Sundhed Energigivende stoffer Program Kroppens behov Protein Alkohol Kostberegning Kroppens behov 1
Kroppens behov Kroppen har brug for energi for at kunne fungerer. Kroppen får energi igennem den mad vi indtager. Dog først når maden er fordøjet i fordøjelseskanalen, og er blevet optaget i blodet. Kroppens behov Den daglige mad er nødvendigt, for at kroppen kan få tilført energi og næringsstoffer. Energien kommer fra de 4 energivende stoffer: Protein stof Alkohol Kroppens behov Maden indeholder mange forskellige stoffer. Nogle af dem er livsnødvendige (essentielle) næringsstoffer. Disse kan kroppen ikke selv danne, derfor skal vi have dem igennem maden. Aminosyrer Mineraler Vitaminer Linolsyre og linolensyre (essentielle fedtsyrer) 2
Protein Protein Protein er kroppens byggesten. Proteiner er opbygget af aminosyrer. Der findes 20 forskellige aminosyrer. 8 af dem er essentielle. I et proteinmolekyle er der imellem 2 flere tusinde aminosyrer. Protein Alle proteiner består af følgende grundstoffer: Kulstof (C) Ilt (O) Brint (H) Kvælstof (N) Nogle består også af svovl(s) og fosfat(p) 3
Protein Opbygningen af et protein: Protein Hvor meget energi bidrager 1g protein med: For hvert gram protein man indtager, bidrager det med 17kJ/g Protein Eksempler på fødevarer der indeholder meget protein: Æg Kød Mælkeprodukter Ost Linser Fisk 4
Alle kulhydrater består af følgende grundstoffer: Kulstof (C) Ilt (O) Brint (H) Sammensætningen afgør hvilket type kulhydrat der er tale om. er er ikke et essentielt næringsstof, da det kan dannes i kroppen ud fra protein og fedt. er den vigtigste energikilde for kroppens celler. 5
er inddeles i to hovedgrupper: Simple kulhydrater: Disse optages hurtigt i kroppen. Komplekse kulhydrater: Disse optages enten langsomt, eller de optages slet ikke i kroppen. Eksempler på fødevarer der indeholder simple kulhydrater: Grøntsager og frugt Alm. Sukker Mælk Sukkerholdige morgenmadsprodukter Eksempler på fødevarer der indeholder komplekse kulhydrater: Fordøjelige: Ris, pasta og kartofler Ufordøjelige: Havregryn og hvedeklid Nogle grøntsager og frugter (cellulose) 6
Hvor meget energi bidrager 1g kulhydrat med: For hvert gram kulhydrat man indtager, bidrager det med 17kJ/g Alle fedtstoffer består af følgende grundstoffer: Kulstof (C) Ilt (O) Brint (H) Nogle består også af nitrogen (N) og fosfor(p) 7
stoffer inddeles i tre hovedgrupper: Mættede fedtsyrer Monoumættede fedtsyrer Polyumættede fedtsyrer Mættede fedtsyrer: Er faste ved stuetemperatur Høj indhold øger risikoen for følgende: Hjerte- og karsygdomme Diabetes Forhøjet kolesterol Findes bl.a. i smør, ost og kokosfedt Monoumættede fedtsyrer: Er flydende ved stuetemperatur, men tyktflydende ved frysepunktet. Højt indhold har følgende virkning: Sænker kolesterol Sænker risikoen for hjerte- og karsygdomme og diabetes. Findes bl.a. i oliven, avokado og nødder 8
Polyumættede fedtsyrer: Er flydende ved både stuetemperatur og ved frysepunktet. Mest omtalte er N-3 fedtsyren. N-3 har følgende virkning: Sænker blodtrykket, mindre risiko for gigt samt hjerte- karsygdomme. Derudover kan det sænke kolesterol. Findes bl.a. i fed fisk og solsikkeolie stoffers opgave i kroppen: Man skal spare på fedtet, men man skal have en vis mængde, da kroppen ellers ikke kan optage de fedtopløselige vitaminer. A, D, E, K vitaminer. stoffers opgave i kroppen Der findes 2 essentielle fedtsyrer, som vi skal have igennem kosten. Linolsyre og linolensyre De indgår som en vigtig del af nervevævet De findes i fx vindruekerne, solsikke og majsolie 9
Hvor meget energi bidrager 1g fedt med: For hvert gram fedt man indtager, bidrager det med 38kJ/g Alkohol Alkohol Alkohol er ikke et næringsstof, men kun et energigivende stof. 12g alkohol svarer til 1 genstand. 10
Alkohol Hvor meget energi bidrager 1g alkohol med: For hvert gram alkohol man indtager, bidrager det med 30kJ/g Alkohol Hvor mange kj indtager man så hvis man drikker to øl: 12g alkohol x 2 x 30 kj/g = 720kJ Det svarer til at man skal cykle i 43 minutter for at forbrænde de to øl. Kostberegning 11
Kostberegning En kostberegning udarbejdes for at finde ud af: Hvor mange kj er der i det pågældende produkt pr. 100g. Hvordan er energi% fordelingen. Energi% fordeling Anbefalet: Protein: 10-15% : 55-60% : Max. 30% 12