Smag af Asien Opskrifter til inspiration
Tortelloni i sushi med røget hellefisk, noritang, wasabi og ingefær 700 g Dr. Oetker Tortelloni Brøndkarsepeberrod 2 dl salatmayonaise 1 spsk. wasabi 1 rød peber (175 g) 10 blade noritang 10 skiver røget hellefisk 5 forårsløg 1 soya 1 wasabi 1 glas syltet ingefær Kom den dybfrosne pasta i kogende, letsaltet vand. Giv den et kort opkog og lad den trække 3-4 min. Køl den af. Rør mayonnaise og wasabi sammen. Snit den røde peber i strimler. Læg noritang på en sushi måtte og stænk den med vand. Læg 7 stk. Tortelloni Peberrod-brøndkarse, røget hellefisk, wasabi-mayonaise, forårsløg og rød peber på. Rul den stramt til en makirulle og læg den på køl i 10-15 min. Skær rullen over i små stykker og server med soya, wasabi og syltet ingefær.
Majs cremesuppe med kylling, rød peber, risnudler, kaffir lime og ristet sesam 200 g Dr. Oetker Majscremesuppe 2 l vand 300 g kyllingebrystfilet 1 rød peber (175 g) ½ dl teryiaki sauce 5 kaffir limeblade 250 g risnudler 2 forårsløg 50 g sesamfrø Udrør suppepulveret i letkogende vand. Kog den i 2 min under omrøring. Skær kyllingebryst og rød peber i tynde strimler. Tilsæt teryiakisauce, limeblade, kylling og rød peber til suppen og lad den simre i yderligere 7 min. Blancher risnudler i letsaltet vand og rist sesam på en varm tør pande. Server suppen med risnudler, fintsnittede forårsløg og sesamfrø. Tip: Prøv også Dr. Oetker Tortelloni Spinaci og ærteskud i suppen.
Fagottini på grillspyd med kylling og Sataysauce 210 g Dr. Oetker Faggottini Erbette 10 grillspyd (træ) 500 g kyllingeinderfilet 2 grønne pebre (250 g) 2 rødløg (350 g) ½ dl sesamolie 2 spsk. purløg Sataysauce af: 150 g peanutbutter 1 dl kokosmælk 2 spsk. rød karry 2 spsk. sukker 2 lime, saft herfra 2 spsk. fiskesauce Tø pastaerne en anelse op, så de er til at stikke på spyd. Skær rustikke stykker af grøn peber, kylling og rødløg. Træk grøn peber, Faggottini, kylling og rødløg på spyd. Pensl grillspyd med sesamolie og krydr med salt og peber. Grill spyd på en varm grill eller grillpande. Pisk alle ingredienser til Sataysauce sammen. Server grillspyd med hakket purløg og sataysauce. Tip: Læg grillspyd i vand, så de kan tåle høj varme fra grill.
Karry-mangosuppe med oksekød, bønnespirer og ristede løg 240 g Dr. Oetker Karry-mangosuppe 2 l vand 300 g oksekød (f.eks.inderlår) 1 rød peber (175 g) 250 g spidskål 3 spsk. gul karry pasta 150 g bønnespirer 50 g saltede cashewnødder 2 forårsløg 2 spsk. nigellafrø Udrør suppegranulatperlerne i letkogende vand. Kog det i 2 min. under omrøring. Skær tynde strimler af oksekød, rød peber og spidskål. Kom gul karrypasta, oksekød, rød peber og spidskål i suppen og lad den simre i 5 min. Kom efter 3 min. bønnespirer i. Server suppen med saltede cashewnødder, finthakket forårsløg og nigellafrø. Tip: Server med limesaft Prøv også med Dr. Oetker Fagottini og ærteskud i suppen.
