Debic. Mejeriprodukter til det professionelle køkken og bageri. When talents are combined.

Transkript

1 Debic. Mejeriprodukter til det professionelle køkken og bageri. When talents are combined.

2 Smag & Kreativitet Debic vægter altid smagen højst. Debic har meget stor ekspertise inden for berigelse af fløde og de anvendte produktionsprocesser, og der må ikke gås på kompromis med den løbende kvalitet og produkternes oprindelige flødesmag. Vores fløde- og smørsortiment tilbyder kunderne ingredienser af høj kvalitet og specialiteter af ensartet kvalitet, som beriger brugerens slutanvendelse. Vores sortiment af dessertbaser hjælper brugeren i den hektiske hverdag, da de garanterer kunden en fremragende basis, man kan bygge sine hjemmelavede kreationer op på. Alle Debics produkter er udviklet med øje for den professionelle fødevareservicekunde og tilbyder praktiske løsninger på daglige tilberedninger. Kvalitet & Sikkerhed Fra græs til bord kontrollerer Debic hvert trin af produktionsprocessen, og der gås ikke på kompromis hvad angår produktkvalitet, fødevaresikkerhed eller personalesikkerhed. Debic har opnået alle større certifikater, der udstedes af førende, eksterne organisationer: ISO900/000, BRC/IFS, Zuivelgids-Nevenstromen (produktkvalitet og -sikkerhed), ISO00 (miljømæssigt), OHSAS800 (sikkerhed på produktionsgulvet). Alle disse kvalitetssikringssystemer er sømløst integrerede i vores daglige drift. Sammen med Foqus Planet, som er bæredygtighedsprogrammet for mælkeproduktkoncernen bag mærket Debic, tilbyder disse certificerede kvalitetssikringssystemer alle operatører den størst mulige garanti for, at Debics produkter kan sættes på menuen uden bekymring. When talents are combined. Debic er det største, internationale fødevareservicemærke under FrieslandCampina, som er den største mælkeproduktvirksomhed i verden med over 5.00 mælkebønder som medlemmer og over 0 års erfaring inden for udvikling og fremstilling af en lang række mælkeprodukter. Takket være denne samarbejdsstruktur kan Debic garantere den mest optimale kvalitet lige fra gården til levering af produkterne. Debic er engageret i fødevareservice og er derfor kun tilgængelig for fødevareprofessionelle, såsom kokke, konditorer, cateringfirmaer osv. Sortimentet består af fløde, smør, dessertbaser, is- og shakeblandinger. Det omfatter ingredienser samt specialiteter med udvidede funktioner. De er alle udviklet med øje for det daglige arbejdsmiljø for den professionelle bruger. Bæredygtighed & miljø Foqus Planet er FrieslandCampinas kvalitetssikringssystem, der skal anvendes af alle mælkeproducentmedlemmer. Dette system sikrer, at de højest mulige standarder efterleves med hensyn til mælkens kvalitet, koen, produktionsprocessen på gården, fødevaresikkerheden samt bæredygtigheden. Vi har forpligtet os selv til at stile efter en klimaneutral vækst gennem hele mælkeproduktionscyklussen i løbet af de kommende år, og vi søger løbende nye metoder til at reducere den miljømæssige påvirkning fra vores produkter og processer mest muligt. Vi mener, at synet af græssende køer på engene bidrager til den værdifulde kontakt mellem mennesker og køer, som producent af mælken, og derfor støtter vi aktivt køer på græs. Vi søger en balance mellem vores præstationer som virksomhed og vores engagement i miljøet og samfundet. Denne balance skal være bæredygtig, så menneskehedens og miljøets sundhed samt kontinuiteten for FrieslandCampina sikres for fremtiden.

