MOUSSERENDE VINE CAVA BRUT RESERVE MONT MICHEL KR. 195,- Flot, lysegul farve med en god mousse, som bliver hængende i glasset. Der er sprøde og delikate toner i både duft og smag. CAVA SEMI-SECO MONT MICHEL KR. 195,- Halvtør cava med gylden farve og sødmefulde frugtnuancer i duften. I smagen er den sprød og delikat med en fin snert af sødme. ASTI SPUMANTE FIORELLI DOLCE KR. 215,- Søde bobler med lav alkohol. Her finder man eksotiske nuancer af honning, akacieblomster, mirabeller og modne blommer, men vinen har samtidig en god struktur og masser af friskhed. CRÉMANT DE BOURGOGNE BRUT LOUIS BOUILLOT KR. 295,- Struktur, frugt og finesse. Duften er umiddelbar og frugtrig, med nuancer af hvide ferskner og vilde blomster. I smagen er den tør, med god friskhed og samtidig en velour, som giver den god fylde. CHAMPAGNE BRUT PREMIER LOUIS ROEDERER KR. 880,- Perfekt balance med en stor, frugtrig bouquet. Her finder man eksotiske karakterer af honning, vanilje, mandler og ristet brød, og samtidig en delikat og kompleks finish. W www.dac.dk BRACHETTO DOLCE KR. 237,- Rød, sød mousserende vin fra Norditalien. I duften finder man nuancer af roser, blåbær og andre små skovbær. I smagen er vinen sødmefuld men med god friskhed. 110
HVIDVINE VIURAVERDEJO, EL PASO VINO DELLA TIERRA DE CASTILLAI KR. 159,- Vinen har en flot lysgylden farve med grønligt skær. Duften er umiddelbar og tør, med nuancer af citrus og grønne blade. Smagen er let og aromatisk med karakter af modne frugter. CASA DI VANNA KR. 195,- En meget delikat, forfriskende tør vin med en lækker frugtsødme og nuancer af ferskner, æbler og vilde blomster. VIOGNIER DOMAINE DE SERAME (ØKO) Vin de Pays D Oc, KR. 210,- Fyldig, aromatisk vin med duftnoter af abrikoser og fresier. Smagen er charmerende og krydret med nuancer af bergamotte og Althea bolsjer, og byder på en behagelig, men tilbageholdende syre. SAUVIGNON BLANCMALVASIA KR. 170,- Denne hvidvin har en flot grøn-gylden farve og en meget umiddelbar, aromatisk duft med toner af modne ferskner og passionsfrugt. I smagen er den ligeledes meget frugtrig og charmerende med citrustoner. CHARDONNAY TWIN OAKS ROBERT MONDAVI Californien, USA KR. 225,- I duften byder Chardonnay Twin Oaks på toner af pærer, ferskner og hvide blomster. Smagen er meget aromatisk med eksotiske toner af vanilje, æbler og modne druer. Vinen har en god fedme fra fadlagring i eftersmagen. CÔTES DU RHÔNE BLANC PARALLELE 45, POUL JABOULET AÏNE KR. 235,- Smagen er meget harmonisk med god mineralitet og bid, samt toner af hvide ferskner og passionsfrugt. Eftersmagen er frisk og vedvarende, med lækre kølige toner. W www.dac.dk 210
HVIDVINE PINOT BLANC DOMAINES SCHLUMBERGER Alsace, KR. 255,- I duften finder man først eksotiske toner af modne citrusfrugter samt toner af grønne blade. I smagen blander vinens modne og frugtrige toner sig med et godt bid, med mineralske nuancer som giver god fylde. Pinot Blanc slutter meget frisk, delikat og læskende. SAUVIGNON BLANC KONRAD & CO. (ØKO) New Zealand KR. 305,- Næsen møder masser af frisk hyldeblomst samt lidt eksotiske toner. Smagen har stor fedme, pæn frugtsødme og en klingende ren syre. BOURGOGNE BLANC JEAN-CLAUDE BOISSET KR. 355,- I duften har vinen god frugtaroma, renhed og finesse, med toner af hvide blomster. Smagen er tør, delikat, rund og med friske nuancer af moden frugt og smørnoter fra fadlagringen. LANGHE BIANCO CASCINA BALLARIN KR. 330,- Vinen har en flot gylden farve med grønligt skær. I duften er den ret umiddelbar og byder både på fede toner, men også på sprøde og liflige toner, som minder om grønne blade. I smagen har vinen en god mineralitet som klæder de fede og næsten eksotiske toner utrolig godt. SANCERRE JEAN-PAUL BALLAND Loire, KR. 369,- I duften finder man nuancer af grape og hvide ferskner. Vinens klasse afsløres især i smagen, som er tør, meget fyldig, men samtidig meget frugtrig og præget af friskhed og finesse. En smuk vin! W www.dac.dk 310
