Stilarts definitioner

Størrelse: px
Starte visningen fra side:

Download "Stilarts definitioner"

Transkript

1 Stilarts definitioner Revideret af foreningen Danske Øldommere november LYS LAGER A. Moderne lys lager B. International lager C. Tjekkisk pilsner D. Tysk pilsner E. Dortmunder export F. Münchener helles G. Amerikansk lager 2. MØRK LAGER A. Moderne mørk lager B. Wiener C. Märzen (Oktoberfest) D. Münchener dunkel E. Mørk tjekkisk pilsner F. Schwarzbier G. Amerikansk mørk lager H. Klassisk røgøl 3. BOCK A. Helles bock/maibock B. Traditionel bock C. Doppelbock D. Eisbock E. Weizenbock 4. LYS ALE A. Engelsk light mild B. Engelsk ordinary bitter C. Engelsk best bitter D. Engelsk strong bitter (ESB) E. English pale ale F. Amerikansk pale ale G. California common/steam beer H. Kölsch 5. MØRK ALE A. Engelsk brown ale B. Amerikansk brown ale C. Engelsk dark mild D. Altbier E. Skotsk ale F. Skotsk stærk ale, 90/- G. Engelsk old/strong ale 6. IPA A. Engelsk IPA B. Amerikansk IPA C. Imperial IPA 7. HVEDEØL A. Weizen (sydtysk) B. Dunkelweizen C. Belgisk wit D. Amerikansk hvedeøl 8. STOUT/PORTER A. Dry stout/klassisk irsk stout B. Ekstra stout C. Brown porter D. Porter E. Sweet stout F. Oatmeal stout G. Moderne stout og porter H. Porter/stout special 9. STÆRK ØL A. Barley wine B. Foreign stout C. Imperial stout D. Imperial porter 10. BELGISK ALE A. Belgisk pale ale B. Belgisk brown ale C. Lys stærk belgisk ale D. Mørk stærk belgisk ale E. Dubbel F. Trippel G. Biere de garde H. Saison 11. SPECIALØL A. Belgisk lambic B. Gueze lambic C. Belgisk frugt lambic D. Oud bruin/flanders brown E. Berliner weisse F. Frugt-/grøntsagsøl G. Krydderøl 1. LYS LAGER 1A. MODERNE LYS LAGER ,5-5, En lys karakterfuld øl med højt humleindhold, brygget på 100% malt basis uden brug af råfrugt. Alle humlesorter er tilladt. Aroma: Humlen skal være tydelig til kraftig. Diacetyl er OK. DMS er ikke tilladt. Farve/udseende: Halmgul til ravfarvet. Kraftigt og tykt skum. Køletåge er ikke tilladt. Smag: Velhumlet med høj humlebitterhed. Den kan være godt udgæret med en afbalanceret maltkarakter. Ingen frugtestere. Diacetyl er tilladt, men der bør ikke være DMS. Eksempel: Hell 5,1%, Brooklyn Lager ,5-5, International lager er en fjern slægtning til den tjekkiske pilsner. Med henblik på at ramme et bredere publikum sænkede man bitterheden og for at spare tilsatte man ofte råfrugt, i form af majs eller ris under brygningen. Ofte anvender man humleekstrakt for at give øllet bitterhed. Det er også sædvane at gæringen foregår et par grader højere end ved traditionel lagergæring (undergæring). Aroma: Mangler i princippet humlearoma, DMS/ grøntsagstoner er ok, men dog ikke Farve/udseende: Lys halm-gul til gylden, helt klar, ingen køletåge. Smag: Sød/fed maltsmag. Højt kulsyreindhold. Lav bitterhed og humlesmag. Ingen estere eller diacetyl bør forefindes. DMS må forekomme (grøntsagsnoter). Majs, ris og anden råfrugt kan anvendes. Krop: Let til medium krop. Eksempler: Carlsberg 4,8%, Heineken, Grolsch, Stella Artois 5,1%. 1B. INTERNATIONAL LAGER OG FG Alkohol IBU EBC 1C. TJEKKISK PILSNER ,1-5, Den tjekkiske pilsner blev brygget for første gang i 1842 i byen Pilsen. Den bliver brygget på lys tjekkisk malt, med blødt og mineralfattigt vand. Den har ofte et lidt lavere alkoholindhold der er forsaget af en Foreningen Danske Øldommere Stilartsdefinitioner Revideret november

2 højere restsødme, hvilket gør at den kan tåle store humlemængder. Frem for alt anvendes den tjekkiske humlesort Saaz. Decoction mæskning forekommer ofte. Aroma: Mellemeuropæiske humletyper i duften. Diacetyl er ofte til stede. Farve/udseende: Halmgul til gylden. Ingen køletåge. Kraftigt og tykt skum. Smag: Stilen balanceres af en moderat bitterhed og smag fra mellemeuropæisk humle med nogen maltsødme. Diacetyl bør forekomme i mindre mængder, balanceret af humlesmag og bitterhed. Krop: Medium krop men noget større end en tysk pilsner. Eksempler: Pilsner Urquell, Gambrinus Pilsner, Budweiser Budvar, Staropramen Ležàk 12. 1D. TYSK PILSNER ,5-5, Den tyske pilsner er en variant af den tjekkiske, brygget efter de forudsætninger der er i Nordtyskland. Et hårdere, sulfatrigere vand anvendes sammen med tyske humlesorter. DMS, et stof der stammer fra malten og minder om dåsemajs eller kogte grøntsager, kan være en del af karakteren. Aroma: Humleduften er moderat til klart tydelig. Farve/udseende: Klassisk tysk pilsner er lys halmgul, med kraftigt tykt skum. Køletåge er ikke tilladt. Smag: Frisk og skarp og let metallisk hård humlebitterhed. Tilpas humlet med høj humlebitterhed. Humlesmagen er moderat til klart tydelig. Den er godt udgæret med en vis maltethed. Hverken frugtestere eller diacetyl skal kunne opfattes. Eksempler: Bitburger, Warsteiner, Jever. 1E. DORTMUNDER EXPORT ,0-5, Dortmunder Export er en lys helmaltsøl med en lidt højere urtstyrke end de fleste andre lyse lagerøl. Øllet skal have en balance mellem en vis maltsødme og en sulfat-tør, moderat bitterhed. Brygvandet i Dortmund indeholder et lidt højere niveau af sulfationer. Aroma: Mærkbar humleduft, dog på et lavt niveau. Farve/udseende: Halmgul til gyldengul. Ingen køletåge. Smag: Vel udgæret med temmelig tør karakter. Noget højere urtstyrke og bitterhed end münchener helles. Kantet og let metallisk humlebitterhed. Mærkbar humlesmag, men på et lavt niveau. Hverken frugtestere eller diacetyl bør forekomme. Krop: Medium krop, dog med en vis fylde. Eksempel: DAB Export 5%. 1F. MÛNCHENER HELLES ,8-5, Münchener helles er en lys, blød, maltrig pilsnerøl uden forstyrrende indslag af humle. Aroma: Maltet, kan være brødagtig. Farve/udseende: Halmgul til gyldengul. Køletåge må ikke forekomme. Smag: Relativ lav bitterhed og tydelig maltsmag. Varianter kan der dog findes med en hvis balance mellem bitterhed og maltsmag. Ingen karamelsmag. Der må ikke være estere eller diacetyl tilstede i øllet. Eksempel: Weltenburger Barock-Hell 5,3%, Hacker Pschorr Munich Edelhell. 1G. AMERIKANSK LAGER ,0-4, Amerikansk lager er stort set en lettere variant af den internationale lager øl og stammer fra den danske fortolkning af lagerøl. Den brygges med en stor andel af råfrugt såsom majs eller ris. Ofte anvendes malt med højt enzymindhold fra 6-radet korn. Øllet skal være meget let drikkeligt. Aroma: Ingen duft eller smag af humle. Et lavt niveau af DMS/grøntsagstoner er acceptabelt. Farve/udseende: Lys halmgul til halmgul, Der må ikke være køletåge. Smag: Ren og sprød smag med højt kulsyreindhold. Ingen maltsødme. Majs, ris eller andre former for råfrugt anvendes ofte og kan påvirke smagsbilledet. Meget let bitterhed. Forekomst af estere eller diacetyl må ikke findes. Krop: Svag, men med højere kulsyreindhold end europæiske lagerøl. Eksempel: Budweiser 5,0%, Coors, Millers, Genuine Draft 4,6%. 2. MØRK LAGER 2A. MODERNE MØRK LAGER ,5-6, En mørk helmaltsøl med tydelig humlekarakter. Alle humlesorter må forekomme. Aroma: Humlen skal være tydelig til kraftig, ofte med indslag af ristet malt og/eller chokolade. Små mængder diacetyl og DMS er tilladt. Farve/udseende: Ravfarvet til mørkebrun. Skal være klar og uden køletåge Smag: En velhumlet øl med medium til kraftig bitterhed, ofte med noter af chokolade og ristet malt. Den kan være godt udgæret såvel som have en hvis restsødme så længe malt smag og bitterhed er i balance. Små mængder diacetyl og DMS er tilladt. Eksempel: 2B. WIENER ,8-5, Wienerøllet er forgængeren til den tyske Märzen og oktoberfest øl. Det brygges traditionelt af vienna- eller münchener-malt som giver en blød maltkarakter. En wienerøl balanceres med anvendelsen af mellemeuropæiske humletyper. Aroma: Blød og balanceret med en tydeligmaltduft, nogen maltsødme, og en ren humlearoma. Mellemeuropæisk humle giver en lille til medium humleduft. Brødagtige og let ristede komponenter kan være tilstede. Farve/udseende: Rav- til kobberfarvet. Køletåge bør ikke forekomme. Smag: Fyldig og maltpræget. Blød karamelsmag. Mellemeuropæiske humletyper som giver en lille til medium humlesmag. Hverken frugtestere eller diacetyl bør forekomme. Foreningen Danske Øldommere Stilartsdefinitioner Revideret november

