Nytår2017 TJEKLISTE, VEJLEDNING & INGREDIENSLISTE
|
|
|
- Poul Bundgaard
- 5 år siden
- Visninger:
Transkript
1 SkagenMenu Nytår2017 TJEKLISTE, VEJLEDNING & INGREDIENSLISTE Tillykke Tillykke med købet af årets nytårsmenu. Vi er glade for og stolte af, at vi må være med til at gøre jeres nytårsmiddag helt speciel. VI ANBEFALER, AT DU LÆSER DENNE TJEKLISTE OG VEJLEDNING GRUNDIGT IGENNEM STRAKS VED MODTAGELSE AF PAKKEN. Start med at pakke det hele ud af flamingokassen. Tjek, at alt er i pakken (brug tjeklisten på næste side). Sæt det hele i køleskabet så hurtigt som muligt. Fisken kan med fordel forblive i kassen med is. Bemærk: Bøtten med mango-bavaroise kagerne skal opbevares med låget NEDAD. Hvis du er i tvivl om indholdet i bøtterne se video på skagenfood.dk, hvor vores huskok Jacob Dahl går kassens indhold minutiøst igennem. Eller scan denne QR kode med din mobiltelefon:
2 Tjekliste INDHOLD: 2 pers. 3 pers. 4 pers. 6 pers. SNACKS: Skagen Skinke 1 x 50 g 1 x 75 g 2 x 50 g 2 x 75 g Caviar (12 g) 1 x 12 g 1 x 15 g 2 x 12 g 2 x 15 g Boghvedeblinis 4 stk. 6 stk. 2 x 4 stk. 2 x 6 stk. Creme fraiche 38% 1 bøtte 1 bøtte 1 bøtte 1 bøtte Ristede nødder fra Ruths (er i papkassen) 50 g 75 g 2 x 50 g 2 x 75 g 1. RET: Koldrøget laks 1 stk. 1 stk. 2 stk. 2 stk. Rygeostcreme (lille rund bøtte med hvidt indhold) 1 bøtte 1 bøtte 2 x bøtter 2 bøtter Marinerede agurker 1 bøtte 1 bøtte 2 x bøtter 2 x bøtter Grøn urteolie 1 bøtte 1 bøtte 2 x bøtter 2 x bøtter Maltristede hampefrø 1 bøtte 1 bøtte 2 x bøtter 2 x bøtter Agurkespirer/Borage cress (er i papkassen) lille potte lille potte lille potte lille potte 2. RET: Jomfruhummersuppe stor rund firkantet 2 x stor 2 x firkantet (stor rund eller firkantet bøtte med letflydende rød-brun suppe) bøtte bøtte rund bøtte bøtte Jordskokkekompot lille rund lille rund 2 x lille 2 x lille (lille rund bøtte med groft lysebrunt indhold) bøtte bøtte rund bøtte rund bøtte Torskeryg 1 stk. 1 stk. 2 stk. 2 stk. Granulat af æble & hasselnødder 1 bøtte 1 bøtte 1 bøtte 1 bøtte Ærteskud/Affelia cress (er i papkassen) 1 æske 1 æske 1 æske 1 æske 3. RET: Filet af kalveryg 1 stk. 1 stk. 2 stk. 2 stk. Fermenteret hvidløgspuré (lille rund bøtte med gråligt indhold) 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Bagte selleristykker 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Trøffel/svampesauce (lille rund bøtte med mørkebrunt indhold) 1 bøtte 1 bøtte 2 bøtter 2 bøtter Timian (er i papkassen) 1 æske 1 æske 1 æske 1 æske Citron (er i papkassen) 1 stk. 1 stk. 1 stk. 1 stk. Hvidløg (er i papkassen) 1 stk. 1 stk. 1 stk. 1 stk. Små kartofler (er i papkassen) 1 pose 2 poser 2 poser 3 poser 4. RET: Mango-bavaroise kage 2 stk. 3 stk. 2 x 2 stk. 2 x 3 stk. Panna cotta med passionsfrugtcreme i bumden 2 stk. 3 stk. 4 stk. 6 stk. Mynte (er i papkassen) 1 æske 1 æske 1 æske 2 æske DERUDOVER MEDFØLGER: Smør 50 g 2 x 50 g 2 x 50 g 3 x 50 g Kransekage 2 stk. 3 stk. 2 x 2 stk. 2 x 3 stk. Boller (er i papkassen) 6 stk. 9 stk. 2 x 6 stk. 2 x 9 stk. + EN PAPKASSE MED FRISK GRØNT + div: Agurkespirer/borage cress (potte) Ærteskud/affelia cress Timian Mynte Citron Hvidløg Små kartofler Nødder fra Ruths Boller Bemærk: Der kan forekomme variationer på antallet af bøtter og pakker, men volumen vil altid stemme overens med det bestilte antal kuverter. Bemærk - medmindre andet er oplyst er holdbarheden på varen 2/ Kom torsken i en frysepose. Læg posen med torsk i en skål, som dækkes med is fra kassen, inden den sættes på køl. Alternativt kan torsken blive i kassen såfremt der er masser af is. 2
3 SkagenMenu Nytår2017 Snacks Caviar Siberian Classic Exclusive Selection serveret på lune boghvedeblinis med creme fraiche. 24 måneders Skagen Skinke Grand Cru fra Slagter Munch med ristede macadamia, mandler og cashewnødder. Forret Færøsk laks koldrøget på Samsø. Serveret med rygeostcreme, urtemarinerede agurker, agurkespirer samt sprøde maltristede hampefrø fra Møllerup Gods. Mellemret Cremet suppe kogt på Læsø-jomfruhummere, dertil stegt torskeryg og kompot af karamelliserede jordskokker samt sprødt granulat af hasselnødder og æble. Hovedret 6 ugers krogmodnet dansk kalvekam fra Friland med saltbagt selleri og puré af fermenteret hvidløg. Dertil sauce på Skagen-svampe mættet med sorte vintertrøfler Tuber Melanosporum. Dessert Mango-bavaroise med Bora Bora vanilje sat på mandel sablé samt panna cotta på hvid Valhrona chokolade med passionsfrugtcreme. Til kl Kransekage fra det berømte konditori på Ruths Hotel. 3
