Go kur uge 5 MANDAG Morgenmad Skyr med reven gulerod og så lige lidt lakrids 4 dl skyr 2 gulerødder, skrællet skyllet og reven ½ tsk lakrids Skyr i en skål herpå reven gulerod og drys med lakrids på toppen.. Formiddag Mandler ristet med lakrids 20 mandler 1 tsk lakridspulver Hvis sulten melder sig, ristes 20 mandler på en tør pande med en tsk. groft lakrids. Frokost Amagermadder med skinke og reven grønt 2 skiver groft rugbrød 8 skiver mager skinke 1 pakke møllerens guleærter 1 tsk sennep Lidt frisk timian 1 gulerod, skrællet og revet 1 rødbede, skrællet og revet Hvis du gerne vil undgå de tunge kulhydrater, bruges squash skiver i stedet for rugbrødet. Kog 1 dl vand, røres med ca. 2 dl guleærter, må ikke være for tyk eller tynd, så justeres der med vandet og smag til med salt og peber. Tilsæt sennep, salt og peber, samt timian til de revne grøntsager. Rugbrødet må gerne være groft skåret. Smør på rugbrødet (det du har til overs bruger du til eftermiddag) og kom skinke, sennep, revet gulerod og rødbede på. 1
Eftermiddag Gule stænger med humus 4 gulerødder 4 gulerødder skrælles og deles i grove stænger. Brug det sidste af de guleærter fra frokost, du kan jo supplere op med ekstra dip.. Aftensmad Tigerrejer og stegte kikærter 16 store flotte tigerrejer ½ spsk sesamolie 250 g champignoner, vasket og skåret i kvarte 1 porre, vasket og skåret i skiver ½ chili, medium stærk, finthakket 1 ingefær, finthakket 1 dl sojasauce Lidt fiskesauce Lidt østerssauce 1 spsk sesamfrø 1 dåse kikærter 2 æg 1 pose sukkerærter 2-3 appelsiner Frisk mynte 1 Melon Rejerne pilles ved, at du presser kraven sammen i modsatte ende af halen, det skal sige knæk. Derefter kan du fjerne første led, trække rejen lidt ud, tag fat i halefinnen med to fingre og træk i modsat retning, imens du stadig holder to fingre omkring rejekødet i den anden ende, og så er rejen ude af skallen. Varm wokken op, kom olie på, rist rejerne af i et minut, og tag dem derefter af panden. På panden tilsætter du svampe og porrer, og der røres rundt igen i et par minutter. Tilsæt rejerne og fintsnittet chili, alt efter temperament, sammen med ingefær og fiskesauce, soja og østerssauce. 2
Rør det godt rundt, og til sidst hælder du sesamfrø over. Det smages til med salt og peber. Kikærter skylles først, og dernæst ristes de på panden. Der laves spejlæg ud af de to æg, de steges på begge sider, hakkes og blandes med sukkerærter, der er skåret i skiver. Til dette laves en salatblanding af appelsin, mynte og melon. Morgenmad Ostemad med rugbrød og agurk 4 skiver ost 8 skiver kyllingebryst pålæg 2 skiver rugbrød 2 spsk sennep 1 agurk TIRSDAG Rugbrød smørres med sennep, kom ost, kyllingepålæg på og agurk på siden. Formiddag Kiwi 2 kiwier Hvis sulten melder sig, deles to kiwier og spises. Frokost Æggesalat med karry, linser og hvidkål 1 spsk karry 1 dl skyr ½ bdt 4 æg ¼ hvidkål skåret i meget tynde strimler ½ agurk, delt i kvarte og hakket i tern 200 g grønne linser, kogt som anvist på pakken 3
Dild skylles og hakkes og blandes med karry og skyr. Det piskes sammen i en skål. Æggene koges i 7 minutter og pilles og hakkes fint. Dernæst vendes æggene i skålen med karry, skyr og dild. Smages til med salt og peber. Hvidkål skæres i meget tynde strimler og vendes i skålen, sammen med agurken der hakkes i tegn. Linserne koges som anvist på pakken og vendes ligeledes i skålen. Der anrettes i en dyb tallerken. Eftermiddag Gulerødder og mandler 4 gulerødder og 20 mandler Gulerødderne skrælles og spises sammen med 20 mandler. Aftensmad Kyllingeburger med Avocadoaioli Af Louisa Lorang Burger: 2 kyllingebryster En smule olivenolie 4 porto bello svampe Sprød salat 1-2 tomater 1 rødløg Avocadoaioli: 1 lille fed hvidløg 2-3 modne avokadoer 3 spsk olivenolie Salt 1-2 spsk citronsaft Broccolislaw: 1 dl skyr 1 tsk dijonsennep 1 tsk agave 1-2 spsk æbleeddike 200 g broccoli 4