3 Krop: Let til medium. Eksempler: Negra Modelo, Augsburger Red. 2C. MÄRZEN (traditionel oktoberfest øl) ,2-6, Denne kategori har ingenting at gøre med de moderne oktoberfestøl som i dag minder mere om en standard lys lagerøl. Märzen er en udvikling af wienerøllet med en lidt højere urtstyrke som gør den mere holdbar over sommeren. Aroma: Lav men mærkbar humleduft. Farve/udseende: Gyldengul til kobberfarvet. Ingen køletåge er tilladt. Smag: Maltsødmen skal dominere noget over den rene humlebitterhed. Maltsmagen bør mere være let ristet end karamel. Lav men mærkbar humlesmag. Ingen eller meget små mængder af frugtestere. Ingen Krop: medium krop. Eksempler: Ayinger Oktober Fest Ur-Märzen, Schwaben Bräu Das Echte Märzen. 2D. MÜNCHENER DUNKEL ,8-5, En münchener dunkel skal være mørk maltet med en del, ikke brændte, ristede noter. En god münchener er fyldig, maltet og blød, mens en dårlig er sød og vammel. Laves traditionelt med decoction mæskning. Aroma: Duften er maltaromatisk med en brødagtig, ristet aroma og toner af chokolade. Aroma af ugæret urt. Mellemeuropæisk humle bør anvendes for at give en lille men mærkbar duft af humle. Farve/udseende: Mørk kobber til mørk rødbrun, køletåge kan forekomme. Smag: En klassisk münchener dunkel skal være blød fyldig med underliggende karamelkarakter. Rigelig malt-ristede chokolade- og brødagtig smag som kommer fra münchener malten. (I en klassisk münchener dunkel anvendes kun mørk münchenermalt). Mellemeuropæisk humle bør anvendes for at tilføre en lille med mærkbar krydret smag af humle. Ingen estere. Diacetyl i meget små mængder er godkendt. En god münchener er fyldig, mens en dårlig er sød og vandet. Krop: Medium. Eksempler: Ayinger Altbairisch Dunkel, König Ludwig Dunkel, Hacker-Pschorr Münchner Dunkel, Paulaner Original Münchner Dunkel. 2E. MØRK TJEKKISK LAGER ,8-5, Mørk tjekkisk lager er ofte sød som urt, undertiden med en kunstig sødme og karamelagtig chokolade. Aroma: Karamelagtig ristet, diacetyl ok. Farve/udsende: Mørk kobberfarve til rødsort. Smag: Let ristet og karamelagtig med malt sødme, cola-noter balanceret af en medium humlebitterhed, som ikke må dominere. Diacetyl bør være tilstede. Krop: Medium til kraftig (stor) krop. Eksempler: Bohemia Regent (dark), Purkmistr, Herold, Primator, Budwieser 1795 dark. 2F. SCHWARZBIER OG FG Alkohol IBU EBC ,6-5, Schwarzbier er en ristet helmaltslager hvor forskellige ristede maltsorter bidrager til aroma, smag og farve. Aroma: Humleduft fra mellemeuropæiske humlesorter er ok. Ingen frugtestere. Lavt indhold af diacetyl er ok. Udsende: Mørkebrun til sort. Smag: Tydelig smag af ristet malt. Lav sødme. Bitterhed lav til medium. Humlesmag fra mellemeuropæisk humle er ok. Ingen frugtestere. Lavt diacetyl indhold er ok. Krop: Medium. Eksempler: Kulmbacher Mönchschof Schwarzbier, Köstritzer Schwarzbier. 2G. AMERIKANSK MØRK LAGER ,0-4, Aroma: Let ristede toner. Lavt niveau af DMS. Svag humleduft. Udsende: Ravfarvet til brun. Smag: Maltkarakteren er ikke specielt tydelig ved udgaver med en let krop. Der anvendes ofte råfrugt, og tilsættes kun lidt humle. Svag humlesmag og bitterhed. Kulsyreindholdet er højt og er mere som en lys amerikansk lager end en mørk europæisk lager. Hverken frugtestrer, køletåge eller diacetyl må forekomme. Krop: Let til medium. Eksempler: Dixie Blackened Voodoo, San Miguel Dark, Warsteiner Dunkel. 2H. KLASSISK RØGØL ,5-6, Røgøl skal have en tydelig røget karakter i både smag og duft. Maltsødmen er ofte let ristet med stor krop og middel bitterhed. Tjekkisk/tysk ædelhumle giver en lille men mærkbar smag, lille eller ingen duft af humle. Duften skal være balanceret af malt, humle og røg. Hverken frugt karakter, diacetyl eller køletåge bør forekomme. Undgå tørverøget malt. Aroma: En røget aroma som kan variere fra svag til dominerende. Ingen diacetyl eller frugt aroma. Maltkarakter som märzen/oktoberfest stilarten. Farve/udseende: Klar ravfarvet til mørk rødbrun øl. Smag: Maltsmag som ved märzen/oktoberfest i balance med røgsmag varierende fra let til stærk. Lav til medium humlebitterhed. Lav eller ingen humlesmag. Fravær af diacetyl og frugtestere. Krop: Medium krop med en blød og rund afslutning. Eksempler: Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen 5,1%. Kaiserdom Rauchbier. 3. BOCK 3A. HELLES BOCK/MAIBOCK ,3-7, De traditionelle er undergæret og har en urtstyrke på over 16 Plato. Aroma: Meget lidt humleduft. En mindre mænge frugtestere kan duftes. Malt duft skal være dominerende. Foreningen Danske Øldommere Stilartsdefinitioner Revideret november

4 Farve/Udseende: kobberfarvet til rødbrun. Der må ikke forekomme køletåge. Smag: Maltkarakter skal kunne smages. Kvalitetshumlen giver en lang bitterhed. Humle smagen er fra lille til medium. Bitterheden bør øges proportionelt med forøgelsen af OG. Der bør ikke forefindes frugtestere. Ingen eller meget lidt diacetyl Krop: Medium til stor. Eksempler: Ayinger Maibock, Einbecker Ur-bock Hell. 3B. TRADITIONEL BOCK ,3-7, De traditionelle er undergæret og har en urt styrke på over 16 Plato. Aroma: Meget lidt humlearoma. En mindre mængde frugtestere kan anes. Maltholdige dufte er vigtige. Farve/Udseende: Kobberfarvet til rødbrun. Køletåge er ikke tilladt. Smag: Maltet ren smag med tydelige indslag af alkohol. Bitterheden bør øges proportionel i forhold til en forøgelse af OG. Lav humlesmag. En mindre mængde frugtestere kan anes. Krop: Medium til stor. Eksempler: Einbecker Ur-Bock 3C. DOPPELBOCK ,5-7, En traditionel doppelbock er undergæret. En stærkere version af 8A. Urtstyrke på over 18 Plato. Aroma: Ingen humleduft. Frugtestere er normalt forekomne på lavt til moderat niveau. Vinøs med islæt af tørrede frugter og chokolade. Farve/udseende: Mørk kobberfarvet til rødsort. Køletåge er ikke tilladt. Smag: Vinøs med islæt af tørrede frugter og chokolade. Maltsødme med islæt af chokolade dominerer, men øllen må ikke være vammel. Højt alkoholindhold. Bitterhumlen øges med urtstyrken. Lav humlebitterhed og smag uden humleduft. Frugtestere er normalt forekommende på lavt til moderat niveau. Bitterhed fra ristet malt må ikke smages. Krop: Kraftig krop. Eksempler: Paulaner Salvator, Lunator, Samuel Adams Dubbel Bock, Weltenburger Asam Bock. 3D. EISBOCK , En ekstra stærk bock (ofte doppel bock) hvis karakter koncentreres og forstærkes ved at den fryses og isen fjernes fra øllet. Aroma: Ingen humlearoma. Dominerende maltkarakter. Alkoholen skal være tydelig men ikke sprittet. Ingen frugtestere. Farve/Udseende: Mørk kobberfarvet til rødsort. En svag skumkrone er acceptable på grund af det høje indhold af alkohol. Smag: Maltkarakter skal være kraftig sød, med en kraftig alkohol smag. Sødmen balanceres med bitterhumle men der er ingen smags humle. Frugtestere kan forekomme men de er ikke dominerende. Ingen Krop: Stor krop med lavt CO 2 indhold. Eksempler: Kulmbacher EKU 28 28%. stamwürsze 11%, Kulmbacher Eisbock 18% stamwürsze 7,5%vol. Niagra Eisbock8%vol. 3E. WEIZEN BOCK Har en høj indbrygningsprocent som giver en stærk øl i forhold til sydtysk lys og mørk weizen. Aroma: Hvis den er mørk bør lette toner af ristet malt komme frem i duften. Fenolisk noter med indslag af estere. Farve/Udseende: Farven er gyldengul til sort. Gærtåge er tilladt. Smag: Maltsødmen balanceres af de fenoliske, nellikeog banansmagende estere. Meget lidt humle. Hvis den er mørk bør en tone af ristet malt være tilstede smagen. Ingen Krop: Medium til stor krop. Eksempler: Schneider Aventinus. Erdinger Pikantus Dunkel Weissenbock OG 1068 FG ,3%. 4. LYS ALE 4A. ENGELSK LIGHT MILD < ,0-4, Let med udtalt maltsødme og diskret bitterhed. Oftest bedst helt friskt. Duft/Aroma: Maltdomineret med et frugtet indslag. Lavt niveau af En let humleduft er ok. Farve/udseende: Rav til mørk kobber farve. Køletåge eracceptabelt. Smag: Maltsødme med indslag af karamelmalt, der ofte trækker mod en smag af kiks, dominerer smagen. Frugtestere tilhører smagsbilledet. Lav bitterhed, humlesmagen kan dog være mærkbar. Meget lavt niveau er diacetyl er tilladt. Alkoholen må ikke smages/mærkes. Krop: Let til medium. Eksempel: McMullens AK 3,6%, Holdens Mild 3,8% 4B. ENGELSK ORDINARY BITTER ,0-3, Ofte bedst hvis øllet er friskt. Aroma: lav til moderat humlearoma og små mængder frugtestere. Farve/udseende: Lys ravfarvet til kobberfarvet. Smag: Medium til kraftig humlebitterhed. Humlekarakteren skal være tydelig og hvis diacetyl er til stede, skal den holdes lavt. Let til medium maltkarakter. Kan være let frugtig. Krop: Let til medium krop. Lavt kulsyreindhold. Eksempler: Boddington s Pub draft, Bombardier, (Thomas Hardy County Bitter). 4C. ENGELSK BEST BITTER ,0-4, Ofte bedst hvis øllet er friskt. Aroma: Moderat blomsterlignende humlearoma og små mængder frugtestere. Farve/udseende: Kobberfarvet. Smag: Kraftigere humlesmag end i Ordinary Bitter. Medium restsødme. Middel til kraftig bitterhed. Diacetyl bør holdes lavt. Kan være let frugtig. Foreningen Danske Øldommere Stilartsdefinitioner Revideret november

