2001 Stephan Ridge, L Aventure, Paso Robles, Califorien, USA pris kr. 165,00

2001 Stephan Ridge, L Aventure, Paso Robles, Califorien, USA pris kr. 165,00 Det var ikke meningen, at Stephan Asseo skulle have været beskæftiget i vinindustrien. Han er født og opvokset midt i Paris, og uden at have nogen som helst i familien, der var beskæftiget med vin, lå det langt fra i kortene, at han skulle gå hen at blive vinbonde. Bonde ville han dog være, og derfor mente farmand, at vinbonde nok var det mest kultiverede, man kunne foretage sig på landet. Asseo blev uddannet i vindyrkning i Macon, Bourgogne, men det var i Bordeaux, at de dyrknings- og produktionsmæssige erfaringer blev gjort. 15 årgange nåede Stephan Asseo at producere på sin ejendom Domaine de Courteillac i Entre-deaux-Mers. Livet som vinproducent i Bordeaux blev dog for meget af det gode (især for familien). Udover at producere sine egne vine fungerede Asseo samtidig som konsulterende ønolog for andre producenter. Efter eget udsagn gik der derfor alt for meget tid til transport og marketing, og glæden ved vindyrkning var ved at forsvinde. Det drastiske skridt om at drage til USA for at starte ny vingård blev derfor taget i 1998. At det blev i det nye Californien i Paso Robles, var ingen tilfældighed. Hele staten blev gennemrejst på kryds og tværs, men hverken Napa Valley, Sonoma eller andre af Californiens prominente vinområder skabte kærlighed ved første blik. Det gjorde derimod Paso Robles, en vidunderlig lille vinoase midt mellem Los Angeles og San Francisco. Her blev Asseos vinprojekt L Aventure grundlagt. Asseo var træt af det franske bureaukrati med regler, der besværliggør vinproducenterne at tænke nyt. Derfor var det befriende for Stephan Asseo, at der i Californien stort set er frit valg, hvad angår druevalg, lagring, etc. Dette benytter han i dag til at eksperimentere med et væld af druetyper, kloner og utraditionelle blandinger. Asseo er ofte blevet beskyldt for at være lidt af en oprører. Det rebelske består i, at han ikke vil gå i andres fodspor, men derimod lave vinen udelukkende efter egne ideer. Eksempelvis er en af Asseos vine en usædvanlig blanding af Syrah, Cabernet Sauvignon samt en lille smule Zinfandel og Petit Verdot. Ideen til de enkelte vine opstår ifølge Asseo i vinmarken. Målet er ikke at lave en bestemt stil. Hver årgang har sin egen personlighed. Efter høsten og gæringen eksperimenteres med op til 20 forskellige blandinger. I denne proces bestemmes hvilke parceller, der skal indgå i L Aventure (top-vinene) eller Stephan Ridge (2. vinen). Herefter smager Asseo igen, denne gang med venner og bekendte. Ikke alle i dette forum er vinproducenter, da Asseo ønsker et langt bredere beslutningsgrundlag end kun fra professionelle smagere. Vinderen af denne smagning ender med at blive til Optimus, husets prestige-vin. L Aventure har fået fantastisk god vind i sejlene allerede fra starten. Vinjournalisterne står på nakken af hinanden for at skamrose Stephan Asseo, og pointene regner ned over vinene. Druerne til rødvinen Stephan Ridge er købt hos Stephans naboer i Paso Robles. Sammensætningen er 70% Syrah og 30% Cabernet Sauvignon. Vinen er lagret på fade der har været i brug til husets bedste vine. Duften er domineret af friske røde bær. Smagen er blød og delikat med mindelser af jordbær og kirsebær. Stephan kalder selv denne vin for hans pleasure wine. Vinen kan nydes til ikke alt for kraftige kødretter inden for de næste 5 år. Side 1

