2011 Tjek vores nye hjemmeside. Her finder du masser af inspiration og sjove opskrifter! 12 klassiske opskrifter med et twist www.santamaria.dk
Der friskbagt dufter Duften af friskbagt kage er næsten hypnotisk. Desværre har de fleste ikke tid til at bage særligt tit. Men når du endelig får mulighed for det, skal du lave noget anderledes. Denne brochure indeholder opskrifter med nogle ægte klassikere. Forskellen er, at vi har tilføjet noget overraskende og spændende. En ny krydderi- eller smagskombination udover det sædvanlige. Vi håber, at det smager dig!
chilibrownies ca 25 stk. med chokoladeglasur 200 g smør, smeltet 200 g mørk blokchokolade, grofthakket 4 æg 2 dl sukker 4 dl hvedemel 2 tsk. bagepulver Chili Pepper Ancho Style 3 1/2 dl valnødder, grofthakkede GLASUR: 25 g smør 200 g mørk blokchokolade, grofthakket 1/2 dl piskefløde Chili Pepper Ancho Style Stil ovnen på 175 C. Smelt smørret, og tilsæt chokoladen. Rør det sammen til en jævn masse. Pisk æg og sukker luftigt. Hæld chokoladen i æggeblandingen. Tilsæt hvedemel, bagepulver, chili og valnødder. Rør det hele forsigtigt sammen. Hæld dejen i en velsmurt ovnfast form (ca. 25x35 cm), som er drysset med mel. Bages i ca. 20 minutter i nederste del af ovnen. Lad kagen køle af. Glasur: Smelt smørret, og tilsæt chokolade og fløde. Rør det sammen, og tilsæt chili. Hæld glasuren over kagen. Lad den køle af. Skær kagen i stykker inden servering. kokostoppe med ingefær og hvid chokolade ca 20 stk. 50 g smør 1 æg 1 dl sukker Ingefær, stødt 200 g revet kokos Pynt: 200 g hvid chokolade 1 2 dråber rød karamelfarve Smelt smørret, og lad det afkøle. Bland æg, sukker, ingefær og kokos sammen. Det må ikke piskes. Tilsæt det smeltede smør, og rør rundt. Lad det afkøle i ca. 10 minutter, og indstil samtidigt ovnen til 175 C. Sæt små klatter af dejen på bagepapir. Bages midt i ovnen i ca. 10 15 minutter. Pynt: Smelt chokoladen, tilsæt karamelfarve, og dyp kokostoppene i blandingen. Pynt med lidt kokosflager.
rødbedekage med safrancreme 4 dl hvedemel 3 1/2 dl sukker 1/2 tsk. salt 2 tsk. Santa Maria Kardemomme, stødt Kanel, stødt 1/2 tsk. Santa Maria Muskat, stødt 1 tsk. Natron 1 tsk. vaniljesukker 3 1/2 dl raps- eller solsikkeolie 3 æg 3 dl rødbeder, revet 3 dl valnødder, hakket SAFRANCREME: 200 g Philadelphia-ost 1 1/2 dl flormelis 0,5 g Santa Maria Safran Indstil ovnen til 175 C. Smør en rund bageform med aftagelig kant, ca. 24 cm i diameter, og drys den med brødkrummer. Bland de tørre ingredienser sammen. Tilsæt olie og æg, og rør det til en jævn dej. Tilsæt rødbeder og valnødder. Hæld dejen i formen. Bag kagen midt i ovnen i ca. 45 minutter. Lad kagen køle lidt af i formen, og fjern derefter kanten. Safrancreme: Bland Philadelphiaost, flormelis og safran sammen med en elpisker. Spred cremen ud på kagen, når den er afkølet. karamelkager med peberkagesmag ca 40 stk. 200 g smør, stuetempereret 3 dl sukker Kanel, stødt Ingefær, stødt 2 tsk. Sant Maria Nellike, stødt 1 tsk. Santa Maria Kardemomme, stødt 4 spsk. lys sirup 5 dl hvedemel 2 tsk. bagepulver Indstil ovnen på 200 C. Bland alle ingredienserne sammen i en skål, og ælt det sammen til en dej. Del dejen i 4 stykker, og rul stykkerne ud til lange stænger. Læg dem på en plade med bagepapir, og tryk dem flade. Bages midt i ovnen i ca. 15 minutter. Skær stængerne i stykker med det samme.
