GROUP SHAFI PRÆSENTERER 2016

GROUP SHAFI PRÆSENTERER 2016 MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL RESTURANT OG LOUNGE STREET FOOD ET HUS, EN GÆST, ET HAV AF MULIGHEDER www.groupshafi.com / info@groupshafi.com / Telefon: +45 2722 7030 MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 1

velkommen til På Kosmopol er mulighederne uendelige Her huser vi alt fra mindre møder for 5 personer til store konferencer med 150 gæster eller flere. Vores moderne møde- og konferencelokaler har alle tekniske faciliteter til rådighed. Store selskaber skal holdes i den imponerende festsal med de smukke søjler, stuk, hvælvinger og lysekroner i loftet. Med sildebensparket på gulvet er salen en ideel og festlig ramme for ethvert arrangement, f.eks konfirmation, generalforsamling, pressekonference, bryllup, fest og middag. Festsalen er udstyret med en scene, hvorfra der kan holdes taler eller spilles musik. Kosmopols menuer tager udgangspunkt i det nordiske køkken med afstikkere til Italien, Frankrig, Spanien og endda Mellemøsten tilføjer små overraskelser og finurligheder. Vores bedste kokke tilsætter smagsfulde ingredienser og klarer køkkentjansen, mens vi lader gæsterne være op til dig. Menuerne skifter med årstiderne, så vi hele tiden bruger de friskeste, sundeste og mest velsmagende råvarer, det bedste fra sæsonen. Vi bestræber os på at købe økologiske varer så vidt muligt. Vi køber varer fra mindre mejerier samt frugt og grønt fra små landbrug. Tankerne bag menuerne på Kosmopol er, at det skal være klassiske retter nytænkt og fortolket med moderne tilberedning og anretningsmetoder. Vigtigst for os er, at det skal smage og gøre godt. Både for dig, dine omgivelser og især for dit møde, konference eller store fest. Åbningsdage Kosmopol konference Mandag til søndag (tillæg for personale lørdag og søndag) På Kosmopol elsker vi at udarbejde skræddersyede løsninger til tema events, lancering af produkter, fester og meget mere. Kontakt os for en snak om dine muligheder. Velkommen! MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 2

Menuer Vores menu er altid sammensat ud fra årstidens bedste råvare, det gør vi for at give dig den absolut bedste smagsoplevelse hele året rundt. Det handler om at udnytte de lokale råvare bedst muligt, vi er nemlig et verdenskøkken med danske lokale råvare i højsædet. Nedenstående retter er derfor forslag til, hvordan menuen kunne tage sig ud. Retter og råvare vil varierer, for altid at give dig den bedste smagsoplevelse. forår (MARTS-APRIL-MAJ) FORRETTER - Pocheret æg med grønne arparges, timian olie og sprøde salater - Rimet torsk med ristet macademia nødder, brøndkarse og mayo lavet på østers HOVEDRETTER - Slethvar med broccoli, puré af jordskokker og sauce lavet af bakskuld og purløg - Kalve culotte med karotter, kartoffel kroketter og timian/citron sauce DESSERTER - Rabarber mousse med vanilje creme og ristet pistacie nødder - Saltet karamel med chokolade jord og chokolade parfait BUFFET - Varm røget laks med rejer - Lufttørret skinke med en creme lavet af grillet peberfugt - Kalve frikasse med peberrod - Kogte kartofler med dild - Bagt unghane med rabarber chutney og agurk salat - Dampet spidskål med løvstikke - Hjerte salat med mormor dressing og croutons - Mazarin kage med rabarber og mascapone creme - Europæiske oste med knækbrød og vhutney MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 3

sommer (JUNI-JULI-AUGUST) FORRETTER - Carpaccio af okse inderlår med ristet pinjekerner, parmesan og salat - Lakse tatar med citron creme, rogn og sprødt lakse skind HOVEDRETTER - Kalvemørbrad med ærte puré, kartoffel terrin og rødvins sauce - Helleflynder med blomkål, nye løg og sauce verte DESSERTER - Panna cotta med jordbær, hvid chokolade knas og jordbær coulis - Mazarin kage med hyldeblomst sabayonne og sommerens bær BUFFET - Charcuteri med sorte oliven og creme af artiskokker - Vitello tunardo med friteret kapers og dild - Salat med tomat, basilikum og mozzarella - Okse culotte med grillet løg - Rullesteg af svinenakke med salvie og fennikel - Karotter dampet med hvidvin og kørvel - Nye kartofler med persille og smør - Hyldeblomst chiboust med jordbær og jernurt - Europæiske oste med knækbrød og chutney MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 4