3 Rigtig fløde til alt Piskefløde 5% Stand & Overrun Piskefløde alternativ % Vegetop Madlavningsfløde 0% Culinaire Original Madlavningsfløde alternativ 5% Culinaire Vegetal Ægte flødeskum Nu med bedre komfort og præcision Debic er Europas største varemærke indenfor professionelle flødeprodukter. Vi anvender udelukkende den bedste mælk fra vores egne køer, der indgår i det mest omfattende kvalitets og dyrevelfærdsprogram. Vi er specialister i at håndtere fløde og kan derfor tilbyde markedets bedste kvalitet med de bedste egenskaber. Debic piskefløde giver mere volumen, bedre stand og længere holdbarhed uden at gå på kompromis med den ægte flødesmag og konsistens. Kvalitetspiskefløde til at stole på. Fløden med højere volumen og bedre stand end andre fløder. liter piskes til,5 liter skum, som også holder sin stabilitet uden udvanding efter 8 timer. Frysestabilt efter piskning. God til madlavning. Fås i liter og 5 liter. Rigtig fløde Cremet konsistens God volumen Fantastik stand Frysestabil Styr på kimtallet Det vegetabilske alternativ til piskefløde. Det vegetabilske alternativ til piskefløde. God og cremet flødesmag, god volumen og stand. Holder bedre på farve og smag i tilsatte produkter end traditionel fløde. Fås i L og 0L. God og cremet flødesmag Markedets bedste flødesmag God volumen og stand Skarpe kanter Frysestabil Markedets fyldigste og mest cremede madlavningsfløde. Markedets bedste madlavningsfløde - også til ensartede saucer, supper, stuvninger og gratiner. Koger ikke over, brænder ikke på og skiller ikke ved genopvarmning. Fås i og 5 liter. Skiller aldrig Koger ikke over Brænder ikke på Binde-evne som 0% fløde Kan ikke piskes til flødeskum Sikker mikrobiologi og intet spild Det vegetabilske alternativ til madlavningsfløde. Det vegetabilske alternativ til madlavningsfløde. Samme egenskaber som Original, men kombinerer smagen og fornemmelsen af ægte fløde med funktionaliteten i vegetabilske olier. Fås i liter. Samme egenskaber som Culinaire Original 0%% God til kolde dressinger Syrestabil Billigt alternativ til fløde Markedets bedste konsistens. Ét tryk giver dig ægte, velsmagende mejeriflødeskum med markedets bedste konsistens. Let, hygiejnisk og hurtigt. Den lufttætte dåse holder fløden steril i hele holdbarhedsperioden. Fås i 700 ml spraydåse, der giver, l flødeskum. Ægte flødeskum - også til varme drikke Med og uden sukker Hygiejne i top 6 mdr. holdbarhed - også efter åbning Forbedret opskrift Forbedret opskrift 5

4 Debic Smør Roast & Fry Smørbar Smør Constant Bageri Smør Crème Bageri Smør Croissant Bageri Smør Top Gold Flydende smør til stegning og madlavning Perfekt blanding af olie og klaret smør 00% fedt intet vand, intet salt Sprøjter ikke Brænder ikke på Giver perfekt stegeresultat Flot gylden farve Dejlig smørsmag God til saucer og pommes anne Meget drøj i brug Lang holdbarhed uden at blive harsk Let og sparsom dosering 6 x L Alsidigt smørbart produkt til brød, stegning og piskning Med 0% rigtigt smør Smørbar direkte fra køl. Giver dine varme retter en dejlig gyldenbrun farve og sprøde resultat. Kan piskes op og blandes med krydderurter og tappanader etc. Emballagen er praktisk og hygiejnisk. Til stegning af kød, fugl, fisk, grønsager etc. Let at smøre sandwich og brød Giver god