Agrapart Avize Interessant estate med domicil i Avize, grundlagt i 1894 af Arthur Agrapart. Pierre Agrapart opkøbte de nuværende parceller i 50 erne og 60 erne, primært i Avize, Cramant, Oiry og Oger. Brødrene Pascal og Fabrice foretrækker en naturlige vindyrkning i biorytmisk forståelse frem for et certificeret biodynamisk vinbrug. 2006 AVIZOISE EXTRA BRUT 1750,- André Clouet Bouzy Domaine med overvejende brug af Pinot Noir. Kun Vintage tildeles 30-40 % Chardonnay. Jean François varetager husets stil i form af dybe, fyldige og dimensionerede champagner. 1911 er en slags crème de tête sammenstukket af det bedste af det bedste fra 3 udvalgte topårgange. NV GRANDE RÉSERVE BRUT 775,- NV GRANDE RÉSERVE BRUT MAGNUM (1,5L) 1.600,- NV BRUT - BALTHAZAR (12 L.) 15.000,- NV SILVER BRUT (NON DÔSAGE) 775,- NV DOUX 775,- 2007 BRUT 1.100,- CUVÉE UN JOUR DE 1911 BRUT 1.300,- Aurélian Laherte Chavot Spændende Champagnehus grundlagt 1889 i Chavot syd for Epernay, nu baseret på den biodynamiske dyrkningsmåde. Stilen er vinøs, klingende ren og insisterende. Energien ruller, og der suppleres lejlighedsvis med mere utraditionelle druer som Arbanne, Petit Meslier, Pinot Blanc og Fromenteau. NV LES 7 EXTRA-BRUT 1400,- NV LES EMPREINTES BRUT 1.100,- 2007 LES VIGNES D AUTREFOIS VIEILLES VIGNES BRUT 1.100,- Ayala Ay Ayala blev i 2002 købt af Group Bollinger, som ligeledes ligger i AY. Huset arbejder med en innovativ linje og var en af de første Grand Marque producenter til at arbejde med en stærkt reduceret eller slet ingen dôsage. Nicolas Klym, kældermester i mere end 25 år, styrer skarpt mod finesse, præcision og elegance. NV BRUT MAJEUR 775,- NV ROSÉ MAJEUR 825,- 1999 VINTAGE 1.100,- 2002 PERLE D AYALA 1.485,-
Benoît Lahaye Bouzy Lahaye overtog familieejendommen i 1993 og har siden 1996 lavet vin under egen label, hvor også den organiske idé med retning mod biodynamik blev indført. Ejendommen dækker 4,6 ha. 3 i Bouzy og resten i Ambonnay og Tauxières. Stilen er kompleks og fyldig, balanceret efter parcellernes individuelle terroir. 2006 BENOÎT LAHAYE MILLÉSIME BRUT 1.100,- NV NATURESSENCE BRUT 1250,- Billecart - Salmon Mareuil-sur-Ay Grundlagt i 1818 gennem ægteskabet mellem Nicolas François Billecart og Elisabeth Salmon, stadig en uafhængig virksomhed og med et ubrudt slægtskab i behold. Langsom gæring og alle iværksættelser for at undgå oxidation gør vinene yndefulde, elegante og harmoniske. Finesse par excellence. NV BRUT RESERVE VINTAGE 1.100,- NV BRUT RESÉRVE JEROBOAM (3L.) 4.500,- NV BRUT ROSÉ VINTAGE 1.250,- NV BRUT ROSÉ, MAGNUM 2.500,- 2004 BRUT VINTAGE 1.900,- 1998 CLOS SAINT HILAIRE, BRUT 4.800,- 1999 BLANC DE BLANCS, BRUT 1.500,- Bollinger Ay Grundlagt i 1829 og videreført af den visionære Madame Lilly Bollinger. Hun overtog styringen efter sin mand i 1941 og er angiveligt hovedårsagen til husets estimerede rennomé. Bollingers vine indeholder ofte 60-70 % Pinot Noir, og husets stil ligger således i kategorien for kraftige, vægtige og fyldige Champagner. NV SPECIAL CUVÉE, BRUT 1150,- NV BOLLINGER ROSE 1.400,- 2004 LA GRANDE ANNÉE, BRUT 1.600,- 2004 LA GRANDE ANNÉE ROSÉ, BRUT 2.800,- 2000 VIEILLES VIGNES FRANÇAISES, BRUT 10.000,- 1996 R.D.,BRUT 5.600,-
