09-15
Vinova er: Kim Langeskov: Salg til restauranter og erhverv i hele DK. Uddannet tjener og sommelier, aftjent værnepligt på Falsled Kro samt en lang række restauranter til lands og til vands. Undervist kokke og tjenerelever på Kolding Hotel og Restaurantskole samt en halv menneskealder som vinpusher hos Sigurd Müller Vinhandel. kim@vinova.dk 20 80 50 22 Martin Jørgensen: Import, erhvervssalg i Horsens, samt engrosbutik. Har haft vinambitioner siden 10-års alderen, og begyndte som 20-årig at undervise i vin på aften og vinskoler i det midtjyske sideløbende med at være vinhandler. Har i mere end 10 år arbejdet for Vinmonopolet og for Piaf Vinhandel i Silkeborg, bl.a. som daglig leder af butik og import. martin@vinova.dk, 60 92 96 30 Besøg os: Vores adresse er Parallelvej 10, 8700 Horsens, men du kan også komme ind til os fra Åboulevarden 96- vi har indgang og fri parkering på begge sider af bygnignen. Der er åbent for alle fredag fra 10.00-18.00 men vi er ofte at træffe på adressen uden for dette tidsrum, kontakt gerne Martin først på 60 92 96 30. Prøver du at finde os via GPS, så vær opmærksom på at du ikke kører til Glud (der er også en Parallelvej). GPS koordinat er: N55 51.604, E 9 51.219. Husk også at besøge os på www.vinova.dk, hvor du bl.a. kan tilmelde dig vores nyhedsmail med tilbud og smagninger. Du kan også se vores udvalg og downloade den nyeste prisliste. Sådan handler vi: Vi leverer fragtfrit v. køb for min. 3000 kr. incl. Moms. Ordrer herunder koster 60 kr. op til 24 flasker forudsat vi kan levere til en erhvervsadresse. Leveringer under 3000 kr. til privatadresse koster 90 kr. incl. moms. Betalingsbetingelser er netto kontant. Kredit ydes kun efter forudgående aftale. Betales efter forfald beregnes 2% i rente pr. påbegyndt måned. Vi tager forbehold for udsolgte varer, strejker i ind og udland, jordskælv, oversvømmelser, eller på jævnt dansk force majeure. side2
Sortiment Vores sortiment består af vine fra vinbønder i hele Europa. Vinene er personligt udvalgt fra ambitøse vinbønder, med noget på hjertet. I en virkelighed hvor industri og designer vin dominerer markedet, holder vi fast i de autentiske håndlavede vine, med personlighed, karakter og originalitet. Vi synes det er mere spændende, og smager bedre. Økologi/Biodynamik og det der ligner Vinbønder med respekt for historien, jordbunden og ikke mindst kvaliteten, plejer deres vinstokke med mest mulig kærlighed. For de fleste af de vinbønder vi har i stalden, betyder det at de er certificeret økologiske eller biodynamiske. Eller midt i en process til at blive netop det. Vi er økologisk kontrolleret virksomhed hos fødevarestyrelsen, og har dokumentation fra de domæner og vine som vi her i prislisten lister som økologiske eller biodynamiske. For overskuelighedens skyld har vi mærket hver vin med forskellige farver, med hver sin betydning. For de vine der er konventionelt dyrket, gælder det at man på samtlige vingårde minimerer brugen af kunstgødning og sprøjtning, til det absoult nødvendige. Økologisk certificeret Biodynamisk certificeret... Under omlægning til økologisk eller biodynamisk dyrkning side 3
R. Pouillon.Mutigny, Champagne R. Pouillon der dagligt ledes af Fabrice Pouillon dyrker deres marker i og omkring landsbyen Mutigny nordøst for Epernay i Marne departementet. Markerne plejes efter både økologiske og biodynamiske principper, men uden at være certificeret. De råder over 6,5 ha. marker, placeret i 36 forskellige parceller, heriblandt Granc Cru Äy, og Grand Cru Mesnil sur Oger. Druerne presses i de klassiske 4000 kg. vertikale pressere, og den alkoholiske og malolaktiske gæring finder sted på både, stål og 228 ltr. fade. Hele processen i kælderen sker med minimal mekanisk intervention. Naturlig klaring og aftapning kun med hjælp af tyngdekraften. Champagnerne er generelt med lavt doseret, med mellem 3 og 5 gr. pr. ltr. Cuvée de Reserve er 70% Pinot Noir, og 15% af Chardonnay og Meunier. Altsammen består af 2010 årgangen. En skarptskåret indgangsvin, med masser af karakter. Roséen er lidt forenklet sagt, som en første klasses Alsace Pinot Noir med bobler. Fantastisk flot struktur med tydelig Pinot karakter af vilde jordbær og kirsch. En af de lækreste roséer vi har smagt. Solera er Fabrice Pouillons cuvée er iflg. ham selv Champagnen til dem der ikke kan bestemme sig. Et udsøgt blend af gode årgange, fra 1997 frem til 2009. 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay. I toppen af hierakiet findes Valnon og Vintage Extra Brut. Begge er udelukkende Chardonnay fra Aÿ og Mesnil sur Oger. Magtfulde, udfordrende og særdeles madvillige champagner med stor dybde og intensitet. Les Valnons Grand Cru 2007 350,- Alle flasker er påført degorgeringstidspunkt, samt hvilke årgange der indgår i de forskellige cuvéer. Cuvée de Reserve, NV kr. 200,00 kr. 250,00 Cuvée de Rosé, Premier Cru NV kr. 220,00 kr. 275,00 Cuvée Solera, Premier Cru NV kr. 240,00 kr. 300,00 Les Valnons, Grand Cru 2007 kr. 280,00 kr. 350,00 Vintage Extra Brut, Grand Cru 2005 kr. 320,00 kr. 400,00 side 4
Dom.Charvin.Chateauneuf du Pape, Rhone Laurent Charvin har siden 1990 lavet vin på sin families ejendom under egen etiket. Manden er af den ydmyge, stille og filosoferende karakter. Men når talen falder på hans vin, er han kompromisløs, sikker på hånden og bevidst om sin helt karakteristiske stil. En sikkerhed der har skabt en perlerække af imponerende vine, der altid er blandt appelationens bedste og mest autentiske Chateauneuffer. Hvor langt størstedelen af Chateauneuf producenter de seneste 20 år har jagtet høje scores hos bl.a. Robert Parker med turboladede topcuvéer og massivt brug af nye fade, er Laurent gået den modsatte vej. Her fremstilles ingen topcuvéer, og nyt træ er der ikke at se i Charvins kælder. Hvorfor bruge de bedste druer til én vin, der så skal sælge husets mindre koncentrerede vine spørger han retorisk. I parentes bemærket har Laurents vine aldrig haft problemer med at høste høje scores - i HVER årgang. Hos Laurent får du Chateauneuf af den klassiske skole. Elegancen og dybden i vinene er forbilledlig, og de er, trods den charmerende karakter, også blandt de vine, der lagrer bedst. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er 50 år og er fremstillet på ca. 85% Grenache. Laurents Côtes du Rhône er primært Grenache med lidt Syrah og Mourvedre. En vin der bærer samme elegance og intensitet som husets Chateauneuf men naturligvis på et mindre koncentreret niveau. Vinen lagrer dog bemærkelsesværdigt godt. Eksemplarer med 8-10 år på bagen drikker stadig glimrende! Domaine Charvin Cotes du Rhone 2012 120,- Cotes du Rhone Blanc -NYHED 2014 kr. 104,00 kr. 130,00 Cotes du Rhone Rosé -NYHED 2014 kr. 96,00 kr. 120,00 Cotes du Rhone Rouge 2012 kr. 96,00 kr. 120,00 Chateauneuf du Pape Rouge 2012 kr. 280,00 kr. 350,00 side 5
