Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Kreative retter med korn og spirer
|
|
- Monika Carlsen
- 8 år siden
- Visninger:
Transkript
1 Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Kreative retter med korn og spirer Nr Udviklet af: Tom Mørck Nielsen Hotel- og Restaurantskolen i København august2013
2 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng til FKB og TAK Korn og spirer er udråbt til at være sunde spiser. Spis fuldkorn kampagnen har kørt i flere år for at få flere og flere danskere til at spise dem. De indeholder et rigt, varieret udbud af gavnlige stoffer, der videnskabeligt dokumenteret har en positiv effekt over for en række livsstilssygdomme. Korn og spirer er ikke nødvendigvis sæsonvarer og kan indgå i velsmagende, nærende madretter året rundt i samspil med en given sæsons fremtrædende råvarer. Ældre kornsorter har fået deres renæssance på grund af næringsværdi og smagsrigdom. Spirer har vundet frem og er blevet populære på grund af Raw food bølgen. Deltagerne vil opnå kendskab til et bredt udvalg af korn og spirer og deres anvendelse både varmt og koldt. Der vil være fokus på, at deltagerne kan vælge og sammensætte korn og spirer med andre råvarer og tilberede disse kreativt, så de fremstår æstetisk indbydende og velsmagende. Der vil endvidere fokuseres på vigtigheden af at kende den næringsmæssige værdi. Handlingsorienterede mål Deltageren kan i en given årstid anvende et varieret udvalg af korn og spirer til fremstilling af kreative og velsmagende forretter, hovedretter og desserter ud fra kendskab til sensorik. Deltageren kan klargøre og tilberede korn og spirer, så næringsstofferne bedst muligt bevares Deltageren kan endvidere fremstille basale og velsmagende retter af korn og spirer i kombination med slagtekød, fjerkræ, fisk, grønsager og frugter samt mejeri- og kolonialvarer. Arbejdsfunktioner Uddannelsen retter sig mod medarbejdere, faglærte som ufaglærte, der er beskæftiget med madfremstilling i kantiner, caféer, restaurationskøkkener og lignende Sammenhæng til FKB Målet er rettet mod målgruppen inden for jobområdet beskrevet i FKB 2689 Madfremstilling restaurant, kantine og catering, som kan hentes på eller Side 2 af 10
3 Sammenhæng til TAK Uddannelsesmålet er relateret til tilhørende arbejdsmarkedsrelevante kompetencer (TAK): TAK: Menuplanlægning & varebestilling i madfremstilling For at kunne anvende den viden og praktiske erfaring som uddannelsen giver kompetence til er det vigtigt at kunne planlægge indkøb af sæsonrelevante råvarer, herunder korn og spirer og af disse kunne tilberede velsmagende,æstetiske madretter i den virksomhed, deltageren er ansat i. TAK: Produktion og afvikling/salg af mad Fremstilling af retter med korn og spirer, kræver i særlig grad kompetence udi varekundskab, anvendelse/valg af relevante tilberedningsmetoder, sensorik og tilsmagning. TAK: Varemodtagelse ved madfremstilling Der kræves varekendskab for at kunne kvalitetsvurdere friske råvarer fra hel- eller halvfabrikata samt foretage kvalitets- og egenkontrol. 2. Ideer til tilrettelæggelse af undervisningen Kurset foreslås at have en varighed på to dage, hvor man 1. dag kombinerer teori og praktik og 2. dag mest arbejder praktisk. Der vil dog under hele kurset være opsamling teoretisk. Idéen er at deltagerne skal arbejde med råvaren fra jord til bord, teoretisk og praktisk. Side 3 af 10
4 Præsentation af kurset Dag 1 Dag 2 Kl Velkomst og præsentation Kursets opbygning og indhold Kornets historie og ernæringsmæssige betydning Korn og spirer, kvaliteter, sorter Kl Pause Kl Anvendelse af korn og spirer kreativt Sensorik - skab retter med høj smagsintensitet Anvendelse af korn og spirer i salater og som mætningstilbehør Præsentation af råvarer Opskrifter Kl Kl Kl Kl Kl Kl Pause Anretning, vurdèring Hvilke frø og korn kan vi selv spire? Frokost Madretter med korn, spirer, grønsager og frugter (vegansk) Anretning og vurdéring Kl Anvendelse af korn og spirer i morgenmad. Surbrødsdej Kl Kl Oprydning Opsamling på dagen tak for i dag Kl Fælles morgenmad, opsamling fra i går. Dagens program Kl Kl Kl Bagning af brød Fremstilling af desserter (anrettes om eftermiddagen) Pause Kl Fremstilling af selvstændige retter af korn og spirer Kl Kl Kl Kl Kl Kl Anretning og vurdéring frokost Fremstilling af diverse typer grød med anvendelse af korn og spirer Korn og spirer som snack og mellemmåltider Anretning og vurdèring Anretning af desserter - vurdéring Oprydning Opsamling på dagen - tak for i dag Side 4 af 10
5 Dag 1 Underviserens lektionsplan for de to kursusdage Velkomst og præsentation af underviser og deltagere Historik kornets historie og ernæringsmæssige betydning Kornets kvaliteter/sorter,typer, ernæring og tilberedning Spirers kvaliteter/sorter,typer, ernæring og tilberedning De otte kostråd gennemgås Hvad er en sund råvare? Gennemgang af næringsstoffernes sundhedsmæssige betydning for os Energibalance, energiomsætning Energiindhold i forskellige varegrupper Hvornår er en given råvare bedst? Hvordan skal råvarerne behandles? Sensorik som værktøj ved tilberedning Hvad er kreativitet? Hvad er kreative madretter? Bonusinfo Evt. CL (cooperative learning) øvelser for at deltagerne hurtigt lærer hinandens navne og baggrund at kende Fra grov kost til raffineret kost og de konsekvenser det har haft Lad deltagerne se, dufte, smage de enkelte spirer- og korntyper Den sundhedsfaglige