4 Snacks Caviar Siberian Classic Exclusive Selection serveret på lune boghvedeblinis med creme fraiche, 24 måneders Skagen Skinke Grand Cru fra Slagter Munch med ristede macadamianødder samt mandler og cashewnødder. Til snacks skal du bruge: Caviar Blinis Cremefraiche 38% Skagen Skinke Grand Cru 24 måneder Ristede nødder Caviar & blinis: Lun blinis på en pande i lidt brusende smør eller lun dem i 2 minutter i en 175 grader forvarmet ovn. Anret de lune blinis med caviar og creme fraiche. Skagen Skinke Grand Cru: Åbn pakken med skinke, og anret skiverne på et fad eller skærebræt. Nødder: Kom nødderne i en skål. NB. Tag gerne skinken ud af køleskabet et par timer før den skal spises, så den får stuetemperatur, det fremmer den delikate smag. Forret Færøsk laks koldrøget på Samsø. Serveret med rygeostcreme, urtemarinerede agurker, agurkespirer samt sprøde maltristede hampefrø fra Møllerup Gods. Til denne ret skal du bruge: Koldrøget laks Rygeostcreme Urtemarinerede agurker Grøn urteolie Maltristede hampefrø Agurkespirer 4 Røget laks: Skær laksen fra skindet ved at køre en skarp, tynd kniv langs skindsiden. Skær ikke helt ind til skindet, men lad gerne 1 mm kød sidde på skindet. Skær lodrette skiver af laksen i 3-4 mm tykke skiver. Anretning: Fordel lidt af cremen rundt på tallerkenerne med en ske. Læg 3-4 lakseskiver på hver tallerken, og drys lidt maltristede hampefrø derpå. Pynt med de marinerede agurker, og fordel lidt af urtemarinaden på tallerkenen. Pynt med agurkespirer, og kværn gerne lidt friskkværnet sort peber på retten til sidst. Server lune boller samt smør dertil. NB. Se en video på skagenfood.dk, om hvordan du anretter laksen. Eller scan denne QR kode med din mobiltelefon:
5 Mellemret Cremet suppe kogt på Læsø-jomfruhummere dertil stegt torskeryg og kompot af karamelliserede jordskokker samt sprødt granulat af hasselnødder og æble. Til denne ret skal du bruge: Jomfruhummersuppe Jordskokkekompot (groft lysebrun indhold i lille rund bøtte) Torskeryg Granulat af æble & hasselnødder (granulat i lille rund bøtte) Ærteskud Lidt citron Jordskokkekompot: Kompotten lunes forsigtigt op i et vandbad, eller alternativt i en microbølgeovn (husk at løsne låget på bøtten før opvarmning). Du kan naturligvis også lune det i en lille gryde, så skal du blot passe på det ikke brænder på! Brug evt. en dejskraber til at røre med, mens du varmer det forsigtigt op. Suppe: Hæld suppen i en stor gryde, og kog den op. Blend suppen med en stavblender, til den danner skum. Tag en stor gryde, da mængden af suppe stiger ved blendning. Bring igen suppen til kogepunktet og sluk. Smag suppen til med lidt citronsaft. Torsk: Del torsken i portionsstykker, og steg den på en godt varm pande i enten neutral olie eller klaret smør. Steg, til den er gylden på den ene side. Kom nu et par letknuste hele fed hvidløg og lidt smør på panden, og lad smørret bruse op. Krydr fisken med salt og vend den. Drypsteg i 1-2 minutter, til den er netop færdig. Pas på ikke at give den for meget. Kontroller evt. kernetemperatur ved at stikke en stegenål ind på torskens tykkeste sted - når nålen er lun er fisken færdig. Anretning: Fordel kompotten og fisken i varme dybe tallerkener, og drys med granulat af hasselnødder og æble. Pynt med ærteskud, og hæld den brandvarme suppe ved - gerne inde ved bordet. Server lune boller samt smør dertil. NB. Se en video på skagenfood.dk, hvor Jacob Spolum viser, hvordan du tilbereder torsken perfekt. Eller scan denne QR kode med din mobiltelefon: 5
6 Hovedret 6 ugers krogmodnet dansk kalvekam fra Friland med saltbagt selleri og puré af fermenteret hvidløg. Dertil sauce på Skagen-svampe mættet med sorte vintertrøfler Tuber Melanosporum. Til denne ret skal du bruge: Filet af kalveryg Fermenteret hvidløgspuré (lille rund bøtte med gråligt indhold) Bagte selleristykker Trøffel/svampesauce (lille rund bøtte med mørkebrunt indhold) Timian Hvidløg Kartofler Lidt citron Jakob Spolum anbefaler at spise denne dekadente omgang luksus, som den er, men ønsker du tilbehør, vil ovnstegte kartofler passe fint til. Her kan du bruge de kartofler, der er med i kassen. Skyl kartoflerne grundigt, og vend dem sammen med lidt olivenolie, et par knuste fed hvidløg samt lidt friskhakket timian (gem lidt timian og de afplukkede stilke til stegning af kødet og pynt) og krydr med salt og peber. Steg dem i ovnen ved 180 grader i ca minutter, til de er gyldne og møre. Kalvefilet: Tag kødet ud af køleskabet ½ time, før det skal steges. Åbn pakken, og dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr kødet på alle sider med salt. Varm en pande, der passer i størrelse, op til jævn til hård varme. Tilsæt lidt neutral olie eller klaret smør, og læg kødet på. Steg ved medium til hård varme, til kødet begynder at tage farve på fedtsiden. Vend og gentag på alle sider. Tilsæt et par klatter smør, et par letknuste hvidløgsfed samt et par timiankviste. Vend kødet, og krydr med mere salt og sort peber. Steg videre på den anden side, mens du drypsteger på toppen ved at tage stegesmør fra panden med en spiseske og hælde det over kødet. Fortsæt drypstegningen i ca. 1-2 min., hvorefter du lægger kødet i et ovnfast fad og sætter det i en 180 grader forvarmet ovn i ca. 5-9 minutter. NB. Gem panden til selleri senere. Jakob Spolum anbefaler at stege kødet medium/rare, dvs. steg til en