S ø l l e r ø d K r o

S ø l l e r ø d K r o 1 2 > 1 3 S e l s k a b s b r o c h u r e

I n d h o l d Forårs- og sommer menu side 7 Efterårs- og vinter menu side 7 Årstidens bord, forår og sommer side 9 Årstidens bord, efterår og vinter side 9 Bryllupsmenu side 11 Søllerød fristelser & menuer side 13 Vine side 15 Reception side 17 Natmad side 19 Diverse oplysninger side 19 Selskabslokaler side 21 Anmeldelser & priser side 23 V e l k o m m e n - o g v e l b e k o m m e p å S ø l l e r ø d K r o... Kære gæst, Velkommen til læsning af Søllerød Kros selskabsbrochure. Brochuren omfatter de menuer og arrangementer, vi i perioden 1. april 2012-31. marts 2013 tilbyder i vores selskabslokaler: Søllerød Salen og Gårdstuen for minimum 20 personer. Brochurens indhold vil delvist kunne tilbydes i Salonen. Har De specielle ønsker eller spørgsmål, hører vi gerne fra Dem. Vi glæder os til at byde Dem og Deres gæster velkommen på Søllerød Kro. Køkkenchef Christian Ebbe & Restaurantchef Jan Restorff

S ø l l e r ø d K r o Historien om Søllerød Kro er over 330 år gammel... Det hele begyndte i 1677, da den lokale præst fik tilladelse til krohold for sognebørn og gennemrejsende. I dag er de idylliske rammer uforandrede med byens gadekær foran, skoven bagved, slottet på den ene side og kirken på den anden. Men indenfor er Søllerød Kro fulgt med tiden, og kræfterne bag nutidens kro består af køkkenchef Christian Ebbe og restaurantchef Jan Restorff. Søllerød Kro har igennem årene modtaget adskillige priser og hædersbevisninger af ypperligste karakter...

A R R A N G E M E N T e r V E L K O M S T 1 gl. tør hvidvin med framboise, 1 gl. mousserende vin med mûre, 1 gl. mousserende vin eller 1 gl. husets champagne (tillæg kr. 50,-) F o r å r s - o g s o m m e r m e n u 1. april 2012 30. september 2012 E f t e r å r s - o g v i n t e r m e n u 1. oktober 2012 31. marts 2013 Letrøget kuller med peberrod og saltet agurk Soufflé af kammusling med fennikel og dild Kalv og brissel med urter og sauce samt grønne tomater Hvid chokolademousse med vanilje og kærnemælkssorbet Bagt Vesterhavsfisk med æbler og jordskokker Jomfruhummerbisque med svamperavioli og persille Stegt og braiseret kalv med beder og grillede løg Chokolademousse med pære og hasselnøddeis Menu med banketvine: kr. 1.095,- Menu med vine 1: kr. 1.250,- Menu med vine 2: kr. 1.395,- Vine: Se side 15 Ovenstående priser er inkl. velkomstdrink, menu, vine ad libitum, kaffe med en avec samt blomsterdekorationer 7 Christian Ebbe Køkkenchef Christian Ebbe begyndte som kok på kroen i 2005. Senere blev han souschef, dernæst assisterende køkkenchef og fra august 2011 køkkenchef. I sin tid på Søllerød Kro, har Christian Ebbe været med til at udvikle køkkenet, der i dag er blandt de bedste i Danmark. Smag og kvalitet, baseret på årstidens råvarer, er essencen af Søllerød Kro.

Å r s t i d e n s b o r d Søllerød Kro fokuserer på tilberedninger med masser af smag, baseret på årstidens bedste råvarer. Et udvalg af sæsonens fisk, kød, krydderurter, grøntsager, rødder, frugter og bær vil derfor altid indgå. f o r å r o g s o m m e r e f t e r å r o g v i n t e r 1. april 2012 30. september 2012 1. oktober 2012 31. marts 2013 Dildkogte kartofler med rogn og cremefraiche Koldrøget laks Dampet Vesterhavsfisk med muslinger og persille Sprængt kylling i frikassé med urter og morkler Langtidsstegt lam med grønne tomater og bagte hvidløg Kalvesteg på ben med grillede løg, peber-bearnaise og sky Oste Rabarbertærte Hvid chokolademousse Vafler Vaniljeis og sorbet Koldrøget laks Terrin af skank og foie gras med blommekompot Bagt Vesterhavsfisk med hummerbisque og skaldyr Farseret vagtel med morkler og svampe Braiseret dyr med kastanje og jordskokker Côte de Bouef med sauce bordelaise Oste Æbletærte Chokolademousse Madeleine Vaniljeis og sorbet Pris per person kr. 695,- Pris per person kr. 695,- 9

B r y l l u p b r y l l u p s m e n u 1. april 2012-30. september 2012 Tomatsorbet med rosmarin Terrin af hummer med grønne æbler Kammuslingesoufflé med dild og fennikel Bouillon på Sødam-kylling med foie gras-ravioli Kalvemørbrad med asparges og pebermousseline Røde bær med vanilje og hybenrose Pris per person kr. 995,- Asparges og bær, kun i sæsonen 11 På den store dag... er der rigeligt at tænke på. Søllerød Kro kan være behjælpelig med bl.a. musik, transport, fotograf, bordkort og bryllupskage. Spørg os endelig hvis De har ønsker herudover...