hindbær -cupcakes med rosépeber ca 18 stk. 2 æg 1 1/2 dl sukker 1 tsk. vaniljesukker 100 g smør 2 dl mælk 1 citron, fintrevet skal 4 dl hvedemel 2 tsk. bagepulver 1 knivspids salt 200 g hindbær, frosne GLASUR: 50 g smør, stuetempereret 5 dl flormelis Rosépeber, knust 1 spsk. friskpresset citronsaft 100 g Philadelphia-ost Indstil ovnen på 200 C. Pisk æg, sukker og vaniljesukker luftigt. Smelt smørret, og rør det i blandingen sammen med mælk og fintrevet citronskal. Bland hvedemel, bagepulver og salt i. Rør det i dejen. Tilsæt derefter hindbærrene, og rør dem i. Sæt papirforme på en bageplade, og fyld dejen i. Bages midt i ovnen i ca. 15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og tørre indeni (stik en tynd urtekniv i den skal være helt tør, når den er trukket ud). Glasur: Pisk smør, flormelis, rosépeber og citronsaft til en cremet konsistens. Pisk Philadelphia-osten i. Spred glasuren ud over hver cupcake. Pynt med rosépeber på toppen. ostekage med enebær & blåbær KAGEBUND: 300 g digestive-kiks 150 g smør Cheesecakesmet: 2 spsk. Santa Maria Enebær, knuste 600 g Philadelphia-ost 2 1/2 dl kvark 10% 1 dl sukker 1 dl maizena 3 æg 1 dl fløde 200 g hvid chokolade 250 g blåbær (der kan anvendes frosne) Indstil ovnen på 175 C. Knus kiksene i en blender. Smelt smørret, og bland det i. Tryk dejen ud i en ovnfast springform med aftagelig kant (24 cm i diameter). Forbag bunden midt i ovnen i ca. 10 minutter, og lad den derefter køle af. Bland enebær, Philadelphia-ost, kvark, sukker og maizena i en skål. Rør æggene i ét ad gangen, og til sidst fløden. Smelt chokoladen, og bland den i dejen. Hæld dejen i formen, og strø blåbær over. Bag kagen midt i ovnen i ca. 40 minutter. Dæk den med aluminiumfolie, når den er blevet gyldenbrun. Sluk derefter ovnen, og lad kagen stå i eftervarmen et stykke tid. Kagen kan pyntes med friske blåbær.
biscotti med kardemomme cookies med kanel og hasselnødder ca 30 stk. 150 g søde mandler 75 g smør 2 1/2 dl sukker 3 æg 2 3 tsk. kardemommekerner stødt i en morter 7 dl hvedemel 1 tsk. bagepulver 2 tsk. vaniljesukker Indstil ovnen på 200 C. Rist mandlerne med skal i ovnen i 5 10 minutter. Rør smør og sukker sammen, og pisk æggene i. Stød kardemommen i en morter. Bland alle ingredienserne i æggemassen, og ælt det sammen til en dej. Lav to stænger af dejen, og læg dem på en plade med bagepapir. Bages i ovnen i ca. 30 minutter. Tag pladen ud, og skru varmen ned til 100 C. Skær stængerne ud i små stykker, ca. 1 1/2 cm tykke. Sæt pladen tilbage i ovnen i ca. 15 minutter. ca 30 stk. 200 g smør, stuetempereret 2 dl sukker 1 dl mørkt muscovado-råsukker 2 æg 150 g hasselnødder, grofthakket 200 g hvid chokolade, grofthakket 3 1/2 dl hvedemel 2 dl havregryn 2 spsk. Santa Maria Kanel, stødt 1 tsk. Santa Maria Natron 1 tsk. salt Indstil ovnen på 200 C. Rør smør, sukker, muscovado-råsukker og æg sammen i en skål. Rør hasselnødder, chokolade og de øvrige tørre ingredienser sammen for sig. Bland derefter det hele i samme skål. Sæt små klatter af dejen på en plade med bagepapir. Bages i 10 15 minutter. Lad kagerne afkøle på pladen.
