Nyt om foderhygiejne - HACCP-planer og dokumentation Temagruppemøde den 25.- 26. maj 2011 Projektleder Thomas Bruun Christensen, VSP
GMP og HACCP GMP gælder alle Regler for god produktions-praksis underskrevet og overholdt Færdigfoder Tilskudsfoder Hjemmeblanding Brug af mineralske foderblandinger HACCP for de få Ud over de i GMP nævnte Brug af tilsætningsstoffer Myresyre Gærprodukter Mælkesyrebakterier Brug af forblandinger A-vitamin D-vitamin Visse slags drikkejern
Indhold Nye krav til risikovurderinger Praktisk eksempel med E-vitamin Skabeloner og øvrige vejledninger Vigtigt vedr. foderlægemidler Specielt omkring dyrlægeordineret ZnO
Vejledning til risikovurderinger Krav om skriftlighed En risikovurdering pr. produkt Risikovurdering skal omfatte Varemodtagelse Opbevaring Dosering Opblanding Udfodring Brug af matrix til vurderingen
Matrix fra PDIR Kilde: Kvalitetsstyring og HACCP på landbrug (ikke publiceret endnu)
Indhold Nye krav til risikovurderinger Praktisk eksempel med E-vitamin Skabeloner og øvrige vejledninger Vigtigt vedr. foderlægemidler Specielt omkring dyrlægeordineret ZnO
Eksempel med E-vitamin
Eksempel med E-vitamin
Eksempel med E-vitamin forblanding E-vitamin er forholdsvis ufarlig Overdosering er ikke særlig sandsynlig Dette afspejles i risikovurderingen Ved brug af f.eks. Myresyre er det en anden sag Ingen lovgivning, men erfaringsmæssige maks. grænser Brugen af produkter med lovgivnings- eller godkendelsesdoser er en tredje sag
Risikoanalyse og Arbejdsplan De risici der vurderes i risikovurderingen skal følges til dørs med en arbejdsplan/haccp-plan Hvad gøres deri praksis for at reducere risikoen for fejl? Hvordan gøres det? Hvem er ansvarlig? Hvilken dokumentation sikres? Hvor længe gemmes dokumentationen?
Arbejdsplan for E-vitamin
Arbejdsplan for E-vitamin
Indhold Nye krav til risikovurderinger Praktisk eksempel med E-vitamin Skabeloner og øvrige vejledninger Vigtigt vedr. foderlægemidler Specielt omkring dyrlægeordineret ZnO
Skabeloner Vejledning, skabeloner (tomme) og eksempler (delvist udfyldte) på risikovurderinger vil snart være tilgængelige på fælles hjemmeside Skal I bruge noget nu, så skriv Desuden vil der blive lavet et mindre VSP-notat til udskrivning Plantedirektoratet er lige på trapperne med en opdatering af Kvalitetsstyring og HACCP på landbrug (abonnér evt. på deres nyheder) Læs denne udemærkede beskrivelse
Indhold Nye krav til risikovurderinger Praktisk eksempel med E-vitamin Skabeloner og øvrige vejledninger Vigtigt vedr. foderlægemidler Specielt omkring dyrlægeordineret ZnO
Ingen foderlægemidler i foderblanderen - KO Ingen sammenblanding af foder og foderlægemidler Ikke fælles transport, blanding eller opbevaring
Foderlægemidlet zinkoxid er et specialtilfælde Zinkoxid er både et foderlægemiddel og et tilsætningsstof Foderlægemidlet zinkoxid ordineres af dyrlægen Tilsætningsstoffet zinkoxid må anvendes med indtil 150 mg/kg fuldfoder (totalmængde) og kræver HACCP Anvendes dyrlægeordineret zinkoxid i foderblanderen (og det er muligt) så skal der være styr på følgende Kvittering for iblanding Dokumentation af forbrug Hindre overslæb til efterfølgende blanding Om muligt kende et maksimalt overslæb til efterfølgende blanding
Ny VSP-vejledning vedr. zinkoxid (på vej )
Maksimalt tilladt overslæb af zinkblandingen (med 2500 mg/kg) i efterfølgende blanding (kg) Beregning vedr. maksimalt overslæb 14,0 12,0 10,0 8,0 6,0 4,0 2,0 5,3 3,8 2,3 6,6 4,7 2,8 8,0 5,7 3,4 9,3 6,6 4,0 10,6 7,6 4,6 12,0 8,5 5,1 13,3 9,5 5,7 0,8 0,9 1,1 1,3 1,5 1,7 1,9 0,0 400 500 600 700 800 900 1000 Blandingsstørrelse på blanding opblandet efter en blanding med dyrlægeordineret zinkoxid (kg) Ved 115 mg Zn pr. kg fuldfoder Ved. 135 mg Zn pr. kg fuldfoder Ved 125 mg Zn pr. kg fuldfoder Ved 145 mg Zn pr. kg fuldfoder
Opsummering Få vænnet kunderne til at købe de ikke HACCPkrævende produkter Det handler om deklaration Er der krav om HACCP-registrering, så hjælp landmanden med den fornødne dokumentation Både de papirer der skal foreligge Og de kvitterings- og kontrolprocedurer der skal følges op på Nye vejledninger og skabeloner til risikovurdering er undervejs Husk hvad risikovurderingen omfatter Foderlægemidler (antibiotika) er aldeles forbudt i foderblanderen og fodersystemet Zinkoxid kan med omtanke anvendes i foderblander og system