Avocadosuppe med kylling, bacon, pak choi, babyspirer og mynte 240 g Dr. Oetker Avocadosuppe 2 l vand 300 g kyllingebrystfilet ½ frisk citrongræs 1 rødløg (150 g) 100 g pak choi (eller babyspinat) 150 g bacon 50 g sesam ½ dl fiskesauce frisk mynte Udrør suppegranulatperlerne i letkogende vand. Kog den i 2 min. under omrøring. Skær kyllingebryst, citrongræs i strimler og rødløg i både. Skær bacon i tern, rist den sprød og læg den på fedsugende papir. Sauter rødløg i baconfedt og rist sesamfrø på en tør pande. Kom fiskesauce, kylling, citrongræs og rødløg i suppen og lad den simre i yderligere 7 min. Server suppen med bacon, sesam, pak choi og mynte. Tip: Prøv også Dr. Oetker Fagottini i suppen.
Kylling Tikka Masala med Paprikasauce 2000 g kyllingeoverlår 440 g Dr. Oetker Paprikasauce 2 l vand 40 g frisk ingefær ½ tsk. st. kardemomme 1 tsk. tørret chiliflager 1 tsk. spidskommen 2 spsk. st. koriander 1 tsk. kanel 6-8 kaffir limeblade 600 g ris 50 g cashewnødder 3 forårsløg 2½ lime Krydr kylling med salt og peber og brun den af i ovnen ved 225 grader. Rør Paprikasauce pasta ud i varmt vand og lad det koge i 2 min. under omrøring. Tilsæt hakket frisk ingefær, kardemomme, chiliflager, spidskommen, koriander, kanel og kaffir limeblade. Kom kylling i saucen og lad den simre under låg i 45 min. Kog ris, fintsnit forårsløg og skær lime i både. Server kylling tikka masala med ris, cashewnødder, forårsløg og limebåde. Tip: Server Dr. Oetker Gnocchi til denne ret og prøv at skifte paprikasauce ud med Dr. Oetker skovsvampesauce.
Gulerod-ingefærsuppe med spicy kødboller, shiitake, lime og koriander 240 g Dr. Oetker Gulerod-ingefærsuppe 2 l vand 500 g kalv og flæsk 1 spsk. salt 1 tsk. peber 2 skalotteløg (50 g) 2 spsk. hakket purløg 1½ spsk. rød karrypasta 1 æg ½ dl mælk 2 spsk. hvedemel 1 spsk. sesamolie 200 g shiitake svampe 2½ lime frisk mynte friske koriander Rør kød, salt, peber, skalotteløg, purløg, rød karrypasta, æg, mælk og mel sammen til fars. Kog 2 l vand op. Form farsen til små boller og kog dem 4-5 min. i vandet. Tag bollerne op og udrør suppegranulatperlerne i vandet. Lad suppen koge ved svag varme i 2 min. under omrøring. Tilsæt bollerne til suppen. Rist svampe i sesamolie på en varm pande. Server Dr. Oetker Gulerod-ingefærsuppe med spicy kødboller, shiitake svampe, limebåde, mynte og koriander. Tip: Prøv også Dr. Oetker Tortelloni Formaggio i suppen.
