Ny kasse - MonsterBasisKassen

Transkript

1 Ny kasse - MonsterBasisKassen Madbananer Blomkål med kapers og pesto Porcheret torsk eller hvilling med gulerod og koriander Aarstidernes nyhedsbrev uge 14

2 Ny kasse MonsterBasisKassen af Jacob Hasseriis Dietz & Philip Thestrup Hvordan bliver en ny kasse til hos Aarstiderne? Hvor svært kan det være..? at lave en ny kasse til Aarstidernes Kunder. Det var en af vores første tanker, da vi mødte vores produktudvikler Thomas Hess for første gang. Man tager vel bare nogle råvarer, som man godt kan lide, kommer dem i en kasse, lægger nogle opskrifter i og kører kassen ud til kunden ik? Men der er mere til det end det. Først og fremmest er der en spændende snak med kunderne. Vi har spurgt en hel masse kunder om, hvad de gerne vil have og hvad de synes om kasserne. MonsterBasisKasse Den indeholder samme mængde grøntsager som i en almindelig Basiskasse og 3-4 slags kolonialvarer. Det vil typisk være pasta eller ris, mosede tomater eller pesto, samt en juice eller tørret frugt. MonsterBasisKassen koster 271 kr. og kan bestilles på Nogen er trætte af kartofler så kom KUKKassen. Der var dem, der gerne ville have helt almindelige grøntsager så kom KedeligKassen. Andre vil bare have mere af det hele det resulterede i MonsterKasserne og så var der de frugtglade kunder, som fik sat gang i Stor FrugtKasse. Så begyndelsen på en ny kasse tager udgangspunkt i det kunderne siger og en mavefornemmelse af, hvad som virker og ikke virker. Herefter skal den have et navn, en posefarve (så vognmanden kan kende dem fra hinanden) og der skal købes ind til dem. Der er medarbejdere og kunder, som skal vide, at den findes. Der skal laves planer for, hvad der skal i og så skal den pakkes, køres ud, testes og mange andre ting. Puhhh man kan blive helt træt.og der sker en hel del mere end vi lige gik og troede I alt har vi 30 standard abonnementskasser og nu er der en ny på vej. MonsterBasiskassen har fundet vej igennem tag godt imod den. Philip Thestrup, pht@aarstiderne.com Jacob Hasseriis Dietz, jad@aarstiderne.com

3 Basis, Stor Basis, MonsterBasis, Lille Grønt Blomkål med pesto og kapers 1 lille blomkål 50 g kapersbær 1-2 spsk. pesto Pesto: 50 g pinjekerner 25 g parmesan 25 g pecorino 1 stort bundt basilikum 2-3 dl jomfruolivenolie 1 fed hvidløg 1 spsk. citronsaft Del blomkål i buketter, og skær dem i skiver. Kom kapers og pesto i en skål, og vend forsigtigt blomkål rundt. Lad salaten trække 5-10 min. inden servering. Pesto: Rist pinjekernerne i et par dråber olie på en pande, til de er gyldne, drys med knust salt og lad dem afkøle. Riv ostene på et rivejern, og pres hvidløget. Blend eller stød alle ingredienser sammen i en morter til en ensartet konsistens. Tilsæt evt. mere olivenolie. Foto: Kogebogen Salaterne, Forlaget Olivia MusikBrunch på Krogerup Søndag den 6. april fra kl. 10 er der brunch krydret med stemningsfuld live musik i sydlængen. Oplev Nanna Larsen og kvartet efterfulgt af talentfulde Mads Langer spille live. Der er live musik til frem til kl. ca. 14 og fri entré. Aarstidernes køkken byder på en dejlig brunchtallerken til kr. 100,- Drikkevarer købes separat. Læs mere på Madbananer Der er madbananer i Stor Basis-, MonsterBasis- og KukKassen i denne uge. Matookebananer også kaldet mad- eller kogebananer, er næsten ukendte i den danske madlavning, men de smager utrolig godt. De bruges grønne og skrællede (og sørg for at få de hvide taver af). Steg dem i mindre stykker som kartofler eller grill dem hele med skal til de sprækker. knus hvidløg, og vend de øvrige ingredibananerne med en stegenål. Blend alle krydderierne sammen. Læg bananerne