Vidste du at... Økologi er mad uden sminke Chris-Stina Hjardemaal Nielsen Herlev Hospital Hotel & Restaurantskolen Unilever Food Solutions Inspiration every day
Quiche-kylling de luxe 10 forme til buffet 1 stor kyllingebrystfilet, ca. 170 g 200 g bacon i tern 1 stor porre, ca. 200 g 1 bagekartoffel, ca. 250 g 100 g hasselnødder 5 stilke timian ½ potte persille Salt og peber 8-10 æggeblommer 3-3½ dl fløde 10 forme af folie, porcelæn eller metal a 1½ dl Evt. 100 g revet mozzarella Tilbehør Salat og brød Skær kyllingebrystet i små tern. Steg bacon på panden, til det er sprødt. Hæld evt. fedtet fra, så der er maks. 1 spsk. på panden. Tilsæt kylling i tern, porre i tynde skiver og kartoffel i små tern, og steg det sammen, til kyllingen er gennemstegt og kartoflerne er møre. Tag det af varmen og tilsæt grofthakkede nødder, timianblade og hakket persille. Smag til med salt og peber. Tænd ovnen på 200 grader. Pisk æggeblommer og fløde sammen. Fordel kød og grøntsagsblandingen i formene. Hæld æggeblandingen over. Drys evt. med revet ost. Stil dem i ovnen ved 200 grader og bag dem i 15-20 min., til æggemassen er stivnet. De kan serveres varme i formene, eller kolde vendt ud af formene. Opskrift af Chris-Stina Hjardemaal Nielsen DM for ernæringsassistentelever 2013 Find flere opskrifter med kylling på www.voresmad.dk
Vidste du at... Du kan finde inspiration til lækre kyllingeopskrifter på voresmad.dk Nadja Holm Jensen Rosengårdscenteret Silkeborg Tekniske Skole Unilever Food Solutions Inspiration every day
Chinabox 4 personer som del af frokost eller 2 personer til middag 2 kyllingebrystfileter, ca. 280 g Salt og peber 5 tsk. olie 200 g champignon ½ rød chili 1 gulerod 80-100 g hvidkål ¼-½ fennikel 1 lille porre Evt. sød chilisauce 1 lille potte persille Skær kyllingebrysterne i tern. Krydr kødet med salt og peber. Varm 2 tsk. olie på en sauterpande ved kraftig varme. Læg kødet på, når olien er varm. Brun det på alle sider. Tag kødet af panden og gem det til senere. Kom 2 tsk. olie på panden og steg champignon i kvarte eller skiver, til de er gyldne. Tag dem af panden, og gem dem sammen med kødet. Skær chilien igennem på langs, fjern kerner og mellemvægge, og skær den i tynde strimler. Skær gulerod og hvidkål i tynde strimler. Skær fennikel og porre i tynde skiver. Kom 1 tsk. olie på panden og steg alle grøntsagerne hurtigt ved høj varme. Tilsæt kød og champignon og smag til med salt, peber og evt. sød chilisauce. Varm det igennem, til kødet er netop gennemstegt. Server straks. Opskrift af Nadja Holm Jensen DM for ernæringsassistentelever 2013 Find flere opskrifter med kylling på www.voresmad.dk
Vidste du at... Økologi er den rene vare Mie Maage Eskesen Ringe Kost & Realskole Svendborg Erhvervsskole Unilever Food Solutions Inspiration every day
Chilimarineret kyllingebryst med hummus 4 personer - frokostret 2-3 kyllingebrystfileter, ca. 320 g ½ rød chili 1 fed hvidløg Salt og peber 1 spsk. olie Hummus 100 g kikærter 1 lille gulerod ½ løg ½ citron 1-2 fed hvidløg ½ dl olie ½ dl græsk yoghurt Tilbehør Rugbrød og evt. æble/løgkompot, blancheret grønkål og sprødstegt kalkunbacon Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand 10-12 timer i køleskabet. Skær chilien igennem på langs, fjern kerner og mellemvægge og skær den i tern. Hak hvidløget fint. Smør kyllingebrysterne med chili, hvidløg og lidt salt og læg dem i en plastpose i køleskabet 1-24 timer, før de skal steges. Vend posen nogle gange. Hæld vandet fra kikærterne. Kog dem med gulerod og løg i grove stykker i vand ca. 1 time. Hæld vandet fra og kom resten i en blender sammen med revet citronskal, -saft, hvidløg, olie og yoghurt. Blend, indtil det er jævnt og cremet. Smag til med salt og peber. Afkøl hummussen inden servering. Krydr kyllingebrysterne med peber. Varm olien på en pande ved god varme. Læg kødet på, når olien er varm. Brun det ca. 1 min. på hver side. Skru ned til middel varme og steg 5-6 min. på hver side, til kødet er netop gennemstegt. Vend kødet jævnligt. Tag det af panden. Skær kødet i ½ cm tykke skiver. Opskrift af Mie Maage Eskesen DM for ernæringsassistentelever 2013 Find flere opskrifter med kylling på www.voresmad.dk