1 æble 2 gulerødder Salt Tilbehør: Evt. ketchup Steg kyllingebrysterne i en anelse olie eller grill dem på en varm grillpande. Krydr dem med salt. Rist svampene i en smule olie på en varm pande. Pluk salaten og skær tomater og løg i skiver. Blend hvidløg med kødet af to avokadoer, til cremen er helt glat. Det er nemmest i en foodprocessor. Tilsæt olie og smag til med salt og lidt citronsaft. Rør skyr med sennep, agave og eddike. Snit broccolien fint, skær æblet i tynde strimler, skræl gulerødderne og skær dem i skiver eller julienne. Vend grønt med dressingen og smag til med salt. Fyld svampene med salat, kylling, tomat, løg og avokadoaioli. Servér straks med ketchup og slaw til. Morgenmad Æg, gulerødder og æbler ONSDAG 2 æg 2 gulerødder 1 æble Gulerødder og æbler rives og blandes sammen. Spises sammen med 2 blødkogte æg, der koges i ca. 5 minutter. Formiddag Æbler og mandler 2 danske æbler Ingrid Marie 10 mandler 5
Æblerne spises sammen med mandler Frokost Hjemmelavet skinkesalat 200 g tilberedt skinke, kogt eller stegt, brug evt. en rest 1 dl skyr 1 spsk yoghurt 2 spsk sennep ½ bdt friskhakket dild ½ bdt friskhakket purløg 2 drueagurker, i tern 3 radiser 1 skalotteløg, finthakket Skinken skæres i fine tern eller strimler. Bland skyr og yoghurt sammen, smag til med salt, peber, sennep og de friske urter. Bland agurk, radiser og løg sammen med skinken. Eftermiddag Salat af pærer og hård ost 2 pærer 4 skiver vesterhavs ost Pærerne deles i både og blandes med osten. Aftensmad Gorms: Okse, spicy grønkål, gulerod og bladselleri Ingredienser 2 bøffer af 150 gram 400 gram Grønkål 1 chili 2 øko-lime 1 fed hvidløg 4 spsk olivenolie 6
2 gulerødder 2 stængler bladselleri 30 gram Solsikkerkerne 1 spsk honning 1 dusk merian Pensel bøfferne med lidt alm stegeolie og steg dem på en varm grillpande ca. 4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen. Lad dem hvile i stanniol indtil resten er færdigt. Skyl og pluk grønkålen i grove stykker. Blend limesaft (gem lidt til senere) chili, olivenolie og hvidløg. Vend grønkålen i chili-lime-olien og steg kålen på en knaldvarm pande i ca. 30 sekunder så den branker, men ikke falder sammen. Skræl bladselleri og gulerod i tynde strimler med en skræller. Vend strimlerne med merian, honning, salt, peber og resten af limesaften. Rist solsikkekernerne med lidt salt. Skær bøffen i tykke skiver og anret ristede grønkål imellem skiverne og den marinerede salat på toppen med et drys salte kerner tilslut Morgen TORSDAG Skyr med revet æble, mandler og honning Ingredienser 4 dl skyr 2 æbler 2 spsk mandler 1 spsk honning Kom skyr i bunden af en skål, kom revet æble, grofthakket ristet mandler og honning på toppen. Formiddag Gulerødder og rosmarin Ingredienser 4 gulerødder Lidt rosmarin 4 gulerødder blandes med lidt rosmarin Frokost 7
Sild og blomkål med citron ½ blomkål i tynde skiver 1-2 spsk kapers 1 citron, saft og skal Lidt god olivenolie Lidt frisk dild 1 lille bdt krus persille 30 g høvlet parmesan 2 sildefileter, små og færdig marinerede, delt i 4 Læg blomkålen på et fad, drys kapers, salt og peber over. Riv citronen over og pres saften udover, samt olien. Kom masser af friske urter og parmesan på, og fordel de lækre fede silde bidder over blomkålen. Eftermiddag Knækbrød, hytteost og æble 2 stk knækbrød 4 spsk hytteost 2 æbler Kom hytteost på knækbrødet og kom revet æbler på toppen Aftensmad Gorms: Havtaske Maroc-style 300 g havtaskehale eller anden god fast fisk evt. lyssej 1 lille fed hvidløg 1 tsk ingefær, frisk revet ½ tsk spidskommen ½ tsk gurkemeje ½ tsk god røget paprika ½ tsk tørret koriander 2 spsk olivenolie 1 øko citron 1 pære 100 gram tørrede abrikoser 8
