Fiskepate med krydderurtesauce Fiskepate og ris 50 g fiskefars (Pernille- eller Thorfisk) 30 g laksefilet uden skind salt 20 g hvide og vilde ris 40 g vand salt Skær laksefileten i ca. ½ cm tynde strimler på langs af kødet. Drys med salt. Fordel en tredjedel af farsen i bunden og lidt op af siderne i en smurt brødform. Læg de ferske laksestrimler lagvis med resten af farsen slut med et lsag fars. Bank formen let mod bordpladen. Bag fiskepateen midt i ovnen i 45 minutter ved 150 grader. Stil pateen tildækket i køleskabet. Kog risene efter anvisning på pakken. Krydderurtesauce 20 g fromage fraiche 10 g mayonnaise frisk hakket dild og brøndkarse salt og peber Pisk ingredienserne sammen og smag den til. Anretning 30 ml sauce 3 skiver lakse pate 20 g røget laks I tynde strimler 200 g blandet salat Kogte ris Brønkarse Lime både 30 g flutes Servering: Portionsanret på frokost eller kagetallerken. 2 spiseskeer krydderurtesauce anrettes midt på tallerken. 2 skiver fiskepate anrettes ovenpå. På tallerkens kanter anrettes skiftevis ris, strimler af røget laks, brønkarse og salat. Tynde lime både anrettes over fiskepateen. Energi: 1750 kj 22 E% protein, 34 E% fedt, 44 E% kulhydrat Marielund, Kolding
Lakse-crêpes med tomatsalat Crêpes ½ æg 75 dl minimælk 32 g hvedemel 2 g oliemargarine til stegning Pisk æg og mælk sammen og pisk melet i, til du har en glat dej. Bag små tynde pandekager på en slip let-pande, læg dem på en tallerken med bagepapir imellem. 2 pandekager per portion. Laksefyld ½ hårdkogt æg 30 g løg 30 g squash 3 g oliemargarine 60 ml fløde 13% 2 g maizena salt og frisk kværnet peber 40 g røget laks ¼ bundt dild Kog æggene til de er hårdkogte i ca. 8 minutter. Afkøl æggene i koldt vand. Rens og fin hak løget og squashen. Svits løget i oliemargarinen. Udrør maizena i fløden. Hæld fløden over løgene. Kog sovsen og smag til med salt og peber. Pil de hårdkogte æg og hak dem. Skær laksen i små stykker. Skyld og klip dilden i små stykker. Bland æg, laks og dild i saucen sammen. Fordel fyldet på pandekagerne, rul dem sammen. Varm pandekagerne i ovnen før servering ved 200 grader i 10 minutter. Tomatsalat 100 g modne coktailtoamter ¼ stk salatløg 40 g agurk ¼ spsk tomatpure lidt vand 2 g sukker salt og frisk kværnet peber Rens, skyl og snit grøntsagerne. Rør tomatpure, sukker, vand, salt og peber sammen til dressing Næringindhold per 1 portion: Energi: 2200 kj 20 E% protein, 43 E% fedt, 37 E% kulhydrat Tinghøj, Egtved
Lakselasagne med salat og brød Stuvet spinat 7 g hvedemel ½ dl fløde 9% 1 dl minimælk 90 g spinat Salt, hvid peber og muskat Udrør hvedemelet i fløden. Tilsæt mælken og kog stuvningen godt igennem. Tilsæt spinaten og lad den optø ved svag varme under omrøring. Smag spinaten til med krydderier. Lasagne 100 g varmrøget laks 25 g lasagneplader 15 g revet ost 30+ Læg først et lag stuvet spinat i et lille ovnfast lasagne fad. Læg dernæst skiftevis laks, lasagne og spinat. Gentag dette og slut med spinat og ost. Bag lasagnen ved 200 grader i 45 minutter. Salat og brød 100 g tomat 10 g finthakket løg Dressing: 5 ml vineddike og 5 g sukker 25 g flutes Rens, skyl og skær løg og tomater i terninger. Opløs sukkeret i lidt kogende vand og tilsæt eddike. Hæld dressingen over grøntsagerne. Varm flutes og server salat og flutes til lasagnen. Energi: 2100 kj 31 E% protein, 35 E% fedt og 34 E% kulhydrat