S ø l l e r ø d f r i s t e l s e r m e n u e r Her har man mulighed for at få sammensat en menu, eller vælge ekstra retter til sin menu. Østers naturel Kr. 35,- pr. stk. Caviar 'en surprise' Kr. 395,- S Ø L L E R Ø D M E N U Fastlægges ca. 2 uger før aktuel dato. Menuen består af retter sammensat af sæsonens råvarer. Frokost: 3 retter kr. 495,- / 5 retter kr. 650,- Aften: 4 retter kr. 740,- / 6 retter kr. 950,- Råstegt hummer Dagspris Farseret morkel med svampebouillon Kr. 295,- Stegt foie gras Kr. 265,- Trøffel Dagspris Tilbydes i perioden ca. 15.10-31.01 M E N U P R E S T I G E Menuen der indeholder alt det, vi drømmer om: Søllerød-caviar, skaldyr, pighvar, trøffel, foie gras... kr. 1.695,- Krogmodnet dansk oksehøjreb med røget marv Kr. 395,- Vildt Dagspris Tilbydes i perioden 01.10-31.07 Oste Kr. 150,- 3 små desserter Kr. 290,- Serveres à 2-3 gange Bær med vaniljeis Dagspris Tilbydes i perioden 01.05-31.08 13

V I N E A R R A N G E M E N T E R F O R Å R & S O M M E R, E F T E R Å R & V I N T E R I nedenstående vinforslag til 4-retters menuen tilpasser vi vinen til maden, så det hele går op i en højere enhed (se side 7). Banketvin Dette er en vinmenu à la husets vine bestående af: 1 hvidvin, 1 rødvin og 1 dessertvin. V I N E T I L S Ø L L E R Ø D M E N U O G M E N U P R E S T I G E Vi sender gerne et vinmenuforslag, et glas pr. ret, hvor menu og vine er afstemt. V I N E T I L S ø l l e r ø d f r i s t e l s e r o g å r s t i d e n s b o r d Oplys ønske eller lad os rådgive. Vi sørger for det bedste indenfor den aftalte, økonomiske ramme. Vine 1 Her går vi et trin op i niveau og tilbyder: 2 forskellige hvidvine, 1 rødvin og 1 dessertvin. V I N K Æ L D E R Hvis der er særlige vinønsker, fremsender vi gerne, efter ønske, et specielt forslag fra vores vinkælder, der rummer ca. 1.600 forskellige vine. Vine 2 Vine som alle vinelskere vil være stolte af at servere: 2 forskellige hvidvine, 1 rødvin og 1 dessertvin. Alle ovenstående vinforslag serveres ad libitum. 15

R e c e p t i o n R e c e p t i o n 1 R e c e p t i o n 2 Rå grøntsager med estragon Laks med dild og syrnet fløde Tørret skinke med svampe Sødam-kyllingevinger Ost Pris per person kr. 250,- Rå grøntsager med estragon Østers Skaldyrssalat Foie gras-terrin Ost Pris per person kr. 350,- 17 Jan Restorff Restaurantchef Jan Restorff er manden, der med sin mangeårige erfaring nøjagtig ved, hvordan det perfekte arrangement tilrettelægges! Og naturligvis altid med udgangspunkt i gæstens ønsker. Jan Restorff er desuden sommelier og ansvarlig for Søllerød Kros anerkendte vinkælder. Vinkortet byder på mere end 1.600 forskellige vine og er hele 8 gange blevet kåret til Danmarks Bedste Vinkort af Den Danske Spiseguide - senest i 2011. Jan Restorff har bl.a. modtaget Champagneprisen, Best of Award of Excellence 3 år i træk, prisen for Bedste Avec-kort af Den Danske Spiseguide, Årets Gericke 2009 for Årets udskænkning. Jan Restorff har ligeledes modtaget særprisen IKON uddelt af Den Danske Spiseguide 2010.

