DEN STORE BAGEDAG 16. oktober 2008

DEN STORE BAGEDAG 16. oktober 2008 Efterårsferiens hyggeligste familiebegivenhed hæfte Gratis opskrifts skrifter 24 lækre bageop Bag med famile og vind g n på Den Store B avekort p a å kr. 10.0 gedag www.de 00 n StoreBag edag.dk

DEN STORE BAGEDAG Kvalitetstid for hele familien Endelig efterårsferie. Så skal der hygges! Så er der langt om længe tid til, at forældre og børn kan ses og nyde nogle gode stunder sammen uden stress og jag. Nogle familier vælger at bruge efterårsferien under varmere himmelstrøg. Andre går på museum eller i Tivoli. Men der skal faktisk ikke ret meget til, for at børn hygger sig. Når bare familien er samlet, og mor og far har tid, er lykken gjort. De fleste børn elsker at bage især med deres forældre. Så kan man nemlig stå sammen ved køkkenbordet og snakke om det, der ikke lige blev tid til at snakke om i hverdagen, og fortælle sjove historier f.eks. om dengang, mor og far var børn. Samtidig med, at der selvfølgelig blandes, æltes og rulles. Det er nu fjerde år i træk, at Den Store Bagedag løber af stabelen og hvert år samles flere og flere familier og finder vej til køkkenet. Og så længe, der findes børn og forældre, som godt kan lide at være sammen og bage sammen, vil dette sikkert fortsætte. Det er skønt, at så mange har lyst til at være med! Dette opskriftshæfte er spækket med bageopskrifter, som er lige til at gå til for hele familien. Og der er yderligere inspiration og hjælp at hente på www.denstorebagedag.dk. Rigtig god fornøjelse til alle.

Protektorerne Den Store Bagedag Thomas Pasfall Margrethe Brun Hansen Vi har mere end nogensinde brug for Den Store Bagedag. Vi lever nemlig alle sammen i en travl hverdag, hvor der bliver mindre og mindre tid tilovers til bagning og samvær med familien. Opskriften på en rigtig god stund indeholder nærvær, samvær, hygge, gode fællesoplevelser, rummelighed, varme og glæde. En god stund er at have det rart, dejligt, sjovt, og at der er plads til alle. Følelsen af, at her kan jeg få lov til at være den, jeg er. Stjernekok og ejer af Munkebo Kro Den Store Bagedag er en rigtig god anledning til at samle familien i køkkenet til en hyggelig, vedkommende og velsmagende bagestund. Bagning er en god aktivitet at være sammen om. Det giver samvær, nærvær og et godt fællesskab. De oplevelser og aktiviteter, man er sammen om, husker man meget bedre. Ved at bage sammen og gennemgå alle de trin, det indebærer, lærer børnene det gode håndværk, samtidig med at de lærer at begå sig i køkkenet. Forfatter og børnepsykolog Børn elsker at være i køkkenet med far og mor. Mange børn synes, at bagning er en rigtig god aktivitet, for de kan på den ene eller anden måde bidrage med et eller andet i en bagestund. Det er en aktivitet, hvor alle er nærværende. Og hvor man lader aktiviteten bestemme tiden. Det holder børn meget af. Og så giver det en ekstra form for nydelse at spise noget, man har skabt sammen. Bagning er lig med kærlighed.

Gammeldaws boller Helt tilbage fra da far var knægt GulerodsstYkker Kaninernes yndlingsboller 250 g margarine 500 g lunken mælk 75 g gær 75 g sukker 1 lille tsk. salt 900 g hvedemel Tip Se hvor nemt det er at bage hvedemelsboller i GuldBagerens bageskole på www.denstorebagedag.dk 750 g bolledej (se opskriften på Gammeldaws Boller) 125 g revne gulerødder 50 g solsikkekerner 1 æg Gør som de gjorde i de gode gamle dage Gæren opløses i mælken, og de øvrige ingredienser tilsættes. Dejen æltes med håndmikser, til den er jævn, og hviler herefter ca. 10 min. Dejen deles og formes som boller i passende størrelse og hæver tildækket i 35-45 min. ved stuetemperatur. Pensles med sammenpisket æg og bages ved 220 C i ca. 10 min. Bollerne afkøles og nydes med lidt smør, en skive ost og lidt marmelade samt en god kop te eller et glas saftevand og, hvis man er heldig, gode historier fra gamle dage. Prøv at gøre sådan her Den færdige bolledej klappes ud som en pandekage. Revne gulerødder og solsikkekerner fordeles på dejen. Ægget slås ud over, og dejen pakkes sammen om gulerødder, solsikkekerner og ægget. Med en trægrydeske hakkes dejen godt igennem på kryds og tværs, hvorefter den fordeles i 10 klatter på en plade. Hæver tildækket i 30 min. Bages ved 220 C i 10-12 min. Bollerne kan evt. pyntes med mandeleller hasselnøddeflager.

