Find ny glæde i køkkenet Aftenkurser for 1. halvår 2014
Inspiration og idéer få unikke smagsoplevelser hos Food College Aalborg Food College Aalborg tilbyder en række kurser til dig, der ønsker at udforske nye og spændende områder af det gastronomiske univers. Vi har igen mange nye kurser på programmet, så glæd dig! Kurserne er til dig, der ønsker ny inspiration til, hvordan du fx laver dekorative cupcakes, kreerer og anretter en lækker tapas-menu, eller til hvordan du laver sunde brød eller skønne festkager. Grib muligheden for at få en oplevelse ud over det sædvanlige på Food College Aalborg. Det kræver intet forudgående kendskab at deltage på kurserne. Alle priser er inklusive materialeforbrug. Efter kurset får du opskrifterne med hjem, så du kan eksperimentere med de spændende retter hjemme i køkkenet. Hos Food College Aalborg bliver du altid undervist af dygtige, faglærte medarbejdere, der har en udsøgt kompetence inden for det specifikke område! Praktisk information og tilmelding Du tilmelder dig kurserne under Aftenkurser på www.foodcollege.dk/efteruddannelse eller ved at ringe til uddannelsessekretær Tine Mariann Poulsen på 7250 5266. Tilmeldingsfristen for alle kurser er senest 3 uger inden kursusstart. Der er begrænsede pladser på kurserne, så tilmeld dig hurtigst muligt. Kurserne er enkeltfag under ordningen for åben uddannelse og gennemføres ved min. 16 deltagere. Alle kurser afvikles på adressen Food College Aalborg, Rørdalsvej 10, 9000 Aalborg. Nyhedsbrev Tilmeld dig vores nyhedsbrev på www.foodcollege.dk/efteruddannelse, så vil du modtage et nyhedsbrev, når vi har spændende informationer og nyheder, som vi ønsker, du skal være den første til at høre om. Gavekort til en gastronomisk oplevelse Står du og skal give en gave til en, du har kær, og tænker du endnu engang, hvad du dog skal finde på? Du har nu mulighed for at give en unik og personlig gave ved at købe et gavekort til et forudbestemt eller valgfrit aftenkursus hos Food College Aalborg. Kontakt uddannelseskoordinator Betina Kruse på telefon 7250 5405 for at høre mere.
Kontakt os Betina Kruse Uddannelseskoordinator Telefon: 7250 5405 Mobil: 2526 6405 E-mail: bekr@foodcollege.dk Dorthe H. Dahlslund Bang Uddannelseskonsulent Telefon: 7250 5372 Mobil: 2526 6372 E-mail: ddba@foodcollege.dk Vi glæder os til at se dig! Venlig hilsen Efteruddannelsesteamet på Food College Aalborg www.foodcollege.dk/efteruddannelse Madhåndværk for amatører 4 Brunch 1 & 2 5 Tapas 2 & 3 6 Sushi 7 Lune og varme retter 7 Lækre salater 8 Fisk 8 Hjemmelavet is 9 Temamad 9 Go mad til børn 10 Lækre forretter 11 Grillmester 11 Lækre og velsmagende vegetarretter 12 Inspiration til udskæring af frugt og grønt 12 Barista 13 Sunde og lækre brød 13 Spanske og italienske brød 14 Cupcakes 14 Kreative festkager 15 Hjemmelavede rugbrød og grovbrød 16
NYT MADHÅNDVÆRK FOR AMATØRER Nyt kursus med fokus på teknikker, udskæringer og tilberedningsmetoder et kursus for dig, der kræser lidt ekstra for råvarerne. På mange af vores kurser er omdrejningspunktet at få brugbar inspiration og gode fif. På dette kursus går vi et skridt videre og fokuserer på smag, teknikker og udskæringer. Efter endt kursus har du fået viden og forståelse for mange af kokkefagets håndværksmæssige teknikker, og du kan selv prøve kræfter med de spændende opskrifter og den nye viden hjemme i køkkenet. og tidspunkt Kurset forløber over fem gange. Sensorisk værksted: 5/3 kl. 19-21.30 Vi smager, vi ser, vi mærker, vi dufter, vi lytter. Denne aften byder på en introduktion