efterår (SEPTEMBER-OKTOBER-NOVEMBER) FORRETTER - Kastanje bisque med syltet jordskokker og hasselnød olie - Rørt tatar med kartoffel chips, brøndkarse mayo og kapers HOVEDRETTER - Andebryst med bagte beder, karljohan svampe og sauce med røget marv - Braiseret oksekæber med græskarpuré, tobak sauce og salt bagte løg DESSERTER - Æble kompot med citron bavoise og pistacie crumble - Pocheret pære med vanilje parfait og chokolade sauce BUFFET - Salat af kål med bacon, æbler og hasselnødder - Jordskokke tortilla - Brandade af torsk med sprødt brød - Osso bucco af kalve skank med granolata - Ristet blomkål med kapers, persille og citron - Salt bagte kartofler - Kyllingelår med hvidløg og rosmarin - Europæiske oste med knækbrød og chutney - Brombær bavaroise med mandel biskuit MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 5

vinter (DECEMBER-JANUAR-FEBRUAR) FORRETTER - Kold røget laks med karse, frisk ost og rædiker - Terrin af confiteret andelår med syltet rødbedder, frissé salat og røget andebryst HOVEDRETTER - Braiseret kalve bryst med persillerods puré, brøndkarse og syltet karljohan svampe - Dampet torsk med puré af spinat og persille serveres med grønkål og bagte jordskokker DESSERTER - Citron tærte med lakrids og hvidchokolade parfit - Chokolade mousse med passionsfrugt coulis og hasselnød nougatine BUFFET - Rilette af confiteret andelår med rødbede chips - Gravet laks med koriander, rød og grøn chili - Grøn salat med sprøde filo flager og senneps vinaigrette (on the side) - Bagte rodfrugter med krydderurter - Kyllinge lår bagt med rødvin og perleløg - Kalve culotte med timian - Kartofler bagt i andefedt og hvidløg - Æbletrifli med makroner og vanilje creme - Europæiske oste med knækbrød og chutney MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 6

SEL- SKABS- BUFFETER

SELSKABSBUFFETER selskabsbuffeter 2016 MANZEL BUFFET - Labne med tørret mynte og knækbrød - Zigar med gedeost, spidskommen og mynte - Fallafel med rødløg og persille fyld - Pitabrød med zataar topping - Hummus toppet med confiteret spidsbryst allehånde og pinjekerner - Baba ganoush lavet på grillet auberginer med granatæblesirup - Tabboulleh persillesalat med forårsløg, bulgur, mynte og tomat - Kyllingelår marineret med sumak, røget paprika og grillet citron - Smørstegt blomkål vendt med ris, koriander og ristet mandler - Kafta kødboller med løg/tahini sauce og basilikum - Dampet haricote verte og mang tut ærter med citron, chili, hvidløg og nigellafrø - Fattoush på hjertesalat, feldtsalat, radicchio, radiser, agurk og sumakdressing - Samaka harra havbars med citron, koriander og sumac - Knafe bagt arabisk pistaciekage med pistacie-crumble - Granatæble budding med bagt hvid chokolade og rød skovsyre Der tages forbehold for sæson og udbud af råvarer. Manzel-buffeten er et forslag på, hvad der vil kunne serveres og vil følge Manzels menukort. MEZ MEZ (Vælg mellem 4-6 elementer) - Falafel med syltet rødløg - Zigar Fillodej med feta & mynte - Crackers & Zataar brød - Friteret kyllingeboller med arabiske krydderier - Hommus Kikærter & tahini - Labne Drænet yoghurt med oliven olie og tørret mynte - Baba Ghanouj Aubergine, hvidløg & granatæblesirup MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 8

