KOSTPLAN - UGE 32 Foto: L&R
Indkøb Dette skal du købe i denne uge (ingredienser til weekendhygge ikke medtaget): Fokusgrønt Pastinak Tomat Basilikum Grønt: Peberrod Forårsløg Bladselleri Sukkerærter Squash Champignoner Porrer Urter: Fennikel samt fennikelfrø Purløg Persille Citrongræs Kørvel Kød: Kalvekød Fjerkræ: Kalkunbryst Fisk: Torskefiletér Sejfilet Mejeri: Mozzarellaost Cremefraiche 9 % Andet: Kapers Sorte oliven Kokosmælk Grønne linser Søde kartofler BASISVARER, DU ALTID HAR DIT KØKKEN salt gerne urte- eller allround krydderi og himmalaya- tørret oregano estragon salt spidskommen peber gerne krydderpeber rosmarin sojasauce kardemomme vineddike, balsamico pesto dijonsennep sesamfrø agavesirup hørfrø krydderurter af forskellig slags, enten solsikkekerner tørrede eller friske olivenolie ingefær palmeolie hvidløg kokosolie chili (frisk og tørret) rosiner timian citroner karry lime grønsagsbouillon tomatkoncentrat flåede og hakkede tomater på dåse hvedemel grahamsmel eller fuldkornshvedemel kartofler fuldkornspasta/fuldkornsspaghetti brune ris eller fuldkornsris gulerødder løg (almindelige, skalotte og rødløg) Træspid
Dag 1 Grillet kalkun med lynstegt pastinaksalat 250 g kalkunbryst Marinade 1 dl palmeolie 2 spsk fennikelfrø ¼ finthakket skalotteløg 3 spsk klippet purløg ½ tsk kryddersalt ½ tsk krydderpeber 2 fed hvidløg Salat 2 store pastinakker ½ dl agavesirup 1 lille håndfuld finthakket, frisk basilikum 1 gul tomat 100 g mozzarellaost basilikum til pynt Bland alle ingredienser til marinaden. Skær kalkunbrystet i fileter, og læg dem i marinaden i ca. ½ time. Skræl pastinakkerne, og skær dem over på langs og en gang på midten, og læg dem i en blanding af ahornsirup og basilikum. Grill pastinakkerne i 3-5 minutter. Skær den gule tomat i skiver, pluk mozzarellaen, og bland det med pastinak og semisoltørrede tomater. Grill til sidst kalkunkødet til det er gennemstegt - ca. 10 minutter på hver side.
Dag 2 Dampet torsk med tomatkompot 350-400 g torsk (4 filetér) Kompot: 1 stort hvidt løg 1 fed hvidløg 300 g cherry tomater 20 g kapers 20 g sorte oliven 4 blade basilikum 1 spsk palmeolie ½ tsk salt Først laves kompotten: Løget hakkes fint og steges i olie, sammen med revet hvidløg. Skær cherry tomaterne i halve og steg dem sammen med løgene i et par minutter på medium varme. Tilsæt kapers og fint hakket oliven og steg det til væden næsten er fordampet og konsistensen er let cremet. Læg torsken i en gryde og der hældes 2-3 dl vand over (skal ikke dække fisken), samt palmeolie og salt. Læg låg på og kog fisken i 5-6 minutter. Du kan også anvende en dampbradepande til at dampe fisken, i ca. 5-8 minutter. Læg fisken på tallerknen med kompot ovenpå. Dekorér med olivenolie og et blad basilikum.
Dag 3 Fuldkornsspaghetti med hvidløg 150 g fuldkornsspaghetti 4 hvidløg ½ bundt persille Tomatsauce: 4 store fuldmodne tomater 1 fed hvidløg saft fra ½ citron 1 tsk kryddersalt 2 tsk oregano 1 grøntsagsboullion terning ½ tsk karry 1 knivspids krydderpeber Basilikum til pynt Spaghettien koges efter anvisningen på pakken, sammen med hvidløg og hakket persille. Saucen blendes evt. med en stavblender eller i en blender, og blendes i et par minutter, hvorefter det opvarmes os småkoger i ca. 10 minutter. Herefter blandes saucen med den færdigkogte spaghetti. Tilbehør er blandet salat.