til sensorikkens verden og de fem grundsmage. Gennem forskellige praktiske øvelser og blindtests vil du blive udfordret og komme til at eksperimentere med forskellige krydderier og sammensætninger, der vil åbne dine øjne for sansernes betydning i madlavning. Fjerkræ udskæring og tilberedning: 1/4 kl. 18.30-21.30 Denne aften byder på udskæring og tilberedning af fjerkræråvarer. Du lærer at foretage korrekt udskæring af fjerkræ under kyndig vejledning af vores dygtige faglærer, og du lærer om forskellige tilberedningsmetoder, så dine fjerkræretter bliver helt perfekte. Fisk og skaldyr udskæring og tilberedning: 24/4 kl. 18.30-21.30 Denne aften byder på udskæring og tilberedning af fisk- og skaldyrsråvarer. Du lærer at foretage korrekt udskæring af forskellige fisk under kyndig vejledning af vores dygtige faglærer, og du lærer om forskellige tilberedningsmetoder, så dine fisk- og skaldyrsretter bliver helt perfekte. Supper og saucer fra bunden: 7/5 kl. 18.30-21.30 Det behøver ikke at være en videnskab at lave supper og saucer fra bunden når blot man har den rette viden og værktøjer. Denne aften byder på forskellige teknikker og metoder til at lave en velsmagende sovs og suppe, som du efterfølgende kan arbejde videre med derhjemme. Sushi en introduktion: 27/5 kl. 18-21.30 Denne aften byder på en introduktion til sushiens univers, og du vil lære de mest grundlæggende metoder og teknikker inden for sushi-fremstilling. Du lærer at klargøre og tilberede forskellige råvarer til fremstilling af sushi (fisk og skaldyr, rå fisk, andre spændende kødprodukter). Prisen er kr. 1.700,- 4
NYT BRUNCH 1 lækre og trendy anretninger Brunch er en kombination af morgenmad ( breakfast ) og frokost ( lunch ). Brunch spises som en sen morgenmad/tidlig frokost, og brunch-temaet er velegnet som familiens samlingspunkt om søndagen eller som anledning til en uformel sammenkomst med venner og bekendte. På kurset bliver du inspireret til at lave en brunch, der er spændende og anderledes og ikke mindst velsmagende. Brunch er trendy og kan bruges på alle årstider. Kurset byder på spændende varianter til det traditionelle røræg og bacon. Du får masser af inspiration, der dækker bredt fra brødtyper til lækre anretninger med et spændende tvist og naturligvis også med et sødt strejf. Kurset varer 1 aften og finder sted den 2. april 2014, kl. 17.00-21.00. Prisen er kr. 550,- BRUNCH 2 lækre og trendy anretninger Brunch er blevet synonym med hygge i Danmark. Brunch er en blanding af morgenmad og frokost, hvor du tilbereder de bedste dele af hvert måltid. Ofte sidder man længere ved bordet end ved et normalt morgenmåltid og får derved mulighed for at tilbringe mere tid sammen med sine gæster ikke sært at en lækker brunch er meget populær som en uformel sammenkomst for venner og bekendte. Kurset er en videreudvikling af Brunch 1 og er et oplagt valg for dig, der allerede har gennemført første kursus og bare er VILD med brunch og gerne vil lære endnu mere. Det er dog ingen forudsætning, at du har deltaget på Brunch 1. På kurset får du masser af inspiration og fif til at lære endnu mere om en lækker brunch der bliver en sikker succes hos dine gæster. Kurset varer 1 aften og finder sted den 21. januar 2014, kl. 17.00-21.00. Prisen er kr. 550,- 5