Filionebrød m/græskarkerner Giver dig noget at tygge på Sådan gør du i dag og i morgen 7,5 dl vand 250 g durum hvedemel 800 g hvedemel 75 g rugsigte/rugmel 25 g gær 125 g græskarkerner 20 g salt 0,6 dl olivenolie Vandet lunes, og gæret opløses heri. Resten af ingredienserne blandes i og røres rigtig godt sammen i minimum 7 min. med håndmikseren på lav hastighed. Derefter tilsættes græskarkerner, salt og olivenolie. Dejen æltes rigtig godt i 4-5 min. med håndmikseren på høj hastighed. Sættes på køl i 24 timer. Vær opmærksom på, at dejen hæver op til 4 gange i størrelse, så skålens størrelse skal tilpasses derefter. Dagen efter: Dejen formes til brød/stykker, rulles i durummel og hæver i 2½ time tildækket ved stuetemperatur. Bages ved 200 C i 45 min. alt efter størrelsen på brødet. Formes dejen som flûtes, skal de bage i ca. 20-25 min. Se GuldBagerens tips på film www.denstorebagedag.dk

Gulerodskage Kaninfoder til den søde tand Topping 300 g brun farin 2 dl olie 4 HEDEGAARD æg 275 g mel 1 tsk. vaniljesukker 2 tsk. bagepulver 1 tsk. salt 1 tsk. natron 2 tsk. kanel 375 g gulerod 1 dl rosiner 35 g valnødder 150 g flødeost 75 g smør 100 g flormelis 1 tsk. vaniljesukker 2 tsk. citronsaft Serveringsforslag Pynt med usprøjtet citron eller appelsinskal /julienne. Sådan gør du det sjovt at spise gulerødder Rør farin og olie sammen og pisk æggene i. Bland mel med vaniljesukker, bagepulver, salt, natron samt kanel og rør i dejen. Bland revne gulerødder, rosiner og hakkede valnødder i. Fordel dejen i en smurt bageform (ca. 30 x 40 cm) og bag 45-60 min. ved 185 C. Topping: Rør ingredienserne sammen med en gaffel og smør topping henover den kolde kage. Pynt evt. af med usprøjtet citron- eller appelsinskal og/eller julienne. Få inspiration til bagning på www.denstorebagedag.dk

DAIMKAGE Ét stykke er ALDRIG nok! Kiksekage Den er tilbage! Tag godt imod... Fyld & pynt Tip 8 HEDEGAARD æggehvider 3 dl sukker 3 dl brun farin 8 dl Rice Crispies Overtrækschokolade 3½ dl fløde Daim knust eller kugler Tip Bundene kan evt. bages dagen før. 1-2-3 så er der Daimkage til alle Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker og farin, pisk yderligere 5 min., inden Rice Crispies vendes i. Fordel dejen på smurt bagepapir på 2 bageplader og bag dem midt i ovnen i ca. 20 min. ved 130 C og efterfølgende 40 min. ved 100 C. Læg de 2 afkølede bunde sammen med flødeskum og Daim chokolade. Pynt den øverste bund med smeltet chokolade i fint mønster og sæt kagen på køl i et par timer før servering. 250 g palmin 3 pasteuriserede HEDEGAARD æg 150 g flormelis 125 g kakao Ca. 30 stk. firkantede vaniljekiks Tilsæt eventuelt lidt stærk kaffe i kakaomassen eller Grand Marnier og reven appelsinskal. Det er svært at kikse, hvis du gør dette Smelt palmin ved svag varme og stil til afkøling. Pisk æg, flormelis og kakao godt sammen. Bland den let afkølede palmin i kakaomassen. Læg bagepapir i en aflang firkantet bageform. Læg et lag kakaomasse i formen efterfulgt af et lag kiks, fortsæt skiftevis med kakaomasse og kiks. Afslut med kakaomasse. Sæt kagen i køleskab. Efter 4-5 timer er den klar til servering. Det er meget vigtigt, at du bruger pasteuriserede æg i denne opskrift, da kiksekage jo ikke skal bages.