kernetemperatur på ca grader hvorefter du tager kødet ud men lader termometeret sidde i. Når kødet tages ud af ovnen, skal det trække tildækket et lunt sted mens temperaturen stiger til ca grader i kernen. Imens luner du garnituren og saucen op. Hvidløgspuré: Kompotten lunes forsigtigt op i et vandbad, eller alternativt i en microbølgeovn (husk at løsne låget på bøtten før opvarmning). Du kan natur- ligvis også lune det i en lille gryde, så skal du blot passe på, det ikke brænder på. Brug evt. en dejskraber til at røre med, mens du varmer det forsigtigt op. Trøffelsauce: Varm saucen op i en lille, gerne tykbundet, kasserolle. Når saucen er på kogepunktet, tilsættes 25 g koldt smør, som piskes i. Sluk for varmen, så snart smørret er opløst. Smag evt. saucen til med et par dråber citronsaft. Selleri: Mens kødet trækker, lunes selleristykkerne på panden, hvor kødet har været stegt. De skal ikke stege eller brune, blot varmes igennem og evt. krydres lidt med salt og peber. Anretning: Skær kødet i tykke skiver på tværs af kødets fibre. Fordel kødet på varme tallerkener. Fordel hvidløgspuréen og selleristykkerne på tallerkenerne. Hæld 2-3 skefulde sauce med svampe på, og lad den løbe ned omkring kødet. Pynt med lidt plukket timian, og server det sidste sauce og evt. kartofler ved siden af. NB. Se en video på skagenfood.dk, hvor Jakob Spolum viser, hvordan du steger kødet og anretter hovedretten. Eller scan denne QR kode med din mobiltelefon. 6
7 Dessert Mango-bavaroise med Bora Bora vanilje sat på mandel sablé samt panna cotta på hvid Valhrona chokolade med passionsfrugtcreme. Til denne ret skal du bruge: Mango-bavaroise kage (Bemærk: Bøtten med bavaroise skal opbevares i køleskabet med låget NEDAD) Panna cotta med passionsfrugtcreme i bunden Mynte Anretning: Tag kagen ud af køleskabet 20 min. før den skal spises, og anret den på kolde tallerkener. Placer et bæger med panna cotta og passion på tallerkenerne, og pynt med mynte. Til kl. 24 Kransekage fra det berømte konditori på Ruths Hotel Du modtager fra Skagenfood: Kransekage Server kransekagen kl. 24 sammen med et glas champagne eller en anden mousserende vin. Vælg gerne en ikke alt for tør vin, da den søde kransekage vil få vinen til at fremstå sur. Vælg i stedet en Demi-Sec (halvsød), og din lykke er gjort! 7
8 Skagenfood & Ruths Hotel siger velbekomme - og ønsker jer Godt Nytår! Vind en MåltidsKasse i 3 måneder Upload billeder på Instagram af jeres nytårsmenu. Post dine bedste billeder og videoer - mens I pakker maden ud, er i gang køkkenet eller af de færdige retter der nydes ved bordet. Husk at hashtagge (#) med: #skagenfood #nytårsmenu #SkagenMenu Vi trækker lod blandt alle posts om 1 måltidskasse (SkagenKassen) til 2 personer, leveret til døren i 12 uger - værdi kr ,-
Nytår2014 TJEKLISTE, INGREDIENSLISTE & VEJLEDNING
SkagenMenu Nytår2014 TJEKLISTE, INGREDIENSLISTE & VEJLEDNING Tillykke Tillykke med dit køb af årets nytårsmenu - vi er glade for og stolte over, at vi må være med til at gøre jeres nytårsmiddag helt speciel.
Nytår2014 TJEKLISTE, INGREDIENSLISTE & VEJLEDNING
SkagenMenu Nytår2014 TJEKLISTE, INGREDIENSLISTE & VEJLEDNING Tillykke Tillykke med dit køb af årets nytårsmenu - vi er glade for og stolte over, at vi må være med til at gøre jeres nytårsmiddag helt speciel.
Nytår2015 TJEKLISTE, INGREDIENSLISTE & VEJLEDNING
SkagenMenu Nytår2015 TJEKLISTE, INGREDIENSLISTE & VEJLEDNING Tillykke Tillykke med dit køb af årets nytårsmenu - vi er glade for og stolte over, at vi må være med til at gøre jeres nytårsmiddag helt speciel.
Nytår2013 TJEKLISTE, VEJLEDNING, INDKØBSLISTE & INGREDIENSLISTE
SkagenMenu Nytår2013 TJEKLISTE, VEJLEDNING, INDKØBSLISTE & INGREDIENSLISTE Tillykke med dit køb af årets nytårsmenu vi er glade og stolte af, at vi må være med til at gøre jeres nytårsmiddag helt speciel
Nytår2018 TJEKLISTE, VEJLEDNING & INGREDIENSLISTE
SkagenMenu Nytår2018 TJEKLISTE, VEJLEDNING & INGREDIENSLISTE Tillykke Tillykke med købet af årets nytårsmenu. Vi er glade for og stolte af, at vi må være med til at gøre jeres nytårsmiddag helt speciel.
Nytår2016 TJEKLISTE, INGREDIENSLISTE & VEJLEDNING
SkagenMenu Nytår2016 TJEKLISTE, INGREDIENSLISTE & VEJLEDNING Tillykke Tillykke med dit køb af årets nytårsmenu - vi er glade for og stolte over, at vi må være med til at gøre jeres nytårsmiddag helt speciel.
SkagenMenu Nytår 2016
SkagenMenu Nytår 2016 TJEKLISTE, VEJLEDNING & INGREDIENSLISTE Tillykke med dit køb af årets nytårsmenu vi er glade for og stolte af, at vi må være med til at gøre jeres nytårsmiddag helt speciel. Vi anbefaler,
NytårsMåltidsKassen indeholder:
NytårsMåltidsKassen indeholder: 1 oksefilet, 600 g Røget laks, 200 g 1 pakke Blå Kornblomst 1 pakke gedefriskost m. ramsløg 3 stk. piskefløde à ¼ l 2 bægre creme fraiche 18 % 2 citroner 5 bagekartofler
MEYERS NYTÅRSMENU GUIDE TIL MEYERS NYTÅRSMENU. Vejledningen til børnemenu og vegansk menu, er på siderne 5 og 6.
