2008 Estate Riesling Paringa Estate, Mornington Peninsula, Victoria, Australien

Transkript

1 2008 Estate Riesling Paringa Estate, Mornington Peninsula, Victoria, Australien Victoria er nok den mest spændende vinregion i Australien. Det er i hvert fald langt den mest varierede, da man her producerer stort set alle vintyper med stort held. Victoria dækker over et kæmpe område i den sydøstlige del af Australien med Melbourne som det bedst kendte pejlemærke. Et af de nyeste og mest forfriskende vinområder i Victoria er halvøen Mornington Peninsula, der ligger syd for Melbourne. Den lille Morningtonhalvø er under stor indflydelse af det maritime klima og området er klart det mest kølige i Australien. Mornington Peninsula er en sand oase for dyrkning af alskens afgrøder og byder samtidig på natur i særklasse. Det er derfor intet under, at halvøen er under konstant belejring af millioner af turister, der på bare en lille time kan komme hertil fra Melbourne. Morington Peninsula har været vinområde siden 1886, men indtil slutningen af 1970 erne var vinmarkerne ret forsømte. I starten af 1980 erne opdagede en lille gruppe pionerer, at området bød på uanede muligheder, og siden er udviklingen gået stærkt. Heldigvis umuliggør den trange plads, at området ødelægges af alt for store og industrialiserede vinmastodonters indtog. Pionerånden er stadig drivkraften for de fleste. Der ligger i dag ca. 40 vingårde i området, og stort set alle har en meget beskeden produktion. Det kølige klima på Mornington Peninsula favoriserer dyrkning af Pinot Noir, Chardonnay og Riesling, der trives bedst under ikke alt for varme og tørre himmelstrøg. Her laves da også Australiens i særklasse bedste vine på netop disse druer fra vinmarker plantet i de skønne bakker hævet 250 meter over havet. Morningtons overskyggende stjerne er Paringa Estate. Gennem årene har Paringa Estate været en af landets mest hæderkronede vingårde, og det var derfor en meget velfortjent og naturlig konsekvens, at Paringa Estate blev kåret til Australiens bedste vinproducent i 2007 af selveste James Halliday Australiens vinguru nr. 1. Paringa Estate er grundlagt i 1984 af Lindsay og Margaret McCall. En tidligere frugt plantage midt på halvøen blev gradvist omplantet til vinmarker, og siden har ægteparret opført vineri og kældre midt i mellem vinstokkene. Første årgang var 1988, og allerede fra starten var vinene samleobjekter for australske vinfans. Produktionen var dog dengang (og som nu) alt for lille til at kunne klare den enorme efterspørgsel. Derfor eksporteres vinene fra Paringa Estate stort set ikke, men sælges derimod ved stalddøren eller på mailinglister. Stilmæssigt minder vinene fra Paringa Estate om de europæiske forbilleder fra Bourgogne, Rhône og Alsace. Udvalget af vine fra Paringa Estate er inddelt i 3 serier. Indledningsvis finder man Paringa Peninsula, hvortil druerne høstes fra lejede vinmarker. Peninsulavinene er frugtdrevne, delikate og generelt meget umiddelbare. I Peninsula Estate serien finder man de vine, Paringa er blevet verdenskendt for. Druerne kommer udelukkende fra egne vinmarker omkring Red Hill South. Top-of the-pop er Paringa Reserve. Disse vine laves kun i de bedst tænkelige årgange, og indtil videre kun for Pinot Noir og Shiraz. Hvis årgangen er god nok, udvælges de bedste fade, hvorefter blandingen foretages. Reservevinene er meget sjældne og blandt Australiens mest elskede kultvine. Estate Riesling Rieslingdruerne er høstet på Callanans Road vineyard. Efter høsten afstilkes druerne, gærer på rustfri ståltanke for at maksimere frugten i både duft og smag. Mornington Peninsula Riesling 100% Rustfri ståltanke Retter med fisk eller skaldyr Kan gemmes indtil 2013 Pris pr. fl. kr. 120,00 Stilmæssig minder Estate Riesling om god mineralsk og eksotisk Riesling fra Pfalz i Tyskland. Duften er domineret af citrus, lime og abrikoser. Smagen er domineret af god syre og mineralitet.