baggrund for disse Både gennemgang af de primære næringsstoffer og de bioaktive stoffer Hvad bidrager de med?herunder energitæt- og energifattig mad Mest fokus på korn og spirer Sæsoner for råvarer, dyrkningsmetoder, økologi. Opbevaring, klargøring og tilberedning som vigtige parametre Hvordan opnås en smagsoplevelse (evt. smagning af diverse råvarer i samspil Byd ind med eksempler og lad deltagerne fortælle om deres erfaringer Hvilke typer korn og spirer og andre råvarer skal vi arbejde med på kurset. Hvilke opskrifter skal vi benytte? Anvendelse af korn og spirer i salater og som mætningstilbehør Gruppesammensætning til om eftermiddagen og dag 2 Frokost Her præsenteres flest mulige kornsorter og spirer, samt udvalgte (gerne sæson)råvarer som bælgfrugter, fisk, skal-og bløddyr, (gerne fede fisk med højt omega3 indhold), grønsager, friske krydderurter,frugter og bær i mange farver. Endvidere kunne magert fjerkræ, vildt, et udvalg af mejeriprodukter være relevante. Side 5 af 10
6 Eftermiddag Råvarer præsenteres Opskrifter til eftermiddagen gennemgås. Kornsorterne præsenteres Spirerne præsenteres Kornets og spirens plads i årstidernes køkken Bonusinfo Her gennemgås varekendskab med hver enkelt råvare, så alle deltagere ved, hvordan de skal håndtere disse Deltagere inddeles i grupper og opskrifter fordeles. Gennemgang af disse. Gerne et stort udvalg der præsenteres for deltagerne. Nogle lægges i blød. Andre males på melmølle til mel. Fortæl om udmalingsgrad og den næringsmæssige betydning af denne Forskelle, spiringsmåder, teknik ved egen spiring fra frø, korn og bønner. Evt forspirede af disse præsenteres Forklar om mulighederne. Relatér til de indkøbte råvarer, der skal kombineres med korn og spirer Madretter med korn, spirer, grønsager og frugter (vegansk) Hvilke tilberedninger og sammensætninger med andre råvarer er gode i en given sæson? Hvornår kommer kornet og spiren mest til deres ret i en given sammenhæng med andre råvarer. Deltagerne arbejder ud fra opskrifter Opsamling på de fokuspunkter, der er lagt til grund ved gennemgangen af opskrifterne Ved præsentation af retterne er det vigtigt at fokusere på næringsstofsammensætningen i retterne, retternes sensoriske værdi og den anretningsmæssige del Side 6 af 10
7 Anvendelse af korn og spirer i morgenmad Surbrødsdej Oprydning Opsamling på dagen tak for i dag Fremstilling af forskellige slags müesli til dag 2 Diverse grove brøddeje med blødgjorte korn og deje med spirer - lavet med surdej (fortæl hvilke kvaliteter fiber og surdej har for den menneskelige organisme samt de sensoriske kvaliteter) disse deje skal bruges på dag 2 på kurset. Dagen evalueres i teorilokale Dag 2 Formiddag Fælles morgenmad med bla. hjemmelavet müesli. Opsamling fra dag 1 og introduktion til dag 2 Dejlægning af koldhævet dej fra dag 1. bagning af brød Fremstilling af selvstændige retter af korn og spirer Fremstilling af diverse typer grød med anvendelse af korn og spirer Fremstilling af desserter (anrettes om eftermiddagen Bonusinfo Gennemgang af opskrifter Ved præsentation af retterne er det vigtigt at fokusere på næringsstofsammensætningen i retterne, retternes sensoriske værdi og den anretningsmæssige del Tilstræb, at ca. 75 % af råvarerne er korn og spirer Ved præsentation af retterne er det vigtigt at fokusere på næringsstofsammensætningen i retterne, retternes sensoriske værdi og den anretningsmæssige del Der arbejdes efter opskrifter Opsamling på de fremstillede madretter, evt. i forbindelse med frokost (den fremstillede mad kan udgøre frokosten/dele af frokosten) Opsamling på de fokuspunkter, der er lagt til grund ved gennemgangen af opskrifterne Side 7 af 10
8 Eftermiddag Fremstilling af diverse typer grød Korn og spirer som snack, mellemmåltider Bonusinfo Fokusér bla. på det sunde valg af mellem måltider. Deltagerne arbejder efter opskrifter Fremstilling og anretning af desserter og vurdering af færdigt resultat Oprydning Opsamling Evaluering af kurset Opsamling i teorilokale med focus på de fremstillede madretter: på smagssammensætninger, råvaretilberedninger, de færdige resultater, på den omtalte fokuspunkter. Desserter kan evt. serveres her sammen med kaffen Kurset evalueres mundtligt med deltagerne Stikord og gode råd til undervisning Begrebsafklaring af, hvad korn og spirer er Kostrelaterede faktorer, der giver livsstilssygdomme Sekundære næringsstoffers betydning for den menneskelige organisme Hvad siger den seneste forskning indenfor viden om sundhedsaspektet ved indtagelse af korn og spirer.? Hvad dækker Nøglehulsmærkningen over? Deltagerne får opskrifter med hjem, der er blevet benyttet på kurset. Case: lad deltagerne vælge fra varevogn og selv sammensætte deres bud på retter med korn og spirer. Det kan være morgenmad, frokost eller aftensmad. Også mellemmåltider. Case: tips og variationer af de fremstillede madretter. Hvad kan råvaren udskiftes med? Er der en anden tilberedning, der også fungerer godt? Case: sammensæt et sundt, varieret morgenmåltid, hvor korn og spirer indgår som væsentlige/mindre væsentlige elementer. Idé bank/erfaringsudveksling med deltagerne om anvendelse af korn og spirer generelt. Deltagerne får opskrifter med hjem, der er blevet benyttet på kurset. Øvelse: smagning af udvalgte korn og spirer. Er der forskelle i smag i forhold til udblødningstid (korn) og hvor længe spiren har spiret? Ændring i indholdsstoffer. Case: foretag en kostberegning af udvalgte retter fra kurset Side 8 af 10