RØDVINE COLLE FORTE ROSSO PASSO KR. 195- Masser af farve og fedme i glasset og en krydret, lidt mørk og kompleks duft. I smagen byder vinen på en meget charmerende harmoni mellem styrke, krydderier og en velouragtig blødhed. FALCATA TINTO PAGO CASA GRAN (ØKO) Valencia, KR. 215,- Mørk og tæt rødvin. I duften finder man nuancer af lakrids og modne, mørke bær. I smagen dominerer moden frugt og sødmefulde, krydrede nuancer samt en meget behagelig syre, som frisker op til sidst. COTES DU RHÔNE, LES CRANILLES LES VINS DE VIENNE KR. 235,- Maskulin og alligevel blød Cotes du Rhône, som byder på kompleksitet og value for money. Der er fylde, frugt og krydderi på en meget velafbalanceret måde. VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE, CANTINE LENOTTI KR. 295,- Her finder man både toner af kirsebær, brombær, kaffe, chokolade, hasselnød, pomerans og syltede frugter, men også meget delikate og friske toner, som mere går mod det grønne. Blød og fyldig vin. W www.dac.dk PRIMITIVO KR. 187,- Vinen er meget aromatisk i duften med toner af blommer og kirsebær, men også krydrede nuancer af engelsk lakrids. Smagen er først ligetil, blød og frugtrig, men udvikler sig til mere kompleks med toner af krydderier og syltede bær. BOURGOGNE ROUGE JEAN-CLAUDE BOISSET KR. 325,- Vinen har en mørkerød farve med lilla skær. Den er allerede meget åben og umiddelbar i sin ungdom, med modne frugttoner. I smagen er vinen mere delikat end kraftig, med en god balance mellem frugtsødme og struktur. NEGROAMARO KR. 188,- Vinen har en mørk, dyb, rød farve med violet skær. Vinen har en god tørhed i duften med mørke toner af solbær og mørke kirsebær. I smagen har den en god struktur og fylde med masser af mørk krydderi. LANGHE NEBBIOLO CASCINA BALLARIN KR. 339,- Vinen har en mellemdyb teglstensrød farve, i næsen er den meget rig på frugt, men man finder også både blomster som roser og violer. Delikat, elegant endog tøvende i munden, med den meget karakteristiske sødme af frisk Nebbiolo. 410
RØDVINE MONTEBACO, RIBERA DEL DUERO CRIANZA, BODEGAS MONTEBACO KR. 385,- Vinen er meget dyb i duften med velouragtige toner af violer og lakrids. I smagen har vinen Ribera del Dueros klassiske krydrede og varme karakter, men samtidig en finesse, som gør den meget charmerende. CHATEAU LES GIRAUDELS DE MILON SAINT EMILION GRAND CRU KR. 408,- Klassisk højrebreds-bordeaux med Merlot-druens frugt og Cabernet Franc og Cabernet Sauvignons struktur. Blød og frugtfuld, men stadig rank og tør. PINOT NOIR SAINT GEORGES, BIRICHINO Santa Cruz, Californien KR. 473,- Vinen har en flot, blank, lys, rubinrød farve. Duften er sødmefuld med nuancer af kirsebær, hindbær og tranebær. I smagen er vinen sprød og appetitgivende med god frugtsødme og en frisk, lang eftersmag. PINOT NOIR SIX VINYARDS LEMELSON (ØKO) Willamette Valley, Oregon, USA KR. 537,- I duften finder man nuancer af mørke kirsebær og brombær, men også en smule fad og en meget charmerende tone af mynteeukalyptus. I smagen er det karakterer af mørke bær, som dominerer med nuancer af peber og lidt kakao. W www.dac.dk 510
