Ahi Internationale Skole Årsplan 2012/2013 Hjemkundskab for 7 klasse. Årsplanen er blevet til ud fra undervisningsministeriets nye Fælles Mål. Formålet med undervisningen i hjemkundskab er, at eleverne gennem alsidige læringsforløb tilegner sig kundskaber og færdigheder, der gør dem i stand til at handle og agere i deres eget liv. Eleverne skal opnå praktiske færdigheder, æstetiske erfaringer og forståelse af egen og andres madkultur, af madens, husholdningens og forbrugets samspil med samfundsfaktorer samt af områdets betydning for ressource og miljøproblemer og for sundhed og livskvalitet for den enkelte og andre. Stk. 2. Gennem æstetiske, praktiske, eksperimenterende og teoretiske opgaver skal eleverne have mulighed for at udvikle selvværd, fantasi, livsglæde og erkendelse, så de i fællesskab med andre og hver for sig får lyst til og bliver i stand til at tage kritisk stilling og handle i det private liv og i samfundet. Stk. 3. Undervisningen skal forberede eleverne til at tage del i og medansvar for problemstillinger vedrørende mad, husholdning og forbrug i relation til kultur, sundhed og livskvalitet samt bæredygtighed. Undervisningen skal lægge op til, at eleverne oplever værdien af et fællesskab og samarbejde, der bygger på ligeværd og demokrati. Undervisningen i faget hjemkundskab skal lede frem mod at elever får tilbudt undervisning inden for følgende punkter:
Vælge, sammensætte og tilberede enkle og forskellige typer mad. Give eksempler på måltidets sociale, kulturelle og historiske aspekter. Sætte ord på sansningsmæssige oplevelser af måltidet. Vurdere retter og måltider ud fra sundsheds -, smags- og forbrugskriterier Anvende kostanbefalinger Beskrive forskellige madkulturer. Overveje og drøfte ansvar og omsorg i forbindelse med mad og måltider, planlægge indkøb og arbejdsproces. Sætte navne på almindeligt anvendte fødevarer og inddele dem i fødevaregrupperne. Undersøge forskellige fødevarer og deres kvalitet i forhold til sundhed, miljø og teknologi. Bruge og vedligeholde redskaber, udstyr og tekniske hjælpemidler. Tilberede fødevare efter grundlæggende madlavningsteknikker og madlavningsmetoder. Give eksempler på fødevares vej fra jord til bord. Nyde og skabe æstetiske indtryk og udtryk. Vurdere en vare ud fra en varedeklaration. Sætte forbrug i relation til behov, valg og vaner. Finde frem til relevante forbrugeinformationer. Forstå, at forbrugsvalg har miljø- ressourcemæssige konsekvenser. Tage kritisk stilling som forbruger Håndtere grundlæggende principper for almen køkken- og personlig hygiejne Opbevare fødevarer korrekt. Forstå betydningen af vedligeholdelse, oprydning, rengøring og vask. Forklare hygiejnens betydning for sundhed og miljø. Disse punkter dækker bredt over fagets centrale områder: Sundhed kost, ernæring, hygiejne. Kultur, æstetik, livskvalitet: madlavning og måltider. Samfund ressourcer og miljø, etik fødevare og forbrug samt hygiejne. Beskrivelse af undervisningen.
