Brugen af musik hos overnatningsvirksomheder

Transkript

1 Brugen af musik hos overnatningsvirksomheder Udarbejdet af HORESTA i samarbejde med Koda Juli 2016 HOTEL, RESTAURANT & TURISTERHVERVET VIDEN & UDVIKLING analyse@horesta.dk

2 BRUGEN AF MUSIK HOS OVERNATNINGSVIRKSOMHEDER Baggrund I samarbejde med Koda har HORESTA Viden & Udvikling for anden gang afdækket, hvordan HORESTAs medlemmer anvender musik i deres virksomheder. Tilbage i november 2013 gennemførte HORESTA den første musikundersøgelse blandt medlemmer i restauranterhvervet. I denne analyse har vi rettet fokus mod overnatningsvirksomhedernes brug af musik. Undersøgelsen er udsendt til 388 overnatningsvirksomheder i slutningen af 2015, og vi har modtaget i alt 155 besvarelser, hvilket giver en svarprocent på 40 pct. Målet med undersøgelsen har dels været at afdække, hvordan og hvorfor overnatningsvirksomhederne bruger musik, dels at undersøge om der stadig er et uudnyttet potentiale for brug af musik på hoteller, kroer, konferencecentre, vandrerhjem m.v. Besvarelserne i undersøgelsen fordeler sig på følgende måde mellem de forskellige overnatningsvirksomheder: Tabel 1: Fordelingen af besvarelser Antal Pct. Hotel 89 57,4 Kro 21 13,5 Vandrerhjem 15 9,7 Kursus- og Konferencecenter 26 16,8 Øvrige 4 2,6 I alt ,0 UNDERSØGELSEN VISER: Knapt ni ud af ti af de adspurgte overnatningsvirksomheder anvender musik Musik anvendes først og fremmest til at skabe en god stemning Flertallet benytter musik på værelserne eller som baggrundsmusik i restauranten eller fællesområder Knapt halvdelen af de virksomheder, der bruger musik, ser et yderligere potentiale i musikken Generelt benytter kroer og konferencecentre musik i lidt højere grad end hoteller Pris og tid de to parametre, der afholder virksomhederne fra at bruge musikken endnu mere

3 Ni ud af ti overnatningsvirksomheder anvender musik Undersøgelsen fokuserer på seks forskellige anvendelsesområder for musik hos overnatningsvirksomhederne; baggrundsmusik i receptionen/fællesområder, baggrundsmusik i restauranten, musik via tv/radio på værelser, livemusik ved events med DJs m.v., musik i telefonlinjer samt musik på hjemmesiden. Tabel 2: Hvilken type musik benytter I i jeres virksomhed? (i pct.) Ja Nej Ved ikke Baggrundsmusik i receptionen/fællesområder 49,0 51,0 0,0 Baggrundsmusik i restauranten 66,5 32,3 1,3 Musik via tv/radio på værelser 66,5 31,6 1,9 Live-musik/events, DJ's mv. 52,3 45,8 1,9 Musik i telefonlinjer 29,7 67,7 2,6 Musik på hjemmesiden 4,5 94,2 1,3 Samlet 87,7 12,3 Knapt ni ud af ti (87,7 pct.) af de adspurgte overnatningsvirksomheder svarer, at de anvender musik i en eller anden udstrækning, mens 12,3 pct. slet ikke afspiller musik inden for nogen af de seks nævnte anvendelsesområder. Blandt de overnatningsvirksomheder der anvender musik, bruger to-tredjedele baggrundsmusik i restauranten, og lige så mange tilbyder musik via tv/radio på værelserne. Lidt flere end halvdelen (52,3 pct.) af overnatningsvirksomhederne afholder events med live-musik. Knapt halvdelen afspiller baggrundsmusik i receptionen og i fællesområder, mens musik i telefonlinjerne anvendes af lidt under en tredjedel af virksomhederne. Virksomhederne i undersøgelsen benytter derimod stort set ikke musik på deres hjemmeside. Besvarelserne fra de virksomheder der benytter baggrundsmusik eller live-musik til events med DJs m.v. uddybes senere i undersøgelsen.