Gratineret asiatisk fiskefad i Flødesauce 320 g Dr. Oetker Flødesauce 2 l vand 40 g frisk ingefær 3 spsk. gul karrypasta 2 fed hvidløg 1 spsk. st. koriander 1 tsk. tørret chiliflager 2 spsk. sukker 8 kaffir limebalde 4 spsk. riseddike 4 spsk. fiskesauce 4 spsk. soya 600 g lys fisk 400 g rejer ½ - 1 kg blåmuslinger 1 blomkål (500 g) 150 g sukkerærter 175 g gratineringsost friske koriander frisk mynte 2½ lime Rør saucegranulatperlerne ud i varmt vand og lad det koge i 2 min. under omrøring. Tilsæt hakket ingefær, gul karrypasta, presset hvidløg, koriander, chili, sukker, limeblade, riseddike, fiskesauce, soya og lad den simre under låg i 10 min. Læg fisk, rejer, blåmuslinger, blomkål og sukkerærter i bunden af et fad og hæld saucen derpå. Køl den let af. Fordel gratineringsost udover og gratiner asiatisk fiskefad i ovnen ved 200 grader i 25-30 min. Server asiatisk fiskefad med brød, lime og friske krydderurter. Tip: Prøv også at servere Dr. Oetker Tortelloni Spinaci i det asiatiske fiskefad
Friske rispapirruller med fyld af salat, kartoffelrulle og rejer 10 stk. Dr. Oetker Kartoffelruller med Friskost-krydderurter 10 blade rispapir 10 blade hjertesalat 150 g rejer 1 skalotteløg (20 g) Peanutsauce af: 240 g peanutbutter 4 spsk. sukker 2 lime, saft herfra 4 spsk. soya Bag kartoffelrullerne sprøde i ovnen ca.18 min. ved 200 grader. Køl dem af. Udblød rispapiret i vand i ca. 2 min. og snit skalotteløg fint. Læg rispapir fladt ud på et bord og læg et salatblad i midten. Læg kartoffelrullerne på salaten, derefter rejer og skalotteløg. Fold enderne ind over og rul den stramt. Pisk alle ingredienser til peanutsauce sammen og server til. Tip: Server hoisin dressing til.
Dybstegt Saccottini serveret som Tempura 1000 g Dr. Oetker Saccottini Pesto Rosso 500 g mel 10 g salt 40 g smeltet smør 3 dl øl 4 dl lunkent vand 4 stiftpiskede æggehvider 1-2 fed hvidløg 1 spsk. friske koriander 2 dl salatmayonnaise 1 spsk. soya 1 spsk. fiskesauce Tangsalat af: 375 g blødgjort søsalat 3 spsk. riseddike 3 spsk. sesamolie 2 spsk. sukker 4 spsk. ristede sesamfrø 1 spsk. nigellafrø ½ granatæble Tø Saccottini let op. Pisk mel og salt grundigt sammen med smeltet smør, øl og vand. Lad dejen hvile en time. Bland stiftpiskede æggehvider i. Dyp Saccottini i dejen og fritér dem, til de er gyldne og sprøde. Læg dem på fedsugende papir. Pres hvidløg, hak koriander og bland dem med salatmayonnaise, soya og fiskesauce. Bland alle ingredienser til tangsalt sammen på nær sesamfrø, nigellafrø og granatæblekerner som bruges til pynt. Lad tangsalat trække i ca. en time før servering, så tangen tager smag af marinaden. Server Dr. Oetker Saccottini Pesto Rosso som tempura med tangsalat og asiatisk aioli.
Forårsrulle med sprød salat og dressinger 10 stk. Dr. Oetker Vegetariske Forårsruller 4 modne avocado (400 g) 1 mango (150 g) 4 spsk. cremefraiche 2 fed hvidløg 4 spsk. hakket citrongræs i vand 2½ dl salatmayonnaise 2 dl østerssauce 4 spsk. sesamolie 1 tsk. sukker 75 g rødbedespirer Steg Forårsrullerne i ovnen ved 200 grader i 12-15 min. Blend avokado, mango, cremefraiche og hvidløg sammen til creme. Smag til med salt. Hak citrongræs og bland den med salatmayonnaise. Bland østerssauce, sesamolie og sukker til sesamdip. Server de vegetariske Forårsruller med rødbedespirer, avocado-mango creme, citrongræsmayonnaise og sesamdip. Tip: Frituresteg forårsrullerne fra dybfrossen tilstand ved 185 grader i ca. 9 min.