farve og smag til toast Perfekt til at lave smagssatte smør 6 x kg Ægte usaltet smør med konstant kvalitet hele året. Blød og let at blande/røre. God til at piske. Den kan let mikses med andre ingredienser så som syre, frugt og alkohol. Høj arbejdskomfort grundet den bløde og homogene struktur. Udviklet til luftige fyldninger, cremer og lagkager. Optimal arbejdstemperatur: mellem 8 C og 0 C Smeltepunkt: 0 C til C x,5kg Ægte kvalitetssmør specialudviklet til luftige fyldninger cremer og lagkager. Blød og let at blande/røre. Perfekt til at piske. Den kan let mikses med andre ingredienser så som syre, frugt og alkohol. Høj arbejdskomfort grundet den bløde og homogene struktur. Udviklet til luftige fyldninger, cremer og lagkager. Optimal arbejdstemperatur: mellem 8 C og 0 C Smeltepunkt: 6 C til 8 C x,5kg Ægte rullesmør specialudviklet til croissanter og wienerbrød. Fast og let at laminere/rulle Fantastisk plasticitet. Kan bruges til alle former for laminering / rulning uden risiko for at smelte. Debic Bagerismør Croissant er specialudviklet til croissanter og Wienerbrød. Optimal arbejdstemperatur: mellem 5 C og 8 C Smeltepunkt: C til 6 C 5 x kg Ægte rullesmør udviklet til butterdej. Fast og let at rulle. Fantastisk plasticitet. Kan bruges til alle former for laminering / rulning uden risiko for at smelte. Denne smør har golden colour guarantee mærket og garantere en gylden farve i alle dine kreationer. Debic bagerismør Top Gold er udviklet til butterdej. Den er specialudviklet til at kunne modstå højere arbejdstemperaturer. Optimal arbejdstemperatur: mellem 5 C og 0 C Smeltepunkt: 8 C til 0 C 6 x kg 6 7

5 Debic Desserter Crème Brûlée Crème Caramel Tiramisu Panna Cotta Creme Anglaise Parfait Både klassisk og fornyet. Den sikre og hurtige vej til en af de mest klassiske - og elskede - desserter. Med ægte fløde, æg og vanilje. Den færdige dessert holder -5 dage på køl. Lav portionspris. liter = 0 portioner. Rigtige ingredienser Nem arbejdsgang Lang holdbarhed Ingen spild 6 x L Varm op over 70 C Portionér og køl timer Drys sukker på, karamelliser og server Kan tilberedes i mikroovn Din fine balance mellem blød og fast. En dejlig base til spændende desserter i utallige kombinationer eller bare med karamel. Her vist med hindbær colis og friske hindbær. L = 0 portioner. Rigtige ingredienser Nem arbejdsgang Lang holdbarhed Ingen spild 6 x L Varm op til kogepunktet Portionér og køl timer Server med karamelsauce En piskbar flydende base til at lave autentisk italiensk Tiramisu. Debic Tiramisu er den ideelle friske start til en nem hjemmelavet Tiramisu. liter = 0 portioner. Cremet smag og konsistens. Baseret på den ægte italienske opskrift. Indeholder 55% frisk Mascarpone Hurtig og let at tilberede 6 x L Pisk basen til din ønskede konsistens (ca. min.) Kom et lag lady fingers blødgjort i kaffe og Amaretto/Masala i et fad eller protionsbæger Tilføj et lag pisket Tiramisu (gentag evt.) Dæk desserten til og lad den sætte i køl i timer. Dekorer og server. Let og elegant italiensk topdessert. Lavet med kvalitetsfløde, som sikrer den rigtge, cremede smag og fornemmelse. Enkel og sikker tilberedning, lav portionspris. Den færdige dessert holder -5 dage på køl og er frysestabil. L = 0 portioner. Let og sikkert De rigtige