Bilagsrapporter Grønt Regnskab 2011 - Økologi
Indledning...2 Opgørelse...3 Samlet opgørelse...3 Børnehaver...4 Vuggestuer...4 Integrerede institutioner...5 Skolemad...6 Hjemkundskab...6 Fritidsklubber...7 Kantiner og cafeer...7 Døgninstitutioner...7 Plejehjem...8 Konklusion...8 Indledning Skoler, institutioner og administration Økologi Herning Kommune har 153 køkkener, kantiner eller boder i daginstitutioner, skoler, ældreplejen eller indenfor socialområdet. I 2011 har kommunen haft et budget for fødevareindkøb på ca. 25 millioner kr. I Det fælles Green Cities samarbejde, som Herning er en del af, er der et ønske om at fremme økologi både i køkkenerne og på kommunalt ejet jord, samt at fremme økologisk jordbrug i kommunen som helhed. Økologimålet er i høj grad bundet op på ønsket om at beskytte grundvandet, at gavne den biologiske mangfoldighed og minimere pesticid- og kemikalieforbrug i fødevareproduktionen. Mål for området Mål fra Green Cities aftalen: Mindst 75 % af fødevareforbruget i de kommunale køkkener skal være økologisk i 2012. Kommunalt ejet landbrugsareal skal dyrkes efter økologiske principper. 2
Opgørelse Samlet opgørelse Udviklingen i økologiprocenten (mål 75 %) ser således ud: Økologiprocent fordelt på institutionstyper: 3
Nedenfor er opgjort institutioner m.m., der alle opfylder kravene om minimum 75 % økologiske fødevareindkøb. Børnehaver Økologiprocenten i børnehaverne, ser ud som følger: Vuggestuer Økologiprocenten i vuggestuerne, ser ud som følger: 4
Integrerede institutioner Økologiprocenten i de integrerede institutioner, ser ud som følger: Nogle institutioner har valgt ikke at opgive nogle af deres indkøb hverken økologiske eller konventionelle, her vil der stå 0 i alle kolonner og økologi % er registreret som 0 5
Skolemad Økologiprocenten i skolemad, ser ud som følger: Hjemkundskab Økologiprocenten i hjemkundskab, ser ud som følger: 6
Fritidsklubber Økologiprocenten i fritidsklubberne, ser ud som følger: Kantiner og cafeer Økologiprocenten i kantiner og cafeer, ser ud som følger: Døgninstitutioner Økologiprocenten i døgninstitutioner, ser ud som følger: 7
Plejehjem Økologiprocenten på plejehjem, ser ud som følger: Konklusion Økologiregistreringen for fødevareindkøbet i 2011 viser, at vi i Herning Kommune er på den laveste økologiprocent siden registreringen blev igangsat. Vuggestuer, børnehaver, SFO og integrerede institutioner har dog opretholdt et temmelig stabilt økologisk indkøb de sidste 6 år. Derimod bliver det tydeligt, hvor afgørende den centrale styring af indkøb på plejehjemmene har været for den økologiske andel af indkøbet. I løbet af 2007 og 2008 lagde alle plejehjem om til økologiske mælkeprodukter, hvilket hævede kommunens økologiprocent til 25. Indkøbet for 2011 indenfor ældresektoren er angivet til 0 % økologiske fødevarer, hvilket er den væsentligste faktor for faldet i økologiprocenten i Herning Kommune. I 2009 udgjorde økologien 25 % af indkøbet. Procenten faldt i 2010 til 20 og er i 2011 faldet yderligere til blot at udgøre 14 % af det samlede fødevareindkøb. Økologiprocenten i Herning er nu den laveste siden registreringen af økologiske fødevarer blev sat i gang, ligesom den er den laveste i Green Cities Kommunerne. Det markante fald viser, at økologien, i forbindelse med besparelser i Herning Kommune, har haft svære vilkår. De ændringer - man under normale forhold gennemfører i forbindelse med at skaffe det økonomiske råderum til omlægning til økologi, såsom minimering af spild, mindre vareudvalg i indkøbsaftaler, køb af årstidens frugt og grønt og mindre køb - er anvendt til besparelser i stedet for økologi. Flere steder er eksisterende økologiske varer i indkøbsaftalerne i 2010 valgt fra, som følge af besparelser. Disse tiltag blev effektueret i slutningen af 2010, og som forventet ser vi virkningen i 2011 målingerne. Størstedelen af de nuværende økologiske fødevareindkøb ligger i daginstitutioner og vuggestuer. I slutningen af 2011 er der vedtaget en omfattende ændring af strukturen i disse institutioner. En lang række sammenlægninger bliver derfor gennemført i løbet af 2012. Resultatet af dette bliver 8
spændende at se næste år om det har indflydelse på anvendelse af økologiske fødevarer i institutionerne. 9