2003 Shiaz-Viognier, Brampton, Rustenberg, Stellenbosch, Sydafrika pris kr. 82,00 Det er det frodige område omkring Cape-provinsen, der huser de bedste af Sydafrikas vinhuse. Her i de forholdsvis kølige og fugtige Paarl og Stellenbosch-områder har det vist sig muligt at producere det afrikanske kontinents suverænt bedste vine. Specielt efter ophævelsen af apartheid i 80 erne, hvor der for alvor kom gang i eksporten igen, er de sydafrikanske vine begyndt at indtage fornemme pladser på alverdens vinkort, og Sydafrika er i dag verdens 10. største vinland. Stellenbosch-provinsen ligger lige i smørhullet med Constantiahalvøen som den vestlige nabo, og Paarl regionen som den nordlige. Klimaet i området minder om de nordlige Middelhavslandes, med høj luftfugtighed, hvilket her betyder, at der årligt falder ca. 790 mm nedbør. Rustenberg ligger i den nordlige ende af Stellenbosch. Rustenberg er et af Stellenbosch ældste og mest respekterede vinhuse. Det blev grundlagt i 1682 af den tyske professor Roelof Pasman, der kom fra Rhinområdet og opdagede de store muligheder, der lå i vinproduktion i Stellenbosch. I dag drives Rustenberg af Simon Barlow og dette med en så sikker hånd, at huset i dag regnes for en af Stellenbosch bedste vinproducenter. Vinserien Brampton produceres på Rustenberg af samme kompetente winemakerteam, som har ansvaret for Rustenberg-vinene. Oprindeligt var Brampton-vinene tiltænkt at spille rollen som andenviolin for Rustenberg, men allerede få år efter lanceringen i 1996 havde Brampton navnet vundet et så godt ry, at vinene fortjente at stå alene. Navnet Brampton er tænkt som en hyldest til den canadiske præmietyr, der blev indkøbt af Peter og Pam Barlow til ejendommens i forvejen berømte kvægbestand. Brampton vinene er moderne, frugtmættede vine, der afspejler de enkelte druers karakterer, samt leger med forfriskende nye druesammensætninger. Alle druer vinificeres separat og gærer på rustfri ståltanke for at bevare frugten bedst muligt. Den malolaktiske gæring finder sted i træfade, hvor de fleste af vinene lagrer i op til 15 måneder. Blandingen af 97% Shiraz og 3% af den hvide Viognierdrue er ikke en blanding, der er opfundet i Sydafrika. Denne blanding kendes nok bedst fra de franske Côte Rôtie-vine. Denne vin besidder dog mange mindelser om de friske og saftige New World Shiraz-vine, der efterhånden dukker op alle steder. Blandingen med Viognier tilfører Shiraz en yderligere dimension af aromatiske undertoner. Shirazdruen peber, jord og mørk chokolade er også tilstede i den komplekse duft og smag. Denne vin kan med fordel gemmes i op til 2 år. Skruelåg!!! Kan man det???. Vi bliver nok nød til at vende os til at skruelågene er på vej ind i vinindustrien. Charmerende eller ej, så er det et faktum, at specielt vinproducenterne fra den nye vinverden ikke længere vil finde sig i den risiko, der ligger i at forsegle flaskerne med korkpropper. Når vinen er tiltænkt hurtigt konsum (inden for 2-3år) bevares den samtidig også mere frisk, og forbrugeren får en større vinoplevelse. Side 2

2003 Dolcetto d Alba, Bruno Rocca, Piemonte, Italien pris kr. 105,00 Barbaresco har igennem mere end et århundrede stået i skyggen af nabovinene fra Barolo. Indtil 1894 blev de fleste Nebbiolodruer fra Barbaresco endda blandet med druer fra Barolo, og solgt under et som Barolo. Meget Nebbiolojuice er dog løbet i flaskerne siden, og i dag er ingen vist i tvivl om, at Barbaresco ikke bare stolt kan stå alene, men ofte overgå de stadig mere kendte Baroloer. Da der produceres mere end dobbelt så meget Barolo som Barbaresco, er der måske stadig et gran af sandhed i, at Barolo er kongen af Piemonte og Barbaresco er dronningen. Hvem siger dog, at man ikke er i bedre selskab med dronningen? Barbaresco er forskellig fra Barolo på flere områder, men lig på endnu flere. Nebbiolodruen har de to vine tilfælles. En stor forskel er, at Barbaresco ofte er mere feminin, blødere og mere tilgængelig som ung end Barolo. En anden forskel ligger i det vinjuridiske. Barbaresco må frigives et år før Barolo. DOCG-reglen dikterer 2 års lagring, hvoraf mindst et år skal være på fad. Barolo kommer først på markedet efter 3 år. I 1978 overtog Bruno Rocca familiegården i