NYT TAPAS 2 små gastronomiske anretninger Tapas er en betegnelse for små og lækre mundfulde af noget lækkert og med dette kursus sætter vi fokus på inspiration til lækre indbydende tapasanretninger. Kursus er en videreudvikling af kurset Tapas 1 og er et oplagt valg for dig, der allerede har gennemført dét og bare er VILD med tapas og gerne vil lære endnu mere. Det er dog ingen forudsætning, at du har deltaget på Tapas 1. De velsmagende anretninger kan naturligvis bruges som lækre mundfulde på en spændende tapas-tallerken, som forretter, en selvstændig let hovedret eller som spændende indslag på en lækker buffet. Kurset varer 1 aften og finder sted den 6. marts 2014, kl. 17.30-21.00. Prisen er kr. 550,- Tapas 3 lækker tapas med tilhørende vinmenu Få en oplevelse med fryd for ganen og øjet og oplev, hvordan de små nuancer og vinkler i maden og vinen støtter hinanden og tilsammen er med til at fuldende oplevelsen af et vellykket måltid. Aftenen byder på masser af anderledes oplevelser, hvor du sammen med andre kursister og under kyndig vejledning af en professionel kok og tjener selv kreerer en spændende tallerken med små gastronomiske anretninger kombineret med en nøje afstemt vinmenu. Undervejs får du masser af inspiration til pift og pynt og spændende anretning. Efter et par timer i køkkenet nyder du efterfølgende den veltillavede mad i hyggeligt samvær med de andre kursister, og du vil opleve, hvordan mad og vin går op i en højere enhed. Du får naturligvis udførligt beskrevne menuopskrifter inklusive billede samt beskrivelse af vinmenuen med hjem, så du efterfølgende selv kan kreere retterne og kombinere dem med de rette vine. Kurset varer 1 aften og finder sted den 19. maj 2014, kl. 17.00-21.00. Prisen er kr. 675,- Prisen er inklusive råvareforbrug og andre materialer 6
NYT Sushi en introduktion til det japanske køkken Få indblik i sushiens kulturhistorie og opnå en forståelse for de præcise tilberedningsmetoder og udskæringer, som en succesfuld sushifremstilling kræver. I løbet af aftenen vil du blive introduceret til sushiens univers, og du vil lære de mest grundlæggende metoder og teknikker inden for sushifremstilling. Du lærer at klargøre og tilberede forskellige råvarer til fremstilling af sushi (fisk og skaldyr, rå fisk samt andre spændende kødprodukter). Du kan deltage på kurset både som nybegynder og som garvet sushifremstiller. Kurset tager både udgangspunkt i sushi fremstillet af rå fisk og tilberedt fisk/andre kød- og grønsags-produkter. Du får naturligvis udførligt beskrevne menuopskrifter med hjem, så du efterfølgende selv kan kreere retterne hjemme. LUNE OG VARME RETTER Det kan være en udfordring at skabe en varieret, spændende og lækker middag hver dag. Dette kursus giver dig inspiration til både klassiske og kreative retter inden for det lune og varme køkken. Vi tager udgangspunkt i sæsonens spændende råvarer, og du får inspiration til at lave tallerken- og fadanretninger, der både kan anvendes i det daglige samt ved fest og hyggelige sammenkomster. Kurset varer 1 aften og finder sted den 25. februar 2014, kl. 17.30-21.30. Prisen er kr. 550,- Kurset varer 1 aften og finder sted den 11. februar 2014, kl. 17.00-21.30. Prisen er kr. 600,- 7
LÆKRE SALATER En salat behøver ikke at være tør og kedelig tværtimod vil vi på dette kursus vise dig, hvordan du på en nem og lækker måde pifter din salat op, så den udgør det perfekte tilbehør til et lækkert stykke kød, eller hvordan den kan udgøre et let og velsmagende måltid i sig selv. På kurset lærer du at sammensætte forskellige salater ud fra årstidens råvarer. Du lærer om smagens betydning og om de forskellige smagsnuancer inden for forskellige salattyper. Kurset er anvendeligt, uanset om du ønsker at bruger salaten som spændende tilbehør eller som selvstændig ret. På