Projekt Transportkundskab Uddannelse Kvalitet fra gård til mejeri. Indhold i lektionerne

Transkript

1 Projekt Transportkundskab Uddannelse Kvalitet fra gård til mejeri Indhold i lektionerne

2 Lektionens navn og nummer Længde Indhold Lærermateriale Elevmateriale 1.1 Forberedelse af klasselokalet 1 x 4utter Klasselokalet er klar til undervisning inden deltagerne ankommer Bordene opstilles i 4 øer med 4 stole ved hver ø Overhead projektor, bærbar PC og projektor samt TV og video klargøres Kursusmapper og papirer til deltagerne deles ud Deltagerne inddeles i 4 grupper. Der skal være repræsentanter fra alle garager i hver gruppe Praktisk arbejde Liste med alle deltagere OH med skema Kursusmappe Navneskilt Deltagerliste Ordensregler Køreplan Lokalet kan gøres klar fredag ugen før. PC og projektor findes frem mandag morgen 4

3 Lektionens navn og nummer Længde 1.2 Introduktion til Dalum 1 x 2utter Deltagerne: føler sig velkomne føler sig trykke kan finde rundt på Dalum Indhold Lærermateriale Ordensregler på Dalum Præsentation af deltagere og lærere Rundvisning Foredrag og spadseretur rundt til aktuelle steder Kortfattet skrift om Dalum Ordensregler Natindgang Køreplan Modtagelse i kantinen på Dalum UddannelsesCenter med kaffe og rundstykker Paul Stein orienterer om Dalum Transport til klasselokalet 1

4 Lektionens navn og nummer Varighed 1.3 ål og indhold i uddannelsen 1 x 4utter Deltagerne: har viden om, at vi står over for store forandringer, og at der er behov for uddannelse for at kunne håndtere disse forandringer Indhold Lærermateriale 1. Tidligere forandringer på gården i indtransporterne og på mejeriet 2. Hvilke forandringer vi ser for fremtiden 3. Derfor er der behov for uddannelse 4. Uddannelsesprogrammet Fremlæggelse, foredrag og diskussion OH 1: Præsentation _ Hvem er jeg og hvilke forandringer har jeg oplevet OH 2: Hvad tror vi om fremtiden og hvilke fremtidige krav er på chaufførerne OH 3: Uddannelsesprogrammet Facit i forhold til de forandringer vi ved eller tror vil komme Køreplan Lærerne præsenterer sig Deltagerne præsenterer sig og fortæller kort hvilke forandringer, de har oplevet i deres tid som chauffører hos Arla Foods. Diskussion omkring de forandringer, som vi ved eller tror, vi står overfor og hvad transportpersonale behøver for at klare fremtidige krav Præsentation af uddannelsesprogrammet og planlægning

5 Lektionens navn og nummer Varighed Forretningsforståelse og kundefokus Arlas vilkår og hvad der påvirker indtjening og økonomi 2 x 4utter + 30 minutter Deltagerne: forstår, hvilke vilkår Arla arbejder under, og at de kan bidrage til, at Arla kan leve op til markedets krav forstår, hvorfor Arla har en mission, hvad den indeholder, og at den har betydning for deres arbejde ved, hvilke strategier Arla har valgt for at få fremgang, og hvordan disse strategier påvirker deres arbejde Indhold 1. Detailhandlens udvikling, overgang til egne varemærker og krav til leverandørerne 2. EU s nye jordbrugspolitik og WTO s betydning for mejerisektoren 3. Arlas mission, visioner og mål og forbindelsen til De seks kendetegn 4. Arlas strategier for fremtiden inkl. Arlagården 5. Vigtigheden af at være stor og nr Produkternes forskellige lønsomhed Forelæsninger, diskussioner og gruppearbejde Lærermateriale OH 1: Lektionens indhold OH 2: Omverdensforandringer OH 3-5: Detailhandlens udvikling og egne varemærker OH 6: Gruppearbejde OH 7: Kunders og forbrugernes krav og forventninger OH 8: Gruppearbejde OH 9: Facit over hvilke produkter der har forbindelse til Arla OH 10: Konsekvenser af EU s jordbrugsreforme (CAP) OH 11: Effekterne af CAP og kædernes udvikling OH 12: Arlas mission OH 13: Arlas vision OH 14: Naturlig omtanke og De seks kendetegn OH 15-19: Arlas strategier for fremtiden OH 20: Gruppearbejde Facit over hvad forbrugerne kræver af friske levnedsmidler Materiale til gruppearbejde Liste over de produkter Arla har forbindelse med

6 Køreplan 1. Gennemgang af indholdet i lektionerne 2. Gennemgang af de omverdensfaktorer, som påvirker Arla 3. Gennemgang af handlens udvikling og detailhandlens ønsker om egne varemærker. 4. Gruppediskussion om hvad deltagerne stiller af krav til friske levnedsmidler og hvorfor. Deres svar skrives på flip-over og gemmes til lektion Arlagården 5. Gennemgang af kundernes krav til sine leverandører 6. Gruppearbejde om Arlas forbindelse til forskellige kunder. Skal give forståelse for Arlas store produktudbud på mange forskellige områder, samt forståelse for at der findes mange forskellige kunder, der stiller krav 7. Redegørelse og diskussion 8. Gennemgang af CAP og WTO og deres indvirkning på mejerierhvervet 9. Gennemgang af Arlas mission og vision og forbindelsen til Naturlig omtanke og De seks kendetegn 10. Gennemgang af Arlas strategier 11. Introduktion til gruppearbejde Gruppearbejde om spørgsmål. (A) Hvilke dele af missionen kan transportmedarbejderne påvirke og (B) Hvilken indvirkning kan Arlas strategier få på transportområdet? 13. Redegørelse og diskussioner om strategiernes påvirkning på transportpersonalets arbejde 1 1 Den resterende tid anvendes til at forberede næste lektion 1 Efter frokost: Rundvisning på Dalum Landbrugsskole og Dalum Uddannelses Center og evt. indkvartering.