5 Eksempler: Young s Ramrod, Fullers London Pride 4,7%. 4D. ENGELSK STRONG BITTER (ESB) ,8-6, Aroma: Blomsterlignende humlearoma og små mængder frugtestere. Tydelig maltaroma. Farve/udseende: Kobberfarvet til mørk kobberfarvet. Smag: Medium til kraftig humlebitterhed. Medium smagshumlet. Restsødme skal være mere fremtrædende i Strong Bitter end i Ordinary og Special Bitter. Frugtkarakteren kan være medium til stor. Krop: Stor krop karakteriserer denne bitter. Eksempler: Fullers ESB 5,9%, Young s Special London Ale. 4E. ENGELSK PALE ALE ,4-5, Let med udtalt maltsødme og en diskret bitterhed. Ofte bedst hvis øllet er friskt. Duft/Aroma: Tydelig humlearoma af engelsk humle, maltet duft med frugtestere. Farve/udseende: Gyldengul til kobberfarvet. Smag: Middel bitterhed og humlesmag, engelske humlesorter. Lav til middel maltkarakter. En smule karamel karamelsmag er tilladt. Estere i moderat til stor mængde. Ingen eller meget lidt Eksempel: Bishops Finger. Spitfire. 4F. AMERIKANSK PALE ALE ,4-5, Aroma: Kraftig aromahumle med amerikanske humlesorter. Farve/udseende: Gyldengul til kobberfarvet. Smag: Amerikanske humlesorter anvendes for at give høj bitterhed og smag. Lav til medium maltsmag. Lidt karamelsmag er tilladt. Friske frugtestere bør forekomme i moderate til høje niveauer. Ingen eller meget lidt Eksempler: Anchor Liberty Ale OG ,9%, Sierra Nevada Pale Ale. 4G. CALIFORNIA COMMON/STEAM BEER ,0-5, En Amerikansk øltype som bør brygges med undergær. Humleduften bør være krydret træagtig som f.eks. fra humlesorten Northern Brewer. Duft/Aroma: Let ristet eller karamelagtig, frugtet duft. Lav humleduft. Farve/udseende: Ravfarvet til mørk kobberfarvet. Smag: Let ristet eller karamelagtig frugtet maltet smag. Middel til høj humlebitterhed. Middel humlesmag. Frugtestere i små mængder. Lavt niveau af diacetyl er OK. Gæres med lagergær ved omkring 16 grader celcius, men lagres ved lav temperatur. Eksempel: Anchors Steam Beer FG H. KÖLSCH ,8-5, Kölsch er overgæret og lagres ved lav temperatur. En øl i klassisk tør tysk stil med en elegant lys maltkarakter. Hvede anvendes ofte i små mængder (op til ca. 15%). Duft/aroma: Meget lidt humleduft. Let sød, vinøs med pilsnermaltnoter. Meget lavt niveau af grøntsagsnoter/dms er ønskeligt. Ingen eller lavt niveau af estere. Farve/udseende: Halmgul til gyldengul. Ingen køletåge. Kraftigt stabilt skum. Smag: Tør, let, elegant, vinøs og subtil sødme. En mild vinagtig syrlighed må gerne være tilstede. Ingen fremtrædende karamelsmag. Lav til middel bitterhed, lille humlesmag. Ingen eller lavt niveau af estere. Grøntsagstoner/DMS findes i typen, dog på et meget lavt niveau. Godt udgæret. Krop: Let krop. Høj CO 2 indhold. Eksempel: Gaffel Kölsch 4,8%, Dom Kölsch 4,8%, Früh Kölsch 4,8%, Gilden Kölsch 4,8%. 5. MØRK ALE 5A. ENGELSK BROWN ALE ,1-5, Brygges som regel af pale ale- og karamelmalt med op til 10% brygsukker. Challenger, East Kent Golding, Northdown og Fuggle udgør de dominerende humlsesorter. Det er ikke usædvanligt at humlen udelukkende bruges som bitterhumle. Aroma: Let humleduft er ok, men malt skal dominere. Lav til medium forekomst af frugtestere er ok. Udseende: Mørk kobberfarvet til rødbrun. Køletåge er ok. Smag: Maltsødmen dominerer, lav bitterhed og humlesmag. Blød med en næsten sæbeagtig afslutning. En ganske lille mængde diacetyl er tilladt. Lavt til medium niveau af frugtestere er helt i orden. Ingen ristede/brændte elementer. Krop: Medium. Eksempler: Newcastle Brown Ale 4,7%, Trooper Jane Crack Shot. Samuel Smiths Nut Brown Ale. 5B. AMERIKANSK BROWN ALE ,0-6, Amerikansk brown ale har sit udspring i den engelske. Det som frem for alt adskiller dem er, at amerikanerne anvender betydeligt flere specialmalte end briterne og desuden brygger deres variant en anelse stærkere. Foruden malt anvender amerikanerne mindre mængder af forskellige sukkerarter som melasse, honning, ahornsirup, kornsukker og kandissukker. Amerikansk humle dominerer men selv engelske og tyske sorter mikses med de amerikanske. Max. 25% af humlen anvendes som bitterhumle. Tørhumling er almindelig. Aroma: Humlearomaen, oftest citrusagtig, er mild til stærk. Estere og duft af mørkere maltsorter skal være i niveauet lav til tydelig. Der bør ikke forefindes Udseende: Mørk kobberfarvet til rødbrun. Køletåge er tilladt. Foreningen Danske Øldommere Stilartsdefinitioner Revideret november

6 Smag: Bitterhumle og humlesmag skal dominere den rige maltsmag, som dog skal mærkes tydeligt bag ved humlen. Noget mere tør end den engelske. Let ristede toner skal findes. Ingen Niveauet af frugtestere bør ikke være højt. Krop: Medium krop med en tydelig tørhed, som kommer af humle og udgæret øl. Eksempler: Pete s Wicked Ale, Golden Gate Original Ale, Brooklyn Brown Ale, Avery Ellies Brown Ale. 5C. ENGELSK DARK MILD < ,0-4, Let med udtalt maltsødme og diskret bitterhed. Oftest bedst helt frisk. Duft/Aroma: En let humleduft er ok. Maltet frugtet med ristede toffee eller chokoladenoter. Let humlearoma. Farve/udseende: Mørk kobber til rød-sort farve. Køletåge er tilladt. Smag: Maltsødmen dominerer smagen. Smage som karamel, lakrids, blomme/rosin og ristet malt forekommer ofte. Lav bitterhed og humlesmag som slet ikke må bemærkes som det er tilfældet i den lysere variant. Meget lavt niveau af diacetyl ok, et lavt niveau af frugtestere er ok. Alkoholen må ikke smages/mærkes. Krop: Let til medium krop. Meget maltsød, lavt CO 2 indhold. Eksempel: Sainsbrys Draught dark mild 3,4%, Batemans DM 3,7%, Highgate DM 3,5%, Brains Dark 3,5%. 5D. ALTBIER ,5-5, Brygges som en ale, dog med tysk alegær, ved en forholdsvis lav temperatur ca grader. Lagres koldt for at give en renere smag. Duft/Aroma: Brødagtig med let ristede/chokoladeagtige noter. Kan være kraftigt humlet. Ingen diacetyl må være tilstede. Farve/udseende: Kobberfarvel til mørkebrun. Ingen køletåge. Aroma: Kan være kraftigt humlet. (dog ligger bitterheden normalt mellem 30 og 35 IBU). Medium maltsmag. Diverse maltsorter kan anvendes, endda hvede. Smagen må ikke domineres af ristet malt. Hvis sådanne anvendes skal det kun bruges som smagsforstærker/tilføjer og ikke dominere. Humlesmagen kan være tydelig. Øllet skal give et rent, friskt og smagsfuldt indtryk. Lavt niveau af estere og der bør ikke være forekomster af Krop: medium krop. Eksempel: Ureige Alt 4,6% IBU 50, Schüssel Alt, Bolten Ur-Alt, Hannan Alt. Duft/Aroma: Malt skal dominere aromaen, ofte med karamel. Et lavt niveau af frugtestere og/eller diacetyl kan forekomme. Farve/udseende: Rav til mørk rødbrun. Jo stærkere øl, des mørkere. På grund af lang og kølig lagring er øllet helt klart, evt. med en ubetydelig gærtåge. Smag: Ren og sød maltsmag, gerne med en del karamel. Svag humlebitterhed. Lavt niveau af frugtestere og/eller diacetyl kan forekomme. Ristet malt kan bidrage med en tør afslutning. Krop: Let til medium krop afhængig af alkoholstyrken. Kulsyreniveauet kan være lavt til medium. Eksempel: Belhaven Scottish Ale, Broughton Greenmantle, Orkney Red McGregor, Caledonian 80/- 5F. SKOTSK STÆRK ALE, 90/ ,5-8, Skotsk stærk ale koges ofte længe, op til 4-6 timer over åben ild. Dette giver røgkarakter i en del eksempler af stilarten. Der gæres ved 16 C og lagres koldt. Øllen stikkes om inden primærgæringen er færdig for at opnå en høj restsødme. Aroma: Vinøs med malt og frugt karakter. Farve/Udseende: Mørk kobberfarvet til rødsort. Køletåge er tilladt. Smag: Kraftig maltsmag. Ubetydelig humlesmag og bitterhed. Den rigt dominerende maltsødme balanceres af alkoholkarakter. En karamelagtig karakter er ofte en del af smagen. Frugtestere kan anes. Et strejf af røg forekomme ofte. Et lavt diacetylindhold er OK. Krop: Stor krop. Eksempler: Broughton Ales Old Jock OG 1066 FG ,7%, Traquir House OG 1075 FG1012 8,3%, Old Izaak. 5G. ENGELSK OLD/STRONG ALE ,0-8, Den største forskel mellem old ale og barley wine er bitterheden, samt forholdet mellem urten og bitterhed. Old ale har mindre bittherhed i forhold til urtens styrke og kan dermed give et sødere indtryk. Udvikler sig ofte positivt ved lagring. Aroma: Frugtestere og karamelmalt bør bidrage til duft. Humlearoma bør holdes lav. Farve/Udseende: Ravfarvet til mørk kobberfarvet. Køletåge må forekomme. Smag: Tydelig maltsødme som dog kan være lettere i en strong ale. Frugtestere bør bidrage til smagen. En tydelig malt og karamel sødme skal balanceres af en medium humlebitterhed. Krop: Medium til stor. Eksempler: Marstons Owd Roger OG Theakston s Old Peculiar. 5E. SKOTSK ALE ,8-4, Den skotske ale er ifølge traditionen mere maltet og mindre humlet end den engelske bitter. En lille smule ristet malt kan bidrage til smag og farve. Lang og relativt kølig gæring ses ofte. Cask-udgaver vil typisk hedde 60/- 70/- og 80/- (shilling) efter et gammelt skattesystem. 6. IPA (India pale ale) 6A. ENGELSK IPA ,0-7, En velhumlet moderat stærk pale ale baseret på engelsk malt, humle og gær. Har en mindre kraftig humlekarakter og mere maltsmag end den amerikanske IPA. Foreningen Danske Øldommere Stilartsdefinitioner Revideret november

7 Aroma: Medium til medium kraftig blomsteragtig humleduft. Moderat karamelagtig eller brødagtig maltduft. En svag græsagtig aroma fra tørhumling er tilladt, dog ikke så kraftig som i eksempler af amerikanske IPA. Rene alkoholtoner er ok. Lav til moderat frugtkarakter. Farve/udseende: Lys ravfarvet til kobberfarvet. Køletåge må forekomme. Smag: IPA karakteriseres af en kraftig bitterhed og højt alkoholindhold. Kraftig smagshumle og højt mineralindhold i vandet giver en tør øl. Engelsk maltkarakter er på et lavt til medium niveau med noter af brød, kiks eller karamel. Frugtestere er moderat tilstede. Engelske humlesorter bør være anvendt. Krop: Medium krop med moderat til medium kulsyreindhold. Blød alkoholvarme er tilladt. Eksempler: Samuel Smiths India Ale, Marstons Old Empire, Meantime India Pale Ale. Brooklyn East India Pale Ale. 6B. AMERIKANSK IPA ,5-7, Øl med kraftig smag af humle med høj bitterhed og moderat stærk alkoholstyrke. Mindre maltsmag end i engelsk IPA. Aroma: En prominent til intens humlearoma med duftnoter af citrus, blomst, harpiks, fyr og frugt, som stammer fra amerikansk humle. Ren duft af alkohol må forekomme. En afdæmpet maltsødme som dog er mindre end i eksempler af engelsk IPA. Farve/Udseende: Lys ravfarvet til medium kobberfarvet. Nogen versioner kan have et strejf af orange. Køletåge må forekomme. Smag: Medium til stærk humlesmag som afspejler de amerikanske humletyper. Typiske noter af citrus, blomsterduft og harpiks/fyrrenåle. Lav til medium maltsmag. Ingen Lav frugtkarakter tilladt men kræves ikke. Sulfat karakter er ikke udpræget men kan stamme fra brugen af sulfat rigt vand. Krop: Medium krop med moderat til medium kulsyreindhold. Blød alkoholvarme er tilladt. Eksempler: Stone IPA, Sierra Nevade Celebration ale, Harpoon IPA, Anchor Liberty ale. 6C. IMPERIAL IPA Stilarten er en hovedsagligt amerikansk videreudvikling af den klassiske IPA der giver humleentusiaster frit spil. Aroma: En prominent og intens humlearoma, typisk med citrus karakter. Typisk tørhumles der og ofte opnås tillige en harpiks og græsagtig karakter. Kun små mængder af frugtestere. Alkohol må ikke give en sprittet aroma. Farve/Udseende: Gylden rav til rødlig kobberfarvet, eksempler med et stænk af orange. Holdbar skumkrone. Klar; men køletåge kan forekomme. Smag: En stærk og kompleks humlesmag. Høj til endog meget høj bitterhed, der dog bæres af en basal maltsmag. Frugtestere forekommer i små mængder. Lang eftersmag af bitterhed, dog uden at den virker ubehagelig. Egetræ bør ikke forekomme. Ingen Krop: Blød med en medium til medium stor krop. Blød alkoholisk varme. Eksempler: Dogfish Head 90-minute IPA, Rougue I 2 PA. 7. HVEDEØL 7A. WEIZEN/WEISSBEER (SYDTYSK TYPE) ,9-5, Øllet brygges med mindst 50% maltet hvede, med små mængder humle. Ofte bedst hvis øllet er friskt. Aroma: Aromaen er helt klart frugtig og fenolisk. Bananestere forekommer ofte. Den fenoliske karakter beskrives ofte som kryddernellike, muskat, kogt skinke og blik Kan være røget eller endda vanilleagtig. Ingen Farve/Udseende: Halmgul til ravfarvet. Kan være klar men gærtåge er tilladt. Smag: Den er helt udgæret. Bananestere forekommer ofte. Frugtig og fenolisk. Den fenoliske karakter beskrives ofte som kryddernellike, muskat, kogt skinke og blik. Hvis der er gærrester i øllet, får denne en tydelig gærsmag. Hvedemalten giver en tydelig blød og jordagtig maltkarakter. Ingen De traditionelle lokalt bryggede hvedeøl kan være mere maltede i smagen (ikke karamelagtige) end moderne hvedeøl brygget af de store bryggerier, hvor smagsbilledet er betydeligt renere. Krop: Den relativt kraftige urt og alkoholindholdet giver en øl med medium til stor krop. Højt kulsyreindhold. Eksempler: Söldenauer, Erdinger Kristallklar, Erdinger Hefe Weisse, Weihenstephaner Hefe. 7B. DUNKELWEIZEN ,9-5, Øllet brygges af mindst 50% hvedemalt med små mængder af humle. Münchenermalt og mørk hvedemalt giver en blød og kompleks maltkarakter. Aroma: Aromatisk fenolisk med frugt karakter og toner af chokolade. Farve/Udseende: Lysebrun til sortbrun. Smag: Nogen maltsødme, med karakter af chokolade og ristet malt. Smag efter fenoler og estere på et lavt niveau. Normalt anvendes mørk malt sammen med mørk karamel eller farvemalt. Hvedemalten giver en tydelig og blød maltkarakter. Ingen Krop: Medium krop, højt kulsyreindhold. Eksempler: Erdinger Dunkelweissen OG 1052 FG1010 5,6%, Franziskaner Hefe Dunkelweissen 5%. 7C. BELGISK WIT ,8-5, Brygges med et stort indhold af umaltet hvede. Krydret med koriander og appelsinskal (curacao). Ofte en fordel hvis den er friskbrygget. Aroma: Let citrusagtig tone. Svag eller tydelig duft af koriander og appelsinskal (curacao). Ingen diacetyl og et lavt indhold af frugtestere. Intet eller lavt indhold af fenoler som kryddernellike, skinke eller blik. Farve/Udseende: Lys halmgul til halmgul og ofte gærtåget. Smag: Der anvendes en mellemeuropæisk humletype, for at give en lav til middel bitterhed og humlesmag. Øllet skal være tørt og frisk. Tydelig smag af koriander Foreningen Danske Øldommere Stilartsdefinitioner Revideret november