Vidste du at... Dansk kyllingekød har et højt indhold af protein af høj kvalitet Birgitte Vang Hansen Regionshospitalet Vest Uddannelsescentret, Holstebro Unilever Food Solutions Inspiration every day
Chicken nuggets-spid med salat og broccomole 4 personer som frokostret eller til middag 8 kyllingeinderfileter, ca. 400 g Salt og peber 75 g mandler 1 citron 8 træspid Læg træspid i vand. Tænd ovnen på 225 grader. Hak mandlerne fint. Riv skallen af citronen, og bland det med mandlerne. Tilbehør Salat af ca. 100 g revet gulerod, rødbede og æble, i alt 300 g. Dressing af saft af grape, fintrevet ingefær, olie smagt til med salt og peber. Krydr kødet med salt og peber og tryk det ned i mandlerne. Sæt et spid i hver inderfilet eller sæt kødet på spid, før det vendes i mandlerne. Læg spiddene på bagepapir på en bageplade, og sæt dem i ovnen ved 225 grader i ca. 10 min., til de er netop gennemstegte. Opskrift af Birgitte Vang Hansen Broccomole af en rest kogt broccoli blendet med skyr, citronsaft, revet parmesan smagt til med chiliflager, sukker, salt og peber. DM for ernæringsassistentelever 2013 Find flere opskrifter med kylling på www.voresmad.dk
Vidste du at... Unilever Food Solutions er andet end Knorr Bearnaisesauce Louise Nybroe Gentofte Hospital Uddannelsescenteret i Roskilde Unilever Food Solutions Inspiration every day
Kyllingekødboller på spid med salat 4 personer frokostret eller madpakke med brød til 200 g hakket kyllingekød ¼-½ pastinak, ca. 20 g skrællet 1-2 fed hvidløg 1 lille rød chili 1 tsk. Herbes de Provence ¼-½ tsk. salt 1 8 tsk. peber 1½ spsk. flødeost, naturel 1 spsk. mælk 4 træspid Findel pastinak, chili uden kerner og hvidløg i en hurtighakker, eller riv og hak det meget fint. Rør alle ingredienserne sammen til en fars. Bring ca. ½ l vand i kog. Form farsen til 12 kødboller på størrelse med en stor valnød. Kog kødbollerne ca. 10 min., til de er gennemkogte. Sæt dem på spid før servering. Kan serveres varme eller kolde. Tilbehør Salat af 1 8 fintsnittet rødkål, ca. 100 g, 100 g grønkål findelt i hurtighakker eller foodprocessor, 1 pære i små tern eller tynde både samt 1 appelsin eller grapefrugt i fileter eller små stykker inklusiv saften. Dressing af 2 spsk. olie, 1 spsk. citronsaft smagt til med salt og peber. Tips Farsen kan også laves af kyllingebrystfilet, hvis det hele hakkes og røres sammen i en foodprocessor. Opskrift af Louise Nybroe DM for ernæringsassistentelever 2013 Find flere opskrifter med kylling på www.voresmad.dk
Vidste du at... Økologiske dyr har adgang til det fri Line Munkgaard Schmidt Region Syddanmark Syddansk Erhvervsskole Unilever Food Solutions Inspiration every day
Omelet med chili, kylling og grøntsager 2 personer 100-150 g kogt eller stegt kyllingekød ¼-½ tsk. Sambal Oelek ¼-½ rød chili 4 tsk. olie 1 fed hvidløg 200 g champignon 1 lille porre 1 rødløg Salt og peber ¼ lille potte persille Omelet 4 æg ½ dl minimælk 1-2 soltørrede tomater Tips Kyllingekødet og grøntsagsblandingen kan fyldes i pitabrød, tortillas eller pandekager i stedet for i en omelet. Pluk kyllingekødet i mindre stykker, og vend det i Sambal Oelek, evt. blandet i 1-2 spsk. vand. Varm det. Skær chilien igennem på langs, fjern kerner og mellemvægge, og skær den i små tern. Varm 2 tsk. olie på en stor pande, og steg chili, finthakket hvidløg, champignon i kvarte, porre i skiver og løg i tern i 3-5 min. Smag til med salt og peber. Tilsæt grofthakket persille. Del æggene i blommer og hvider. Pisk æggehviderne stive. Kom blommerne, mælk, finthakkede tomater, salt og peber i æggehviderne, og pisk det hurtigt sammen. Lad 2 tsk. olie blive varm på en pande. Hæld æggemassen på. Læg låg på. Lad den bage ved svag varme ca. 10 min. Når omeletten er gennembagt, løsnes den forsigtig fra panden. Lad halvdelen af omeletten glide over på et serveringsfad. Fordel grøntsagsblandingen og kyllingekødet herpå. Fold resten af omeletten over. Opskrift af Line Munkgaard Schmidt DM for ernæringsassistentelever 2013 Find flere opskrifter med kylling på www.voresmad.dk