Chocolate Chunk Cookies Kokostoppe med chokolade 150 g ODENSE grofthakket Hvid Chokolade 150 g ODENSE Ren Rå Marcipan 50 g grofthakkede hasselnøddekerner 150 g rørsukker 150 g smør 1 æg 200 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 2 store æg 150 g sukker 150 g kokosmel 1 spsk. hvedemel 150 g ODENSE Ren Rå Marcipan Ca. 100 g ODENSE Mørk Chokolade 50 g smeltet smør Finreven appelsinskal af en økologisk appelsin Så nemt er det at trylle 18 cookies frem Sådan topper du dine egne bageevner Rør sukker og smør blødt sammen og tilsæt æg. Rør godt og bland mel, bagepulver, hasselnødder, hvid chokolade og ren rå marcipan forsigtigt sammen i dejen. Pisk æg og sukker luftigt og skummende. Vend appelsinskal, kokosmel og hvedemel i æggesnapsen. Hvis hyggen liiiige skal ha en tand ekstra Med 2 skeer sættes dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem lidt fladere og bag dem ved 180 C i ca. 10 min. Når de nybagte cookies tages ud, stilles de til afkøling før hyggen for alvor går i gang. Tip: Vend aldrig ryggen til bageristen! Tænk at det kan være så nemt at bage 20 toppe Rør dernæst revet ren rå marcipan og smeltet smør i dejen, og sæt den som små toppe på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag kagerne i ca. 10 min. ved 200 C. Sæt kagerne til afkøling på en bagerist og pensl bunden med smeltet chokolade, når de er helt kolde. Få mere inspiration på www.denstorebagedag.dk

24 chokolade muffins Med blomster, håndplukket til lejligheden 125 g smør 50 g kakaopulver 200 g ODENSE Nougat 4 æg 300 g sukker 2 dl mælk 200 g hvedemel 1 tsk. kanel 200 g ODENSE Mørk Chokolade Pynt Udstik små marcipanblomster og pynt med chokoladeknapper eller andet sjovt. Så smukt kan det gøres Smør smeltes ved svag varme i en gryde og tilsættes kakao og nougat. Lad det køle af. Imens piskes æg og sukker luftigt og skummende. Mælken piskes i æggesnapsen, og derefter tilsættes hvedemel og kanel. Til sidst blandes bagemassen med nougat-kakaosmørret, og hakket chokolade blandes i. Dejen fordeles i muffinforme og bages 15-20 min. ved 200 C. Ønskes en mere luftig dej, tilsættes en spsk. bagepulver til blandingen med mel. Det bliver nemmere at få kagerne ud af formene, hvis der bruges papirforme i muffinformene.

Spøgelsesmuffins Uuuhh de er altså ikke uhyggelige at spise 100 g smør eller margarine ¾ dl mælk 1½ dl Dansukker Rørsukker 2 æg 1 tsk. bagepulver 1 tsk. Dansukker Vaniljesukker 1 spsk. kartoffelmel 2 spsk. kakao 2½ dl hvedemel Pynt Dansukker Flormelis Tip Læg et stykke chokolade på hver muffin efter den halve bagetid så kommer spøgelsesmuffins til at smage endnu bedre. Så let er det at bage spøgelsesmuffins Smelt fedtstof i en gryde, tilsæt mælk og lad det blive varmt uden at koge. Pisk æg og sukker sammen i en anden skål. Bland kartoffelmel og hvedemel med kakao, vaniljesukker og bagepulver. Tilsæt skiftevis med mælkeblandingen til æggeblandingen. Fordel dejen i 15 papirforme og bag spøgelsesmuffins midt i ovnen i ca. 12 min. ved 225 C i en forvarmet ovn. Lad muffins afkøle. Klip øjne og mund ud i papir, og læg dem på de bagte muffins. Drys med florsukker, så kommer muffins til at ligne rigtige spøgelser.

