Madpakkeværksteder - koncept Madpakkeværksteder afholdes i daginstitutioner, hvor der smøres madpakker til næste dag sammen med børn og forældre, når de kommer for at hente. Madpakkeværksteder afholdes i skoler, fx i SFO eller skolekøkken, hvor der smøres madpakker til næste dag. Forældre inviteres med. Kontakt Jane Kudsk Koordinator for mad og måltider Afdeling for sundhedsfremme og forebyggelse, Kolding kommune jaku@kolding.dk 72187582
Målgruppe Målgruppen er forældre til børn i dagsinstitutioner eller i folkeskolen. Det er vigtigt at der understreges, at forældrene, så vidt muligt, skal deltage i arrangementet. Formål Målet med arrangementet er, at forældre og børn får kendskab til hvad en sund madpakke er og hvad den bør indeholde. At forældre og børn får kendskab til nøglehulsmærket og fuldkornsmærket. Fremgangsmåde Der aftales tidspunkt for arrangementet og varighed Der aftales indkøb og betaling af madvarer Stedet skal stille køkken eller lign til rådighed, så madvarerne kan klargøres inden arrangementet Der aftales at pædagoger og/eller lærer deltager aktivt under arrangementet Indkøbslister Der er udarbejdet indkøbsliste til 25 børn. Der er mere mad end nødvendigt, men det er for at vise så bred en variation som muligt. Underviseren beslutter hvilke råvarer, der skal benyttes. Indkøbslisten sendes til institutionen, som bestiller og betaler madvarerne, så det er klar til arrangementet. Arrangementet 2 sundhedsambassadører kommer 1½ time før. Før (klargøring, opstilling, showmadpakker) Maden klargøres dvs. der ordnes grøntsager, frugt skæres ud, pasta koges, æg koges, tunsalat røres sammen. Der opstilles fem øer med hver deres finger fra hånden så, forældre og børn kan gå fra ø til ø, og derved få sammensat en hel madpakke ud fra hånden. Der kan med fordel udstilles forslag til madpakker, for at vise børn og forældre en varieret madpakke. Der er fire forslag til madpakker. Showmadpakkerne kan også inddrages i oplægget. Undervisningsmateriale Madpakkepjecen med hånden Folder med nøglehulsmærket Folder med fuldkornsmærket
Oplæg For skoleklasser gives der et kort oplæg om hånden som redskab til en god og varieret madpakke. Nøglehulsmærket og fuldkornsmærket inddrages i oplægget. I daginstitutioner snakkes der med forældrene undervejs. Arbejdsopgaver på dagen: - Koge æg - Koge pasta - Lave tunsalat - Skrælle og skære grønt - Skære frugt - Stille madvarerne op i de fem gruppen - Smøre showmadpakker
Forslag til råvarer Brød: Fuldkornsrugbrød - pita - tortilla - sandwichbrød - pasta - couscous Grønt: Agurk Gulerod Cherrytomater Sukkerærter Babymajs Salatblade Majs Ærter Peberfrugt Avokado Broccoli i små buketter Blomkål i små buketter Syltede rødbeder Pålæg: OBS om der skal tages hensyn til evt. trosretninger. Kyllingepølse (fladt pålæg) (nøglehul) Spegepølse (nøglehul) Leverpostej (nøglehul) Kogte æg Friskost Frikadeller (frost) Kyllingetern Skinketern Bønnepostej på dåse Hummus Avokadodip Bønnehumus Ost i skiver (30+) og stave Dip til grønsager Fiskepålæg: Fiskefrikadeller Tunsalat Tun Makrel i ds. Torskerogn Laks i skiver Frugt: Banan Æbler
Pærer Druer Appelsin Ananas Kiwi Nødder Mandler Tørret tranebær Rosiner Fedtstof: Becel ell. lign m/nøglehul Div. Madpapir i ark Madpapir i rulle Plastposer Opskrift Tunsalat: 1 dåse tun i vand (ca. 135 g) 2-3 spsk. Ylette ell. lign. ½ tsk. salt Tilsmag med peber, karry og citronsaft.