GUIDE TIL MEYERS NYTÅRSMENU Tak fordi du har valgt at benytte dig af vores herlige nytårsmenu. Vi har gjort vores ypperste for, at du kommer godt ind i det nye år på den gastronomiske front. Brug tjeklisten,
MESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 10 HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG
HAKKEBØFFER MED BLØDE LØG Bløde løg 10 g smør 4 zittauerløg i halve, tynde ringe (ca. 300 g) ½ tsk. groft salt 3 dl vand Hakkebøffer 15 g smør 600 g hakket oksekød ¼ tsk. groft salt friskkværnet peber
Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie. Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg
NYTÅRSMENU TIL 4 PERSONER Bøffelmozzarella med røget hellefisk og råmarineret fennikel med brøndkarseolie Jordskoksuppe med kørvel, sprøde chips og milde løg Krogmodnet oksefilet med rodfrugtkompot, sprøde
Løgkompot til fisk. Opskriften er udviklet for Gyldensteen Gods af KOLD College
Løgkompot til fisk 3 stk. Kepaløg. 2 stk. Stjerne anis. ½ spsk. Karry. 25 gram. Cashewnødder. ½ dl. Hvid balsamico. 1 stor spsk. Honning. Salt og peber. Rapsolie. Pil og rens løgene. Skær fra top til bund
ANDEBRYST OG MORKLER. ufs.com. Ingredienser: 5 andebryster 100 g smør 1 hvidløg Timian kvist
ANDEBRYST OG MORKLER 67251858 5 andebryster 100 g smør 1 hvidløg Timian kvist Morkler med kyllingefars: 40 friske/tørret morkler 1 kyllingebryst 20 g salt 150 g fløde 100 g æggehvider Hakket morkler 2
Mad fra Thailand. Mad fra Thailand. Torsdag d. 27 Januar 2011
Mad fra Thailand Rød Grøntsags karry 1 spsk olie 1 løg, hakket 1-2 spsk rød karrypasta 3,75 dl kokosmælk 2,5 dl vand 350g kartofler, i tern 200g blomkål, i buketter 6 kaffir lime blade 150g grønne bønner,
Indkøbsliste. Ugepakken. UGe 42-43. inderholder i denne uge
UGe 42-43 Indkøbsliste QR-koden for Ugepakken inderholder i denne uge 600 gram friskhakket oksefars 1 kilo tykkamsteg 800 gram kalkungyros 4 stk. store jægerfugle 1 stk citron 1 stk rødløg 9 stk alm løg
Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48
Madtilheleugen.dk Opskrifter 22/03/15 16.48 Uge 13 Mandag: Glaseret skinke med flødekartofler og karamelliserede løg 5 stk. kartofler 2 stk. løg 1 fed. hvidløg 1 stk. hønsebouillon terning 0,25 l fløde
OPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 2 spsk. olivenolie 50 g god røget bacon 3 kviste frisk timian (eller 1 1/2 tsk. tørret) 2 fed hvidløg, finthakket 2 løg, finthakket 2 glas rødvin 100 g finthakkede
OPSKRIFTER MILLIONBØF MED KARTOFLER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 11 MESTERSLAGTERENS
MILLIONBØF MED KARTOFLER 600 g hakket oksekød 1 stort løg 1 lille dåse tomatpuré 3 spsk. mel Smør/margarine til stegning Salt og peber Vand Kulør Tilbehør Kartofler Pil og hak løget fint. Smelt og brun
NYTÅRSMENU 2016 Anretningsvejledning. Tak fordi du valgte Rotundens Nytårsmenu 2016.
NYTÅRSMENU 2016 Anretningsvejledning Tak fordi du valgte Rotundens Nytårsmenu 2016. Hermed en gennemgang af aftenens forløb: For at sikre at aftenen forløber som planlagt, er det vigtigt, at du læser denne
Opskrifter. Frikadeller med havregryn. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 35. mesterslagterens
Frikadeller med havregryn 600 g hakket skinkekød 1 lille revet/ finthakket løg 2 æg 1-2 dl havregryn Salt - peber Ca. 1 1/2 dl mælk eller lidt mindre vand olie, med en klat smør, til stegning Rør hakket
Cofocos nytårsmenu Opvarmnings- & anretningsvejledning
Cofocos nytårsmenu 2017 Opvarmnings- & anretningsvejledning Velkommen i køkkenet! I dette hæfte finder du vejledning til opvarmningen og anretningen af dette års nytårsmenu fra Cofoco Det er vigtigt, at
Restaurant STUD!O. Nytårsmenu
Restaurant STUD!O Nytårsmenu Godt nytår! Tak fordi I har valgt vores menu til jeres nytårsmiddag. I finder her en vejledning til hvordan, I tilbereder og anretter jeres 4-retters middag. Menu Tapioka chips
Opskrifter. Xl koteletter med varm kartoffelsalat. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 23. mesterslagterens
Xl koteletter med varm kartoffelsalat 4 XL koteletter (svinekoteletter) 1 liter vand 1 kg skrabede nye kartofler Varm kartoffelsalat ¾ dl lagereddike 4 spsk. sirup friskkværnet peber 3 små, nye gulerødder
Vinter i det Nordiske Køkken. Let, lødigt og lækkert
Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert 1 Vinter i det Nordiske Køkken Let, lødigt og lækkert Vegetar retter Grønkåls salat med korn, syltede rødløg, æble og ristet rugbrød Salat af mynte,
Nr. 1 - Michael Pedersen. Forret
Råvarer: Pighvar Østers Forskellige Kartofler Kørvel Agurk Persille Purløg Dild Estragon Skalotteløg Perleløg Løg Citron Sukker Æbleeddike Smør Fløde Hønsefond Forret Tatar af pighvar og østers Syltet
INSTRUKTION TIL NYTÅRSCATERING 2016 GODT NYTÅR!