Comtesse Lafond Epernay Patrick de Ladoucette har pustet en del af formuen ind i restaureringen af det gamle slot i Epernay opkaldt efter bedstemoderen Comtesse Lafond. Patrick kendes primært for vinene fra Loire, men har altid haft en passion for Champagne. Lafond er opulent og kendetegnet ved en, for området, fyldig, cremet og dyb stil. NV BRUT RÉSERVE 995,- NV BLANC DE BLANCS, BRUT 1.200,- NV BRUT ROSÉ 1.200,- De Saint Gall Côte de Blancs Bag dette champagnebrand gemmer der sig en unik historie om en 40 år lang aftale mellem vinbønder fra 6 forskellige kooperativer, der slog sig sammen i 1966 under navnet Union Champagne, som i fællesskab formår at lave Champagne på et meget højt niveau. Druerne er dyrket ud fra det franske udtryk Viticulture Raisonnée, som betyder vindyrkning med omtanke. 2005 MILLESIME 1.100,- De Sousa & Fils Avise Biodynamisk vinbrug grundlagt af Manuel de Sousa i 40 erne. Siden 1986 videreført af Eric de Sousa med parceller beliggende i Avise, Cramant og Oger. Forholdsvis traditionel beplantning med 30 % Pinot Noir, 10 % Pinot Meunier og 60 % Chardonnay. Stilen er fin, aromatisk, ekspressiv og vedholdende. NV BLANC DE BLANCS GRAND CRU, BRUT 1.100,- 1995-2005 CUVÉE DES CAUDALIES, BRUT 1.400,- NV CUVÉE DES CAUDALIES ROSÉ, BRUT 2.100,- 2006 CUVÉE DES CAUDALIES, MILLÉSIME, GRAND CRU, BRUT 3.100,- 2000 CUVÉE DES CAUDALIES, MILLÉSIME, GRAND CRU, BRUT 3.500,- Delamotte Maison Delamotte ligger i den måske mest kendte by Le-Mesnil-sur-Oger med Grand Cru-status, Delamotte er søster hus til Salon, hvor Delamotte også får sine druer fra. Delamotte Brut er et klassisk bevis på husets høje standard. Champagnen byder på en flot blomstret bouquet med et strejf af abrikos, som sammenholdt med den elegante velafbalancerede fylde samt sprødhed skaber en stor vin. NV BRUT 1.200,- NV ROSÉ 1.500,-
Deutz Ay Huset Deutz er grundlagt af William Deutz og Pierre Geldermann i 1838 i Aÿ. Ny kapital blev tilført da huset i 1993 blev overtaget af Louis Roederer, således at kvalitetsstrategien kunne videreføres. Alle champagner fremstilles udelukkende af most fra første pres. Vellagrede og balancerede vine med overvægt af Pinot. NV BRUT CLASSIC 995,- NV BRUT CLASSIC MAGNUM 1.500,- NV BRUT ROSÉ 1.000,- 2006 BRUT 1.100,- 1999 CUVÉE WILLIAM DEUTZ GRAND CRU 2.100,- 1999 CUVÉE WILLIAM DEUTZ ROSÉ 2.400,- Diebolt-Vallois Cremant Diebolt-Vallois lancerer en feminin og subtil stil, således med klar overvægt af Chardonnay - herskeren i kommunen Cramant i Côte des Blanc. Jacques Diebolt og Nadia Vallois forenede de to familier, og det er i stadig udvidet grad deres to børn der står for ejendommens