Schieferkopf.Bernardvill é, Alsace Den dynamiske ildsjæl Michel Chapoutier har siden 2006 gået målrettet efter at producere stor tør Riesling i Alsace. I 2009 lykkedes dem ham så endelig (i samarbejde med fire af sine venner) at købe en parcel i Bernardvillé, Felsberg. Her er marken, der giver navnet til Schieferkopfvinene, det eneste terroir i Alsace med næsten 100% blåskifer. Marken er eksponeret mod syd og i en højde på 380 moh, er den en af Alsaces højest beliggende. Alt i alt perfekt Riesling terroir. I 2011 kunne Michel Chapoutier aftappe sin første årgang; 2009, og vinene har allerede fået internationale vinkritikere til at strø om sig med lovord og høje point. Vinenes stil er til den tørre og mineralske side af Alsace men stadig med en ekstra dimension af rigdom, fylde og stor intensitet. Lieu Dit Fels er fra den øverste del af marken, som ligger syd-øst vendt. Den mere kølige modning druerne får her, er med til at sikre en mere frisk og mineralsk Riesling. Lieu Dit Buehl, der ligger stik syd, har en mere rig og fyldig karakter men stadig med udtalt mineralitet fra blåskifer. Alle Schieferkopfvinene er under omlægning til biodynamisk dyrkning. I debutårgangen 2009 blev Riesling Buehl højest ratede Riesling i årgangen hos Robert Parker. Schieferkopf Riesling 2013 125,- Under omlægning til biodynamisk dyrkning Riesling 2014 kr. 100,00 kr. 125,00 Gewürztraminer 2014 kr. 116,00 kr. 145,00 Riesling Via St. Jacques NYHED 2011 kr. 128,00 kr. 160,00 Riesling Lieu Dit, Buehl 2010/11 kr. 204,00 kr. 255,00 Riesling Lieu Dit, Fels 2010/11 kr. 204,00 kr. 255,00 side 6
P.H.Morel.Chateauneuf du Pape, Rhone Pierre Henri Morel begyndte i 2000 at arbejde for Michel Chapoutier, og har siden været dybt involveret i tilblivelsen af Michel Chapoutiers bedste vine. I 2007 foreslog Michel Chapoutier, at de grundlagde et nyt vinhus i Pierre Henris navn. Det blev startskuddet til et helt nyt vinhus, hvis hjerte på fire hektar ligger i det prestigefyldte Pignan i Chataeuneuf du Pape. Pignan er kendt som et af de bedste terroirs i Chateauneuf du Pape, hvor bl.a. Rayas også huserer. De fire hektar er tilplantet med gamle Grenachevinstokke, så der laves vine af stort format, fra første fløjt. Udover de flotte vine fra Chateauneuf du Pape har Pierre Henri Morel tilføjet en klassisk Gigondas til porteføljen samt et par uforlignelige Best Buys i Côtes du Rhône Villages Blanc og Rouge. Senest er tilkommet en klassisk fyldig og tør Tavel rosé, der sammen med Bandol regnes for de mest klassiske franske Roséer. Luberon er indgangsvinen, der med sin lakridsede, urteagtige frugt er skoleeksemplet på al den charme sydfrankrig kan byde på, samlet i ét glas. Den røde, Villages Signargues, hvis marker ligger lige op til Tavel, og den hvide fra kommunen Laudun der ligger nord for Lirac. Den hvide er nærmest en eksplosion af grønne pærer og meloner med masser af friskhed til at bakke den fyldige umiddelbare frugt op. Den røde har en fantastisk ren balance med masser af tygbar frugt og en saftig lakridset tone. En helt igennem klassisk, enkel og rustik Rhônevin. Begge vine scorer konsekvent 89-91 point hos Wine Spectator og Robert Parker og nævnes i samme åndedrag som Outstanding Values. Vinene dyrkes efter biodynamiske principper, men er endnu ikke certificeret Cotes du Luberon. 2014 Laudun CdR Villages Blanc 2013 85,- 100,- Laudun, CdR Villages Blanc 2013 kr. 80,00 kr. 100,00 Côtes du Luberon 2014 kr. 68,00 kr. 85,00 Signaruges, CdR Village Rouge 2013 kr. 80,00 kr. 100,00 Tavel, Rosé 2013 kr. 96,00 kr. 120,00 side 7
Font Sarade.Vacquerays, Rhône Bernard Burle (fætter til Joel Sorel på St. Damien i Gigondas) viderefører traditionerne på sin families vingård, Domaine Font Sarade. Selvom vinhuset er fra 1936, er det først med Burles overtagelse, at kvaliteten er kommet i et helt andet gear. Hans dygtige og omhyggelige pleje af vinmarker og efterfølgende vinifikation har sikret ham prædikatet rising-star i Vacquerays. Vinene fremstilles i meget små kvantiteter og er alle prægede af en intens bærmættet kerne af frugt med god friskhed og stoflighed. Det skyldes i høj grad den store andel af Syrah, som altid er at finde i hans vine. Vine der nærmest er skolebogseksempler på, hvordan klassik god Rhône vin skal smage. Bernards Ventoux på 50% Syrah og 50% Grenache er indgangsvinen. Høstet med lavt udbytter, leverer den masser af saftdrevne mørke bær og lakrids. Konstant Best Buy hos Robert Parker. Vacquerays Les Hauts de la Ponche er lavet på 50% Grenache og 25% af Syrah og Mourvedre, og byder på sort peber, lakrids og intense mørke kirsebær. Slutteligt excellerer han med Gigondas fra øverste hylde. Mørk, fyldig og med den meget bærmættede struktur, der kendtegner Bernards stil. 2012 blev ratet 92-94p. hos Robert Parker. Ventoux Rouge 2013 90,- Ventoux Rouge 2013 kr. 72,00 kr. 90,00 Vacquerays»Les Hauts de la Ponche«2013 kr. 108,00 kr. 135,00 Gigondas»Les Pigieres«2013 kr. 128,00 kr. 160,00 Vacquerays»Prestige«NYHED 2012 kr. 128,00 kr. 160,00 side 8
Pic Chapoutier.Cornas, Rhône Anne Sophie Pic og Michel Chapoutier har kendt hinanden i mange år, og har gennem lang tid haft ønsket om at lave vin sammen. Vine fra Michel Chapoutiers hjemmebane i det nordlige Rhône, som skulle matche maden fra Anne Sophie Pics 3 stjernede Michelin restaurant. Det har resulteret i en lille eksklusiv kollektion af knivskarpe versioner af klassiske appellationer fra hhv. Cornas, Crozes Hermitage og den sjældne hvide St. Peray. St. Peray 2014 er biodynamisk certificeret, det samme er Crozes Hermitage fra og med 2013. Resten af vinene er under omlægning til biodynamisk vinbrug. Begge St. Peray vine er lavet på 100% Marsanne. Den almindelige St. Peray har lyse ferskner og saftig mineralitet i smagen. Payrolles bygger på med en enorm koncentration og intens mineralsk finale. Cornas på 100% Syrah og lagret 14 mdr. på 1 og 2 år gamle fade. Kraftfuld, imposant og stadig meget kølig i sin dybe frugt. Crozes Hermitage er også fremstillet på 100% Syrah og udelukkend lagret på tank. Smagen er utrolig elegant, og ekstrem ren og indsmigrende i sin saftige og meget tilgænelige syrahfrugt. Biodynamisk certificeret... Crozes Hermitage 2012 150,- Pic Chapoutier, St. Peray 2014 kr. 120,00 kr. 150,00 Pic Chapoutier, St. Peray, Payrolles 2012 kr. 300,00 kr. 375,00 Pic Chapoutier, Crozes Hermitage 2012 kr. 120,00 kr. 150,00 Pic Chapoutier, Cornas 2012 kr. 240,00 kr. 300,00 side 9
