Haderslev Katedralskole

Transkript

1 Haderslev Katedralskole Udbud af kantinedrift Tidsplanen for udbuddet er som følger: Udbuddet bliver opslået mandag den 19. februar 2018 (lokalerne kan besigtiges efter aftale) Tilbud skal afgives senest mandag den 12. marts Vinder af udbuddet forventes fundet onsdag den 4. april Der vil være stand-still-periode frem til fredag den 13. april Kontrakten med vinderen af udbuddet forventes herefter underskrevet med start af forpagtningen fra onsdag d. 1.august 2018 Kantinen på HADERSLEV KATEDRALSKOLE skal drives så udgiftsneutralt for skolen som muligt. Det vil sige, at kantinen er en selvstændig virksomhed, at skolen ikke betaler forpagter for at drive kantinen, og at forpagter ikke betaler skolen for at få lov til at drive kantinen på Haderslev Katedralskole. Der kan dog forhandles om et vist løntilskud. Såfremt forpagteren ønsker salg ud af huset, skal aftalen indrettes særligt, da vi ikke må medvirke til konkurrenceforvridning. Dette udbud vil i overensstemmelse med kriterierne for vurdering af de indkomne tilbud blive vurderet i forhold til den kommende forpagters kvalifikationer, priser, sortiment og kvalitet. Ved afgivelse af tilbud medsendes en underskrevet tro og love-erklæring på, hvorvidt den ansøgende virksomhed har ubetalt gæld til det offentlige i henhold til LBK nr.336 af For nærmere information kontakt rektor Ruth Funder på tlf eller rf@haderslev-gym.dk. Tilbud sendes til Ruth Funder pr. mail. rf@haderslev-gym.dk Beskrivelse af Haderslev Katedralskole Haderslev Katedralskole er et alment gymnasium med hf. På skolen går der i disse år ca. 950 elever i alderen 16 til 20 år. Skolen beskæftiger ca. 120 personer. Skolens har en årsrytme, med undervisning fra omkring anden uge i august frem til midten af maj. Fra midten af maj frem til slutningen af juni er der eksamensperiode med censorfrokoster. Eleverne har normalt ferie i uge 42, mellem jul og nytår, i uge 7, i de tre hverdage op til påske, i juli måned og de to første uger i august. Kantinen er normalt lukket i elevernes ferieperioder. Kantinelokaler Skolen stiller lokaler og udstyr til rådighed. Kantinekøkkenet er pt. på ca. 50 m 2. Kantinekøkkenet er åbent ud til kantineudsalget, der er på ca. 25 m 2. Kantinekøkken og kantineudsalg ligger i forbindelse med elevernes kantineområde. Desuden har kantinen et depotrum i nærheden af kantinen. Skolen har planer om i indeværende år at starte et projekt, der indbefatter opførelse af nye køkken- og kantinefaciliteter. Både den nuværende og fremtidige forpagter vil selvfølgelig blive involveret i disse planer. Udstyr Christiansfeldvej Haderslev Telefon Fax Mail: adm@haderslev-gym.dk Hjemmeside:

2 Side 2 af 7 Her skal blot nævnes: Stor dejæltemaskine, to indstiksovne, opvaskemaskine, stålborde, køle- og fryseskabe, nedkølingsskab m.m. Automater Ud over kantineudsalg er der tilknyttet tre automater, som skolen stiller til rådighed, og hvor drift og indtjening tilfalder forpagter. Forpagter er forpligtet til at fylde og renholde automaterne. De tre automater, der er knyttet til kantinen, er placeret i elevernes kantineområde. Husleje Skolen betaler forbrugsudgifter i forbindelse med de nævnte lokaler, det vil sige varme, el og vand. Forpagter betaler ikke husleje. Skolen vedligeholder lokalerne uden udgift for forpagter. Skolen stiller service og lignende udstyr til rådighed for kantinedriften, for så vidt det drejer sig om betjening af skolen. Forpagter forestår selv engangsservice til udsalg samt service m.m., når det drejer sig om salg ud af huset. Skolen stiller internetadgang samt fri telefon til rådighed. Rengøring Forpagter har det fulde ansvar for og bekoster udgifter til rengøring af de lokaler og det udstyr, som skolen stiller til rådighed. Forpagter har også det fulde rengøringsmæssige ansvar for eventuelle buffeter, som efter aftale stilles frem uden for kantinelokalerne. Rengøring skal ske, således at produktion og salg kan foregå hygiejnisk forsvarligt i henhold til de lovmæssige krav. Rengøringen må ikke kunne give anledning til anmærkninger ved Fødevarestyrelsens kontrolbesøg. Der skal anvendes godkendte og så vidt muligt miljøvenlige rengøringsmidler leveret af forpagter. Affald fra køkken- og salgsareal kildesorteres og samles i plastsække leveret af forpagter og placeres i affaldscontainere efter skolens anvisning. Skolen bekoster afhentning af affald. Åbningstider Kantinen er forpligtet til alle ugens hverdage fra mandag til fredag at holde åbent i aftalte perioder omkring frikvarterer inden for tidsrummet fra kl til kl. 14:00 i undervisnings- og eksamensperioden. Skolen sikrer, at forpagter har adgang til skolens skemaprogram (intranettet Lectio), årskalender og eksamensplan, så forpagter kan planlægge, hvor mange potentielle elever og medarbejdere, der kan tænkes at benytte kantinen periodevis. Forpagter sikrer, at kantineforpagter er instrueret i at gå på skolens netværk for at hente relevante oplysninger. Skolen forpligter sig til at indhente tilbud hos forpagter i forbindelse med møder, bespisning af elever, personalearrangementer samt skolens officielle arrangementer. Forpagter sikrer, at der kan betales med dankort i dankortautomater gerne suppleret med et system med kontantfri kantine af hensyn til køen i spisepausen.

3 Side 3 af 7 Forpagters forpligtelser Forpagter er forpligtet til at fremvise det fulde regnskab for kantinedriften over for skolen. Forpagter har det fulde økonomiske ansvar for kantinedriften, herunder indberetninger og afregning af moms og skat samt overholdelse af gældende regler og lovgivning. Forpagter har ansvaret for og udgifter til indkøb af levnedsmidler. Forpagter skal gøre leverandører opmærksomme på, at kantinen drives som en selvstændig virksomhed, og kantinens udgifter er skolen uvedkommende. Forpagter skal på skolens forlangende levere detaljerede sortimentsstatistik opdelt på produkter. Forpagter er forpligtet til uden beregning at rådgive skolen i forhold, der vedrører kantinedrift. Forpagter er forpligtet til at udvise påpasselighed med lokaler, inventar samt forbrug af el, vand og varme. Forpagters ansvar Forpagter har selv alle forpligtelser i forhold til sit eget kantinepersonale. Skolen stiller således ikke med personale og der følger ingen ansatte med under regler om virksomhedsoverdragelse. Forpagter er til enhver tid ansvarlig for kantinepersonalets adfærd, når det opholder sig i skolens bygninger, herunder at kantinepersonalet overholder sikkerhedsforskrifter samt skolens husorden og regler herunder rygepolitik. Forpagter er forpligtet til at sikre, at kantinepersonalet er iført beklædning afpasset arbejdets art og i overensstemmelse med de lovmæssige bestemmelser og sikkerhedsforskrifter. Forpagter har ansvaret for betjening af adgangs- og alarmsystemer samt ansvaret for, at kantinepersonalet er instrueret i brugen af adgangs- og alarmsystemer. Bortkomne nøgler eller kort og omkodning af låsesystemer i den forbindelse erstattes af forpagter. Omkostninger ved vagttilkald, som er forårsaget af forpagters og kantinepersonalets fejlbetjening af adgangs- og alarmsystemer, afholdes af forpagter. Leveringssikkerhed og tilbudsindhold Det er vigtigt for skolen, at der er leveringssikkerhed. Derfor skal følgende oplysninger gives ved tilbudsansøgning: Oplysninger om egne referencer/erfaring og eventuelt omsætning/egenkapital samt oplysninger om nuværende og kommende medarbejderes uddannelse. En plan for en vikarordning ved forpagters eller medarbejderes sygdom. En organisationsplan. En tilkendegivelse af, at tilbuddet er afgivet uden forbehold. En tilkendegivelse af, at der i tilbuddet er taget hensyn til de forpligtelser, der gælder i henhold til overenskomstforhold, fødevarekontrol, arbejdstilsyn og øvrige vilkår på det danske arbejdsmarked.