Blomkåls-ostemedaljoner med spicy creme, spidskål og tigerrejer 10 stk. Dr. Oetker Blomkålsostemedaljoner 400 g flødeost 2 spsk. grøn karry pasta ¼ spidskål (165 g) 1 skalotteløg (20 g) 40 stk. tigerrejer (eller blæksprutter) 2 spsk. sesamolie 2 fed hvidløg 2 spsk. nigellafrø frisk mynte Bag Blomkåls-ostemedaljonerne i forvarmet ovn ved 200 grader i 15-17 min. Køl let af. Bland flødeost med grøn karrypasta. Snit spidskål i fine strimler og skalotteløg i ringe. Steg tigerrejer i sesamolie og presset hvidløg. Server Blomkåls-ostemedaljonerne med spicy creme, spidskål, tigerrejer, skalotteløg, mynte og nigellafrø.
Tapas af bonderösti, broccoli og and i rød karry og kokosmælk 3 stk. andebryst (600 g) 2 spsk. sesamolie 2 fed hvidløg 15 g frisk ingefær (eller galangarod) 1 spsk. rød karrypasta 1 spsk. soya 1 spsk. fiskesauce 400 g kokosmælk 1 spsk. sukker ½ frisk citrongræs 3-4 kaffir limeblade 400 g broccoli 20 stk. Dr. Oetker Bonderösti 50 g saltede cashewnødder 10-20 ærteskud (affilla cress) 2 spsk. sort sesamfrø Skær fedt fra andebryst og snit tynde strimler af kød. Opvarm sesamolie i en gryde og sauter finthakket hvidløg, ingefær, rød karrypasta og and. Tilsæt soya, fiskesauce, kokosmælk, sukker, finthakket citrongræs og kaffir limeblade. Lad retten simre i gryden under låg i 20 min. Del broccoli i små buketter og blancher den i letsaltet vand. Bag Bonderösti sprøde i ovnen ved 200 grader i 13-15 min. Server Bonderösti som asiatiske tapas med broccoli, and, sauce, cashewnødder, ærteskud og sort sesam. Tip: Jævn sauce med Dr. Oetker Lys Roux.
Hvid chokolademousse med citrongræs og spiselige blomster 3 dl piskefløde 3 dl sødmælk 2 spsk. hakket citrongræs 170 g Dr. Oetker Mousse au chocolat blanc Citrongræssirup af: 1 stængel citrongræs ½ dl sukker ½ dl vand 4-5 spiselige blomster (f.eks. tagetes) Kog piskefløde og mælk op i en gryde med hakket citrongræs, tag den af blusset og lad den køle ned i ca. 10 min. Kog den op igen og lad den køle helt ned. Si citrongræsset fra og hæld væsken i en skål. Hæld moussepulver i. Pisk kraftigt med en elmixer ca. 5 min. på højeste trin til en let og cremet konsistens. Kom massen på sprøjtepose og sprøjt moussen i portionsglas og stil på køl mindst 1 time. Kom citrongræs i en gryde med sukker og vand. Lad blandingen simre 5-7 min., eller til sukker er smeltet, og siruppen er blevet tykkere. Tag gryden af varmen og lad siruppen trække i cirka 10 min. Sigt siruppen og stil den i køleskabet i cirka 1 time. Server hvid chokolademousse med citrongræssirup og spiselige blomster.
Ananasfromage med kokoschips, litchi og mynte 5,5 dl vand 190 g Dr. Oetker Fromage Ananassmag 30 litchifrugter ½ l piskefløde 75 g kokoschips frisk mynte Hæld vand i et rørekar, der kan rumme 4 gange som den anførte mængde. Rør fromagepulveret i. Pisk først på laveste, dernæst højeste trin med en elmixer ca. 5-10 min. til en let og cremet konsistens. Kom den piskede fromage på sprøjtepose. Del litchi frugter i kvarte og kom dem i bunden af et portionsglas. Sprøjt ananasfromage oveni og stil på køl i ca. 1 time. Pisk fløde til flødeskum. Server ananasfromage med flødeskum, kokoschips, litchi og mynte. Find flere opskrifter på vores hjemmeside www.oetker-fs.dk Dr. Oetker Danmark A/S +45 44 94 52 33 Sydvestvej 15 Glostrup