Hele 42 forskellige danske julebryg

Transkript

1 og julebryg Strålende kvalitet og kæmpe udvalg Høj kvalitet er det nøgleord, der bedst betegner årets danske julebryg, konkluderer smagogbehags ølspecialist, Henrik Bøegh, da vi afholdt årets store juleølsmagning Øl Test og Henrik Bøegh Foto Carsten Lundager Hele 42 forskellige danske julebryg var allerede færdiggærede og klar til bedømmelse, da smagogbehag den 24. oktober testede det varierede udbud. Mens salget af øl i almindelighed i Danmark er faldet drastisk i de senere år, har salget af specialøl herhjemme været konstant stigende. Salget af specialøl, både danske og importerede specialøl, udgør i dag cirka 10 procent af det samlede ølsalg. Denne tendens ses tydeligt i årets udbud af juleøl, som især domineres af det kolossale udbud fra de stadigt flere danske mikrobryggerier. På trods af krisen sidder pengene traditionelt løst hos forbrugerne op til jul, og det afspejler sig i især i salget af de ofte dyre danske specialøl. Derfor ser vi også en tendens til, at de små mikrobryggerier ikke nøjes med at producere en enkelt juleøl, men gerne tre til fem forskellige juleøl hver. Med over 100 danske mikrobryggerier kan udbuddet af danske juleøl derfor sagtens komme op på forskellige, efterhånden som juleøllet færdiggæres op til det store julesalg i december. Hvad karakteriserer en juleøl 2012? Mens en juleøl før år 2000 som regel var en klassisk undergæret bock-øl eller stærk-øl, der blev brygget til julefrokosten er hovedparten af julebryggene i dag produceret til at blive drukket både til frokosten, især til julemaden som alternativ til vin og endelig til stille eftertanke ved pejsen. Hvis man kan tale om en klassisk julebryg i dag, er der tale om en kraftfuld og ofte sødmefyldt overgæret belgisk inspireret ale. En øltype der perfekt ledsager den ofte fede julemad og samtidig kan bruges som ingrediens i sovsen og stegeskyen. I modsætning til vin har øl den fordel, at den renser munden for fedtrester, så smagsløgene fungerer optimalt. Hertil kommer øllets evne som en god tørstslukker. Flere men alligevel overraskende få mikrobryggerier lancerer naturligvis også bud på de mere klassiske undergærede bock- og guldøl, som især går godt til julefrokosten (ofte ledsaget med snaps), men det er som om, de har overladt denne øltype til de store masseproducerende industribryggerier. I erkendelse af at julen er andet end juleaften og søde juleøl, tilbyder flere mikrobryggerier da også andre mere bitre eller friske julebryg, som for eksempel India Pale Ale, hvedeøl, Saison-øl og portere. Enhver ølelsker vil med garanti kunne finde op til flere favoritter i det enorme udbud af dansk produceret juleøl. 42 julebryg og 28 smagere Som allerede nævnt stillede 41 forskellige danske julebryg op til eksamen, da smagogbehags 28 professionelle smagere i form af brygmestre, kokke, gastronomer, ølskribenter og andre specialister satte sig ved dommerbordene på Nørrebro Bryghus den 24. oktober Smagerne blev opdelt i otte forskellige grupper. Smagningen var som sædvanligt arrangeret således, at øllet blev serveret i to runder: Først fik alle hold serveret seks anonyme øl. Efter en pause på 15 minutter fik alle smagere serveret yderligere seks anonyme øl. Alt øl blev serveret i blokke, der svarede til hinanden i øltype, styrke, sødme og bitterhed. På den måde havde holdene mulighed for at smage øllene op imod hinanden, mens de i fællesskab skulle udfylde et smageskema for hver enkelt øl. For at en enkelt øl ikke skulle overdøve aromaen fra den følgende, var rækkefølgen tilrettelagt, så de letteste eller mindst humlede øl blev serveret først, og de stærkeste og mest humlede øl blev serveret til sidst. Alle øl blev dobbelttestet. Det betyder, at to forskellige grupper hver gang smagte den samme øl. Undervejs kunne smagerne rense smagsløgene med Nørrebro Bryghus isvand og hjemmelavede brød. Først efter at alle bedømmelsesskemaer var indsamlet, fik smagerne oplyst navnene på de øl, de havde været med til at vurdere. Resultatet derimod blev regnet ud dagen efter og offentliggøres først her og nu. 34 smagogbehag