EDderkopper Bliv aldrig bange de er lige til at spise Choco chio cookies Lagt sammen med vaniljeis Pynt Fyld 100 g smør 1½ dl Dansukker Flor med chokoladesmag 3 dl havregryn 2-3 spsk. stærk kold kaffe Kokos Dansukker Flor med jordbærsmag Lakridssnører Så nemt spinder du edderkopper Rør fedtstof og flormelis med chokoladesmag luftigt. Tilsæt havregryn og kaffe. Form til runde boller, som rulles i kokos. Form nogle mindre boller, som sættes oven på de kokosrullede boller som hoveder. Bland et par spsk. flormelis med jordbærsmag med en smule vand, og brug det til at tegne øjne på hovederne. Skær lakridssnørerne i stykker, og sæt dem på som edderkoppeben. Værsgo og spis! 125 g blødt smør ¾ dl Dansukker Sukker ¾ dl Dansukker Rørsukker ¼ tsk. salt 1 tsk. Dansukker Vaniljesukker 2½ dl hvedemel 1 tsk. bagepulver 2 æg 1 dl hakkede pekan- eller valnødder eller en pose cookie nøddeblanding Sådan laver du isburgere 100 g hakket eller revet chokolade Vaniljeis Start med at forvarme ovnen til 200 C. Rør fedtstof, sukker og salt til en let og luftig masse. Tilsæt æggene et ad gangen. Bland bagepulver, chokolade, nødder og mel, og rør blandingen i dejen. Kagerne formes med en ske og sættes på bageplader beklædt med bagepapir. Sæt ikke kagerne for tæt, da de flyder ud under bagning. Bag kagerne midt i ovnen i 10-12 min. Når kagerne er bagt, afkøles de og lægges derefter sammen to og to med vaniljeis. Rul dem i hakket eller revet chokolade. Serveres straks. Sukker er ikke bare sukker www.denstorebagedag.dk

jungle chokoladekage Anbefales af aber, tigre og elefanter Prinsesselagkage Kan bages af både prinser og prinsesser Pynt Pynt 250 g smør 2 spsk. kakao 250 g sukker 3 æg str. m/l 1,5 dl mælk 200 g hvedemel 1 tsk. Dr. Oetker Bagepulver 1 ps. Dr. Oetker Chokoladekage Nøddeblanding Flormelis Evt. grøn konditorfarve Dr. Oetker Junglekrymmel Dr. Oetker Jungledekorationsfigurer Det er ikke spor farligt. Prøv selv Smelt smørret i en gryde ved svag varme sammen med kakao. Pisk æg og sukker luftigt med en elpisker. Tilsæt mælk og rør hvedemel og bagepulver i dejen. Til sidst røres chokoladekage nøddeblanding og let afkølet smør i dejen. Kom dejen i en smurt bradepande (den passer til en lille bradepande) der bliver ca. 20 stk. Bag kagen ca. 25 min. ved 175 C. Mærk efter med en gaffel eller strikkepind, om kagen er bagt. Så længe, der sidder dej på gaflen, er kagen ikke bagt færdig. Lad kagen køle helt af. Imens kan du blande flormelis til glasur, brug eventuelt grøn konditorfarve; overtræk kagen og dekorer med Junglekrymmel og Jungledekorationsfigurer. 4 æg 125 g sukker 100 g hvedemel 1 tsk. Dr. Oetker Bagepulver 1 brev Dr. Oetker Vanille Bourbon Kagecreme 5 dl mælk 125 g friske eller frosne bær 1 banan ¼ liter piskefløde Flormelis Evt. rød konditorfarve Dr. Oetker Prinsessekrymmel Dr. Oetker Prinsessedekorationsfigurer Gør som en prinsesse, når hun holder fri Pisk æg og sukker luftigt og skummende. Sigt hvedemel samt bagepulver i dejen og vend det hurtigt sammen. Fordel dejen i 3 smurte lagkageforme eller kom den i en smurt springform. Bag lagkagebundene i 15-17 min. ved 200 C. Vend dem ud af formen og afkøl på en bagerist. Tilbered kagecremen som anvist på emballagen. Læg lagkagebundene sammen med kagecreme, jordbær skåret i mindre stykker samt bananer i skiver. TIP: Lagkagen kan laves dagen før, men bør dekoreres lige inden servering. Lav glasur af flormelis med rød konditorfarve og overtræk det øverste lag. Pisk fløden til flødeskum og pynt lagkagen rundt lags kanten. Pynt straks med Prinsessekrymmel og -dekorationsfigurer.