Roc des Anges.Montner, Roussillon Den kvindelige ildsjæl Marjorie Gallet lavede i 2001, som 23- årig, sin første årgang Roc des Anges og er i dag at finde i den vinøse superliga i Roussillon. Hun voksede op tæt på Côte Rôtie og blev uddannet fra vinuniversitetet i Montpellier, efter bl.a. at have stået i lære hos koryfæer som Yves Cuilleron, Pierre Gaillard og Gerard Gauby. Vinene er i vores optik rene perler, der vin for vin demonsterer hvor fantastisk et terroir der kan være i Roussillon. Kort sagt, last frontier wines, hvor pris og kvalitet stadig er skruet rigtig godt sammen. Segna Cor, indgangscuvéen er en lige ind i folk med træsko på vin. Intens kerne af mørke bær og dejlig mineralsk balance. Djærv og saftig frugt-dynamik, Roussillon i et glas. Næste trin op, hedder Reliefs. 70-100 år gamle Carignan, og Grenachestokke med et lille skud Syrah. Mørk koncentreret power der balanceres af en nærmest sprød skifer karakter. Den hvide Llum på 70-100 år gamle Grenache Gris-vinstokke tilsat 10% Macabeu. 60% lagrer i kort tid på cementtank, resten på 1-3 år gamle Bourgognefade. En intens sprødhed og friskhed som om man befandt sig langt nordligere, end den infernalske sommervarme i Roussillon tilsiger. Vinen laves på en gammel vertikal presse, gæring uden temperaturkontrol. Ingen racking eller battonage. Kort sagt dejligt oldschool. Hvert år får vi ganske få flasker af topvinene: L Oca, Iglesia Vella - begge hvide, og 1903 og Les Trasbasseres på ældgamle Carginan stokke. Biodynamisk certificeret... Segna de Cor Roussillon 2013 150,- Llum, Blanc 2013/14 kr. 120,00 kr. 150,00 Chamane - NYHED få fl. 2014 kr. 120,00 kr. 150,00 L Oca, Blanc (Macabeo) 2013 kr. 200,00 kr. 250,00 Iglesia Vella, Blanc (Grenache Gris) 2013 kr. 200,00 kr. 250,00 Vignes Metisses Rosé - NYHED få fl. 2014 kr. 120,00 kr. 150,00 Segna de Cor, Rouge 2013 kr. 120,00 kr. 150,00 Reliefs, Rouge 2013 kr. 148,00 kr. 185,00 1903, Rouge 2012 kr. 208,00 kr. 260,00 Les Trasbasseres, Rouge 2012 kr. 320,00 kr. 400,00 side 10
Fagayra.Maury, Roussillon Navnet er Stéphane Gallet, i flere år kældermesteren bag Mauryvinene fra Mas Amiel. I dag har han fået sit eget lille mikrodomæne på blot tre hektar. I reglen ikke en størrelse der er rentabel, men da han samtidig er co-pilot på sin hustrus vine fra Roc des Anges, kan det lade sig gøre at producere vine fra så forsvindende små parceller Med sin unikke næse for Maurys terroir har han fundet sine 3 hektar, i den nordlige ende af Maury for foden af en kæmpe kalkstensklippe. Her er væsentligt køligere end i resten af appellationen, og den porøse jordbund af skifer og kalksten er med til at sikre kompleksitet og mineralitet. Stéphane Gallet laver bl.a. den relativit sjældne hvide Maury, der på mange måder er en vinøs genialitet. Olieret, cremet tekstur, eksotisk duft, men med en udtalt mineralsk, næsten tør finale. Spændende dessertvin men også et frækt match til f.eks. rå tun. Vinen er lavet på 70% Grenache Gris og resten Macabeo, lagret syv mdr. på tank og derefter fire måneder på flaske. Den røde Maury på ren Grenache har fået samme vinificering som den hvide. En sødmefuld bærkoncentration, der også har friskhed og mineralitet, og derfor aldrig bliver overdrevet sød eller alkoholisk. Den er et match made in heaven til oste og chokolade baserede desserter. Helt ekstraordinært har vi fået mulighed for at købe enkelte flasker af sjældne gamle Maury og Rivesaltes, som Stépahne har fundet i samarbejde med sin belgiske importør. Fantastisk sager! Under omlægning til biodynamisk dyrkning Maury Blanc 2013 250,- Maury Blanc 2012 kr. 200,00 kr. 250,00 Maury Rouge 2012 kr. 200,00 kr. 250,00 Maury Rouge 1996 kr. 236,00 kr. 295,00 Rivesaltes Rouge (95 RP) 1969 kr. 316,00 kr. 395,00 side 11
Effet Papillon.Rivesaltes, Roussillon Effet Papillon, eller sommerfugle effekten, hentyder til et begreb fra kaos fysikken, hvor en enkelt handling, som f.eks. en sommerfugls vingeslag i Paris, kan afstedkomme tropiske storme i Sydamerika. Sagt på en anden måde, hvordan en ganske lille påvirkning fra starten, kan skabe radikalt anerledes resultat til slut. Det er denne start impuls, som Marjorie Gallet fra Roc des Anges, er, overfor en gruppe vinbønder fra cooperativet i Rivesaltes. I tæt samarbejde med disse vinbønder laver Marjorie en ny vin serie under navnet Effet Papillon. Hun guider udvalgte vinbønder, med ekstra gode vinstokke og velbeliggende marker, til at høste bedre og færre druer. Til gengæld giver hun lidt ekstra for druerne. Af disse druer (50% Grenache og 50% Carignan) laver hun en super indtagende og drikkevenlig rød Roussillon vin, der passer perfekt til lam og okse i rustikke tilberedninger. Den hvide på primært Grenache Blanc, er en mineralsk perle, der med en forrygende læskende frugt, hele tiden balancerer mellem det pleasende og det kantede. Nye vine i serien er den friske og sprøde rosé, og den spændende og flotte Carignan Blanc, der har stor mineraltiet. Effet Papillon er terroir ægte best-buys, der har tydeligt aftryk af Marjorie Gallets sublime evner som mentor og vinmager. Effet Papillon Rosé 2014 Effet Papillon Blanc 2014 95,- 95,- Effet Papillon Blanc, Grenache Blanc 2014 kr. 76,00 kr. 95,00 Effet Papillon Blanc, Carignan Blanc 2014 kr. 96,00 kr. 120,00 Effet Papillon Blanc 2014 kr. 76,00 kr. 95,00 Effet Papillon Rouge 2014 kr. 76,00 kr. 95,00 side 12