2 Under smagningen, der varede 2½ time, skulle smagerne udfylde et detaljeret smageskema, hvor de skulle tage stilling til spørgsmål om skummet, øllets farve, aroma (blomst, frugt, malte osv.), smag og balance, mundoplevelsen og eftersmagen for til sidst at give en samlet vurdering af øloplevelsen efter nedenstående skala: 6 point FANTASTISK, 5 point STRÅ- LENDE, 4 point UDMÆRKET, 3 point GOD, 2 point JÆVN og 1 point RINGE Efter smagningen blev der serveret delikate ølsnacks og tapas fra Nørrebro Bryghus gode køkken. Smagerne fik her mulighed for at smage på de øl, som de ikke selv havde bedømt under den officielle del af smagningen. Resultatet af smagningen kan læses på de følgende sider. Links til brygmestrenes egne uddybende beskrivelser af deres øl, og hvor det kan købes, findes på Resultatet Det høje kvalitetsniveau i de mange gode danske juleøl afspejler sig klart i dommernes bedømmelser. To øl måtte dele førstepladsen med 5 point hver for deres strålende øl. Det var bryggeren Anders Coisbo fra det nye mikrobryggeri, Coisbo, der landede sin Christmas Ale 2012 på førstepladsen sammen med bryggeren René Hansens Julebryg Vintage 2012 fra Det Lille Bryggeri. Ikke færre end 12 øl opnåede fire point for udmærkede øl, 18 øl blev godkendt med tre point hver, mens 9 øl placerede sig i bunden af karakterskalaen som jævne eller ringe øl Coisbo Beer Brygger: Anders Coisbo Øl: Christmas Ale % (Ale) Vurdering: Farven er gylden med beige skum. Smagen går i sødlig retning. Enighed om at det er en rigtig flot juleøl i fin balance mellem bitterhed og sødme. 2 Det Lille Bryggeri Brygger: René Hansen Øl: Julebryg Vintage 2012, 10% (Strong Ale) Vurdering: er gylden med creme-hvidt skum. Smagen går i bitter-sødlig retning. Velduftende belgisk inspireret perle, som byder op til mad eller stille nydelse - flot, flot bryghåndværk. 3 Grauballe Bryghus Brygger: William Frank Øl: Dark Christmas 7,3% (Krydret øl) Vurdering: Farven er mørk gylden med lyst, brunt skum. Smagen går i sødlig retning. Flot krydret juleøl med anis og appelsin - stor fylde, smuk mørk farve - en rigtig juleøl. 4 Thisted Bryghus Brygger: Antoni Aagaard Madsen Øl: Jule Ale 7,5% (Dubbel) Vurdering: Farven er mørkebrun med creme skum. Smagen går i sødlig retning. På trods af uenigheder finder grupperne, at det alt i alt er en velafstemt øl med masser af smag og tilpas humlebitterhed. 5 Det Lille Bryggeri Brygger: René Hansen Øl: Julebryg 7,5% (Belgisk Ale) Vurdering: Farven er gylden med hvidt skum. Smagen går i bitter-sødlig retning. En lidt underspillet julehygge-øl - tydeligt belgisk inspireret ale med noter af lakrids og nelliker. Flot blødt skum og fin farve. 6 Thisted Bryghus Brygger: Antoni Aagaard Madsen Øl: Jule Stenøl 8,0% (Strong Ale) Vurdering: Farven er mørk rav med cremefarvet skum. Smagen går i bitter retning. En øl med stor drinkability, flødefarvet tæt skum, underspillet duft og stor smagskompleksitet. 3 7 Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke Øl: Willemoes Jule Ale 8,5% (Strong Ale) Vurdering: Farven er mahogni med mokkafarvet skum. Smagen går i sødlig retning. En fin øl i god balance, med dejlig duft og sødmefylde. Blød med fine noter af vanilje, chokolade og fenol. Glimrende til julemaden. smagogbehag 35