Vidste du at... Unilever Food Solutions kun bruger tomat dyrket på friland i vores Knorr produkter Jannie Hestbech Testrup Højskole, Sansestormerne Unilever Food Solutions Inspiration every day
Pirog-stænger 10 stk kan fryses til madpakker Dej 25 g gær 2 spsk. olie 2 æg 1½ tsk. salt 2½ dl grahamsmel Ca. 7½ dl hvedemel Fyld 3-4 kyllingebrystfileter eller 500 g hakket kyllingekød 1 spsk. olie 2 store løg 1 stor porre 2 æbler ½-1 spsk. karry 5 cm ingefær 5 fed hvidløg Salt og peber Bland 4 dl vand med gær, olie, æg og salt. Tilsæt melet lidt ad gangen. Ælt dejen godt sammen. Lad den hæve ca. 30 min. Skær kylling i små tern. Varm olien på en pande ved god varme. Steg kyllingen. Tilsæt løg, porre og æbler i små tern eller skiver. Tilsæt karry, ca. 1 spsk. finthakket ingefær og finthakket hvidløg. Smag til med krydderierne, salt og peber. Køl ned, når det er mørt. Tænd ovnen på 225 grader. Slå dejen sammen igen, og del den i 10 dele. Rul dem ud i 15-20 x 15-20 cm. Kom det kolde fyld på. Luk dejen sammen om fyldet med en gaffel. Sæt piroggerne på bagepapir på en bageplade. Lad dem hæve ca. 15 min., før de stilles i ovnen og bages 12-15 min. Opskrift af Jannie Hestbech DM for ernæringsassistentelever 2013 Find flere opskrifter med kylling på www.voresmad.dk
Vidste du at... ca. 60% af Unilever Food Solutions ansatte har en køkkenfaglig uddannelse Caroline Fjord Christensen Sygehus Vendsyssel, Hjørring EUC Nord Unilever Food Solutions Inspiration every day
Hjemmelavet wrap med spicy kyllingefyld 3 personer 1-2 kyllingebrystfileter ¼-½ tsk. Sambal Oelek 1 spsk. Ketjap Manis Salt og peber 2 tsk. olie Tortilla 2 æg 50 g majsmel godt 1 dl ½ dl fuldkornsrugmel 1½ spsk. olie 1 3 tsk. salt Tilbehør 3 blade salat, 30 g fintsnittet hvidkål, 1 skalotteløg i tynde skiver, ½ gulerod i tynde strimler og friskrevet parmesan. Dressing af 1-1½ dl cremefraiche, 18 % smagt til med presset hvidløg, sød chilisauce, salt og peber. Skær kyllingebrysterne i strimler, og vend dem med Sambal Oelek, Ketjap Manis og lidt salt, og læg dem i en plastpose i køleskabet 1-24 timer, før de skal steges. Vend posen nogle gange. Krydr strimlerne med peber. Varm olien på en pande ved god varme. Læg kødet på, når olien er varm. Brun det på begge sider. Steg til kødet er netop gennemstegt. Tag det af panden. Pisk æg, majsmel, fuldkornsmel, 1 spsk. olie, salt og 1¼ dl vand sammen til en dej. Varm lidt olie på panden. Kom 1 dl dej på panden. Bag tortillaerne et par min. på hver side. Bag i alt 3. Læg salat, kål og løg midt på tortillaen. Kom dressing på, derefter kyllingestrimlerne, gulerod og parmesan. Rul tortillaen sammen. Opskrift af Caroline Fjord Christensen DM for ernæringsassistentelever 2013 Find flere opskrifter med kylling på www.voresmad.dk
Vidste du at... Dansk kylling er 100 % salmonellafri Line Godthaab Nielsen Visborggaard Erhvervsskolerne Aars Unilever Food Solutions Inspiration every day
Marineret kyllingeinderfilet og salat i pitabrød 4 personer 8 kyllingeinderfileter, ca. 400 g ½ tsk. Sambal Oelek 1 spsk. sød chilisauce Salt og peber 2 tsk. olie Tilbehør Salat af 150 g blancheret, fintsnittet savoykål, vendt i dressing af 1 spsk. limesaft, smagt til med honning og salt. Rødløg i tynde skiver Majskerner Evt. tomatpesto Pitabrød, tortillas, pandekager eller grovboller. Smør inderfileterne med Sambal Oelek, chilisauce og lidt salt, og læg dem i en plastpose i køleskabet 1-24 timer, før de skal steges. Vend posen nogle gange. Krydr inderfileterne med peber. Varm olien på en pande ved god varme. Læg kødet på, når olien er varm. Brun det ½ min. på hver side. Skru ned til middel varme og steg 3-4 min. på hver side, til kødet er netop gennemstegt. Tag det af panden. Fyld de lune pitabrød med kål, løg, majs og kød. Pitabrød kan evt. smøres med tomatpesto, før de fyldes. Opskrift af Line Godthaab Nielsen DM for ernæringsassistentelever 2013 Find flere opskrifter med kylling på www.voresmad.dk