Lunt & lækkert
Efterår og vinter er lig med varme. Hygge. Ild i pejsen. Bløde tæpper og mørke aftener. Og den kolde tid er også lig med varme drikke og masser af traditioner. Hos VINOBLE i Esbjerg er vi naturligvis altid glade for traditioner, der involverer luksus og lækkerier, og derfor har vi kørt en lille efterårskonkurrence på Facebook, hvor vi har bedt om jeres lækreste opskrifter på varme drikke. Vi har samlet inspirationen her i denne lille ebog, som du kan lade dig inspirere af. Så forkæl dig selv, familien, naboerne og gode venner med en lun omgang. Det skal nok få pebernødderne til at knække af begejstring og klejnerne til at vride sig af misundelse. Med ønsket om et lunt og lækkert efterår Kim Jepsen Vin-nørd VINOBLE ESBJERG
Julegløgg Ingredienser: 7.5 dl. rødvin 2 dl. julebryg 1.5 dl. portvin 0.5 dl. whisky Essens: 1.5 dl. vand 4 stk. appelsinskiver 2 stk. citronskiver 50 g. brun farin 4 hele kardemomme 1 hel ingefær 1 kanel stang 10 nelliker hele 100 g. rosiner 50 g. mandel splitter Rødvinen (tag ikke den bedste du har) hældes op i en gryde. Tilsæt julebryg, portvin og whisky i nævnte rækkefølge. Du skal smage gløggen til, så det der kommes i, kun lige kan anes, men ikke dominerer smagen. Derfor vil angivne mængder være ca. mål, da ikke al vin og spiritus er lige sød/tør, eller stærk. Gryden sættes over svag varme, varmes op lige til under kogepunktet (må ikke koge). Mens gløggen varmer tilsættes mandelsplitter og rosiner (de forholdsvis mange rosiner i denne opskrift er pga. sukkerstoffet og smagen, frem for en større mængde farin). Krydderierne kommes i en lille gryde med 1 1/2 dl. vand (krydderierne må gerne brækkes eller skæres lidt i stykker først ). De koger i 3-5 minutter og hældes gennem en sigte ned i gløggen. Krydderierne kommes tilbage i den lille gryde hvor de igen koger 3-5 min. i 1 1/2 dl. vand, (vent! med, at komme anden kogning i før til sidst). Kom nu citron og appelsinskiver i, inden der smages til med farin og eventuelt det sidste afkog af krydderierne.
Varm hyldeblomstdrik 4 personer Ingredienser: 2 stjerneanis 4 kanelstænger 2 dl hyldeblomstsaft 8 dl vand eller hvidvin 50 g ingefær, skrællet og skåret i tynde skiver 1 usprøjtet appelsin Tilbehør: Kandisstang eller rørsukker Rist stjerneanis og kanel i en varm gryde i ca. 2 min. Hæld hyldeblomstsaft og vand eller vin i gryden, og tilsæt ingefær. Lad det simre i 5-10 min. Skær appelsinen i skiver, og fordel skiverne i fire glas med en ske i hver. Så mindsker du risikoen for, at glasset springer på grund af varmen. Fordel hyldeblomstdrikken i glassene, og server med kandis på kanelstang eller rørsukker. TIP: Laver du drikken med vand, kan du tilsætte lidt mørk rom for en stærkere smag.
Vi elsker kaffe... En lækker cremet chailatte godt krydret med kanel og evt. ingefær er et sikkert hit blandt store og små. Kaffetatovering! Dobbelt cafe latte med en smule hasselnødsirup Dobbelt cafe latte med en smule hasselnødsirup
Power-kakao Øl likør Øl likør med flødeskum er fantastisk hele året rundt og især på de lidt koldere dage :-) Øl likøren opvarmes til ca. 50 i enten en gryde eller i en mikrobølgeovn. Herefter kommer du flødeskum på toppen, og så er den varme øl klar til servering. Ingredienser: 200 ml. vand 100 ml. mandelmælk eller skummetmælk 10 g. GN Nutrition 100% whey chokolade 2 g. Valhrona 100 % kakaopulver Evt. lidt Sukrin efter behov Varm vand og mandelmælk/skummetmælk i mikroovn i et stort glas ved højeste effekt i ca. 1 ½ min. til 2 min. rør, kakaopulver i og tilsæt til sidst proteinpulver, smag eventuelt til med lidt sukrin, hvis du ikke syntes det er sødt nok.
Måske er du ikke til varme drikke? Så får du lige inspiration her: Sommer på glas En god sjat rom En god sjat ananas En god sjat kokosmælk Godt med knust is og to sugerør - så er aftenen reddet! Mojito 4 cl cubansk lys rom friske mynteblade frisk lime i både Knust is Danskvand efter behov Rørsukker efter smag (ca. 5 gram) Mos mynte, rørsukker og lime direkte i dit glas. Når saften er kommet ud i glasset, tilsætter du knust is, derefter rom og rør rundt. Til sidst toppes med danskvand efter behov.
Lunt & lækkert Udgivet af VINOBLE ESBJERG 2014.