SELSKABSBUFFETER selskabsbuffeter 2016 NORDISK BUFFET - Ølands hvedebrød serveret med kærnemælks pisket smør - Gravet laks med revet peberrod serveret med råsyltet radiser og karse - Spinat og porre tærte med salturt og røget bakskuld - Confiteret vildt rillette med sennepsblade, sprødt rugbrød og rødbeder - Dampet porre med ristet brød, havesyre og citron - Kogte kartofler med dild og smør - Kogt torsk toppet med saucetatar lavet på kapers, hakket æg, persille og løg - Knoldselleri bagt i hø og timian - Salat af spids- og palmekål vendt med yoghurt, citron løvstikke og agurk - Hel stegt kalvecuvette med timian og fermenteret hvidløg - Salat på quinoa og perlebyg med vesterhavsost, broccoli og ærteskud - Danske oste med hyben og havtornchutney og boghvedekiks - Æblekompot med sukker ristet rugbrød og vanilje creme ITALIENSK BUFFET - Foccacia brød med timian og rosmarin serveret med oliven olie - Vitello tonnato med salt bagt knoldselleri, kapers, ansjoser og Mayo lavet med torsk - Carpaccio med sort peber, saltet citronskal, basilikum og ristet pinjekerner - Rucolasalat med bagte pære, bleg selleri og ristet valnødder - Brødsalat med bøftomater, grønne oliven, basilikum og mozzarella - Kartofler bagt i saltdej med rosmarin - Italiensk bondegryde med chorizo, kikærter, kylling lår og paprika - Hel stegt porchetta af svinenakkekam med hvidløg, fennikel og kapers - Papa delle pasta vendt med citron, parmesan og salvie - Fennikel crudité salat med dild og citronvinaigrette - Piroc med laks, spinat og ricotta - Udvalg af italienske oste både fast og bløde med oliven-tapenade - Tiramisu med kakao og appelsinstøv MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 9

JULEBUFFET / JULE MENU julebuffet - Rimet laks i snaps med krondild og citron - Sild i dildcreme med grønne tomater og friteret kapers - Let røget sild med friskost, saltet agurk og karse - Gravet okseinderlår med bukkehorn og fennikel hertil kvæde kompot - Rugbrød med tørret frugter og valnød brød - Lun salat af bagte beder, æbler, kørvel og senneps vinaigrette - Confiteret andelår med enebær og allehånde - Braiseret endive salat med røget marv og persille - Svine nakkekam med muscovado sukker, nelliker og rosa peber - Grov kartoffel mos med brunet smør og ristet kastanjer - Råkost salat af rødkål, tranebær og blod grape - Ris a la mande med syltet kirsebær og kanel ristet mandler - Udvalg af oste med tomat marmelade og hjemmebagt knækbrød Jule menu FORRET: - Tørsaltet ørred med sennepskorn og koriander. Serveres med spinat og persille creme, æggeblommecreme, rogn og porreterrin - Kanin paté, hertil karamelliseret løg, svampepuré og krydderurter HOVEDRET: - Confiteret andelår krydret med gransalt. Serveres med aromatisk julesauce med kanel, vanilje, rødbede rosti, syltede Karl Johan svampe og kastanjer - Braiserede oksekæber i juleøl og æblemost. Hertil grov persille og sellerimos samt syltede blommer. Toppes med brøndkarse og løgpulver DESSERT: - Cremet Ris a la mande med kirsebær og lakridsrod. Toppes med vaniljesirup, rødbedemarengs, frysetørret solbær og krystalliseret hvid chokolade - Chokolademousse røget med pibe tobak, portvinspocheret pære og toffi NATMAD: - Kartoffel/porre-suppe med ristet bacon og flûtes - Udvalg af italienske pølser og oste hertil cornichons og syltede løg - Hjemmelavet shawarma og falafel i pitabrød MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 10

Priser på pakker PAKKEN INDEHOLDER Velkomstdrinks med snacks Buffet Øl, vand, vin under hele arrangementet Kaffe og sødt 7 timers pakke 18.00-01.00 kr. 895,- 8 timers pakke 18.00-02.00 kr. 995,- 9 timers pakke 18.00-03.00 kr. 1.095,- TILKØB: Natmad +kr. 100,- pr person Menu +kr. 90,- pr person Ekstra retter fra +kr. 95,- pr person Cognac/likør +kr. 65,- pr person Long drinks 3 timer +kr. 100,- pr person Cocktails 3 timer +kr. 350,- pr person Fri bar med alkohol +kr. 275,- pr person Fri blød bar(øl-vand-vin) +kr. 200,- pr person PRISER UDEN PAKKE: 3 retters menu kr. 350,- pr person Buffet kr. 395,- pr person MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 11