INSTRUKTION TIL NYTÅRSCATERING 2016 GODT NYTÅR! - - du kan med stolthed sige til dine gæster at alle råvarerne i aften er certificerede økologiske. INSTRUKTION TIL NYTÅRSCATERING 2016 Tak fordi du har
Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen
Ved kick-off på Fiskedysten på Gaarden den 25. februar 2017. Opskrifter til 4 kuverter. v/kok Jens-Peter Jørgensen Frisk stenbiderrogn på smørristet rugbrød, med Cremefraiche og rødløg. (8 stk. små startere)
Opskrifter. i karry. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 45. mesterslagterens
Boller i karry 600 g hakket kalv- og skinkekød 1½ tsk. salt ½ tsk. peber 1 æg 1 løg ½-1 dl hvedemel 1-1½ dl mælk fx minimælk Karrysauce 1 løg 30 g smør/margarine 1-2 tsk. karry 3 spsk. mel 4 dl bouillon
OPSKRIFTER STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 27 MESTERSLAGTERENS
STEGT FLÆSK MED PERSILLESOVS 1 kg flæsk i skiver Persillesovs: 2 spsk. smør 2 spsk. hvedemel 5 dl mælk 1/2 øko citron, saft og skal herfra 2 håndfulde persille, finthakket Salt Sort peber, friskkværnet
Når torskerognen har stegt ca. 1 minut, smuldres og vendes den med persille, saft af citron og salt og peber.
Madplan for uge 8 Mandag: Omelet med persille, torskerogn og kartofler og porrer: Til 4 personer 8 æg 60 g mælk 20 g smør 300 g torskerogn, skåret i skiver og ristet 2 store håndfulde frisk persille, plukket
MESTERSLAGTERENS OPSKRIFTER. Uge 34 FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD
FYLDTE PANDEKAGER MED OKSEKØD Pandekager 250 g hvedemel 2 dl mælk 3 dl vand 2 æg 1 tsk. olivenolie Pandekager Mel, mælk og vand piskes grundigt. Æggene tilsættes et efter et. Stilles på køl i 30 minutter,
Delikat forårsmenu. Livsglæde & lam. Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth.
Delikat forårsmenu Af Carsten Kyster. Foto: Columbus Leth. Regi: Royal Copenhagen og privat Livsglæde & lam på m en u en Lam hører foråret til og er dejlig gæstemad til påske. Prøv denne delikate menu,
Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun
Vindermenuen fra Kartoffelprisen 2013 Af: Erik Kroun Forret Boullionkogt Gul Vandel med kartoffel dildcreme på Royal, stuvede Rød Vandel og muslinge sauce med dild akvavit Boullionkogt Gul Vandel Kom den
Kartoffelmad. Kartoffelmad. Det skal I bruge: 6 nye kartofler. Pynt til kartoffelmad Vælg 1-2 forskellige løgtyper og 1-2 forskelligt sprødt
Kartoffelmad Kartoffelmad 6 nye kartofler Pynt til kartoffelmad Vælg 1-2 forskellige løgtyper og 1-2 forskelligt sprødt Det kan I vælge imellem: Løg: Karse Forårsløg Alm. løg Purløg Sprødt: Hakkede hasselnødder
Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer
Opskrift og fremgangsmåde til 4 personer Syltet gul vandel med mos af polaris, dild, brunet smør og citron, samt lbe-2. Saltet pighvar og østers Opskrift syltet gul vandel og mos af polaris, dild, brunet
Kokkelærerens madplan. Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. med. Rugbrød med kylling og agurkesalat
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til, hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Spaghetti Kylling med Lakseruller Ribbensteg med med urtekødboller nye
OPSKRIFTER THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 33 MESTERSLAGTERENS
THAI NUDELSALAT MED BØNNER OG KÅL 200 g risnudler 2 fed hvidløg 1 rødløg 250 g kål, f.eks. spidskål eller hvidkål 150 g bønner 1 rød peberfrugt evt. 1 frisk chili 600 g hakket oksekød, ca. 10% fedt 4-6
Nytårsmenu Briand Funder
Nytårsmenu Briand Funder Menuen består af følgende retter, og vær opmærksom på, at flere af delene på menuen kan eller skal laves dagen før bl.a. skank, hummer og dessert. Det vil også være oplagt at samle
Opskrifter. Sommerfrikadeller. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 31. mesterslagterens
Sommerfrikadeller 600 g hakket skinkekød 1 tsk salt ¼ tsk. peber 1 æg 1 lille løg 2 dl mælk eller vand 1 dl hvedemel 2 spsk. purløg 2 spsk. dild ¼- ½ rød peberfrugt 1 fed hvidløg evt. lidt Tabascosauce
Alle ingredienser blandes og tilsmages med salt og peber og stilles kølig 2 timer før serveringen.