Der bor en bager i Nørregade, han bager... KRINGLE MED CREME Fyld Sådan kringler I den 400 g hvedemel 1 tsk. stødt kardemomme 1 spsk. Dr. Oetker Ægte Vanillesukker 125 g smør 1 dl mælk 25 g gær 2 æg 1 brev Dr. Oetker Vanille Bourbon Kagecreme ½ liter sødmælk 50 g rosiner Æg til pensling 1 brev Dr. Oetker Mandelflager 2-3 spsk perlesukker Tip til fyld Tilsæt et bæger med sukat for yderligere smag og fylde Bland hvedemel, kardemomme og vaniljesukker og smuldr smørret i blandingen. Lun mælken og rør gæren ud i den lune mælk. Pisk æggene sammen og rør dem i gærblandingen, ælt dejen let sammen med mel. Lad dejen hæve lunt i 45 min. Tilbered vaniljecremen som anvist. Tril dejen til en lang pølse og tryk den flad, så den er 1/2 cm tyk. Læg vaniljecremen ned i midten af dejen og drys med rosiner og sukat. Fold siderne ind over fyldet, pensl med æg og drys med mandelflager og perlesukker. Læg kringlen på en bageplade og lad den hæve lunt i ca. 30 min. Bag kringlen ca. 25 min. ved 200 C (180 C varmluft).

12 LÆRENEMME SKOLEBOLLER Gør spisefrikvarteret endnu sjovere Tip til fyld Bages så nemt som A B C Grundopskrift: 300 g Amo Hvedemel 100 g Amo Fuldkornshvedemel 25 g gær 2½ dl mælk 1 tsk. salt 1 tsk. sukker 25 g margarine Sammenpisket æg til pensling Grofthakket skinke og purløg Revet ost Ristet bacon, champignon Ananas og abrikos Rosiner og sukat brug ca. 50 g af det valgte fyld Gæren opløses i den lune mælk. De øvrige ingredienser tilsættes. Tilsæt dit favoritfyld fra Tip til fyld. Dejen æltes godt igennem, og skal være blød. Hviler tildækket, et lunt sted, i ca. 20 min. Dejen rulles ud i en pølse og deles i 12 stykker, som formes til boller. Bollerne efterhæver et lunt sted i ca. 35-40 min. De pensles med æg og bages derefter ved 220 C i ca. 10-12 min. (varmluftsovn 200 C). Tip: Læs mere om flere typer mel på www.denstorebagedag.dk

15 Snegle der bør nydes i sneglefart 16 Smørbirkes Tebirkes eller Københavnerbirkes Fyld & pynt Pynt 500 g Amo Hvedemel 75 g smør 50 g gær 2,5 dl mælk 1 tsk. salt 25 g sukker 1 æg Sådan får du gang i sneglene Glasur 80 g remonce som laves af 40 g smør og 40 g brun farin. Evt. kanel Stil mel og et fad frem så begge dele får stuetemperatur. Anbring alle ingredienser i fadet med undtagelse af mælk og gær. Lun mælken til den er håndvarm. Opløs gæren i den lune mælk. Husk, gæren må ikke varmes med. Ælt dejen sammen i ca. 2-3 min. Lad dejen hæve et lunt sted til dobbelt størrelse tildæk med et viskestykke. Strø lidt mel på bordet og arbejd dejen sammen. Form den til en kugle, der hviler 2-3 min. Tril kuglen ud til en firkant ca. 25 x 40 cm. Remoncen smøres på. Dejen trilles sammen fra den smalle ende. Skær dejen ud i 15 snegle, der sættes på en bageplade med bagepapir. Den yderste ende af sneglen lægges ind under sneglen, så den ikke ruller op under bagningen. Dæk sneglene med et viskestykke og lad efterhæve til dobbelt størrelse i stuetemperatur. 300 g Amo Hvedemel 100 g smør 25 g sukker 1 æg 50 g gær ½ tsk. salt 1 dl mælk Pensles med æg og drysses med birkes Tip Så let bages smørbirkes Lav remonce af 100 g smør og 2 spsk. sukker og fordel den efter pensling med æg, hvis du vil lave Københavnerbirkes Opløs gæren i den kolde mælk. De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes godt. Lad dejen hvile et par min. Dejen skal ikke forhæve, men rulles ud til en plade på 20 x 65 cm. Hele overfladen pensles med æg og dejen foldes sammen i 3 lag med sammenfoldningen nedad. Pensles med æg, drysses med birkes og skæres i 16 stykker. Sættes tildækket på en smurt bageplade, hæver til dobbelt størrelse i ca. 30 min. og bages derefter i en varm ovn ved 220 C (200 C i varmluftsovn). Sneglene sættes på ovnens midterste rille og bages ved 220 C i ca. 20 min. (200 C i varmluftsovn). Afkøles på en bagerist. Sneglene pyntes med glasur når de er helt afkølet. Mel er ikke bare mel se hvorfor på www.denstorebagedag.dk