SELSKABSPAKKER Min. 50 personer 3 timers arrangement f.eks. kl. 18-21 Velkomst: Mousserende vin og salte snacks Menu: Buffet, se venligst vedlagt menuforslag Drikkevarer under middagen: To glas vin Tilkøb: Gl. vin kr. 60 1/1 fl. vin fra kr. 285 Sodavand/økologisk most kr. 30 Øl kr. 35 Kaffe/the Tilkøb: Avec fra kr. 65 Hjemmelavet chokolade kr. 35 kr. 550 pr. pers. Velkomst: Mousserende vin og salte snacks Menu: 3 retters menu, se venligst vedlagt menuforslag Drikkevarer under middagen: To glas vin Tilkøb: Gl. vin kr. 60 1/1 fl. vin fra kr. 285 Sodavand/økologisk most kr. 30 Øl kr. 35 Kaffe/the Tilkøb: Avec fra kr. 65 Hjemmelavet chokolade kr. 35 Kr. 600 pr. pers. MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 12

SELSKABSPAKKER Min. 50 personer 4 timers arrangement f.eks. kl. 18-22 Velkomst: Mousserende vin og salte snacks Menu: Buffet, se venligst vedlagt menuforslag Drikkevarer under middagen: Tre glas vin Tilkøb: Gl. vin kr. 60 1/1 fl. vin fra kr. 285 Sodavand/økologisk most kr. 30 Øl kr. 35 Kaffe/the Tilkøb: Avec fra kr. 65 Hjemmelavet chokolade kr. 35 Kr. 650 pr. pers. Velkomst: Mousserende vin og salte snacks Menu: 3 retters menu, se venligst vedlagt menuforslag Drikkevarer under middagen: Tre glas vin Tilkøb: Gl. vin kr. 60 1/1 fl. vin fra kr. 285 Sodavand/økologisk most kr. 30 Øl kr. 35 Kaffe/the Tilkøb: Avec fra kr. 65 Hjemmelavet chokolade kr. 35 Kr. 700 pr. pers. MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 13

SELSKABSPAKKER Min. 50 personer 5 timers arrangement f.eks. kl. 18-23 Velkomst: Mousserende vin og salte snacks Menu: Buffet, se venligst vedlagt menuforslag Drikkevarer under middagen: Tre glas vin, samt øl og vand Tilkøb: Gl. vin kr. 60 1/1 fl. vin fra kr. 285 Kaffe/the Tilkøb: Avec fra kr. 65 Hjemmelavet chokolade kr. 35 Kr. 750 pr. pers. Velkomst: Mousserende vin og salte snacks Menu: Tre retters menu, se venligst vedlagt menuforslag Drikkevarer under middagen: Tre glas vin, samt øl og vand Tilkøb: Gl. vin kr. 60 1/1 fl. vin fra kr. 285 Kaffe/the Tilkøb: Avec fra kr. 65 Hjemmelavet chokolade kr. 35 Kr. 800 pr. pers. MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 14

MØDEPAKKER MØDEPAKKER Alle priser er inkl. moms ½ dagmøde 1: kl. 8.00-12.00 eller 13.00-17.00 Pris inkl. frokost 570 kr. Juice (hvis formiddag) Bolle med ost / marmelade (hvis formiddag) Kaffe, te, isvand, ad libitum formiddag / eftermiddag Frokost med 1 vand / most Kage (hvis eftermiddag) Frugt, skåret (hvis eftermiddag) ½ dagmøde 2: kl. 8.00-12.00 eller 13.00-17.00 Pris ekskl. frokost 395 kr. Juice (hvis formiddag) Bolle med ost / marmelade (hvis formiddag) Kaffe, te, isvand, ad libitum formiddag / eftermiddag Kage (hvis eftermiddag) Frugt, skåret (hvis eftermiddag) Dagmøde 1: kl. 08.00-17.00 Pris med frokost Juice Bolle med ost / marmelade Kaffe, te, isvand, ad libitum Frokost med 1 vand / most Kage 695 kr. Dagmøde 1: kl. 08.00-17.00 Pris med stor frokostsandwich Juice Bolle med ost / marmelade Kaffe, te, isvand, ad libitum Stor frokostsandwich med 1 vand / most Kage 615 kr. MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 15