ingredienser Tåler tilsætning af smagsstoffer Slipper let formen 6 x L Varm op til flydende (ca. 0 C) Portionér og køl timer Server med frugt coulis e.lign. Ægte vaniljecreme. Er ægte vanilje-sauce med vanilje kerner med en god dækkeevne klar til brug. Anvendes som spejl til desserter eller oven på kager, is, frugt etc. Ægte vanilje fra Bourbon Meget dækkende Klar til brug God base 6 x L De mange muligheder. Med ægte fløde, æg, sukker og vanilje. Falder ikke sammen, kan stå mindst 0 minutter uden at løbe, holder mdr. på frys efter piskning. Lav portions-pris. liter piskes til,5 liter parfait = portioner. Falder ikke sammen Krystalliserer eller smuldrer ikke Kan stå minimum 0 minutter uden at løbe 6 x L Pisk op og tilsæt evt. smag Portionér og frys 6 timer Server evt. i glas 8 9

6 Debic Desserter i sprøjtepose klar til brug Kom i gang med det samme med vores lækre chokolademousse. Praktisk kreativitet direkte fra posen Vores chokolademousse i sprøjtepose kender snart alle. Den kommer på frost og har dermed lang holdbarhed. Den har inbygget stjerneformet tyl og er nem at portionere. n holder form og farve og tåler at bliver sat sammen med juicer, frugt og likør. Super god stand Sikkert resultat uden svind Indbygget stjerneformet tyl 6 x,5l Hvid, lys og mørk chokolademousse. Lækre færdige chokolademousser klar til at portionere. De helt rigtige ingredienser kommer klart til udtryk og ingen kan modstå disse fantastiske mousser. Højt chokoladeindhold varianter Super god smag og konsistens,5l Ny i vores dessertsortiment: Brugsklar chokolademousse Tø op på køl dagen inden brug Portionér og køl timer Vil du spare tid, men nyde kvalitetsmad? Debic udvider sit sortiment med en dejlig dessert: En lækker chokolademousse lavet med ægte belgisk chokolade! Pakket i en brugsklar og nem -liters flaske, lækker og cremet og med en mild smag. Debics desserter så godt som hjemmelavet. Let tilberedning Lavet med ægte Belgisk chokolade Mange kreative serveringsmuligheder Tåler andre ingredienser såsom alkohol, ekstra fløde og kakaopulver L flaske giver ca. 0 portioner af 00ml Pisk ved medium hastighed i ca. 5 min. Tilsæt andre ingredienser (hvis det ønskes) og portioner. Dæk til og stil i på køl i timer indtil moussen er stivnet. Dekorér og servér. 0

7 Debic Desserter Debic Ice & Shake Mousseline Vaniljecreme Bake & Freeze Soft Ice Milkshake & Premium shake Cremen til dine desserter og kager. Klar til brug Den rigtige flødeis. Til perfekte shakes og smoothies. En blanding af vaniljecreme og piskefløde, der piskes til en alsidig creme af høj kvalitet. Syrefast og frysestabil. Lavt fedtindhold, lang holdbarhed. Meget lav portionspris.,75 kg pose, der giver liter fromage = 0 portioner. Syrefast Frysestabil Lav fedtprocent pose giver 5 liter fromage Meget lav portionspris 6 x,75kg Pisk op og tilsæt evt. smag Portionér og køl timer Server eller frys ind Debic Vaniljecreme er et højkvalitets, klar til brug produkt der er perfekt til dekorationer og fyldninger. Cremen kan let blandes med syre og alkohol og stadig bevare den gode konsistens. Debic vaniljecreme kan anvendes kold direkte fra køl og tåler bagning og frysning. Rigtig hjemmelavet smag Blød konsistens (ingen klumper), tåler tilsætning af syreholdige og alkoholiske