Matassa.Calce, Roussillon Hvis man i vin verden nævner navnet Gerard Gauby, er der ærefrygt i de flestes øjne. Gerard Gauby er ikke kun i fysisk forstand en kæmpe men også en af Frankrigs ubestridte største vinpersonligheder. Han har i årtier fremstillet nogle af Sydfrankrigs fineste vine fra Domaine Gauby. Vinene er som Mattassa vinene ekstremt elegante og Burgundiske, og har smagsmæssigt dannet det man idag kalder Calce-skolen. Under tilblivelsen af nogle årgange på Domaine Gauby blev Gerard bistået af Tom Lubbe fra Sydafrika. Han blev stærkt inspireret af de biodynamiske principper, som vinene blev lavet under, og han blev lige så stærkt inspireret (hvis ikke mere) af Gerard Gaubys datter Nathalie, som han i dag er gift med. I dag har de købt en lille vinejendom også i Calce i Roussillon. Her fremstiller de en række stilsikre hvid- og rødvine, der er meget elegante, friske og intense. Alt fremstilles biodynamisk i deres lov-tech vineri med fodtrampning, små træpressere og med ekstrem lille svovltilsætning (vinene indeholder totalt set maximalt 20 mg. svol per liter). Tom Lubbe indgår i et andet biodynamisk projekt: Domaine Majas i det bjerrige terræn omkring Fenouilldes i Roussillon. Vinene er superflotte i den klassisk friske og elegante Lubbestil, men til en noget lavere pris end vinene fra Matassa. Vinene svovles tillige ustyrligt lidt. Matassa El Sarrat Roussillon 2012 185,- Biodynamisk certificeret... Majas Blanc 2014 kr. 96,00 kr. 120,00 Matassa, Coume de L Olla Blanc 2013 kr. 112,00 kr. 140,00 Matassa, Marguerite Blanc 2014 kr. 144,00 kr. 180,00 Matassa Blanc 2012 kr. 180,00 kr. 225,00 Majas Rouge 2013 kr. 96,00 kr. 120,00 Matassa, Coume de L Olla 2013 kr. 112,00 kr. 140,00 Matassa El Sarrat 2012 kr. 148,00 kr. 185,00 Matassa Cuvée Romanissa 2013 kr. 160,00 kr. 200,00 Matassa Cuvée Romanissa Casot 2013 kr. 160,00 kr. 200,00 Matassa Rouge 2012 kr. 180,00 kr. 225,00 side 13
Clos Marie.Pic St.Loup, Languedoc At Clos Marie af alle vinkritikere hyldes som en superstjerne i Languedoc, er selvfølgelig med til at understrege den enorme seriøsitet hos vinmager Christophe Peyrus. Men det der gør det rigtig stort for os, at kunne repræsentere disse enormt sjældne vine i Danmark, er den helt igennem naturilge hands off mentalitet, der hersker hos Clos Marie. Alt er fremstillet biodynamisk, og der anvendes kun en mikroskopisk andel af svovl og KUN i forbindelse med flaskningen. Altså helt igennem naturlige vine hvis kvalitet ikke overgås noget sted i Languedoc. Vinstil generelt: Clos Maries kollektion af vine præges generelt af friskhed og udtalt mineralitet. Selv de mest koncentrerede af rødvinene virker aldrig tunge og overgjorte, da de balanceres af et salt/jodagtigt element, der stammer fra en jordbund med bl.a. skifer. Ydermere bruges der ikke meget nyt fad i kælderen, hvilket giver vinene et enestående rent udtryk af Pic St. Loups terroir. L Olivette er en Cinsault, Syrah, Grenache- baseret rød. Et skoleeksempel på klassisk Languedoc. Simon på halvt Grenache og Syrah, samt Metairies du Clos på mest Grenache fra ca 50 år gamle vinstokke, er to milepæle i Languedocs vinhistorie. De er allerede klassikere. Power forenes med udsøgt elegance og en ubegribelig dybde og nuancerigdom. Flagskibet Les Glorieuses laves på de ældste stokke, primært Grenache med en smule Syrah. De få flasker Glorieuses vi modtager er ofte udsolgt, inden de når frem - vi skriver dig gerne op! Metairies du Clos, V.V. 2012 235,- Biodynamisk certificeret... Clos Marie Rosé 2014 kr. 100,00 kr. 120,00 L Olivette 2013 kr. 120,00 kr. 150,00 Simon 2012 kr. 188,00 kr. 235,00 Métairies du Clos Vieilles Vignes 2012 kr. 188,00 kr. 235,00 side 14
Mas Jullien.Terrasses du Larzac, Languedoc Olivier Jullien har på 30 år manifisteret dette vinhus som Languedocs aller ypperste producent. Huset er altid nummer et, i det førende franske vinguide La Revue du vin de France, men vinene ses sjældent udenfor Frankrig. En trofast skare af disciple afventer hvert år uge 17 i spændingfor det er den eneste uge på året hvor der afskibes vin fra den lille beskedne vingård i nærheden af Terrasses du Larzac. De loyale købere får hver deres mikroskopiske tildeling af vine, og kvaliteten skuffer aldrig Vinene er alle som en præget af en sublim balance, og en koncentration der aldrig bliver overekstraheret eller tung. Hvid som rød får man vinoplevelser i verdensklasse, der hæver sig langt over hvad man oftest oplever i Languedoc. Vinene bliver vi tildelt i uhyrilgt små kvantiteter, så hvis du skal sikre dig en flaske eller to af disse kult-vine, kan du med fordel blive skrevet op. En specialitet fra vinhuset er deres Cartagene. En sød rosé lavet på 100% Cinsault, hvor man stopper gæringen med drusprit, og derved opnår en frisk, dyb og sødmefuld dessertvin. I 2006 blev Mas Jullien certificeret økologisk og drives idag 100% efter biodynamiske foreskrifter. Men Olivier har siden frasagt sig certificeringen, idet han ikke mener den er konsekvent nok. Med 2013 årgangen lancerer Olivier en ny serie på 3 vine, opkaldt efter den klassike spaghetti western - Den gode - Den onde og Den Grusomme. Le Bon, La Flute, Le Truand. Mas Jullien Rouge 2012 295,- Mas Jullien Blanc UDSOLGT 2014 kr. 236,00 kr. 295,00 Mas Jullien, Le Bon NYHED 2013 kr. 160,00 kr. 200,00 Mas Jullien, La Flute NYHED 2013 kr. 140,00 kr. 175,00 Mas Jullien, Le Truand NYHED 2013 kr. 140,00 kr. 175,00 Mas Jullien, Carlan 2012 kr. 248,00 kr. 310,00 Mas Jullien, Rouge 2012 kr. 260,00 kr. 325,00 Mas Jullien, Mistelle Cartagène 2014 kr. 160,00 kr. 200,00 side 15
Croix Belle.Cotes de Thongue, Languedoc Gennem mere end to århundrede har familien Boyer lavet vine på Domaine La Croix Belle i Côtes de Thongue Languedoc. Familien har gennem de sidste 25 år stædigt fastholdt viljen til kvalitet i et område, der i generationer har var præget af masseproduktion og heftig kontribution til den europæiske vinsø. I dag har det givet Domaine La Croix Belle et godt forspring i forhold til konkurrenterne, når der skal konkurreres på: Mest vin for pengene. Her fremstilles kun vine med en god koncentration af ren velbalanceret frugt. Vinmarkerne er i alle år plejet efter lutte raisonée -princippet, hvor der i udstrakt grad tages hensyn til miljø og vinstokkenes omgivelser. I vineriet er der løbende moderniseret, så der i dag er tale om et decideret state-of-the-art vineri, hvor hver enkelt drue vinificeres separat parcel for parcel. Caringoleserien er husets entry-level, hvor den sikre vinificering af sund moden frugt allerede manifisterer sig. Hvidvinen, på Chardonnay og Sauvignon Blanc får lov at lagre sur lie, og har en frisk ren tone og sprød frugt. Mens den røde på Syrah, Merlot og Carignan også besidder en frisk kerne pakket ind i fyldig moden frugt. Den fyldige Chardonnay har fået en smule fad, der understreger den fyldige og rige karakter i vinen. Caringole Rose 2013 Croix Belle Chardonnay 2013 80,- 90,- Caringole Blanc 2014 kr. 64,00 kr. 80,00 Caringole Rosé 2014 kr. 64,00 kr. 80,00 Croix Belle Chardonnay 2013/14 kr. 72,00 kr. 90,00 Caringole Rouge 2014 kr. 64,00 kr. 80,00 Croix Belle, La Soulenque ½ltr. sød 2012 kr. 120,00 kr. 150,00 side 16