2 2006 Peninsula Shiraz Paringa Estate, Mornington Peninsula, Victoria, Australien Victoria er nok den mest spændende vinregion i Australien. Det er i hvert fald langt den mest varierede, da man her producerer stort set alle vintyper med stort held. Victoria dækker over et kæmpe område i den sydøstlige del af Australien med Melbourne som det bedst kendte pejlemærke. Et af de nyeste og mest forfriskende vinområder i Victoria er halvøen Mornington Peninsula, der ligger syd for Melbourne. Den lille Morningtonhalvø er under stor indflydelse af det maritime klima og området er klart det mest kølige i Australien. Mornington Peninsula er en sand oase for dyrkning af alskens afgrøder og byder samtidig på natur i særklasse. Det er derfor intet under, at halvøen er under konstant belejring af millioner af turister, der på bare en lille time kan komme hertil fra Melbourne. Morington Peninsula har været vinområde siden 1886, men indtil slutningen af 1970 erne var vinmarkerne ret forsømte. I starten af 1980 erne opdagede en lille gruppe pionerer, at området bød på uanede muligheder, og siden er udviklingen gået stærkt. Heldigvis umuliggør den trange plads, at området ødelægges af alt for store og industrialiserede vinmastodonters indtog. Pionerånden er stadig drivkraften for de fleste. Der ligger i dag ca. 40 vingårde i området, og stort set alle har en meget beskeden produktion. Det kølige klima på Mornington Peninsula favoriserer dyrkning af Pinot Noir, Chardonnay og Riesling, der trives bedst under ikke alt for varme og tørre himmelstrøg. Her laves da også Australiens i særklasse bedste vine på netop disse druer fra vinmarker plantet i de skønne bakker hævet 250 meter over havet. Morningtons overskyggende stjerne er Paringa Estate. Gennem årene har Paringa Estate været en af landets mest hæderkronede vingårde, og det var derfor en meget velfortjent og naturlig konsekvens, at Paringa Estate blev kåret til Australiens bedste vinproducent i 2007 af selveste James Halliday Australiens vinguru nr. 1. Paringa Estate er grundlagt i 1984 af Lindsay og Margaret McCall. En tidligere frugt plantage midt på halvøen blev gradvist omplantet til vinmarker, og siden har ægteparret opført vineri og kældre midt i mellem vinstokkene. Første årgang var 1988, og allerede fra starten var vinene samleobjekter for australske vinfans. Produktionen var dog dengang (og som nu) alt for lille til at kunne klare den enorme efterspørgsel. Derfor eksporteres vinene fra Paringa Estate stort set ikke, men sælges derimod ved stalddøren eller på mailinglister. Stilmæssigt minder vinene fra Paringa Estate om de europæiske forbilleder fra Bourgogne, Rhône og Alsace. Udvalget af vine fra Paringa Estate er inddelt i 3 serier. Indledningsvis finder man Paringa Peninsula, hvortil druerne høstes fra lejede vinmarker. Peninsulavinene er frugtdrevne, delikate og generelt meget umiddelbare. I Peninsula Estate serien finder man de vine, Paringa er blevet verdenskendt for. Druerne kommer udelukkende fra egne vinmarker omkring Red Hill South. Top-of the-pop er Paringa Reserve. Disse vine laves kun i de bedst tænkelige årgange, og indtil videre kun for Pinot Noir og Shiraz. Hvis årgangen er god nok, udvælges de bedste fade, hvorefter blandingen foretages. Reservevinene er meget sjældne og blandt Australiens mest elskede kultvine. Mornington Peninsula Shiraz 100% Franske barriques hvoraf 30-50% er nye. Grillretter samt andre krydrede retter Kan gemmes indtil 2014 Pris pr. fl. kr. 140,00 Peninsula Shiraz Druerne til Peninsula Shiraz er delvist høstet fra egne marker på Paringa Road samt fra Mornington Estate Vineyard Moorooduc og Sea Vista Vineyard på Paringa Road. Smagen er klassisk kølig Syrah/ Shiraz, som man kender det fra eksempelvis Crozes Hermitage. Solbær, peber og krydderier vælter op af glasset. I munden sørger milde og fine tanniner for smuk indpakning af blommer, solbær, krydderier og peber.