på sølvpapir og drys dem med krydderierne. Pak bananerne ind i sølvpapiret. Bages i ovnen ved 160 grader, til de er helt møre. Det tager ca. 30 minutter. Stik evt. i dem med en stegenål. Server straks med god honning som tilbehør til krydret mad. F.eks. indisk mad. Skær auberginen i tern og hak løget. Pil skrællen af madbananen og skær den i skiver. Varm olien op i en gryde eller stor pande. Tilsæt løg og auberginer og sautér til løgene er klare. Tilsæt madbananen og kom karry, hvidløg og ingefær ved og svits med et øjeblik. Tilsæt hakkede tomater og 1 dl vand og lad retten simre ved svag varme i 15 min. Tilsæt yoghurt og varm godt igennem uden at det koger og smag til. Server med ris og evt. med raita. Stor Basis, MonsterBasis, Kuk Bagte madbananer med varme krydderier Tilbehør. Tilberedningstid 30 min. 2 madbananer ½ tsk. kanel 1 stjerneanis 1 tsk. korianderfrø 5 peberkorn lidt revet muskatnød ¼ tsk tørret chili 1 tsk. salt honning efter behag Skræl bananerne. Prik små huller i mad- Kuk, Basis, Stor Basis, MonsterBasis, Single, Kedelig, Lille Grønt Indisk karry med grønsager 4 pers. 2 løg 1 aubergine og/eller 1 squash og/ eller 1 blomkål 1 madbanan olie 2-3 spsk. karry finthakket hvidløg revet ingefær 4 tomater eller 1 dåse hakkede tomater 1 dl vand 2 dl yoghurt salt Lille Grønt, Dogme, Kedelig, Single, Mix, Stor Mix, MonsterMix Raita Tilbehør 4 pers. 1 agurk og/eller 2 tomater eller 6 cherrytomater 3 dl yoghurt naturel 1/2 tsk. stødt spidskommen ½ bundt ramsløg eller 1-2 fed hvidløg citronsaft Del agurk og tomater, og fjern kerner fra dem. Skær agurk og tomat i små tern,

4 enser i. Lad raitaen trække i 20 minutter, og smag den til med havsalt, peber, citronsaft og evt. en anelse sukker. mandler drysses over. Mandlerne kan undlades eller byt vinaigretten ud med den fyldige guacamole, som findes her på siden. Nydes til fisk, farsretter eller stegt kylling. Retten afrundes med friskhøvlet parmesan, - halvdelen kommes i og resten drysses over. Serveres i en stor skål med en stor sprød salat, stegt eller dampet fisk, skaldyr eller fjerkræ. Lille Grønt, Single, Stor Mix Aubergine- og/ eller squashsalat med tomat 4 pers. Tilberedning ca. 20 min. 1 aubergine og/eller 1 squash 2 tsk. olivenolie 4 tomater eller ½ bakke cherrytomat citronsaft olivenolie evt. hakket persille finthakket hvidløg Indstil ovnen til grill C (eller grill dem på en rigtig grill). Skær aubergine og squash i skiver i ½ cm tykkelse. Læg dem på en plade med bagepapir og pensl med lidt olie. Sæt pladen i ovnen og bag gyldenbrune. Vend auberginerne/squash og pensl dem på den anden side med olie og grill dem på den anden side. Skær tomaterne i både/cherrytomater i halve og vend dem med citronsaft, olie, persille, salt og hvidløg. Vend de grillede auberginer/ squash sammen med tomaterne. Basis, Stor Basis, MonsterBasis, Kedelig, Kuk, Single, Mix, Stor Mix, MonsterMix Dampet kål med ristede mandler eller guacamole Tilbehør 4 pers. Tilberedning ca. 15 min. 1 spidskål, hvidkål eller blomkål Vinaigrette: 2 spsk. citronsaft eller hvidvins eddike ½ dl raspolie 1 meget finthakket løg evt. finthakket ramsløg eller krydderurter 1-2 håndfulde ristede mandler Kålen skæres i 8 både, blomkål i buketter og dampes kortvarigt, i et minimum af vand tilsat salt. Citronsaft/eddike og olie piskes sammen, tilsættes finthakket løg, samt evt. ramsløg/krydderurter og smages til med salt og peber. Dressingen fordeles over den lune kål ristede Kedelig Fyldig guacamole med rå grøntsager 4 pers. Tilberedning ca. 15 min. 2 avocadoer 2 tomater eller ½ bakke cherrytomater ½ agurk 1 løg chili saft af ½ citron evt. ramsløg eller friske