CLA og andre stoffer i mælk relateret til den humane sundhed - hvordan kan primærproducenten påvirke indholdet? Kristen Sejrsen og Tina Skau Nielsen Afdeling for Husdyrsundhed, Velfærd og Ernæring DJF
Forskning fra koens foder til human sundhed
Generelt om komælkens betydning Biologisk betydning Sidste led i reproduktionscyklus Sikre afkommets overlevelse» Næringsstoffer» Immunstoffer» Bioaktive komponenter Central komponent af dansk kost Betydning for livskvalitet Ernæringsmæssig betydning Betydning for human sundhed Stor erhvervsmæssig og økonomisk betydning
Disposition Indledning CLA Hvad er det? Hvorfor er det interessant? Hvordan dannes det? Fodringens indflydelse på mælkens indhold af CLA Andre faktorers indflydelse på mælkens indhold af CLA Andre bioaktive stoffer i mælk Oversigt Phytoøstrogener Afslutning
Forskningsprojekt vedr. CLA Finansieret af FØJO II Dansk Kvæg Mejeribrugets ForskningsFond Direktoratet for FødevareErhverv Gennemført i samarbejde med DTU og Institut for Human Ernæring, KVL
Hvad er CLA? Conjugated Linoleic Acid = Konjugeret Linolsyre Linolsyre (cis-9, cis12 C18:2) CLA (cis-9, trans-11 C18:2) Vaccensyre (trans-11 C18:1)
Hvorfor er der interesse for CLA? Positiv effekt overfor humane sygdomme hjertekarsygdomme kræft diabetes immunstatus fedme Først og fremmest baseret på forsøg i laboratoriedyr og epidemiologiske undersøgelser
CLA i kosten kommer næsten udelukkende fra animalsk fedt - først og fremmest fra mælk Svinekød Pork 3% Poultry 2% Fjerkrækød Andet Other 2% Oksekød Beef 24% Dairy 69% Mejeriprodukter Forskellige fødevarers bidrag til human indtag af CLA i USA (Bauman et al., 25.)
Hvordan dannes CLA? VOM Linolensyre Linolenic acid cis-9, cis-12, cis-15 18:3 Linoleic Linolsyre acid cis-9, cis-12 18:2 YVER MÆLK MENNE- SKER cis-9, trans-11, cis-15 18:3 cis-9, trans-11 CLA cis-9, trans-11 CLA CLA CLA trans-11, cis-15 18:2 trans-11 18:1 7-9% 9 -desaturase trans-11 18:1 3% 9 -desaturase Vaccensyre Vaccensyre 18:
Gennemførte undersøgelser Forsøg Fedtkilder Fedtniveauer Grovfoder Race Andet Forsøgsgård I Rapskager Sojabønner Solsikkefrø 2 SDM vs Jersey KFC!! Solsikkefrø 3 DJF III Korn Rapskage Rapsfrø 2 Privat gård IV Rapsfrø 3 2 private gårde V Kløvergræs- vs Helsædsensilage DJF VI Kløvergræs- vs Majsensilage Forskellig energikoncentration DJF VII Sæsovariation Privat gård VIII Laktations nr. Afstand fra kælvning Privat gård IX Variation indenfor og mellem gårde 3 private gårde X Tankmælk Økologisk vs. konventionel 17 private gårde
Effekt af stigende mængde umættet fedt - solsikkefrø CLA Vaccensyre 2,5 8 2 7 6 g/1g fedt 1,5 1 19g/FE 35g/FE 51g/FE 67g/FE g/1g fedt 5 4 3 19g/FE 35g/FE 51g/FE 67g/FE,5 2 1 2 7 9 14 16 21 23 28 3 35 7 14 21 28 35 Dage i forsøg Dage i forsøg
CLA : Vaccensyre forholdet i mælk 4 y =.2962x +.3418 R 2 =.7788 CLA, g/1g fedt 3 2 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 Vaccensyre, g/1g fedt
Indflydelse af fedtkilde på mælkens indhold af CLA Fedtsyrer, g/fe Kontrolhold - 22 Forsøgshold - 5 1,6 1,4 1,2 CLA, g/1g fedt 1,8,6,4,2 Kontrol Sojabønner Rapskager Solsikkefrø
Effekt af fedttmængde og fedtkilde på CLA i mælken 2 1,8 1,6 CLA, g/1 fedt 1,4 1,2 1,8,6 Solsikkefrø, II Solsikkefrø, I Rapskager, I Rapskager, III Sojabønner I Rapsfrø, III Rapsfrø, IV,4,2 1 2 3 4 5 6 7 g fedtsyrer/ FE
