Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget og skær det i små tern 4. Steg kartofler og løg i olivenolie i 10 minutter 5. Skær peberfrugten i små tern og lad den stege med et par minutter 6. Skyl spinaten og læg den i panden og varm den til den falder sammen 7. Fordel kartofler, løg, peberfrugt og spinat i et ildfast fad (20 x 25 cm) 8. Krydder med salt og peber 9. Pisk æggene sammen og hæld over grøntsagerne 10.Bages i ovnen i ca. 20 minutter eller til æggemassen er fast Opskrift: Christine Bille
Zucchinipasta med kødsovs Kødsovs 400 g oksefars 4-7% 1 spsk olivenolie 1 fed hvidløg, finthakket 1 stort løg, finthakket 1 stængel bladselleri i tynde skiver 1 gulerod, i små tern 1½ spsk koncentreret tomatpuré 1 dåse hakkede tomater 1-2 dl vand Rosmarin Timian Oregano 2 laurbærblade Salt og friskkværnet peber 2-3 zucchini Kødsovs: 1. Steg løg og hvidløg i lidt olivenolie 2. Tilsæt blegselleri, gulerod og krydderurter, steg yderligere et minut 3. Kom kødet i og steg til det bruner 4. Tilsæt tomatpuré og lidt vand lad retten koge op og tilsæt derefter de hakkede tomater og laurbærbladene 5. Lad retten simre i 45-60 minutter 6. Smag til med salt og friskkværnet peber
Zucchinipasta: Brug et strimlejern til at lave zucchinipastaen. Den midterste del er meget blød og kan derfor ikke bruges til at strimle. Brug den i pastasovsen så den ikke går til spilde!
Shepherds pie med blomkålslåg (4 personer) Kødsovs: 500 gr. oksekød 4-8% fedt 1 løg 1 ds. tomatpuré 1 ds. flådede el. hakkede tomater 2 gulerødder i tern ¼-½ selleri i tern 1 boullionterning 2 1/2 dl vand 1 tsk. oregano tørret 1 tsk. timian tørret 1 tsk. basilikum tørret Lidt olie salt og peber 1. Hak løget fint og svits til løgene er klare, tilsæt kødet og brun det af. 2. Skær gulerødder og selleri i tern og tilsæt til kødsovsen 3. Tilsæt tomatpuré 4. Dernæst de tørrede krydderier, smuldrer bouillionterningen i, de flåede/hakkede tomater og til sidst vandet. 5. Smag til med salt og peber og lad det simre under låg imens du tilbereder blomkåls-mosen. Opskrift: Henrik Hoffmann
Blomkålsmos: 2 blomkålshoveder 1 spsk smør 1 fed hvidløg 1. Skyl blomkålen og skær den i mindre stykker. 2. Kom den i en gryde med letsaltet vand og kog indtil den er mør, ca. 10-12 minutter. 3. Hæld vandet fra. Mos eller blend blomkålen sammen med smør. 4. Pres eller hak hvidløget fint, og bland det i blomkålsmosen. 5. Smag til med salt og peber Pien lægges sammen: 1. Fordel kødsovsen i et ovnfast fad 2. Læg et låg af blomkålsmos på toppen og glat forsigtigt ud 3. Bag i ovnen ved 180 varmluft i 30-45 minutter
Fiskesuppe med fennikel, porre og torsk (4 personer) 2 fed hvidløg 1 fennikel 2 porrer Smør og olie til stegning 3 dl hvidvin (kan udelades) 1 l fiskefond/2 fiskebouillonterninger 3 dl fløde 4% 4 torskefileter skåret i tern Pynt: Dild og bredbladet persille 1. Pil og hak hvidløg, halvér fennikel og skær i tynde skiver og skær porrer i skiver. 2. Steg grøntsagerne i lidt olivenolie (og tilsæt evt. hvidvin) 3. Tilsæt fiskefond og fløde 4% 4. Smag til med salt og peber 5. Kog suppen godt igennem og tilsæt fisken lige før servering. Fisken skal trække i 3-4 minutter suppen skal ikke koge med fisken i.
Melonsalat med agurk og forårsløg (4 personer) 1 agurk Olivenolie Citronsaft 1 galiamelon 1 bundt forårsløg Salt og peber 1. Halver melonen og tag kernerne ud med en ske 2. Skær melonkødet og agurken i tern og kom stykkerne i en skål 3. Snit forårsløget i fine ringe 4. Lav en dressing af olivenolie og citronsaft. Krydr med salt og peber 5. Server salaten afkølet
Edamamesalat Salat: 150 g edamamebønner ½-1 rødløg 10-12 cherrytomater 2 avocado ½ spidskål 1 broccoli Dressing: 2 spsk olivenolie 1 spsk balsamico Hvidløg Salt og peber Fremgangsmåde: 1. Hæld kogende vand over edamamebønnerne og lad dem trække i 3 minutter. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af 2. Kog vand op til broccolien. Når vandet spilkoger lægges broccolien i i et øjeblik. Hæld vandet fra og lad broccolien dryppe af 3. Snit rødløget fint, del tomaterne i halve og skær avocadoen i tern 4. Når edamamebønner og broccoli er kølet af, blandes alle grøntsager 5. Pres hvidløg med en hvidløgspresser og rør ingredienserne til dressingen sammen 6. Kom balsamicoen i en skål. Pisk olien i dråbe for dråbe. Tilsæt presset hvidløg, salt og peber Opskrift: Anne Winther Svendsen
Skyr mellemmåltid/morgenmad/snack 4 portioner Måltidet anrettes, så skyr og granatæble/pistacienødder danner lag i glasset 4 portionsglas 400 g vaniljeskyr 1 spsk usaltede pistacienødder 1 granatæble 1. Hak pistacienødderne groft 2. Fordel lidt skyr i hver af de 4 glas 3. Drys pistacienødder og granatæble ovenpå 4. Fordel lidt mere skyr over dette 5. Drys pistacienødder og granatæble ovenpå 6. Frugt dyppet i chokolade (6-8 pers.) 1 plade mørk chokolade 1 bakke jordbær 1 frisk ananas 2 bananer Tandstikkere 1. Smelt chokoladen over vandbad 2. Skyl og rens jordbærene lad dem dryppe af 3. Skær ananas og banan i mundrette stykker 4. Sæt tandstikkere i frugtstykkerne, dyp i chokolade og sæt på tallerken