7 Lektionens navn og nummer 1.7 Forberedelse til Hygiejne og mikrobiologi Længde 1 x 4utter + 1utter fra lektion Omfatte lektion 1.7 og Deltagerne har forståelse for mikroorganismers vækst og vækstbetingelser ved, hvilke hygiejneforholdsregler der skal tages, for at mælkekvaliteten ikke skal tage skade. forstår vigtigheden af at holde prøverne afkølede Indhold 1. Mikrobiologi på forskellige genstande 2. Laboratorieregler 3. Inkubering ved forskellige temperaturer 4. Forberedelsesarbejde til lektion Teoretisk gennemgang i klassen Praktiske øvelser i laboratorium Lærermateriale OH 1: Oversigt over øvelser OH 2: Mærkning af petriskåle OH 3: Skema over øvelser til udlevering OH 4: Laboratorieregler Petriskåle til fremvisning Materiale til gruppearbejde Petriskåle Substrat Kitler Skema Køreplan Teoretisk gennemgang af laboratorieøvelser Gennemgang af laboratorieregler Teoretisk gennemgang af håndvask øvelse Praktiske øvelser i laboratorium Udlevering af kitler Pladespredning af past. sødmælk 1 4

8 Lektionens navn og nummer Længde Disponering af mælken og ruteplanlægning 2 x 4utter Deltagerne ved, hvor kompliceret det er at planlægge afhentning og disponering af mælken og er fremover i stand til at komme med forslag til forbedringer. Indhold 1. Den overordnede mælkedisponering 2. Lokal mælkedisponering 3. Ruteplanlægning Forudsætninger for ruteplanlægning 6 planlægningsområder 7 dages plan 4. Akutte ændringer områdestyring flex muligheder mellemtransport 5. Faktorer der har indflydelse på lokal ruteplanlægning Foredrag, diskussion og spil Lærermateriale OH 1: Lektionens indehold OH 2: Disponering af mælken OH 3: Planlægning på mellemlangt sigt OH 4: Faktorer der påvirker planlægning på mellemlangt sigt OH 5+6: Prognose for den fremtidige bedriftsstruktur OH 7: Resultat af kvote handel efter april 2005 OH 8: Sæson variation over året OH 9: Planlægningsområder 2005 inkl. eksterne mejerier OH 10: Planlægningsområde OH 11: Eksempel på områdebalance OH 12: Lokal disponering i planlægningsområder OH 13: Hændelser der indebærer ændringer i ugeplanen OH 14: Ruteplanlægning OH 15: Faktorer der påvirker ruteplanlægning OH 16-17: Facit til opgaven Materiale til gruppearbejde Spil til ruteplanlægning Spilleplade (Fyn med leverandører, mælkemængde og alle mejerier i området inkl. Taulov og Slagelse) Spilleoplæg med oplysninger for et døgn: o Ruteplanlægning for en rute o Mejeriernes ønsker o Specielle forhold hos leverandører

9 Køreplan 1. Overordnet planlægning 2. Lokal planlægning 3. Ruteplanlægning 4. Diskussion om forståelse for faktorer i planlægningen 5. Oplæg og forklaring til spil 6. Ruteplanlægnings spil 7. Ruteplanlægnings spil (forts) 8. Gennemgang og diskussion 3

10 Lektionens navn og nummer Varighed og struktur i transportvirksomheden Gennemføres af Arlas personale 4utter + aftenaktivitet Deltagerne: kender til hvordan Arla arbejder med virksomhedsplaner og de divisionsmål, der er forbundet med transportvirksomhed Deltagerne har kendskab til og mulighed for at påvirke indholdet af den plan, som styrer deres arbejde Indhold 1. Hvordan Division Medlemmer & Teknik er organiseret 2. Baggrunden og forudsætningerne for egen forretningsplan Barometer 2004 Medlemsundersøgelsen 2005 Mejeriundersøgelsen Divisionens virksomhedsplaner og egen (transports) plan. 4. Transportpersonalets forslag til aktiviteter der fører til målene Foredrag, planarbejde og diskussioner Under aftenaktiviteten serveres øl og pølse Lærermateriale OH 1: Lektionens indehold OH 2: Division Medlemmer & Tekniks organisation OH 3: Logistiks organisation OH 4: Transportafdelingens organisation OH 5: Indholdet i Arlas virksomhedsplaner OH 6: Planer på forskellige niveauer OH 7: Division Medlemmer & Tekniks hovedmål OH 8-14: Om vore planer, inkl. sammenfatning af interessenternes synspunkter OH 15: Gruppearbejdsopgaver (aftenens øvelser) Barometerresultatet Mejeriundersøgelsen Medlemsundersøgelsen for gruppens virksomhedsplan Materiale til gruppearbejde Den egne (transports) virksomhedsplanen

11 Køreplan 1. Gennemgang af Division Medlemmer & Teknik s, Logistik s og Transportafdelingens organisation 2. Gennemgang af planer på forskellige niveauer og indehold 3. Gennemgang af vigtige punkter i egen (transports) forretningsplan 4. Introduktion til aftenens arbejde Gruppearbejde omkring muligheder, trusler, mål og aktiviteter. Grupperne skriver svarene på flip-over 7. Redegørelse og diskussion omkring trusler og muligheder. 8. Gruppearbejde vedr. mål og aktiviteter - Fremtagelse af hele gruppens virksomhedsplan Gruppen kompletterer Kørselsafdelingernes virksomhedsplan med egne mål og aktiviteter. Hvad kan vi gøre for at øge tilfredsheden hos kollegerne. Det er vigtigt at fokusere på, hvad man selv kan gøre og medvirke til - ikke at beskrive, hvad andre skal gøre. Grupperne skriver svarene på flip-over 9. Redegørelse og diskussion omkring hele gruppens virksomhedsplan min 30 min