3 12 8 Det Lille Bryggeri Brygger: René Hansen Øl: Barrel Aged Julebryg 8,7% (Belgisk Ale) Vurdering: Farven er gylden med cremehvidt skum. Smagen går i bitter-sødlig retning. Kompleks klassisk kraftig belgisk ale med masser af det hele - tilbagelænet ølnydelse. 9 Ugly Duck Brewing Co. Brygger: Martin Jensen Øl: Hoppy Christmas 5,9% (IPA) Vurdering: Farven er rav med hvidt skum. Smagen går i bitter retning. En god solid IPA som har hvad den skal have: lidt sødme kombineret med en fornuftig maltprofil. Duft af nyslået hø og citrus. Et godt alternativ til de mange juleales Herslev Bryghus Brygger: Tore Jørgensen Øl: Stjernebryg 8% (Belgisk Ale) Vurdering: Farven er mørk med cremefarvet skum. Smagen går i bitter-sødlig retning. En vinøs juleøl med harmonisk krydret duft og smag. Glimrende til julemaden. 11 Herslev Bryghus Brygger: Tore Jørgensen Øl: Økologisk Juleøl 6% (Belgisk Ale) Vurdering: Farven er mørk kastanje med cremefarvet skum. Smagen går i bitter-sødlig retning. Enighed om at det er en god bitter øl med stor fylde og fin eftersmag Hornbeer Brygger: Jørgen Fogh Rasmussen Øl: Julegris(k) (7%) (Bock) Vurdering: Farven er rav med beige skum. Smagen går i sødlig retning. En bock-øl som er tydeligt præget af mørkristede malte både i smag og duft. Fin balance og eftersmag - en god ledsager til julefrokosten Viborg Bryghus Brygger: Peter Schrøder Øl: Jule Bocken 7,3% (Bock) Vurdering: Farven er rødbrun med hvidt skum. Smagen går i sødlig retning. En god sød mørk bock i fin balance med høj drinkability - en øl der både kan ledsage juleanden og frokosten. 14 Søgaards Bryghus Brygger: Markus Ott Øl: Julebuk 5,8% (Bock) Vurdering: Farven er mørkebrun med cremefarvet skum. Smagen går i sødlig retning. En god øloplevelse i en øl med potentiale til endnu mere. God balance med fine malt- og frugtnuancer. Glimrende øl til julefrokosten. 36 smagogbehag

4 15 Carlsberg Fredericia Brygger: Christina Munk Klausen Øl: Kongens Bryghus Julemumme 6,6% (Mørk Ale) Vurdering: Farven er rødbrun med flødefarvet skum. Smagen går i sødlig retning. En frisk og pæn øl med frugtig næse, ren smag og modereret bitterhed. 16 Grauballe Bryghus Brygger: William Frank Øl: Peters Jul 7,0% (Strong Ale) Vurdering: Farven er mørk gylden med lyst brunt skum. Smagen går i sødlig retning. Nogen uenighed i grupperne. Øllen er god men ikke overbevisende - måske en anelse oxyderet. 17 Nørrebro Bryghus Brygger: Niels Erik Lange Øl: Nørrebros Julebryg 7% (Ale) Vurdering: Farven er kastanje med beige skum. Smagen går i syrlig-sød retning. Nogen uenighed mellem grupperne. Nogen fandt den for krydret, andre tilpas krydret. Godt modspil til sildebordet. 18 Bryggeriet Skands Brygger: Birthe Skands Øl: Irmas udvalgte 7,3% (Belgisk Ale) Vurdering: Farven er mørk med beige farvet skum. Smagen går i sødlig retning. En pæn men lidt mainstream juleøl i fin balance - let drikkelig øl som ikke skræmmer nogen bort. 19 Husbryggeriet Jacobsen Brygger: Morten Ibsen Øl: Jacobsen Golden Naked Christmas Ale 7,5% Vurdering: Farven er ravrød med cafe lattefarvet skum. Smagen går i sødlig retning. En stærk øl der vil gøre sig til ostebordet. Fin balance mellem sødme og bitterhed men måske en anelse for tydelig alkoholsmag. 20 Stronzo Brewing Co. Brygger: Kristian Strunge Øl: White Monk 8% (Tripel) Vurdering: Farven er strågul med råhvidt skum. Smagen går i sødlig retning. En anderledes juleøl med krydret syrlig duft. En pæn øl med let bitterhed i eftersmagen. 21 Hornbeer Brygger: Jørgen Fogh Rasmussen Øl: Julehumle 5,8% (IPA) Vurdering: Farven er rav med hvidt skum. Smagen går i bitter retning. Stor uenighed mellem grupperne. En øl der nok vil vinde ved ikke at være så udtørrende og bitter. Ikke en typisk juleøl smagogbehag 37