Laks med stuvet spinat, kartofler og krydret gulerødder Laks 125 g lakseskiver Citron, laurbær, salt og peber Skyl og rens laksen før den lægges i bunden af en gryde. Tilsæt laurbær, citron, salt og peber. Hæld kogende vand på laksen og kog den mør i ca. 10-15 minutter. Stuvet spinat 90 g hakket spinat 1,3 dl letmælk 7 g hvedemel 5 g oliemargarine Salt og hvid peber Hvedemelet udrøres i mælken og bringes i kog. Oliemargarinen tilsættes. Den hakkede spinat tilsættes og koges igennem. Smages til med salt og hvid peber. Kartofler og gulerødder 200 g kartofler 110 g gulerod 3 g citron olivenolie Spidskommen Kartoflerne skrælles og koges letsaltet vand ved middelvarme i 30-45 minutter. Gulerødderne skrælles og skæres i tynde stave. Olien og spidskommen varmes og gulerødderne tilsættes og koges under låg til de er sprøde. Vendes af og til. Energi: 2550 kj 23 E% protein, 36 E% fedt, 41 E% kulhydrat Marielund, Kolding
Stegt rødspætte med persillesauce, sukkerærter, råkost og kartofler Stegt filet 125 g rødspætte- eller isingfilet 10 g rasp og hvedemel til panering 14 g oliemargarine Skyl og rens filet og lad vandet løbe fra. Vend fileterne i paneringen og steg fileterne på panden ved middelvarme i oliemargarinen. Kartofler og sukkerærter 200 g kartofler 100 g sukkerærter Kartoflerne skrælles. Hæld kogende vand tilsat salt over kartoflerne og kog dem møre i 30-45 minutter. Sukkerærterne lægges i en gryde og overhældes med kogende vand tilsat salt. Bringes i kog. Persillesauce 5 g hvedemel 1 dl minimælk salt, hvid peber og persille Hvedemel udrøres i minimælken og koges godt igennem i en gryde. Tilsæt eventuel kartoffelvand. Skyl og hak persillen. Sovsen smages til med salt, hvid peber og hakket persille. Gulerodsråkost 100 g gulerod 5 g rosiner 5 g citronsaft smagt til med 5 g sukker Gulerødderne skrælles og rives. Citronsaft og sukker røres sammen til dressing. Råkosten anrettes med rosiner og dressing. Energi: 2650 kj 24 E% protein, 28 E% fedt, 48 E% kulhydrat Sønderparken, Hornsyld
Torsk med sennepssauce, kartofler, bønner, gulerødder og rødbeder Kogt torsk 150 g torskefilet/torskeskiver Eddike, meget lidt Salt og laurbærblad Læg torskefileterne i et ovnfast fad. Hæld kogende vand over og tilsat salt og laurbærblade. Dæk fadet med stanniol og kog torsken i ca. 15 minutter i ovnen. Kartofler og grøntsager 200 g kartofler Salt 75 g gulerodsstave 75 g bønner Skræl kartoflerne. Hæld kogende vand tilsat salt over kartoflerne. Kog kartoflerne ved svag varme til de er møre. Skræl og skær gulerødderne i stave. Hæld kogende vand tilsat salt over grøntsagerne og kog dem i en gryde ca. 7 minutter. Marineret rødbeder 5 g smør 50 g syltede rødbeder ¼ dl balsamicoeddike 1 tsk. (5 g) kapers 15 ml vand 5 g sukker Salt Smelt smørret i en gryde uden at det bruner. Skær rødbederne i tynde stave. Svits rødbedestavene i ca. 2 minutter. Tilsæt balsamicoeddikke, vand, sukker og salt og lad rødbederne koge ved svag varme under låg i ca. 5 minutter. Tilsæt kapers og afkøl rødbederne, som serveres til torsken. Sennepssauce 5 g hvedemel 5 g oliemargarine ½ dl minimælk ½ dl fiskefond evt. fiskesauce Knust sennepsfrø eller færdig rørt sennep Salt og hvid peber Udrør hvedemelet i oliemargarinen til en smørbolle. Tilsæt fiskefond, minimælk og sennep. Kog sovsen i ca. 5 minutter og smag til med salt og peber. Energi: 2200 kj 29 E% protein, 20 E% fedt, 51 E% kulhydrat Marielund, Kolding