12 Bemærkning: De mål, som grupperne vælger ud og de aktiviteter, som de foreslår, skal noteres ned på flip-over. Aktiviteterne skal tillige indeholde hvem, der tager ansvar for, at målene bliver udført og hvornår de skal være nået. Trudslen om udlicitering er naturligvis ikke afværget for al fremtid. Skal man kunne holde udlejningen på afstand, gælder det om, at man er mere effektiv end vognmanden. Forsøg at få deltagerne til at formulere et mål på det område. Fx: Mælkeindsamlingen er i eget regi år 2010", - eller: "Vi er de mest effektive og lønsomme inden for området mælkeindsamling". Lad efterfølgende deltagerne komme med forslag til, hvad de kan gøre for at opnå ovenstående mål. I morgen skal du tilvirke/fremstille en Miniplan bestående af Transportafdelingens interessenter, mission, fremgangskriterier samt de udvalgte mål og foreslåede aktiviteter. Dette betragtes som gruppens egen forretningsplan, der skal følges op på dag 5. Aktiviteterne bør i så høj grad som muligt være færdiggjort inden gennemførsel af dag 5 (såfremt de ikke er løbende udført). Miniplanen - Indtransportchaufførernes virksomhedsplan uddeles til deltagerne ved torsdagens afslutning.

13 Lektionens navn og nummer Varighed 2.1 Egenkontrol og leveranceaftale 1 x 4utter Deltagerne forstår, hvordan Arlagården, egenkontrolprogrammet, leveringsaftalen og samtlige processer hænger sammen. forstår vigtigheden af, at vi følger de retningslinjer, vi har lagt, og hvilke konsekvenser det kan få, hvis vi ikke gør det. forstår, at det er vigtigt, at alle gør det samme, sådan at vi kan sige til vores interessenter, at vi arbejder på en bestemt måde. Indhold 1. Hvad er egenkontrol, lovkrav og Arlas krav 2. Hvordan ser vores egenkontrolprogram ud, og hvordan berører det chaufførerne 3. Forskellige ansvar og ansvarsområder i Arlakæden 4. Vores centrale og lokale leveranceaftale. Hvad indeholder de, og hvordan berører de chaufførerne 5. Hvad sker der hvis vi ikke opfylder det vi har lovet i aftalen og ikke udfører egenkontrollen 6. Vigtigheden af at arbejde ensartet Foredrag og diskussioner Lærermateriale OH 1: Lektionens indhold OH 2: Egenkontrolprogram OH 3: Hvad er egenkontrolprogram OH 4: Vad er HACCP OH 5: Vores forpligtelser OH 6: De dele i vort eget kontrolprogram som påvirker dig, der arbejder med transporter OH 7: Vores centrale og lokale leveranceaftale OH 8: Dele af leveranceaftalen der påvirker dig der arbejder med transporter OH 9: Vigtige områder der behandles senere på kurset Materiale til gruppearbejde

14 Køreplan 1. Diskussion omkring vores forpligtelser, ansvar og følgerne hvis vi ikke gør som lovet. At vi tager ansvaret for de dele i kæden, som vi kan træffe beslutning om. Mangler hos andre må ikke være motivet for, at vi afstår fra at udføre vores forpligtelser. 2. Hvad er egenkontrol og hvorfor har vi et sådant? Fortælle om at det er såkaldte risikovurderinger (HACCPanalyser) der ligger til grund for det der skal egenkontrolleres. 3. Diskuter hvilke dele i egenkontrolprogrammet der påvirker dem der arbejder med transport. 4. Vores centrale og lokale leveranceaftale. Gennemgå de dele af leveranceaftalen, som berører transportpersonalet. Det gælder endvidere administrationens forpligtelser. 5. Det vigtige i at alle gør tingene på samme måde. Rutinerne er efterprøvet og indgår i vores forpligtelser. Alle skal følge de foreliggende rutinebeskrivelser, men det skal betones, at forslag til forandringer er velkomne. 1

15 Lektionens navn og nummer Varighed Kvalitetsprogrammet Arlagården 2 x 4utter Deltagerne får et godt billede af, hvad Arlagården handler om og en god forståelse for, hvad der kræves af en leverandør forstår og er trygge i rollen som kvalitetsmedarbejdere og opleves som professionelle i deres samarbejde med leverandørerne kan svare på spørgsmål om, hvad et gårdbesøg indebærer, hvad formålet er, og hvad der sker med rapporterne fra gårdbesøgene og opfølgningsbesøgene Indhold 7. Baggrunden for Kvalitetsprogrammet Arlagården 8. Hvordan Arlagården opstod og den demokratiske proces 9. Indholdet af Arlagården Område Lovkrav, Arlakrav, anbefalinger, tips og vejledninger Det der berører transportområdet 10. Hvordan introduktionsbesøgene foregår og fremtidig opfølgning 11. Sanktioner ved afvigelser fra kravene Foredrag, diskussioner og gruppearbejde Lærermateriale OH 1: Indehold i lektionen OH 2: Arlas værdikæde OH 3: Hvad Kvalitetsprogrammet er OH 4: Kundernes krav OH 5: Sporbarhed OH 6: Forankring OH 7: Klare krav OH 8-17: Arlagårdens forskellige kapitler (Inkl. OH om Afhentningsregler i forbindelse med indtransporter ) OH 18: Sanktioner OH 19: med introduktionsbesøget OH 20: Forskellige udfald af introduktionsbesøgene OH 21: Status over introduktionsbesøgene (opdateres løbende) Liste over gruppens krav om friske levnedsmidler (fra 1.4-6) Materiale til gruppearbejde