8 og appelsinskal (curacao). Ingen diacetyl og kun et lavt indhold af frugtestere. Intet eller lavt indhold af fenoler som kryddernellike, skinke, blik. En vis syre er tilladt. En del kommercielle eksempler tilsætter ekstra syre for at gøre smagen mere frisk. Krop: Let til medium krop. Eksempler: Hoegaarden Wit, Dentergems, Blanche de Namur. Smag: Umiddelbart smag af brændt malt og karamel, med en tydelig tør, ristet lang bitter eftersmag. En hvis syrlighed fra ristede maltsorter er tilladt. Ingen eller knapt mærkbar smag af humle. Lavt indhold af estere. Ingen Tydelig til kraftig bitterhed. Eksempler: Guiness Extra Stout 5,5% OG1052, 5,5%, IBU50, 130EBC. 7D. AMERIKANSK HVEDEØL Kan gæres på amerikansk under- eller overgær, oftest overgær. Brygges med 30%-50% hvedemalt. Amerikansk hvedeøl brygges efter en opskrift som en sydtysk weissen. Ofte bedst hvis øllet er friskt. Aroma: Frugtestere i smag og duft er typiske men ikke dominerende, dog skal der ikke være fenoliske eller nellikeagtige dufte. Ingen eller meget lidt Farve/Udseende: Lys halmgul til gyldengul. Smag: Lav til medium hulesmag. Frugtestere i smag og duft er typiske, men ikke dominerende, der må dog ikke være fenoliske eller nellikeagtige smagsnuancer. Intet eller meget lavt diacetyl niveau. Krop: Let til medium. Der er mindre kulsyre end i tyske hvedeøl. Eksempler: Anchor wheat beer, Sierra Nevada Wheat. 8. STOUT/PORTER 8A. DRY STOUT/KLASSISK IRSK STOUT ,7-4, Typiske øl i denne stil serveres som fadøl med en blandingsgas (kvælstof og kuldioxid). Aroma: Tør og let brændt (ristet). Indslag af kaffe og chokolade. Evt. et lavt niveau af humle. Farve/Udseende: Sort med røde og/eller brune indslag. Kraftigt, tæt skum er vigtigt. Smag: I begyndelsen en ristet maltsmag, med en tydelig tør og bitter afslutning som bliver hængende. Toner af kaffe og chokolade kombineres med en tydelig til kraftig bitterhed. En vis syrlighed fra det ristede korn kan undertiden forekomme, men er ikke nødvendig. Lav karamelkarakter afbalancerer og giver en blød øl. Frugtestere overskygges af malt, bitterhed og brændthed. Ingen Krop: Let krop. Eksempler: Guinness Draught, Murphy s Stout, Beamish Stout. 8B. EXTRA STOUT ,5-5, Aroma: Tør og tydelig brændt og ristet malt. Lakrids og karamel kan forekomme, endda med en hvis brændt syrlighed på et lavt niveau. Farve/Udseende: Sort med røde og/eller brune nuancer. Kraftigt skum. 8C. BROWN PORTER ,8-5, Typiske øl i denne stilart er de britiske typer som oftest kun findes som fadøl på pubberne. Aroma: En meget begrænset til lille humleduft. Bløde ristede malttoner med antydning af chokolade. En let frugtkarakter tillades. Farve/Udseende: Brun til mørkebrun. Smag: Blød maltagtig og chokoladeagtig smag med lidt karamel. Smag fra ristet malt skal findes og kan variere fra tydelig til mælkechokolademild. Frugtestere kan forekomme og skal så være i harmoni med den ristede maltsmag og humlebitterheden. Krop: Let til medium krop. Eksempler: Timothy Taylors Porter 3.8% 1041 OG. 8D. PORTER ,0-6, Porterklassen er typisk mere blød end stouts og har tendenser mod det chokoladeagtige. Aroma: Humleduft fra næsten ingen til mærkbar. Blød maltet, en anelse ristet med indslag af chokolade, karamel og toffee. Let frugt som er i balance med de ristede toner. Farve/Udseende: Brun til mørkebrun med indslag af rød. Skal ikke være sort. Smag: Smagen er blød, maltet, chokoladeagtig og med en let toffeeagtig karamel. Klar mærkbar til tydelig sødme, som dog er ikke er klæbrig. Tydelig smag af ristet malt som balanceres af mildere toner af mælkechokolade. Der bør være frugtestere og disse skal være i balance med den ristede karakter samt bitterhumlen. Humlesmag fra næsten ingen til klart mærkbar. Eksempler: Carnegie Porter 5,5%, Youngs London Stout. 8E. SWEET STOUT ,0-5, En meget mørk, sød, kraftig og let ristet ale. Aroma: Mild ristet korn aroma. Frugtestere fra lav til høj. Ingen eller medium Farve/Udseende: Meget mørkebrun til sortfarvet ale med et cremet skum, hvor klarheden er uden betydning. Smag: Mørkristet korn og malt dominerer smagen som i en god tør stout, selvom der er medium til høj sødme. Humlesmagen er moderat og for det meste lavere end i en tør stout, men fremhæver samtidig maltens sødme. Krop: Kroppen er kraftig og cremet. Lav til moderat kulsyreindhold. Eksempler: Marstons Oyster Stout, St. Peter s Cream Stout 4,5%, Mackeson s XXX Stout, Samuel Adams Cream stout. Foreningen Danske Øldommere Stilartsdefinitioner Revideret november

9 8F. OATMEAL STOUT ,3-6, En meget mørk, kraftig, ristet og maltet ale. Aroma: Mild ristet korn aroma. Farve/Udseende: Meget mørkebrun til sortfarvet ale med et cremet skum, hvor klarheden er uden betydning. Smag: Fra medium sød til medium tør med en kompleks sammensætning af mørkt ristede malte. Medium til ingen humlebitterhed som balancerer med malten. Diacetyl lav til medium. Kan have en let nøddeagtig smag fra havren. Krop: Kroppen er kraftig, cremet og silkeblød med en olie eller melet tekstur, der stammer fra anvendelsen af havre (havregryn). Eksempler: Samuel Smiths Oatmeal Stout, Youngs Oatmeal Stout. 8G. MODERNE STOUT OG PORTER ,8-6, Øl i denne stil er oftest overgærede, men undergærede varianter kan forekomme Aroma: Tør, let brændt og ristet. Tydelig til kraftig duft af aromahumle. Farve/Udseende: Dyb mørkt rødsort. Kraftigt skum er vigtigt. Smag: Indledende maltkarakter med smag af karamel og chokolade med en tydelig bitterhed i afslutningen. Både runde og blødt smagende varianter såvel som kraftigere varianter er tilladt. En hvis syrlighed må anes men er ikke et krav. Frugtkarakteren overskygges af malt, bitterhed og smagen af ristet malt. Ingen eller svag Tydelig til meget fremtrædende humlekarakter fra aromahumle. Eksempler: Jämtlands Porter 4.8%, Sierra Nevada Porter 5,6% OG1058, FG 1015 IBU 40. 8H. PORTER/STOUT SPECIAL >3,5 > Der findes en lang tradition for forskellige tilsætninger i porter, f.eks. Melasse, engelsk lakrids, kaffe, chokolade. Denne klasse omfatter alle disse øl, hvor tilsætningerne fremtræder mærkbart. Endda de mere eksperimentelle portere med tilsætning af kaffe, forskellige bær eller 1700 tals varianter med røgmalt osv. findes i denne kategori. Aroma: let til kraftig aroma fra den specifikke tilsætning. Smag: Der skal som minimum være en let til tydelig smag fra de tilsatte smagsgivere. Farve/Udseende: Mørkebrun til sortfarvet ale hvor klarheden er uden betydning. Eksempler: - 9. STÆRK ØL 9A. BARLEY WINE > >7, Udvikler sig ofte positivt ved lagring. Aroma: Tydelig karakter af frugtestere og tydelig alkohol. Aromahumlen kan være fra lav til meget høj. Langtidslagrede eksempler har ofte en aroma af tørret frugt. Farve/Udseende: Kobberfarvet til rødbrun. Køletåge er tilladt. Lavt skumniveau er OK. Smag: Høj restsødme. Tydelig karakter af frugtestere, rosiner, tørrede blommer og abrikoser og med en tydelig alkohol. Balanceres af en lav til bestemt bitterhed. Humlesmagen kan være lav til meget høj. Diacetylniveauet skal være meget lavt (om noget). Karamel og vinøsitet er en del af karakteren. Krop: Kraftig krop. Lavt CO 2 indhold. Eksempler: Tomas Hardy s Ale, Anchor Old Foghorn, Big Foot. 9B FOREIGN STOUT ,1-8, Aroma: Tydelig brændt og ristet. Alkoholisk, vinøs, ristet malt, karamel og frugt. En brændt syrlighed bør også findes. Lagrede varianter kan udvikle toner af tørret frugt. Forsvindende humlearoma. Farve/Udseende: Dyb mørk rødsort til sort. Kraftigt og holdbart skum. Smag: Umiddelbart en tydelig smag af brændt og ristet malt med indslag af karamel. Aldrig sød og chokoladeagtig. Afslutningen har en kraftig tørristet bitterhed. En vis syrlighed fra ristet korn bør findes i smagsbilledet. Lavt indhold af frugtestere. Ingen forekomst af Lang lagringstid kan give tydelig smag af hedvin og tørret frugt. Krop: Medium til stor krop. Eksempler: Guinness Foreign Extra Stout OG ,3% BU 50, Koff Porter 7,2%. 9C. IMPERIAL STOUT > > 7, Udvikler sig ofte positivt ved lagring. Aroma: Toner af ristet kaffe, med et islæt af chokolade. Humle aromaen kan være mærkbar til tydelig. Vinøse frugttoner forekommer ofte, typisk med en tendens af dåsekirsebær. Ingen/kun lidt Farve/udseende: Mørk rødbrun til sort. En svagere skumkrone acceptabelt i forhold til dry stout. Smag: En ristet malt smag, som kan være både brændt og i chokoladeagtig harmoni med en bestemt humle. Ristede maltsorter bidrager med smagsnuancer som kaffe, cappuccino, lakrids, krudt og bitter chokolade. Bitterheden kan være fra moderat og harmonisk til meget høj i mørkere varianter. Den ristede malts syrlig-/bitterhed bør være moderat og må ikke dominere. Humlesmagen er fra lav til tydelig. Frugtestere hører også til smagsbilledet. I lagrede eksemplarer ændrer frugtesterene sig mere og mere hen imod dåsekirsebær. Ingen/kun lidt Krop: Kraftig (stor) krop. Lavt indhold af CO 2 er ok. Eksempler: Samuel Smith Imperial Stout, Slottskällans Imperial Stout, Brooklyn Black Chocolate Stout, North Coast Old Rasputin. 9D. IMPERIAL PORTER > , Foreningen Danske Øldommere Stilartsdefinitioner Revideret november