4 Side 4 af 7 Øvrige oplysninger Pt. skønnes omsætningen ved almindelig salg fra kantinen og automater at ligge på ca kr. årligt. Skolekøb til arrangementer, møder, eksamen m.m. ligger på ca kr. årligt. Der gives ikke underskudsgaranti, men der kan træffes aftale om et vist løntilskud. Kriterier for valg af forpagter Kriterier for valg af forpagter. De fem kriterier er vægtet lige meget: Kvalifikationer 20% Reference-/erfaringsliste for forpagter og eventuelle medarbejdere. Omsætning/egenkapital, hvis forpagter driver anden kantinevirksomhed Priser 20% Standardpriser for kantineudsalg (udfyld vedlagte bilag 1) Standardpriser for arrangementer (udfyld vedlagte bilag 1) Standardpriser for eksamensforplejning, morgenmad, frokost og eftermiddagskaffe (udfyld vedlagte bilag 1) Sortiment 20% Beskrivelse af sortiment og kvalitet af de beskrevne standardvarer herunder egenproduktion (udfyld vedlagte bilag 1) Beskrivelse af et sortiment af økologiske varer, som kunne tænkes at forhandles. Angivelse af hvor stor en andel af det samlede vareudbud, som vil være økologisk. Service - sundhed kvalitet 20% Åbningstider og automater ud over skolens minimumskrav. Vil salg fra kantinen være baseret på brug af porcelæn eller brug af engangsservice? Hvilke servicer ud over ordinær kantineservice kan tilbydes fx ved møder, abonnementsordning for personale, take away (aftensmad til at tage med hjem) og lignende? Redegørelse for tilbudsgiverens kvalitetssikringssystem ud over de lovgivningsmæssige krav om egenkontrol. Miljø og sikkerhed (det kræves, at kantinen respekterer og efterkommer de regler, der stilles til Haderslev Katedralskoles egne medarbejdere, herunder rygepolitik) Beskriv tiltag der kan motivere elever og medarbejder til at spise sundt. Sammenspil med skolen 20% Beskriv tiltag der kan sikre kantinemedarbejdernes engagement i forhold til skolen og skolens aktiviteter (det kræves bl.a. at kantinen deltager i et samarbejde med personale og elever i et kantineudvalg). Aftal et møde med os i forbindelse med forevisning e. lign. så vi kan drøfte dette punkt. Kontrakt mellem forpagter og skolen Kontrakten vil være gældende fra august 2018 og løber som standard i 4 år med mulighed for forlængelse. Første år af kontrakten er prøveperiode.

5 Side 5 af 7 Kontrakten kan til enhver tid opsiges af skolen med 3 måneders varsel, hvis kontrakten misligholdes. Kontrakten kan ikke overdrages til en anden forpagter uden skolens samtykke. Forbehold Skolen forbeholder sig ret til at genopslå og / eller afstå fra at bortforpagte kantinen, hvis vi ikke finder, at der er kvalificerede tilbud.

6 Side 6 af 7 BILAG 1 Prisliste for kantineudsalg Varer Pris Bemærkning om kvalitet og sortiment(størrelse og vægt) Juice ¼ l Juice - ½ l Drikkeyoghurt Cultura Cacao Flaskevand ½ l Sodavand ½ l Yoghurt Smør 10gr. Smøreost 20gr. Ostehaps Marmelade 20gr. Alm. smurt sandwich Sandwich/burgerbolle Hjemmebagte boller Bradepandekage Stk. kage Frugt pr. stk. Buffet pr. 100gr.

7 Side 7 af 7 Prisliste ved standardarrangementer Varer Pris Bemærkning om kvalitet og sortiment(størrelse og vægt) Morgenkaffe 1 Skolen levere kaffe /te Rundstykke, smør, ost, marmelade Frokost 1 Frokost hvor der tages mad fra buffeten eller anrettes ud fra samme Frokost 2 Frokost eller buffet anrettet frokost med 4 forskellige charcuteri el. hertil skål med salat ved siden Frokost 3 Frokost de lux anrettet på tallerken med lunt ved siden af samt salat Eftermiddagskaffe tilbehør Skolen levere kaffe/te Kager EKSAMEN FORPLEJNING 1x morgenmad 1x frokost 1x kage