kurset får du idéer til spændende salatvarianter, der både ser fantastiske ud, smager fortræffeligt og samtidig er sunde. Kurset varer 1 aften og finder sted den 12. marts 2014, kl. 17.30-21.30. Prisen er kr. 550,- Fisk inspiration til lækre hverdagsretter Fiskeretter smager fantastisk og behøver ikke at være svært at lave og så er det tilmed sundt. Vi sætter på dette kursus fokus på fiskeretter, der er nemme at tilberede til hverdag. Kom på kursus og få gode ideer og inspiration til, hvordan du kreativt sammensætter lækre retter med fisk. På kurset lærer du at tilberede spændende og lækre retter med fisk, som kan benyttes til både hverdag og fest. Vi tager udgangspunkt i sæsonens råvarer, og du får masser af inspiration til, hvordan du gør fisk til en lækker spiseret. Kurset afsluttes med, at du nyder den lækre mad i hyggeligt selskab med de andre deltagere. Kurset varer 1 aften og finder sted den 24. marts 2014, kl. 17.00-21.00. Prisen er kr. 625,- 8
NYT HJEMMELAVET IS Smagen af iskold cremet hjemmelavet is, der smelter i munden, er fantastisk en sikker succes uanset alder, der kan nydes på alle tider af året. Kom på kursus og lær teknikkerne til de lækreste hjemmelavede is-typer. På kurset lærer du om grundprincipperne for en succesfuld hjemmelavet is. Gennem kurset får du desuden en grundlæggende forståelse for de forskellige ingredienser og deres egenskaber. Undervejs bliver der plads til at lege lidt med smagsuniverset og forskellige smagsvarianter. Kurset kan benyttes, uanset om du har en is-maskine eller ej. Kurset varer 1 aften og finder sted den 10. april 2014, begge dage kl. 18.00-22.00. Prisen er kr. 550,- Temamad Østens karakteristiske køkken Østen dækker over et stort område og det dækker over et køkken, der er spændende, anderledes og smagfuldt. Nu får du mulighed for at komme på kursus og lære om udvalgte traditionelle og klassiske retter fra Østens karakteristiske køkken. På kurset lærer du at tilberede udvalgte retter fra Østens køkken ved at inddrage et elementært kendskab til områdets madkultur. Du lærer om de særlige kendetegn ved områdets madkulturer, og du kan anvende og sammensætte særprægede råvarer. Du lærer at fremstille udvalgte traditionelle og klassiske retter, der kan serveres til hverdag og fest. Kurset slutter af med, at du nyder den lækre mad i hyggeligt selskab med de andre deltagere. Kurset varer 1 aften og finder sted den 13. maj 2014, kl. 17.30-21.30. Prisen er kr. 550,- 9
NYT Go mad til børn (1-3 år) Er hverdagen præget af rutinemad, fordi du altid serverer den samme mad for de små poder for at være sikker på, at de spiser noget? Så deltag på dette kursus og få masser af inspiration til spændende mad, som også vækker glæde hos de små. På dette kursus lærer du at lave mad til børn i alderen 1-3 år, der er spændende og indbydende, og som skaber glæde blandt børnene. På kurset sættes der fokus på den gode smag i den veltillavede mad i børnehøjde. Kom på kursus og lad dig overraske af de lækre retter, du kan lave. Kurset varer 1 aften og finder sted den 4. marts 2014, kl. 17.30-21.30. Prisen er kr. 550,- Go mad til børn (4-12 år) Mad til børn behøver ikke at bestå af pølser og pomfritter eller kedelige fiskefileter hverken hjemme eller når der spises ude. Få inspiration til spændende mad til børn mad som børnene vil elske. På kurset lærer du at lave gastronomisk mad til børn i alderen 4-12 år, der er spændende og indbydende, og som skaber glæde blandt børnene. På kurset sættes der fokus på den gode smag i den veltillavede mad i børnehøjde. Kom på kursus og lad dig overraske af de lækre retter, du kan lave til børn. Kurset varer 1 aften og finder sted den 15. april 2014, kl. 17-21. Prisen er kr. 550,- 10