Colin Morey.Chassagne Montrachet, Bourgogne Pierre Yves Colin Morey var indtil 2005 vinmager for faderen, Marc Colins berømte Domaine. Siden har han i eget navn påbegyndt en meget lille négociant virksomhed, med fokus på små mængder af de fineste vine, han kan købe. Fra og med 2006-årgangen har Pierre-Yves endvidere taget forskud på sin arveandel af familiens fantastiske markbesiddelser. Vinmarker der omfatter utallige parceller i Saint Aubin, Chassagne-Montrachet, Meursault, Puligny-Montrachet samt Grand Cru erne Corton-Charlemagne, Chevalier-Montrachet og selveste Montrachet. Da Pierre Yves bogstaveligt talt har fået hvid Bourgognevin ind med modermælken, er han dybt fortrolig med samtlige vinmarker og dyrkere. Forhold der gør det muligt for ham at vælge det bedste materiale fra det bedste dyrkere til at supplere druerne fra egne marker. Selvom listen af parceller er alen lang, er produktionen dog uhyggelig beskeden. Ofte produceres der kun et enkelt eller to fade fra hver parcel. Stilen er enorm rig og mineralsk fokuseret. Vinen ser ingen bâtonnage men hviler i ro og mag på nye fade i en periode på mellem 15-18 måneder. Pierre-Yves har på meget få årgange manifesteret sig som en lysende stjerne på den burgundiske vinhimmel. Kun via forsalg. Bliv skrevet op. P.T. alt udsolgt - nye vine hjemkommer april 2016 side 17
Bachelet.Gevrey Chambertin, Bourgogne Domaine Denis Bachelet har i en årrække hørt til en af de ganske få topdomainer i Gevrey Chambertin hos Bourgogne legenden Clive Coates. Vinen har kult status hos alle Bourgogne afficionados, der kæmper om de ufatteligt få flasker der fremstilles fra domainets knapt 4 hektar vinmarker. Denis Bachelets vine er på ingen måde overgjorte, opulente og kraftfulde - tværtimod. Her er de elegance, feminine kvaliteter og en uhyre fin balance der er varemærket. Altsammen stammer det fra meget gamle vinstokke. Charmes Chambertin er fra 100 år gamle vinstokke, Corbeaux marken har 85 år gamle vinstokke, mens selv Cotes des Nuits Villages vinen er lavet på over 30 år gamle vinstokke. Som om disse gamle vinstokkes hysteriske lave udbytter ikke i sig selv minimere mængden af druer, så kasserer og selekterer Denis ubønhørligt i det endelige materiale. Så udbytterne er mikroskopiske, og netop derfor af så ekstrem høj kvalitet. His wines are always among the very best in Gevrey. The Denis Bachelet style is for wines of intensity, great elegance, and subtlety: feminine in the best sense. They are concentrated, harmonious, pure and understated. Citat: Clive Coates Kun via forsalg. Bliv skrevet op P.T. alt udsolgt - nye vine hjemkommer 2015 side 18
La Douaix.Cote de Nuits, Bourgogne Domaine de la Douaix er en af Bourgognes nye unge stjerner. Mark og Gilles Douaix (far og søn), stammer oprindeligt fra Belgien, men har haft hus i Bourgogne i mere end 10 år. Da sønnen Gilles altid har delt sin fars store passion for vin, tog han en vinuddannelse i Beaune og startede sit eget vinhus i 2006. Første årgang var 2006. De første marker, der blev købt omkring byen Corgoloin, var med vinstokke på hhv. 35 og 60 år på bagen. Dette er selvfølgelig én af de væsentlige forklaringerne på, at de på så få årgange har formået at slå deres navn fast som kvalitetsproducent. Faktisk i så overbevisende grad at Neal Martin ud fra 2010 - årgangen vurderer, at vinene smager som om, den unge vinmager Gilles havde mindst 30 årgange på CV et. Vinene fra Domaine de la Douaix er alle i en moderne frugtmættet stil uden på nogen måde at miste sit typiske Bourgognepræg. Desuden er det marker fra primært lidt mindre appellationer, hvilket betyder, at man hos Douaix finder noget så sjældent som gode køb i Bourgogne. Alle vinene dyrkes efter økologiske principper men er ikke certificeret. Jeg vil også fremhæve Domaine de la Douaix...Alle tre af deres 2010 ere var imponerende og fantastisk Value for Money. De vil blive flasket i april, og det vil være dumt af dig, ikke at sætte dit navn på en kasse...hold godt øje med dette navn Citat Neal Martin, Erobertparker.com Bourgogne Rouge V.V. 2011 150,- Bourgogne Blanc»En Mairey«2011 kr. 120,00 kr. 150,00 H.C.Nuits»Terres Blondes«, Blanc 2011 kr. 140,00 kr. 175,00 Bourgogne Rouge Vieilles Vignes 2011 kr. 120,00 kr. 150,00 Savigny Les Beaune, Rouge 2011 kr. 152,00 kr. 190,00 Cotes de Nuits Villages, Rouge 2011 kr. 180,00 kr. 225,00 side 19
B. Battault.Meursault, Bourgogne Francois Battault har siden 1991 stået for tilblivelsen af knapt 30.000 flasker Bourgogne, fra det Meursault baserede Dommaine Busisson-Battault. Domainet ejer omkring 8 ha. vinmarker, hvor det hvidvinene der spiller førsteviolin. Markerne plejes efter økologiske foreskrifter, uden kunstgødning og sprøjtemidler, men domainet er endnu ikke certificeret. Vinifikationen af vinene er traditionel, men med den undtagelse at vinene maksimalt fadlagres på 20% ny eg, for ikke at overdøve den fine terroir karakter fra mange af de velplacerede marker. Både husets Aligoté og Bourgogne Chardonnay, er noget så sjældent som Best Buy i Bourgogne. Ligefremt, friskt, og elegant frugt domineret vin, med super flot mineralitet. Der laves både lækker Bourgogne Rouge og Pommard, samt en flot Puligny Montrachet på domainet. I toppen af hierakiet finder man de navnkundige Meursault marker, Charmes, Poruzots, Genevrieres og Goutte d Or. Fede og hasselnødde prægede, som en klassisk Meursault, men også her skinner den friske og mineralske karakter igennem, og giver vinene en sublim balance. Mængderne af vine fra dette domaine er små. Bourgogne Aligoté 2012 125,- Bourgogne Aligoté 2012 kr. 100,00 kr 125,00 Meursault 1er Cru Goutte dor 2012 kr. 348,00 kr. 435,00 Meursault 1er Cru Genevrieres 2012 kr. 348,00 kr. 435,00 side 20