3 2006 Tussock Nelson Pinot Noir Woollaston Estates, Nelson, New Zealand Woollaston Estates hører i dag til blandt de absolut mest moderne og innovative vinproducenter på New Zealand. Ejendommen blev opført i 2000 med én simpel vision; to produce top quality Nelson wines Et mål ejendommen har forsøgt at efterleve ved opførslen af det mest moderne og innovative vineri på New Zealand. Woollaston Estates er opført i 4 niveauer, hvilket muliggør, at vinen kan transporteres rundt i vineriet udelukkende ved hjælp af tyngdekraften, uden anvendelse af pumpesystemer. Den specielle arkitektur muliggør en meget nænsom behandling af såvel druer som most i takt med at vinificeringen skrider frem. Woollaston Estates ejer selv alle vinmarkerne, hvorved kvaliteten sikres fra vinmark til flaskeaftapning. Vinmarken Mahana, hvorpå druerne til vingårdens Tussock Pinot Noir dyrkes, betyder varm på stammesproget Maori og er beliggende på sydøens nordlige distrikt Nielson. Mahana er med sine 100 m.o.h. blandt de højest beliggende vinmarker i Nielson mellem Upper Moutere og kystlinien. Vinmarkernes høje beliggenhed, nordvendte skråninger med tilpas mængder af forårssol og varme, kombineret med kølige eftermiddagsbriser i løbet af midsommeren sikrer, at de store Pinot Noir-vine opnår en perfekt balance mellem frugtsyre, afrundet moden tannin, frisk forførende frugt samt en imponerende længde og kompleksitet. Pinot Noir er ejendommens flagskib og signatur; en drue som ejendommens vinmager yder stor respekt. Vinmarkerne er tilplantet med moderne Bourgogne-kloner specielt tilpasset Mahanas mikroklima. Resultatet er en Pinot Noir med den klassiske bouquet og smag som vinmagere verden over efterstræber ved arbejdet med den sarte og elegante drue. Efter en nænsom manuel høst og selektering overføres druerne til nedkølede gæringskar, hvor de udblødes over 4 dage for at fremhæve mostens kompleksitet og struktur. Gæringen igangsættes herefter naturligt af druernes egne gærceller, som omdanner det naturlige sukkerindhold til alkohol i løbet af små 14 dage. Mosten overføres herefter til tank for at hvile, før mosten føres videre til delvis nye franske barriques. Tussock, Nelson Pinot Noir Vinen har en rig karakter med nuancer af mørke blommer, kirsebær, lakrids og er rig, blød, med et elegant strejf af elegant fadlagring på franske barriques. Den elegante frugt er fornemt balanceret af en fænomenal velstruktureret længde. Nelson, New Zealand Pinot Noir 8 måneder i 40% nye franske barriques Mellemkraftig vild eller kalvekød. Kan gemmes indtil 2012 Pris pr. fl. kr. 140,00

4 2004 Parador Reserva Bodegas Julian Chivite, Navarra, Spanien Riojas nabo i øst, det gamle kongerige Narvarra, strækker sig fra de lune sletter i Baja til det kolde højland for foden af Pyrenæerne. Hovedstaden i denne baskiske provins er den berømte tyrefægter by Pamplona. De sidste mange år har Navarras vine stået i skyggen af vinene fra den langt mere kendte nabo Rioja. Dette skyldes en stor fejl begået af de spanske vinmagere tilbage i starten af det 19. århundrede. Det var i tiden efter at vinlusen havde lagt de nordspanske vinmarker øde, at genplantningen skulle til at finde sted. I Rioja valgte man klogt at plante Tempranillo-druer, hvorimod man i Navarra plantede Garnacha. Denne drue giver godt nok et væsentligt højere udbytte, men opnår ikke samme kompleksitet, og derfor har Navarras vinbønder misundeligt måtte se til at naboen løb med al opmærksomheden. Der er dog altid produceret vine af høj kvalitet i Navarra, og det i særdeleshed af et af områdets mest berømte pionerer Chivite. Chivite-familien kan spore sine aner helt tilbage til Det er således familiens 10. generation Fernando Chivite der sørger for at firmaet føres