78
Røget makrel med sommersalat Pizza med pepperoni 1 PERSON 400 KCAL 1 PERSON 400 KCAL 1 lille bundt radiser 100 g agurk 1 forårsløg 100 g rygeost 1 % 1 spsk fromage frais 1 spsk citronsaft salt og peber 100 g røget makrelfileter Skær enderne af radiserne og snit dem i tynde skiver. Hak agurken fint og snit forårsløg fint. Rør rygeost, fromage frais, citronsaft, salt og peber sammen. Vend forårsløg, agurk og radiser i. Spis sommersalaten til den røgede makrel. 1 fuldkornstortilla (lille) 20 g pesto 1 tomat eller 1 spsk tomatkoncentrat ½ peberfrugt 50 g Levevis pepperoni (max. 10 %) 20 g revet ost max. 30+/17 % evt. 1 håndfuld rucolasalat Smør tortillapandekagen med pesto. Skær tomaten i helt tynde skiver og fordel dem på tortillaen eller smør den med tomatkoncentrat. Skær peberfrugten i tynde strimler og fordel pepperoni, peberfrugt og ost på pizzaen. Læg pizzaen på en bagerist med bagepapir og bag den ved 180 grader i en varmluftovn i 7-10 minutter. Spis den evt. med lidt rucola på. 79
Omelet med ost og serranoskinke 1 PERSON 400 KCAL ½ rød peberfrugt 3 æg 1 spsk olivenolie 3 skiver serranoskinke 10 g revet Primadonna Light (eller anden fast ost 30+/17 %) peber Skær peberfrugten i tynde strimler. Pisk æggene sammen. Varm en pande op med olivenolie og kom æggemassen på. Skru helt ned for varmen og fordel skinkeskiver og peberfrugt over omeletten. Drys med revet ost og kværn lidt frisk peber over den. Lad omeletten bage i 5 minutter ved svag varme. Madpakke i en fart 1 skive rugbrød eller 5 klidkiks 200 g grøntsager ½ avocado eller 75 g oliven eller 2 spsk pesto eller 18 mandler eller 1 spsk mayonnaise eller 2 spsk Lätta 1 pk magert kødpålæg, fx kylling, kalkun, hamburgerryg, saltkød eller roastbeef, eller 1 ds tun eller 1 ds torskerogn eller 180 g rejer Tip! Ønsker du mere mæthed, kan du supplere med 2 bægre æggehvider (+40 kcal). 80
81
124
RØDKÅL 1 rødkålshoved 2 spsk oliemargarine 1 dl sukkerfri solbærsaft, koncentreret 1 spsk rødvinseddike SOVS 1 svinekødsbouillonterning ½ dl vand 2½ dl Milda Cremefine 7 % salt og peber 1 tsk Maizena kulør FRIKADELLER Rør kødet med salt. Tilsæt de øvrige ingredienser til farsen og rør den godt sammen. Lad farsen hvile i køleskab, mens du laver rødkålen. Form 12 frikadeller og steg dem på en pande med oliemargarine. RØDKÅL Snit rødkålen fint. Opvarm oliemargarinen i en stor gryde, tilsæt rødkål og vend den godt rundt i oliemarga rinen. Tilsæt solbærsaft og vineddike og lad rødkålen simre ved svag varme under låg i 15 minutter, til den er mør. SOVS Opløs bouillonterningen i ½ dl kogende vand i en lille kasserolle. Tilsæt Milda og lad sovsen simre ved middel varme et par minutter. Jævn sovsen med Maizena, smag til med salt og peber og giv den nogle dråber kulør. Tip! Serveres evt. med kogte jordskokker til. Skinkeschnitzler i svøb med broccolisalat 4 PERSONER 400 KCAL PR. PERSON 500 g skinkeschnitzler 40 g friskost max. 12 % 200 g lufttørret skinke (der bliver lidt i overskud, som skal bruges til salaten) 1 tsk tørret timian salt og peber olie til stegning 125
138
Squashkage med flødeostglasur 12 SKIVER 200 KCAL PR. STK. 1 squash (350 g) 200 g hasselnødder 85 g rugmel 100 g Perfect Fit eller BageSød 1 tsk bagepulver 2 tsk kanel 1 tsk vaniljepulver ½ dl rapsolie 4 æg FLØDEOSTGLASUR 100 g friskost naturel max. 12 % fedt 100 g Sukrinmelis eller Atwel Flordrys saft og skal af ½ økologisk citron Riv squashen på den grove side af rivejernet. Hak halvdelen af hasselnødderne groft og blend resten af hasselnødderne til mel. Bland hasselnøddemel, rugmel, Perfect Fit, bagepulver, kanel, vaniljepulver og grofthakkede hasselnødder godt sammen. Tilsæt dernæst squash, æg og olie og rør dejen sammen. Kom dejen i en smurt kageform og bag kagen ved 175 grader i en varmluftovn i 30 minutter. Lad kagen køle af. Rør en glasur af friskost, saften fra den halve citron samt Sukrinmelis. Smør glasuren ud over kagen og pynt med revet citronskal. 139
Tinto Verano Mojito Ostechips 160
Mojito 1 DRINK 50 KCAL Kom alle ingredienserne i et højt glas og rør rundt. Nyd drinken straks. 2 cl rom 4-5 knuste isterninger 2 dl danskvand 3-5 dråber flydende sødemiddel 15-20 finthakkede mynteblade 1 lime Kom rom, knust is, danskvand, flydende sødemiddel og mynte i et højt glas. Skær limen i både og pres dem ned i drinken. Læg evt. bådene i som pynt. Server drinken med et sugerør. Funny beach 1 DRINK 50 KCAL 2 cl vodka 2 cl Fun light saft, fx appelsin & solbær 3 dl danskvand 2-3 isterninger Tinto Verano 10 GLAS 50 KCAL PR. GLAS 1 flaske rødvin (frisk, ikke kraftig) 1 l Sprite Zero 10 citronskiver isterninger Bland rødvin og Sprite og hæld det i nogle høje glas. Kom isterninger og en citronskive i hvert glas. Nyd drinken straks. Tip! Denne spanske sommerdrink er rigtig god som velkomstdrink. Hvis du vil undgå alkohol og dermed kalorierne, kan du bruge alkoholfri vin. 161