9 3. Afholdelsesformer Det anbefales, at al undervisning foregår i et køkken med mulighed for teoriundervisning, således at der fra start kan kobles fra teori til praksis. Kurset af 2 dages varighed bør afholdes på 2 sammenhængende dage. Den teoretiske gennemgang af sensorik kan underbygges af praktiske smagninger af et bredt udvalg af korn og spirer, for derigennem måske at finde de bedste kombinationsmuligheder. På denne måde testes de fem grundsmage og råvarers konsistenser i virkeligheden og derigennem opnå forståelse for en god tilsmagningsmetode i den daglige produktion af små og store madretter. Det anbefales, at deltagerne fortrinsvis arbejder to og to for at kunne hjælpes ad under den praktiske del. Det er vigtigt, at de benyttede opskrifter giver mulighed for variationer af råvarer, valg af erstatningsråvarer, fleksibilitet i tilberedninger og anretning. Underviseren bør vise deltagerne, hvordan hun mener en given ret bør anrettes, så den fremtræder indbydende og delikat. Forslag til split i de to kursusdage Dag 1 Formiddag Foregår i teorilokale, evt. med smagning i køkken sidst på formiddagen Dag 2 Formiddag Foregår i køkken med opsamling i teorilokale efterfølgende Dag 1 Eftermiddag Foregår i køkken med opsamling i til sidst i teorilokale Dag 2 Eftermiddag Foregår i køkkenet med opsamling til sidst i teorilokale 4. Litteratur og nyttige links Litteratur Fødevarer og kvalitet, Nyt teknisk forlag, ISBN Vore levnedsmidler, Vegetabilske næringsmidler, Poul Erner Andersen, Polyteknisk Forlag 1997 Vore levnedsmidler, Animalske næringsmidler, Poul Erner Andersen, Polyteknisk Forlag Ernærings- og fødevareleksikon, Lyhne, Niels, Kirkegaard, Elin, 2. Oplag 2000, Gads Forlag Kostrådene 2005, Menneskets Ernæring, Munksgaard Levnedsmiddellære, Marianne Clausen et al., Erhvervsskolernes Forlag 2003 Levnedsmiddeltabeller, Levnedsmiddelstyrelsen, 4. Udgave Klar besked om vitaminer og mineraler, Henrik Dilling, ISBN Umami, gourmetaben og den femte smag, Ole G. Mouritsen og Klavs Styrbæk, Nyt Nordisk Forlag, Arnold Busck Det er ikke lige fedt, Anette Harbech Olesen Side 9 af 10
10 Mad for livet, Anette Harbech Olesen Super food af Helena Nyblom, forlaget Olivia, ISBN: , 2009 Livsenergi af Helena Nyblom, forlaget Olivia Spis igennem, Arne Astrup og Claus Meyer, Politikens Forlag NOMA, René Redzepi, Politikens Forlag Links Hjemmeside om bl.a. videnskabelige artikler om sundhed, herunder råvarer hjemmeside der er Fødevareministeriets samlede oplysning og faktuelle viden, råd og vejledninger om sund mad, ernæring og motion. fødevaredatabase hjemmeside om kalorieindhold i fødevarer hjemmeside med bla. råvareleksikon og information om relevante links indenfor sundhed/sunde fødevarer hjemmeside med forklaring på vitaminer og mineraler og deres effekt Hjemmeside med Hjerteforeningens opskrifter der er lette at anvende og næringsberegnede. De er lavet med magert kød og magre mejeriprodukter, sundt fedt i begrænsede mængder og altid grønsager eller frugt. Hjerteforeningen giver kun kostråd, som bygger på videnskabelig dokumentation. hjemmeside om bla. aktuel information om fødevarer, forskning, økologi hjemmeside hvor Den lille levnedsmiddeltabel findes, den seneset forskning vedr. fødevarer Hjemmeside med bla. biokemisk leksikon hjemmeside om alt aktuelt vedr. økologi Fødevarestyrelsens hjemmeside hvor nøglehulsmærkningen gennemgås hjemmeside med bla. grundlæggende viden om ernæring, sunde opskrifter Hjemmeside med bla. diskussion af gældende kostråd og forslag til alternative på baggrund af videnskabelig forskning - hjemmeside med information om sunde fødevarer, forklaring på Raw Food begrebet og mange opskrifter på sunde retter Side 10 af 10
Inspirationsmateriale. til. Arbejdsmarkedsuddannelse. Salat og salatbar i madfremstilling
Inspirationsmateriale til Arbejdsmarkedsuddannelse 45531 Salat og salatbar i madfremstilling Udviklet af: Susanne Pedersen Hotel- og Restaurantskolen København KHRU 2006 1 1. Uddannelsesmålets sammenhæng
Læs mereMandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag UGE 10 7. marts 8. marts 9. marts 10. marts 11. marts Amu nr. 30265-3 42449 45874 42449 42886
UGE 9 29. februar 1. marts 2. marts 3. marts 4. marts Amu nr. 30265-3 30265-3 42886 45874 42886 2 dage 30265-3 2 dage 42886 1 dag 45874 Vurdere forskelle på økologiske og konventionelle varer Vurdere forskelle
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Institutionskøkkenets forplejning ved møder
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Institutionskøkkenets forplejning ved møder Nr. 47 532 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M.P. Kofoedsvej 10 9800 Hjørring November 2012
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Sandwich og caféretter Nr. 48375 Udviklet af: Lise-Lotte Larsen Hotel- og Restaurantskolen Vigerslev allé 18, 2500 Valby Marts 2016 1. Uddannelsesmålet
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Institutionskøkkenets forplejning ved konferencer.
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Institutionskøkkenets forplejning ved konferencer. Nr. 47531 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M.P. Kofoedsvej 10 9800 Hjørring November
Læs mereØkologisk grundkursus for køkkenansvarlige i MSO Den 26. oktober 2015 den 27. november 2015 Skemaet er med forbehold for evt.
