2007 Riesling Rosacker Grand Cru Cave Vinicole Hunawihr, Alsace, Frankrig

2007 Riesling Rosacker Grand Cru Cave Vinicole Hunawihr, Alsace, Frankrig Distriktet Alsace ligger langs Rhinen i det nordlige Frankrig, tæt på Tyskland og nord for Schweiz. Det strækker sig langs Vogeserbjergene i syd ved Mulhouse til Strasbourg i nord. Der produceres næsten udelukkende hvide vine i Alsace, som betegnes som et af de smukkeste vindistrikter i verden med sine små maleriske vinbyer og overdådige natur, gastronomi og kultur. Cave Vinicole de Hunawihr blev grundlagt i 1954, og de første vine blev fremstillet i 1955. På dette tidspunkt eksisterede der ikke så mange caves coopératives kun 3-4 stk. Vinavlere fra Alsace solgte således deres produkter selv eller via vingrossister. I 1954 var vinbønderne i krise, og vingrossisterne provokerede et prisfald ved ikke at aftage de mængder druer, de plejede. For at kæmpe mod den situation og lignende fremtidige situationer var der nogle vinavlere fra Hunawihr, der besluttede at skabe en cave coopérative (andels-vinbrug), så de selv kunne sikre deres afsætning i fremtiden. Cave Vinicole de Hunawihr er vokset fra 90 ha vinmarker i begyndelsen til over 200 ha i dag. Hos Cave Vinicole de Hunawihr dyrkes der bl.a. følgende druesorter: Chasselas, Sylvaner, Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris, Gewurztraminer og Pinot Blanc. Hos Cave Vinicole de Hunawihr betyder kvalitet alt, og man forsøger således at integrere dette begreb i alle områder af vinavlen og -fremstillingen. I vinmarkerne følges kvalitative normer med hensyn til druesorter, beplantningstæthed, og beskæring. Vinmarkerne kontrolleres løbende, og man sprøjter kun med kunstige midler i nødvendigt omfang. Sigurd Müller Vinhandel fører i sit sortiment bl.a. følgende vine: Pinot Blanc, Gewurztraminer, Riesling, Pinot Gris samt en Pinot Noir. Endvidere føres den fremragende, mousserende Crémant d'alsace: Calixte, som er fremstillet efter champagnemetoden. Riesling Rosacker Grand Cru Fra denne vinstok kommer den klassiske vin i Alsace. Bouquet en er raceren, og den gode balance mellem den tørre karakter, den elegante frugtighed samt et naturligt syreindhold gør den til en af de største vine i verden. Cave Vinicole de Hunawihrs Riesling er ren, frisk og elegant. Bouquet en er fint duftende og blomsteragtig, og smagen er tør, frisk og frugtagtig. Denne Riesling kommer fra en af de bedste Grand Cru marker i Alsace. Alsace Riesling På rustfri ståltanke Retter med fisk og traditionelle Alsaciske retter eller danske frokostretter. Kan gemmes i op til 5 år. Pris kr. 100,00

2006 Perrin Réserve Domaines Perrin, Rhône, Frankrig Domaines Perrins historie går tilbage til midten af det 16. århundrede. Noble Pierre de Beaucastel købte i 1549 en lade med tilhørende land i nærheden af landsbyen Courthézon. Senere blev hovedbygningen af det, vi i dag kender som Château de Beaucastel, bygget. Familien Beaucastel var en anerkendt familie i landsbyen og Pierre de Beaucastel blev i 1687 udnævnt til "Capitaine" for Courthézon af Louis XIV. Det vinbrug, der blev drevet her, blev sat ud af spillet med Phylloxera, og det var først i 1909, da Gabriel Tramier købte ejendommen, at markerne igen blev beplantede, og man startede en vinproduktion. M. Tramier overdrog bruget til sin svigersøn Pierre Perrin som udviklede det og havde stor succes. Hans søn, Jacques Perrin, som også grundlagde la Vieille Ferme, byggede videre på sin faders idéer og drev et innovativt og biodynamisk vinbrug. I dag har brødrene Jean-Pierre og François Perrin overtaget driften og viderefører ejendommen helt i deres fars og bedstefars ånd. Der har ikke været brugt kemisk gødning (hvad angår Beaucastel) siden 1964. I stedet har man fundet ud af at bruge en blanding af fåregødning og resterne fra det forrige års druepresning. Herved opnår man, at jorden automatisk er i mikrobiologisk balance, og at vinstokkene bliver meget mere resistente over for diverse