5 Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke Øl: Willemoes Jul 2012, 9,0% (Imperial IPA) Vurdering: Farven er gylden med hvidt skum. Smagen går i bitter retning. Stor uenighed mellem grupperne. En gruppe fandt den mærkelig med smag af lim og banan, mens en anden gruppe fandt den meget interessant, cremet, fyldig og i balance. 23 Det Lille Bryggeri Brygger: René Hansen Øl: Juleporter 7,8% (Porter) Vurdering: Farven er sort med brunt skum. Smagen går i bitter-sødlig retning. Nogen uenighed smagerne imellem. Lidt for meget julekonfekt over øllet - færre krydderier ville skabe en bedre balance. 24 Hornbeer Brygger: Jørgen Fogh Rasmussen Øl: Wintherporter 8,6% (Porter) Vurdering: Farven er sort med beige skum. Smagen går i sødlig retning. Mild stout med lidt for stor sødme. En pæn øl der kunne have vundet lidt med en større bitterhed - absolut en øl med potentiale til mere. 25 Amager Bryghus Brygger: Jacob Storm Øl: Julebryg 2012, 6,9% (Imperial Hvidtøl) Vurdering: Farven er mahogni med lysebrunt skum. Smagen går i bitter-sødlig retning. En utraditionel brown ale som virker lidt for tør og bitter - ikke overbevisende. 26 Indslev Bryggeri Brygger: Stefan Peter Stadler Øl: Jule Hvede 6,5% (Hvedeøl) Vurdering: Farven er rødlig med hvidt skum. Smagen går i sødlig retning. En klassisk pæn hvedeøl som vil gå godt til fisken. 27 Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke Øl: Willemoes Julebryg 7,5% (Bock) Vurdering: Farven er ravgylden med cremefarvet skum. Smagen går i sødlig retning. En pæn bock-øl med potentiale til mere. Den folder sig ikke rigtig ud, forbliver lidt anonym men vil alligevel være en rimelig ledsager til julefrokosten. 28 Bryggeriet S.C. Fuglsang A/S Brygger: Henning Fuglsang Øl: Ding Dong 7,6% (Stærk Luksus Julebryg) Vurdering: Farven er rav-mahogni med beigefarvet skum. Smagen går i bitter retning. Nogen uenighed mellem grupperne. Nogen mener, den har en fin krydret alkoholkarakter og høj drinkability andre fornemmer at, den er for udtørrende - alt i alt en allround juleøl. 38 smagogbehag

6 Royal Hvidgran Er den ældste danske julebryg i guldølsklassen. Den første X-MAS - den lyse udgave med den hvide etiket - kom til verden i I år kom mer den ligesom den blå i et helt nyt design. Alc. 5,6 % Royal Blågran Er en mørkere og mere kontant makker til den blide, hvide X-MAS. Den mørke farve i øllet kommer fra en anelse farvemalt. Det gør smagen fyldigere og komplementerer den maskuline humlekarakter. Alc. 5,6 % De har begge fået et kælenavn, som skal tydeliggøre de 2 vidt forskel lige personligheder, de hver især har i smagen. Vælg din favorit og medbring den til julebordet!

7 29 Carlsberg Fredericia Brygger: Thomas Søndergaard Øl: Semper Ardens Christmas Ale 8,3% (Belgisk Dubbel) Vurdering: Farven er rødlig mahogni med råhvidt skum. Smagen går i sødlig retning. Pænt cremet skum, markant duft og blød smag med prikkende krydderier i afslutningen. 30 Hornbeer Brygger: Jørgen Fogh Rasmussen Øl: Hornbeer Juleøl 9% (Belgisk Dark Ale) Vurdering: Farven er mørk rav med beige skum. Smagen går i bitter-sødlig retning. En speciel oplevelse - smag og dufte er domineret af ingefær, stjerneanis, piratos og kirsebær. En meget sød øl, der vil gå til en kraftig dessert. 31 Bryggeriet Skands Brygger: Birthe Skands Øl: Julerød ,0% (Trippel) Vurdering: Farven er mørk rødlig med cremet gyldent skum. Smagen går i sødlig retning. Markant maskulin øl med god alkohol og mundfylde. Matcher den brune sous og den velnærende and - klar også osten Stronzo Brewing Co. Brygger: Kristian Strunge Øl: Scottish Monk 10% (Fadlagret Mørk Belgisk Ale) Vurdering: Farven er mahogni med lysebrunt skum. Smagen går i sødlig retning. Man tænker ikke på øl ved første duft- og smagsblik. Vinøs, sherry-agtig, med fadlignende noter af æble, eg og vanilje. En anderledes overraskende øloplevelse Svaneke Bryghus Brygger: Jan Paul Øl: Rød Jul 5,7% (Undergæret) Vurdering: Farven er kobber med cremefarvet skum. Smagen går i sødlig retning. En pænt balanceret, let drikkelig og ukompleks klassisk juleøl Bryggeriet Vestfyen Brygger: Christoph Behnke Øl: Christmas Ale 6,5% (Strong Ale) Vurdering: Farven er mørk amber med mokkafarvet skum. Smagen går i sødlig retning. En øl ude af balance med en let bitter, syrlig og metallisk kort eftersmag. 35 Svaneke Bryghus Brygger: Jan Paul Øl: Jule Spektakel 8% (Krydret Ale) Vurdering: Farven er sort-brun med cremefarvet skum. Smagen går i sødlig retning. En øl ude af balance - kantet og syrlig på en 'forkert' måde. 40 smagogbehag

