SUKKER FREMSTILLING FÆLLESFAGLIGT

Transkript

1 Sukker i : Ja sukker Frugt fructose Alt slik Sodavand Kager Arbjedsspørgsmål: Er det sundt? Hvor kommer det fra? 1 Kemien og fysikken Sukkers biologi? Hvor dyrkes sukker? handel og transport?

2 Er der hold i det i ffm? 2

3 Biologi: 3

4 Undersøgelser i naturfag Eleven kan formulere og undersøge en afgrænset problemstilling med naturfagligt indhold Eleven har viden om undersøgelsesmetoders anvendelsesmuligheder og begrænsninger Eleven kan indsamle og vurdere data fra egne og andres undersøgelser i naturfag Eleven har viden om indsamling og validering af data Modellering i naturfag Eleven kan forklare sammenhænge mellem naturfag og samfundsmæssige problemstillinger og udviklingsmuligheder Eleven har viden om interessemodsætninger knyttet til bæredygtig udvikling 4 Omsat til læringsmål Eleven kan undersøge om en fødevare indeholder sukker og kulhydrat samt urenheder Eleven kan sammenligne og vurdere forskellige undersøgelsesresultater Eleven kan fortælle om interessemodsætninger knyttet til fødevareproduktion Kommunikation Eleven kan kommunikere om naturfag ved brug af egnede medier Eleven har viden om metoder til at formidle naturfaglige forhold Eleven kan gennemføre en mundtlig formidlingssituation med brug af relevante metoder om sukkerfremstilling

5 En ikke udtømmende liste over mulige lærigsmål Undersøgelse krop og sundhed fase 1 Eleven kan undersøge fødens sammensætning og energiindhold, herunder med digitale databaser Eleven har viden om kroppens næringsbehov og energiomsætning Biologi, Undersøgelse, krop og sundhed, fase 3 Eleven kan undersøge sundhedsmæssige sammenhænge mellem krop, kost og motion, herunder med digitale redskaber Eleven har viden om faktorer med betydning for kropsfunktioner, sundhed og kondition Læringsmål Eleven kan forklare om funktionen af kulhydrat i kroppen Eleven kan undersøge forbrændingsprocessen, herunder hvor mange kalorier der skal bruges til en konkret aktivitet Elever har viden om sukkers betydning for dagligt velvære, 5 Biologi, perspektivering, krop og sundhed, fase 1 Eleven kan forklare sammenhænge mellem sundhed, livsstil og levevilkår hos sig selv og mennesker i andre verdensdele Eleven har viden om sammenhænge mellem sundhed, livsstil og levevilkår Eleven kan forklare mulige sammenhænge mellem sukker indtag og BMI og sygdomme, tandsundhed

6 Geografi, Undersøgelse, globalisering, fase 1 Eleven kan undersøge forbrugsvares vej fra ressource til butik Eleven har viden om produktionskæder Geografi, Modellering, globalisering, fase 2 Eleven kan analyserer befolknings- og erhvervsforholds påvirkning på lokal og global udvikling Eleven har viden om i udvikling alders sammen sætning og by- og landområder Eleven kan ved hjælp af relevante værktøjer (ex. kort) forklare, hvor råvarer til sukker kunne stamme fra og forklare produkternes transportveje Eleven kan analysere hvor der der dyrkes sukker i verden og den produktions betydning for befolkningen Fysik/kemi, undersøgelse, produktion og 6 teknologi, fase 1 Eleven kan undersøge fødevareproduktion Eleven har viden om næringsstoffer og tilsætningsstoffer i fødevarer Eleverne kan forklare opbygningen af næringsstofferne kulhydrat og sukker, evt. ved hjælp af molekylemodeller

7 Forløbet veksler mellem undervisning for hele klassen og klassen opdelt i hold. Vi kommer vidt omkring, arbejder med hypoteser, laver undersøgelser, tager på besøg på en sukkerfabrik eler sukkerroedyrker og laver eget sukkere burgere. Undervisningen veksler mellem teori, undersøgelser og klassediskussioner. Der vil være rig mulighed for, at eleverne kan arbejde på egen hånd og dermed udfordre sig selv fagligt. Samtidig har man som lærer rig mulighed for at lave det mere struktureret for de elever, som har behov for det 7

8 Mulige aktiviteter Start som setting the stage se filmen: Og Om sukkerfremstilling hjemme i køkkenet Der næst en før-viden aktivitet i form af mind-map Grupper samtaler om mulige gode emner, som både har fagligt kød på og som er eksamens brugbare. Efter 8 ideer dannes Cl grupper. Hver gruppe diskuterer forslagene til emner og vælger 3. Gruppen vælger en formand som sammen med formændene fra de øvrige grupper forhandler sig frem til og beslutter hvilke emner der skal bearbejdes.

9 Grundmateriale: Sukker og sød kemi Gunnar Cederberg, Gyldendal Om sukkerrør Andre sukker arter. Vise sider fra den Demo aktivitet: Rensning råsaft og filtrering 9

10 Formler og reaktioner: Påvisning af jern med, Kalium-hexa-cyano-ferrat (II) påviser jern (III). K 4 (CN) 6 Fe(II) Kalium hexa cyano ferrat(iii) påviser jern (II) begge farver kaldes berliner blåt. K 3 (CN) 6 Fe(III) Fældningsreaktioner: Fe OH - -> Fe(OH) 2 Al OH - -> Al(OH) 3 10

11 Tak for i dag og hvis I bruger forløbet under en eller anden form vil jeg blive glad for at få jeres vurdering efter forløbet og forslag til forbedringer. Det kunne blive en slags Lesson studies [email protected] 11

12 12