drift såvel m.h.t. vitculture som vinifikation. NV CHAMPAGNE BRUT TRADITION 850,- Dom Pérignon Epernay I det 17. århundrede satte munken dom Perignon ord på en ambitiøs vision at producere den bedste vin i verden, ikke så mange år efter udtalte samme munk Jeg drikker stjerner. Dom Perignon siges at være Champagnens fader, og selv den dag i dag er ordene en genial og præcis beskrivelse af den fine smagsoplevelse man får, når glasset er fyldt med den legendariske Champagne, Dom Perignon er markant, men samtidig raffineret, enkel, sensuel og ukompliceret. 2004 DOM PERIGNON CREATOR S EDITION 2014 IRIS VAN HERPEN 2.700,- 2002 DOM PERIGNON ROSÉ CREATOR S EDITION 2014 IRIS VAN HERPEN 5.500,- 2004 DOM PERIGNON 2.200,- 2004 DOM PERIGNON MAGNUM 4.250,- 2002 DOM PERIGNON ROSÉ 5.000,- 1999 DOM PÉRIGNON 4.000,- 1996 DOM PÉRIGNON 6.000,- 1990 DOM PERIGNON 6.500,- 1996 DOM PERIGNON OENOTHÈQUE 7.000,- 1995 DOM PERIGNON OENOTHÈQUE 7.000,- 1993 DOM PERIGNON OENOTHÈQUE ROSÉ 14.000,- 1982 DOM PERIGNON OENOTHÈQUE 11.000,- 1971 DOM PERIGNON OENOTHÈQUE 22.900,-
Drappier Urville Drappier-huset foretrækker, i stedet for sofistikeret og overdreven perfektionisme, en autentisk og naturlig tilgang til produktionen af deres champagner. Takket være en, for det meste, lav tilsætning af dosage og meget begræset mængde af sulfitter, udtrykker vinene fra Drappier virkeligt egenskaberne fra deres terroirs samt deres metoder for vinproduktion. NV ROSÉ 925,- Duval-Leroy Vertus Duval-Leroy blev grundlagt i 1859 og er stadig i familiens eje. Som hos Bollinger og Veuve Clicquot står der også her en kvinde bag. Siden 1991 er huset ledet af Carol Duval-Leroy, som bl.a. har stimuleret de biodynamiske tiltag. Stilen tenderer mod det floralske og frugtede, kombineret med en blød fylde og fine bobler. NV FLEUR DE CHAMPAGNE 850,- NV BRUT ROSÉ 1.300,- 2004 BLANC DE BLANCS 1.200,- Francis Boulard & Fille Vallèe de la Marne Montagne de Reims Francis Boulard styrer med sin datter dette mikro domæne på blot 3,5 hektar, som ligger i området Saint-Thierry ( nord for Reims ). Den årlige produktion er på blot 30.000 flasker om året. Markerne plejes økologisk og med en god portion biodynamik, for at få de bedste og mest udtryksfulde druer som muligt. Francis anvender de 3 hoved druer Chardonnay, Pinot Noir samt Pinot Meunier, enten hver for sig ell. Blandet. Dette og de enkelte vinmarkers særlige karakteristika giver vidt forskellige vine fra de mest delikate til de mere fyldige. Man finder dog altid utrolig finesse i Francis` Champagner. NV BLANC DE BLANCS VIEILLES VIGNES, BRUT NATURE 1.200,- NV ROSÈ, EXTRA BRUT 1.250,- Gosset Ay Etableringen i 1584 gør dette hus til Champagnes ældste. I lighed med andre kvalitetssøgende producenter bruges kun det første pres la Cuvée til husets champagner. Den malolaktiske gæring anvendes ikke hos Gosset, idet man ønsker at bevare vinenes friskhed med en klar, sprød og længevarende finish/flavour. NV BRUT EXCELLENCE 850,- NV GRAND BLANC DE BLANCS, BRUT 1.200,- NV GRAND ROSÉ, BRUT 1.300,- NV GRAND ROSÉ, BRUT MAGNUM (1,5L.) 2.600,- 2004 GRAND MILLÉSIME, BRUT 1.400,-