ingredienser. Dyb letgul farve Produktet er frysestabilt efter anvendelse Ideel til bagning x 0kg Debic soft ice miks er baseret på rigtig fløde og er det produkt andre stræber efter. Smagen, kvaliteten og egenskaberne giver den vindende kombination. Frisk smag! God volumen også efter selvpasteurisering God stand Passer alle maskiner x 5L Køl ned Fyld på maskinen Servér Milk shake miksen er optimeret til milkshake maskiner, mens Premium shake er optimeret til blendere og slush ice maskiner. Begge er de baseret på rigtig fløde og har en dejlig frisk smag af mælk, fløde, sukker og vanilje. Frisk cremet smag God i blendere Tåler tilsætning af frosne bær og frugt Kan blandes med juice og culis Lækker sammen med kaffe Super fyldig konsistens uden at tilsætte banan Milkshake x 5L Premium Shake 6 x L

8 Fløde Smør Desserter Produkt Leverand. varenr. Forpakning Holdbarhed (dage) efter åbning (dage) Kolli / palle Kolli / lag Lag / palle Energi KJ Kcal Fedt (g/00) Kulhydrater (g/00) Protein (g/00) Piskefløde 5% Stand & Overrun xL x5l Piskefløde % Vegetop xL 0L BIB Madlavningsfløde 0% Culinaire Original xL x5l Madlavningsfløde 5% Culinaire Vegetal 780 6xL Flødeskum Spray m. sukker x700 ml Flødeskum Spray usødet x700 ml Roast & Fry xL Smørbar x kg , 0, Bakery Butter Constant 758 x,5 kg ,5 Bakery Butter Crème 757 x,5 kg ,5 Bakery Butter Croissant x kg ,7 Bakery Butter Top Gold x kg ,7 Crème Brûlée xL Crème Caramel xL Panna Cotta xL Crème Anglaise Bourbon xL Tiramisú xL Mousse au Chocolat xL ,5 Parfait xL Creme Suisse Mousseline,75Kg x,75 kg mælk ,5L mørk ,5L Hvid ,5L Sprøjtepose x,5L Kogt vaniljecreme Bake & Freeze x 0kg ,5 Soft Ice Mix 5% 75 x5l Milk Shake Mix,5% x5l Premium Shake 5% xL Ingredienser Fløde; emulgator: E 7; stabilisator: carrageen. Sød kærnemælk; vegetabilsk olie (5,%); hærdet vegetabilsk olie (7,9%); modificeret stivelse; emulgator: E 7b, E 5, E ; smagsstof; stabilisator:carrageen; farve: beta-carotene. Fløde; modificeret stivelse; stabilisator: E 66, E, carrageen; emulgator: E 7. Sød kærnemælk; vegetabilsk olie (%); hærdet vegetabilsk olie (,5%); modificeret stivelse; emulgator: E 7, E 5; stabilisator: E, E 07; smagsstof; farve: beta-carotene. Fløde; flydende sukker (sukker %); drivgasser: N O, N ; emulgator: E 7; stabilisator: carrageen. Piskefløde; drivgasser: N O, N ; emulgator: E 7; stabilisator: carrageen. Vegetabilsk olie (77%); smørfedt (%); hærdet vegetabilsk fedt (%); emulgator: E 7, soyalicitin; vallepulver; antioxidant: E 0, E 07; smag. Vegetabilsk olie; vegetabilsk fedt; smør (0%); vand; emulgator: E, E 7; smagsstof; salt (0,%); surhedsregulerende middel: mælkesyre; farve: E 60a. Smør (min. 8% mælkefedt). Smør (min. 8% mælkefedt). Smør (min. 8% mælkefedt). Smør (min. 8% mælkefedt); farve: beta-carotene. Skummet mælk; fløde % mælkefedt (8%); sukker; æggeblomme; modificeret stivelse; stabilisator: E 6, E, carrageen; naturlig vanilje Bourbon ekstrakt; naturlig smagsstoffer; emulgator: E 7; farve: betakaroten; vaniljekerner. Sødmælk; fløde % mælkefedt (%); sukker; æg; modificeret stivelse; stabilisator: carrageen; E ; emulgator: E 7; vanilje smag; farvestof: beta-carotene. Sødmælk; fløde % (5,5%); sukker; gelatine; glukosesirup; modificeret stivelse; emulgator: E 7; stabilisator: E 9, carrageen; vaniljesmag. Sødmælk; sukker; fløde % mælkefedt (,%); modificeret stivelse; æggeblomme; naturlig Bourbon vanilje ektrakt; naturlig smagsstof; stabilisator: E, carrageen; emulgator: E 7; salt; farve: beta-carotene; knuste vanilje kerner. 