Lækre forretter En lækker forret fungerer som en appetitvækker til en lækker menu men en forret kan også bruges som små spændende tallerkenanretninger, som inspirerende indslag på buffeten eller som en selvstændig hovedret. Du bestemmer selv, hvordan du vil bruge den. Vi garanterer, at vores faglærte kok giver dig idéer til skønne, raffinerede retter. På kurset kommer du selv i køkkenet og får inspiration og ideer til lækre forretter, som du efterfølgende selv kan kreere hjemme til familie og venner. Aftenen afsluttes med, at du nyder den veltillavede mad i hyggeligt samvær med de øvrige kursusdeltagere. Kurset varer 1 aften og finder sted den 29. april 2014, kl. 17.30-21.30. Prisen er kr. 550,- Grillmester Når du har deltaget på dette kursus, er du uden tvivl blevet familiens grillmester og -vært. Gennem kurset er du i kyndige hænder hos vores dygtige faglærte slagter, der sikrer, at du får nyttig og brugbar viden om, hvordan du kvalitetsvurderer kød, hvad der egner sig til grill, og hvordan kødet skal grilles for at beholde smag, kraft og saftighed. I løbet af denne aften lærer du at tænde op i grillen, klargøre kød og tilbehør (herunder salater og hjemmelavede marinader), og du lærer om timing, så kødet bliver færdigt til tiden. Du får indblik i forskellige grill-teknikker, og hvordan man griller forskelligt kød. Du kommer hjem med viden om, hvad der egner sig til grill, og hvordan det skal grilles for at beholde smag og saftighed. Hele aftenen vil du være i godt selskab med vores dygtige slagterfaglærer. Kurset varer 1 aften og finder sted den 30. april 2014, kl. 17.30-21.30. Prisen er kr. 675,- 11
Nyt Lækre og velsmagende vegetarretter Det kan være en udfordring at lave spændende og varierede vegetarretter, hvad enten det er til hverdag eller restaurant. Kom på kursus og få fif og ideer til de skønneste vegetarretter. Vi sætter fokus på det hele måltid, og du vil opleve, at vegetarmad kan være såvel en fryd for ganen som for øjet. På kurset lærer du at lave spændende variationer af vegetarretter med fokus på smag og farve uden at savne selskab af kød. Vi kommer rundt om det hele måltid med fokus på protein, kulhydrat og fedt. Kurset er for dig, der ønsker inspiration og ideer til lækre vegetarretter, uanset om du ikke ønsker at spise kød eller blot ønsker et spændende alternativ til kødretter. Fokus på kurset er den gode smag, og retterne kan stå alene eller bruges som et lækkert indslag fx på buffeten. Kurset varer 1 aften og finder sted den 22. maj 2014 kl. 17.00-22.00. Prisen er kr. 600,- Inspiration til udskæring af frugt og grønt Har du et ønske om at lære at udskære en blomst i en vandmelon,en svane i en kinaradise eller forskellige blade i squash og vandmelon? Så har du nu muligheden for at blive inspireret! Det er nemt at pifte en menu og simple madretter op med enkle udskæringer. På kurset lærer du om de forskellige udskæringer, som specielt det danske og kinesiske køkken byder på. Og du kan deltage, uanset om du arbejder i et køkken til hverdag, eller du er amatørkok. På kurset får du vist forskellige udskæringer, som du efterfølgende selv afprøver under kyndig vejledning af vores faglærte smørrebrødsjomfru, Helle Vibeke Madsen, der blandt andet er specialiseret i udskæringsteknikker. I løbet af aftenen bliver du budt på kreative udfordringer i danske og kinesiske udskæringer i frugt og grønt. Du får inspiration til at lave lette udskæringer, som er hurtige at fremstille til bl.a. buffeten i dagligdagen. Kurset varer 1 aften og finder sted på følgende datoer i 2014: 11/6, 10/9 og 24/9. Alle aftener kl. 17.30-21.00. Prisen er kr. 675,- Maks. antal deltagere på dette kursus er 12 personer. 12