4 Baggrundsmusik i reception og restaurant Baggrundsmusik i receptionen er mest udbredt blandt hotellerne, hvor 60 pct. afspiller musik. Hos kursus- og konferencecentre og kroer er andelen henholdsvis 46 og 38 pct. Blandt vandrerhjemmene spiller omkring hver femte musik i receptionen. Baggrundsmusik benyttes hyppigere i restauranten end i receptions- og fællesområderne. Både blandt hoteller, kroer og kursus- og konferencecentrene afspiller omkring to ud af tre baggrundsmusik i restauranten, mens det kun gælder omkring hver femte vandrerhjem. Figur 1: Baggrundsmusik i receptionen og i fællesområder Figur 2: Baggrundsmusik i restauranten Hotel Hotel Kursus- og Konferencecenter Kursus- og Konferencecenter Vandrerhjem Vandrerhjem Kro Kro Øvrige 0 20% 40% 60% 80% 100% Øvrige 0% 20% 40% 60% 80% 100% Ja Nej Ved ikke Baggrundsmusik skal falde i gæsternes smag Den vigtigste overvejelse i forbindelse med valget af baggrundsmusik er, at musikken falder i gæsternes smag. 84,5 pct. af de deltagende virksomheder vurderer, at hensynet til gæsternes smag enten er vigtigt eller meget vigtigt. Det næstvigtigste hensyn er, at musikken skal være tilpasset virksomhedens koncept. 41,8 pct. af de overnatningsvirksomheder, som afspiller baggrundsmusik svarer, at tilpasning til deres koncept er enten vigtigt eller meget vigtigt.

5 Tabel 3: Vurdering af udsagn ift. valg af baggrundsmusik (i pct.) Meget vigtigt Vigtigt Hverken eller Mindre vigtigt Ikke vigtigt Ved ikke Musikken skal falde i gæsternes smag 45,5 39,1 10,0 0,0 4,5 0,9 Musikken skal falde i medarbejdernes smag 7,3 25,5 20,0 22,7 23,6 0,9 Musikken skal være genkendelig for gæsterne 8,2 30,0 35,5 12,7 12,7 0,9 Musikken skal være genkendelig for medarbejderne 2,7 10,0 31,8 24,5 30,0 0,9 Musikken skal være aktuel (oppe i tiden) 5,5 12,7 46,4 17,3 17,3 0,9 Musikken skal være af danske kunstnere 0,0 0,9 39,1 22,7 35,5 1,8 Musikken skal være af nye/upcoming kunstnere 0,0 1,8 36,4 24,5 34,5 2,7 Musikken skal være særligt tilpasset vores koncept 20,9 20,9 24,5 14,5 14,5 4,5 Virksomhederne har delte meninger om, hvorvidt det er vigtigt, at musikken er genkendelig for gæsterne. 38,2 pct. angiver, at det er vigtigt eller meget vigtigt, at baggrundsmusikken er genkendelig for gæsterne, mens 25,5 pct. mener, at det er mindre vigtigt eller ikke vigtigt, om musikken er genkendelig. Der er til gengæld enighed blandt virksomhederne om, at det ikke er så vigtigt, om baggrundsmusikken er aktuel eller med nye kunstnere. Det er heller ikke vigtigt, om musikken er med danske kunstnere. Mange musikgenrer bruges som baggrundsmusik De adspurgte overnatningsvirksomheder bruger forskellige musikgenrer som baggrundsmusik. De fleste foretrækker dog afstressende og afslappende musik (47 pct.) eller blandet musik/radioen (46 pct.). 40 pct. synes, at gæsternes smag rammes bedst med popmusik, mens omkring 30 pct. spiller henholdsvis jazz eller klassisk musik. Elektronisk musik, rock og muzak benyttes derimod kun af få overnatningsvirksomheder. Under Andet angiver virksomhederne bl.a., at de benytter behandlingsmusik, musik i fitnesscenter og loungeområder samt pianomusik med fællessang.