70 gram tørrede figner 1 dusk bredbladet persille 4 spsk pinjekerner 1 dusk mynte 2 skorzonerrødder 2 spsk gode oliven uden sten 1 blodappelsin 100 gram rucola 2 dl yoghurt Rist først pinjekernerne på en tør pande med lidt salt til de er gyldne, og sæt dem til side. Rist krydderier på en tør pande for at åbne smagen op. Put hvidløg, fintrevet ingefær og krydderierne i en morter, og stød det godt. Vend fisken rundt i blandingen, og riv også lidt frisk citronskal heri. Opvarm en pande med alm. Stegeolie, og steg fisken, indtil den er brunet på begge sider og virker fast ca. 3 min på hver side. Skræl skorzonerroden, flæk den på langs 2 gange, så den er delt i lange kvarte stykker. Steg dem gyldne sammen med fisken. Skær pære, abrikoser og figner i små tern og hak persillen. Skær filetterne ud af blodappelsinen, og vend dem sammen med oliven, persille, abrikoser, pære, figner og rucola. Server fisken med den frugtrige salat til, yoghurt med masser af hakket mynte i, stegte skorzonerødder og et drys pinjekerner. Morgenmad Salat med æg, agurk og hytteost 1 agurk 4 æg 10 spsk hytteost Lidt friskkværnet sort peber FREDAG Agurken skæres i 20 skiver. Æggene koges og pilles og deles i passende stykker. Det hele blandes samme og spises. Formiddag Nødder 9
Blandede nødder fra ugen 20 blandede nødder til den lille sult. Er du ikke sulten så spring over, det er okay at føle sult. Frokost Pita og tun 1 dl skyr 1 spsk dijonsennep 1 lille hvidkål, fintsnittet 1 citron, saft og skal 1 dåse tun i vand af god kvalitet, op i sigte til afdrypning. 2 grove pitabrød 2 æg Lidt frisk dild, hakket fint Pisk skyr, salt og peber sammen med sennep. Kål blandes med citron, og skyr. Tunen afdryppes i en sigte og vendes med kål, citron og skyr. Æggene koges i 7 minutter, pilles og deles. Pitabrødet lunes i 8 minutter ved 160 grader. Skyr-blandingen og æggene kommes i pitabrødet. Eftermiddag Gulerødder, banan og valnødder 2 gulerødder, skrællet 1 banan, delt 10 valnødder Gulerødderne skrælles og spises sammen med banen og valnødder. Aftensmad Bønnesuppe, kikærter og kyllingelår med parmesan croutons 50 g tørret, hvide bønner kan fås på dåse 50 g kikærter kan fås på dåse 10
Olivenolie 2 gulerødder, i skiver 2 fed hvidløg 2 løg, delt i fine både 1 dl æblemost 1 liter hønsefond 4 kyllingelår 1 bdt persille Daggammelt brød og parmesan til croutons kan undlades, hvis du gerne vil undgå de tunge kulhydrater. Bønner og kikærter sættes i blød natten over og skylles inden brug, eller købes færdiglavet på dåse. Kikærter og bønner svinges i en gryde med olivenolie, gulerødder, hvidløg samt løg uden at det får farve. Tilsæt most og fond, eller vand med kraftterning, samt små kyllingelår (2 pr. pers.) uden skind, Væsken reduceres, og kyllingelårene koges, indtil de er møre, det tager ca. 25 minutter. Nu tilsættes 1 bdt friskhakket persille, der smages til med salt og peber. Den må gerne være lidt tyk og rustik, lige før du skal spise, kan du drysse de dejlige sprøde croutoner på, og så lige en sjat god olivenolie. Croutoner laves ved, at tørt brød skæres i tern 2x2 cm, der vendes med hakket hvidløg og parmesan, bages i ovn til de er sprøde, serveres i den rygende varme suppe lige inden servering. Morgenmad LØRDAG Tomatjuice, æg og skinke + skyr med frugt Første step: 1 tomat, delt i både 1 dl tomatjuice Lidt tabasco 1 grøn peber, flækket og tømt for kerner 1 citron, saft og skal Lidt mynte 3 cm blegselleri Andet step: 2 æg, spejles 1 spsk. tomatpesto 2 skiver parmaskinke Tredje og sidste step: Blandet frugt 2 dl skyr Flydende honning 11
20 g mørk chokolade Ingredienserne fra første step blendes og kommes op i et glas, og så på køl. Æggene spejles og spises med pesto, og der kommes ristet skinke ovenpå. Husk at smage til med peber og lidt salt. Frugten skæres fint og kommes op i et højt glas. Skyr toppes med lidt flydende honning og chokolade. Frokost Rugbrødsmadder 2 skiver rugbrød, ristet 1 spsk dijonsennep 2 tomater, skåret i skiver 1 rødløg, pillet og skåret i ringe 2 skiver af din yndlingsost 2 æg stegt på begge sider 2 skiver bacon, sprødt stegt/kogt skinke 4 blade salater, skyllet Smør rugbrødet med sennep, og kom det øvrige på, som du kan lide det. Eftermiddag Gulerod og mandler 1 gulerod 5 mandler Guleroden skrælles og spises med mandlerne Aftensmad Kalvesteak, rosenkål i citron og knuste kartofler med salvie 2 kalvesteaks af 150 g uden fedtkant 300 g små kartofler med skind eller rodfrugter 1 bdt salvie 12