10 Øl i denne kategori er oftest undergærede men overgærede eksempler kan forekomme. Mange brygges i områderne omkring Østersøen, men der findes også eksempler fra andre steder i verden. Udvikler sig ofte positivt ved længere tids lagring. Aroma: Tydelige til kraftig alkohol duft, kan virke sprittet. Malt duft med karamel, brændt sukker, kolanødder og lakrids. En ikke-brændt. Frugtestere og DMS varierer fra mærkbar til tydelig. Farve/udseende: Mørkebrun til rødlig sort. Ikke kulsort. Tykt skum. Smag: Fyldig sødme med maltrige og karamelagtige toner uden spor af brændthed. Alkohol som varmer, med et indslag af tørret frugt, sirup og lakrids. Milde toner af kaffe og chokolade er OK. Ingen eller kun lidt Ingen til mærkbar smagshumle, samt en balanceret bitterhed. Krop: Stor og fyldig krop. Eksempler: Alderis Porteris 6,8%, Black Boss Porter 9,4%, Ceres Royal Stout 7,7%. 10. BELGISK ALE 10A. BELGISK PALE ALE ,8-6, Det sædvanlige temperaturspektrum for gæring er grader. Nogle gange højere. Aroma: Maltaroma med karamel toner. Syrlige fenolske belgiske gærtoner. Farve/udseende: Halmgul til kobberfarvet. Køletåge ved lave temperaturer er tilladt. Smag: Belgisk pale ale karakteriseres af en lav men mærkbar bitterhed, smag og duft af humle. Belgisk gær bidrager oftest med syrligt krydrede fenoliske toner. Lavt niveau af maltsmag. Gennemgående anvendes der mellemeuropæiske humletyper. Frugtestere kan findes i lave til moderate niveauer. Lidt karamel eller letristet maltsmag er tilladt. Ingen Gæren bidrager ofte med en krydret syrlighed. Krop: Let til medium krop. Eksempler: De Koninck, Straffe Hendrik Blond (6%), Leffe blond (6,5%). 10B. BELGISK BROWN ALE ,5-6, I de fleste belgiske ale typer anvendes pilsnermalt som basis. Brugen af kandis er almindelig. De gærer typisk ved grader, sommetider endnu varmere! Aroma: Malt, sirup, karamel, let fenolisk (d.v.s. som regel mindre fenolisk end de lyse belgiske ales). Krydderier og frugt. Lette ristede toner er i orden, men de trækker som regel mere i retning af chokolade end de hårdere ristede toner. Ingen smørduft. Lette toner af klassiske europæiske humletyper er ok. Udseende: Kobberfarvet til mørk rødbrun. Køletåge ved lave temperaturer tilladeligt. Smag: Blød og maltet med overvægt af chokoladeagtige og mildt ristede toner. Hårdt ristede toner bør ikke forekomme. Frugtet, karamelagtigt og let krydret. Fenoler er ønskelige på lave niveauer. Lav bitterhed, dog kan højere bitterhed (op imod 35 IBU) forekomme. Smagshumle kan tolereres i lettere grader, men da kun fra klassiske europæiske aromatyper. Ingen spor af Kan have en lidt mineralagtig tør eftersmag. Smagen bør ikke være tung og sød. Som i de fleste belgiske øl er kulsyreindholdet ret højt. Krop: Let til medium. Eksempler: Leffe Bruin 6,5%, Westvleteren Special (rød kapsel) 6,0%, Maredsous 6 Donker 6,0%. 10C. LYS STÆRK BELGISK ALE > >7, Ældre eksemplarer udvikler ofte toner af madeira og kan da have en frugtagtig chokolade karakter. Den normale gæringstemperatur er fra grader, men den kan være højere. Aroma: Vinøs frugtkarakter, let syrlig og maltet. Brygges ofte med kandissukker. Farve/Udseende: Halmgul til kobberfarvet. Køletåge er tilladt. Smag: Ofte vinøs. Kandissukkeret bidrager til smagen. Dominans af maltsødme og krydret belgiske gær smag. Humle bitterheden varierer fra lav til høj. Kraftigt udgæret med en tydelig alkohol karakter, som kan være lidt sprittet. Mynteagtige toner, formentlig fra humlen, findes ofte. Lidt eller ingen Krop: medium krop. Højt CO 2 indhold. Flødeskumsagtig. Eksempler: Kwak 8%, De Verboten Vrucht 8,8%, Bush Blond 10,5%, Moinette Blond 8,5 %, Grimbergen Blond 7%. 10D. MØRK STÆRK BELGISK ALE > > 7, Aroma: Vinøs frugtig, syrlig og maltet. Brygges ofte med mørk kandissukker hvilket bidrager til duft og smag. Almindeligvis er gæringstemperaturen grader nogen gange højere! Farve/Udseende: Lysebrun til mørkebrun. Køletåge er tilladt. Smag: Vinøs sødme, mørkt kandissukker bidrager ofte til smagen. Maltsødme og belgisk gær sammen med blød chokolade fra mørke maltyper og kandissukker giver en øl som opleves som meget blid, takket være balancen mellem chokolade, malt og humle. Humlebitterhed er alt fra lav til høj men øges med øget maltsødme. Kraftigt udgæret med tydelig alkoholkarakter som mere giver en varmende frugtighed end en spritsmag. Mynteagtige toner, formentlig fra humlen, findes ofte. Lidt eller ingen Krop: Medium krop og CO 2. Flødeskumsagtig. Eksempler: Blå Chimay, Golden Caroulus d Or, Ciney, Moinette Brune. 10E. DUBBEL ,9-7, En mørk, fyldig, maltet, moderat stærk ale. Aroma: En anelse humlearoma er tilladt. Maltsødme, nøddeagtig, chokoladeagtig, ristet maltaroma med fenoliske indslag. Farve/Udseende: Ravfarvet til mørkebrun. Kraftigt og flødeskumslignende skum er vigtigt. Smag: Maltsødme, nøddeagtig, chokoladeagtig, ristet malt. Lav bitterhed og ingen humlesmag. Lavt diacetylindhold, frugtige estere (særligt banan) er tilladt på et lavt niveau. Krop: Medium til stor krop. Højt CO 2 indhold. Foreningen Danske Øldommere Stilartsdefinitioner Revideret november

11 Eksempler: Rød Chimay OG %, La Trappe Dubbel, Westmalle Dubbel OG ,5%. 10F. TRIPPEL ,9-9, Aroma: En trippel karakteriseres ofte af en krydret fenolisk nellikeduft med indslag af mandelmasse og abrikos. Krydret tung parfumeagtig blomster- og korianderlignende duft. Bananestere forekommer sædvanligvis. Lav til meget lav humlearoma. Farve/Udseende: Halmgul til ravfarvet. Kraftigt og flødeskumsagtigt skum er vigtigt. Smag: Tydelig smag af alkohol. Krydret, blomstret frugt med abrikoser og mandelmasse. Let maltet med medium bitterhed. Krop: Kroppen skal være fra medium. Godt udgæret. Høj CO 2. Eksempler: Westmalle Trippel, Vit Chimay, Steinbrugge Trippel, La Trappe Tripel. 10G. BIÈRE DE GARDE ,8-8, Bière de garde er en øltype med udspring i det nordlige Frankrig, frem for alt omkring byen Lille, og i det sydlige Belgien. I de franske eksempler anvendes gærstammer som giver mindre fenolisk karakter, de har også et lidt højere indhold af humle. Aroma: Let til medium humlearoma. Farve/udseende: Ravfarvet til kobber. Smag: Middel til høj maltsmag. Middel bitterhed. Let til medium humlesmag. Kan have en let til medium frugt karakter, estere. Undergær kan anvendes. Jordog kælderagtig, kraftige dufte er ok. Traditionelt en fransk øl der vinder ved lagring. Krop: Medium. Alkohol kan give en varm fornemmelse. Moderat kulsyreindhold. Eksempler: Jenlain 6,5%, Septante 5 7,5%, Castlein. Ch Ti Brun, Ch Ti Blond. 10H. SAISON ,0-9, Saison blev i starten brygget i fire forskellige styrker. Børne, Familie, Dubbel og kongelig/royal (regal). Nu til dags brygges kun den stærkere Regal. En høj mæsketemperatur benyttes, for at øge mængden af ikke forgærbare sukkerarter. En del lader urten blive inficeret af mælkesyrebakterier før eller efter urtkogningen, for at tilføje en syrlighed til øllet. Saisonnens oprindelsessted er den vestlige del af Belgien som har hårdt vand. Aroma: Krydret aromatisk med tydelige noter af koriander fra gæringen skal forekomme. Maltet. Visse syrlige indslag kan forekomme ved lagrede eksemplarer. Farve/udseende: Halmgul til mørk kobberfarvet, med et kraftigt skum. Smag: Koriander noter fra gæren bør være til stede. Let syrlig med en balancerende sødme som giver et friskt indtryk. Ældre eksemplarer kommer gerne til at smag i retning ad en Ouide Bruin. Bitterheden er ofte balanceret af maltsmagen. Ofte maltet vinøs. Godt udgæret, hvilket giver en blød frugtet men tør afslutning. Ingen diacetyl må være tilstede. Krop: Middel krop med et høje kulsyre indhold. Kraftigt mousseagtig skum. Eksempler: Silly Saison 5%, Saison Regal 5,4%, Saison Du Pont 6,5%, La Chouffe OG ,4%. Nøgen Ø Saison. 11. SPECIALØL 11A. BELGISK LAMBIC ,0-6, Traditionelt en ublandet spontangæret lambic, brygget på umaltet hvede, mindst 30%. Og bygmalt bestående af 1/3 vinter- og 2/3 vårsæd. Der anvendes gammelt oxyderet humle, ofte 3 år gammelt. Denne definition beskriver den klassiske syrlige øltype, de moderne ofte søde varianter passer ikke i denne kategori, men skal i stedet i kategorien øvrige specialøl. Aroma: Syrlig og vinøs frugtet. Kan have en tydelig duft af stald og gammel hestedækken. Farve/udseende: Halmgul til ravfarvet, ofte tåget. Smag: En ung lambic er tør, syrlig og tåget, hen mod cideragtig. Ældre lambic er mere moden/mild og balanceret med en let træagtig smag. Smage der leder tankerne hen imod stald, høre til smagsbilledet. Bitterheden skal være meget lav, med den meget tørre syrlighed kan give en fornemmelse af bitterhed. Krop: Let til medium, meget lavt kulsyre indhold, fornemmes stærk syrlig og tør. Eksempler: Cantillion Lambic. 11B. BELGISK GOEUZE LAMBIC ,0-6, Denne blandede og sekundærgæret lambic uden smagstilsætninger, kan være meget tør eller let sødlig. En traditionel geuze er lavet af en blanding af ung og gammel lambic, som er eftergæret i mindst et år på flaske. Denne definition beskriver den klassiske syrlige øltype, de moderne ofte sødet varianter passer ikke ind i denne definition, men hører i stedet til i kategorien øvrige specialøl. Aroma: Duften er cideragtig eller vinøs, og endda hen imod gammel vermut. For det meste en tør duft af træ blandet med en syrlighed, der dog ofte er mildere end i en ren lambic. Farve/udseende: Halmgul til kobberfarvet, og en vis uklarhed hører med til stilen. Smag: Geuze plejer at være mildere og mere kompleks end en lambic, selvom syrlighed endnu er åbenlys. Træ, frugt, og stald bidrager til den komplekse smag. Meget lav bitterhed. Ret tør og med let krop. En geuze indeholder betydeligt mere kulsyre end en lambic. Opleves ofte tør og syrlig. Eksempler: Lindemans Geuze 5%, Cantillion Geueze, Drei Fountainen Geueze, Hansen Geuze. 11C. BELGISK FRUGT LAMBIC ,2-7, Disse øl kaldes også Framboise (hindbær), Kriek (kirsebær), Peche (fersken) mm. Og karakteriseres ved smag og duft af den valgte frugt. Den kraftige farve viser også valget af frugt. Denne definition beskriver den klassiske syrlige øltype, de moderne ofte sødede varianter passer ikke ind i denne definition, men hører i stedet til i kategorien øvrige specialøl. Foreningen Danske Øldommere Stilartsdefinitioner Revideret november