16 Elevmateriale Undervisningsmateriale: Selvstudie - Chaufføruddannelse Arlagården Køreplan 1. Gennemgang af baggrund for Arlagården: a. Diskussion vedr. krav om friske levnedsmidler. Anvend den liste med resultatet af diskussionerne vedr. deltagernes krav om friske levnedsmidler (fra1.4-6) og lad denne være udgangspunkt for diskussionerne om behov og krav for et kvalitetsprogram b. Arlas værdikæde og repetition af detailhandlens krav til Arla 2. Gennemgang af beslutningsprocessen om Arlagården 3. Gennemgang af indholdet i Arlagården med fokus på det, der berører transportområdet Husk at ta op Afhentningsregler i forbindelse med indtransporter som ikke tages op i Diskussion om det er rimeligt at stille disse krav til leverandørerne og gennemgang af sanktionsmulighederne 5. Gennemgang af introduktionsbesøgene 30 min 1 30 min

17 Lektionens navn og nummer Varighed 2.4 Tankvagt 1 x 4utter Deltagerne ved, hvorfor man installerer tankmålere, og hvilken funktion de har. ved, hvilken alarm der har betydning for chaufføren, og hvornår denne skal reagere, samt hvem der skal kontaktes. Indhold 1. Kravene i Arlagården 2. Forskellige typer af godkendte tankvagter 3. Reglerne for installation 4. Tankvagtens funktion 5. Kontrolpunkter og situationer hvor chaufføren skal træffe foranstaltninger Foredrag, diskussioner og praktiske øvelser Lærermateriale OH 1: Lektionens indhold OH 2: Krav i Kvalitetsprogrammet Arlagården OH 3: Tankvagtens funktion OH 4: Godkendte tankvagter OH 5: Forskellige typer tankvagter OH 6: Forskellige alarmtyper og kritiske alarmer OH 7: Tankvagtdiagram OH 8: Instruktion til chaufføren OH 9: Instruktion til leverandøren Skilt med betjeningsvejledning Materiale til gruppearbejde Prøveeksempler på tankvagt Elevmateriale Brochurer over tankvagter

18 Køreplan 1. Gennemgang af godkendte tankvagter, regler for installation og kravspecifikationer 2. Gennemgang af tankvagtens funktion, forskellige typer, instruktive funktioner og alarmfunktioner 3. Gennemgang af kritiske kontrolpunkter og måleområder 4. Praktisk øvelse og gennemgang af forholdsregler ved alarm 20 min

19 Lektionens navn og nummer Varighed Instruktioner og retningslinier 3 x 4utter Deltagerne: forstår, de har forskellige roller som er vigtige for kvalitetsarbejdet ved, hvad der skal laves, og at det gøres ens hver gang ved, hvad de skal gøre, hvis der forekommer afvigelser på gården, og hvilke afgivelser der skal rapporteres Indhold 1. Rollen som chauffør kvalitetsmedarbejder kontrollør og prøvetager distributør af kvalitetsbesked 2. Afhentningsreglernes omfang 3. Indhold af chaufførinstruktionerne 4. Hvad der ikke fungerer tilfredsstillende, og hvad der kan forandres 5. Synspunkter og spørgsmål vedr. selvstudiet om Arlagården Foredrag, gruppearbejde og diskussioner Lærermateriale OH 1: Lektionens indehold OH 2: Chaufførens forskellige roller OH 3-9 De forskellige chaufførinstruktioner OH 10-11: Gruppearbejde Materiale til gruppearbejde Opstilling af synspunkter og spørgsmål fra selvstudiet

20 Køreplan 1. Lektionens indhold og gruppearbejdsspørgsmålene. Information om at diskussioner tages i forbindelse med gennemgang af gruppearbejdet Deltagerne bør notere spørgsmål og synspunkter i forbindelse med gennemgang af regler og instruktioner som en støtte til gruppearbejdet. Information om at øvrige vigtige rutiner tages op i senere lektioner 2. Redegørelse for afhentningsreglernes omfang og grundig gennemgang af de regler hvortil der findes en chaufførinstruktion 3. Introduktion til gruppearbejdet A og B 4. Gruppearbejde om hvad der fungerer dårligt, når det gælder afhentningsreglerne, og hvad der skal gøres for, at det fungerer bedre. 5. Redegørelse og diskussion 6. Introduktion til gruppearbejdet C 7. Gruppearbejde om hvilke synspunkter fra selvstudiet, de finder vigtigst at få diskuteret. 8. Redegørelse og diskussion min 20 min 20 min Bemærkning: I forbindelse med gennemgangen af gruppearbejdet om, hvad der kan blive bedre, skal hver gruppe blive enige om 2 punkter, der skal videregives til ledelsen på de respektive kørselscentre. Hvad der sket med forslagene, bliver der senere fulgt op på i forbindelse med gennemførelse af dag 5.