sygdomme. Perrin brødrenes hovedfilosofi er ikke at stræbe efter at få det største udbytte pr. ha, men derimod sætter de en ære i at høste sunde og afbalancerede druer, som kan producere store vine af enestående kvalitet. Høsten af druerne foregår udelukkende ved håndplukning, og derefter sorteres de også manuelt meget nøje. Kun de bedste druer bliver til vin. Druerne gennemgår en speciel proces, som er helt unik: De varmes op til omkring 80 i 30 sekunder, hvorefter de nedkøles til kældertemperatur og derefter gennemgår en traditionel vinfremstillingsproces. Ved at bruge denne særlige opvarmningsmetode reducerer man kraftigt i anvendelsen af svovl, og smagen og farven på vinene intensiveres. Desuden behandles hver druesort separat for at bevare aromaen, karakteren og originaliteten ved hver sort. Vinene fra denne historiske ejendom er blandt verdens bedste. De rød Châteauneuf er er altid blandt områdets bedste. De hvide Châteauneuf er fra Beaucastel er helt i særklasse, her er man fuldstændig uden konkurrence. Vinen fra Domaines Perrin er ikke kun Château de Beaucastel. Familien producerer også vinene le Coudoulet de Beaucastel, La Vieille Ferme, og sidst men ikke mindst les Réserves Perrin. Vinene er alle af høj kvalitet og har hver især deres særpræg. Perrin Réserve, Côtes du Rhône Det er det specielle touch af Perrin familien, sammenholdt med gode gamle produktionsme-toder, der har gjort Perrin Réserve til et superkøb hos vinbladenes skriverkarle. Druerne høstes manuelt fra terrasseformede marker i det østlige Rhône, ikke langt fra Ventoux skråningerne. Sammensætningen er traditionel med Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre og Cinsault. Vinene i Perrin serien vinificeres på Château Grand Prébois ikke langt fra Château de Beaucastel. Côtes du Rhône Grenache Noir 60% Syrah Mourvèdre Cinsault 6 måneder på store 400 litres egetræsfade Retter med svinekød eller fjerkræ. Kan gemmes i op til 3 år. Pris kr. 75,00 Vinen charmerer med en smuk dybrød farve, en herlig moden duft af mørkerøde bær og krydderurter som anis og lavendel. I munden fremtræder vinen med masser af saftig og sødmefuld frugt, igen understreget af en behagelig krydret tone, moderat blød tannin og en flot fedme sammenholdt med en vis maskulin elegance.

2004 Châteauneuf-du-Pape Cuvee Etienne Gonnet Domaine Font de Michelle, Rhône, Frankrig Rhône distriktet ligger i det centrale og sydlige Frankrig. Det begynder i nord ved Lyon og snor sig ned gennem landet for at munde ud i et stort område omkring Marseille. Rhône i nord producerer nogle af landets kraftigste rødvine bl.a. Hermitage-vinene. Rhône i syd er en af Frankrigs rigeste og mest varierede regioner. Regionens hjerte her er det velkendte Châteauneuf-du-Pape. Châteauneuf-du-Pape strækker sig over Châteauneuf-du-Pape-kommunen og ind i kommunerne Bédarrides, Courthézon, Orange og Sorgues. Jordbunden består bl.a. af alpinkvarts, lag af sand og rødler og er ideelt beliggende i terrasser, plateauer eller på skråninger. Desuden er klimaet optimalt takket være Mistralen. Ejendommen er beliggende på sydøstsiden i appellationen Châteauneuf-du- Pape og blev grundlagt af Etienne Gonnet i 1950. Den har dog en historie, der går tilbage til før det 18. århundrede og blev ligesom mange andre ejendomme kraftigt berørt af Phylloxera i slutningen af nittenhundredetallet. I mellemkrigstiden blev der plantet nogle parceller med vinstokke, men ejendommen tog først rigtig form med Etienne Gonnets overtagelse. Vinmarkerne er perfekt beliggende og nyder godt af de mange solskinstimer. Sydøstsiden af appellationen er rent faktisk anerkendt som en af de bedste. Jordbunden er ler- og kalkholdig, delvist dækket af et tykt lag af småsten, hvilket er karakteristisk for appellationen. Alt i alt giver markerne nogle store rødvine med karakter. De er kraftige og med stor elegance, og helt sikkert vine, der kan gemmes. Hvidvinen er tør med megen aroma og elegance. La Font du Vent er navnet på