Carpaccio 500 g filet mørksej eller brosme ½ dl olivenolie Saften af 1 citron ½ løg 3 saltede drueagurker Fileterne rulles sammen og stilles køligt et par timer. Rullerne skæres i 2 mm tykke skiver og
Milnersvej 42 3400 Hillerød tel 4820 6000 www.pharmakon.dk
Månedens menu Helleflynder med variation af kartoffel og jordbær Maj 2009 Grillet svinemørbrad og braiseret svinekæbe med pure af gulerødder tilsmagt med estragon, hertil forårsgrønt og kraftig sauce samt
Vi anbefaler, at du læser vejledningen grundigt igennem inden du går i gang
Vi er glade for, at du har valgt at benytte dig af vores herlige nytårsmenu Vi har gjort vores ypperste, for at du vil komme godt ind i det nye år på den gastronomiske front Det er en god idé at krydse
Bruschetta med tun. Bruschetta med friskost og grillet peberfrugt. Bruschetta med parmesan og purløg. 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling
Bruschetta med tun 1 flutes (45 cm) Lidt olie til pensling Tunsalat: 300 gr. tun i vand 1,5 dl. mayonnaise 2 dl. Finthakket bladselleri ½finthakket løg 4 spsk. Citronsaft Salt og frisk kværnet sort peber
DEN SUNDE MORGENMAD. Æg med spinat. Appetit. på livet
DEN SUNDE MORGENMAD Æg med spinat DEN SUNDE MORGENMAD Æg med spinat 2 personer Flere sunde veje Der er mange veje til det sunde morgenmåltid. Det er nemt at lave grød med frugt. Rugbrød og brød med kerner
Mad til17 kræsne ganer
17 Mad til kræsne ganer Mad til Kræsne ganer 17 indeholder opskrifter til en lille tapasbuffet Kold hvidløgssuppe med croutons og druer 400 g hvidt brød uden skorpe 300 g mandler uden skal 2 fed hvidløg
Cofocos nytårsmenu 2017
Cofocos nytårsmenu 2017 Opvarmnings- & anretningsvejledning KLASSISK NYTÅRSMENU VEGETARISK NYTÅRSMENU BØRNEVENLIG NYTÅRSMENU Den klassiske nytårsmenu NATMAD 01. Jomfruhummerbisque Tænd ovnen på varmluft
OPSKRIFTER SPAGHETTI MED KØDSOVS. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 12 MESTERSLAGTERENS
SPAGHETTI MED KØDSOVS 600 g hakket oksekød 3 spsk. olivenolie 1 stk. stort løg 1 stk. gulerod 2 fed hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 dl bouillon 1 tsk. oregano 1 tsk. basilikum 1 tsk. salt En smule peber
Opskrifter. Benløse fugle med selleri creme. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 21. mesterslagterens
Benløse fugle med selleri creme og gulerodssalat 6 benløse fugle 1 hakket løg ½ porrer i skiver 1 l kalv eller grøntsags fond 30 g fedt stof Sellericreme ½ knoldselleri ½ dl vand 2 dl fløde 8 gulerødder
Madplan Juli 1. Madværkstedets. Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat. Fisk i fad med fennikel salat
Madværkstedets Juli 1 Fisk i fad med fennikel salat Flanksteak med timian kartofler og tomatsalat Utraditionel kyllinge tærte med frisk salat Juli 1 Dag 1 Fisk i fad med fennikelsalat Dag 2 Flanksteak
OPSKRIFTER KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 13 MESTERSLAGTERENS. 4 stk karbonader
KARBONADER MED BULGUR OG KRYDDERPESTO 4 stk karbonader 2 dl bulgur Krydderurtepesto 2 dl krydderurter fx basilikum, persille, kørvel, purløg 25 g parmesanost 50 g mandler 1 dl olivenolie Saft af ½ citron
OPSKRIFTER KØDBOLLER MED TOMATSAUCE (WEEKENDRET) Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 20 MESTERSLAGTERENS
KØDBOLLER MED TOMATSAUCE (WEEKENDRET) Tomatsauce 2 x 400 g dåsetomater af god kvalitet 1 fed hvidløg 2 spsk. olivenolie 1 frisk chili (eller 1 tsk. chilipulver) 2 tsk. tørret oregano 1 spsk. rødvinseddike
Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg. ca. 1kg lamme culotte. 8 kviste rosmarin. 2 citroner. 6 spsk. oliven olie. 1 bakke ruccola.
Forret: Grillet lam med rosmarin, citron og hvidløg ca. 1kg lamme culotte 8 kviste rosmarin 2 citroner 6 spsk. oliven olie 1 bakke ruccola salt sort peber 1 citron og ½ dl olie til salat samt groft salt
KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA
2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 600 g hakket oksekød, 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon 2 tsk. tørret oregano salt,
Opskrifter. Farspandekage og smørdampede grøntsager. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 41. mesterslagterens
Farspandekage og smørdampede grøntsager 600 g hakket kalv og skinke 2 spsk. hvedemel 1½ spsk. fintrevet zittauerløg 1½ tsk. groft salt Friskkværnet peber 1 æg eller 2 æggehvider 2 dl mælk 50 g smør Smørdampede
OPSKRIFTER FARSEREDE PORRER. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 41 MESTERSLAGTERENS
FARSEREDE PORRER 3-4 porrer 600 g hakket svinekød 1 æg 1½ spsk. mel 1 dl havregryn Ca. 1 dl vand 1 tsk. salt ¼ tsk. peber 50 g rasp Lidt olie Porrerne skylles og renses. Skæres i stave på ca. 7 cm længde,
Appelsinmarineret andebryst
Appelsinmarineret andebryst Ingredienser, 4 port. ca. 150 g gulerødder ca. 300 g rødbeder ca. 200 g løg ca. 600 g andebrystfileter (ca. 2 stk.) 10 stk. Hele nelliker salt og peber Marinade: ca. 150 g appelsinsaft
NYTÅRSMENU. Anretningsvejledning TJEKLISTE. Røget okseinderlår Unika Havgus Krydderolie Rugbrødsknas. Ærteskud til pynt.