Barista en introduktion til kaffens univers Vi tager udgangspunkt i din verden som kaffeelsker. Kurset er for dig, der ønsker at udbygge din viden om god kaffebrygning, kaffenuancer samt kaffens smag og aromaer. På kurset får du indsigt i, hvilken indflydelse de forskellige bryggemetoder har på kaffens smag og aroma. Undervejs får du mulighed for selv at prøve kræfter med kaffebrygningskunsten (bl.a. stempelkande, filter, guldfilter, tyrkisk kaffe og espresso), og kurset er krydret med duft- og smagsoplevelser. Kurset indeholder mange praktiske øvelser i fremstilling af espressokaffe, herunder kværning, tamping, temperatur, mængde og ekstraktionstid. Kurset varer 1 aften og finder sted den 3. marts 2014, kl. 18.30-21.30. Prisen er kr. 485,- Sunde og lækre brød fokus på fibre og fuldkorn Brød er både sundt, nærende og ikke mindst spændende selv at lave, og duften og smagen af nybagt brød går rent ind hos alle. Kom på kursus, og lær at lave sunde og lækre brød. Gennem kurset sætter vi fokus på fibre og fuldkorn samt forskellige hæve- og tilberedningsmetoder. På kurset lærer du om grundlæggende bageteknikker, og du lærer at udvælge råvarer og produkter ud fra et ernæringsmæssigt perspektiv. På kurset tager vi udgangspunkt i fremstillingen af forskellige dejtyper, og hvordan du gør brød lækre og sundere ved hjælp af fibre og fuldkorn. Kurset varer 1 aften og finder sted den 27. marts 2014, kl. 17.15-21.45. Prisen er kr. 525,- 13
NYT Spanske og italienske brød Både Italien og Spanien er kendt for deres fantastiske brød. Begge lande har stolte håndværkstraditioner og er kendetegnet ved mange spændende og forskelligartede brødtyper. Et godt veltillavet brød udgør sammen med pastaen grundelementerne i italiensk madlavning, mens man i Spanien taler om en udpræget brødkultur. Fælles for begge lande er kærligheden til det gode brød. På kurset lærer du bl.a. grundlæggende bageteknikker og om teknikkerne bag langtidshævede brødtyper. Du lærer at bruge forskellige former for råvarer, der understreger brødets struktur og karakter. Vi tager udgangspunkt i forskellige dejtyper, og du får inspiration og fif til, hvordan du får en rustik karakter i brødet i såvel udseende som skorpen og krummen med masser af smag og duft. Kurset varer 1 aften og finder sted den 3. juni 2014, kl. 17.15-21.45. Prisen er kr. 550,- Cupcakes smagfulde og dekorative Cupcakes er super populære, fordi de smager godt og kan dekoreres på mange spændende og farverige måder. Kom på kursus og lær at lave cupcakes med forskellig smag og efterfølgende pynte dem flot og dekorativt. Cupcakes er et hit, uanset om du vil begejstre børnene eller imponere venner. På kurset kommer du til at lære forskellige teknikker til at lave og dekorere cupcakes. Du pynter selv dine cupcakes under kyndig vejledning af vores faglærte bager, og du får vist teknikker inden for glasur, marcipan og creme til topping. Efter kurset får du selvfølgelig de fine kreationer med hjem. Kurset varer 1 aften og finder sted den 11. marts 2014, kl. 17.00-21.00. Prisen er kr. 525,- 14