Collotte.Marsannay, Bourgogne Marsannay er en af Bourgognes yngre appellationer (fra 1987), men området har naturligvis produceret god vin lang tid før. Uagtet dette er området stadig en upcommer, men med noget så sjældent som ekstremt gode køb i klassisk Bourgogne. Philippe Collotte er blandt foregangsmændene i Marsannay, med flere parceller af gamle vinstokkke - en sjældenhed i denne relativt unge kommune. Han overtog vinhuset fra sin far, og råder bl.a. over 4 parceller med over 50 år gamle vinstokke, der går til hans ekstremt venligt prissatte Marsannay Vieilles Vignes. Desuden er vinstokkene til hans Bourgogne Rouge plantet i 1947. Desuden har han indenfor de seneste år købte ældre parceller i både Chambolle Musigny og Gevrey Chambertin, og han råder også over fine parceller i Fixin. Husets stil er klassisk elegant Pinot. Ingen overdreven brug af fade, ingen over ekstraheret frugt og tyngde, men masser af saftig, drikkevenlig pinot frugt. Alt markarbejde forgår uden brug af kunstgødning og sprøjtegifte,men huset er ikke certificeret økologisk. Marsannay Vieilles Vignes 2013 150,- Marsannay, Vieilles Vignes 2013 kr. 120,00 kr 150,00 Marsannay, Les Boivins 2013 kr. 140,00 kr. 175,00 Fixin 2013 kr. 148,00 kr. 185,00
Clos de Mez.Fleurie, Beaujolais To specifikke hændelser har gjort at Marie-Elodie i dag laver Beaujolais på klassisk Bourgognemanér med masser af struktur og decideret gemmepotentiale. Første hændelse var da hendes storebror blev tilbudt at arve bedstemorens familiedomaine i Fleurie på blot 5,3 ha. Han afslog, Marie-Elodie accepterede. Den anden hændelse opstod da hun få år senere færdiggjorde sin ønologuddannelse. For at fejre det fandt de en flaske Morgon fra 1911 i kælderen. Oplevelsen af denne vins storhed og lagringsværdighed gjorde at hun i dag laver vin som i de gode gamle dage. Og hun gør det så godt at hun af flere fremtrædende journalister og Bourgogne producenter nævnes som fremtidens absolutte stjerneproducent i Beaujolais. Foreløbigt håndhæver hun årgang efter årgang de gamle traditioner for hvordan stor Beaujolais laves, uden leflen for moderne, letløbende, bananduftende Gamay bomber. Her laves vin i stil som de bedste Bourgogneproducenter, og hun har referencenrammen helt tæt på. Hverdagen deler hun nemlig mellem domainet i Fleurie, og hendes mands stjerne ejendom i Vosne Romanée Confuron Cotetidot. Clos de Mez proucerer årligt knapt 8000 flasker, så den begrænsede indtægt suppleres med undervisning af kommende ønologer på vinuniversitetet i Beaune. 20-30% af både Fleure og Morgon cuvéerne fadlagres i ni mdr. i flere år gamle fade. Frugten er absolut fremtrædende, men strukturen i vinene er noget man sjælden ser i Beaujolais. Her er der mere tryk på og større bredde, med et tannisk grip, der sikrer vinene et væld af lykkelige gastronomiske parløb. Clos de Mez Fleurie 2010 135,- Fleurie»Le Dot«2010 kr. 108,00 kr. 135,00 Morgon»Château Gaillard«2010 kr. 108,00 kr. 135,00 side 22
Philippe Gilbert.Menetou Salon, Loire Enhver tilhænger af old-world Sauvignon Blanc vil elske Menetou Salon i det østlige Loire, lige ved siden af Sancerre. Her har det biodynamiske Domaine Philippe Gilbert kastet sin kærlighed på Sauvignon Blanc i den super sprøde og klingenede rene version samt læskende lækker og saftspændt Pinot Noir. Philippe Gilbert, der i 1998 overtog styringen med det traditionsrige vinhus (grundlagt 1768), har siden 2005 omlagt al sin produktion til biodynamisk brug. Han følger sine vinstokke og vine med den største omhu og lydhørhed overfor naturen og den givne årgangs karakteristika. Philippe siger, at biodynamikken ikke er et mål i sig selv. Det er blot den inspiration og ramme, der giver ham mulighed for at komme tættere på sit mål: At producere vine der på bedste vis er en refleksion af det righoldige og levende terroir i Menetou Salon. Domaine-vinene i både hvid og rød udmærker sig ved en laserpræcis frugt, med friskhed, ren, mineralsk syre og saftfyldt frugt. Begge er udsædvanligt gode køb i prisklassen. Det samme kan siges om den uhyggeligt delikate og sprøde rosé, der altid er blandt vores egne rosé favoritter. Philippe Gilberts Pinot Noir 2009 blev i 2011 kåret af La Revue du Vin de France som Menetou-Salons bedste Pinot Noir, og 3. bedst i hele Loire. Menetou Salon Pinot Noir 2012 Menetou Salon Sauvignon Bl. 2014 145,- 155,- Biodynamisk certificeret... Menetou Salon, Sauvignon Blanc 2014 kr. 116,00 kr. 145,00 Menetou Salon, Pinot Noir Rosé 2014 kr. 116,00 kr. 145,00 Menetou Salon, Pinot Noir Rouge 2012 kr. 128,00 kr. 155,00 Menetou Salon, Pinot Noir Magnum 2011 kr. 240,00 kr. 300,00 side 23
Delesvaux.Anjou, Loire Philippe Delesvaux er en af de største vinpersonligheder i den vidunderlige Loire-dal. Philippe var egentlig ikke oprindeligt interesseret i vinproduktion, men da han under sine landbrugsstudier var på et uddannelselophold i Anjou, fik han indblik i vinproduktionen og tabte sit hjerte til denne landbrugsform. Domainet er skabt i 1978 og råder i dag over godt ti hektar vinmarker i Anjou. Philippes adelsmærke og vinøse visitkort er de fantastisk koncentrerede og indsmigrende Coteaux de Layonvine. Kongen over dem alle (måske endda over hele apellationen) er Selection de Grains Noble produceret kun når naturen tillader det af udvalgte druer angrebet af den ædle råddenskab. Philippes know-how i denne disciplin gjorde ham i 2007 til præsident for SGN associationen. Druernes helbredstilstand er den helt afgørende faktor for Philippes vinmæssige tankegang. Det er derfor indlysende, at hele domainet drives 100% økologisk. Coteaux de Layon-vinene er fra fremragende til helt overjordiske eksempler på sød Chenin. Helt forenklet kan man forklare forskellen ved, at SGN er resultatet af den første sortering, hvor kun 100% botrytiserede druer anvendes (det er ikke muligt i hver årgang). Les Clos er vin fra druer, der udvælges ved sortering nr. to her er ca. 50% angrebet af den ædle råd de resterende er naturligt søde. Passerillé bliver produceret af de resterende druer, der har opnået den rette koncentration. Anthologie, er en ekstrem sjælden cuvée, der kun laves i absolutte topårgange. De to tørre Anjou vine er renhed og balance på flaske. Authentique på upodede gamle vinstokke, er en af referencevinene fra området. Begge på 100% Chenin Blanc. Coteaux de Layon Passerillé 2013 150,- Biodynamisk certificeret... Anjou Blanc Feuille d Or 2013 kr. 128,00 kr. 160,00 Anjou Blanc Authentique 2013 kr. 200,00 kr. 250,00 Coteaux du Layon»Passerillé«2013 kr. 120,00 kr. 150,00 Coteaux du Layon»Les Clos«½ ltr. 2011 kr. 136,00 kr. 170,00 Coteaux du Layon»S.G.N.«½ ltr. 2010 kr. 240,00 kr. 300,00 Coteaux du Layon»Anthologie«2010 kr. 520,00 kr. 650,00 side 24