55% mascarpone (fløde 0% mælkefedt, citronsyre E 0); skummet mælk; vegetabilsk fedt; sukker; æggeblomme; sød kernemælkspulver; modificeret stivelse; emulgator: E 7, E 7b; stabilisator: E 9, E 50; naturlig vanilje smagsstof; gurkemeje rod ekstrakt. Skummermælk; 8% mælkechokolade (tørret kakao, tørrede mælkeingredienser, sukker, emulgator: sojalecithin); vegetabilsk fedt (ikke-hydrogeneret); sukker; emulgator: E 7, E 7b; gulerod ekstrakt. Fløde; skummetmælk; sukker; vegetabilsk olie; dextrose; skummetmælkspulver; æggeblomme; emulgator: E 5, E 7; stabilisator: carrageen; vanilje smag; farve: beta-carotene. Sødmælk; sukker; fløde % mælkefedt (7,9%); hærdet vegetabilsk fedt; gelatine; glukose sirup; modiceret stivelse; mælkeprotein; emulgatorer: E 7b, E 7; stabilisatorer: E 9, carrageenan, natriumalginat; farvestof: beta-caroten; vanilje smagsstof. Skummetmælk; fløde; sukker; chokolade 8% (kakaomasse, sukker, emulgator: sojalecithin, aroma); dextrose; fedt reduceret kakaopulver; skummetmælkspulver; gelatine; modificeret majsstivelse; æggeblomme; emulgator: E 7; stabilisator: carrageen. Skummetmælk; chokolade % (kakaomasse, sukker, emulgator: sojalecithin, aroma); dextrose; fløde; fedt reduceret kakaopulver; skummetmælkspulver; gelatine; modificeret majsstivelse; emulgator: E 7; stabilisator: carrageen. Skummetmælk; hvid chokolade (7%)(sukker, sødmælkspulver, kakaosmør, emulgator: soyalicitin, naturlig vaniljearoma); dekstrose; fløde; sukker; skummetmælkspulver; gelantine: modificeret stivelse; emulgator: E7; carrageen. Skummetmælk; vand; vegetabilisk fedt; hærdet vegetabilisk fedt; vegetabilisk olie; sukker; chokolade 8% (kakao smør, sukker, kakaopulver, emulgator: soya lecithin, naturglig vanilje); maltodextrin; kakaopulver (%); emulgatorer: E 7, E 7b; hvedefibre; fortykningsmedel: E 07; gelatine; salt; aroma. Skummetmælk; sukker; vegetabilsk olie; modificeret stivelse; stabilisatorer: E, carrageen, E 60i, E 66; emulgator: E 7; salt; farvestof: beta-carotene; vanillesmagsstof. Skummetmælk; sukker; fløde; glukosesyrup; skummetmælkbestanddeler; maltodextrin; stabilisator: E 60, E 66, E, E, carrageen; emulgator: E 7; salt; vaniljesmag. Skummetmælk; sukker; fløde; maltodextrin; skummetmælkbestanddeler; stabilisator: E, carrageen, E 0; vaniljesmag; salt. Skummetmælk; sukker; fløde; glukosesyrup; skummetmælkbestanddeler; maltodextrin; stabilisator: E 60, E 66, E, E, carrageen; emulgator: E 7; salt; vaniljesmag.

9 Piskefløde 5% Vegetop % Madlavningsfløde 5% Culinaire Vegetal Ægte flødeskum med og uden sukker Crème Caramel Smørbar Smør Konstant 8% Smør Crème 8% Crème Brûlée Madlavningsfløde 0% Culinaire Original Parfait Tiramisu Roast & Fry Smør Croissant 8% Panna Cotta Crème Anglaise Bourbon Mousse au Chocolat Smør Top Gold 8% Creme Suisse Mousseline Vaniljecreme Bake & Freeze DB-.0-DK- DB-0.0-DK-07 Vaniljecreme Bake & Freez Soft Ice, Milkshake x Premium Shake Tlf debic@debic.dk Debic sælges udelukkende på det professionelle marked og kan købes gennem alle grossister i Danmark.