21 Lektionens navn og nummer Længde 2.8 Rapportering ved afvigelse 1 x 4utter Deltagerne: ved, hvilke afvigelser der skal rapporteres og følges op på. forstår også, hvorfor det er vigtigt med afvigelsesrapportering, og hvad der sker med de afvigelser, der rapporteres på meddelelsesblanketten Indhold 1. Rollen som kvalitetsmedarbejder 2. Vigtige områder der skal anmeldes og rapporteres 3. Hvad sker der, hvis man ikke rapporterer vigtige afvigelser 4. Vigtigheden af tilbagemelding og opfølgning 5. Rutiner for opfølgning og beslutningstagen Forelæsning, diskussion og gruppearbejde Lærermateriale OH 1: Lektionens indhold OH 2: Chaufførens forskellige roller med fokus på kvalitetsmedarbejdere OH 3: Kvalitetsmedarbejder OH 4: Meddelelsesblanket OH 5: Beskrivelse af rutinerne vedr. meddelelsesblanketten OH 6: Gruppearbejdsopgaven OH 7: Facit over hvilke situationer eller forhold der bør rapporteres Meddelelsesblanketter Materiale til gruppearbejde Liste over forskellige forhold der kunne tænkes at skulle rapporteres

22 Køreplan 1. Gennemgang af hvad der forventes af chaufføren som kvalitetsmedarbejder. Diskussionen skal også omhandle risikoen for at skabe en dårlig relation til leverandøren og blive betragtet som spion. 2. Gennemgang af meddelelsesblanketten inkl. rutinen efter at blanketten overdrages til arbejdslederen og tilbagemelding. 3. Introduktion til gruppearbejde 4. Gruppearbejde over en liste med forskellige situationer som kan give anledning til rapportering. Deltagerne skal også have mulighed for at komme med forslag, som kompletterer listen. 5. Redegørelse og diskussion om bl.a. følgerne hvis man ikke rapporterer.

23 Lektionens navn og nummer Varighed Andelsselskabet og det demokratiske system Gennemføres af Arlas personale 2 x 4utter + aftenaktivitet Deltagerne: kan skelne mellem andelshavernes forskellige roller og forstå, hvorfor man ind imellem må tage politiske hensyn forstår den demokratiske proces ved, hvordan Division Medlemmer og Ejerkontakt støtter andelshavernes forskellige roller Indhold 1. Andelshaverens forskellige roller 2. Ejerkontakts organisation med fokus på de danske regioner 3. Regionernes opgaver og berøringsflade til logistik 4. Det demokratiske system og den demokratiske organisation 5. Valgproceduren i Danmark 6. Muligheder for at påvirke 7. Det politiske hensyntagen 8. Opgaven som informationsmedarbejder 9. Nyhedsbrevet og anden central information 10. Tavshedspligt og rygtespredning 11. At være ambassadør for Arla Foredrag, gruppearbejde, rollespil og diskussioner. Under aftenaktiviteten serveres vin og ost Lærermateriale OH 1: Lektionens indehold OH 2: Andelshaverens forskellige roller OH 3: Gruppearbejde OH 4: Fem regioner, fire regionschefer og tre regionskontorer OH 5-6: Regionskontorernes arbejdsopgaver OH 7-10: Andelsdemokratisk struktur OH 11: Gruppearbejde OH 12: Chaufførens opgaver som informationsmedarbejder OH 13: Eksempel på spørgsmål hvortil der af og til må tages politiske hensyn OH 14: Kommunikationskanaler OH 15-16: Facit til gruppearbejde Materiale til gruppearbejde Et dokument som beskriver forskellige situationer, andelshaveren kan befinde sig i. Et dokument der beskriver forskellige beslutninger

24 Beskrivelser af de situationer der skal spilles om aftenen Rekvisitter til aftenens rollespil Køreplan 1. Gennemgang af andelshaverens forskellige roller 2. Gruppearbejde om rollerne. Et dokument beskriver forskellige situationer, andelshaveren kan befinde sig i. Deltagerne skal identificere hvilken rolle, andelshaveren spiller i den respektive situation. 3. Gennemgang af Ejerkontakts organisation og regionernes opgaver 4. Gennemgang af valgproceduren 5. Gennemgang af den demokratiske organisation og mulighed for at påvirke. Her tages processen om Arlagården frem som et eksempel på mulighed for at påvirke 6. Gruppearbejde om beslutningstagning Et dokument beskriver forskellige beslutninger. Deltagerne skal angive, hvad der skal besluttes i den demokratiske organisation. Herunder også behov for sommetider at skulle tage politiske hensyn. 7. Diskussion om rollen som informationsmedarbejder Herunder spørgsmål om tavshedspligt og rygtespredning. 8. Introduktion til rollespil 9. Forberedelse af aftenens rollespil Forberedelse kan også ske før og efter middagen 20 min 1

25 10. Rollespil om forskellige situationer transportpersonalet kan havne i med diskussion efter hvert rollespil. a) Mælken er for varm til at kunne afhentes. Leverandøren hævder, at mælken er i orden og forsøger at få chaufføren til at tage den med. b) Leverandøren kommer ud til chaufføren og klager over Arla, som han er meget utilfreds med, og som, han mener, ikke varetager medlemmernes interesser. c) Leverandøren klager over kvalitetsprogrammet Arlagården og fremhæver kravet vedr. strømafbrydelse som et eksempel. d) Leverandøren kommer ud til mælkerummet og begynder at udspørge chaufføren om forholdene på en nabogård. e) Chaufføren ser en kraftig afvigelse fra kravet i Arlagården og bringer det op med leverandøren. f) Leverandør ringer til kørselslederen og klager over, at mælk er løbet ud på gårdspladsen under afhentning. 120 min

