STU Chaplin Tilbud til unge med særlige behov Hvem er vi STU Chaplin er en arbejdsnær virksomhed med professionel ekspertise inden for arbejds- og uddannelsesområdet med støtte, vejledning og oplæring af unge og voksne borgere med særlige behov. STU Chaplin ligger vægt på en uddannelse i et arbejdsnært miljø, hvor nøgleordene er 1. praksis lære arbejdsfunktioner, efter mesterlæreprincippet. 2. social indsigt At indgå i et samspil med andre; teamorienteret og arbejde selvstændigt. 3. undervisning Tilpasset til elevens faglige niveau, Samt indsigt i almen samfundsviden. Cafe Chaplin er placeret på Axeltorv i hjertet af Helsingør ca. 5 minutters gang fra Helsingør station. Butik Chaplin ligger i Bramstræde nær Helsingør station. Cafe og butik fungerer på samme vilkår som byens andre cafeer og butikker, restaurationer og detailhandlen i øvrigt: cafeen og butikken sælger mad/drikkevarer/varer på helt almindelige konkurrencevilkår. Indsatsområder: STU Chaplin består af forskellige teams inden for følgende branchefagsområder: Café Chaplin, Chaplins køkken, kreativ design, Chaplins butik, Chaplins service team og Chaplins Pedelller. Café Chaplin Café Chaplin tilbyder sine gæster en stor brunch- & frokostbuffet i hyggelige omgivelser, hvor man garanteres en både særlig, herlig og anderledes betjening. Cafeen danner endvidere ofte ramme om div. aftenarrangementer med lukkede selskaber private fester, vinsmagninger, foredrag, møder, musikarrangementer mv. Chaplins køkken Chaplins køkken producerer mad af friske råvarer af god kvalitet. Ud over den daglige cafedrift med buffet leveres mad ud af huset afpasset den enkelte kundes individuelle ønske. Chaplins butik Chaplins butik tilbyder sine kunder bl.a. hjemmeproducerede smykker og uld design af strik samt brugsting og interiør, der er indkøbt med omtanke og sjæl. 1
Chaplins service teams Chaplins serviceteam sørger for vask af arbejdsbeklædning for alle i Chaplin: viskestykker, karklude etc., div. rengøring, indkøb, samt en række praktiske ad hoc opgaver. Chaplins Pedelller Chaplins Pedelller sørger for, at Beskæftigelsens inde- og udearealer er velholdte. Pedelllerne udfører således forskelligartede vedligeholdelses- og ombygningsopgaver. Herudover varetager Pedelllerne en række praktiske/håndværksprægede ad hoc opgaver for alle dele af STU Chaplin. STU Uddannelse STU Chaplin tilbydes som hel eller delvis gennemførelse af den 3årige ungdomsuddannelse for unge med særlige behov; STU tilrettelægges individuelt og som særlig tilrettelagt forløb over 1 til 3 år, fordelt på max 5 år. Bo træning og uddannelse samme sted Kollegiet Vinkelvej 107 leder Søren Ryberg mobil: +45 27 89 86 32. Kollegiet Axeltorv 85 leder Anders Kolze mobil: +45 27 89 86 33. Udslusning i egen bolig 85 Anders Kolze mobil: +45 27 89 86 33. Målgruppe Målgruppen omfatter unge udviklingshæmmede og andre unge med særlige behov, som ikke har mulighed for at gennemføre anden ungdomsuddannelse. Den unge kan modtage tilbuddet indtil det fyldte 25. år. Kontaktperson Eleven er tilknyttet en kontaktperson, der både har samtaler og vejledning, og derudover er et bærende element gennem hele forløbet, sådan at der kan ske en løbende justering af uddannelsesplanen i forhold til den enkeltes udvikling. Opfølgning og justering vil blive drøftet på evalueringsmøder med UU-vejleder og andre. 2
STU Chaplins beskrivelse af Undervisning Praksis - social indsigt Eleven vil i afsluttende STU få tildelt diplom i hvert fuldført kursus. Undervisning I udarbejdelsen med eleven, tager undervisningen udgangspunkt i den enkelte elevs forudsætninger. Vi tilrettelægger undervisningen, så den både imødekommer og udfordrer elevens faglige niveau og personlige forudsætninger og mål. Undervisningen omhandler bl.a. nedenstående kurser. 3