Marcipanchips Til alle forkælede unger og deres forkælede forældre EFTERÅRSKAGE Bør nydes i takt med, at bladene falder Tilbehør Glasur 150 g ODENSE Ren Rå Marcipan 1 æg 1 tsk. kanel 1 tsk. sukker 4 spsk. kaffe 200 g blød ODENSE Nougat God vaniljeis eller pistacieis Tip til fyld Gør god is endnu bedre Som alternativ til den varme nougat kan bruges færdig ODENSE Nougatsauce eller ODENSE Chokoladesauce. Skær 12 tynde skiver af en rulle ren rå marcipan og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og tryk dem en anelse flade. Pensl med æg og drys lidt kanel og sukker på. Bag marcipanchipsene 7-8 min. ved 200 C. Køl chipsene af på en rist og opbevar dem herefter i en lufttæt dåse. Ælt eventuelt lidt revet appelsinskal i marcipanen, før den skæres i skiver. Kom lidt kaffe i en tyk-bundet gryde og smelt nougaten heri under svag varme, indtil saucen bliver flydende. Anret isen i portionsglas hæld den varme sauce over og dekorer med marcipanchipsene. Voila! 300 g margarine 3 store æg 500 g sukker 4 dl mælk 450 g mel 1 spsk. bagepulver 50 g kakao 125 g smeltet margarine 200 g flødeost naturel 375 g flormelis Pynt Nødder Mandelflager Sådan skaber du efterårshygge Pisk æg og sukker godt sammen til en luftig masse. Varm margarine og mælk, til margarinen er smeltet. Herefter sigtes mel, bagepulver og kakao, som blandes forsigtigt sammen med resten. Bag efterårskagen i ca. 20 min på 180 C og lad kagen køle af. Flødeostglasuren blandes nu godt sammen og smøres på kagen. Pyntes med nødder eller mandelflager.

Den bedste roulade Saftig chokoladekage Fyld 3 forslag Smovs 3 æg 2 dl Dansukker Rørsukker 2 dl hvedemel 2 tsk. bagepulver 2 spsk. kogende vand 1) 100-150 g syltetøj eller frugtmos 175 g smeltet smør ½ dl kakao 4 æg 200 g Mørk Muscovado eller almindelig sukker ½ dl mælk 200 g hvedemel 2 tsk. Dr. Oetker Bagepulver 2 poser Dr. Oetker Chokoladekage Nøddeblanding 100 g hakket mørk chokolade Sådan cirka verdens bedste 2) 2½ dl piskefløde, 1 tsk. Dansukker Vaniljesukker med ægte vanilje, 150 g friske bær 3) 200 g kvark, 1 dl Dansukker Lyst Muscovadoråsukker, saft og revet skal fra 1 citron med chokoladesauce & mandler Pynt & Servering 1 pose Dr. Oetker Mandelflager 1 tube Dr. Oetker Chokosauce Så let er det at bage den bedste roulade Smovse-kagen bages sådan her Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Bland mel og bagepulver og vend det i æggene sammen med vandet. Hæld dejen i en smurt bradepande eller en bradepande beklædt med bagepapir. Rør kakao i det varme smeltede smør og lad det køle lidt af. Pisk æg og sukker luftigt og skummende. Rør mælk, hvedemel og bagepulver i dejen. Tilsæt smeltet smør og bland hurtigt. Rør til sidst chokoladekageblandingen i dejen, og kom den i en smurt bradepande. Bag dejen midt i ovnen ved 250 C i ca. 5 min. Vend den ud på et stykke bagepapir med sukker. Smør det valgte fyld på og rul rouladen sammen på langs. Stil den i køleskabet. Hvis du kommer lidt kanel og nelliker i dejen og bruger tyttebær eller tranebær som fyld, får du en lækker juleroulade. Tyttebærsyltetøj eller tranebærsyltetøj kan blandes med flødeskum, kvark eller creme fraiche. Drys med mandelflager og bag kagen ca. 30 min. ved 175 C. Hæld chokoladesauce over den varme kage, drys med mandler og lad den køle af inden servering. Servér eventuelt med ekstra chokoladesauce eller is.