Guy Charlemagne Le Mesnil -Sur-Oger Guy Charlemagne er sammen med Salon med til at kaste glans over Le Mesnil dog på hvert sit prismæssige niveau. Skabt i 1892 af Gustav Charlemagne med salg af druer en Negoce. Overgik til egen aftapning i 30 erne. Guys søn Philippe laver i dag en ren, elegant og konkret champagne med stilsikker definition. NV BLANC DE BLANCS, GRAND CRU 850,- NV BLANC DE BLANCS, GRAND CRU MAGNUM (1,5L.) 1.700,- 2004 MILLESIME BLANC DE BLANCS, GRAND CRU BRUT 1.100,- NV BRUT, ROSÉ 1.100,- 2008 CUVÉE CHARLEMAGNE BLANC DE BLANCS GRAND CRU 1.250,- Heidsieck & Co Epernay Grundlagt i 1785 af Florens-Louis Heidsieck. I dag ejes Heidsieck af Vranken koncernen, som også har Pommery i porteføljen. I 1998 blev 2000 fl. 1907 Cuvée Diamant Bleu fundet i et skibsvrag i den finske golf. Skibet blev torpederet i 1916 og flaskerne således bjerget og solgt på auktioner over hele verden. 1907 HEIDSIECK DIAMANT BLEU 49.500,- Henri Mandois Pierry Besiddelser i Champagne siden 1735, men i sin nuværende form etableret af Victor Mandois i 1860. I dag ledet af Claude Mandois som er 5. generation. Familien ejer og råder over samtlige 35 ha. vinmarker. Stilen er fyldig, kompleks og generøs. 2/3 af den totale produktion eksporteres. NV ORIGINE, BRUT 775,- NV ORIGINE, BRUT - MAGNUM (1,5L.) 1.600,- NV ORIGINE, BRUT - BALTHAZAR (12 L.) 12.000,- 2008 BLANC DE BLANCS 1. CRU, BRUT 995,- 2007 BLANC DE BLANCS 1. CRU, BRUT 995,- Henriot Reims Joseph Henriot er et kendt ansigt i Champagne. Han var i mange år chef for Veuve Clicquot, men vendte i 1994 tilbage til familiefirmaet. Huset har siden etableringen i 1808 været i familiens eje og der selekteres fra cruer som Mesnil sur Oger, Oger, Avize, Cramant, Chouilly, Verzy m.fl. med hovedvægt på Chardonnay. NV BLANC DE BLANCS, BRUT 1.200,- 2003 BLANC DE BLANCS 1450,- 2003 MILLÉSIME, BRUT 1.900,- 2005 MILLÉSIME, BRUT ROSÉ 1.500,- 1998 CUVÉE DES ENCHANTELEURS, BRUT 2.300,-
Jacques Lassaigne Montgueux De kalkholdige jordlag er en del af magien i delikat champagne og det sydligt beliggende Montgueux er ingen undtagelse. Hos Jacques Lassaigne handler det om velbalancerede vine, en sprød og spændstig syre, udviklede noter af brioche og gæraromaer og lejlighedsvis et kontrolleret, let oxideret særpræg. NV LES VIGNES DE MONTGUEUX 1000,- 2005 BLANC DE BLANCS, BRUT NATURE 1.400,- Jacques Selosse Avise Grundlagt i 50 erne af Jacques Selosse. Den nuværende ejer, sønnen Anselme, overtog styringen i 1980 og har siden konverteret til biodynamisk vinbrug. Endvidere var han en af de første til at overføre fremstillingsmetoder for hvid Bourgogne til Champagne. Vinen gæres i små egetræsfade og stilen er rig, fyldig og stoflig. NV BLANC DE BLANCS INITIAL GRAND