12 Aroma: Den valgte frugt skal kunne fornemmes tydeligt. Ældre eksemplarer er oftest mindre tydelige i frugtkarakteren. Farve/udseende: Tager ofte farve efter frugten. Smag: Den valgte frugt skal kunne fornemmes tydeligt. Syrligheden bør være tydelig for at balancere det søde i frugten. Disse smagstilsatte lambic kan være alt fra meget tørre til søde. Krop: - Eksempler: Lindemans Kriek, Cantillion Kriek 5%, Mort Subite Kriek, Lindemans Framboise, Rose de Gambrinus 5%, Drei Fontainen Kriek, Boon Kriek. 11D. OUD BRUIN/FLANDERS BROWN ,5-5, En maltet, kompleks, lagret syrlig brown ale. Aroma: Krydret maltet duft med indslag af eddike eller mælkesyre. Ofte med frugt toner men aldrig humlearomatisk. Farve/udseende: Kobber farvet til mørk rødbrun. Smag: Karakteriseres af en let eddike- eller mælkesyrlighed. Tydelig maltsmag og let frugtkarakter men uden humlesmag. Kan være rigtig tør eller kandissukker/sødemiddel sød. Middel bitterhed. Meget lidt eller ingen En lille smag af ristet malt er tilladt tit med en let chokoladenote. Krop: Let til medium krop. Eksempler: Liefmans Oudbruin, Rodenbach OG ,2%, Duchesse de Borgogne, Flamse Borgogne. 11E. BERLINER WEISSE ,8-3, Den letteste/lyseste af de tyske hvedeøl. Den unikke kombination af gær og mælkesyrebakterier giver en øl som er syrlig, kraftigt udgæret og med meget lille krop. Meget højt kulsyre indhold. Små humlemængder. Hverken humlesmag eller duft, må bemærkes. Tydelige indslag af frugtestere. Ingen Aroma: Let syrlig aroma. Nogle gange kan der være et mildt præg af brettanomyces gær. Ingen humlearoma og ingen Farve/udseende: Lys halmgul til halmgul. En vis uklarhed høre med til stilen, men ældre eksemplarer kan være helt klare. Smag: En ren syrlig smag dominerer og kan være ret stærk, dog ikke så stærk som i en traditionel lambic. Hvedemalt kan give et let brødagtig modspil. En let Brettanomyces karakter kan være tilstede. Ingen spor af humle. Ingen diacetyl eller DMS. Krop: Let, højt kulsyreindhold. Eksempler: Berliner Kindl 2,5%. 11F. FRUGT/GRØNTSAGSØL En harmonisk forening af frugt og øl. Aroma: Den pågældende frugt tydeligt kunne mærkes i øllets karakter. Overordnet set skal øllet være i en god balance mellem malt, humle og den anvendte frugt. Er den grundlæggende øl en ale, må der forekomme frugtnoter fra gæren og andre biprodukter fra den varmere gæring så som En øl baseret på en undergæret lager-type skal have færre af disse smagskomponenter. Øllet skal ikke være domineret af humle, og humle kan være helt fraværende. Farve/udseende: Farven skal afspejle den generelle øl-type. I lysere øl kan frugtens farve afspejles i øllet. Smag: Karakteren af den valgte frugt skal være genkendelig i smagsprofilen af øllet. Humlebitterhed, smag, maltsmag, alkohol indhold og gæringsprodukter så som diacetyl, skal være i overensstemmelse med den valgte basis ølstilart, og være i balance med den anvendte frugt. Krop: Krop og CO 2 skal være i overensstemmelse med den valgte basis stilart. Eksempler: Oxford raspberry wheat, Oregon Blackberry porter, Wild onion Pumpkin Ale. 11G. KRYDRET ØL En harmonisk forening af urter, krydderier og øl. Aroma: De pågældende urter og krydderier skal tydeligt kunne mærkes i øllets karakter. Overordnet set skal øllet være i en god balance mellem malt, humle og de anvendte krydderier. Er den grundlæggende øl en ale, må der forekomme frugtnoter fra gæren og andre biprodukter fra den varmere gæring så som En øl baseret på en undergæret lager-type skal have færre af disse smagskomponenter. Øllet skal ikke være domineret af humle, og humle kan være helt fraværende. Farve/udseende: Farven skal afspejle den generelle øl-type. I lysere øl kan særligt farvende krydderier eller urter bidrage til øllets farve. Smag: Karakteren af de valgte urter og krydderier skal være genkendelig i smagsprofilen af øllet. Humlebitterhed, smag, maltsmag, alkohol indhold og gæringsprodukter så som diacetyl, skal være i overensstemmelse med den valgte basisstilart, og være i balance med de anvendte urter/krydderier. Krop: Krop og CO 2 skal være i overensstemmelse med den valgte basis stilart. Eksempler: Ed s Cave Creek Chilli Beer. Forklaringer på fagudtryk og EBC farveskalaen. OG eng. Original Gravity. Urtens vægtfylde inden gæren tilsættes. Angives i gram per liter. FG eng. Final Gravity. Øllets vægtfylde efter gæring, lagring og eventuel frysning. Angives i gram/liter. IBU eng. International Bitter Units enhed til beskrivelse af øllets bitterhed. Forskellige øltyper kan have samme IBU men opleves som forskellige. EBC eng. European Brewing Convention her en skala for øllets farve på malt og øl. Den anvendte skala skal er kun vejledende. Specielt mørke farver kan være svære at vurdere. En EBC værdi skal måles med et fotospektrometer og angives normalt kun som et tal. EBC 3-6 EBC 7-10 EBC EBC EBC EBC EBC EBC Lys halmgul Halmgul Gyldengul Ravfarvet Kobberfarvet Mørk kobberfarvet / lys brun Rødbrun / brun Mørk rødbrun / mørkebrun Foreningen Danske Øldommere Stilartsdefinitioner Revideret november

13 EBC EBC 100+ Rødsort / brunsort Sort Alkohol kan forekomme sød og varmende, specielt i stærke øl som Trippel. Astringens mærkes som en sammensnerpning i munden, som når der bides i en drueskal. Ofte associeres der til surhed. Tanniner. Kan optræde ved for lang mæskning og ved for stor udvaskning af mæskekage, ved for høj temperatur og ved for hårdt vand. Bakterieforekomst mærkes ofte ved en frisk muldet, syrlig duft og kan minde om stald eller hestedækken. Typisk ved inficering. Bittert smages på tungeroden. Kommer typisk fra humlen. Diacetyl fornemmes som smør/margarine duft. Forårsages af for tidlig afslutning af gæringen eller af bakterier. DMS/dimethylsulfid opleves som en sød duft af dåsemajs eller kogte grøntsager. Kan skyldes malten eller for kort kogning eller manglende agitation under kogning. Fenolisk aroma kan være en kombination af en eller flere af de følgende duftnoter: medicin, plast, røg, nelliker. Årsagen kan være vildgær eller bakterier. Rester af rengøringsmiddel kan være medvirkende. Estere/Frugt karakter/aroma kan minde om solbær, banan, hindbær, pære, æble, jordbær og lign. Forstærkes ved højere gæringstemperaturer og bestemte gærstammer. Køletåge Skyldes uklarheder som udfældes i øllet ved nedkøling. Når øllet varmes op vil uklarhederne gå i opløsning og øllet bliver igen klart (eng. chill haze). Metallisk smag kan skyldes vand eller stamme fra brygudstyret. Er typerigtigt i Tysk Pilsner. Salt er en grundsmag som opfattes på de forreste sider af tungen. Kan skyldes overdreven brug af vandbehandling med natriumklorid(bordsalt), kalciumklorid eller magnesiumsulfat (engelsk salt) mm. Surt er en grundsmag der opleves på de bagerste sider af tungen. Minder om vineddike eller citron. Associationer til mælkesyre og eddikesyre. Sødme er en grundsmag der opleves på spidsen af tungen. Sukkerarter der ikke kan forgæres bidrager til en øget restsødme. Kan også skyldes kunstige sødemidler som aspartam eller tilsætning af laktose. Urt er navnet på den sukkerholdige væske man har ved endt mæskning. Vol.% angiver volumenprocenten af alkohol i øllet. Mængden af alkohol kan estimeres ved at dividere differensen OG-FG med 7.45 (Gay-Lussac s konstant). Foreningen af danske øldommere har ud over egne bidrag brugt SHBF s Øltypsdefinitioner 2006 som grundlag for nærværende skrift sammen med BJCP s stilartsdefinitioner 2004, og Zymurgy Special Issue Foreningen Danske Øldommere Stilartsdefinitioner Revideret november

Stilarts definitioner

Stilarts definitioner Stilarts definitioner Revideret og udgivet af foreningen Danske Øldommere 2015 1. udgave Indledende noter til bryggere og øldommere: 1. Stilartsbeskrivelsen er blevet grundlæggende revideret i 2011. Bemærk

Læs mere

BRYGHUSETS ØL JOMFRUHUMLE

BRYGHUSETS ØL JOMFRUHUMLE JOMFRUHUMLE Jomfruhumle fremstår som en gylden-gul øl med kraftigt og tykt skum. Den let maltede krop, dannet på baggrund af pilsnermalt, er afstemt med rigelige mængder Saaz-humle. Øllet opleves som en

Læs mere

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING

FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING ØLSMAGNING SIDE 1 AF 8 ØLSMAGNING Ved en ølsmagning er det vigtigt at bruge sanserne. Først lugtesansen, derefter synssansen og til sidst smagssansen og følesansen. FORBEREDELSER TIL ØLSMAGNING Det er

Læs mere

Mors Stout 5,7 % Den mørke overgærede stout har fået tilført masser af chokolademalt. I 2003 blev den kåret som årets øl nyhed.