6 Figur 3: Musikgenrer som baggrundsmusik (pct.) 48 Afstressende/afslappende Blandet musik/radio Pop musik Jazz musik Klassisk musik Andet Elektronisk musik Muzak Rock musik Især kroer og konferencecentre har musik på værelserne To ud af tre overnatningsvirksomheder i undersøgelsen afspiller musik via radio eller tv på værelserne, men blandt kroer og kursus- og konferencecentre er andelen over 80 pct. Blandt hoteller er tallet lidt lavere (70 pct.), mens kun 7 pct. af vandrerhjemmene tilbyder gæsterne musik på værelset via radio og tv. Figur 4: Musik på værelser fra radio eller tv Hotel Kursus- og Konferencecenter Vandrerhjem Ja Nej Ved ikke Kro Øvrige 0% 20% 40% 60% 80% 100%

7 Kroer har oftest live-musik Live-musik er mest udbredt blandt kroerne (76 pct.), men også hos kursus- og konferencecentre afholder størstedelen (69 pct.) events og arrangementer med live-musik. Blandt hotellerne arrangerer omkring halvdelen events med live-musik, mens det kun gælder 20 pct. af vandrerhjemmene. Figur 5: Live-musik til events med DJ m.v. Hotel Kursus- og Konferencecenter Vandrerhjem Kro Ja Nej Ved ikke Øvrige 0% 20% 40% 60% 80% 100% Live-musik benyttes mest til fester og selskaber Over 90 pct. af de overnatningsvirksomheder, der anvender live-musik svarer, at de lægger hus til fester og selskaber, hvor gæsterne selv hyrer musikere eller DJs. 69,1 pct. tilbyder live-musik til egne events og koncerter, mens 27,2 pct. har baggrundsmusik fra for eksempel en pianist eller en guitarist til at skabe stemning i deres restaurant eller bar. Under Andet nævnes bl.a. live-musik til julefrokost- og nytårsarrangementer. Tabel 4: Anledninger til at bruge live-musik Pct. Til egne events/koncerter 69,1 Til fester/selskaber (hyret af gæsterne) 91,4 Til konferencer/kongresser 14,8 Som stemningsgiver i fx restaurant/bar (baggrundsmusik) 27,2 Andet 6,2

8 Gæsternes smag og genkendelighed er afgørende ved live-musik Som beskrevet i forbindelse med spørgsmålene om baggrundsmusik sker valget af musik i høj grad under hensyn til gæsternes smag. Når det gælder valget af live-musik, er hensynet til gæsternes smag endnu vigtigere. 96 pct. af alle virksomheder, der har live-musik svarer således, at gæsternes smag er meget vigtig eller vigtig. Det er samtidig vigtigt, at live-musikken er genkendelig. 69,1 pct. mener, at det er vigtigt eller meget vigtigt, at musikken er genkendelig for gæsten. Når det gælder baggrundsmusik generelt er det til sammenligning kun 38,2 pct., som mener at genkendelighed er meget vigtigt eller vigtigt. Tabel 5: Vurdering af udsagn ift. valg af live-musik (pct.) Meget vigtigt Vigtigt Hverken eller Mindre vigtigt Ikke vigtigt Kunstneren skal spille musik som falder i gæsternes smag 65,4 30,9 1,2 0,0 0,0 2,5 Kunstneren skal spille musik som er genkendelig for gæsterne 27,2 42,0 18,5 4,9 3,7 3,7 Kunstneren skal spille egen komponeret musik 0,0 11,1 35,8 21,0 29,6 2,5 Musikken skal være aktuel (oppe i tiden) 1,2 25,9 39,5 16,0 14,8 2,5 Musikken skal være af danske kunstnere 0,0 4,9 44,4 22,2 24,7 3,7 Musikken skal være af nye/upcoming kunstnere 0,0 3,7 37,0 23,5 28,4 7,4 Ved ikke Genkendelighed betyder dog ikke nødvendigvis, at musikken skal være aktuel. Faktisk svarer kun 27,2 pct., at det er vigtigt eller meget vigtigt, at der spilles aktuel musik, mens 39,5 pct. er neutrale og 30,9 pct. mener, at det er mindre vigtigt eller ikke vigtigt. Det er heller ikke så vigtigt, om kunstneren spiller egen komponeret musik eller om musikken er med danske kunstnere. Mange gode grunde til at afspille musik Et meget stort flertal (85,9 pct.) af de overnatningsvirksomheder, som anvender musik, mener, at musikken er med til at skabe en god atmosfære/stemning. Godt 40 pct. svarer, at musikken er med til at gøre gæsterne gladere, mens 37 pct. svarer, at de anvender musikken til at bryde stilheden i fx restauranten.