Gonnet-brødrenes nye ejendom udenfor Châteauneuf-du-Pape-zonen. Vingården ligger på højre side af Rhône-distriktet, og markerne på 18 hektarer er opdelt i terrasser. Jordbunden er stenet og kalkagtig som i Châteauneuf-du-Pape. Høsten foregår udelukkende ved håndplukning, og inden gæring sorteres druerne manuelt, således at enhver rådden eller umoden drue bliver sorteret fra. Gæringen varer 18 til 20 dage, og finder sted ved kontrollerede temperaturer på omkring de 30 grader. Denne temperatur er ideel for at tilføre vinen et maksimum af aroma, farve og tannin. Vinen lagres derefter på egetræsfade, hvoraf en del af lagringen foregår på nye egetræsfade. Châteauneuf-du-Pape Cuvée Etienne Gonnet Etienne Gonnet produceres kun i de bedste årgange. Det er uden tvivl en af de bedste Châteauneuf-du-Papevine, der produceres. Vinen er en hyldest til skaberen af det historiske familiefirma. Broderparten af druerne stammer fra Gonnets bedste parceller med Grenache vinstokkene. Alderen på disse vinstokke er 90 år, og frugten er derfor enorm rig og koncentreret. I de første år spænder aromaen fra røde frugter (kirsebær, brombær) til det mere krydrede (kanel, peber, lakrids) for senere efter 5-6 år at blive komplet med animalske og planteagtige aromaer (læder, timian, rosmarin). Når vinen er moden mellem 6 og 9 år har den en meget kompleks aroma. Bedst efter 10-15 år, alt efter årgang. Châteauneuf-du-Pape Grenache Noir 70% Syrah 15% Mourvèdre 15% 12 måneder på nye franske træfade Det oplagte valg til traditionelle danske retter som stegt and, flæskesteg, o.s.v. Kan gemmes i op til 10 år. Pris kr. 320,00

2005 Capitel de Roari Amarone della Valpolicella Classico Luigi Righetti, Veneto, Italien Når man taler om Venetoregionen er Gardasøen, operaen i Verona og Venedig nok de mest umiddelbare tanker hos de fleste. Vinmæssigt set har det nordøstlige hjørne i Italien dog også meget at byde på. Soave, Valpolicella, Amarone og Recioto er blandt landets bedste og mest kendte vine. I Valpolicellazonen uden for Verona produceres Amarone- og Valpolicellavinene. Her skaber lette briser samt lav luftfugtighed de rette betingelser for den tørring af druer, der muliggør helt specielle vintyper. Området øst for Gardasøen kendes for de sprøde hvide Soavevine, og Italiens svar på Beaujolais - Bardolino produceres også på disse kanter. Vingården Luigi Righetti har altid været et familieforetagende. Angelo Righetti skabte sin berømmelse som en enestående vinkyper for mere end 80 år siden i 1909 - og påbegyndte en langvarig tradition for kvalitet og udmærkelse. Ejendommen er beliggende i Valgatara, en lille del af Marano Di Valpollicella, i hjertet af Valpolicella Classico distriktet. Righettifamilien er blevet berømt for at producere særdeles prisvenlige såvel som smagfulde og meget aromatiske Valpolicellavine. Vingården er især stolte af dens to mest elskede vine: Campolieti Valpolicella Classico Superiore og Capitel de Roari Amarone della Valpolicella Classico, samt den søde og meget intense Recioto. Capitel de Roari, Amarone della Valpolicella Classico Amaronen er en af verdens mest markante vine. Med sin enorme styrke og kraft overgås den sjældent af andre vine i alkohol og intensitet. Amarone betyder den lille bitre, og netop bitterheden er vinens kendetegn. Tilblivelsen af denne vin ligner heller ikke andre. Høsten foretages relativt sendt, først en gang i oktober, da der ønskes helt modne druer, gerne lettere overmodne. Druerne er de lokale Corvina, Rondinella og Molinara. Efter høsten lægges de hele drueklaser til tørre på store sivmåtter i velventilerede loftrum i Valpolicellaområdet. Først i marts måned starter den endelige vinifikation. På dette tidspunkt er næsten al væsken fra druerne fordampet. Tilbage er en øget sukkerkoncentration, der ved lang gæring giver stærk, kraftig og bitter vin Amaronen er født. Capitel de Roari er Righettis reserveudgave. Veneto Corvina Veronese 75% Rondinella 20% Molinara 5%. Små og store træfade Det oplagte valg til traditionelle danske retter som stegt and, flæskesteg, o.s.v. Kan gemmes i op til 5 år. Pris kr. 145,00