Mors Stout 5,7 % Den mørke overgærede stout har fået tilført masser af chokolademalt. I 2003 blev den kåret som årets øl nyhed. Øl fra den store verden Foruden vores eget øl har vi specialiseret os i øl fra den store verden. Vi kan således tilbyde mere end 60 forskellige øl med et bredt spekter af noter lige fra den helt friske

Læs mere

Lagerøllen er en bajer. TEST Klassisk lagerøl

Lagerøllen er en bajer. TEST Klassisk lagerøl Lagerøllen er en bajer Når bajerens time slår, risikerer man at få en pilsner i stedet, og det er bestemt ikke det samme. Det var moderne danske lagerøl, Henrik Bøegh havde samlet sammen, da han satte

Læs mere

Husk navn, adresse og telefonnummer på bagsiden!

Husk navn, adresse og telefonnummer på bagsiden! Frederikssund Øl-smagning 28. januar, 2012 Arr. f ØLs & Fr.sund lokalafd. af De Danske Ølentusiaster Point afgives som 3-2 1, hvor 3 er bedst. Kun de 3 bedste øl gives point! Mærke Alc% Point Halsnæs Bryghus

Læs mere

Amager Bryghus. Black Nitro. Typ: Black IPA - 7,6% Christianshavns Pale Ale. Typ: American Pale Ale - 5,5% Reservation för ändringar i sista stund

Amager Bryghus. Black Nitro. Typ: Black IPA - 7,6% Christianshavns Pale Ale. Typ: American Pale Ale - 5,5% Reservation för ändringar i sista stund Amager Bryghus Black Nitro Typ: Black IPA - 7,6% Reservation för ändringar i sista stund På Amager Bryghus har vi altid med stor fornøjelse nydt at åbne dørene for gæstebryggere fra den ganske verden.

Læs mere

sortiment 2013 ros A en D r GAA eri YGG r se B YGHU r B ske Y J s YGHU r e B ejl V

sortiment 2013 ros A en D r GAA eri YGG r se B YGHU r B ske Y J s YGHU r e B ejl V VEJLE BRYGHUS Jyskebryghuse BRYGGERIGAARDEN AROS sortiment 2013 De Jyske Bryghuse De Jyske Bryghuse er dansk mikrobrygget øl, der er lavet efter gamle traditioner og med de bedste råvarer fra hele verden.

Læs mere

Bygkerne. SKAL bygget op af flere lag RYGSIDE. BUGSIDE (side med fure) FRØHVIDE (endosperm) KIMEN anlæg for bladspire. KIMEN anlæg for rodspire BASIS

Bygkerne. SKAL bygget op af flere lag RYGSIDE. BUGSIDE (side med fure) FRØHVIDE (endosperm) KIMEN anlæg for bladspire. KIMEN anlæg for rodspire BASIS RÅVARER SIDE 1 AF 11 RÅVARER Fire råvarer er nødvendige for at brygge øl: Malt, humle, gær og vand. Byg er hovedråvaren til ølbrygning. Inden byggen kan anvendes til ølbrygning, skal den omdannes til malt.

Læs mere

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN

SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN SORTIMEMTS LISTE J H ANDRESEN PORTVIN Årgang J H ANDRESEN TAWNY Standard Tawny Blended Portvin Traditionelle Røde Stål Tanke/Cement 4-5 år på gammel eg Smuk Tawny mahogni farve. Vinen er lys, klar

Læs mere

Skik og bryg. En litteraturliste udarbejdet af Carsten Berthelsen

Skik og bryg. En litteraturliste udarbejdet af Carsten Berthelsen Øl Skik og bryg En litteraturliste udarbejdet af Carsten Berthelsen Hopfen und Malz Gott erhalt s! PÅ DANSK OMTRENT: Humle og malt Gud gi r os alt! Dette herlige motto møder man overalt i det overvejende

Læs mere

Pilsner & Pilsnerøl, i mange lande kaldet lager, Test: Danmarks bedste pilsner

Pilsner & Pilsnerøl, i mange lande kaldet lager, Test: Danmarks bedste pilsner Test: Danmarks bedste Pilsner & Classic Fra uren til den grønne Tuborg og Hof er en defineret som en klar, undergæret lys gylden, til tider krystalklar øl med hvidt skum og en alkoholstyrke på 4-5% og

Læs mere

Restaurant Teaterkælderen. Tlf. 99 26 99 27. TK@mch.dk

Restaurant Teaterkælderen. Tlf. 99 26 99 27. TK@mch.dk Restaurant Teaterkælderen Tlf. 99 26 99 27 TK@mch.dk Aperitif Teater Kælderens Aperitif Spørg venligst service-medarbejderen Vinkort 250 Pr. glas... kr. 42,- Bordvin: Spørg venligst service-medarbejderen

Læs mere

Long Drinks. Non Alcholic. Ole fashion speed Kr. 85,- Bourbon og orange Angostoura. White Russian Kr. 85,- Vodka, Kahlua og mælk

Long Drinks. Non Alcholic. Ole fashion speed Kr. 85,- Bourbon og orange Angostoura. White Russian Kr. 85,- Vodka, Kahlua og mælk Long Drinks Ole fashion speed Kr. 85,- Bourbon og orange Angostoura White Russian Kr. 85,- Vodka, Kahlua og mælk Sex on the beach Kr. 85,- Vodka, Peach Likør, tranebærog appelsinjuice Piña Colada Kr. 85,-

Læs mere

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise

Frokost Menu. Serveres mellem 11-16. Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Frokost Menu Serveres mellem 11-16 Burger med pulled pork og coleslaw, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Burger med kylling og bacon, bådkartofler hvidløgs mayonnaise Stjerneskud, stegt og kogt rødspætte,

Læs mere

Blindsmagning: Stout/Porter

Blindsmagning: Stout/Porter Danske Ølentusiaster, Lokalafdeling Skive Medlemsmøde d. 9. januar 2007 Blindsmagning: Stout/Porter præsenteret af Karl Henrik Tøttrup: (øllene er her nævnt i alfabetisk orden efter bryggeriets navn) ALDI

Læs mere

Kvinder, øl og mad I 2015 er det 100 året for Grundlovens ændring, hvor Kvinderne fik stemmeret. Flere undersøgelser viser at hovedansvaret for indkøb af dagligvarer ligger hos kvinderne, derfor ligger

Læs mere

LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER

LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER LÆRERVEJLEDNING RÅVARER ØLBRYGNING ØLTYPER SERVERING ØLSMAGNING ØL TIL MAD ØL I MAD GOD ØLKULTUR OPGAVER LÆRERVEJLEDNING Introduktion til Kend din øl Lærer- og øvelsesvejledning til praktisk øvelse i ølbrygning

Læs mere

Stout er in. - og bestemt ikke out. Test: ØL

Stout er in. - og bestemt ikke out. Test: ØL Stout er in - og bestemt ikke out Spredningen i kvalitet og smag var enorm ved Danmarks hidtil største smagning af den populære stout. SMAG & BEHAG s udvidede øljury på 36 drevne smagere bedømte 22 danske

Læs mere

Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009. Genopfyldningssted af 1 og 2 l. flasker i Indre København

Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009. Genopfyldningssted af 1 og 2 l. flasker i Indre København Bryggeri Skovlyst's nyhedsbrev november 2009 Julen 2009 i restauranten Året går med raske skridt, og snart er det juletid. Der er nu mulighed for at afholde julefrokost mellem kl. 12-16.30 og kl. 17.30-22.30

Læs mere

Malt fra landet som er berømt for dets øl

Malt fra landet som er berømt for dets øl Malt fra landet som er berømt for dets øl INDHOLD Introduktion....... 2 Castle Malting traditioner og innovation........3 Revolutionerende ristningsteknologi.....4 Øko-malt produktion.....5 Malttyper fra

Læs mere

Malt fra landet som er berømt for dets øl

Malt fra landet som er berømt for dets øl Malt fra landet som er berømt for dets øl INDHOLD Introduktion....... 2 Castle Malting traditioner og innovation........3 Revolutionerende ristningsteknologi.....4 Øko-malt produktion.....5 Malttyper fra

Læs mere

Klosterøl på dansk. Begrebet klosterøl dækker ikke. TEST klosterøl

Klosterøl på dansk. Begrebet klosterøl dækker ikke. TEST klosterøl Henrik Bøegh og Rolf Nielsen har tidligere præsenteret originale, belgiske i. Danske bryggere har også lært kunsten, så der stod 15 danske til eksamen, da s øljury smagte på danske fortolkninger af genren.

Læs mere

Velkommen til. Københavnske Øldage 20. - 22. maj 2005 Valby Hallen

Velkommen til. Københavnske Øldage 20. - 22. maj 2005 Valby Hallen Velkommen til Københavnske Øldage 20. - 22. maj 2005 Valby Hallen Entre kr 75,- [Indhold] Københavnske øldage 6 9 10 12 172 175 178 183 Velkommen til Ølfestival P R A K T I S K E O PLYSNINGER F O R O R

Læs mere

i 8 ale.dk ØLFESTIVAL O9 Velkommen til 103 ØLINDEX A-Å 108 OVERSIGTSKORT STANDPLAN PRAKTISKE OPLYSNINGER UDSTILLERREGISTER FORORD STANDORDEN

i 8 ale.dk ØLFESTIVAL O9 Velkommen til 103 ØLINDEX A-Å 108 OVERSIGTSKORT STANDPLAN PRAKTISKE OPLYSNINGER UDSTILLERREGISTER FORORD STANDORDEN ale.dk i N 8 10 12 D H O L D PRAKTISKE OPLYSNINGER UDSTILLERREGISTER FORORD 13 UDSTILLERE ORDEN 79 ØL FÆLLESEN 87 92 98 ÅRETS JULEBRYG PROGRAM ØL LOKALT HVAD SKAL JEG SMAGE? 103 ØLINDEX A-Å Velkommen til

Læs mere

Madopskrifter med øl

Madopskrifter med øl Madopskrifter med øl En samling spændende opskrifter tilsat unikke øl fra Bryggeri Skovlyst. Af køkkenchef Kim Jensen og Brygmester Casper Møller VELBEKOMME Bryggeri Skovlyst Skovlystvej 2 Hareskovby 3500

Læs mere

ale.dk Velkommen til ØLFESTIVAL 14 318 OVERSIGTSKORT PRAKTISKE OPLYSNINGER FORORD UDSTILLERREGISTER UDSTILLERE STANDORDEN NY NORDISK ØL PROGRAM

ale.dk Velkommen til ØLFESTIVAL 14 318 OVERSIGTSKORT PRAKTISKE OPLYSNINGER FORORD UDSTILLERREGISTER UDSTILLERE STANDORDEN NY NORDISK ØL PROGRAM ale.dk i N 8 12 14 D H O L D PRAKTISKE OPLYSNINGER FORORD UDSTILLERREGISTER 18 UDSTILLERE ORDEN 299 NY NORDISK ØL 300 302 304 PROGRAM DM I HÅANDBRYG ØLI N D E X 318 OVERSIGTSKORT Velkommen til ØLFESTIVAL

Læs mere

DRINKS KORT. ÅBNINGSTIDER Hverdag... 09.00-23.00 Fredag... 09.00-24.00 Lørdag... 09.00-24.00 Søndag... 10.00-22.00

DRINKS KORT. ÅBNINGSTIDER Hverdag... 09.00-23.00 Fredag... 09.00-24.00 Lørdag... 09.00-24.00 Søndag... 10.00-22.00 DRINKS KORT ÅBNINGSTIDER Hverdag... 09.00-23.00 Fredag... 09.00-24.00 Lørdag... 09.00-24.00 Søndag... 10.00-22.00 BOBLER& MOUSSERENDE VIN, CAVA & CHAMPAGNE FRANKRIG MARQUIS DE LA COUR DEMI SEC. LOIRE Halvsød,

Læs mere

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare

GENERELLE RETNINGSLINJER Harmoni er en af de vigtigste faktorer at huske på, når man udvælger en bestemt type drikkevare ØL TIL MAD SIDE 1 AF 5 ØL TIL MAD Øl kan være et godt alternativ til vin - selvom nogle har svært ved at få forestillingen om hvid dug og øl til at hænge sammen. Ser vi på variationen i øl, er der øltyper,

Læs mere

AGERBÆK HOTEL. Velkomst

AGERBÆK HOTEL. Velkomst - vinkort AGERBÆK HOTEL Velkomst Abrikos, alkoholfri 15,00 FRANKRIG Concert de Paris, Peche Concert de Paris er en mousserende vin med en vidunderlig smag af fersken 20,00 SPANIEN Miquel de March, Cava

Læs mere

Sjælland. Bryggerier. ikke omtalte ( åbner i løbet af

Sjælland. Bryggerier. ikke omtalte ( åbner i løbet af Sjælland Bryggerier ikke omtalte ( åbner i løbet af efteråret / vinteren 2008 69 84 61 78 71 83 h 73 65 79 72 81 66 75 82 70 76 67 62 64 74 68 80 63 61 Bredlunds Bryghus, Slagelse 62 Bryghuset Braunstein,

Læs mere

TÖRLEY. Skønne mousserende vine fra. Charmant Doux. Populære mousserende vine fra Ungarn.