Samarbejde! Kolleger, kunder, venner, netværk.! Hvad er et arbejde?! Kommunikation; hvilken betydning har det, hvordan vi taler til hinanden?! Hvordan er vi et team og hvordan arbejder vi i et team? rollespil! Samarbejde; empati, følelser, jalousi, anerkendelse, m.m.! Kurserne tager udgangspunkt i systemisk og narrativ tilgang. Susanne Kaastrup er faglige lærer. Samfundslære! Demokrati hvad er det?! Medborgerskab, politik, takt og tone, normer.! Besøg på bl.a. Christiansborg, Amalienborg, Rådhuset, Dagbladet /pressen nyheder, politi stationen/ regler og loven. Lisa Riiser er faglig lærer Enkeltfagsundervisning! IT, sprog, dansk, matematik, m.m. (Undervisningen tilrettelægges ud fra den enkeltes forudsætninger og behov). FVU (screener ud fra elevens ønske om fag og niveau), LOF, VUC, MY ACADAMY, enkeltmands undervisning. Virksomhedsbesøg! Tilrettelægges ud fra hvilken branchefagsområde eleven har valgt. Eksempler på køkken besøg: Cromwell restaurant og kongres center, Nimb Michelin restaurant, Kødbyen, Marienlyst hotel, McDonald s og mad messer.! Eksempler på cafe besøg: Leverandør besøg, mad messer, kødbyen, andre cafeer. Barista besøg.! Eksempler på butiks besøg: CIFF mode messe, Trade Design, leverandør besøg. Textil messe, Hygiejnekursus! Vi lægger stor vægt på hygiejnen i Cafe Chaplin, så derfor er der lagt et hygiejnekursus ind i undervisningsplanen, som så giver et certifikat der kan bruges i alle køkkener. Hygiejne kursus set omhandler, regler, egenkontrol og personlig hygiejne.! Ved afsluttende bestået prøve, får eleven et hygiejnecertifikat. Baristakursus(cafe)! Kaffebønnen og de forskellige sorter (hvor kommer de forskellige slags bønner fra, blandinger, dufte m.m.).! Forskellige slags kaffe og hvordan man tilbereder ESPRESSO KAFFER. Faglig barista underviser 4
Leverandørkursus! Hvad er en leverandør?! Katalog, vare nummer, bestilling, logistik, modtagelse, priser, avance, moms.! Afsluttende kursus på leverandørbesøg, diplom. STU Social indsigt Bo træning! Planlægning af dagligdagen, ferie, højtider, fritid, m.m.! Morgenmad, madpakke, arbejdsmødetider og transport, madlavning, indkøb, medicin, vask, personlig hygiejne, m.m.! Økonomi, personligt budget, banker.! Læger, tandlæger, offentlige instanser, posthus, m.m.! Kontakt til netværk, kærester, familie, flytte hjemmefra.! Besøg: Bosteder, møde beboere og hjemmevejledere. Et arbejdsliv og privatliv! Klubber, sport, fritid, arrangere ferie.! Ude liv; vandreture, natur, bål, madlavning, fiskeri.! Venner, veninder, familie.! Alene tid, computer, musik. Sociale Arrangementer:! Biografture.! Bingoaften.! Bowlingaften.! Speed dating.! Diskoteks & spiseaften.! Chaplin tur (eks. spisning & zoo)! Kaffe & kage aften.! Julefrokost. Relationer i forhold til sig selv, kollegaer og socialhed! Hvordan forstår jeg mig selv?! Hvordan bliver jeg den, jeg er?! Ser jeg mig selv på samme måde, som andre ser mig?! Hvad betyder det for min identitet, at jeg har særlige behov? 5
! Hvad betyder det at have et handicap?! Ven, kollega, og kæreste?! Mobil telefon på en arbejdsplads (venner / kollegaer)! TRIN for TRIN indlærings materiale (metallisering). Susanne Kaastrup faglig lærer STU praksis Praktikforløb i praksis. Praktikforløbet fordeler sig over 3 år og foregår primært i et eller flere af Chaplins beskæftigelses-teams ud fra elevens valg af uddannelsesretning. Endvidere kan praktikken foregå i uden for Chaplins regi. Køkkenteamet! Morgenmøde og opdeling af opgaver i køkkenteamet.! Hygiejne og egenkontrol.! Backup og klargøring af fødevarer.! Tilberedning og anretning af fødevarer.! Fødevaretjek, datotjek, temperaturtjek, statustjek.! Modtagelse af varer: Grønt, mejeri, kød, tørvarer, samt tjekke varer.! Indkøb og bestilling af varer.! Rengøring af inventar og maskiner.! Møder: Planlægning af køkken, arrangementer og dialog om ideer og forslag. Serviceteamet vil være en del af de andre teams! Klargøring til møder, besøg, arrangementer; dvs. dække bord, forberedelse samt servicering af kaffe/ the, blomster m.m.! Forberedelse til fødselsdage og morgenklargøring hertil.! Passe blomster og planter og indkøb heraf, arrangere blomsterdekorationer. 6
! Hente / bringe / sortere post til de forskellige afdelinger, pakke post.! Rengøring; støvsuge, støve af, vaske gulve, pudse vinduer.! Indkøb til møder.! Vaske / stryge rum: Sortering og opfyldning af tjener-, kokke og ekspeditionsuniformer, viskestykker, karklude, m.m.! Opfyldning af rengøringsmidler, samt klargøring af bestillings liste.! Klargøring og pyntning til højtider og arrangementer. Butik! Kundebetjening.! Kassebetjening.! Kasseopgørelse og klargøringen heraf.! Opfyldning og klargøring af varer.! Kalkulere priser og prismærkning af varer.! Indkøb, messebesøg nye trends / farver.! Rengøring; støvsuge, støve af, vaske gulve, pudse vinduer.! Status optælling og sortiment nedpakning af vare.! Klargøring