CRU, BRUT 2.700,- NV BLANC DE BLANCS VERSION ORIGINALE 2.600,- NV BLANC DE BLANCS SUBSTANCE GRAND CRU 4.500,- NV LA CÔTE FARRON GRAND CRU 4.500,- NV ROSÉ 4.800,- NV CUVÉE EXQUISE SEC 2.600,- Jacquesson Dizy Grundlagt i 1798 af Memmie Jacquesson. Videresolgt til Chiquet familien 1974 med nyt domicil i Dizy. Jacquesson besidder og kontrollerer arealer i kommunerne Aÿ, Avize og Oiry samt Dizy, Hautvillers og Mareuil sur Aÿ. Vinene gæres på store egetræsfade og stilen er majestætisk, tør, klassisk og intens. NV CUVÉE 736 1.100,- NV CUVÉE 736 MAGNUM (1,5L.) 2.300,- 2002 GRAND CRU 2.100,- 2002 VAUZELLE TERME, GRAND CRU 3.500,- 2002 CUVÉE CORNE BOUTRAY 3.500,- 1995 AVIZE GRAND CRU 3.500,-
Krug Reims Johann-Joseph Krug, en tysk emigrant fra Mainz, etablerede huset i Reims i 1843. Han lærte håndværk og handel af Jacquesson og en fuldstændig fadgæring samt udvidet bærmekontakt for samtlige kategorier er stadig den ufravigelige politik. Champagne med majestætiske fyldige og nøddeagtige fadaromaer. NV GRANDE CUVÉE (37,5 CL) 1.300,- NV GRANDE CUVÉE 2.200,- NV GRANDE CUVÉE - MAGNUM (1,5L.) 5.400,- NV ROSÉ 4.200,- 2000 VINTAGE 3.700,- 1996 VINTAGE 9.200,- 1989 COLLECTION 12.000,- 1982 COLLECTION 16.000,- 1998 CLOS DU MESNIL 12.000,- 2000 CLOS DU MESNIL 12.500,- 1996 CLOS D AMBONNAY 29.500,- 1995 CLOS D AMBONNAY 49.750,- Laurent Perrier Tours-sur-Marne Etableret i 1812 og op gennem tiden betragtet som en avantgardeproducent af stilrene, og elegante Champagner. I de fleste blandinger er Chardonnay den foretrukne drue, idet Bernard de Nonancourt ønsker at skabe en vins de plaisir - en delikat, kompleks og imødekommende vin hellere end overgjort og tung. NV BRUT 995,- NV GRAND SIÉCLE 2.800,- NV BRUT ROSÉ 1.900,- Louis Roederer Reims Louis Roederer blev grundlagt i 1776 og råder i dag over mange fine beliggenheder. Kerneværdierne ligger i præcision, tålmodighed og sans for detaljen. Yderligere fortæller historien, at Tsar Alexander ll.s krav om skræddersyet champagne førte til historiens første prestige Cuvée. Stilen er opulent med betragtelig fylde. NV ROEDERER, BRUT PREMIER 995,- NV CARTE BLANCHE, DEMI SEC 995,- 2008 BLANC DE BLANCS 1.300,- 2007 VINTAGE, ROSÉ 1.500,- 2006 CRISTAL 3.500,- 1999 CRISTAL 7.600,- 1996 CRISTAL 9.200,- 2006 CRISTAL, ROSÉ 8. 000,-
Moët & Chandon Epernay Grundlagt i 1743 af Claude Moët og i dag indiskutabelt verdens mest solgte champagne. Stilen er frisk, frugtig og ligefrem med et let krydret modent præg. Navnet Dom Perignon blev først registreret af Eugène Mercier og siden erhvervet som prestige Cuvée af Moët i 1937. Dom P. er intens, livfuld, elegant og dyb. NV BRUT IMPÉRIAL (37,5 CL.) 495,- NV BRUT IMPÉRIAL 995,- 1993 BRUT IMPÉRIAL 2000,- NV BRUT IMPÉRIAL JEROBOAM (3L.) 3.800,- NV BRUT IMPÉRIAL BALTHAZAR (12L.) 17.000,- NV ROSÉ IMPERIAL 1.200,- NV NÉCTAR IMPÉRIAL 1.100, 2004 GRAND VINTAGE, ROSÉ 1.600,- Pascal Doquet Côte des Blancs & Perthois