UGE 44 26.oktober 27. oktober 28. oktober 29. oktober 30. oktober Amu nr. 30265-3 30265-3 45874 45492 45492 Smagen i centrum menu i restaurant og menu i restaurant og 2 dage 30265-3 1 dag 45874 2 dage
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
til arbejdsmarkedsuddannelsen Innovativ gastronomi Nr. 40521 Udviklet af: Alex Nielsen, Frank Larsen & Peter Skotting Dalum UddannelsesCenter Landbrugsvej 55 5260 Odense S April 2008 1. Uddannelsesmålets
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 47404 Udviklet af: Kristinn Ingi Kristinsson Kold College Odense August 2012 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng til FKB og TAK hører til den
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Økologi og bæredygtighed i restauranten
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Økologi og bæredygtighed i restauranten Nr. 48290 Udviklet af: Frida Techau Hotel & Restaurantskolen, Kbh januar 2016 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Mad i børnehøjde for små og mellemstore børn
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Mad i børnehøjde for små og mellemstore børn Nr. 42 898 Udviklet af: Ulla Kirkegaard Hvid Arensbach EUC Nord M P Koefoeds Vej 10 9800 Hjørring Juni 2015
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Kuvert- og madbrød bagt i restauranten Nr. 48 284 Udviklet af: Maria Kirk Exner og Thomas Stig Jørgensen Hotel- og Restaurantskolen Vigerslev allé 18
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen NR. 48027 Sæson- og temaprodukter hos detailslagteren Udviklet af: Peder Holme Brix og Charlotte Kastrup Uddannelsescenter Holstebro Efteråret 2014 1.
Læs mereHotel- og restaurationsbranchen mangler arbejdskraft.
Hotel- og restaurationsbranchen mangler arbejdskraft. Det gælder for både i køkkenet, i restauranten, i service og Housekeeping. Derfor udbyder Hotelog Restaurantskoen et kursusforløb på 34 dage rettet
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Grundlæggende ernæring og måltidsplanlægning
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Grundlæggende ernæring og måltidsplanlægning Nr. 47 397 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M.P. Kofoedsvej 10 9800 Hjørring Maj 2013
Læs mereValgfagskatalog Kok, 2. skoleperiode
Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Valgfagskatalog Kok, 2. skoleperiode Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 2. skoleperiode - valgfag - i kokkeuddannelsen (3. niveau) 27. juli 2016 1 Indholdsfortegnelse
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Smagsoplevelsen af drikkevaren i samspil med maden
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Smagsoplevelsen af drikkevaren i samspil med maden Nr. 40908 Udviklet af: Thomas Stig Jørgensen og Frida Engholm Techau Hotel & Restaurantskolen, Kbh
Læs mereKilde: www.okologi.dk
Side 1 Omkring en tredjedel af al verdens mad bliver produceret direkte til skraldespanden. Kilde: Rapporten The food we waste af WRAP (Waste & Resources Action programme) tal fra 2008 Du får mad uden
Læs mereGourmet Vegetar - et sundt valg Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk
GOURMET VEGETAR - CERTIFICERING Gourmet Vegetar - et sundt valg Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk 2 zbc.dk Gourmet Vegetar er en ny certificering på ZBC, der sætter dig i stand til at rådgive
Læs mereVaremodtagelse. 1. Kursiveret tekst trin 1 2. Normal tekst trin 2. Eleven kan modtage råvarer og kontrollere at varen svarer til ordren.
Forslag til praktikmål for ernæringsassistentuddannelsen revision 2012. Praktikmål og arbejdsfunktioner alle hovedområder. 1. Kursiveret tekst trin 1 2. Normal tekst trin 2 Varemodtagelse Eleven kan modtage
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Grundlæggende kost- og menuplanlægning
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Grundlæggende kost- og menuplanlægning Nr. 47 673 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M. P.Kofoedsvej 10, 9800 Hjørring maj 2013 1. Uddannelsesmålet
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Ernæring og økologi med spisemærket
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Ernæring og økologi med spisemærket Nr. 47 529 Udviklet af: Berit Brøndum Troels Peter Schyum Jensen Susanne Nygaard Bertelsen Mercantec H.C. Andersens
Læs mereMad og sundhed. Eleven kan træffe begrundede madvalg i forhold til sundhed
Årsplan 4. 6. klasse madkundskab Skoleåret 2019-2020 Lærer: Anni Andersen Følgende årsplan er udarbejdet og planlagt med udgangspunkt i Fælles Mål for faget madkundskab. Forløbet leder mod følgende overordnede
Læs merePraktikmål for ernæringsassistentuddannelsen
Praktikmål for ernæringsassistentuddannelsen Navn: Opstartsdato: Husk - ved afslutning af hvert praktikophold udfyldes skemaerne - ved første praktikophold afkrydses alle arbejdsfunktioner - at de efterfølgende
Læs mereInspirationsmateriale til AMU-uddannelsen
Inspirationsmateriale til AMU-uddannelsen Nr. 40845 Udviklet af 2009 Mette Pilegaard og Grethe Esbensen Erhvervsskolerne Aars Østre Boulevard 10 9600 Aars 1 1. Uddannelsesmålets sammenhæng til FKB og TAK
Læs mere1) Hvorfor kost politik: At sætte ramme for en god kostforplejning.