NYT Kreative festkager workshop fokus på teknikker og metoder Dette weekendkursus er for dig, der elsker at bage og arbejde kreativt med dine kager. På kurset kommer du til at arbejde med din egen etage-festkage i to lag. Du får chancen for at eksperimentere og udfordre dine egne evner. Vi skal pynte og modellere, og hvis tingene ikke lykkes første gang, så prøver vi igen. Kurset sætter fokus på det kreative håndværk, og du lærer at sætte dit eget præg på kagen. Målet er at opnå det perfekte resultat lige fra bund til pynt. Under hele kurset er du under kyndig vejledning af vores dygtige og kreative bagerfaglærer, Helle Kiel-Jensen. Det er ikke afgørende, om du har prøvet at bage en festkage før. Det vigtigste er, at du har lyst til at arbejde med én festkage over en hel weekend og gøre den flot og smagfuld. Og du får selvfølgelig din kage med hjem. Lørdag den 29. marts: opbygning af kagen På kursets første dag lærer du at bygge en etagekage i to lag op fra bunden. Du bager lækre og luftige bunde, og du laver lækkert cremet fyld til din kage. Der vil være forskellige opskrifter til rådighed, og du kan eksperimentere med forskellige smagsvarianter. Når kagen er lagt sammen, bliver den smurt op og er klar til at blive overtrukket og pyntet af. Du skal måske forberede noget pynt allerede denne dag. Måske skal sukkerpynten sprøjtes og tørre til søndag. Du vil få vist, hvordan du kan opstille kagen på flere måder (fx hvis der skal være luft imellem de to lag). Søndag den 30. marts: afpyntning af kagen På kursets anden dag skal du afpynte kagen. Du skal vælge, hvordan du ønsker at overtrække kagen, og du vil blive præsenteret for forskellige overtræksmuligheder. Du vælger et tema for din kage og dekorerer den så kreativt og smagfuldt som muligt. På kurset vil du løbende få vist relevante teknikker og muligheder for at afpynte din kage. Du får chancen for at arbejde med mange forskellige former for pynt, lige fra fondant (sugarpaste), marcipan og chokolade til finsprøjtning med sprøjteglasur, snirkler, garneringskanter m.m. Kurset finder sted den 29. og 30. marts 2014, begge dage kl. 10.00-15.00. Prisen er kr. 1.600,- Der er plads til maks. 15 deltagere på kurset. I løbet af begge kursusdage vil der bliver serveret en let frokost. Sodavand kan købes. Obs. Det eneste, du selv skal medbringe, er støberinge til at samle kagen i. Hvis du har specialudstyr, du gerne vil benytte, er du også velkommen til at medbringe det. Støberingene skal kunne bruges til at lave to kager i forskellige størrelser (diameter mellem 15-30 cm). 15
Hjemmelavede rugbrød og grovbrød Er du vild med hjemmelavet brød, og vil du lære hemmeligheden bag et godt hjemmelavet rugbrød med surdej eller et spændende rustikt grovbrød med den korrekte brødkrumme? Så deltag på dette kursus. Gennem kurset lærer du teknikkerne til, hvordan du bager rugbrød med gammeldags surdej og spændende rustikke brødtyper. Du kommer bl.a. til at anvende smagsvarianter såsom øl, malt (sirup) og lign. Du vil være under kyndig vejledning af vores faglærte bager. Kurset varer 1 aften og finder sted den 8. april 2014, kl. 17.15-21.45. Prisen er kr. 525,- 16
Smagfulde oplevelser Arrangementer for virksomheder og foreninger En god fælles oplevelse er guld værd, når sociale bånd skal styrkes, forretningsforbindelser skal plejes, eller hvis der blot skal ny energi til. På Food College Aalborg kan virksomheder og foreninger forkæle medarbejdere, kunder og medlemmer med sanselige oplevelser, hvor alle kan være med. Vi tilbyder bl.a. foredrag og demonstrationer med smagsprøver, gastronomisk teambuilding i vores køkken og temaarrangementer, hvor I laver mad under kyndig vejledning. Oplevelsens