Pascal Doquet er en af de meget ambitiøse små vinbønder, som er med til at sætte fokus påchampagnes terroirs og deres indflydelse på vinenes karakter, frem for den klassiske tilgang, hvor hvert brand har sit særprægede smag. Her går man ikke at skabe en Doquet-smag hvert år, men der i mod at udtrykke smagen af eks. Le Mesnil ell. Vertus, som er nogle af de terroirs som Pascal Doquet arbejder med. Dette opnås blandt andet ved økologisk dyrkning og en naturlig vinificering. Vinenes karakter kan beskrives som ren, intens, kompleks og mineralsk. NV BLANC DE BLANCS, BRUT 900,- 2002 1CRU. VERTUS MILLÈSIMÈ 1.500,- 1995 GRAND CRU. LE MESNIL SUR OGER MILLÈSIMÈ 1.900,- Perrier Jouet Epernay Perrier Jouet blev grundlagt i 1811 af Pierre-Nicolas-Marie Perrier Jouet og hører i dag under Pernod Ricards ejerskab. Søger man et godt eksempel på Chardonnay fra Cramant, så er Perrier Jouet et excellent valg. Husets anemonedekorerede Belle Epoque er en hyldest til perioden omkring 1900 tallets begyndelse. NV GRAND BRUT 995,- 2006 BELLE EPOQUE 1.900,- 2004 BELLE EPOQUE 1.900,- 2002 BELLE EPOQUE ROSÉ 4.000,- 2002 BELLE EPOQUE BLANC DE BLANCS 3.200,- Piper Heidsieck Etableret i 1785 under navnet Heidsieck & Co. Adskilt herfra og kombineret med Piper-navnet i 1839. Blev i 1988/89 optaget i Remy-Cointreau gruppen og videresolgt til EPI, et holdingselskab for luksusbrands, i 2011. Lav dosage, overvægt af Pinot, dog undtaget Rare med 65 % Chardonnay. 1999 RARE 4.000,-
Pol Roger Epernay Pol Roger blev grundlagt i 1849 i Epernay og har til dato bevaret sin familiemæssige uafhængighed og integritet. Dominique Petit kom fra Krug til Pol Roger i 2006, med visioner om at løfte huset til nye højder. Det er sket, og det vil fortsætter ihukommende Churchills ord: I am not difficult, I am easily satisfied with the best! NV BRUT RESERVE 825,- NV BRUT RESERVE MAGNUM (1,5L.) 1.700,- NV BRUT RESERVE - BALTHAZAR (12 L.) 16.000,- NV PURE (NON DOSAGE) 900,- 2004 BRUT VINTAGE 1.200,- 2004 BLANC DE BLANCS VINTAGE 1.500,- 2002 CUVÉE SIR WINSTON CHURCHILL 2.900,- 2006 ROSÉ VINTAGE 1.350,- NV RICH 995,- Pommery Reims Pommery er beliggende i hjertet af Champagne. Der rådes over 296 ha. hvilket gør Pommery til en af de mest betydningsfulde markbesiddere i Champagne. Hvor Pinot Noir hersker i Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly-en-Champagne og Sillery, er Chardonnay kongen i Avize og Cramant. Vinene har klasse, elegance og tørhed. NV CHAMPAGNE BRUT ROYALE 800,- 2004 CHAMPAGNE GRAND CRU, BRUT 1.500,- 1999 CHAMPAGNE CUVÉE LOUISE, BRUT 2.600,- 1998 CHAMPAGNE CUVÉE LOUISE, BRUT 2.600,- R.Pouillon & Fils Vallèe de la Marne & Montagne de Reims Hr. Pouillon har videregivet ansvaret for familiens vingård til sønnen Fabrice for få år siden. Fabrice har ladet sig inspirere af de førende vinbønder i Champagne og har blandt andet lagt en ekstra stor indsats i markerne for at få et mere markant terroir udtryk i sine vine. Dette har medført et kæmpe kvalitativt spring oggivet domænet en del anerkendelse. Vinmarkerne befinder sig i området Vallèe de la Marne, på lerholdig jord, omkring byen Mareuil-Sur-Aÿ. Vinene som laves på både Chardonnay, Pinot Noir, samt pinot Meunier blandet ell. Hver for sig er intense, generøse, & cremede. 2006 GRAND CRU 1.200-, NV 1. NATURE DE MAREUIL, BRUT NATURE 1.500,-
