Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke fjerne den. Den giver suppen en flot orange farve. Flæk græskarret og fjern kernerne, skær græskarkødet i terninger. Hak løget og peberfrugten groft og rens chilien og hak den fin. og sauter det i olien sammen med spidskommen og tilsæt græskarret i en rummelig gryde. Krydr med salt og peber, hæld vand/ bouillon ved, så det dækker, og lad det koge sagte. Kog i ca. 10 minutter og blend så suppen, til den er helt glat. Kog suppen op igen og tilsæt kokosmælk. Lad suppen koge igennem og smag til med chili, salt og peber. Server groft brød til. Hokkaidoerne på billedet er grønne, i de fleste tilfælde er de orange. Men uanset farven på skallen er hokkaidoen altid flot orange under skallen ( frugtkødet).
Linsesuppe 2 spsk. olie 1 spsk. mild karry 1 spsk. revet ingefær ¼ tsk. hakket rød chili (mere hvis stærkere) 1 stort løg 1 stor gulerod 2 store bagekartofler 3 store modne tomater 1 spsk. citronsaft 2 fed hvidløg 1 tsk. tørret timian 300 g røde linser Ca. 1 l koldt vand plus lidt mere undervejs Ca. 2 spsk. grønsagsbouillonpulver med lavt saltindhold Evt. 1 spsk. Hvidvinseddike 1. Rens løget og skær det i grove både. Skræl guleroden, og skær den i grove skiver.
Skræl kartoflerne og skær i grove tern. Skyl tomaterne og skær dem i både. Pil og skær hvidløgsfeddene over i kvarte stykker. 2. Opvarm olien i en gryde. Tilsæt karry, ingefær, chili og løg og rør kort rundt. 3. Kom de øvrige grønsager, citronsaft, tiamian og hvidløg i. 4. Tilsæt vand og bouillonpulver, samt de godt skyllede linser. Rør rundt. 5. Læg låg på gryden og bring retten i kog. Skru ned, og lad suppen småsimre under låg i ca. 20-30 minutter til grønsagerne er møre og kogt godt ud. Tilsæt evt. lidt mere vand undervejs, men suppen skal være tyk. Blend suppen med stavblender. 6. Smag evt. til med hvidvinseddike. Servering Server suppen ovenpå ris og sammen med dampede grønsager, fx blomkål. Topping af finthakkede tomater rørt med lidt revet ingefær og evt. mere hvidløg smager også godt ovenpå.
Tomatiseret grønsagssuppe 2 røde peberfrugter 2 store kartofler eller 1 bagekartoffel 1 mellemstor pastinak 1 lille persillerod 3 porrer med det grønne 2 mellem store løg 3 gulerødder 6 fed hvidløg 1 spsk. hvidvinseddike plus 1 dl. vand 1 l. grøntsagsbouillon 1 lille potte frisk basilikum eller 1 spsk. tørret 1 spsk. oregano 3 ds. hakkede tomater, helst lidt søde, gerne cherrytomater 2 spsk. oliven olie 1) Grøntsagerne klargøres og skæres i store stykker, steges let i olien. 2) Oregano og basilikum tilsættes, hvidvinseddike og 1 dl. vand hældes over og simrer med grøntsagerne i 5 min. 3) Hvidløg og hakkede tomater hældes i, sammen med grønsagsbouillon. Lad suppen småsimre de næste 20 min. til grøntsagerne er møre. 4) Det hele blendes og smages til med salt, peber og evt. en tsk. sukker. Server med fuldkornspastaskruer, fx friske samt et godt groft madbrød..
Lyn bønnepostej 1 ds borlotti bønner eller anden brun bønne Hvidløg citronsaft evt. syltede rødbeder evt. semidried tomater Hæld bønnerne i en sigte og skyl grundigt med koldt vand. Mos bønnerne med en gaffel på en flad tallerken til en ensartet masse. Tilsæt presset hvidløg og citronsaft efter behag. Server på rugbrød med en skive rødbede ovenpå eller semidried tomater. Kan også blendes med stavblender i blenderglas sammen med semidried tomater eller soltørrede tomater.
Dadelkage - med sunde ingredienser. Brug den til sammenkomster og festlige lejligheder 500 g dadler, fx de økologiske uden sten 10 brune abrikoser Nok vand til at dække de tørrede frugter 1 dl fin peanutbutter ½ dl rapsolie 1 tsk. vaniljepulver 4 spsk. kakao pulver 2 tsk. bagepulver ¼ tsk. salt 1 ¼ dl hvedemel, (fint fuldkornshvedemel kan evt. bruges) 50 g hakkede mandler
Kom dadler og abrikoser i en gryde. Dæk med koldt vand og kog dem ca. 10 min. eller indtil de er møre. Blend de tørrede frugter og vandet godt sammen og lad mosen køle lidt af. Rør peanutbutter, olie og dadler sammen. Bland mel, kakao, vaniljepulver, bagepulver, mandler og salt sammen, og rør det grundigt rundt i massen så melet er ordentlig fordelt. Fordel dejen i en bradepande (ca. 30 x 40 cm) med bagepapir. Bages ved 160 C i ca. 30 min. til kagen føles fast. Når kagen er kølet af, skæres den i små firkantede stykker, der bliver ca. 50 stykker. Tip Dejen kan tilsættes en håndfuld tørrede bær, fx blåbær eller tranebær Blåbær-pære-creme 300 g frosne blåbær 300 g søde modne pærer citronsaft Skræl og riv pærerne på den grove side af rivejernet. Kom de frosne blåbær i en gryde sammen med pærerne. Bring frugterne i kog, skru ned og lad dem små simre til pærerne er kogt til mos og blåbærene er bløde, ca. 10 min. Rør lidt rundt imens. Blend med en blender direkte i gryden til cremet tyk mos. Smag til med lidt citronsaft. Server som syltetøj på brød eller som tilbehør til dadelkagen. Er også fantastisk som topping på havregryn til morgenmaden. Mangosyltetøj med citron 1 mango i små tern 1 ½ spsk. citronsaft 1 dl vand Kom alle ingredienserne i en lille gryde. Bring i kog, skru ned og lad syltetøjet småsimre til mangoen er mør. Tilsæt evt. mere vand undervejs så det ikke koger tørt. Blend med stavblender i blenderglas til cremet konsistens. Smag til. Måske skal det tilsættes lidt mere citron