af butik dvs. stole, borde, parasoller, banner, skilte.! Modtagelse af varer og tjekke følgesedler.! Rengøring af inventar og butik.! Planlægning af butik, arrangementer og dialog om ideer og forslag. Tjenerteamet i Cafe Chaplin! Kundebetjening.! Opfyldning og klargøring af varer.! Rengøring; støvsuge, støve af, vaske gulve, pudse vinduer.! Indkøb, messe virksomhedsbesøg, nye trends.! Hygiejne, egenkontrol og status optælling.! Selskaber Borddækning servere drikkevarer eksempelvis vin, øl og håndteringen heraf.! Afrydder, tørre borde af, ordne bestik, servietter, glas.! Speciel kaffe og espresso maskine.! Klargøring af gårdhave, stole, borde, blomster, skilte, musik, menu kort.! Rengøring af inventar og maskiner.! Møder: Planlægning af Cafe Chaplin, arrangementer og dialog om ideer og forslag. Pedelteamet! Renholdelse og klargøring af udendørsarealer, gårdhaver, kælder, loft samt personaleområde.! Klargøring til højtider og arrangementer.! Presse pap, ordne og klargøre affaldsspande / stativer, kørsel til genbrugspladsen.! Vedligeholdelse, renholdelse og klargøring af borde, stole, banner, parasoller og skilte.! Opfyldning af flasker, sortering og håndtering af flakser, pant og regnskab til afdelingerne.! Reparation og vedligeholdelse i inde / ude områder, ad hoc opgaver (male, skrueopgaver, skifte pærer m.m.). 7
! Fejning, snerydning, grusning / saltning.! Indkøb, messe virksomhedsbesøg.! Møder: Planlægning af pedelteamet, arrangementer og dialog om ideer og forslag. Overordnet mål for STU Chaplin uddannelsestilbud Målet er en optimal udvikling af elevens personlige, sociale og faglige kompetencer og dermed et godt fundament for et så selvstændigt og aktivt voksenliv som muligt.! At skabe et rummeligt, overskueligt og struktureret arbejdsmiljø med tæt og kontinuerlig pædagogisk voksenstøtte.! At tilrettelægge uddannelsen ud fra den enkeltes interesser, kvalifikationer, ønsker og tilpasset elevens særlige behov og forudsætninger, sådan at eleven opnår erfaring med og tro på egne færdigheder.! At ruste eleven til et værdigt og aktivt voksenliv, hvor der er opbygget en platform for eventuelt videre uddannelse og/eller beskæftigelse. Afklaringsforløb (12 uger) Afklaringsforløbet er med til at evaluere elevens intro til STU forløbet.! At etablere et samarbejde mellem Chaplin uddannelsestilbuddet, eleven, UU vejleder, sagsbehandler og elevens forældre. Personer med et særligt godt kendskab til eleven kan inddrages.! At introducere og præsentere de forskellige beskæftigelsesteam i Chaplin.! At afdække personlige, sociale kompetencer og faglige færdigheder samt ønsker og forhåbninger til videreudvikling af disse færdigheder.! At finde frem til de bedst mulige indlæringsbetingelser for den enkelte, arbejdsstil, måder at løse opgaver på m.m. Beskrivelse af pædagogiske værdigrundlag. STU Chaplins værdigrundlag er at skabe et godt lærings- og arbejdsmiljø med fokus på personlig udvikling. Det vil bl.a. sige: De værdier og normer, der ligger til grund for en struktureret, velfungerende hverdag på en arbejdsplads: Ansvarlighed, udvikling, faglighed, forskellighed, respekt og tillid. Beskrivelse af pædagogisk metode. STU Chaplin arbejder ud fra en systemisk teori, med narrativ tilgang. Systemisk: Teorien tager udgangspunkt i en ide om, at alle mennesker har deres egen forståelse af verden og sig selv at der ikke findes nogen objektiv sandhed om, hvordan tingene er, og at problemer opstår i de relationer og systemer, vi mennesker befinder os i. 8
Der tages udgangspunkt i at den enkelte er eksperten, og ikke de professionelle behandlere. Udgangspunktet er, at alle gør deres bedste ud fra de forudsætninger de har. Narrativ: Den narrative metode lægger vægt på at problemet er problemet og ikke eleven som problemet. Den arbejder med identitet, nye livshistorier og handlemuligheder på en positiv og respektfuld måde. Der tages udgangspunkt i at udforske hvordan det problem folk kommer med, er opstået. I samarbejde mellem den enkelte og fx pædagog undersøges det, hvordan problemet påvirker Forskellige områder af folks liv, samt hvordan problemet har haft held til at tage magt og have indflydelse på den enkeltes handlinger og selvopfattelse. Med venlig hilsen Pernille Norre STU Chaplin Kampergade 3 3000 Helsingør Mobil: 23 49 92 91 Mail: pernille@chaplin.as 9