videre som Navarras flagskib, og som et af de mest prestigefyldte vinfirmaer i Spanien. Fernando har sin uddannelsesmæssige baggrund iorden, da han har taget de bedste diplomuddannelser Tyskland og Frankrig kan byde på. Den respekt Chivite i dag høster for sine vine, kan man imidlertid takke firmaets forrige leder Julián Chivite for. Det var nemlig ham der stod for beplantningen af de franske druesorter Merlot, Cabernet Sauvignon og Chardonnay, der i dag danner grundmaterialet til firmaets fantastiske vine. Der eksperimenteres dog også med de spanske druer Tempranillo og Garnacha, ligesom der konstant afprøves nye vinifikationsteknikker for at optimere vinfremstillingen. Chivites nye vingård Señorio de Arinzano er en af de flotteste og mest spektakulære moderne bodegaer i Spanien. Vinene er samtidigt blandt Spaniens absolut bedste. Parador Reserva Vinen er lavet af udvalgte, håndplukkede druer fra Chivites vinmarker ved byerne Cintruenigo og Marcilla. Paradorvinen er lagret på delvist nye egetræsfade (franske og amerikanske) i op til 24 måneder. Druesammensætningen er den lavtydende men aromatiske Tempranillo, suppleret af Cabernet Sauvignon, der bidrager med struktur. Vinen har en meget mørk brillantrød farve med en kompleks bouquet. Den har en stor fylde af mørke bær og en flot afrunding med harmonisk eftersmag. Navarra Tempranillo (mellem 80-90%) Cabernet Sauvignon Ca. 24 måneder på franske og amerikanske egetræsfade samt ca. 12 måneder på flaske Retter med stegt kød eller vildt Kan gemmes indtil 2012 Pris pr. fl. kr. 62,50

5 2007 Côtes du Rhône Villages Cairanne Quarante Domaine Brusset, Gigondas, Rhône, Frankrig Domaine Brusset er et lille familieforetagende beliggende i den hyggelige landsby Cairanne. Domainet blev grundlagt i 1947 af André Brusset, men det er i dag sønnen Daniel Brusset og barnebartnet Laurent Brusset, der står ved roret på den stolte familiegård. Familiens vine, som blandt andet tæller de måske bedste Gigondas (Le Hauts de Montmirail), der overhovedet laves, er altid blandt de bedste køb fra den sydlige Rhônedal. Stilen er autentisk og rustik, dog med et touch af moderne tankegang. Det var ellers lige ved at gå helt galt Efter at årgang 1986 havde høstet enorm hæder og vundet et utal af konkurrencer, mente venligtsindede naboer, at dette ikke var muligt uden at snyde, hvorfor man gik til INAO Det franske Vinpoliti for at undersøge sagen nærmere. Man besluttede herefter at beslaglægge hele 1987 høsten indtil en afgørelse var fundet. Dette kunne lade sig gøre ved at udpege en fra INAO samt en af Brusset valgt person til at følge hele forløbet i marken såvel som i kælderen, indtil det færdige produkt stod tappet. Man sammenholdt, da de klimatiske forhold de 2 årgange imellem for at tage højde for eventuelle udsving. Alle de samlede resultater mundede ud i en frikendelse af Brusset, der hårdnakket, naturligvis, havde holdt på sin hæderlighed igennem hele processen. Dette indbragte selvfølgelig en klækkelig erstatning til familien. Men vigtigst af alt var naturligvis blåstemplingen, at man hos Brusset var i stand til at producere bedre vin, end politiet tillader. Ved et besøg hos Brusset for et par år siden, fik vi følgende kommentar fra Daniel: Vi er nødt til at udvikle og eksperimentere for hele tiden at optimere frugtkvaliteten og dermed kvaliteten i den færdige vin. I vor region har vi fremragende betingelser til at lave den måske bedste vin på kloden. Det skal vi udnytte, og det skal være vort mål. Det betyder, at udvikling og eksperimenter i vinmarken skal følges op af udvikling i vineriet. En perfekt drue skal have en perfekt behandling. Vi har investeret i nye fleksible gæringstanke, hvor loftet er justerbart. Det betyder, at vi kan