Dag 4 And med kokos 250 g andebryst Marinade ½ rød chili uden kerner ¼ rødløg 1 stængel citrongræs 2 dl kokosmælk 1 spsk hakket, frisk basilikum 2 spsk sesamfrø Dressing 2 spsk finthakket, frisk basilikum 2 spsk groftrevet peberrod 1 dl cremefraiche 9 % 1 spsk palmeolie ½ rød chili uden kerner Lav først marinaden: Hak chilien, rødløget og citrongræs fint og kom det i kokosmælken. Kom også basilikum og sesamfrø i - og bland godt. Læg nu andebrystet i marinaden, og lad det marinere i køleskabet i ca. 1 time. Forvarm ovnen til 200 grader. Tag andebrystet op af marinaden, skrab væden af, og steg kødet på grillen med fedtsiden nedad i ca. 3 minutter. Vend andebrystet og steg det i 3 minutter på den anden side. Sæt derefter kødet i ovnen, og lad det stege videre i ca. 12 minutter. Lav dressingen: Bland basilikum med peberrod, cremefraiche og palmeolie. Hak chilien fint, og kom også den i blandingen. Server dressingen til anden. Server en grøn salat som tilbehør.
Dag 5 Sød kartoffelsuppe 200 g søde kartofler 4 forårsløg 3 stilke bladselleri 1 pastinak 1 grøn chili 2 spsk. palmeolie til stegning 50 g kogte, grønne linser 1 håndfuld kørvel Saft af 1/2 citron 1 tsk. kryddersalt 1 tsk. krydderpeber Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker. Hak forårsløgene groft (også det grønne) og hak bladsellerien. Skræl pastinakken og skær den i grove stykker. Fjern kernerne fra chilien og hak den. Varm olien op i en gryde, kom kartoflerne i og steg dem et minuts tid ved høj varme. Tilsæt forårsløg, bladselleri, pastinak, chili, linser, hakket kørvel, citronsaft samt salt og peber og kom vand på, så det dækker. Lad det koge under låg i ca. 35 minutter, hvorefter suppen blendes og serveres med lidt hakket kryddergrønt på toppen.
Dag 6 Karry kødgryde 250-300 g kalvekød 1/2 rød chili 1 skalotteløg Palmeolie til stegning 1 spsk karry 1 tsk kryddersalt 1 tsk krydderpeber 1/2 kop vand 1 fennikel 1 håndfuld sukkerærter 2 spsk basilikum (+ lidt blade til pynt) 10 sherrytomater (eller 2 store tomater) Skær kødet i terninger. Fjern kernerne fra chilien og hak den fint. Skær skalotteløget i både. Brænd karry, salt og peber af på en stegepande i olie og chili i et par minutter. Tilsæt kød og løg. Svits for høj varme i 2 minutter, skru ned, tilsæt vand og lad retten småsnurre videre i ca. 10 minutter. Snit fennikel fin tog sukkerærter på langs, samt basilikum fint, skær cherrytomaterne i halve og kom det hele ned til kødet. Rør rundt og lad det simre endnu nogle minutter, til kødet er gennemstegt. Drys med basilikumblade.
Dag 7 Sejfilet i dampbradepande med grønt 250 g sejfilet 1 tsk kryddersalt 1 tsk hakket, frisk timian 1 tsk hakket, frisk basilikum 2 store gulerødder 1 squash 125 g champignoner 2 porrer 1 fed hvidløg 1 dåse flåede, hakkede tomater Læg fisken i en dampbradepande og drys med kryddersalt og hakkede urter. Riv grøntsagerne på et groft rivejern, svits dem på en stegepande ved høj varme et par minutter og læg dem hen over fisken og i siden af dampbradepanden. Tilsæt tomaterne efter ca. 10 minutter og damp i yderligere 2-5 minutter. Server fiskeretten med tomatsalat som tilbehør.
Weekendhygge Frugtspid med peanutcreme Beregn 2 spid pr. person Diverse frisk frugt, f.eks. frisk figen, appelsin, hindbær, brombær, jordbær og banan citronmelisseblade Mynteblade Saft af lime eller citron Peanutcreme 2 spsk peanutbutter Saft af 2 appelsiner 1 tsk agavesirup Saft af 2 lime eller 1 citron Skær frugten ud i små stykker, og sæt dem og urtebladene på grillspid. Dryp spiddene godt med lime- eller citronsaft. Bland alle ingredienser til peanutcremen, og mos det godt sammen med en gaffel. Dryp cremen hen over spiddene før grilning, eller smør den på inden servering. Myntejuice 4 æbler 1 agurk (i mindre stykker) 1 håndfuld mynteblade Skær æblerne i både. Skær agurken i mindre stykker. Pres æbler, agurk og mynte gennem saftpresseren, rør rundt og drikken er klar til servering. Pynt med tynde skiver agurk.