DESSERTVINE Bordeaux, KR. 233,- (75 cl. flaske) Vinen har en meget ren, delikat og charmerende frugtkarakter med masser af aromatiske toner, hvor man finder appelsinskal, honning, akacia og abrikos. I smagen er vinen først og fremmest frisk og delikat. LATE HARVESTED MUSCAT BROWN BROTHERS Australien KR. 239,- (75 cl. flaske) Vinens farve er strågul, og den dufter af sommer, solskin og eksotiske frugter. Smagen har god fedme, er meget fyldig og besidder stor friskhed. MOSCATO D ASTI, CA DU SINDIC KR. 249,- (75 cl. flaske) Her er massser af frugt, finesse og en god portion sprødhed. Der er eksotiske nuancer af kandiserede frugter, akacieblomster og violer, men vinen har samtidig en god struktur og masser af klasse. PORTO RUBY KR. 278,- (75 cl. flaske) Denne portvin har den klassiske, mørke, rubinrøde farve for en Ruby. Vinen har en god fylde og en meget harmonisk karakter med charmerende nuancer af kirsebær, hindbær og blommer. COLLECTOR PORTO RESERVA KR. 335,- (75 cl. flaske) En portvin af Ruby-typen med en dejlig mørk og brillant farve, aromaer af brombær, kirsebær, figner og blommer og en smag, hvor man virkelig fornemmer nuancer af peber og koncentrerede toner af modne mørke frugter. COTEAUX DU LAYON CHATEAUX DE LA ROULERIE Loire, KR. 377,- (75 cl. flaske) Her er det de grønne og lette toner, som dominerer i duften, mens musklerne mest kommer i smagen. For vinen har både dybde og kompleksitet, med eksotiske nuancer af modne frugter og bivoks med et stænk af vanilje. SAUTERNES DOURTHE Bordeaux, KR. 399,- (75 cl. flaske) Her finder man en stor Sauternes klasse med spændende nuancer af honning, abrikos og appelsinskal. Den slutter med en god friskhed og masser af charme. W www.dac.dk 610
FORSLAG TIL VINMENU VINTER December, januar, februar SUPPE AF BUTTERNUT SQUASH CHARDONNAY TWIN OAKS ROBERT MONDAVI Californien, USA OKSEINDERLÅR VIOGNIER DOMAINE DE SERAME (ØKO) Vin de Pays D Oc, FORÅR Marts, april, maj JORDSKOKKESUPPE CASA DI VANNA CARPACCIO SAUVIGNON BLANCMALVASIA W www.dac.dk OKSEFILET COLLE FORTE ROSSO PASSO TORSKEFILET SAUVIGNON BLANCMALVASIA KALVEMEDALJON PRIMITIVO RØDTUNGE SAUVIGNON BLANCMALVASIA GLASERET PÆRE PORTO RUBY CITRONTÆRTE LATE HARVESTED MUSCAT BROWN BROTHERS Australien ÆBLETÆRTE LATE HARVESTED MUSCAT BROWN BROTHERS Australien Bordeaux, RABARBERSUPPE MOSCATO D ASTI, CA DU SINDIC Bordeaux, 710
FORSLAG TIL VINMENU SOMMER Juni, juli, august VILDSVINEFILET CASA DI VANNA JOMFRUHUMMER VIURAVERDEJO, EL PASO VINO DELLA TIERRA DE CASTILLAI EFTERÅR September, oktober, november TUN VIURAVERDEJO, EL PASO VINO DELLA TIERRA DE CASTILLAI KANTAREL CHARDONNAY TWIN OAKS ROBERT MONDAVI Californien, USA W www.dac.dk KALVEFILET PRIMITIVO HAVKAT CÔTES DU RHÔNE BLANC PARALLELE 45, POUL JABOULET AÏNE KRONDYR NEGROAMARO SANDART SAUVIGNON BLANCMALVASIA JORDBÆR MOSCATO D ASTI, CA DU SINDIC CHEESECAKE MOSCATO D ASTI, CA DU SINDIC CRUMBLE Bordeaux, CHOKOLADEMOUSSE PORTO RUBY Bordeaux, Bordeaux, 810
FORSLAG TIL VINMENU FINE DINING HAVTASKE VIOGNIER DOMAINE DE SERAME (ØKO) Vin de Pays D Oc, TUNTATAR PINOT BLANC DOMAINES SCHLUMBERGER Alsace, PIGHVAR BOURGOGNE BLANC JEAN-CLAUDE BOISSET TOURNEDOS LANGHE NEBBIOLO CASCINA BALLARIN BUFFETTAPASKANAPEER HVIDE CASA DI VANNA VIOGNIER DOMAINE DE SERAME (ØKO) Vin de Pays D Oc, RØDE COLLE FORTE ROSSO PASSO FALCATA TINTO PAGO CASA GRAN (ØKO) Valencia, W www.dac.dk ÆBLEKAGE COTEAUX DU LAYON CHATEAUX DE LA ROULERIE Loire, CHOKOLADE COLLECTOR PORTO RESERVA SAUTERNES DOURTHE Bordeaux, 910
FORSLAG TIL VINMENU KONFIRMATION JORDSKOKKESUPPE CASA DI VANNA CARPACCIO SAUVIGNON BLANCMALVASIA BRYLLUP TUNTATAR PINOT BLANC DOMAINES SCHLUMBERGER Alsace, TOURNEDOS VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE, CANTINE LENOTTI W www.dac.dk KALVEMEDALJON PRIMITIVO RØDTUNGE SAUVIGNON BLANCMALVASIA CHOKOLADE COLLECTOR PORTO RESERVA BRYLLUPSKAGE BRACHETTO DOLCE (RØD MOUSSERENDE) CITRONTÆRTE LATE HARVESTED MUSCAT BROWN BROTHERS Australien RABARBERSUPPE MOSCATO D ASTI, CA DU SINDIC Bordeaux, 1010