have most og skaller, frugtkød og kerner i total kontakt og samtidig kontrollere iltens påvirkning. Temperaturen reguleres både perifert og centralt, hvilket giver en mere komplet, rolig og regelmæssig gæring. Yderligere har vi i vort system både mulighed for at støde hatten ned i den gærende most og/eller pumpe mosten over, også kaldet remontage. De fleksible gæringstanke har samtidig den fordel, at de kan udnyttes mere rationelt, idet rumfanget kan reguleres efter den aktuelle høstmængde. Dette er nogle af de væsentligste årsager til, at alle vinene fra Brusset altid vil besidde en flot, tæt, dybrød farve, et tydeligt præg af modenhed og en koncentreret smag af bær og peberkrydderi suppleret med en sødmefuld og saftig frugt. Styrke og intensitet varierer naturligvis, men når Brusset har været i stand til at markere sig så stærkt, er det ikke mindst begrundet i de almindelige vines høje kvalitetsniveau. Den almindelige Côtes du Rhône overrasker i alle smagninger inklusiv vore egne. Côtes du Rhône Villages Quarante Vi har i samarbejde med Brusset fået produceret en helt fantastisk Cairanne, der med sin charme og velsmag er som skabt til det danske julebord. Vinen er fra den fantastiske årgang 2007 og er sammensat af 60% Grenache, 30% Syrah og 10% Mourvèdre druer (fra 40 år gamle vinstokke!). Der laves sølle 6000 flasker, og vi har naturligvis købt dem alle. Det er svært at forestille sig bedre julevin til prisen. Vinen laves ikke igen, og der bliver med garanti rift om de få flasker. Når de 6000 flasker er solgt, er der kun minderne tilbage men det bliver et fantastisk minde! Quarante er en flot, tæt, dybrød vin med et tydeligt præg af modenhed og en koncentreret smag af bær og peberkrydderi suppleret med en sødmefuld og saftig frugt. Côtes du Rhône Villages Cairanne Grenache 66% Syrah 30% Mourvèdre 10% - Vinen akkompagnerer al slags kød samt vildt og ost Kan gemmes indtil 2015 Pris pr. fl. kr. 99,50

6 2006 Larose de Gruaud 2. vin Ch. Graud Larose, 2. Cru Classe, Saint Julien, Frankrig Den meget smukke 2. Cru Classé slot Château Gruaud-Larose befinder sig let tilbagetrukket fra La Gironde i Saint-Juliens sydlige del, og er på alle sider omkranset af sine godt 80 ha store usædvanligt velplejede marker. Der er næppe andre af områdets ejendomme, der i lighed med Château Gruaud-Larose på så overbevisende måde repræsenterer den fyldige, frugtsmagende stil, der verden over har været med til at skabe Saint-Juliens ry. Den ualmindelige spændende kælder, som slottet er i besiddelse af, rummer årgange tilbage fra først i 1800-tallet, og vidner om Château Gruaud-Larose koncentration og evne til år efter år at frembringe topvine, der besidder en kvalitet og utrolig levetid, som kun få evner at gøre efter. Merlaut-familien har siden de overtog efter Cordier pumpet oceaner af penge og ressourcer i Château Gruaud Larose. Slottet er i dag et pragteksempel på et mønsterbrug, hvor man ikke går på kompromis, når det gælder kvalitet. Det kan derfor på ingen måde undre, at Château Gruaud-Larose nyder den anseelse at være blandt Médocs helt store navne. Sarget Gruaud Larose Sarget Gruaud Larose er 2. vinen, og minder derfor i stil ganske meget om Château Gruaud Larose. Sarget er blot en lettere og tidligere drikkemoden vin, lavet på yngre vinstokke og udvalgte vinfade. Den teglstensrøde vin byder på indtagende frugtige nuancer af brombær og solbær med et lillle strejf af trøffel og muld. Smagen er begavet med den klassiske Saint-Julien-fedme og fylde, og eftersmagen er lang og velafbalanceret. Saint Julien, Frankrig 60% Cabernet Sauvignon 30% Merlot 7% Cabernet Franc 3% Petit Verdot. Rustfri ståltanke Dyre- og fuglevildt, okse- og kalvekød Kan gemmes indtil 2016 Pris pr. fl. kr. 165,00