8 36 Amager Bryghus Brygger: Jacob Storm Øl: Secret Santa 10,5% (Lagret Strong Ale) Vurdering: Farven er mørk mahogni med lysebrunt skum. Smagen går i sødlig retning. En alt for sød øl helt ude af balance. 37 Pladderballe Bryghus/ Svaneke Bryghus Brygger: Jan Paul Øl: Sokkeøl 5,7% (Münchener Dunkel) Vurdering: Farven er kastanjebrun med cremefarvet skum. Smagen går i sødlig retning. Enighed mellem grupperne om at øllen mangler fylde, er for bitter og helt ude af balance. 38 Thisted Bryghus Brygger: Antoni Aagaard Madsen Øl: Økologisk Julefred 5,8% (Lagerøl) Vurdering: Farven er rav med hvidt skum. Smagen går i bitter retning. En kedelig tynd ubalanceret og upersonlig øloplevelse domineret af en ubehagelig bitterhed. 39 Hancock Bryggerierne Brygger: Fritz E. Strange Nielsen Øl: Merry Christmas, Happy Newyear 6,3% (Undergæret) Vurdering: Farven er gylden med hvidt skum. Smagen går i sødlig retning. Enighed mellem grupperne om at duft og smag ikke hænger sammen i denne øl, som klart mangler krop for at skabe harmoni. Øllet har intet med jul at gøre. 40 Hancock Bryggerierne Brygger: Fritz E. Strange Nielsen Øl: Julebryg 10,5% (Undergæret) Vurdering: Farven er ravgylden med hvidt skum. Smagen går i sødlig retning. Nogen uenighed mellem grupperne. Alkoholen er for dominerende - dufter af soya og smager af marcipan, mere bitterhed efterlyses - alt i alt ikke nogen interessant øloplevelse. 41 Stronzo Brewing Co. Brygger: Kristian Strunge Øl: Dark Monk 10% (Mørk Belgisk Ale) Vurdering: Farven er mahogni med lysebrunt skum. Smagen går i sødlig retning. Visuelt et mudret indtryk. Smagsmæssigt noget rod - ubehagelig klæbende sød gærsmag. En øl ude af balance. 42 DagmarBryggeriet Brygger: Claus Hagen Jensen Øl: Dagmars Jul 2012, 5,8% (Porter) Vurdering: Farven er rødlig mørkebrun med cremefarvet skum. Smagen går i sødlig retning. En helt igennem ubehagelig og ubalanceret øloplevelse Smagepanelet ved denne smagning blev repræsenteret af: Karen Hedstrøm Hansen Irma AS, Ole Madsen Danske Ølentusiaster, Christian Andersen Jyllandsposten, Anders Holst Markussen Weekendavisen, Henning Reinwald Restaurant Reinwalds, Jacob Löwenlund Ølbaren, Erik Rokamp Ølanmelder, Per Steen Nielsen Bryggeriforeningen, Beagle Juel-Brockdorf madskribent, Jan Filipe Barley wine, Bjarne Bo Jørgensen Context, Jonas Bjarkow Brand Manager HusbryggerietJacobsen, Torben Steenberg Danske Ølentusiaster, Mik Schack Ølanmelder, Jesper Bendtsen chefredaktør smagogbehag, Søren Sandfeldt Vestergaard Dagmarbryggeriet, Morten Ibsen Brygmester Husbryggeriet Jacobsen, Michael Rahbek Brygger Carlsberg Group Innovation, Bjarke Bundgaard Ølspecialist Husbryggeriet Jacobsen, Anders Coisbo CoisboBeer, Kristian Strunge Stronzo, Anders Busse Rasmussen Indslev Bryghus, Martin Jensen Ugly Duck Brewing Co., René Hansen Det Lille Bryggeri, Jacob Storm Amager Bryghus, Tore Jørgensen Herslev Bryghus, Jørgen Fogh Rasmussen Hornbeer, Jesper Krag Møller Carlsberg Danmark, Anders Rieck Carlsberg Danmark smagogbehag 41