Ridgeview Wine Estate Ditchling Common/Sussex Champagnes kalkrige undergrund med betegnelsen Kimmerridge fortsætter ud under Kanalen og udgør hovedbestanddelen af jordlagene i Sussex. Ridgeview, Sussex blev grundlagt i 1994 af familien Roberts og er et interessant eksempel på perleren, intens og stilsikker mousserende vin fra Kanalens venstre bred. 2009 GROSVENOR BLANC DE BLANCS 995,- 2009 VICTORIA ROSÉ 995,- Ruinart Reims Grundlagt i 1729 af Nicolas Ruinart som var inspireret af sin onkel, munken Dom Ruinart, og hans ambition om at etablere det første egentlige Champagnehus. Ruinart var således de første med salg af Champagne i modsætning til almindelig vin. Chardonnay dominerer; Stilen er således elegant, præcis og vedholdende. NV R DE RUINART 1.100,- NV BLANC DE BLANCS 1.400,- NV ROSÉ 1.400,- 2002 DOM RUINART, BLANC DE BLANCS 2.900,- 1996 DOM RUINART, ROSÉ 3.900,- Salon Le Mesnil -sur- Oger Salon grundlagdes i 1921 af Eugène- Aimé Salon, og allerede i slutningen af 20 erne var champagnen housebrand på det legendariske Maxims i Paris. Fortsat fokus på kvalitet har hold fast i det legendariske element. Hemmeligheden er simpel: Chardonnay-druer udelukkende fra Grand Cru-marker i Menil-sur- Oger. 1999 LE MESNIL 7.000,- 1997 LE MESNIL 7.000,- 1990 LE MESNIL 20.000,- Taittinger Reims Champagne Taittinger blev grundlagt i 1734 og var familieejet indtil sommeren 2005. Efter en kortvarig overtagelse af et amerikansk investeringsfirma kom huset atter under Taittingerfamiliens ledelse og ejerskab. 290 ha. ligestiller Taittinger med de største markbesiddere. Vinene er rene og delikate med fin intens mousse. NV BRUT RÉSERVE 995,- NV BRUT RÉSERVE MAGNUM (1,5L.) 2.000,- NV PRÉSTIGE ROSÉ 1.100,- 2005 BRUT MILLÉSIMÉ 1.200,- 2000 COMTE DE CHAMPAGNE, BLANC DE BLANCS 2.100,-
Veuve Clicquot Reims Balanceret sammensætning af 2/3 blå druer fra Bouzy, Ambonnay og Verzenay og 1/3 hvide fra Cramant og Avize. I sin tid kontrolleret af enken Madame Cliquot som bidrog med en række revolutionerende nyskabel-ser, hvor Remuage er den mest kendte. Veuve Cliquot har struktur, krop og fylde med dybde og dimension. NV BRUT (37,5 CL.) 550,- NV BRUT 1.100,- NV BRUT MAGNUM (1,5L.) 2.250,- NV BRUT BALTHAZAR (12 L.) 16.000,- NV BRUT BALTHAZAR (15 L.) 18.000,- 2004 VINTAGE 1.200,- 1990 VINTAGE 3.500,- 2004 LA GRANDE DAME 2.600,- 1998 LA GRANDE DAME 2.800,- 1996 LA GRANDE DAME 2.900,- NV ROSÉ 1.200,- 1989 ROSÉ 4.000,- 1978 ROSÉ 4.500,- 1998 LA GRANDE DAME ROSÉ 4.400,- NV DEMI-SEC 1.100,- 2002 RICH 1.250,-