Markedsorientering i Dambrugsbranchen En utopi eller realitet om føje år?
Disponering Hvorfor så svag reaktion på rapporten Den markedsmæssige situation her og nu Hvor er branchen på vej hen
Hvorfor ingen reaktion på rapporten For de primære producenter: Mange små primære producenter Kampen for at overleve har primært været et miljøspørgsmål Ingen kvalitetsnormer For forarbejdnings virksomhederne: - Ringe forarbejdningsgrad - Små eksportører - Handel bygger på personlig kendskab og tillid - Enkle standarter eller private labels - Ingen tradition, viden, erfaring.
Den markedsmæssige situation 2006 Stigende priser Stigende efterspørgsel Faldende udbud Høje priser på laks Nye produkter Nye markeder Trend mod mere fisk blandt forbrugerne
I alt 2005 (mio. kr.) Fremgang på 96 mio. kr. (11 %) 2005 2004 Ørred 772 698 Ål 181 159 I alt 953 857
Produkter (mio. kr.) Røget ørred tegner sig for en 1/3 (305 mio. kr.) 350 300 250 200 150 100 50 0 Ørred røget Ørred frossen Ål levende Ørred kølet Ørred levende Øvrige
Vækst over hele linien (næsten) (mio. kr.) Højere priser for ørred frossen, rogn & levende ål Mere salg af ørred kølet,- filet og - røget 80 60 40 20 0-20 Pris Volumen I alt -40-60 Ørred levende Ørred kølet Ørred frossen Ørred filet Ørred røget Rogn Ål levende
Gazeller 2005 Produkt Marked Mio. kr. Ørred frossen Rusland 13 Rogn Ørred filet Ørred kølet Ål levende Japan Tyskland Estland Nederlandene 11 10 10 10
Eksport 2006/2005 Periode: Januar - Juli 2006 2005 Ændring Tons Mio. kr. kr/kg Tons Mio. kr. kr/kg Tons Mio. kr. kr/kg Ørreder 1 Levende 2.338 55,4 23,70 2.310 49,6 21,45 28 5,9 2,25 Fersk/kølet > 1 kg 240 6,5 27,22 356 8,1 22,74-116 -1,6 4,48 Fersk/kølet < 1 kg 1.986 50,4 25,37 1.544 37,6 24,39 443 12,7 0,98 Frossen > 1 kg 1.763 33,2 18,83 3.564 53,8 15,10-1.800-20,6 3,73 Frossen < 1 kg 2.027 47,0 23,21 2.412 47,5 19,69-386 -0,5 3,52 Filet 661 13,6 20,56 741 12,4 16,70-81 1,2 3,86 Røget 5.116 173,2 33,86 5.668 170,9 30,15-552 2,3 3,71 Ørred i alt 14.131 379,4 26,85 16.596 379,9 22,89-2.465-0,5 3,96
Rogn 330 16,1 48,95 244 14,6 59,66 86 1,6-10,71 Ål Levende 1.063 73 68,82 933 64 68,20 130 9,5 0,62 Fersk/kølet 126 12 93,34 104 10 91,41 22 2,2 1,93 Frossen 99 4 45,06 76 6 81,16 23-1,7-36,10 Røget 34 5 159,46 37 5 144,24-3 0,1 15,23 Ål i alt 1.322 94,8 71,70 1.151 84,7 73,59 171 10,1-1,88 I alt 15.783 490 31,07 17.990 479 26,63-2.208 11,2 4,44 Noter 1: Omregning til rund fisk: "Fersk/kølet/frossen": 83%, "Røget" og "filet": 47% Kilde: Danmarks Statistik
Hvor er branchen på vej hen? Værdikæden for ørredopdræt Opdræt af sættefisk Foderfirmaer Opdrættere Forarbejdning Detailkunder Forbrugere
Hvor er branchen på vej hen? 1 Fobruger: - Det er stadigt mere trendy at spise fisk - Det er accepteret at fisk er dyrt - Vil have sikkerhed for friskhed og kvalitet - Fisk konkurrerer med meget andet om forbrugernes gunst
Hvor er branchen på vej hen? 2. Distributionen: - Fra specialhandel til supermarkeder - færre mellemled( grossister, eksportører) - Stadig større og stærkere kæder. - Ønsker sikkerhed og kvalitet i kernesortimentet - Stiller stadig større krav til leverandører
Hvor er branchen på vej hen? 3. Forarbejdnings ledet: - Andelen af forarbejdet fisk vil stige - Forbrugerne forventer, det skal være let at spise fisk. - Fisken skal være frisk og let at håndtere/transportere - Tillid vil blive afløst af krav om dokumenteret kvalitet - Vil stille krav til leverandørerne - når der ikke længere er mangel på fisk. - Vil prioritere de store stabile leverandører
Hvor er branchen på vej hen?4. Det omgivende samfund: - Fødevareministerens store plan - Produktsikkerhed,kvalitet - Mindre ressourceforbrug (vand, medicin, hjælpestoffer) - Mindre miljøbelastning - Krav om dokumentation og åbenhed - Miljøgodkendelser (20% siden 1 jan 99) - Vandindvinding rent kaos, endt ved statsadvokaturen - Medicin og hjælpestoffer - beregningsgrundlag ikke fastlagt. -afgitring
Hvor er branchen på vej hen? 5. Primære producenter: - Stigende priser - men stadig lavere end i F. I. UK, D - Nye teknologiske muligheder for øget produktion - Produktionen samles på stadig færre og større virksomheder - Store finanssieringsproblemer - kapitaltilgang udefra - Stigende produktion, hvis lokalisering bevilges. - Stort behov for opkvalificering af medarbejdere - Mere professionel virksomhedsledelse
Konklusion Vi vil se store professionelle virksomheder Vi vil se stærk samarbejde mellem primærproducent og forarbejder Vi vil se stærk forbrugerbaseret produktudvikling Stort behov for samarbejde om marked intelligence - markedsføring