MØDEPAKKER Heldagsmøde med middag: 8.00-22.00 Pris 1.075 kr. Juice Bolle med ost / marmelade Kaffe, te, isvand, ad libitum Frokost med 1 vand / most Kage 2 retter Kaffe / te Petit fours Lokaleleje 300 kr. Tillæg for leje af Festsalen: 2.500 / 4.000 kr. Brunchmøde: 9.00-12.00 Pris Æg, bacon, lille pølse, lille wienerbrød, pandekage Kaffe, te (ad libitum formiddag) Grovbolle, rugbrød, ost og marmelade Krydret spegepølse, skinke og melon, frugt Juice, isvand, 1 servering 475 kr. Gå hjem Møde: 17.00-19.00 Pris 395 kr. Isvand Frugt Nordiske kanapeer, 4 stk. Kaffe / te Chokolade Reception Pris 450 kr. Vin, øl, vand / most ad libitum i 3 timer / reception Nordiske kanapeer, 3 stk. Kaffe, te MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 16

GROUP SHAFI PRÆSENTERER 2016 RESTURANT OG LOUNGE MØDER, KONFERENCE OG FESTSAL 17

velkommen til Manzel betyder hjem på arabisk, og vores stil og atmosfære afspejler den hjertelighed og varme, der opstår, når man som gæst træder ind ad døren hjemme hos gode venner eller familie, hvor man altid føler sig velkommen og trygt lader sig føre gennem en dejlig aften. Det er netop den stemning Manzel ønsker at gribe og dele hver aften. Manzels køkken har sine rødder i de kulinariske libanesiske traditioner, hvor krydderierne virkelig træder i karakter. Hos Manzel hylder vi en madkultur, hvor der bliver værnet om traditionerne og de historiske opskrifter, samtidig med at alle retter har et nutidigt udtryk og look. Vi dyrker det libanesiske køkkens udspring i share food: vi deler, smager og krydser gerne de gængse grænser. Manzel er for os virkeliggørelsen af en årelang drøm om at skabe et univers, hvor stemning og oplevelse er raffineret og international, dog stadig varm, personlig og uforglemmelig. Manzel s Pakker (MAKS 60 PERSONER) 18.00-22.00 695,- Velkomst, Saghira, vin/øl/vand, kaffe 18.00 24.00 995,- Velkomst, Kbire, vin/øl/vand, kaffe, blød bar i to timer 18.00 02.00 1.195,- Velkomst, Kbire, vin/øl/vand, kaffe, blød bar i 4 timer RESTURANT OG LOUNGE 18

MANZEL 2016 Manzel Kokkeskole Tag med på eventyr i køkkenet Manzel Experience Prøv vores libanesiske kokkeskole, hvor 1001 Nats Eventyr kombineres med gryder, potter, pander og magiske dufte fra lækre, indbydende (og endda ganske sunde) ingredienser. Det bliver en ægte og stemningsfuld Manzel Experience, som gæster vil kende den fra vores restaurant i Rosengården med saftige og krydrede retter, friske krydderurter og sexede cocktails. Det libanesiske køkken er en regnbue af sanseindtryk. Og dét at gå i køkkenet og dele madlavningen sammen er en fantastisk oplevelse for familie, venner og ikke mindst kollegaer, der sætter teambuilding højt på menuen. Vi giver autentiske fif til klassiske libanesiske retter fra de mest simple til det store festmåltid. Under forløbet gennemgår du/i også en personlig udvikling af færdigheder så I vil komme hjem med nye evner og en masse succesfuld teambuilding i baghånden. Kokkeskolen er for både store og små hold og resultatet fornægter sig ikke ud fra vores tidligere erfaringer: en kokkeskole vil give øget sammenhold samt selvfølgelig muligheden for at imponere hjemme i dit eget køkken. Manzel Experience Kokkeskole og guidet rundtur i det libanesiske univers PRIS PR. DELTAGER: 1.000,- for madlavning, hygge og middag inkl. drikkevarer 1.200,- for ovenstående plus vin/cocktail-workshop Der er også mulighed for at sammensætte en kortere dag, kontakt os for at høre mere om jeres muligheder. Alle priser er ex. moms. HUSK, teambuilding er 100% fradragsberettiget! RESTURANT OG LOUNGE 19

PRIME FALAFEL kr. 45,- Chickpeas, parsley, red onion, cilantro, tahini, tabbouleh salsa, yoghurt, bread HOMMUS SANDWICH kr. 35,- Chickpeas, tahini, tabbouleh salsa, bread 20% studenter rabat www.manzel.dk STREET FOOD 20