Puy Arnaud.Castillon, Bordeaux Clos Puy Arnaud ligger på et 100 m. højt plateau mindre end to kilometer fra den østlige grænse af St. Emillion. Slottet er allerede nævnt i vinbøger i det 19. århundrede, for sin gode placering og unikke terroir. Her har vinmager Thierry Valette lavet økologisk vin siden 2000, og certificeret biodynamisk vin siden 2010. Thierrys er egentlig uddannet jazz musiker, men har ikke sin vinpassion fra fremmed. Hans bedstefar købte da han var i 40 erne navnkundige slotte som Pavie og Troplong Mondot, hvor han lavede vin. Da Thierry vendte tilbage til Castillon for at lave vin, købte han Clos Puy Arnaud, og stod i lære hos koryfæer som Jean-Paul Valette, Château Pavie, François Mitjaville, Château Tertre Roteboeuf, og Stéphane Derenoncourt på Chateau Pavie-Maquin. Denne erfaring, kombineret med biodynamisk tilgang og omhyggelig vinifikation, resulterer i en stribe lækre Bordeaux er til priser der er til at betale! Indgangsvinen hedder Cuvée Bistrot, lavet på Merlot og Cabernet Franc. Den er en ode til de gode Beaujolais Cru er, som nydes på bistroerne i Lyon og Paris. En saftdreven, tæt og charmerende rødvin, med en let tannin struktur. La Cuvée Pervenche laves også på et blend af Merlot og Cabernet Franc, gæring af hele klaser og lagring på gamle egetræsfade og cementtank. En meget tilgængelig og blød Bordeaux med den klassiske jordagtige undertone. Clos Puy Arnaud er førstevinen. Lavet som Pervenche, men med lagring på fransk og østrigsk eg i 12 mdr. Fadene ristes meget langsomt ved lave temepraturer, der er med til at gøre vinens tanniner silkebløde og stoflige. Fantastisk flot vin, der viser Castillons store potentiale. Clos Puy Arnaud 2011 250,- Biodynamisk certificeret... La Cuvée Bistrot 2013 kr. 120,00 kr. 150,00 La Cuvée Pervenche 2013 kr. 120,00 kr. 150,00 Clos Puy Arnaud 2011 kr. 200,00 kr. 250,00 side 25
Loch.Herrenberg, Mosel Weinhof Herrenberg er beliggende langs Saar- floden i vinregionen Mosel-Saar-Ruwer nærmere bestemt i byen Schoden. Herrenberg marken, hvor deres vinstokke står, ligger lige om hjørnet fra Egon Müllers navnkundige Scharzhofberg. Det er ægteparret Claudia og Manfred Loch, der ihærdigt har bygget det hele op fra bunden. De begyndte i 1992 uden nogen form for vinerfaring og kun med det formål at lave bedre vine end selv de bedste producenter. Udover en lille smule beplantet med druen Rivaner er resten beplantet med Riesling. Hele 80% af produktionen er tørre vine, hvilket er usædvanligt for Mosel. Høstudbyttet er gennemsnitligt helt nede på utrolige 33hl/ha, hvilket endda er mindre end de 50hl/ha, som er det maksimal tilladte for Grosses Gewächsvinene. Alt markarbejdet forgår selvfølgelig manuelt. Ret utraditionelt har de besluttet at droppe brugen af den normale tyske klassificering på de tørre vine. Kabinett, Spätlese, Auslese osv. bruges kun på de få vine de laver med restsukker. I stedet for har de på Herrenberg-marken valgt at navngive vinene efter de forskellige parceller eller terroirs, der er på marken. Visse parceller er endda yderligere opdelt. Derfor må de kun skrive Qualitätswein på etiketten. Alle vinene er dog uanset årgang høstet på minimum meget højt Spätleseniveau, oftest er de på Ausleseniveau. Alle vinene er 100% Riesling. Få flasker af alle vine. Loch Riesling Stier 2013 225,- Økologisk certificeret Loch Riesling 2014 kr. 120,00 kr. 150,00 Loch Riesling»Stier«2014 kr. 180,00 kr. 225,00 Loch Riesling»Stoewler«2014 kr. 180,00 kr. 225,00 Loch Riesling»Cruv«2014 kr. 180,00 kr. 225,00 Loch Riesling Spätlese 2014 kr. 220,00 kr. 275,00 Loch Riesling»Wiltinger Schlang.«2014 kr. 360,00 kr. 450,00 Loch Riesling Hochfeinst. Auslese ½fl. 2012 kr. 400,00 kr. 500,00 Loch Riesling Sekt 2011 kr. 200,00 kr. 250,00 side 26
Willi Schaefer.Graach, Mosel Slå op på side 1 i bogen om klassik Mosel, og du vil finde navnet Willi Schaefer. Cristoph og Andrea Schaefer har i årevis styret dette mikroskopiske domaine til den absolutte elite af topproducenter i Mosel. Senthøstede, stilistiske ikoniske vine for Mosel, med en knasende sprød syre, under de tropisk modne frugter. Terroiret i Graacher Domprobst, Graacher Himmelreich og Wehlener Sonnenuhr har i århundrede været kendt som sublimt. Schaefer familien har siden 1121 haft hands-on erfaringen i at udtrække essensen af disse skiferholdige bjergmassiver, til højdepunktet af Riseling druens formåen. En stil, hvis lige forsøges efterlignet overalt i verden. Produktionen er uhyre lille - blot 4,2 ha. råder de over, og udbytterne er forsvindende små. Derfor er vi også stolte over hvert år at kunne præsentere et udvalg af disse vine, der ofte er blevet betegnet som værende blandt Mosels kronjuveler. På grund af de meget små mængder, tilråder vi at blive skrevet på vores seperate Schaefer liste. Så bliver du blandt de første der får mulighed for at bestille af årets tildeling. 2014 kollektionen, samt Auslese 2012 og 2013 lander i starten af august 2015. Willi Schaefer Graacher Riesling Trocken 2014 120,- Graacher Riesling Trocken 2014 kr. 96,00 kr. 120,00 Graacher Riesling Feinherb 2014 kr. 96,00 kr. 120,00 Willi Schäefer, Gutsriesling 2014 kr. 96,00 kr. 120,00 Graacher Himmelreich Kabinett 2014 kr. 128,00 kr. 160,00 Graacher Domprobst Kabinett 2014 kr. 128,00 kr. 160,00 Graacher Himmelreich Spätlese 2014 kr. 160,00 kr. 200,00 Graacher Domprobst Auslese #11 2014 kr. 300,00 kr. 375,00 Graacher Domprobst Auslese #11,½ fl. 2014 kr. 168,00 kr. 210,00 Graacher Himmelreich Auslese #09 2014 kr. 340,00 kr. 425,00 Graacher Himmelreich Auslese #09,½ fl. 2014 kr. 188,00 kr. 235,00 Graacher Domprobst Auslese #14 2014 kr. 420,00 kr. 525,00 side 27