krydderurter f.eks. persille, koriander, purløg eller karse Skær avocado, tomater, agurk og løg i grove tern, og vend dem sammen med finthakket chili og citronsaft. Tilsæt krydderurter, og smag til med salt og friskkværnet sort peber. Server guacamolen med rå grøntsager i stave eller buketter - f.eks. gulerødder, blomkål, hvidkål, spidskål, agurk. Lille Grønt, Dogme, Kedelig, Single, Mix, Stor Mix, MonsterMix Grøntsagsrisotto Hovedret 4 pers. Tilberedning ca. 30 min. 400 g arborioris 400 g blandede grøntsager - f.eks. løg, porrer, gulerod, squash, aubergine, østershatte, tomater 2 spsk. olivenolie 1 flaske grøntsagskomposition ca. 4 dl vand evt. ramsløg, strimlet Olien varmes op og groftskårne grøntsager sauteres heri et par minutter. Risen tilsættes og sauteres klare. Grøntsagsjuicen og 2 dl vand hældes ved og retten simrer ved svag varme i 20 minutter. Rør regelmæssigt i gryden og hold øje, så retten ikke koger tør. Tilsæt løbende i alt ca. 4 dl vand. Smages til med salt og peber samt evt. ramsløg. MonsterMix Smørbønnesalat med tomat og ramsløg Tilbehør 4 pers. Tilberedning ca. 20 min. 1 dåse smørbønner 3-4 tomater 2 løg med top ramsløg olivenolie citronsaft Vandet hældes fra bønnerne. Tomaterne skæres i tern eller kvartes. Løg og toppe snittes i fine ringe. Ramsløg snittes fint. Bønnerne vendes med grøntsagerne, smages til med citronsaft, olie, salt og peber og anrettes på et smukt fad. Server med dejligt brød til frokost eller som tilbehør til røget eller stegt fisk, kød eller måske til grillet kylling. Basis, Stor Basis, MonsterBasis, Stor Mix Squashsalat med tomat og basilikum 1-2 squash (courgetter) 2-3 tomater 1 løg 1 fed hvidløg 3 spsk. olivenolie 1 spsk. æbleeddike frisk basilikum Foto: Kogebogen Salaterne, Forlaget Olivia

5 parmesan 1/2 dl olivenolie 1/2 rød chili Skær tomaterne i tern, knus hvidløget, snit skalotteløg i tynde ringe, og vend det sammen i en skål. Tilsæt olivenolie, 1 spsk. eddike og finthakket chili befriet for kerner. Høvl eller skær squashen i tynde strimler. Vend dem i olivenolie. Smag til med salt og peber, og steg dem på en varm pande til de tager farve. Kom dem på et fad, spred tomatbladningen ovenpå, høvl parmesan ud over og drys med basilikumblade. Dogme Teriyakimarineret grønkål, porrer og østershatte med ristet sesam 4-6 pers. 1 pose grønkål 2 porrer 1 bakke østershatte 2 spsk. sesamolie 2 spsk. sesamfrø 1 dl teriyaki sauce Grønkål rippes. Porrer skæres i stykker på 5 cm. Den nederste trediedel skæres af østershattene og de deles i mindre stykker. Porrer steges i sesamolie på en pande. Kommes i fad med teriyaki saucen og vendes fra tid til anden. Østershattene ristes gyldne i lidt olie på samme pande, grønkålen kommes ved og steges kort med. Svampe og grønkål vendes sammen med porrerne i teriyaki sauce. De lune grønsager anrettes på fad og drysses med sesamfrø. Dogme Honningglaserede rødbeder med portulak 4 pers. Tilberedning ca. 25 min. 1 kg rødbeder 1 dl æbleeddike 1 dl honning salt og peber 1 pose portulak Rødbederne koges møre i vand med salt. Vandet hældes fra, rødbederne afkøles let i koldt vand og skrællen smuttes af. Eddiken koges op, rødbederne tilsættes og det koger til eddiken er reduceret næsten væk. Tilsæt honning, kog ind og vend rødbederne rundt i den nedkogte væske. Smag til med salt og juster med eddike og honning. Rødbederne anrettes på et fad og skyllet, afdryppede portulak vendes i resten af glacen. Dejligt tilbehør til fisk, fjerkræ eller lyst kød. Opskrifter: Sanne Venlov, shv@aarstiderne.com Blå FiskeKasse MULTE I WOK MED CHILI OG KOKOS 600 g multe i fileter med skind 500 g grøntsager