Vidste du... Alle de viste varer er fremstillet i silikone. De kan gå i fryser og mikroovn, og tåler maskinopvask. I BAGEFORM Hjerte- eller stjerneforme Sæt af 12 stk. I ass. farver. Silikone. med Kop&Kande og Aldente Sluk for fjernsynet, sæt mobilen på lydløs og skru op for ovnen og familiehyggen. Kop&Kande er sponsor bag projektet og derfor vil du frem til Den Store Bagedag finde massevis af gode tilbud på bageudstyr i Kop&Kande. Bageark 50x40 cm. Silikone. Ideel til æltning og til at rulle ud på. Forme Bamseform, hjerteform, brødform, springform. Silikone. Dejskraber Silikone. www.kop-kande.dk

Brunsviger Der er heldigvis nok til 20-25 personer VANDBAKKELSES- KAGEMAND Hip hip hurra for en let og luftig kage Fyld Pynt 400 g Amo Hvedemel 100 g margarine 50 g gær 50 g sukker 1 æg Ca. 2 dl lunken mælk 100 g margarine eller smør 100-150 g brun farin Tip Så nemt er det at imponere Brunsvigere i aluforme er nemme at have med i f.eks. skole og så gør det ikke noget, hvis formen ikke kommer med hjem igen. Lun mælken og rør gæren deri. Tilsæt mel og de øvrige ingredienser og ælt dejen, til den er glat og ensartet. Rul dejen ud og kom den i 2 aluforme, eller en bradepande. Lad dejen hvile lunt og tildækket i 20 min. Klap dejen flad og tryk den ud, så den fylder hele pladen eller formen ud. Lav nogle fordybninger i dejen med fingerspidserne. Rør remoncen ved at blødgøre fedtstoffet sammen med den brune farin (uden at smelte det). Fordel den bløde remonce på dejen. Lad brunsvigeren hæve tildækket og lunt ca. 30-40 min., mens ovnen forvarmes til 220 C (varmluft 200 C). Bag brunsvigeren midt i ovnen i ca. 15 min. 2½ dl vand 125 g smør 4 HEDEGAARD æg 125 g mel Glasur, slik, fløde eller is Tip Se bagefilm om Walesdej på www.denstorebagedag.dk Så let er det at bage til hele klassen Bring vandet i kog og smelt smør heri. Tilsæt mel og rør kraftigt med piskeris, indtil dejen er fast og glat. Afkøl dejen i ca. 30 min. Pisk æggene og hæld dem i dejen lidt ad gangen. Rør dejen indtil den er fast. Det er vigtigt, at dejen ikke bliver for tynd. Hvis dejen bliver for tynd, vil vandbakkelserne ikke hæve, når de bages. Kom dejen på smurt bagepapir i kagemandform og bag den gyldenbrun i 20-25 min. ved 200 C. Ovnen må ikke åbnes under bagning, da kagemanden så vil falde sammen. Når kagemanden er afkølet, pyntes den med hvid glasur og slik. Server evt. sammen med en skål flødeskum eller vaniljeis.

VIND GAVEKORT på kr.10.000 på DenStoreBagedag.dk På www.denstorebagedag.dk finder du alt om bagning og en masse sjov. Dyst f.eks. med familien i viden om flotte kager og vind kr. 10.000. På sitet finder du også de lækreste bageopskrifter og korte bagefilm, der i bedste TV-køkken-stil viser, hvor nemt det er at bage. Du kan også udfordre Den Store Bagemester med alskens spørgsmål om bagning. Sammen med Den Store Bagedag og sponsorerne Amo, GuldBageren, Kop & Kande, Hedegaard foods, Odense Marcipan, Dr. Oetker og Dansukker er familiehyggen sikret og den gode smag i hus.