26 Lektionens navn og nummer Varighed Vask af tank på tankvogn 2 x 4utter Deltagerne kan vaske tankvogne på en sikker og effektiv måde ved hvilke miljørisici vaskning og anvendelse af rengøringsmidler kan indebære kender risici ved håndtering af rengøringsmidler, og ved hvordan ulykker undgås ved hvad der skal dokumenteres, og hvordan dokumentationen anvendes Indhold 1. Faktorer som påvirker rengøringen 2. Vigtigt at gøre det på samme måde, samt konsekvenserne hvis det ikke er tilfældet 3. Overordnet om CIP-anlæg og de rengøringsmidler der anvendes 4. Risici for miljøpåvirkninger ved vask 5. Sikkerhedsbestemmelser ved vask og håndtering af vaskemidler og eventuelle følger, hvis man ikke efterlever dem 6. Rutinerne for vask af tankvogn inkl. dokumentation Foredrag og diskussion Lærermateriale OH 1: Lektionens indhold OH 2: Hvorfor alle skal gøre det på samme måde OH 3: Retningslinier CIP-vask OH 4: Retningslinier Manuel vask OH 5: Rengøring af teknikskab og luftudskiller OH 6: At huske ved vask af mellemtransportbil OH 7: Kontrol under CIP-vask OH 8: Konsekvenser ved at dyser sidder fast OH 9: Udtag af prøver til analyse OH 10: Udtag af prøve til analyse - mellemtransportbiler OH 11: Kontrol af skyllevand OH 12: Dokumentation af vask OH 13-15: Overordnet om CIP-anlæg OH 16: Datablad OH 17: Sikkerhedssymboler OH 18: Vigtigt om arbejdsmiljøet Film der viser alle dele i en tankvognsvask

27 Materiale til gruppearbejde Køreplan 1. Gennemgang af vaskeprocesserne med kritiske punkter og dokumentation. 2. Gennemgang af Rengøringscirklen og de parametre, der påvirker rengøringen 3. Gennemgang af CIP-anlæggets funktion og arbejdsmåde 4. Filmen om vask af tankvogn og prøveudtag af skyllevand 5. Gennemgang af vaskningens og rengøringsmidlets eventuelle indvirkning på miljøet, sikkerhedssymboler, datablad og indvirkning på arbejdsmiljøet. 6. Gennemgang af sikkerhedsforskrifterne. Hvad der kan ske, hvis de ikke efterleves, og hvad der skal gøres, hvis der sker en ulykke. 7. Opsummering og diskussion

28 Lektionens navn og nummer Varighed Prøveudtagning og håndtering af prøver samt modtagelseskontrol 1 x 4utter + 30 min Deltagerne: forstår, hvad der kan ske, hvis forkert mælk sættes i produktion, vigtigheden af at opdage fejl så tidligt som muligt i kæden samt de økonomiske konsekvenser. kender og følger de fastlagte instruktioner samt forstår, hvorfor det er vigtigt at følge disse og er klar over de eventuelle konsekvenser, hvis instruktionerne ikke overholdes. er motiverede for at udtage prøver på en omsorgsfuld og korrekt måde (gennem viden om den omsorg som prøverne håndteres med i næste led) kan øge prøvetagningens troværdighed (ved at kunne beskrive hele prøvetagningskæden for leverandørerne) Indhold Lærermateriale 1. Chaufførens vigtige rolle ved at sikre kvaliteten på mælken og danne basis for afregning og sporbarhed 2. Prøvetagningens forbindelse til central og lokal aftale 3. Vigtigt at registrere fejl tidligt 4. Forberedelsesarbejdet inden prøveudtagning 5. Kritiske parametre når man kommer til gården 6. Modtagelseskontrol og prøveudtagning på gården 7. Modtagelseskontrol på mejeriet 8. Det efterfølgende arbejde med prøverne 9. Analysearbejdet af prøverne 10. Anvendelse af prøveresultatet på gården Foredrag, film og diskussion OH 1: Lektionens indhold OH 2: Vigtigheden af en korrekt modtagekontrol OH 3: Konsekvenserne af fejlagtigt udtaget prøve OH 4: Forberedelserne inden prøveudtagning OH 5: Prøveudtag på gården OH 6: Aflevering af prøver OH 7: Modtagekontrollen på mejeriet OH 8: Oplysningerne på bonen Film om prøveudtagning og analyse

29 Materiale til gruppearbejde Køreplan 1. Gennemgang af forbindelse til central og lokal aftale 2. Gennemgang af prøveudtagningsprocessen Forberedelser inden prøveudtagning Modtagelseskontrol og prøveudtagning på gården, inkl. kritiske parametre - temperatur, mælkemængde, tankvagt, omrøreren, dykrør, generelt indtryk Modtagelseskontrol mejeriet Aflevering af prøver i kølerum og kontrol af prøvernes mærkning 3. Fremvisning af film, hvor helheden vises. 20 min 20 min 4. Diskussion og spørgsmål efter filmen. Fokus på at chaufføren har en meget vigtig rolle, samt om de kan se nogen vanskeligheder ved at følge processerne? 5. Diskussion om konsekvenserne af dårlig prøveudtagning og modtagelseskontrol, samt hvorfor det er vigtigt at gøre det på samme måde. Her gælder det om at skabe forståelse for chaufførens vigtige rolle ved at sikre kvaliteten på mælken samt sikre korrekte prøver som grundlag for afregning og sporbarhed. 6. Oplysninger på bonen og hvad det betyder for leverandøren. Den resterende tid anvendes til at forberede næste lektion.