N A T M A D Dansk pølsebord med hjemmesyltet surt, fedt og brød fra eget bageri Pris per person Kr. 145,- S Ø L L E R Ø D K R O E R B E H J Æ L P E L I G M E D Musik, transport, fotograf, bryllupskage Frikadeller med kartoffelsalat og surt Pris per person Kr. 145,- Årstidens suppe med smør og brød fra eget bageri Pris per person Kr. 145,- S E R V E R I N G S - / A N R E T N I N G S M Å D E A F M E N U E R Alle menuer anrettes på tallerken og bydes én gang Årstidens bord anrettes på fade, hvorfra man selv henter P R O P P E N G E På medbragt vin kr. 350,- pr. skænket 1/1 flaske D I V E R S E o p l y s n i n g e r Mineralvand (1 l) Kr. 60,- Kaffe (pr. person) Kr. 35,- Cognac, likør etc. (3 cl) Fra kr. 65,- Cognac, likør etc. de lux (3 cl) Fra kr. 115,- Blomsterdekoration i årstidens farver (pr. person) Kr. 30,- Blomsterdekoration ved eget valg (pr. person) Kr. 40,- Fyldt chokolade (pr. person) Kr. 40,- Petits fours (pr. person) Kr. 55,- Kage til fødselsdag/dåb (pr. person) Fra kr. 85,- Menukort (pr. person) Kr. 25,- Invitationskort med kuvert (pr. stk.) Kr. 15,- B R Y L L U P S K A G E Medbragt bryllupskage, serveringsafgift: Kr. 25,- pr. person Vi tilbyder bryllupskager fra kr. 85,- pr. person EKSTRA BETALING TIL BETJENING EFTER KL. 01. 00 Kr. 400,- pr. påbegyndt time pr. tjener S L U T T I D S P U N K T Frokostarrangement: Senest kl. 17.00 Aftenarrangement: I henhold til aftale M I N I M U M S A N TA L 20 personer s n a c k s Rå grøntsager Kr. 55,- 3 slags snacks Kr. 55,- BESTILLING Senest 7 dage før arrangement B A R BEtaling med kreditkort Vi stiller baren op efter Deres ønske og afregner efter forbrug. Ved betaling med kreditkort pålægges gebyr Såfremt der arrangeres bar med bartender udefra, skal der pålægges ca. 1 time pr. tjener i ekstra betaling, efter gæsterne er gået. Reservationsbetingelser Medsendes ved reservation. Reservationsgebyr opkræves 2 måneder Alle priser er inkl. moms og betjening. Vi tager forbehold for ændringer, prisstigninger samt trykfejl. før arrangement og fratrækkes den endelig faktura 19

s e l s k a b s l o k a l e r S Ø L L E R Ø D S A L E N O G D I G T E R S T U E N Søllerød Salen er velegnet til spisning for 40-100 personer. Her kan dækkes op ved et langt, ovalt bord (maks. 40 personer), ved E- eller U-bord, firkantede borde (à 6-8 personer) eller ved runde borde (à 8-10 personer). I Digterstuen, der er møbleret med små borde og behagelige stole, serveres velkomsten samt kaffen efter middagen. Begge lokaler har klimaanlæg og er renoverede og nymøblerede i 2011. G Å R D S T U E N Gårdstuen er velegnet til spisning for 20-50 personer. Her kan dækkes op ved et langt, ovalt bord (maks. 28 personer), ved E- eller U-bord, firkantede borde (à 6-8 personer) eller ved runde borde (à 8-10 personer). Lokalet har klimaanlæg og er renoveret og nymøbleret i 2011. B I B L I O T E K E T På 1. sal står Biblioteket parat til de af Gårdstuens gæster, der ønsker at benytte dette til velkomst eller kaffe efter middagen. s a l o n e n Salonen er velegnet til små, eksklusive middage for 8-16 personer. Der dækkes op ved et langt bord. Salonen har et tilstødende lokale til velkomst og kaffe efter middagen. 21

s e n e s t e a N M E L D E L S E R s e n e s t e p R I S E R POLITIKEN I BYEN 6 huer (maksimum) / 2011 JYLLANDS- POSTEN 6 stjerner (maksimum) / 2011 DEN DANSKE SPISEGUIDE 2011 EEE: Europa Exclusiv Elite DEN DANSKE SPISEGUIDE Christian Steffensen, Årets Tjener 2011 Søllerød Kro, Årets Vinkort 2011 (for 8. gang) Søllerød Kro, blev klassificeret med: EEE: Europa Exclusive Elite (for 2. gang) BOCUSE D'OR Jeppe Foldager, souschef i køkkenet, blev den danske vinder og skal repræsentere Danmark ved Bocuse d'or DANMARKS BEDSTE SPISESTEDER 2010-2011 3 stjerner (maksimum) IKON Restaurantchef Jan Restorff har modtaget særprisen IKON Den Danske Spiseguide Foto: Lars Gundersen Lay-out og produktion: www.bah-buh.dk Udgivet januar 2012 ÅRETS SOMMELIER 2009 Philip Ladevig Laustsen, Den Danske Spiseguide 1 STJERNE I MICHELIN GUIDEN 2011 (for 3. gang) 23

Søllerød Kro Søllerødvej 35 2840 Holte Tlf. + 45 45 80 25 05 mail@soelleroed-kro.dk www.soelleroed-kro.dk