Pineau des Charentes Ruby 5 ans / Vintage Château de Beaulon, Cognac, Frankrig I de to vestfranske departementer Charentes og Charentes Maritime produceres verdens mest efterspurgte brændevin. Kun vine lavet på druer dyrket i 6 små underdistrikter har ret til senere, efter destillation og lagring, at blive tappet på flaske med Cognac-navnet på. Al anden brændevin bliver aldrig "mere end Brandy". Cognac-distriktet er ligeledes kendt for en lille produktion af hedvinen Pineau des Charentes. Slottet Château de Beaulon er bygget i 1480, og da det samtidig er et af de ældste og mest autentiske slotte i Saintonge-regionen i Cognac området, er bygningerne da også klassificeret som historiske monumenter. I det 17. århundrede fik biskoppen af Bordeaux bestallingen at drive Château de Beaulon. Han var dermed også ansvarlig for slottes marker samt for vinproduktionen. Biskoppens stab der var yndere af Bordeauxvine, deriblandt Sauternes, var imidlertid ikke tilfredse med, hvad de så på markerne. Man startede derfor med at plante de druesorter, man kendte fra Bordeaux. Stilen til Château de Beaulon var dermed grundlagt, og med tiden er den videreført, således at husets Pineau des Charantes er i en klasse for sig. Siden 1712 har familien Thomas ejet Château de Beaulon og bragt ikke bare husets Pineau des Charantes'er, men også Beaulons Cognac'er frem blandt de bedste i verden. For tiden har Château de Beaulon 90 hektarer marker beplantet til produktion. Markerne nyder godt af to særdeles gunstige faktorer. Dels har jorden en kalkrig undergrund med godt dræn samt et solrigt og mildt klima. Klimaet minder en del om Médoc-regionen med temperaturer og fugtighed, der favoriserer druerne Semillon og Sauvignon Blanc (som i Sauternes) samt Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon og Merlot. Disse druer anvendes til henholdsvis hvid og rød Pineau. Til Cognac produktionen anvendes de traditionelle druer, der har været brugt til Cognac-fremstilling gennem de sidste 4 århundreder. Folle Blanche, Colombard og Montils frembringer frugtrige eau de vie'er, der sammen med Ugni Blanc er den perfekte kombination for harmoniske og elegante Cognac'er. Markerne er beliggende i to landsbyer - Saint Dizant du Gua, hvor også slottet ligger, samt Lorignac, der også huser Château de Beaulons destilleri. I destilleriet anvendes de 4 gamle håndfabrikerede kobber Pot-Still kedler stadig. Kedlerne har en relativ lille volume for at fremme koncentrationen i Cognac'en. Lagringen foregår ligeledes i Lorignac, hvor de dybe gamle kældre danner optimale rammer for langtidslagringen - i enkelte tilfælde i mere end 100 år. En af grundene til den meget høje og konstante kvalitet skal ses som et resultat af, at alle Beaulons produkter stammer fra egne marker, hvilket er meget usædvanligt i Cognac. Alle Beaulons Cognac er er således Single Estate. Château de Beaulon har høstet adskillige priser verden over, blandt andet vundet 1. pladser i Danmark, Sverige og ikke mindst i Cognac'ens hjemland Frankrig. Pineau des Charentes Ruby 5 ans / Vintage Den kendte Vin de Liqueur fra Cognacdistriktet Pineau des Charentes er en blend af 1/3 del cognac samt en vin af lokal herkomst, og derefter lagring på træfade. Rød Pineau des Charentes er tilsat lagret Cognac samt blandingen; 85% af de to Cabernet-druer (Franc og Sauvignon) samt 15% Merlot. Cognac Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Merlot Minimum 5 år på egetræsfade Desserter med chokolade, nødder, kage eller risalamande. Kan gemmes i op til 2-3 uger efter åbning. Pris kr. 90,00 Farven er dyb rød med nærmest sort glød. Duften spænder fra solmodne kirsebær, kanel og mokka. Smagen er delikat og sød og minder om en ruby vintageport. Som et lille kuriosum bør det nævnes, at på halvflaske hedder denne vin Vintage, mens den på helflaske hedder 5 ans Rouge.