9 Tabel 6: Hvorfor anvender I musik? Pct Det gør gæsterne gladere 40,7 Det skaber en god atmosfære/stemning 85,9 Det motiverer medarbejderne 22,2 Det tiltrækker flere gæster 20,7 Det øger gæsternes forbrug/mersalg 17,8 Det understøtter vores koncept/image 25,9 For at bryde stilheden 37,0 Andet 8,9 For omkring hver fjerde overnatningsvirksomhed er musikken vigtig for at understøtte deres image og koncept, og næsten lige så mange tror på, at musik også motiverer medarbejderne. Kun 17,8 pct. af overnatningsvirksomhederne bruger musikken med henblik på at skabe mersalg. Musikken rummer fortsat et stort potentiale Knapt halvdelen (47,8 pct.) af de deltagende overnatningsvirksomheder mener, at der er områder, hvor de kan blive bedre til at udnytte musikken i deres virksomhed. Knapt en tredjedele er usikre på, om de kan blive bedre til at udnytte musikken i deres virksomhed, mens kun 21,3 pct. mener, at de ikke kan bruge musikken bedre. Figur 6: Er der områder, hvor I kan blive bedre til at udnytte musikken? Ved ikke 31% Ja 48% Nej 21%

10 Selvom næsten halvdelen af de deltagende overnatningsvirksomheder svarer, at der er områder, hvor de kan blive bedre til at udnytte musikken, er det kun 25,8 pct., som forventer at deres anvendelse af musik kommer til at ændre sig de kommende år. 55,5 pct. forventer ikke, at deres brug af musik vil ændre sig de kommende år, mens 18,7 pct. er i tvivl. Tabel 7: Forventer du, at anvendelsen af musik på din virksomhed vil ændre sig de kommende år? Pct Ja 25,8 Nej 55,5 Ved ikke 18,7 Samlet 100 De virksomheder, der har svaret Ja til ovennævnte spørgsmål, og dermed tror på, at de vil ændre deres brug af musik, er blevet bedt om at tage stilling til en række udsagn om deres brug af musik i de kommende år. Figur 7: Vurdering af udsagn vedr. fremtidig brug af musik Vi tror på, at gæsterne vil have mere ro og forventer derfor at spille mindre musik Vi forventer at afholde flere events og koncerter Vi vil i højere grad tilpasse musikken til gæsterne Vi vil bruge musikken til at øge oplevelsesværdien for gæsterne Vi vil bruge musikken til i højere grad at understøtte vores image og koncept Vi kommer til at bruge musik mere aktivt i markedsføringen 0,0 20,0 40,0 60,0 80,0 Pct. I meget høj grad I høj grad Hele 70 pct. af de virksomheder, der forventer at ændre deres brug af musik, er enten i meget høj eller i høj grad enige i, at de vil bruge musikken til at øge oplevelsesværdien for gæsterne. 57,5 pct. er i meget høj eller i høj grad enige i, at de vil tilpasse musikken mere til gæsterne. Lidt mere end halvdelen er enige i, at de vil bruge musikken til i højere grad at understøtte deres image og koncept.