f.eks. squash, peberfrugter, broccoli, asparges og løg 2 spsk. olivenolie 1 spsk. sesamolie 1-2 friske chili 1 dåse kokosmælk 1 bundt mynte Fjern skæl fra multefileterne, del dem i 1 cm tykke skiver, og krydr dem med havsalt og peber. Skær alle grøntsagerne i store stykker. Varm wokken op, og tilsæt olierne, fisken og chilien. Lynsteg fisken 2-3 min. i den varme olie, og tag den op. Kom grøntsagerne op i wokken og steg dem i 4-5 min., og tilsæt kokosmælken. Læg fisken på toppen, varm igennem, drys med mynte og server. Opskrift og forsidefoto: Kogebogen Fiskene, Forlaget Olivia Lille FiskeKasse, FiskKassen Pocheret torsk eller hvilling med gulerod og koriander 2 eller 4 pers. Tilberedning ca. 30 min. 350 g torsk i filet eller 600 g hvilling i filet 3-5 gulerødder 1-2 løg olie 1 laurbærblad 1-2 dl vand 1-2 dl hvidvin 1 god kvist timian 1-2 tsk. let knuste korianderfrø evt. frisk koriander Fileterne krydres med salt og henstår et kvarter. Imens skæres gulerødderne i skiver. Løgene snittes fra top til bund og sauteres i en gryde med lidt olie i et par minutter til de er klare. Tilsættes gulerødder og krydderier, og fisken lægges ovenpå med skindsiden opad. Vand og vin koges op, hældes over fisken og pochéres 8-10 min. alt efter størrelse. Skindet trækkes af hvillingen. Fisk og urter tages op af gryden og holdes varm. Lagen koges ned til den smager skønt. Jævn evt. med lidt maizena. Anret fisk og urter i fad og hæld lagen ud over. Server kogte kartofler, ris eller nudler til. Foto: Kogebogen Aarstiderne, Forlaget Olivia

6 Grønt og frugt uge 14 MIXKassen 6-7 slags grønt og 3-4 slags frugt. Mange lette grøntsager og sjældent kartofler. 1-2 personer i husstanden. Agurk, kl. I: Productos Appelsin, kl. I: Serviagro 2000, Spanien; Bundtløg, kl. I: Hortícola Sierra, Spanien; DK*; Pærer, kl. I: Argentina Ramsløg, kl. I: Barritskov, DK*; Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien; Spidskål, Spanien; Tomater, kl. I: Productos Ecologicoc Del Sur, Spanien; Æbler, kl. I: Argentina STOR MIXKasse kr. 3-4 personer i husstanden. Agurk, kl. I: Productos Spanien; Aubergine, kl. I: Bundtløg, kl. I: Hortícola Sierra, Spanien; Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*; Pærer, kl. I: Argentina; Ramsløg, kl. I: Barritskov, DK*; Salat, kl. I: Semillero, Spanien; Squash, kl. I: Tomater, kl. I: Productos Æbler, kl. I: Argentina MONSTER- MIXKASSEN kr. 6-7 slags grønt, 3-4 slags frugt og en masse kolonialvarer. Maltrugbrød: Emmerys; Mørk chokolade: Vivani; Smørbønner på dåse; Æblesaft: Voelkel; Aurk, kl. I: Productos Ecologicoc Del Sur, Spanien; Appelsin, Bundtløg, kl. I: Hortícola Sierra, Spanien; Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*; Pærer, kl. I: Argentina; Ramsløg, kl. I: Barritskov, DK*; Salat, kl. I: Semillero, Spanien; Tomater, kl. I: Productos Ecologicoc Del Sur, Spanien; Æbler, kl. I: Argentina BasisKassen 8-12 slags grøntsager. Altid 800 g kartofler. 3-4 personer i husstanden. Spanien; Blomkål, kl. I: Poder, Frankrig; Citron, kl. I: Serviagro 2000, Spanien; Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*; Hvidkål, kl. I: Kartofler, kl. I: Gartneriet Marienlyst, DK; Salat, kl. I: Squash, kl. I: Productos Tomater, kl. I: Productos Ecologicoc Del Sur, Spanien STOR Basiskasse kr. 30 % mere af det grønne. Spanien; Blomkål, kl. I: Poder, Frankrig; Bundtløg, kl. I: Hortícola Sierra, Spanien; Citron, DK*; Hvidkål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien; Kartofler, kl. I: Gartneriet Marienlyst, DK; Madbananer, kl. I: African Organic, Uganda; Ramsløg, kl. I: Barritskov, DK*; Salat, kl. I: Squash, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien; Tomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien Monster- Basiskassen kr slags grøntsager og 3-4 kolonialvarer. Spanien; Blomkål, kl. I: Poder, Frankrig; Citron, kl. I: Serviagro 2000, Spanien; Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*; Kartofler, kl. I: Gartneriet Marienlyst, DK; Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien; Spidskål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien; Squash, Spanien; Tomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien; Grøntsags komposition; Parmesanost: Aarstiderne; Risotto arborioris: Saltå Kvarn; Ristede saltede mandler singlekassen kr. Kassen indeholder lette grøntsager, gode frugter og blandede kolonialvarer til dagens måltider, og lidt sødt til kaffen. Chokolade med hele nødde: Vivani; Hyldeblomstdrik: Svane; Mosede Tomater; Spaghetti; Spanien; Aubergine, kl. I: Bundtløg, kl. I: Hortícola Sierra, Spanien; Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicoc Del Sur, Spanien; Citron, kl. I: Serviagro 2000, Spanien; Pærer, kl. I: Argentina; Salat, kl. I: Semillero, Spanien; Æbler, kl. I: Argentina KUKKASSEN kr forskellige grøntsager. Aldrig kartofler. Spanien; Bundtløg, kl. I: Hortícola Sierra, Spanien; Citron, DK*; Hvidkål, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien; Madbananer, kl. I: African Organic, Uganda; Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien; Squash, kl. I: Productos Ecologicoc Del Sur, Spanien; Tomater, kl. I: Productos Ecologicoc Del Sur, Spanien; Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien LILLE GRØNTKasse kr. 5-6 slags grøntsager. Aldrig kartofler, ofte salat. 1-2 personer i husstanden. Aubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien; Blomkål, kl. I: Poder, Frankrig; Cherrytomater, kl. I: Productos Citron, kl. I: Serviagro 2000, Spanien; Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*; Røde grønkål, kl. I: Billeslund, DK* KEdELIGKassen Altid kartofler og gulerødder. Let tilgængelig kasse. 3-4 personer i husstanden. Spanien; Blomkål, kl. I: Poder, Frankrig; Bundtløg, kl. I: Hortícola Sierra, Spanien; Cherrytomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien; Citron, DK*; Kartofler, kl. I: Gartneriet Marienlyst, DK; Salat, kl. I: Semillero, Spanien DOGMEKassen 8-12 slags grøntsager udelukkende fra danske leverandører. Agurk, kl. I: Lykkesholm, DK; DK*; Kartofler, kl. I: Gartneriet Marienlyst, DK; Porrer, kl. I: Billeslund, DK*; Portulaksalat: Billeslund, DK*; Ramsløg, kl. I: Barritskov, DK*; Rødbeder, kl. I: Billeslund, DK*; Røde grønkål, kl. I: Billeslund, DK*; Østershatte, kl. I: Broendegården, DK FRUGTKassen kr. 4-5 typer frugt. Basisfrugt ofte med spændende frugter fra varmere himmelstrøg. Spanien; Bananer, kl. I: Peru; Pærer, kl. I: Argentina; Æbler, kl. I: Argentina stor frugtkasse 5-6 typer frugt. Spanien; Bananer, kl. I: Peru; Blommer, kl. I: Argentina; Druer, kl. I: Sydafrika; Pærer, kl. I: Argentina; Æbler, kl. I: Argentina MONSTErfrugtKASSEN kr. 5-6 slags frugt og 3-4 kolonialvarer Appelsinsaft: Voelkel; Mørke rosiner: Urtekram; Pærekompot: Calvals; Saltede cashewnødder; Spanien; Bananer, kl. I: Peru; Blommer, kl. I: Argentina; Druer, kl. I: Sydafrika; Pærer, kl. I: Argentina; Æbler, kl. I: Argentina FRUGTPOSEN - 97 kr. 3 typer børnevenlig frugt. Appelsin, kl. I: Serviagro 2000, Spanien; Bananer, kl. I: Peru; Royal Gala æbler, kl. I: Argentina * Egen avl Aarstiderne uge 14, Layout: Aarstiderne. Foto: Columbus Leth/Haddock & Aarstiderne. Tryk: Lundgreen Grafisk A/S Aarstiderne, Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk Tel.: , fax: eksp.: mandag til fredag: kl.: info@aarstiderne.com