600 g hakket oksekød 3 spsk. kapers 1 dl finthakkede syltede rødbeder 1 tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 pasteuriseret æggeblomme 25 g smør 4 store burgerboller 1 dl grov sennepspickles 1 bakke babyspinatblade ½ agurk i skrå skiver 3 chalotteløg i tynde skiver PARISERBURGER Rør kødet med kapers, rødbeder, salt, peber og æggeblomme. Form farsen til 4 store, flade bøffer på størrelse med en burgerbolle. Lad smørret blive gyldent i en stor pande. Steg bøfferne ved kraftig varme, ca. 3 min. på hver side - hvis bøfferne ønskes gennemstegt, skal de steges et par min. ekstra. Flæk burgerbollerne og rist dem på begge sider. Smør den del af bollerne der skal bruges som låg med pickles. Læg en bøf på hver af de sprøde bunde. Fordel salat, agurkeskiver og løgringe på bøfferne - og til sidst et låg. Server evt. med krydrede bådkartofler.
600 g hakket skinkekød 2 løg 2 squash, ca. 250 g 2 tsk. olie 6 dl hot eller mild tacosauce 2 dl bouillon 3 tsk. tørret oregano salt og peber 2 dåse kogte kikærter 6 stk. forårsløg Frisk koriander eller persille MEXICANSK GRYDE Skær løg og squash i tern. Varm olien i en gryde og svits løg, squash og kød, til kødet har skiftet farve. Tilsæt tacosauce, bouillon, oregano, salt og peber. Lad retten koge uden låg ved svag varme i ca. 5 minutter. Vend de afdryppede kikærter i. Varm retten igennem og smag til. Pynt med forårsløg snittet på skrå og koriander. Server med kogte kartofler eller ris.
4 stk. grillspyd Kartofler i sennep/persilledressing 1 kg små kartofler 2 spsk. dijonsennep 2 pasteuriseret æggeblomme 1 tsk. salt 4 spsk. olivenolie 2 spsk. hvidvinseddike 1 bundt hakket persille GRILLSPYD MED KARTOFLER OG GRILLET SQUASH Grillet squash 3 squash 1 spsk. olie 1 citron, saft og reven skal af den 1 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie Spyddene grilles. Kartofler i sennep/persilledressing: Skrub de nye kartofler og kog dem møre i ca. 20 minutter. Bland sennep og æggeblommer i en skål og pisk blandingen sej med lidt salt. Tilsæt olien i en tynd stråle, mens der røres og smag herefter til med vineddike, tilsæt den hakkede persille. Vend kartoflerne i dressingen. Grillet squash: Squashene skæres i ca. 1 cm tykke skiver på langs og grilles et par minutter. Anrettes på et fad, krydr med salt og peber. I en skål blandes citronsaft, reven citronskal, hakket hvidløg og olivenolie. Pisk ingredienserne godt sammen og hæld dressingen ud over squashskiverne. Server med flute
4 kyllingebryst 1 lille ds. koncentreret tomatpuré 2 løg 2 rød peberfrugt 1 terning hønsebouillon 2 tsk. hvidvinseddike 2 knsp. timian 2 tsk. karry 4 spsk. mel 7 8 dl. vand BRAISERET KYLLINGEBRYSTFILET I TOMATKARRYSAUCE MED LØG OG RØD PEBERFRUGT Varm en sauterpande eller passende gryde op, med margarine. Steg kyllingebrystfileterne kort på begge sider. Tag kyllingebrysterne op, og stil til side. Skyl peberfrugterne, del dem på langs og fjern indmaden. Skær dem i tynde strimler på langs. Pil løgene, og del dem i kvarte både. Kom rød peber og løg i panden, og svits det godt, tilsæt tomatpuré, og karry, og svits det kort. Tilsæt melet og rør det godt sammen. Kom vand i til saucen har den rette konsistens. (den må ikke være for tynd) Tilsæt hvidvinseddike, hønsebouillon, salt, peber og timian. Læg kyllingebrysterne tilbage i saucen, og braiser (kog dem i saucen) dem møre ved svag varme. Vend dem indimellem. Smag evt. saucen yderlig til inden servering. Server retten med løskogte ris, som du koger efter anvisning på pakken.
INGREDIENSER: MØRBRADGRYDE MED VARM RISSALAT 800 g mørbradgryde 800 g kogte ris med vilde ris (ca. 3 dl rå) 2 spsk. olie 400 g sukkerærter 2 usprøjtede appelsiner 2 spsk. soja 2 tsk. honning 4 forårsløg Mørbradgryden sættes i ovnen ved 185 C i ca. 25 min. Steg fintsnittede sukkerærter og kogte ris til det er gennemvarmt. Tilsæt fintrevet appelsinskal, appelsinsaft, soja og honning. Smag til med salt og peber og tilsæt fintsnittede forårsløg.