30 Lektionens navn og nummer Varighed At opdage fejl i mælken 2 x 4utter Deltagerne har de rette forudsætninger for at kunne gennemføre modtagelseskontrol af mælken både på gårdene og på mejerierne Indhold 1. Hvad sensorisk analyse indebærer, hvordan den foretages og anvendes 2. Forskellige fejl i mælken, og hvordan man kan registrere dem 3. Fejlens indvirkning på produktkvaliteten Foredrag, diskussioner og praktiske øvelser Lærermateriale OH 1: Lektionens indehold OH 2-5: Beskrivelse af sensorik OH 6: Betastar-metoden OH 7: PH-måling OH 8-10: Bilde på skema Materiale til gruppearbejde Mælkeprøver med forskellige fejl: Gården - 2 stk. sure (5,8+6,2), stærkt branket, farvefejl (blod), 2 stk. høj temperatur (13+20 C), 2 stk. OK Mejeriet - 2 stk. sure (varm+kold, ph 6,2), penicillin, svagt branket, rengøringsmiddel (ph 7,0), tællet, harsk, OK Skema til øvelse Køreplan 1. Gennemgang af sensorisk bedømmelse - syn, lugt og smag* samt forskellige typer syrningshæmmere 2. Forberedelse af praktisk øvelse * Gennemføres under * *

31 3. Demonstration i at anvende ph-meter, Betastartmetoden og mikrobølgeovn 4. Øvelse i at finde de almindelige fejl på mælken ved modtagelseskontrol på gård og mejeri Gården: Temperatur, syn, lugt, farve Mejeriet: Syrningshæmmere, syn, lugt, smag, ph 5. Evaluering af øvelse og efterkontrol 6. Oprydning efter øvelse min

32 Lektionens navn og nummer Varighed Arbejdsmiljø og sundhed 2 x 4utter Deltagerne: Indser vigtigheden af at følge de regler og sikkerhedsbestemmelser, der findes for arbejdet på vejen, på mejeriet og hjemme på kørselscentralen. Har indsigt i og viden om konkrete handlingsmuligheder med det formål at mindske de negative konsekvenser af skæve arbejdstider Kender Arla Foods stresspolitik og medvirker til, at alle er opmærksomme på stresssignaler hos sig selv og andre Ved, hvordan man skal minimere arbejdsmiljørisici og kender Arla Foods sikkerhedsorganisation Indhold 1. Arbejdsmiljøets påvirkning på sundhed og sygdom, med fokus på: - Natarbejde - Stress 2. Sikkerhedsregler på kørselscenter og mejerier 3. Barometerresultatet om mobning og stress 4. Arla Foods personalepolitik, Vores Hverdag og Arla Foods stresspolitik 5. Arla Foods og Logistiks sikkerhedsorganisation 6. Hvad kan jeg selv gøre mit eget ansvar Foredrag, gruppearbejde og diskussioner Lærermateriale OH 1: Lektionens indhold OH 2: Sundhed OH 3: Gruppediskussion OH 4: Kroppens døgnrytme OH 5: At få gode sovevaner ved natarbejde OH 6: At spise rigtigt ved skiftarbejde OH 7: Stressmodel OH 8: Arla Foods definition på stress og Barometerresultatet 2004 OH 9: Arla Foods stresspolitik OH 10: Gruppearbejde OH 11: Sikkerhedsorganisationen OH 12: Det fremadrettede sikkerhedsarbejdet Materiale til gruppearbejde MB s planche Tilløb til ulykker Papir med foto på situationer, som skal inspirere til at finde tilløb til

33 ulykker på indtransportområdet. Køreplan 1. Gennemgang af lektionens indhold 2. Diskussioner om hvad der påvirker sundheden med fokus på arbejdsmiljø og arbejdsforhold (Mindmap) 3. Tips om hvad man bør tænke på, hvis man har skiftarbejde, og hvis man arbejder om natten. Spisevaner Søvn 4. Gennemgang af Logistiks Barometerresultat om stress og Arla Foods politik om stress. 5. Diskussion om stress i arbejdet, og hvad vi kan hjælpe hinanden med. 6. Introduktion til gruppearbejde. 7. Gruppearbejde om at finde eksempel på tilløb til ulykker, som skulle kunne findes på en MB-planche over indtransportarbejdet 8. Gennemgang af resultatet og diskussion omkring ens eget ansvar og holdningen til sikkerhedsregler 9. Gennemgang af sikkerhedsorganisationen: Hvem der sidder i den Forandringer i fremtiden 1 20 min

34 Lektionens navn og nummer Varighed 4.1 Udvikling og afregning på gården 1 x 4utter Deltagerne: ved, hvilke ting på gården der kan have indvirkning på mængden af mælk, og som påvirker transportplanlægningen kender til årstidsvariationerne, og hvad Arla gør for at styre dette kender til de faktorer som påvirker afregningen og hvad en fejlagtig prøvetagning kan medføre Indhold 6. Strukturforandringen i mælkeproduktionen Leverandørudviklingen Gårdens størrelse 5. Teknikudviklingen på gården 6. Sæsonvariation og Arlas forsøg på styring 7. Hvad der påvirker afregningen Foredrag, gruppearbejde og diskussioner Lærermateriale OH 1: Lektionens indhold OH 2: Leverandørudviklingen i årets løb OH 3: Udviklingen i gårdens størrelse OH 4: Eksempel på teknikudvikling OH 5: Indvejningskurven og sæsonbetalingen OH 6: Kvalitetsbetalingen OH 7: Elementer af afregningen OH 8: Medlemsafhængige omkostninger OH 9: Konsekvenser ve manglende omrøring OH 10: Gruppearbejde 1 OH 11: Facit opgav1 1 OH 12: Gruppearbejde 2 OH 13: Facit opgave 2 Materiale til gruppearbejde Skema for beregning af indvirkningen på afregningen ved fejlagtige prøver

35 Køreplan 1. Gennemgang af struktur- og teknikudviklingen i mælkeproduktionen 2. Sæsonvariationen og hvad Arla gør for at styre produktionen 3. Kvalitetsbetaling 4. Gennemgang af elementerne i afregningen o Medlemsafhængige omkostninger 5. Introduktion til gruppearbejde 6. Gruppearbejde der viser, hvad fejlagtig prøve kan medføre i tabt afregning. (Ved mangel af tid, kun opgave 1) 7. Opsummering og diskussion

