Marias Køkken 4. marts 2015

Transkript

1 Tamilske forårsruller (ca. 30 stk.) 3 spsk. Olie 500 g. oksekød 1 kg kartofler ½ tsk. sennepsfrø 1 hakket stort løg 1 spsk. Hvidløg (hakket) 1 spsk. ingefær (hakket) 2 tsk. salt (efter smag) ½ tsk. spidskommen 1 spsk. Tamilsk karrypowder (evt. 2 hvis du ønsker en stærkere smag) 1 spsk. Limejuice 1 stor håndfuld frisk koriander hakket karry blader (kan udelades) 1 spsk. Tomatpure Forårsrulledej / Filodej (købes i Thaibutikker) 1 tsk. med top af Marias Masala 1 glas vand 3 æg Rasp 1 l. solsikkeolie 1. Skræl kartoflerne, skær dem i tern og sæt dem over at koge. 2. Hak oksekødet i små terninger.

2 3. Tag en stor gryde og varm olien deri, kom derefter sennepsfrøene i. 4. Kom spidskommen i. 5. Kom de hakkede løg i sammen ingefær og hvidløg svits det til det bliver gyldent. 6. Kom oksekødet i gryden sammen med saltet læg låget på og lade det koge i ca. 10 min. husk at rører rundt en gang imellem. 7. Kom chilipulveret i og rør rundt. 8. Kom vandet i og læg låget på igen. 9. Mos de kogte kartofler groft 10 Når vandet i gryden er væk kommes de moste kartofler i og der røres godt rundt. 11. Kom Marias masala, karryblade og koriander i. 12. Tag filodejen og pil lagene fra hinanden. 13. tag et lag filodej og kom 1 spsk. oksekødskarry på og rul. 14. Dyp rullen i æg og rul den derefter i rasp. 15. Frituresteg derefter rullen i varm olie.

3 2 grønne chili eller 3 tørrede chili 4 spsk. Fiskesovs 50 g. broccoli 4-5 spsk. Østerssovs 1 spsk. Stødt chili 3 spsk. Sød chilisovs 1 spsk. soya sovs 1 hakket løg 50 g ingefær i tynde skiver Salt efter smag Kylling med Tainudler (12 personer) 2 pk Nudler (fra Rema 1000) 1 pk. Wokgrøntsager (frosne) 200 g. kyllingebryst (uden ben) 100 g. champignoner Der kan også bruges andre grøntsager men champignoner og gulerødder skal være der i. 1. Sæt vand over at koge, og kom derefter nudlerne i vandet med lidt salt. Sluk for komfuret med det samme. Efter 2 min. tages nudlerne op igen. 2. Kyllingebrystet skæres i tynde strimler. 3. Tag en wok og kom 3-4 spsk. madolie i 4. Kom løgene i. 5. Kom ingefær i svits det ca. 2 min. 6. Kom kyllingestrimlerne i og fiskesovs og rør rundt.

4 7. Kom champignon og broccoli i. 8. Kom wokgrøntsagerne i 9. Kom soyasovs og øster sovs, stødt chili og rør godt rundt 10. Kom nudlerne i gryden og blad godt rundt. 11. Kom til sidst salt og sød chilisovs i efter smag.

5 Thairejer med Cashewnødder (6 personer) 500 g Tigerrejer (str. 16 / 20) 1½ hakket løg 50 g. ingefær i tynde skiver 2 grønne chili 1 håndfuld flade bønner (kan udelades) 1 håndfuld lange bønner 1 stor gulerod i strimler 200 g. championer ½ peberfrugt gul i strimler ½ peberfrugt rød i strimler 1 lille dåse bambusskud (i firkanter ikke tynde strimler) ½ dåse babymajs skåret i strimler 4-5 spsk. Østerssovs 2 spsk. Soyasovs 2 spsk. Fiskesovs ½ tsk. 3 krydderi 100 g. cashewnødder 1 tomat i tern 3 store spsk. majsmel 1. Tag en wok og kom olien i kom løg og ingefær i. 2. Kom chili i og svits 1 min. 3. Kom de lange bønner og flade bønner i.

6 4. Kom championer og peberfrugten i. 5. Kom derefter babymajs og bambusskud i. 6. Kom tomater i. 7. Kom rejerne i 8. Kom fiskesovs, soyasovs og østersovs i, og rør godt rundt. 9. Til sidst kommes cashewnødderne i. 10. Lav en jævning af majsmel og vand og kom i og sluk. Hvis retten skal være stærkere kan der kommes 4-5 røde chili i.

7 Rød Karryret (6 personer) 1½ kg. Kylling 1 ds. Kokosmælk 1 spsk. hakket ingefær 1 spsk. hakket hvidløg 4-5 limeblade 1 håndfuld flade bønner 5-8 basilikumblade 2 spsk. Rød karry pasta 1 håndfuld skivet champignoner ½ grøn peber Juicen fra ½ lime 1½ tsk. salt 1 tomat 1. Kyllingen skæres i store tern. 2. Kom kyllingen i en gryde - og dæk den med vand, kom lidt salt i og bring i kog til kyllingen er halvt kogt. 3. Tag en skål og kom kokosmælk, rødkarrypastaen og alle grøntsagerne i og bland det rigtig godt rundt og kom det op til kyllingen. Og kog ca min. Husk at rører rundt en gang imellem. 4. Kom lime bladene og limejuicen i. 5. Pynt evt. med basilikum