NYTÅRSMENU 2017 svejledning Det er vigtigt, at du så snart du kommer hjem, - tjekker at du har fået alle ingredienser til alt det, du har bestilt. Skulle der, mod forventning, være mangler skal du henvende
SkagenMenu. Nytår2014
SkagenMenu Nytår2014 SkagenMenu Nytår 2014 Snacks Sprøde chips af rodfrugter med letrøget creme på syrnet fløde samt skiver af lufttørret dansk skinke lavet af Emilsminde Frilandsgris. Forret Koldrøget
OPSKRIFTER BOLLER I KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 32 MESTERSLAGTERENS
BOLLER I KARRY Kødboller 600 g hakket kalve- og skinkekød 1 løg, finthakket 1 tsk. salt 1/2 dl mælk 1 æg 1 dl havregryn, finvalset sort peber, friskkværnet Kødbollerne Alle ingredienserne røres sammen
Opskrifter. Grillet spyd med hakket oksekød, nye kartofler og chutney. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 29. mesterslagterens
Grillet spyd med hakket oksekød, nye kartofler og chutney 600 g hakket oksekød 2 løg 1 bundt bredbladet persille 1 tsk. salt Peber 8 små træspyd 800 g nye kartofler Rabarberchutney ½ kg rabarber 4 bananskalotteløg
Spansk tortilla i ovn. 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat. Salt og peber
Spansk tortilla i ovn 4 pers. 2 bagekartofler 1 løg 1 spsk olivenolie 1 rød peberfrugt 6 æg 100 g frisk spinat Salt og peber 1. Sæt ovnen på 175 2. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern 3. Pil løget
Opskrifter. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 51. mesterslagterens
KRYDRET KØDSAUCE MED BÅNDPASTA 600 g hakket oksekød 2 stilke bladselleri 2 fed hvidløg 2 gulerødder 1 renset rød chili 1 spsk. olivenolie 50 g bacon i små tern 1 ds. flåede hakkede tomater 2 dl bouillon
OPSKRIFTER SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY. Fremgangsmåde. Ingredienser. Uge 22 MESTERSLAGTERENS
SPIDSKÅL MED OKSE OG KARRY 600 g hakket oksekød 1 spsk. karry 2 spsk. olie 1 løg 1 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 1 tsk. spidskommen 2 dl. vand 1 spidskål 500 g spinat Salt og peber Svits kød og karry
Mejeriprodukter og mere frugt
Mejeriprodukter og mere frugt Bilag Side 1 Morgenfrisk Frugtyoghurt (4 pers.) 8 dl yoghurt naturel af letmælk eller skummetmælk 200 g frugt, fx banan, melon, appelsin, æble, bær 25 g. mandler Vælg én eller
Cofocos nytårsmenu 2017
Cofocos nytårsmenu 2017 Opvarmnings- & anretningsvejledning KLASSISK NYTÅRSMENU VEGETARISK NYTÅRSMENU BØRNEVENLIG NYTÅRSMENU Den klassiske nytårsmenu NATMAD 01. jomfruhummerbisque Tænd ovnen på varmluft
Madplan nov. 1. Madværkstedets. Tunfrikadeller med pastasalat og dressing. Koteletter i fad med tomatsauce og ris
Madværkstedets nov. 1 Koteletter i fad med tomatsauce og ris Tunfrikadeller med pastasalat og dressing Culottesteg med stegte svampe, jordskokcreme og kartoffelbåde November 1 Dag 1 Koteletter i fad med
Middelfart Gastronomiske Idrætsforening. 04. september 2019 Vi spiser mexicansk
04. september 2019 Vi spiser mexicansk Menu Forret Ceviche m/rejer Mellemret Gedeost Quesadillas Hovedret Halve bagte kartofler med avocado, okse, koriander Dessert Sød majskage Ceviche med rejer DET SKAL
Eriks Mad og Musik 25.6. 2011 Kogte nye kartofler med dild Ingredienser TEMA: Kar tofler Kogte nye kartofler Ingredienser
Eriks Mad og Musik.. 0 Kogte nye kartofler Kartofler Groft salt Smør Evt. persille eller dild TEMA: Kartofler Vask kartoflerne og kog dem men endelig ikke for længe. 0- minutter kan være nok, hvis de er
Forret. Hovedret. Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris. Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg. Dessert Frugtdessert
BH BH Forret Laks Balsamico Salat Grønne bønner med hvidløg 2. Forret Kyllingesuppe Kneidelach Hovedret Carmelized kylling Urte marinerede kartofler Bagt ris Dessert Frugtdessert cholent Forret Laks Balsamico
Tjek at du selv har: JuleMåltidsKassen indeholder:
Sanne Venlov, Søren Ejlersen og Thomas Hess er kokkene bag JuleMåltidsKassen. Vi ønsker jer alle en rigtig glædelig jul! Skriv til info@aarstiderne.com, hvis du har spørgsmål eller kommentarer til kassen.
Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Strimler af nakkekotelet. med. kartoffelskiver
Aftensmad Madpakkeforslag Kokkelærens madplan Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekoteletter Klassisk med asparges æggekage med og kartofler bacon Laks fra i fredags med agurkedressing Strimler af
Vask svampene og del dem i kvarte. Rist svampene og fennikel af på en pande med lidt olie.
Mandag Omelet med friske svampe, ost og fennikel 8 stk. æg 0,5 dl mælk 10 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 1 stk. fennikel, delt i halve og skåret super tyndt 200 gram svampe, som Karl
Madplan Juni 1. Madværkstedets. Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling. Pizzabøf med pasta og græsk salat
Madværkstedets Juni 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat Bagte søde kartofler med helstegt citronkylling Kokospande med appelsinmarinerede svinekoteletter Juni 1 Dag 1 Pizzabøf med pasta og græsk salat
Menu. Det kan du lave allerede lillejuleaften
Det kan du lave allerede lillejuleaften Her er din JuleMåltidsKasse med flæskesteg. Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start derfor gerne i god tid helst dagen i forvejen. Herunder er
Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag. Ovnbagt laks med squash og agurkedressing. kartofler. surt Kolde hasselbagte kartofler
Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Nakkekotelet Broccoli og Espressostegt Spaghetti med stegte løgtærte med
Eriks Mad og Musik Tema: Italiensk mad 2
Eriks Mad og Musik Tema:.0. 0 Parmesan snacks 0 g revet parmesan spsk. olivenolie 0g hvedemel æggehvider Blend alle ingredienser. Smør dejen ud på bagepapir og form som kiks. Bag kiksene i ovnen ved 0
Menu. Det kan du lave allerede lillejuleaften
Det kan du lave allerede lillejuleaften Her er JuleMåltidsKassen med flæskesteg. Glem alt om stress, det klæder ikke den gode julemad. Start derfor gerne i god tid helst dagen i forvejen. Herunder er listet
MENU Grillet fisk Tre grove dips: Grillede majs Grillede grøntsager Saltbagte kartofler & løg Pandebrød Müslikager
MENU Grillet fisk Tre grove dips: Urtemayo, salsa verde og bønnepuré Grillede majs med urtemayo Grillede grøntsager med salsa verde bagte kartofler & løg Pandebrød med bønnepuré Müslikager med myntecreme
Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen 29. marts
WWF har allieret sig med madskribent og TV-kok, Anne Hjernøe, der her serverer en håndfuld forårsretter med fisk, du kan nyde med god samvittighed for klimaet. Opskrifterne er en del af Sluk Lyset kampagnen
5. oktober 2017 Lidt vildt må det godt være!