Undervisningen vil være opdelt i teoretiske og praktiske dele. Til hvert emne vil eleverne skulle forberede sig teoretisk gennem læreroplæg, varieret læsestof, opgaver etc. De vil samtidig skulle forberede et til to teoretiske oplæg til klassen i løbet af året. Til dette formål udleveres kombineret teori/opskriftsmappe til eleverne. Mappen forbliver på skolen skoleåret ud, men eleverne må gerne låne opskrifter med hjem idet jeg i et forældrebrev vil opfordre eleverne og deres forældre til at de også får lavet mad hjemme dette eventuelt gennem en ugentlig maddag i hjemmet. Da eleverne er tosprogede vil der i undervisningen være stort fokus på forklaring af fagets fagudtryk og deres betydning såvel som på andre relevante ord eleverne måtte have problemer med at forstå. Eleverne kan således ikke forvente at der arbejdes med fagets praktiske side hver undervisningsgang. Den praktiske undervisning vil være gruppeopdelt. Hver gruppe vil blive holdt ansvarlig for deres del af skolekøkkenet. De skal dække bord, tage af bordet, vaske op sætte tingene på rette plads Kort de skal sørge for at der er rent og ryddeligt ved undervisningens afslutning. I den praktiske undervisning vil jeg løbende demonstrere forskellige grundmetoder i madlavningen i form af en række grundkurser indenfor kogning, stegning, bagning og jævning, samt konservering. Der vil blive etableret oprydningsgrupper, som på skift skal sørge for at feje gulvet, tjekke håndvaske, for snavs og madrester, tørre borde og stole af, lægge snavsede viskestykker og klude til vask, lægge rene viskestykker og klude sammen, klappe borde og stole sammen og sætte disse på plads, tømme skraldespande. Der vil indgå IT til informationssøgning samt digitale billeder i undervisningen. Evaluering af undervisningen.
Ved hvert et emne der arbejdes med i løbet af året vil jeg evaluere den enkelte elevs udbytte af undervisning Og efterfølgende føre en dialog med den enkelte omkring styrker/kompetencer samt hvilke områder jeg mener, er elevens svage punkter. Samtalens formål skal ses som et samarbejde mellem læreren og den enkelte elev, idet dialogen er tænkt som en gensidig proces hvor eleven skal give sit eget besyv med. Ved evalueringer vil jeg især lægge vægt på følgende: At eleven har opnået tilstrækkelig teoretisk viden indenfor området ( gennem kontrolspørgsmål/quizzer) At eleven gør en indsats. At eleven kender forskellige tilberedelsesteknikker At eleven kan planlægge sit arbejde i køkkenet. At eleven viser tillid til egen dømmekraft. At eleven deltager i samtaler på klassen. At eleven stiller spørgsmål. At eleven udfolder sig selv. At eleven udvikler sin æstetiske sans og kreative evner. At eleven smager på maden. At eleven holder orden i sine papirer i elevmappen At eleven opnår handlekompetence til at kunne træffe nogle kvalificerede valg som forbruger. At eleven er hjælpsom overfor kammerater. At eleven er til at stole på, når der laves aftaler. At eleven bidrager til fællesskabet på en positiv måde. At eleven rydder op efter sig. Årets gang
Periode August. Emner Intro-mdr. Opfriskende praktisk/teoretisk introduktion til køkkenet. Hygiejne kursus/dyrkning af bakterier køkkenet som arbejdsplads Bagning af vælg selv kage. Eleverne vælger selv opskrift September Oktober. Syltning og konserveringsteknikker Teknikker og metoder. Syltning. Okse/kalvekød samt udskæringer teori og tilberedelse af to forskellige opskrifter November. Gocook projekt i samarbejde med FDB skolekontakten December. Januar. Gocook projekt fortsættes Hvad er sund mad? Brug af grøntsager i madlavningen. Teorikursus om bakterier; fra jord til bord (emu) Kendskab og gennemgang af de 8 kost råd samt kostpyramiden. Se film om sund kost. Fremstille sund /usund mad og gennemgå forskelle i tilberedning og næringsværdier. Februar. Fisk. Teori om fisk Udskæring af fisk.
Marts. April. Forskellen på hjemmelavet panering/købte fiskefilet. (Læse deklarationer, vurdering) Lave fiskefrikadelle fars. http://www.2gangeomugen.dk/ Emne forsættes fra februar. Hvad er typisk mad i Danmark. I hjemlandet Lærer oplæg. Elevoplæg. Gennemgang af madens kulturelle plads i menneskets liv. Tilberedning af forskellige nationale retter. Maj. Juni. Emne fortsættes fra april Opsamling og evt. udendørs madlavning på grill, el. bål. Udarbejdet af Bettina Meisner.