Asti Spumante Dolce Vallebelbo, Langhe, Piemonte, Italien Firmaet Vallebelbo har på rekordtid etableret sig blandt Piemontes vingiganter. Kun 40 år efter den spæde start i 1965 bestrider man i dag positionen som den største producent af Moscato i Piemonte. Vallebelbo blev grundlagt af ca. 70 producenter/markejere efter de traditionelle andelsprincipper. De lokale dyrkere var ikke tilfreds med den måde, hvorpå deres frugt blev forvandlet til vin, og ville derfor selv forestå produktionen. I starten var produktionen ret primitiv, men med ildhu og kvalitetsbevidsthed, når man som bekendt et langt stykke. Allerede i starten af 1970 erne tillod midlerne, at en ny og moderne produktionsbygning blev anlagt. Siden hen er løbende investeret i moderne teknologi, hvilket er et nødvendigt onde, når druer fra mere end 600 hektarer skal forvandles til vin af en ensartet og høj kvalitet. Antallet af partnere er steget fra de oprindelige 70 til i dag at tælle ca. 230 markejere. Det er ikke gået ubemærket hen, at Vallebelbo har vokset sig stor og stærk. På den årlige vinmesse VinItaly fik firmaet således deres Asti Spumante kåret til den bedste af sin slags. En fantastisk bedrift, når man har i mente, at antallet af producerede flasker er ret højt. Vallebelbo ligger i den nordøstlige sektor af Langhe distriktet ved byen Santo Stefano Belbo. Klimaet i denne bakkerige egn for foden af Alperne favoriserer i særdeleshed den aromatiske Moscatodrue. Selvom Vallebelbo i dag producerer vine fra langt de fleste områder i Piemonte, er det i firmaets Moscatbaserede vine, de store oplevelser gemmer sig. De laves i versioner fra det tørre til de aromatisk og intense søde. Det er ikke mindst på grund af Vallebelbos utrættelige arbejde med Moscatodruen, at eksempelvis vinene Moscato d Asti har fået selvstændig DOCG. Asti Spumante Dolce Officielt er denne vin klassificeret som Asti. Man vælger dog ofte at tilføje Spumante, der henfører til, at vinen er let mousserende. Asti findes i varierende sødmegrader, men denne vin er Dolce og har et restsukkerindhold på ca. 85 gr. pr. liter. Druen er Moscato og høstet fra bakkerne omkring hjembyen S. Stefano Belbo. Markerne ligger på de bedste bakkedrag med et mergelholdigt jordlag. Lokalt kaldes denne jordbund for den hvide jord, den mest ideelle jordbund for moscatodruerne. Vinen har en intens og karakteristisk moscato-krydret duft. Vinens mousse (bobler) er væsentligt kraftigere og mere mangfoldige end hos navnebroderen Moscato d Asti. Smagen er aromatisk og delikat sødmefuld. Alkoholen er bevidst holdt nede på ca. 7,5%, hvilket giver en meget let drikkelig vin, ideel til desserter med frisk frugt eller som et enkelt glas i utide. Denne vin er i øvrigt også den bedst egnede vin til den traditionsrige nytårs kransekage. Piemonte Moscato - Desserter med frisk frugt, kage eller som aperitif. Bør drikkes i løbet af 2009. Pris kr. 49,50