INDHOLD: 1) Hvorfor have en kostpolitik 2) De 10 kostråd 3) Måltids sammensætning 4) Råvarer 5) Indkøb 6) Spisemiljø 7) Køkkenets åbningstider 8) Køkkenets service 9) Elever med i køkkenet 10) Regler for
Læs mereSmagen i centrum. Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Nr. 45874. Udviklet af: INSPIRATIONSMATERIALE: 45 874 Smagen i centrum
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 45874 Smagen i centrum Udviklet af: Rasmus Gøtsche Københavns Madhus Jonn Vinther Martinsen og Mariann Præstegaard Hotel- og Restaurantskolen Oktober
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Service i institutionskøkkener - Kunden i centrum Nr. 46501 Udviklet af: Gitte Svensson Uddannelsescentret i Roskilde - Slagteriskolen Maglegårdsvej
Læs mereKLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER
DET NORDISKE KØKKEN KLASSISK, KVALITET & GODE RÅVARER MORGENMAD Grovstykke, rugbrød og thebolle Røræg og bacon Ost, smør og marmelade Slagterens rullepølse Ylette med mysli Mælkeprodukter Æblejuice og
Læs mereAnbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner
Anbefalinger for frokostmåltidets ernæringsmæssige kvalitet til børn i daginstitutioner 1 Anbefalinger for det sunde frokostmåltid til børn i daginstitutionen Det fælles frokostmåltid anbefalinger og inspiration
Læs mereAMU-KURSER HOTEL OG RESTAURANT FORÅR 2017
AMU-KURSER HOTEL OG RESTAURANT FORÅR 2017 LEARNMARK.DK/EFTERUDDANNELSE KURSER FÅ STYR PÅ HYGIEJNEN INDEN FOR FØDEVAREHÅNDTERING UNDER BAGATELGRÆNSE Du lærer at anvende almindelige hygiejneprincipper og
Læs mereMad- og måltidspolitik i Børnehusene Humlebæk
Mad- og måltidspolitik i Børnehusene Humlebæk Mange børn spiser mindst halvdelen af deres daglige måltider i daginstitutionen. Måltiderne spiller derfor en vigtig rolle i børnenes hverdag, og de har betydning
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Sundere smørrebrød Nr.47 283 Udviklet af: Susanne Berthelsen Berit B. Troels Peter Schyum Jensen Mercantec 8800 Viborg. November 2012. 1. Uddannelsesmålet
Læs mereKURSUS KATALOG. Meyers Madhus / Hotel- og Restaurantskolen
KURSUS KATALOG 2019 Meyers Madhus / Hotel- og Restaurantskolen INDHOLD Indledning... 01 Vejen til velsmag... 02 Bagning... 03 Det grønne køkken året rundt... 04 Madspild, planlægning og indkøb... 05 Måltider
Læs mereKostpolitik. for. Solgården
Kostpolitik for Solgården INDHOLD: 1. Formål med kostpolitikken 2. De 10 kostråd 3. Måltidsammensætning 4. Råvare 5. Indkøb 6. Spisemiljø 7. Køkkenets åbningstider 8. Køkkenet service 9. Elever i køkkenet
Læs mereMSE - mad og måltider
MSE - mad og måltider Kostpolitik og dagligdagspraksis På MSE kræser vi for mad, sundhed og den lækre smag. Vi er stolte af vores mad, og vi vil gerne sikre eleverne en velsmagende, ernæringsrigtig, varieret
Læs mereNYHEDSBREV FKB 2632 FKB 2634 FKB 2647
FKB 2632 Industrislagtning og forædling af Kødprodukter 42487 Grunduddannelse inden for industrislagtning oversat til TYSK. Efteruddannelsesudvalgets hjemmeside under materialer til AMUuddannelser 4 487
Læs mereK Ø K K E N / K A N T I N E M E D A R B E J D E R
K Ø K K E N / K A N T I N E M E D A R B E J D E R IGU-aftalen En IGU-aftale indgås mellem en virksomhed og en IGU-elev. Det er disse to parter, der i fællesskab har ansvaret for at udarbejde en IGU-plan.
Læs mereOversigt over fælles kompetencebeskrivelser incl. mål
Side 1 af 5 Køkken-Hotel-Restaurant-Bager-Konditor-Kødbranchen 2257 Mad til grupper med varierede behov for ernæring Følgende mål har denne FKB som moder-fkb: Mål Periode 40037 Sundere måltider til patienter/borgere
Læs mereAppetitvækkeren mad- og måltidspolitik Sund mad til børn på Bornholm
Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2017-2018 Sund mad til børn på Bornholm Godkendt af Børne- og Skoleudvalget 29. april 2014 Revideret april 2016 Fokus på mad og måltider i Bornholms Regionskommune
Læs mereLæseplan for valgfaget madværksted. 10. klasse
Læseplan for valgfaget madværksted 10. klasse Indhold Indledning 3 Trinforløb for 10. klassetrin 4 Mad og hygiejne 4 Fødevarebevidsthed 5 Madlavning 6 Uddannelsesafklaring 7 Indledning Faget madværksted
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Salg og markedsføring inden for madproduktion
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Salg og markedsføring inden for madproduktion Nr. 46 811 Udviklet af: Peter Schyum Jensen Katrine Olesen Hinge Allan Kirk Heegaard Mercantec HC Andersensvej
Læs merePLANLÆGNING AF PRAKTISK PRØVE:
Ernæringsassistent Svendeprøve efteråret 2017 Version 7 PLANLÆGNING AF PRAKTISK PRØVE: Onsdag / torsdag den 22. og 23. november 2017 PRAKTISK / MUNDTLIG PRØVE: ONSDAG DEN 29.NOVEMBER.2017 Praktisk / mundtlig
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Take-away koncept for produktionskøkkener Nr. 46 812 Udviklet af: Peter Schyum Jensen Katrine Olesen Hinge Allan Kirk Heegaard Mercantec HC Andersensvej
Læs mereOdense Friskole. Fagplan for Hjemkundskab
Odense Friskole Fagplan for Hjemkundskab Formål Formålet med undervisningen i hjemkundskab er, at eleverne gennem samtale, fortælling, oplevelse og erfaring tilegner sig viden og færdigheder, så de bliver
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Værktøjer til risikoanalyse i madproduktionen Nr. 47 256 Udviklet af: Heidi Friis Hansen, Erhvervsakademi Sjælland, VIFFOS Maj-Britt Duus, Uddannelsescentret
