Et Juleeventyr fra Pichardt s restauranter.

Transkript

1 forside menukort m.drinks og events ma Et Juleeventyr fra Pichardt s restauranter. Der var en gang en kok på Tranekær slot, for hvem smagen af julen var det sødeste han kunne forstille sig...

2 Pichardt s Jule- og Nytårs menu. Velkommen til Pichardt s gastronomiske univers. Vi har igen i år skabt nye og gode oplevelser til højtiden og nytårsaften. Vi står til Deres rådighed for at sammensætte det bedste selskab, leveret hos Dem, i vores selskabslokale i Svendborg eller på Generalen i Tranekær. Vi har plads til selskaber fra min. 12 til 180 cov. De er velkommen til at besøge vores restauranter for et uforpligtende tilbud. Vi tilbyder Dansk Gourmet and fra Gråsten samt alle typer kødprodukter til Deres julebord. Vores nytårs menuer er berømt for kvaliteten og dets enkelthed i den sidste tilberedning hos Dem. Komplet oversigt og forklaring over menuen medfølger naturligvis. Er De til østers så klarer vi også det. Vi anretter et stort fad med alle slags lækkerier af skaldyr i både varme og kolde retter til min. 2 couv Vi åbner vores Julebutik med hj. lavet Eau de vie, Gastronomisk grej og julespecialiteter i December på Generalen. Se åbningstider på net. Alle priserne er ved min. 12 couv. Ved mindre antal er der 35,00 kr tillæg pr. cov. Dog undtaget juletapas - jule- og nytårs menu. Kontakt Jeanette eller Christian Pichardt for yderligere information på Pichardts@mail.dk

3 Det store årlige JULEBAL på Generalen i Tranekær. Lørdag d. 7. december kl Med levende dansemusik i vores flotte julepyntede restaurant. De starter med at nyde Pichardt s hjemmelavede gløgg med juleknas til. Herefter bydes der til bords, til en elegant og smagfuld julebuffet med mange lækkerier. Derefter kan kaffen nydes med et glas cognac eller likør samt julebag, hvorefter der kan danses om juletræet og drikkes et glas julebryg. Musikken starter ca. kl og slutter Velkomst buffet kaffe og sødt - musik og dans Pris pr cov. 345,00kr. Drikkevarer afregnes separat, indhent fast tilbud. Vi kan tilbyde overnatning i vores Hotel lejligheder i Tranekær incl. brunch for op til 50 cov. Speciel Jule Pris FRA 295,00kr. pr cov.

4 Christians Julebuffet. Pr. couv. 300,00kr Anrettet som tapas. Æblesild - kapres - løg og sprødt rugbrød. Senneps og fennikel gravet Laks dild. 12 mån Serrano - oliven dip og salte nødder. Kalve sylte m. foie gras og æble salsa. Ande confit - flæskesvær bær. Saltet og Røget lun andebryst. Marineret kartoffel salat med urter og hvidløgs olie. BBQ Svinebryst Julestyle Rødkål og nødder, pære og svesker. Det store oste bord sødt - salt kiks og brød. Sprød Æble Tarte Tatin - vanilje creme. Cremet mørk chokolade mousse med nougat Appelsin og vanilje parfait. Brød og smør. Jule Tapas pr. cov. 200,00kr. 5 julelækkerier, koldt og varmt og anrettet på fade, lige til at spise. Serveret med vores brød og smør. Skiftende udvalg, ring og forhør Dem nærmere. Kan bestilles fra 4 cov.

5 Langelandsk julebuffet. Pr. cov. 250,00kr. Gl. dags hvide og røde islandske sild, med løg, kapers og æblesalat og kogte æg. Huset røgede laks, med rygeost og sprøde salater med syltede løg. Cremet salat af håndpillede rejer med vinterporre og citrus Æblekogt skinke, med røræg og stærk sennep. Husets lune frikadeller med rødvins-rødbeder. Hjemmelavet lun leverpostej, sødt og surt. Lun ribbensteg - kanelrødkål og tranebær kompot. 2 slags Danske oste med frugt og nødder Vores egen Ris a la mande, med lun kirsebærsauce. Jule Grill. Pris pr. cov. 250,00kr (min 25 cov.) Grillet Kalve RibEye i julesennep og enebær. Bagt Svine Bryst i Honning og urter. Glaseret Røget Land Skinke. Jule Gril Pølser. Helstegt Dyre Kølle med kastanjer. Grillede kartofler og salt bagte små kartofler. Rodfrugts salater, nødder og appelsin. Syltede hvidkål og æble salat. 3 slags sennep og Generalen BBQ. Sødt og syrligt samt dressinger og dip. Mulighed for tilkøb af dessert efter ønske.