Barbaresco. På det tidspunkt blev alle druer solgt til det store lokale cooperativ Produttori del Barbaresco. Rocca-familiens markbesiddelser talte/tæller en del af den berømte Rabajà-mark, og Brunos ambitioner rakte videre end bare af være drueavler, han ville selv producere. I den mellemliggende periode har Bruno Rocca ikke bare manifesteret sig som en af byens bedre producenter. Han har samtidig øget vingårdens samlede markareal til nu at omfatte 7,5 ha, hvilket svarer til en samlet årlig produktion på ca. 40.000 flasker. I dag tæller porteføljen ikke kun Nebbiolovine fra Barbaresco, men også Dolcetto og Barbera fra Alba. Bruno Rocca tilhører den fraktion af Piemonteproducenterne, der under et går under fællesnævneren modernisterne. Denne efterhånden lidt flossede floskel dækker over en meget bred og nuanceret tilgang til vinproduktion og den bagvedliggende vinfilosofi. Meget forenklet kan modernist/traditionalist begreberne forklares ved, at modernisterne bl.a. anvender små 225 l. franske barriques, hvorimod mange traditionalister lagrer på de oprindelige store botti-fade (op til 10.000 l. brugte træfade af slovensk eg). Både arbejdet i marken og i gæringskælderen gribes dog meget forskelligt an, hvad enten man tilhører den ene eller anden religion. Det vil være ikke så lidt af en hårdnakket påstand at stille sig til dommer over, hvem der har ret, men Bruno Rocca angriber produktionen ud fra modernisternes tankegang. Blandt kendere af Piemontes lyksaligheder er der enighed om, at Bruno Rocca tilhører den absolutte elite af producenter i Barbaresco og omegn. Dolcetto er den mest typiske Piemontedrue og hører som regel til blandt de lettere, men meget frugtrige vine. Druen modner meget tidligt, ofte 3 uger før eksempelvis Barbera og Nebbiolo. Dolcetto er relativt syrefattig, og vinen modner derfor hurtigt. En helt igennem delikat og indbydende vin, der bør nydes ved ca. 18 og til lettere retter med lyst kød eller til pastaretter. Kan gemmes i op til 1-2 år. Side 3

2003 Torrontes Premium, Alta Vista, Mendoza, Argentina pris kr. 59,50 Ideen til det Argentinske eventyr Alta Vista opstod hos franskmanden og Bordeaux vinmageren Jean-Michel Arcute. Jean-Michels CV kan næppe blive flottere, 2 gange kåret til Winemaker of the year af selveste Rober Parker, ansvarlig vinmager på Château Clinet fra Pomerol samt andre Bordeauxvine i den bedre ende. Jean-Michel vendte i 1997 sine kreative energier og engagement mod Argentina i bestræbelsen på at skabe Argentinas bedste vine. Han valgte den bedste beliggenhed ved Lujan de Cuyo, Mendoza og restaurerede en vidunderlig ældre bodega som firmaets hovedsæde. Med på ideen om det argentinske projekt var d Aulan familien fra Saint Emilion, der allerede havde høstet erfaringer med argentinsk vinbrug. Tidligere ejede d Aulan champagne-huset Piper Heidseck, med hvem de var involveret i et joint-venture projekt om produktion af argentinsk mousserende vin. Ved foden af Andesbjergene i vinområdet Mendoza ligger Alta Vistas vinmarker i sub-områderne Agrelo og Las Compuertas. Det totale markareal er for tiden 60 hektarer, og de primære beplantninger er gamle Malbecvinstokke samt Cabernet Sauvignon. Mendoza, der er kendt som sollandet og landet med de bedste vine, er samtidig ansvarlig for 75% af landets vinproduktion. Området ligger mellem 500m 1400m over havets overflade. Lujan de Cuyo regnes for Mendozas bedste vinområde og er placeret centralt i området. Klimaet i Mendoza er under stor indflydelse fra Andesbjergene. Bjergenes højde forhindrer de fugtige Stillehavsstorme i at udløse regn over Mendoza, og forvandles derfor til tørre og varme vinde, lokalt kaldet for Zonda en. Det meste af den nedbør, der falder i Mendoza, falder om vinteren, men meget belejligt er vandet dog lige ved hånden, da Mendozaflodens delta løber mellem vinmarkerne. Høsten foregår