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Håndtering og styring af madvarer i storkøkkener Nr. 46 935 Udviklet af: Lone Algayer Gert Pedersen Ida Kamp Nyborg Uddannelsescenter Holstebro 09. 2011
Læs mereVores forslag giver mulighed for at arbejde med flere elementer hentet fra bekendtgørelsen (her skrevet med kursiv):
Side 1 Sæson Til læreren Didaktisk model Temaet sæson berører områderne fødevarer og miljø. Sæson er grundlag for store dele af arbejdet i køkkenet: Tilgangen til råvarer og efterspørgslen efter måltider
Læs mereMAD- OG MÅLTIDSPRINCIPPER I DAGTILBUD I HØJE- TAASTRUP KOMMUNE 2018
MAD- OG MÅLTIDSPRINCIPPER I DAGTILBUD I HØJE- TAASTRUP KOMMUNE 2018 Høje-Taastrup Kommune tilbyder mad og drikke til alle børn under 3 år. Det betyder, at alle børn i kommunens dagplejer og vuggestuer
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Nr. 46933 Udviklet af: Peter Rolaj Kold College August 2011 1. Uddannelsesmålet og dets sammenhæng til FKB og TAK hører til den fælles kompetencebeskrivelse
Læs mereValgfagskatalog Gastronom 1. skoleperiode
Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Valgfagskatalog Gastronom 1. skoleperiode Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 1. skoleperiode - valgfag - i Gastronomuddannelsen (3. niveau) 25. juli 2016 1 Valgfagskatalog
Læs mereSMAGENS DAG. Sundhedens Smag
SMAGENS DAG SOS for smagsløgene! Sidste Onsdag i September Lærervejledning Materiale til Smagens Dag 2007 Sundhedens Smag Udarbejdet af Kirsten Marie Pedersen og Hanne Birkum Petersen Juni 2007 1 Indhold
Læs mereog dermed kan udvikle deres sensoriske erfaringer, der er grundlag for at kunne agere i madområdet med det komplekse udbud af fødevarer.
Lærervejledning Hvert år på Smagens Dag arbejder børn og unge med smagssansen og smagens fem grundsmage. Målet med Smagens Dag er, at børn og unge: - får oplevelser med smagens 5 grundsmage og bliver udfordret
Læs mereNedenstående er vores retningslinjer for alle måltider i Børnehusene Niverød
Fredensborg kommune vil være en sund kommune. Vi vil skabe gode rammer for at gøre sunde valg til det nemme valg. Sådan lyder forordene til Fredensborg Kommunes kostpolitik der er udarbejdet i foråret
Læs merePLANLÆGNING AF PRAKTISK PRØVE:
Ernæringsassistent Svendeprøve efteråret 2018 Version 7 PLANLÆGNING AF PRAKTISK PRØVE: Onsdag / torsdag den 5. og 6. december 2018 PRAKTISK / MUNDTLIG PRØVE: TORSDAG DEN 13. DECEMBER 2018 Praktisk / mundtlig
Læs mereMadkundskab. ÅRSPLAN MADKUNDSKAB Kompetenceområdet Madlavning
Køkkenkørekort/ 2 Eleven kan anvende Kend dit køkken almindelig hygiejne principper i madlavning Eleven har viden om hygiejne- og opbevarings- og konserveringsprincipper Eleven kan lave mad efter en Eleven
Læs mereTemaet for Smagens dag 2011 er: Smag på sæsonen
Lærervejledning Formålet med Smagens Dag 2011 er at sætte fokus på smagens fem grundsmage, fødevarers lugt og konsistens samt udfordre eleverne og deres smagssans i forhold til fødevarer i sæson. På Smagens
Læs mereNye arbejdsmarkedsuddannelser
FKB 2248 Industrislagtning og forædling af kødprodukter 48 015 Industriel detailudskæring under vejledning udføre grov partering og detailudskæring af kød til videre forarbejdning. udvælge, anvende og
Læs mereKostpolitik. Om aftenen er der mulighed for at få et mellemmåltid i form af knækbrød, frisk presset juice, frugt eller lign.
Kostpolitik 2017 Indhold Måltiderne... 3 Spis mindre sukker... 3 Medbestemmelse... 4 Egne lejligheder... 4 Fokus på den enkelte... 5 Ikke alle dage er ens... 5 Sociale aktiviteter... 5 Fokus på madspil...
Læs mereKOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN. Indholdsfortegnelse:
KOSTPOLITIK FOR MADEN DER SERVERES PÅ BØDKERGÅRDEN Indholdsfortegnelse: 1. Formålet med en kostpolitik på Bødkergården 2. Fødevarestyrelsens anbefalinger for kost til børn. 3. Børnenes energi- og væskebehov
Læs mereFødevarehygiejne og kvalitetsstyring
Fødevarehygiejne og kvalitetsstyring 45780 Almen fødevarehygiejne - obligatorisk certifikat : Der lægges særligt vægt på, at deltagerne kan anvende de overordnede principper om egenkontrol ved produktion,
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Omlægning til økologisk madproduktion
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Omlægning til økologisk madproduktion Nr. 47 804 Udviklet af: Marianne Luther og Ulla Bach EUC-Nord M. P. Kofoedsvej 10, 9800 Hjørring Oktober 2013 1.
Læs mereFagårsplan 12/13 Fag: hjemkundskab Klasse: 6.a/b Lærer: RL Fagområde/ emne Præsentation af faget + køkkenet samt redskaber Hygiejne
Fagårsplan 12/13 Fag: hjemkundskab Klasse: 6.a/b Lærer: RL Fagområde/ emne Præsentation af faget + køkkenet samt redskaber Hygiejne Tilberedning af enkle måltider. Æg. Periode Mål Eleverne skal: Uge 33
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Måltider med særligt indhold af næringsstoffer Nr. 47 987 Udviklet af: Ulla Bach Jensen og Ulla Arensbach EUC Nord M. P. Kofoedsvej 10 9800 Hjørring
Læs mereAppetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2015-2017. Sund mad til børn på Bornholm
Appetitvækkeren mad- og måltidspolitik 2015-2017 Sund mad til børn på Bornholm Godkendt af Børne- og Skoleudvalget 29. april 2014 Fokus på mad og måltider i Bornholms Regionskommune Bornholms Regionskommune
Læs mereMad politik for plejecentret Fortegården.
