7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson. Opskrifter - indkøbsplan - hygge til weekenden. 7 dage - 7 måltider. Af Lene Hansson

Transkript

1 KOSTPLAN - UGE 3

2 Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt: Pastinak Fennikel Champignoner Grønt: Forårsløg Skalotteløg Bladselleri Sød kartoffel Tomater Peberfrugt Agurk Rødløg Krydderurter: Brøndkarse Frisk timian Bredbladet persille Rosmarin Mynte Dild Fjerkræ: Æg Kalkun Kyllingebryst Fisk/skaldyr: Laksefars Røget laks Kød: Skinkeschnitzel Mejeriprodukter: Cremefraiche 18% Kornprodukter: Fuldkornspasta Andet: Kapers BASISVARER, DU ALTID HAR DIT KØKKEN Agavesirup Hvidløg Brune ris eller fuldkornsris Hørfrø Chili (frisk og tørret) Ingefær Citroner Kardemomme Dijonsennep Karry Estragon Kartofler Flåede og hakkede tomater Kokosolie på dåse Krydderurter af forskellig slags, enten Fuldkornspasta/fuldkornsspaghetti Lime tørrede eller friske Grahamsmel eller fuldkornshvedemel rødløg) Løg (almindelige, skalotte og Grønsagsbouillon Olivenolie Gulerødder Peber gerne krydderpeber Hvedemel Pesto Rosiner Rosmarin Salt gerne urte- eller Allround krydderi og himmalayasalt Sesamfrø Sojasauce Solsikkekerner Spidskommen Timian Tomatkoncentrat Træspid Tørret oregano Vineddike, balsamico

3 Dag 1 Laksefrikadeller 300 g laksefars (du kan evt hakke laksefileter uden skind i en blender) 2 forårsløg 2 skalotteløg 1 spsk revet citronskal (øko citron) fed hvidløg 1 tsk kryddersalt 1 knivspids friskkværnet peber Olivenolie til stegning Laksefarsen røres sammen med fintsnittede forårsløg og finthakkede skalotteløg, citronskal, presset hvidløg samt salt og peber. Farsen formes til frikadeller, der steges gyldne i lidt olivenolie på en stegepande, i alt ca min. Til frikadellerne serveres en stor skål friskblandet salat.

4 Dag 2 Champignon-omelet 200 g champignoner i skiver 2 tsk. olivenolie 4 æg 4 spsk. vand ½ tsk. urtesalt 4 spsk. hakket persille eller brøndkarse Svits champignonerne i olivenolien, indtil væden er fordampet. Pisk æg og vand sammen, smag til med salt, og hæld blandingen over svampene. Stik i omeletten under bagningen, så væden stivner. Når omeletten er cremet ovenpå, er den færdig. Kom rigeligt med persille eller brøndkarse over, og server med en stor skål grøn salat.

5 Dag 3 Pasta med sød kartoffel og pastinak 100 g fuldkornpasta (tørret) el. 150 gr. frisk 300 g fennikel 1 fed hvidløg 5 stilke bladselleri 1 Skalotteløg 1 sød kartoffel ca. 200 gr. (skrællet) 1 pastinak ca. 150 gr. (skrællet) 1 spsk karry 1 tsk salt 1 tsk groft kværnet peber 1 spsk olivenolie Krydderurter til pynt Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Snit samtidig fennikel fint, pres hvidløget, og skær bladsellerien ud i meget tynde skiver. Skær resten af grøntsagerne i grove terninger. Svits alle grøntsagerne i olie på en middelvarm stegepande eller i en wok i 4-5 minutter. Tilsæt karry, salt og peber. Kog pastaen færdig, skyl den i koldt vand, dryp den af og tilsæt grønsagsblandingen. Steg videre endnu et par minutter. Drys med lidt fintklippede krydderurter. Server f.eks. tomatsalat og oliven som tilbehør.

