Chokoladebradepandekage Chokoladekage 250 g smør 300 g sukker 5 ss kakao Revet skal og saft af 1 appelsin 400 g mel 2 ts bagepulver 25 g hasselnøddeflager 1. Rør smør og sukker godt. 2. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt ind imellem. 3. Rør kakao, appelsinskal, appelsinsaft, mel og bagepulver i dejen. 4. Fordel dejen i en smurt bradepande 20-30 cm og drys nøddeflagerne over. 5. Bag kagen 45-50 min. ved 175 C midt i ovnen. 100 g usaltet smør 75 g sukker 75 g marcipan 2 æggeblommer 100 g mørk chokolade 100 g hvedemel ½ ts bagepulver ½ ts vanille ½ dl mælk 2 æggehvider Pynt Flormelis 1. Smør, sukker og marcipan piskes blødt og hvidt. 2. Mælken varmes ved svag varme. 3. Smelt chokoladen i mælken. 4. Rør æggeblommerne i marcipanblandingen en efter en. 5. Mel, bagepulver og vanille sigtes sammen. 6. Rør melet i dejen skiftevis med chokoladen. 7. Pisk æggehviderne stive og vend dem i chokoladen. 8. Drys en tærteform med mel. 9. Fyld massen i tærformen. 10. Bages 35 min. ved 150 C. 11. Drys med sigtet flormelis.
Chokoladekaffekage Chokoladekanelkager 125 g chokolade 125 g smør 2 ts pulverkaffe 175 g mel ½ ts bagepulver ½ dl vand Glasur 2 dl flormelis 1½ ss kakao 2-3 ss vand 8 halve valnøddekerner 1. Bræk chokoladen i små stykker og smelt den. 2. Rør smør og sukker godt. 3. Del æggene i blommer og hvider. 4. Rør æggeblommerne og chokoladen i. 5. Vend mel, pulver og vand i dejen. 6. Pisk hviderne stive, rør dem i med let hånd. 7. Kom dejen i en smurt form 1½-2 l. 8. Bages 50-60 min. ved 175 C. 9. Rør glasuren sammen og pynt den afkølede kage med glasur og valnøddekerner. 100 stk. 100 g farin ¾ dl sirup 125 g smør 2 ss kakao 1½ ts kanel 1 ts natron 250 g hvedemel 1. Varm farin, sirup og smør i en gryde, det må ikke koge. 2. Rør det sammen og afkøl det. 3. Bland kakao, kanel, natron og mel i. 4. Ælt dejen sammen, til den er lidt blød. 5. Tril dejen i tykke stænger og læg dem køligt til næste dag. 6. Skær dejen i tynde skiver og bag dem ca. 5 min. ved 200 C.
Chokoladelagkage Chokolademakroner 1. Pisk æg og sukker til bunden lyst og skummende. 2. Vend mel, kakao og bagepulver i æggene. 1. Mal mandlerne helt fint i foodprocessoren. Mal også chokoladen. Bland mandelmel og chokolade med flormelis i en røreskål. 3. Hæld dejen i en velsmurt springform (22 cm). 4. Bages 20-30 min. ved 200 C på nederste rille. 2. Pisk hviderne stive. Vend dem i dejen med lette bevægelser, til massen er blank og helt jævn. Dejen skal falde lidt sammen. Bund 100 g mel 50 g kakao 1 ts bagepulver Creme ½ dl vand 75 g sukker 125 g blødt smør 1 æg 125 g chokolade Pynt Høvlet hvid chokolade 5. Afkøl bunden på en bagerist. 6. Kog vand og sukker til cremen sammen. Lad det køle af. 7. Rør smør og æg i. 8. Smelt chokoladen i vandbad og rør den i cremen. Afkøl i køleskab. 9. Del bunden i tre med en skarp kniv eller et stykke sytråd. 10. Læg bundene sammen med cremen. 11. Pynt med høvlet hvid chokolade. Makroner 150 g mandler 100 g mørk chokolade 70% (denne chokolade skal være kold og hård) 275 g flormelis 4 æggehvider Chokoladecreme 100 g mørk chokolade 70% 1 dl piskefløde 3. Sæt med en teske makronerne på en bageplade med bagepapir, i toppe på ca. 4 cm i diameter. Bages 10 min. ved 180 C. Afkøl makronerne, inden bagepapiret fjernes. 4. Hak chokoladen til cremen og kom den i en skål. 5. Varm fløden langsomt op til kogepunktet. 6. Rør fløden i chokoladen lidt efter lidt, så chokoladen smelter og cremen bliver jævn og blank. Afkøl til ca. 20 C. 7. Pisk massen cremet med et piskeris. Sæt makronerne sammen to og to med creme imellem. Kagerne sættes køligt, men ikke i køleskab.
Chokoladeruder 1. Pisk æg og sukker lyst og skummende. Christels Vidunderkager 1. Rør smør og sukker godt sammen. 25 stk. 3 æg 50 g kartoffelmel 3 ss kakao 1 ts kakaopulver Glasur 100 g chokolade ½ dl fløde ½ dl kokosmel 2. Bland kakaomel, kakao og bagepulver og vend det i dejen. 3. Kom dejen i en bradepande 20x30 cm foret med bagepapir. 4. Bag kagen 6-8 min. ved 225 C på mellemste rille. 5. Løft kagen med bagepapir på en bagerist. 6. Bræk chokoladen i små stykker og kom dem i en gryde med fløde. 7. Lad det koge ved svag varme, til det er jævnt. 8. Bred saucen over kagen og drys kokosmel på. 75 g blødt smør 100 g sukker 50 g brun farin 1 æg 150 g hvedemel 1 ts vanillesukker ½ ts natron ½ ts fint salt 100 g grofthakket kogechokolade 50 g grofthakkede hasselnødder 2. Rør farin og æg i. 3. Bland hvedemel med vanillesukker, natron, salt og vend det i smørblandingen. 4. Tilsæt chokolade og nødder. 5. Set med to teskeer dejen i toppe på en plade med bagepapir, tryk dem lidt flade. 6. Bag kagerne øverst i ovnen ved 175 C i 7 min. 9. Lad kagen køle af og skær den ud i små firkanter.
Croissanter 1. Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken. 2. Hæld blandingen i en skål og tilsæt kærnemælk. Rør gæren ud heri. 12 stk. 25 g smør 2 dl mælk ¾ dl kærnemælk 12,5 g gær 1 ts sukker ¾ ts groft salt 400 g hvedemel 3 plader butterdej Æg til pensling 3. Tilsæt de øvrige ingredienser og slå dejen godt sammen. Dæk skålen og stil dejen til hævning et lunt sted 1½ time. Ælt dejen godt igennem. 4. Læg butterdejen ovenpå hinanden og ruld den ud til en firkantet plade (40x40 cm). Skær hjørnerne af, så pladen bliver rund. Rul dejen ud til en plade af samme størrelse og læg den ovenpå butterdejen. 5. Dejen deles i 12 lagkager, der hver rulles fra den brede ende, så butterdejen vender udad. Stil croissanterne på spidsen og lad dem efterhæve ½ time. 6. Pensles og bages midt i ovnen 12 min. ved 225 C.