Mad politik for plejecentret Fortegården. Mål Fortegårdens mad politik har som formål at sikre den enkelte beboer det bedst mulige tilbud om mad service i forhold til den enkeltes behov og ønsker. Mad
Læs mereMellemmåltider. i SFO en. En guide til SFO erne i Roskilde Kommune
Mellemmåltider i SFO en En guide til SFO erne i Roskilde Kommune 2 Et godt mellemmåltid er sund fornuft SFO en spiller en central rolle i børns dagligdag. Her får de en tryg og legende overgang mellem
Læs mereMadkundskab. ÅRSPLAN MADKUNDSKAB Kompetenceområdet Måltider og madkultur. Eksempler på læringsmål
Morgenmad/ 2 Eleven kan omsætte viden Mysli om sund mad og madlavning sund mad og madlavning Eleven kan redegøre for energibehov og ernæring i forhold til egen sundhed, herunder med digital kostberegner
Læs mereGrundforløbsopgave og -prøve Uddannelsen til ernæringsassistent
Formalia Grundforløbsopgave og -prøve Uddannelsen til ernæringsassistent Grundforløbsprøven er en prøve i det uddannelsesspecifikke fag og danner grundlag for bedømmelse af din opfyldelse af de faglige
Læs mereSmørrebrød og catering
Lokal Undervisningsplan for hovedforløb Smørrebrød og catering 2. skoleperiode (7 uger) Beskrivelse af læringsaktiviteterne på 2. skoleperiode i uddannelsen for smørrebrød og catering. (3. niveau) 28.
Læs mereSpørgeskema: køkken. Serverer køkkenet grønt tilbehør til det varme måltid? Ja, dagligt
Kulinarisk kvalitet Hvor mange køkkenmedarbejdere tilsmager maden i forbindelse med tilberedning af hvert måltid? En To Flere end to Ingen Foretager køkkenet systematisk opfølgning og evaluering af dagens
Læs mereNye arbejdsmarkedsuddannelser
Nye AMU-uddannelser og til- og afkoblinger og analyser FKB 2249 Detailforarbejdning og forædling af ferskvarer 48 130 Kvalitetssikring i detailslagterbutikken medvirke til at fastholde og udvikle en god
Læs mereInspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen. Diæter med energireduceret kost
Inspirationsmateriale til arbejdsmarkedsuddannelsen Diæter med energireduceret kost Nr. 48149 Udviklet af: Ulla Kirkegaard Hvid Arensbach EUC Nord M P Koefoeds Vej 10 9800 Hjørring Juni 2015 1. Uddannelsesmålet
Læs mereALLERØD KOMMUNE KOSTPOLITIK
ALLERØD KOMMUNE KOSTPOLITIK OVERORDNET KOSTPOLITIK FOR ALLERØD KOMMUNE 2016-2019 Indholdsfortegnelse Forord... 3 Baggrund... 4 kens formål... 5 kens målsætninger... 6 De officielle kostråd... 7 2 Forord
Læs mereHar du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke
Har du lyst til at prøvesmage vores mad - kan du som ny kunde få en GRATIS prøvepakke Velkommen Din Private Kok glæder sig til at give dig nogle dejlige og varierede madoplevelser hver dag. Vi har mange
Læs mereKostpolitik i Valhalla.
Kostpolitik i Valhalla. Kostpolitikken er udarbejdet i tæt samarbejde mellem personale og forældreråd. Kostpolitikken skal sikre os opmærksomhed på madkultur, for de forskellige aldersgrupper, og til de
Læs mereHJEMKUNDSKAB GIDEONSKOLENS UNDERVISNINGSPLAN. Oversigt over undervisning og forhold til trinmål og slutmål
HJEMKUNDSKAB GIDEONSKOLENS UNDERVISNINGSPLAN Oversigt over undervisning og forhold til trinmål og slutmål Kommentar På Gideonskolen er Hjemkundskab en del af P-fagene (de praktiske fag) og gennemføres
Læs mereFrokostkompagniet s koncept. Hvad lægger vi vægt på? I Frokostkompagniets køkken laves maden fra bunden og vores ansatte har faglig stolthed.
1 Frokostkompagniet s koncept Hvad lægger vi vægt på? I Frokostkompagniets køkken laves maden fra bunden og vores ansatte har faglig stolthed. Vi bruger årstidens råvarer. Vores mad skal præsentere sig
Læs mereMad hjem til dig- Plejecentre. Madservice Viborg
Mad hjem til dig- Plejecentre Madservice Viborg Velkommen og velbekomme Vi er glade for at kunne byde dig indenfor i Madservice Viborg. Velkommen til et køkken med gamle dyder, friske råvarer og mange
Læs mereVejledning til skolemad
Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri Fødevarestyrelsen Vejledningen er en hjælp til at opfylde anbefalingerne og at gøre det sunde valg let for børnene. Udfordringerne er, at børn spiser for
Læs mereNår nydelse og smag forenes! Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk
SENSORISK VELSMAG, CERTIFICERING Når nydelse og smag forenes! Vær med. Verden er til at forandre. zbc.dk SENSORISK VELSMAG, CERTIFICERING Sensorisk velsmag Sensorisk velsmag er en ny certificering på ZBC,
Læs mereAhi Internationale Skole Årsplan 2012/2013 Hjemkundskab for 7 klasse.
Ahi Internationale Skole Årsplan 2012/2013 Hjemkundskab for 7 klasse. Årsplanen er blevet til ud fra undervisningsministeriets nye Fælles Mål. Formålet med undervisningen i hjemkundskab er, at eleverne
Læs mereGiv point for A. frugt/grønt, B. fuldkorn og C. fedt/kulhydrat og D. læg point sammen.