form, indhold, tidspunkt og pris tilrettelægges ud fra jeres ønsker. Kontakt uddannelseskonsulent Dorthe H. Dahlslund Bang på telefon 7250 5372 eller mail ddba@foodcollege.dk for at høre om mulighederne for netop jer. Læs mere om de mange muligheder på www.foodcollege.dk/efteruddannelse Vi havde en super aften med en meget veloplagt kok. Utrolig kompetent og inspirerende, krydret med dejlig hård og velmenende kokkehumor. Vi havde en dejlig anderledes teambuildingaften, som absolut var pengene værd, og kokken bærer hele konceptet igennem. Kim Kristensen, Sales Director hos Komproment Tagleverandøren Det var super godt arrangeret. Gode lokaler og omgivelser og godt setup. Vi vil bestemt ikke være afvisende over for at lave noget hos jer igen på et senere tidspunkt. Underviseren lavede et super fint og inspirerende oplæg og lækre opskrifter. Super at vi fik opskrifterne med hjem. Anne-Dorte Jensen, rådgiver hos Nykredit Giv et gavekort til en gastronomisk oplevelse til én, du holder af Står du og skal give en gave til en, du har kær, og tænker du endnu engang, hvad du dog skal finde på? Du har nu mulighed for at give en unik og personlig gave ved at købe et gavekort til et forudbestemt eller valgfrit aftenkursus hos Food College Aalborg. Kontakt os på tlf. 7250 5405 eller 7250 5372 for at høre nærmere. Vi glæder os til at se dig! Venlig hilsen Efteruddannelsesteamet på Food College Aalborg www.foodcollege.dk/efteruddannelse 17
Det siger kursisterne Brunch 1 Alsidigt og anderledes med en dejlig rolig underviser. God instruktør med holdning og mange supplerende forslag/idéer. Deltagerevaluering, januar 2012 Tapas 2 God undervisning og instruktion. Deltagerevaluering, april 2013 Spændende, velsmagende mad. Gode undervisere. Deltagerevaluering, april 2013 Overskuelige retter, som også er gode at lave derhjemme. Deltagerevaluering, april 2013 Lækre salater Dygtig, kompetent og behagelig underviser. Deltagerevaluering, marts 2013 Positiv vejledning. God forklaring. Lækre omgivelser. Deltagerevaluering, marts 2013 Lækre forretter Gode opskrifter til ny inspiration og god underviser. Deltagerevaluering, maj 2013 Det var godt, at man skulle bruge sin fantasi i kompositionen. Deltagerevaluering, maj 2013 Grillmester Det har været rigtig godt, at få et indblik i, hvad kød er, og hvordan man behandler det på grillen. Deltagerevaluering, maj 2013 Fik lov til at smage masser af forskellige former for kød. Fantastisk engageret underviser. Deltagerevaluering, maj 2013 18
Inspiration til udskæring af frugt og grønt Det har været inspirerende og sjovt at lave udskæringer. Deltagerevaluering, september 2013 Vi har fået vist rigtig mange forskellige teknikker. Deltagerevaluering, september 2013 Sunde og lækre brød Underviseren er grundig i sine forklaringer og sød til at hjælpe i praksis. Deltagerevaluering, marts 2012 Cupcakes Humor, glimt i øjet, lækre ingredienser, vi lærte af vores fejl. Deltagerevaluering, januar 2013 Sød og engageret underviser. Gode og lækre råvarer og rigeligt af dem. Deltagerevaluering, januar 2013 Hjemmelavede rugbrød og grovbrød Kurset har levet op til mine forventninger. Jeg synes, vi har været godt omkring sammensætningen af surdej. Deltagerevaluering, maj 2012 Rigtig dygtig lærer med stor interesse for faget og god til at formidle. Deltagerevaluering, maj 2012 Super gode opskrifter, god instruktion og godt humør. Deltagerevaluering, maj 2013 19
Rørdalsvej 10 9000 Aalborg Telefon 7250 5300 www.foodcollege.dk Oktober 13 Vi forbeholder os ret til ændringer.