6 Dag 4 Lakserilette 300 g røget laks ½ rødløg ½ løg 1 Forårsløg 1 spsk kapers ½ stængel bladsellei 5 cm agurk 2 spsk cremefraiche 18% 1 spsk dijonsennep ½ tsk salt Dild, bredbladet persille og mandler til pynt Hak laksen fint. Hak løget, forårsløg, kapers, bladselleri og agurk meget fint og bland det i laksen. Kom cremefraiche, sennep og salt ved og rør rundt. Kom blandingen i en lille metalform og form den som to tårne. Anret lakserilletterne på tallerkener og pynt med hakket dild og bredbladet persille samt hakkede mandler. Server med en skål blandet salat af karljohansvampe og agurk skåret i skiver, sukkerærter skåret i skiver på langs samt en dressing af lime, rød balsamico, olivenolie og kryddersalt.

7 Dag 5 Stegt kalkun med rosmarin 300 g kalkunbryst 2 spsk frisk rosmarin 2 store skalotteløg 125 g champignon 1 cm frisk ingefær 2 peberfrugter 300 g pastinak, skrællet 2 tsk kryddersalt Kalkunbrystet skæres i små tern, drysses med rosmarin og grilles på en grillstegepande med olivenolie i 5-7 minutter på hver side, eller til det er næsten færdigstegt. De sidste minutter steges fintsnittet skalotteløg med, samt fintrevet ingefær, samt championer i kvarte, peberfrugter i små tern og fintsnittet pastinak. Tilbehør er en skål blandet salat.

8 Dag 6 Skinke med citron og kapers 2 skinkeschnitzler af 125 g 1 spsk hakket bredbladet persille 2 spsk hakket mynte 3 spsk citronsaft 3 spsk olivenolie 1 tsk kapers Kom krydderurter, citronsaft, kapers, og olivenolie i en blender og blend det til en ensartet masse. Pensl schnitzlerne med dressingen og steg dem på en grillpande eller en almindelig pande i 2-3 minutter på hver side, eller til de er gennemstegt. Når schnitzlerne er færdige, hældes dressingen over. Schnitzlerne serveres med en lækker grøn salat.

9 Dag 7 Kylling med fennikelgryde 200 g kyllingebryst 1 fed hvidløg 1 spsk. korianderfrø ½ tsk. urtesalt ½ tsk. spidskommen Olivenolie til stegning Fennikelgryde: 1 stor fennikel 1 stor rød peber 2 store løg 2 spsk. olivenolie Salt og peber 1 spsk. citronsaft 1 spsk. fint hakket persille Kyllingebrystet steges på en stegepande med hakket hvidløg og resten af krydderierne i olivenolie. Imens kyllingebrysterne steger laves fennikelgryden: Skær fenniklen i tynde pinde, skær den røde peber i tynde skiver og skær løgene i tynde ringe. Når kyllingen er næsten færdigstegt, opvarmes en wok over kraftig varme til den ryger kom olien i og slyng den rundt. Kom grøntsager i og steg i 2-3 min. til de er møre. Drys med salt og peber, kom persille og citronsaft i og rør et øjeblik. Retten er klar til at blive serveret sammen med kyllingebrystet.

10 Weekendhygge Banankugler med kokos 2 bananer 125 gr. speltflager (Urtekram) 100 gr. ruggryn 2 spsk rå kakaopulver (Urtekram) 2 spsk. friskpresset appelsinsaft 1 tsk. vanilie-essens eller sort vanilie (Urtekram) 1 dl. kokosmel Mos bananerne med en gaffel i en dyb tallerken. Blend speltflager og ruggryn til groft mel. Bland bananer med mel, kakaopulver, appelsinsaft og vanilie til en fast konsistens. Tril derefter kugler i passende størrelse og tril dem i kokosmel. Stilles på køl til de spises. Mangolassi med mandarin 1 mango 2 mandarin 3 cm ingefær 2 spsk græsk yoghurt Skræl mangoen og skær kødet fra stenen. Skyl mandarinerne og fjern stenene. Skær manderinerne i både. Skræl ingefæren. Blend mango, mandariner og ingefær sammen med græsk yoghurt i ½ minut, hvorefter lassien er klar til servering. Tip: Lassi stammer fra Indien, hvor den især drikkes til mad, der indeholder stærk chili og andre hotte krydderier. Du kan bruge almindelig yoghurt naturel i stedet for græsk yoghurt.