Batterieberg.Enkirch, Mosel Immich Batterieberg er et af Mosels ældste vinhuse, hvis historie dateres tilbage til sidste halvdel af ni hundredetallet! Siden 1425 og op til 1989 har den tilhørt Immich familien. Det var også dem, der i 1840 erne tilførte den imponerende portefølje af vinmarker, bl.a. det berømte Batterieberg, hvor markerne blev sprængt ud ved hjælp af sprænladninger affyret fra kanonlavetter, der stadig ses på vinhusets etiketter. Siden er topmarkerne Steffensberg, Ellergrub og Zeppwingert kommet til vinhusets imponerende markbesiddelser. Siden 2009 har Gernot Kollmann stået i spidsen for Batterieberg. Han har bl.a. arbejdet hos Dr. Loosen og Van Volxem og har siden 2004 rådgivet andre vinhuse i og udenfor Tyskland. Hans Rieslingstil er kompromisløs, kraftfuld og vild, til den tørre mineralske side. Vinene laves efter en fuldkommen hands-off mentalitet. Der bruges ikke kulturgær, ingen enzymer, ingen protein stabilisatorer, ingen klaringsmidler, ingen chaptilisering, ingen opkoncentrering og ingen syredæmpende midler. Kort sagt, ren uforfalsket Mosel Riesling direkte fra mark til flaske. En stil der siden 2009-årgangen har givet genlyd hos mange vinkritikere. Bl.a. hos David Schildknecht der for Robert Parker, giver fantastiske roser til hele porteføljen, helt fra bund -niveau. En lille detalje, der er værd at lægge mærke til, er at årstallet på etiketterne, angiver årgangens generelle klimatiske karakter. 2009 var orange, 2010, blå, 2011 rød, 2012 grøn, og 2013 lilla. C.A.I Riesling 2013 125,- Riesling C.A.I. 2013 kr. 100,00 kr. 125,00 Riesling Batterieberg 2012 kr. 200,00 kr. 250,00 Riesling Ellergrub 2002 kr. 220,00 kr. 275,00 side 28
Rinke.Trier, Mosel Mens den øvre og midterste del af Mosel er verdenskendt for sine skiferskråninger, findes der også en anden geologisk jordbund i den nedre del af mosel. Især i den nedre del af Mosel der vender mod grænsen til Luxembourg, er jordbunden i højere grad præget af kalksten (Muschelkalk), der breder sig videre over mod det nordlige Bourgogne og helt til Champagne. En jordbund der favoriserer den klassiske Bourgogne og Champagne drue; Chardonnay fremfor den klassiske Riesling drue i Mosel. Marion Rinke der til dagligt arbejder som advokat og restaurant ejer har sammen med sin mand også det mikroskopiske vinhus Rinke. De to driver sideløbende vingården og står for alt markplejen, mens vinene vinificeres af deres gode ven Gernot Kollmann, som også står bag vinene fra Immich Batteriberg. Udover en skrøbelig, urteagtig og super elegant Pinot Noir, der forventes på lager senere på året, laver de to hvidvine. De kommer begge fra den 50-75% stejle Langsurer Bruderberg skråning. Muschelkalk er på 90% Chardonnay fra gamle vinstokke, samt lidt Pinot Gris, Traminer, Viognier og Muscat. Topvinen Langsurer Brüderberg Terrassen, er på 100% Chardonnay, der er vinifceret på brugte barrqiues. En meget frisk, mineralsk og let ristet fortolkning af Chardonnay, med tydelig præg af kalksten. Frugten er fyldig, saftig og spændstig. Fantastisk tysk Chardonnay. Langsurer Brüderberg, Muschelkalk Mosel 2013 165,- Langsurer Bruderberg Muschelkalk 2014 kr. 132,00 kr. 165,00 Langsurer Bruderberg Terrassen 2012 kr. 160,00 kr. 200,00 Langsurer Bruderberg Terrassen 2013 kr. 160,00 kr. 200,00 Langsurer Bruderberg Pinot Noir 2013 kr. 120,00 kr. 150,00 side 29
R.Schuster.Skt.Margarethen, Burgenland Hannes Schuster er Østrigs måske hotteste vinnavn pt. Den unge vinmager er som person ydmyg på grænsen til det selvudslettende, men vinene taler et sprog for sig selv. Hannes er dedikeret til sit terroir og laver vine, der i den grad afspejler drue såvel som jord. Vin for vin er det et studie i tilbagelænet elegance men med masser af charme og direkte frugt appeal. Zweigelt, St. Laurent og Blaufränkisch ligger tæt på hinanden kvalitetsmæssigt men giver hver for sig et klassisk, umanipuleret billede af disse druers særegne karakteristika. Her er ikke tale om barrique-hjulpet power men derimod en dyb, ren frugtkoncentration, der hele tiden kalder på en mundfuld mere. At Hannes Schuster ikke er en hr. hvemsomhelst blev i 2006 understreget af et prestigefyldt partnerskab med Østrigs ubetinget bedste rødvinsproducent, Roland Velich fra vinhuset Moric. Roland og Hannes producerer under Morics etiket en vin fra tre ha. med ur-gamle Blaufränkisch- vinstokke, der alle er fra St. Margarethen. Samme sted som Hannes Schuster i øvrigt fremstiller sin topvin på St. Laurent. Hannes Schuster overtog den fulde kontrol med vinhuset i 2004 efter sine forældre. Rosi Schuster, som vinhuset hedder, er navnet på Hannes mor. Blaufränkisch Burgenland 2013 125,- Skt. Laurent, Burgenland 2013 kr. 100,00 kr. 125,00 Blaufränkisch, Burgenland 2013 kr. 100,00 kr. 125,00 Sankt Laurent, Burgenland, Magnum 2013 kr. 200,00 kr. 250,00 side 30
Loimer.Kamptal Fred Loimer er Kamptals vel nok bedste producent med klart fokuserede, krystalklare, syrefriske vine. Ikke kun i vinenes udstyr er der tænkt æstetisk. Vinenes opbygning er helt fra bundniveau overordentligt velproportionerede med en indbygget naturlig balance. Fred Loimer har også en fuldstændig naturlig tilgang til det at lave vin. Selv beskriver han det således:»man kan altid gøre tingene bedre, mere naturligt, mere forsigtigt. Det er derfor vi siden 2006 har dyrket vores egne marker efter strenge økologiske principper, som afspejler den naturlige harmoni mellem jordbund, planter, dyr og mennesker. Derudover har vi hentet inspiration i Rudolf Steiners ideer (biodynamik). Det har vi fået en del negativ kritik for, men én ting er sikkert: det har vores vine ikke. Tværtimod. Og det er dét der virkelig tæller når alt kommer til alt.» Kamptal serien med de farvede etiketter er basisserien, med klassisk ren druekarakter, mens Terrassen serien med de hvide etiketter er fra bedre parceller. Ingen af vinene ser træfade, kun stål. Im Gumpoldskichen er en super delikat, tør og lidt urtepræget hvidvin på de lokale druer Zierfandler og Rotgipfler, et perfekt match til asiatisk mad. Gelber Muskateller. Kamptal 2013 Gruner Veltliner Kamptal 2013 155,- 155,- Under omlægning til biodynamisk Kamptal GV, Riesling, Rosé, LOIS, Gumpoldkirchen Biodynamisk certificeret Kamptal Gelber Muskateller & Terrassen vinene Hauersteig Landwein, hvid NV kr. 88,00 kr. 110,00 LOIS, Grüner Veltliner 2014 kr. 96,00 kr. 120,00 Riesling, Kamptal 2013/14 kr. 124,00 kr. 155,00 Grüner Veltliner, Kamptal 2014 kr. 124,00 kr. 155,00 Gelber Muskateller, Kamptal 2013 kr. 124,00 kr. 155,00 Zweigelt/Pinot Noir, Rosé Kamptal 2013 kr. 124,00 kr. 155,00 Riesling, Terrassen 2012 kr. 180,00 kr. 225,00 Grüner Veltliner, Loiserberg 2013 kr. 180,00 kr. 225,00 side 31