6 Den store Julebuffet, Den traditionelle 395,00kr. Udvalg af sildespecialiteter: Grove sennepssild karrysild med æg, samt store Gammeldags modnede hvide og røde sild. Huset egen gravet laks m. sennepssauce, Røget laks med rygeost - Søkogte rejer m. mayo - Lune fiskefileter m. rørt tatarsauce - Tarteletter med rejer og asparges. Honning røget andebryst sellerisalat. Ribbensteg med rødkål andesteg med svesker æbleflæsk og løg blodpølse med mos julemedister med stuvet spinat - Lun leverpostej m. bacon. Jule-oste bord med danske specialiteter samt udvalg i frisk frugt. Vores berømte Ris a la mande med lun sauce med Grevinden kirsebær vin. Æble crumbel kage med citron, vanilje og kanel samt flødeskum. Huset brød, fedt og smør. Tilbud på individuelle Jule selskaber. Velkomstgløgg & juleknas. Speciel 10 retters julebuffet efter ønske fra menukort. Kaffe og te, med julebag og konfekt samt 1 stk. cognac eller likør til. Mandelgave til en heldig vinder. Pris pr. couv. inkl. juleopdækning 359,00kr.

7 Generalens julemenu. Serveres i vores restaurant i Tranekær - alle fredage og lørdage. Vælg 3 retters menu 350,00kr. Vælg 4 retters menu 425,00kr. Vælg 5 retters menu 475,00kr. Jule røget laks på enebær og honning Selleri creme, salt hasselnødder og dildolie. Pighvar og jomfruhummer suppe Hvide vinter urter - jomfruhummer boller og salt bagt pighvar Marineret og lufttørret oksemørbrad på bund af sprød Gammel Knas Unika, salte marksvampe og safran mayo. Andebryst a la Orange, Glaseret bryst af Franske ænder samt røget terrin af låret Kirsebær og appelsin sauce Smørbagt kartoffeltærte Pære & Æble - Salat af syltede pære, æble kage Æble brændevins sorbet knas, kiks og syltede bær. Kan også tilbydes som menu ud af huset, med alt klar til opvarmning og servering.

8 NYTÅR 2019 Husk at bestille Deres nytårsmenu eller skaldyrs anretning i god tid og fuldstændig klar til opvarmning og anretning. Den store Skaldyrs anretning, flot anrettet på fade med tilbehør - KUN 650,00kr pr cov. Muslinge og krebse suppe. med muslinge mousse og krebsehaler - ½ kogt hummer, jomfruhummer, 3 østers, Dildkogte krebs, 2 slags muslinger, kogte krabbe klør Saftige rejer med urter - grillet blæksprutte - laks og kammuslinger terrin - Syltet laks - Skaldyrs salat med jordskokker og kammusling. Serveret med et udvalg i dressing og brød. Pichardt s Nytårsgalla menu 2019 Pichardt s giver 3 snacks til at starte med: Sprøde rodfrugter, grønne oliven, vagtelæg i grøn olie. Cremet Muslinge og krebse suppe. Muslinge mousse, krebsehaler - salte jordskokker og syrlige gulerødder. Røget krondyrkølle. Trøffel og persillerods creme - kajtanjer i vin - urter. Bagt Torskeryg med hummer. Salsa af tomat og peberfrugt persille, æble og lime. Grillet Kalvemørbrad og perlehøne pølse. Røget marv sauce m. cognac - 3 slags pastinak - Pom. Anna Chokolade og grape: Lys Chokolade kage med mørk chokolade mousse - Hvid grape i kurv og chokolade creme - kirsebær i Grevindens vin. 3 retter 395,00kr. 4 retter 475,00kr 5 retter 550,00kr. Snacks, samt brød og smør er incl.

9 Natmad til Nytår Marineret brie og Rav ost samt Generalens oksepølse samt vildtpølse. til natmaden 85,-kr pr cov. Incl. tilbehør, brød og smør. Salg af alt til julebordet. Vi sælger også friskslagtede Danske og Franske Landænder af bedste kvalitet. Vægt ca. 3+ kg. Pris pr. kg. Forstegt eller klargjort til ovn med svesker/æble ( 65,00kr pr. and) Dansk Land and 120,00kr. Fransk Berberi and 98,-kr. Kamsteg af Velværds gris, klargjort. Pris pr. kg. 95,- Der kan også bestilles hel gås eller kalkun efter aftale. Sidste levering eller afhentning Lørdag d. 21December til Vi ønsker alle vore gæster en rigtigt glædelig jul samt et godt nytår fra alle i vores team samt Familien Pichardt.