36 Lektionens navn og nummer Varighed 4.2 Mælkens indhold 1 x 4utter Deltagerne Er bekendt med, hvilke bestanddele der indgår i mælken, og hvad der er vigtigt for vores mejeriprodukter. Ved, hvilke ting der kan ødelægge mælken, og hvad det kan skyldes, samt hvad andelshaveren og chaufføren kan gøre for at undgå dette. Indhold 1. Mælkens sammensætning Fedt, protein og andre nyttige bestanddele Mælkens vægtfylde og forhold der har indflydelse på vægtfylden Mælkens flødeafsætningsevne Hvad der er vigtigt for de forskellige mejeriprodukter 2. Det uønskede indhold Syrehæmmere, unormalt frysepunkt, vandtilsætning og årsag til problemerne Påvirkning på produkterne 3. Hvad mælkeproducenten og chaufføren kan gøre for at undgå eller mindske problemerne Luftiblanding Pumpehastighed Foredrag og diskussion Lærermateriale OH 1: Indhold i lektionen OH 2: Mælkens sammensætning OH 3: Mælkens indhold og betydning for mejeriprodukter OH 4: Mælkens vægtfylde OH 5: Kontrol af vægtfylde OH 6: Mælkens frysepunkt OH 7: Mælkens surhedsgrad OH 8: Mælkens flødeafsætningsevne OH 9: Syrningshæmmende/antimikrobielle stoffer OH 10: Hvad kan mælkeproducenten gøre? OH 11: Hvad kan chaufføren gøre? Materiale til gruppearbejde

37 Køreplan 1. Gennemgang af mælkens sammensætning og variationer, og hvad der har betydning for forskellige produkter 2. Gennemgang af mælkens vægtfylde 3. Gennemgang af det der påvirker frysepunktet 4. Gennemgang af mælkens surhedsgrad 5. Gennemgang af mælkens flødeafsætning, og hvilken betydning det har 6. Gennemgang af hvad leverandøren og chaufføren kan gøre for at få god mælk

38 Lektionens navn og nummer Varighed Mælkekvalitet og mikrobiologi 2 x 4utter Deltagerne: Kender til mikroorganismers vækst og vækstbetingelser Kender til mikroorganismers skadelige virkning, der kan ødelægge mælken, og hvad det kan skyldes Ved hvad mælkeproducenten og chaufføren kan gøre for at undgå mikroorganismer i mælken Indhold 1. Forskellige typer af mikroorganismer i mælken, deres egenskaber og betydning for mælkeprodukterne Kim Sporer Celler Enzymer 2. Mikroorganismers vækst og livsbetingelser 3. Hvad leverandøren og chaufføren kan gøre for at undgå mikroorganismer i mælken Foredrag og diskussion Lærermateriale OH 1: Indhold i lektionen OH 2: Mælkens biologiske indhold OH 3: Mikroorganismer i mælk OH 4: Mikroorganismers betydning for mælken OH 5: Mikroorganismers livsbetingelser OH 6: ering ved optimale betingelser OH 7: Temperatur og tidskrav OH 8: Leverandørtiltag for lave kimtal OH 9: Celletal OH 10: Leverandørtiltag for lave celletal OH 11: Enzymer OH 12: Kvalitetsstatistik OH 13: Chaufførtiltag for god mælkekvalitet Materiale til gruppearbejde

39 Køreplan 1. Gennemgang af mikroorganismer i mælken 2. Gennemgang af celletal i mælken 3. Gennemgang af enzymer i mælken 4. Gennemgang af mikrobiologiske kvalitetsstatistik 5. Gennemgang af hvad chaufføren kan gøre for god mælkekvalitet 6. Diskussion om mælkekvalitet 2 1 2

40 Lektionens navn og nummer Varighed Lektion 1.7 og Hygiejne og mikrobiologi 2 x 4utter Deltagerne ved, hvilke hygiejneforholdsregler der skal tages, for at mælkekvaliteten ikke skal tage skade. forstår vigtigheden af at holde prøverne afkølede Indhold Hygiejneregulativet og krav til chauffører Mikroorganismers vækst ved forskellig temperatur Personlig hygiejnes indflydelse på prøveudtagning og kvalitet. Sygdom og smittespredning Praktiske øvelser på laboratoriet, foredrag og diskussioner, gruppearbejde Lærermateriale OH 1: Indehold i lektionen OH 2: Vigtige hygiejneforholdsregler OH 3: Smittespredning og smitteveje OH 4-5: Gruppearbejde Materiale til gruppearbejde Laboratorieskema og petriskåle fra lektion 1.7 Køreplan 1. Aflæsning på laboratorium af prøver i petriskåle med håndvaskeforsøg og med mælk ved forskellige temperaturer samt indskrivning i skema 2. Oprydning på laboratorium og aflevering af kitler 3. Sammenligning og diskussion af resultaterne i klassen 4. Gennemgang af vigtige hygiejneforholdsregler for chauffører 5. Gennemgang af smittespredning og smitteveje inkl. mikroorganismer på hænderne 6. Gruppearbejde om holdninger til personlig hygiejne og kvalitet samt sygdom og smitte 7. Diskussion om opgaven 20 min 1 1 1

41

42 Lektionens navn og nummer Længde 4.7 Evaluering og afslutning 1 x 4utter Kursledningen Kender til hvordan deltagerne opfatter undervisningen (utbildningen) Deltagerne har fået bevis på gennemgangen af undervisningen (utbildning) Indhold Lærermateriale 1. Evaluering af kursus, lærer, kursusmateriale, lokaler, mad og rum 2. Uddeling af kursusbevis Foredrag 1. Evalueringsskema 2. Diplom og kursusbevis fra AMU Køreplan

43