50 g hasselnødder ½ dl olivenolie 250 g rosenkål 1 citron, saft og skal 50 g parmesan Steaks brunes af på begge sider og krydres. Ovnen tændes på 200 grader. Kødet sættes i ovnen ca. 10-12 minutter alt efter tykkelse, trækker lidt efterfølgende. Kartofler vaskes og koges i en gryde til de er møre i ca. 15 minutter. Kartoflerne knuses med en piskeris, krydres med salt og peber samt frisk salvie. Nødder ristes og hakkes og tilsættes lune og olivenolie over. Rosenkålen vaske og bunde og de grimme blade skæres af og dernæst deles rosenkålen i kvarte. En gryde med rosenkål sættes over, de dækkes kun lige med vand, tilsæt salt, samt saft og skal af citronen, de skal blot koges i 5 min. Op i en skål med høvlet parmesan over. Desert Blødende chokolade fondant, ananas confit med salt og olivenolie Dåser eller små skåle, der kan tåle at komme i ovnen 2 hele æg 2 pasteuriserede æggeblommer 125 g sukker 100 g smør 125 g mørk chokolade 50 g mel ½ ananas ½ stang vanilie 25 g rørsukker 1 dl mørk rom Salt og god olivenolie De dåser du valgte, smørres og drysses med sukker. Pisk æg og blommer samt sukker i en skål, til det er hvidt og skummende, smelt smør og chokolade i en skål over et lille vandbad. Rør nu melet i æggemassen og til sidst blandes chokoladen i. Så fyldes de over i de små dåser / skåle så den er fyldt 3/4 del op, bage tid er ca. 10-14 min ved 200 grader. Ananas deles og skrælles, op i et fad, dækkes med vanilie, rørsukker og rom, sættes i ovn ved 180 grader ca. 15 minutter. 13
Når du tager den varme fondant ud, kan den tages forsigtig ud af formen, drys med meget lidt groft salt og blot en dråbe oliven - resten gemmes på frost Morgenmad SØNDAG Grov boller og røræg vendt med grøntsager 2 lækre grovboller, deles 4 æg Lidt frisk basilikum 1 springløg 1 peberfrugt 1 gulerod Springløg skæres fint, peberfrugt, deles og skæres i tern og gulerod, skrælles og skæres i fine tern. Det grønne ristes af på en pande og tag det dernæst af panden. Æggene piskes sammen med salt og peber og laves på samme pande. Tilsæt grønt igen når æggene er næsten færdige. Toppes med frisk basilikum. Frokost Lun artiskoksalat med butterbeans og parmesan 200 g butterbeans friske/tørrede, husk er de tørre skal de udblødes 120 g syltede artiskokker, gerne i eddike 1 squash 1 rødløg 2 tomater 50 g høvlet parmesan 1 bdt. basilikum Bønner ristes af og der tilsættes artiskokker. Er det tørre bønner skal du huske at koge før du rister. Bønner ristes i 3-4 minutter. Squash skæres i tynde skiver og rødløg skæres i tynde både og tilsættes i blandingen. Tomater skæres i både og vendes i samme med basilikum. Smages til med salt og peber, sluttelig tilsættes parmesan. Spises lunt. 14
Eftermiddag Æggekage med rester 20 mandler 1 stykke frugt Frugt og mandler spises sammen. Aftensmad Hakket okse på lakridsrod med frisk mynte og abrikos, rød tzazizki på skyr og mash af kartofler og urter 300 g hakket oksekød ½ bdt mynte, hakket 1 fed hvidløg, finthakket 3 tørret abrikos, finthakket 6 lakridsrødder 2 rødbeder, skrælles og river 1 dl skyr 1 lime, saft og skal 2 store kartofler ala bagekartofler 2 spsk mandler 1 tsk salvie 1 tsk basilikum 1 tsk persille Hakket kød blandes godt med mynte, hvidløg og abrikoser, rulles ud i 6 små pølser og sættes på lakridsrødderne, der klemmes godt, så kødet sidder fast. Brunes af på en pande og bages færdig ved 200 grader i ca. 10 minutter, krydres med salt og peber. Rødbeder blandes med skyr og krydres med salt og peber samt lime, det trækker rødt. Kartofler koges og moses med en gaffel, der tilsættes nødder op i en lille skål og friske krydderurter på toppen Som ex. kan du snitte et ½ spidskål i tynde strimler, vendes med lime, frisk hakket ingefær og honning. 15