pæretærte med vaniljesauce VANILJESAUCE: 1 Santa Maria Vaniljestang 3 dl mælk 3 dl piskefløde 4 æggeblommer 1 dl sukker TÆRTE: 800 g pærer, gerne Conference smør til formen 1/2 dl sukker Kardemomme, stødt 2 spsk. maizena SPRØDT LÅG: 200 g smør 1 dl lys sirup 4 dl havregryn 2 dl hvedemel Skær vaniljestangen op på langs. Skrab kornene ud i en gryde, og læg stangen i. Hæld mælk og fløde i. Lad det koge op, og stil det derefter til siden. Lad stå i 5 minutter. Pisk i mellemtiden æggeblommer og sukker luftigt. Tilsæt flødemælken til æggemassen under kraftig piskning. Hæld saucen tilbage i gryden, og varm den op under omrøring til maks. 68 C, så den bliver tyk. Hæld blandingen i en kande, og lad den afkøle. Indstil ovnen på 175 C. Skræl pærerne, fjern kernehuset, og skær dem i skiver. Smør en ovnfast tærteform med smør. Bland pæreskiverne med sukker, kardemomme og maizena. Læg dem i formen. Sprødt låg: Smelt smørret. Tilsæt sirup, og lad det koge ind. Tag gryden af kogepladen, og tilsæt havregryn og mel. Hæld blandingen over pærerne. Bages i ca. 30 minutter. Serveres med den hjemmelavede vaniljesauce. granola amerikansk mysli ca 1,5 liter Bland følgende ingredienser i en skål: 5 dl havregryn 5 dl rugflager 1 dl kokos 1 dl græskarfrø 1 dl solsikkekerner 1 dl hørfrø 1 dl cashewnødder, grofthakkede 1 dl hasselnøddekerner, grofthakkede 2 tsk. Kardemommekerner, knuste Bland følgende ingredienser i en gryde: 2 dl vand 1/2 spsk. Santa Maria Kanel, stødt 1 tsk. vaniljesukker 1 dl mørk muscovadoråsukker eller farin 1 dl mørk sirup 1 dl solsikkeolie 1 spsk. honning Tilsættes efter opvarmning: 200 g tørret frugt & bær (blåbær, tranebær, abrikoser, rosiner) Indstil ovnen på 175 C. Sæt gryden på komfuret, og rør i blandingen, mens du varmer den. Den må ikke koge. Hæld derefter blandingen i skålen med tørre ingredienser, og rør det godt sammen. Spred derefter massen ud på to plader, der er dækket med bagepapir. Bages midt i ovnen i ca. 30 minutter. Omrøres mindst 3 gange under bagningen. Pas på, at det ikke brænder på. Tag pladerne ud, og lad granolaen køle lidt af. Bland derefter frugt og bær i. Serveres med cremet yoghurt eller tykmælk. Opbevar resten i en glaskrukke.
citronsaft med ægte vanilje birkeskage med citronglasur CA. 3 L KONCENTRERET SAFT, BLANDES 1 + 4 1 Vaniljestang, flækket og udskrabet 3 liter vand 2 1/2 kg sukker 4 citroner i skiver 60 g Citronsyre Læg vaniljekornene og stangen i en gryde. Hæld vand og sukker i, og kog blandingen op. Læg citronskiverne i en skål, og tilsæt citronsyre. Hæld sukkerlagen over citronerne, og rør rundt. Lad det stå køligt i et døgn med plastfolie over. Lav nogle små huller i plasten. Når saften har stået i et døgn, skal den sigtes i en grovmasket sigte. Hæld saften på flasker, som opbevares i køleskabet. 100 g smør 4 dl hvedemel 2 tsk bagepulver 1 spsk vaniljesukker 4 æg 2 1/2 dl sukker 2 dl creme fraiche Santa Maria Blå birkes som pynt 1 citron, fintrevet skal 1/2 dl friskpresset citronsaft Citronglasur: 3 dl florsukker 2 spsk friskpresset citronsaft nogle dråber gul karamelfarve Ca. 20 g Santa Maria Birkes, blå Indstil ovnen på 175 grader, smør og hæld brødkrummer i en springform (som rummer mindst 2 l) Smelt smørret, bland mel, bagepulver og vanljesukker. Pisk æg og sukker luftigt med en elpisker. Sigt melblandingen ned i lidt efter lidt sammen med smørret og creme fraiche. Pisk forsigtigt med hånden til en jævn dej. Rør valmuefrø, citronskal og citronsaft i. Hæl dejen over i formen. Bag kagen på nederste rille i ca. 50 minutter. Lad den køle af et par minutter og vend den bagefter ud på et fad. Citronglasur: Bland florsukker, citronsaft og karamelfarve. Smør glasuren på kagen og strø med valmuefrø.