11 Hver tredje svarer, at de vil bruge musik mere aktivt i markedsføringen, og godt en fjerdedel forventer at afholde flere events og koncerter. Til gengæld er størstedelen uenige i udsagnet om, at gæsterne i fremtiden vil forvente mere ro, og at man derfor ville afspille mindre musik. Kun 11 pct. tror på, at gæsterne vil efterspørge mere ro, mens 40 pct. svarer Tværtimod, og dermed tror på, at gæsterne ikke ønsker mere stilhed under opholdet. Årsager til at musikken ikke anvendes mere Som tidligere beskrevet, mener en stor andel af overnatningsvirksomhederne, at der ligger et yderligere potentiale for at bruge musik i deres virksomhed. Virksomhederne er derfor blevet spurgt om, hvad der afholder dem fra at anvende musikken i højere grad. Tabel 8 sammenholder besvarelserne fra de overnatningsvirksomheder, der bruger musik, med dem der slet ikke bruger musik. Desuden vises besvarelserne fra den tilsvarende analyse blandt restauranterne i 2013, som ikke anvendte musik. Spørgsmålet giver mulighed for at angive flere grunde til, at virksomhederne ikke udnytter musikken i højere grad. Som nævnt indledningsvis er der i alt 12,3 pct. blandt de adspurgte overnatningsvirksomheder, som slet ikke benytter musik. I vores rundspørge blandt restauranterne i 2013 gjaldt det 19 pct. Tabel 8: Hvad er de primære årsager til, at I ikke anvender musikken (mere)? (i pct.) Overnatningserhvervet Bespisningserhvervet Anvender musik Anvender ikke musik Anvender ikke musik Det er for dyrt 52,3 36,8 62,0 Reglerne for brug af musik er ugennemskuelige 23,1 36,8 15,0 Vi kender ikke nok til mulighederne for brug af musik 20,0 15,8 4,0 Vi tror ikke, det har nogen betydning for vores forretning/gæsterne 4,6 26,3 4,0 Det vil være forstyrrende for vores gæster N/A 15,8 N/A Det er besværligt/administrativt tungt 13,8 10,5 12,0 Vi mangler tiden til at arbejde med musikken 40,0 5,3 N/A Det passer ikke til vores koncept N/A 36,8 35,0 Andre årsager 7,7 5,3 4,0

12 Blandt de overnatningsvirksomheder, der anvender musik, svarer 52,3 pct., at prisen afholder dem fra at bruge musikken endnu mere. En betydelig andel (40,0 pct.) peger desuden på, at manglende tid afholder dem fra at gøre mere ud af musikken. Kun 4,6 pct. svarer, at årsagen til at de ikke bruger musikken mere, er at det ikke har betydning for gæsterne. For 36,8 pct. af de overnatningsvirksomheder, der slet ikke bruger musik, er prisen afgørende for fravalget. Lige så mange peger på, at reglerne for brug af musik er ugennemskuelige, eller at det ikke passer ind i deres koncept at spille musik. Godt en fjerdedel svarer, at de ikke tror musikken har betydning for gæsterne. De overnatningsvirksomheder, der ikke spiller musik, er således mere forbeholdne omkring musikkens betydning end dem, der gør. Kun 5 pct. af de virksomheder, der ikke afspiller musik, angiver manglende tid som årsag til fravalget.