Linol og linolensyre i udvalgte fodermidler Raps kager Sojabønner Sojaskrå Solsik- kefrø- Byg Græsensilage Majsensilage Fedt i tørstof, % 16,3 23,5 47,4 3,1 3,2 2,9 3, Oliesyre C18:1 59,4 22,7 26, 11,5 17,1 3,9 24,2 Linolsyre C18:2 21,8 53,4 63,1 53,8 51,4 19,7 46,6 Linolensyre C18:3 8,5 6,,1 5,9 7, 48, 6,6
CLA og vaccensyre i mælk ved fodring med forskelligt grovfoder Forsøg 5 Forsøg 6 Kløvergræsensilage Majsensilage g/1g fedt Majsensilage Kløvergræsensilage Lav E Høj E Lav E Høj E Vaccensyre 1,49 1,52 1,73 1,78 2,91 1,78 CLA cis9, trans11,5,54,89,91 1,62 1,2
Forskel mellem SDM/RDM og Jersey Jersey SDM/RDM g CLA 1,4 1,2 1,8,6,4,2 CLA, g/1g fedt CLA, g/kg mælk
Variation mellem køer indenfor hold - køer på solsikkeholdet 151 16 189 1138 1146 119 115 1153 1169 117 1172 1181 425 1155 418 424 3,5 3 SDM/RDM 2,5 2 Jersey 2,5 CLA, g/1g fedt 2 1,5 1 CLA, g/1g fedt 1,5 1,5,5 14 21 28 Dage i forsøg 14 21 28 Dage i forsøg
Årstidens indflydelse på CLA og vaccensyre i mælk 4 3 g/1g fedt 2 1 Vaccensyre CLA f m a m j j a s o n d måned
Betydning af kælvningsnummer og afstand fra kælvningen 1,2 1. undersøgelse 2. undersøgelse CLA, g/1g fedt,8,4 1. kalvs ældre 1. kalvs 2. kalvs 3.kalvs CLA i mælken er ikke påvirket af afstand fra kælvning
CLA i tankmælk fra 7 konventionelle og 1 økologiske gårde. - Mælkeprøverne blev udtaget i slutningen af oktober 22 1, Konventionelle brug,8,74,76,73,73 Økologiske brug,72 CLA, g/1g fedt,6,4,6,62,53,62,53,56,4,5,29,58,37,46,2, 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 11 12 13 14 15 16 17 Gård
Faktorer der påvirker mælkens indhold af CLA - sammendrag Foderet Fedtmængde Fedtkilde Grovfodertype Kraftfoder:grovfoder Sæson Koen Race Individuel forskel Laktationsstadium Laktationsnummer
Andre bioaktive stoffer i mælk - eksempler Endogene stoffer Enzymer Fx plasmin Hormoner og vækstfaktorer Ca 5 kendte Østrogen, væksthormon, IGF-I Nedbrydningsstoffer af protein (exorphiner) Casomorphin, m. fl. ng/ml 5 45 4 35 3 25 2 15 1 5 IGF-I BPMS Day 1 Day 2-3 Day 6-7 Week 12 Week 24 Week before drying off Week after drying off 4,5 4, 3,5 3, vækststimulering i cellekultur 5 4 (BM=1) 2,5 2, 1,5 1,,5 (BM=1) 3 2 1 Milk-day1 BM+IGF-I, BPMS Day 1 Day 2-3 Day 6-7 Week 12 Week 24 7 d bef. drying off 7 d after drying off 1 2 3 4 5 IGF-I (ng/ml)
Andre bioaktive stoffer i mælk - eksempler Stoffer fra foderet Positiv virkning F. eks. CLA, Plante/Phytoøstrogener (fx lignaner, isoflavenoider) Toksiske stoffer, m.v. F. eks. Mycotoxiner, aflatoxin, glycosinolater, dioxin Equol i mælk fra køer i relation til grovfodertype og energikoncentration (F. 552) Enterolactone i mælk fra køer i relation til grovfodertype og energikoncentration (F. 552) 6 kløvergræsensilage majsensilage 2 kløvergræsensilage majsensilage 5 4 15 Equol 3 2 1 ENL 1 5
Konsekvenser i relation til den sundhedsmæssige kvalitet af økologisk mælk Den sundhedsmæssig kvalitet af mælk kan påvirkes via fodringen Dvs. at en forøget sundhedsmæssig værdi af økologisk mælk kan opnås ved at stille krav til fodringen Mange nye muligheder vil vise sig, muligvis ved anvendelse af specifikke planter/fodermidler
Diskussion om anprisninger Mejeriprodukter med forøget indhold af umættet fedt/cla sælges på markedet i Tyskland og Holland/Belgien af bl.a. Campina og Herzgut
Skål - og tak for opmærksomheden