Indkøb: Til 25 børn Madpapir i ark Plastposer Madpapir i rulle 2 pk fuldkorns rugbrød 2 pk fuldkorns pita 2 pk fuldkorns sandwichbrød 500 g fuldkorns pasta 1 pk fuldkorns tortilla/wraps 1 bk karse 2 Agurk 1,5 kg Gulerod 250 g Cherrytomater 1 Salathoved 1 ds Majs 500 g Ærter 2 Peberfrugt 1 avokado 1 blomkål 1 pk. Kyllingepølse (fladt pålæg, nøglehul) 1 pk spegepølse (nøglehul) 1 leverpostej (nøglehul) 10 Æg 1 Friskost light 1 smøreost (buko rejer) 1 pose/bakke kyllingefrikadeller 1 pk kyllingetern 1 pk Fiskefrikadeller 2 ds Tun til tunsalat 1 lille græsk yoghurt eller lign (lav fedtindhold) 2 ds Makrel 2 ds Torskerogn 8 Bananer 5 Æbler 3 Pærer 500 g Druer 3 kiwi 3 appelsiner 1 ps Nødder 200 g 1 ps Mandler 200 g 1 ps Tørret tranebær 100 g 1 ps rosiner 200 g 1 ds vegetarpate/postej 1 citron 1 becel Husk Madkasser Div beholdere
Show Madpakke Børnehavebørn (3-6 år) 1. En lille salat med pasta, majs, ærter, kyllingetern, ¼ stk brød med tunsalat, ¼ stk æble 2. ¼ rugbrød m/ fiskefrikadelle, ¼ rugbrød m/æg, gulerodsstave, ¼ rugbrød m/friskost og banan, ¼ rugbrød m/friskost og agurkeskiver 3. Sandwich af ½ sk. Fuldkornsbrød m/ salatblade og tunsalat, ¼ sk. m/ friskost og æbleskiver og rosiner, ¼ sk. med avokado, 2 cherrytomater 4. ½ tortilla smurt med bønnepostej, agurketern, tomattern, majs. 4 mandler, 1 spsk. tørret tranebær, 2 slik ærter, ¼ sk rugbrød med fiskefrikadelle. Skolebørn (7-10 år) 1. 50 g fuldkornspasta m/ 1 spsk. ærter, 1 spsk. Majs, 2 spsk. Kyllingetern; ½ sk. Rugbrød m/ becel og fiskefrikadeller; 1 gulerodsstave; ¾ æble, 2. ½ sk. Rugbrød m/ leverpostej og 1 sk. Rødbede; ½ sk rugbrød m/ makrel med 2 agurkeskiver; ½ sk sandwichbrød m/ friskost og kiwiskiver, 3 cherrytomater, ½ banan 3. sandwich af 1/1 skive fuldkornsbrød med salatblade, og tunsalat, ½ sk. Rugbrød m/ friskost og skiver af æble og rosiner, broccolibuket, gulerodsstav. ½ banan 4. ½ tortilla smurt med vegetarpostej, 1 spsk. Agurketern og 1 spsk. majs; ½ sk. Rugbrød med becel og avokadoskiver, ½ sk rugbrød m/ becel og torskerogn, karse; 1 spsk mandler, 1 spsk rosiner; ½ pære Skolebørn (11-15 år) 1. 50 g fuldkornspasta m/ 1 spsk. ærter, 1 spsk. Majs, 2 spsk. Kyllingetern; ½ sk. Rugbrød m/ becel og fiskefrikadeller; 2 gulerodsstave; ¾ æble, 2. ½ sk. Rugbrød m/ leverpostej og 1 sk. Rødbede; ½ sk rugbrød m/ makrel med 3 agurkeskiver; ½ sk sandwichbrød m/ friskost og kiwiskiver; 3 cherrytomater, ½ banan 3. sandwich af 1/1 skive fuldkornsbrød med salatblade, og tunsalat, ½ sk. Rugbrød m/ friskost og skiver af æble og rosiner, blomkålsbuket, broccolibuket, gulerodsstav. ¼ banan 4. ½ tortilla smurt med hummus, 1 spsk agurketerne, 1 spsk tomattern og 1 spsk majs; ½ sk. Rugbrød med becel og avokadoskiver, ½ sk rugbrød m/ torskerogn, karse; 1 spsk mandler, 1 spsk rosiner; 1/3 pære Forslagene anrettes på hver sin tallerken Forskellen på de to årgange i skolebørn er mængden af frugt og grønt. 7-10 årige skal have mindst 45 g frugt og mindst 45 g grønt 11-15 årige skal have mindst 65 g frugt og mindst 65 g grønt
Opslag, eksempel Madpakke værksted For 1. klasse i SFO en torsdag d. 17. januar kl. 13.30 14.30 i skolekøkkenet Hør om den gode madpakke Smør madpakken til næste dag Sundhedsambassadørerne, Kolding kommune underviser Kom og vær med!