13 Sammenfatning Nice music always makes people happy, bemærker en af virksomhederne i undersøgelsen, og beskriver dermed musikkens rolle hos mange overnatningsvirksomheder. HORESTAs undersøgelse af overnatningsvirksomhedernes brug af musik viser, at langt størstedelen anvender musik. Flertallet benytter musik på værelserne eller som baggrundsmusik i restauranten eller fællesområder. Genrerne, som afspilles, er oftest afstressende musik eller blandet musik/radio. Der er forskel på brugen af musik på de forskellige overnatningsvirksomheder. Generelt benytter kroer og konferencecentre musik i lidt højere grad end hoteller. Vandrerhjem er imidlertid den overnatningskategori, hvor færrest bruger musik. Musik anvendes først og fremmest til at skabe en god stemning. Når der skal vælges baggrundsmusik forsøger virksomheder at ramme gæsternes smag samt at spille musik, der understøtter deres koncept. Ved live-musik er det også vigtigt, at musikken er genkendelig for gæsterne. Det er derimod ikke så vigtigt om baggrunds- eller live-musikken er aktuel eller med danske kunstnere. Knapt halvdelen af de virksomheder, der allerede bruger musik, mener, at der ligger et yderligere potentiale for at udnytte musikken i deres virksomhed. Det er dog kun 26 pct., som forventer, at deres brug af musik vil ændre sig de kommende år. De virksomheder, som forventer at ændre deres brug af musik, vil bl.a. bruge musikken til at øge oplevelsesværdien for gæsterne, i højere grad understøtte deres image med musik samt tilpasse musikken mere til gæsternes smag. Blandt de virksomheder, der allerede bruger musik, er pris og tid de to parametre, der afholder dem fra at bruge musikken endnu mere. De overnatningsvirksomheder, som slet ikke anvender musik, peger ligeledes på pris som afgørende for fravalget, men mange mener også, at reglerne for brug af musik er ugennemskuelige. For nogle skyldes fravalget dog først og fremmest, at musikken ikke passer til deres koncept.

14 De åbne kommentarer Virksomhederne i undersøgelsen har haft mulighed for at uddybe deres erfaringer med brug af musik samt de muligheder, de ser for at udnytte musikken endnu mere i deres virksomheder: Nice music always makes people happy. Det giver en god stemning i vores restauranter m.m.. Det bryder stilheden ved de første gæsters ankomst. Vi ville gerne kunne bruge musik i restauranten, da det ofte vil kunne bidrage til den gode stemning. Men prisen er vanvittig og derfor bruger vi det ikke. Vi kunne sagtens have mere baggrundsmusik i huset, men synes afgifterne er alt for høje når man som os har mange opholdsstuer. Det er ikke i orden at skulle betale formuer i afgift. Vi får heller ikke betaling, hvis folk snakker om vores mad for flere år siden. Vi ville gerne spille lidt afdæmpet musik i vores reception. Hvis der er musik bliver gæsterne gerne længere i restaurant og bar. Prisen er ikke passende. Vi er et lille sted og ønsker ikke at betale ublu konkurrence. Det er alt for dyrt!!!! Jeg betaler for alle værelser, uanset belægning. Det er en sæsonforretning og jeg har kun få gæster 6 måneder om året. Musik i fællesarealer kunne godt skabe bedre stemning, men lige nu bruger vi det kun på toiletterne. Vi synes, at det bliver mere og mere besværliggjort at vise tv og afspille musik. Grundet afgifter til Koda m.fl. gør, at vi fravælger det i højere grad på trods af, at vi kan se, at vi øger omsætningen ved at have tv og musik i baggrunden. Vi bruger kun royalty free musik, og kører det udelukkende som baggrundsmusik i lobby/reception. Vi kunne benytte os af live-musik noget oftere, men det er alt for dyrt. Vi har fået kæmpe succes med et koncept, hvor vi kombinerer en menu med noget show. Det er stort set altid udsolgt. Det giver ikke den store indtjening, men kæmpe reklame og mulighed for at få fat i nye kunder. Vi har en pianist i restauranten 7 dage om ugen hele året rundt. Jeg kunne tænke mig musik på gangene, hvis det ikke er for dyrt.

15 Krobal med levende musik efterspørges. Vi har ingen erfaring med det. Vi er opmærksomme på, hvor vi kan bruge virkemidler om det er musik el. andet vejer vi i det enkelte tilfælde. Flere koncerter for lokale gæster giver hotellet en mere lokal oplevelse. Vi kan se en god ide i små udendørs koncerter i haven. God baggrundsmusik. Godt med musik i restauranten. Vi tilpasser typen af musik til vores koncept med brain business. Det er et nyt område for os. Der er potentiale for udvikling. Vi overvejer at give os i kast med intim-koncerter. På sigt kan vi måske afholde sommerkoncert (igen). Vi har nogle spændende faciliteter, der egner sig til koncerter for et mindre publikum og vi har en smuk beliggenhed med god udsigt.