på disse breddegrader i perioden mellem medio marts og primo april. Alle druer høstes manuelt og bringes til vineriet i små kasser for at forhindre skindbrækage. Velankommet til bodegaen sorteres alle druer, og kun hele og helt sunde druer vinificeres. Moderne vinfremstillingsfaciliteter har holdt sit indtog hos Alta Vista, og gæringen foregår derfor i temperaturkontrollerede, rustfrie ståltanke. Nyt i mange vinelskeres bevidsthed er sikkert den hvide drue Torrontes. Druen, der oprindelig er spansk, minder en hel del om den tørre Muscatdrue, man kender fra Alsace. En aromatisk og krydret vin bliver det velsmagende resultat af anvendelse af denne drue. Udelukkende Torrontesdruer anvendes til vinen. Efter høst og sortering presses druerne pneumatisk med skindmaceration ved 8. I løbet af de første 24 48 timer adskilles juicen fra mosten, hvorefter den gærer på rustfrie ståltanke i mellem 15 20 dage. Vinen bør nydes til lettere frokost- eller fiskeretter inden for de første 1-2 år. Side 4

Schramsberg Blanc de Blancs, Napa, Californien, USA pris kr. 178,00 Schramsberg har kun lavet mousserende vine i Californien sinde 1965, og alligevel er vinene legendariske og tåler kun sammenligning med de allerbedste Champagnehuses prestigecuveér. Siden 1862 har Schramsberg lavet uforglemmelige vine i Napa Valley. Med til den lange og fantastiske historie hører blandt andet, at Robert Luis Stevenson (Skatteøen) har boet på, og skrevet om Schramsberg i novellesamlingen Silverado Trails. Hvad end udfaldet bliver af det kommende amerikanske præsidentvalg, får det ingen indflydelse hos Schramsberg. Vinene fra dette fantastiske vinhus har nemlig gennem flere årtier været de foretrukkene i det hvide hus i Washington. Schramsberg Vintage Blanc de Blancs er derfor vinen, der bliver serveret til alle officielle arrangementer, der har det hvide hus eller præsidenten som vært. Blanc de Blancs er produceret udelukkende på Chardonnaydruer. Tidligere var druerne udelukkende fra Napa, men man har fundet ud af at vinene får større kompleksitet, hvis der blandes fra forskellige områder i Californien. Således er druerne til denne vine hentet i Santa Barbara, Sonoma Valley samt Napa. Schramsberg har, ligesom det er kutyme i f.eks. Champagne, langtidskontrakter med frugtavlere. Derved opnår man meget stor kontrol over, hvorledes druerne er dyrket. Vinen har en let og forførende bouquet med citrus og floralske kanter. Vinen har en sprød og fed mousse med fine perler og er stadig ungdommelig med en lang og ren finish, der har hints af vanille og urter. Den bør nydes til festlige lejligheder som alternativ til Champagne. Side 5

1999 Château La Croix St. Vincent, Pomerol pris kr. 150,00 Den største del af Bordeauxdistriktet er ret fladt, men på den nordlige side af Dordognefloden er landskabet mere kuperet. Her ligger områderne Saint-Emilion, Pomerol og Fronsac. Pomerol er et lille vinområde med 730 hektarer vin, men det har et meget stort ry. Der er ingen officiel klassifikation for vine fra Pomerol, men de fleste er enige om, at Château Petrus er kongen. Château La Croix St. Vincent er 2. vinen fra den mere kendte ejendom Château de Valois. Dette slot ligger i det sydlige Pomerol ikke langt fra det berømte Château Figeac i Saint Emilion. Da vinmarken ligger på det sydlige Pomerolplateau i det rette mix af sand og ler, har vinmarkerne derfor særdeles god dræning. Denne jordbund er den ideelle for optimal modning af Cabernet- og Merlotdruer. På den lille vinmark gror 77% Merlot, 19% Cabernet Franc og 3% Cabernet Sauvignon. Gennemsnitlig alder for vinstokkene er omkring 25 år. Château La Croix St. Vincent er en varm og indtagende vin med dyb rød farve, samt en meget fløjlsagtig blød smag. Den bør nydes til efterårets kraftige kødretter eksempelvis med vildt. Årgang 1999 kan med fordel gemmes i op til 5-6 år. Side 6