5. oktober 2017 Lidt vildt må det godt være! Menu Pizzasnack m/svampe Kartoffelsuppe m/porre og urtetopping Gammel dags kalvesteg stegt som vildt m/sellerikartofler Panna Cotta m/hvid chokolade og brombær
M a d t i l k r æ s n e g a n e r
Mad til kræsne ganer Balsamicomarineret oksefilet med balsamicocreme Oksefileten lægges i fryseren i ca. 3 timer. Når den er skalfrossen skæres den i tynde skiver med en laksekniv eller på pålægsmaskine.
Nytårsmenu 2015. Kære kunde.
Nytårsmenu 2015 Kære kunde. Vi er taknemmelige for at du/i har valgt os til at kokkerer for jer denne aften og håber at vi er med til at bringe jer godt ind i det nye år. Har i lyst til at dele det med
Uge 27. Indkøb: Basis: Denne uge består madplanen af:
Denne uge består madplanen af: Uge 27 Kylling med basilikum Blomkålskarrysuppe Pasta m. Cherrytomater, mozarella og roculasalat Krebinetter med marinerede grønne bønner Hønsekødssuppe Risotto med kylling
Månedens menu. Svinemørbrad pikeret med kammusling og koriander hertil stegte bananskalotteløg, blodgrape, aspargescrudité og blodgrape beurre blanc
Månedens menu Af kok Christian Ludwigs, Pharmakon Cremet løgsuppe kogt på mørk øl med stegt pighvar og chiliolie Februar 2011 Svinemørbrad pikeret med kammusling og koriander hertil stegte bananskalotteløg,
Opskrifter fra Byens Køkken
Opskrifter fra Byens Køkken Alle opskrifterne er udviklet i kreativt samarbejde mellem medarbejderne i Byens Køkken og kokken Claus Holm, som siden har arbejdet videre med opskrifterne. Hans forslag kan
Kold farsbrød med groft brød
Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Kokkelærerens madplan mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Lame kotelet Farsbrød med Skaldyrs wok Blomkålsgratin Orange stegt med
SPIS FISK I SÆSON 6 NEMME RETTER MED DANSK FISK TIL DEN KOLDE TID
SPIS FISK I SÆSON 6 NEMME RETTER MED DANSK FISK TIL DEN KOLDE TID FISH TACO MED VESTERHAVS- TORSK 400 g vesterhavstorsk i filet 1 dl sesamfrø 2 spsk vegetabilsk olie ½ bundt koriander, groft hakket 2 dl
Morgenmad og mellemmåltid
Morgenmad og mellemmåltid Morgenmad Vælg mellem Skyr med æblemost kanel og nødder Skyr med ingefær og rugbrød Ristet rugbrød med ost og et blødkogt æg Æggepandekage med skinke og ost Knækbrød med ost Spinat
Indkøbsliste. Ugepakken inderholder kødet. UGe 44-45
UGe 44-45 Indkøbsliste for at se mere. Ugepakken inderholder kødet 600 g hakket oksekød 700 g kalvemedister 600 g oksekød i tern 4 stk kalveschnitzler 8 kyllingespyd Øvrige indkøb: 1 pk bacon i tern 9
GASTRONOMISK TEAM SAMARBEJDE
GASTRONOMISK TEAM SAMARBEJDE ASTRONOMA FANØ JANUAR 2016 SØNDERBORG KOMMUNE ERHVERV & AFFALD KOK: THOMAS WALBOM MENU JOMFRUHUMMERSUPPE MED BAGT SEJ OG BRØD FANØ RØGET LAKS MED HJEMMETLAVET PASTA, CITRON
GRØNTSAGER I KARRY MED KORN, BLOMMECHUTNEY OG FLADBRØD
Frokost GRØNTSAGER I KARRY MED KORN, BLOMMECHUTNEY OG FLADBRØD Karrysovs 100 g karry 50 g ingefær 50 g hvidløg 0,5 dl olie 2 dl æblecidereddike 1 liter kokosmælk 2 kg løg 2 kg gulerødder 2 kg palmekål
LET S MEAT. Grillet svinelårtunge på urtekål SVINEKONGRES 2011
Grillet svinelårtunge på urtekål Grillet svinelårtunge 3 tsk fennikelfrø 3 tsk fint salt 3 tsk fint rørsukker 3 svinelårtunger (1125 g) Urtekål 1200 g spidskål 1 bundt brøndkarse (150 g) eller 2 potter
Græsk buffet. Græsk buffet. Aarhus 7. oktober
3 auberginer Salt Moussaka Lidt olie til stegning 1 hakket løg 2 fed fin hakket hvidløg 1 kg hakket lamme eller oksekød 1 dl rødvin 2 spsk tomatpure 1 nip sukker ¼ tsk stødt kanel 1 spsk frisk hakket oregano
Kokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Hakkebøf Torskeruller Stegte ris med Medister med Ribbensteg med ramsløg
Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer
Mandag: Panerede oksekødsboller i Polenta, hurtig humus, tomattjums og chips af kartofler 4 personer Oksekødsboller 800 g økologisk hakket oksekød 2 skalotteløg fint hakket 1 stykker frisk chili frisk
Kokkelærerens madplan
Kokkelærerens madplan Aftensmad Madpakke - små forslag til hvordan vi kan bruge vores rester Mandag Tirsdag Onsdag Torsdag Fredag Kylling i karry Sur sød suppe med med ris og svinekødsstrimler salat og
Milnersvej Hillerød tel
M å n e d e n s m e n u Persille-løgflan med røget laks og pesto Timiangratineret fasanbryst med svampe og vindruer i portvinsglace hertil indbagt kartoffel og savoykål Oktober 2003 Lime-æblefyldt pandekage
Middelfart Gastronomiske Idrætsforening. 17. oktober 2016 Hummer og andre skaldyr!
17. oktober 2016 Hummer og andre skaldyr! Menu Forreter Kammusling i kalvebouillon med trøffel Jomfruhummerhaler i balottine med svampe og persille Mellemret Muslinger mariniere a la MGI Hovedret Hummer
Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot
Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød
Eriks Mad og Musik 23. august 2008
Eriks Mad og Musik. august 008 Skaldyr Pil selv rejer - ½ kg hele rejer tskf groft salt dild citron mayonnaise surbrød (eller ristet brød) Bring rigeligt vand i kog og tilsæt salt og dild. Kogte krebs