Det samlede pointsystem Varme, lune og kolde retter Giv point for A. frugt/grønt, B. fuldkorn og C. fedt/kulhydrat og D. læg point sammen. A. Point for frugt og grønt Point Med fri salatbar Uden salatbar
Læs mereOPLÆG TIL SEMINAR FOR RKV I FORBINDELSE MED EUV. GASTRONOMERNE V/MARIANNE WRAAE ONSDAG D
OPLÆG TIL SEMINAR FOR RKV I FORBINDELSE MED EUV. GASTRONOMERNE V/MARIANNE WRAAE ONSDAG D. 23.09. INDTAG TO GANGE OM ÅRET FORÅR/EFTERÅR CA 1 MDR FØR OPSTART AF GF 2 TRE FAGLÆRER ER UDPEGET OG HAR UDARBEJDET
Læs mere1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange
Alle spørgsmål samlet Spørgsmål til ernæring 1. Hvor mange gange skal du smage på en fødevare, for at vide om du kan lide den? A: 1 gang B: 5 gange C: Mere end 15 gange 2. Er det sundt at spise æg? A:
Læs mereBestillingsvejledning for det sundhedsfaglige personale. Diæter og kostformer
Bestillingsvejledning for det sundhedsfaglige personale Diæter og kostformer Indhold Menu efter behov 5 Ældrekost 7 Lille appetit 8 Diabetes 9 Svært ved at tygge og synke 10 Vegetarisk kost 13 Andre kulturer
Læs mereInspirationsmateriale. til. Arbejdsmarkedsuddannelse. Madlavningstekniske egenskaber i madfremstilling
Inspirationsmateriale til Arbejdsmarkedsuddannelse 45652 Madlavningstekniske egenskaber i madfremstilling Udviklet af: Hanne Hyldgaard Langager, Slagteriskolen Roskilde Gitte Svenson, Slagteriskolen Roskilde
Læs mereKantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor.
Skolens kantine Kantinen arbejder som grundbegreb ud fra de 10 råd, se dem samlet nedenfor. Derudover arbejder vi med sundheden, og vi tilbyder dagligt sunde alternativer. Du finder disse alternativer
Læs mere2 Eleven kan skelne mellem sanserne/ forskellige grundsmage, Smag og behag. konsistens og aroma (Del 1)
Spis med 2 Eleven kan skelne mellem sanserne/ forskellige grundsmage, Smag og behag konsistens og aroma (Del 1) Eleven har viden om grundsmage, konsistens og aroma Eleven kan tilsmage og krydre maden Eleven
Læs mereBørnehuset Hanens kostpolitik
Børnehuset Hanens kostpolitik Kostpolitik i Børnehuset Hanen I Børnehuset Hanen bliver der lavet mad til alle børn hver dag. Maden består af økologiske produkter, friske varer, årstidens grønsager og hjemmebagt
Læs mereFagårsplan 12/13 Fag: hjemkundskab Klasse: 7.b/c Lærer: RL Fagområde/ emne Buffet (+ repetition af hygiejneregler) At læse og lave en opskrift.
Fagårsplan 12/13 Fag: hjemkundskab Klasse: 7.b/c Lærer: RL Fagområde/ emne Buffet (+ repetition af hygiejneregler) At læse og lave en opskrift. Periode Mål Eleverne skal: Uge 34-35 -Opnå en erkendelse
Læs mereDe nye Kostråd set fra Axelborg
De nye Kostråd set fra Axelborg Susan Vasegaard, srh@lf.dk Hanne Castenschiold, hca@lf.dk Line Damsgaard, lda@lf.dk Handel, Marked & Ernæring Landbrug & Fødevarer Nye kostråd 2013 Mejeriprodukterne er
Læs mereMad hjem til dig- Plejecentre. Madservice Viborg
Mad hjem til dig- Plejecentre Madservice Viborg Velkommen og velbekomme Vi er glade for at kunne byde dig indenfor i Madservice Viborg. Velkommen til et køkken med gamle dyder, friske råvarer og mange
Læs mereBekendtgørelse om ændring af bekendtgørelse om erhvervsuddannelsen til ernæringsassistent
BEK nr 1655 af 15/12/2015 (Historisk) Udskriftsdato: 18. januar 2017 Ministerium: Ministeriet for Børn, Undervisning og Ligestilling Journalnummer: Ministeriet for Børn, Undervisning og Ligestilling, Styrelsen
Læs mereUdarbejdet af Eventyrhusets kostudvalg
Udarbejdet af Eventyrhusets kostudvalg Forord Eventyrhuset vil gerne give dit barn en god hverdag med velvære, trivsel, udvikling og en god opvækst med sunde kostvaner. Det er vigtigt med en sund kost,
Læs mereKost, Sundhed og Trivsel
Kost, Sundhed og Trivsel En vigtig brik Den kommunale Dagpleje Op mod 80% af den daglige kost bliver spist i Dagplejen Politik for Kost, Sundhed og Trivsel I Danmark er der stor fokus på at forbedre folkesundheden,
Læs mereMadkundskab. ÅRSPLAN MADKUNDSKAB Kompetenceområdet Mad og sundhed
De 10 kostråd 2 Eleven kan omsætte viden (del 1) om sund mad i madlavningen Eleven har viden om sund mad og madlavning Eleven kan anvende kostanbefalinger til madlavning og måltidssammensætning kostanbefalinger
Læs mereVersion af 17. januar 2011. Mad- og måltidspolitik for 0-6 årige - i dagpleje, vuggestue og børnehave
Mad- og måltidspolitik for 0-6 årige - i dagpleje, vuggestue og børnehave 1 Mad- og måltidspolitik Horsens Kommune ønsker at 1. alle børn får sund mad og drikke, som lever op til kvaliteten i de nationale
Læs mere