TÖRLEY. Skønne mousserende vine fra. Charmant Doux. Populære mousserende vine fra Ungarn. Skønne mousserende vine fra TÖRLEY Charmant Doux Populære mousserende vine fra Ungarn. Elegant udseende, typisk champagne farve, intensiv mousserende. Dens bouquet og smag minder om sukkersøde frugter

Læs mere

Januar 2014. - vinkort

Januar 2014. - vinkort Januar 2014 - vinkort Hvidvine Australien Husets vin, Chardonnay Farven er lys gylden, og vinen har den karakteristiske frugtagtige bouquet. pr. flaske 135,00 kr Smagen er afrundet, tør og frisk. glas,

Læs mere

Ølfestival 28. - 29. APRIL. Remisen v/ Trianglen Blegdamsvej 132 2100 København Ø DANSKE ØLENTUSIASTER

Ølfestival 28. - 29. APRIL. Remisen v/ Trianglen Blegdamsvej 132 2100 København Ø DANSKE ØLENTUSIASTER Ølfestival 2001 28. - 29. APRIL Remisen v/ Trianglen Blegdamsvej 132 2100 København Ø DANSKE ØLENTUSIASTER DANSKE ØLENTUSIASTER her finder du alt om Danske Ølentusiaster www.ale.dk KOLOFON Redaktion: Christian

Læs mere

Velkommen til. Københavnske Øldage 20. - 22. maj 2005 Valby Hallen

Velkommen til. Københavnske Øldage 20. - 22. maj 2005 Valby Hallen Velkommen til Københavnske Øldage 20. - 22. maj 2005 Valby Hallen Entre kr 75,- [Indhold] Københavnske øldage 6 9 12 14 114 117 120 124 Velkommen til Ølfestival P R A K T I S K E O PLYSNINGER F O R O R

Læs mere

MOUSSENDE VINE. Glas 1/1 Fl. Moscato d Asti Fiocco di Vite Fiocco di Vite, Piemonte, Italien. Nanci Carol Cava Brut Penedès, Spanien

MOUSSENDE VINE. Glas 1/1 Fl. Moscato d Asti Fiocco di Vite Fiocco di Vite, Piemonte, Italien. Nanci Carol Cava Brut Penedès, Spanien VINKORT Glas 1/1 Fl. MOUSSENDE VINE Moscato d Asti Fiocco di Vite Fiocco di Vite, Piemonte, Italien Let mousserende og sødmefyldt med umiddelbare noter af ananas, ferskner, mandariner og abrikoser i smagen.

Læs mere

Vi tager forbehold for udsolgte varer. One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint.dk

Vi tager forbehold for udsolgte varer. One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint.dk Vi tager forbehold for udsolgte varer One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint.dk RnR Brew + Queen Bryggeriet RnR Brew Ltd., der blev etableret i 1551, er

Læs mere

VINkort. (Til velkomst og dessert)

VINkort. (Til velkomst og dessert) Champagne og Mousserende vine (Til velkomst og dessert) Crémant d Alsace Brut Cave Vinicole de Hunawihrs Cremant er ren, frisk og elegant. Bouquet en er fint duftende og blomsteragtig, og smagen er tør,

Læs mere

og lidt om Vin Doux Naturel fra Roussillon af André Devald

og lidt om Vin Doux Naturel fra Roussillon af André Devald og lidt om Vin Doux Naturel fra Roussillon af André Devald Sødme al chokolade er mere eller mindre sød Bitterhed især mørk chokolade er bitter Struktur chokoladens fedme indhyller smagsløgene Aromaer

Læs mere

Vi tager forbehold for udsolgte varer. One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint.dk

Vi tager forbehold for udsolgte varer. One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint.dk Vi tager forbehold for udsolgte varer One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint.dk RnR Brew + Queen Bryggeriet RnR Brew Ltd., der blev etableret i 1551, er

Læs mere

Kongens Bryghus. af Broyhan Rød.

Kongens Bryghus. af Broyhan Rød. henter inspiration til ny hvedeøl med smag som red ale i Christian IV s søslag ved Kolberger Heide i 1644 lancerer 1. juli 2008 sin sjette øl. Den nye øl har det usædvanlige navn - og det er der naturligvis

Læs mere

Specialhandel. Vi tager forbehold for udsolgte varer. One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint.

Specialhandel. Vi tager forbehold for udsolgte varer. One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint. Specialhandel Vi tager forbehold for udsolgte varer One Pint - Sjællandsvej 19-21 - 9500 Hobro - 98 52 53 55 mail@onepint.dk - www.onepint.dk Ørbæk Mosteri presser fynsk natur i flydende form. I Ørbæk

Læs mere

Læs mere om de enkelte seminarer på vores hjemmeside. Seminarerne gennemføres som udgangspunkt på dansk.

Læs mere om de enkelte seminarer på vores hjemmeside. Seminarerne gennemføres som udgangspunkt på dansk. SEMINARER I efteråret 2015 har vi planlagt en række seminarer om nogle super spændende emner, som præsenteres af inspirerende foredragsholdere. Emnerne er: 1. Nye ingredienser - 19. oktober 2015, 15:00

Læs mere

Sukker. Sukker, 1 kg Art nr: 41202. Sukker, 2 kg Art nr: 41105. Økologisk Sukker, 1 kg Art nr: 41210. Sukker, 10 kg Art nr: 41222

Sukker. Sukker, 1 kg Art nr: 41202. Sukker, 2 kg Art nr: 41105. Økologisk Sukker, 1 kg Art nr: 41210. Sukker, 10 kg Art nr: 41222 Produktkatalog 13 Sukker Melis, bedre kendt som almindeligt sukker, består af hvide sukkerkrystaller og er den mest benyttede form for sukker herhjemme. Økologisk sukker adskiller sig først og fremmest

Læs mere

TEORETISKE MÅL FOR EMNET:

TEORETISKE MÅL FOR EMNET: TEORETISKE MÅL FOR EMNET: Kendskab til organiske forbindelser Kende alkoholen ethanol samt enkelte andre simple alkoholer Vide, hvad der kendetegner en alkohol Vide, hvordan alkoholprocenter beregnes;

Læs mere

DRØMMEN OM DANSK WHISKY

DRØMMEN OM DANSK WHISKY DRØMMEN OM DANSK WHISKY Whisky og fluefiskeri ligner hinanden som to dråber vand. Man trækker vejret lidt dybere og kigger lige ind i sjælen. Både når man fylder munden med en god whisky og når man ser

Læs mere

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe

Ølmenu til fredag d. 6-1-2012. Bouillon af Svampe Ølmenu til fredag d. 6-1-2012 Bouillon af Svampe Madolie 1 dl Kalvefond 1,5-2 l Barleywine(stærk special øl) 1 dl Blandede svampe 300 g Skalotteløg, i små tern 2 Gulerødder, skrællede, i små tern 2 Porre,

Læs mere

Fadøl og Musik program

Fadøl og Musik program Fadøl og Musik program Høstfest på Bakken, 2015 Arrangeret af Munkebo Mikrobryg Om Munkebo Mikrobryg Frøet til Munkebo Mikrobryg blev grundlagt under biologistudiet på Københavns Universitet hvor grundlægger

Læs mere

- kaffe til enhver lejlighed

- kaffe til enhver lejlighed Ristet kaffe 1 2 Merrild kaffe til enhver lejlighed Hos Merrild Coffee Systems er vi eksperter i kaffe. Vi har mange års erfaring med udvælgelse af kaffebønner, ristning og formaling til de forskellige

Læs mere

Herning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser.

Herning Vin Center. Vi fokuserer udelukkende på kvalitet og service ærlige reelle produkter til reelle priser. Château De Valcombe Herning Vin Center Herning Vin Center Er en lille familie drevet virksomhed Vi er et af de ældste vin firmaer i Herning, måske den ældste. Grundlagt i 1967. Vi fokuserer udelukkende

Læs mere

Husk! Vin- & menukort. Restaurant Havblik. - udsøgte og ypperlige vine fra H.J. Hansen Vin

Husk! Vin- & menukort. Restaurant Havblik. - udsøgte og ypperlige vine fra H.J. Hansen Vin Husk! Du kan bestille en picnickurv til afhentning efterfølgende dag mellem kl. 9 og 12. (Flyer med nærmere oplysninger fås hos tjeneren) Dog skal picnickurven bestilles dagen før inden kl. 17.00 Vin-

Læs mere

Bedste Fra: Bourgogne, Californien (russisk River, Sonoma Coast, Santa Barbara), Oregon, Champagne - mousserende Blanc de Noirs

Bedste Fra: Bourgogne, Californien (russisk River, Sonoma Coast, Santa Barbara), Oregon, Champagne - mousserende Blanc de Noirs Pinot Noir Farve: Lys - mørk rubin Syrah / Shiraz Krop: Let - medium Karakter: Mangfoldighed - blød og tærte Smagsvarianter: Kirsebær, skovbund, jordbær, friske svampe, urter Drikkes: Tidligt (nu 10 år)

Læs mere

En fantastisk frisk men tør Riesling, der har tydlige noter af citrus, og er let perlende på tungen.

En fantastisk frisk men tør Riesling, der har tydlige noter af citrus, og er let perlende på tungen. Hvidvin Riesling Eins, Zwei, DRY, Leitz,2013, Tyskland 75.- // 300.- En fantastisk frisk men tør Riesling, der har tydlige noter af citrus, og er let perlende på tungen. Kung Fu Girl, Charles Smith, 2013,

Læs mere

VINSMAGNING. Onsdag den 4. september 2013 Kl. 18.00

VINSMAGNING. Onsdag den 4. september 2013 Kl. 18.00 VINSMAGNING Onsdag den 4. september 2013 Kl. 18.00 Vintner s Reserve Riesling Kendall-Jackson Vintner s Reserve serien repræsenterer Kendall- Jacksons engagement og dedikation til Jackson Estate vinene.

Læs mere

Vinkort FØDSELSDAGSTILBUD:

Vinkort FØDSELSDAGSTILBUD: Vinkort FØDSELSDAGSTILBUD: Har du fødselsdag? Tilbyder vi vores buffet til kun 1KR. Ved bestilling til minimum 4 personer, spiser fødselaren for 1 Kr (gælder ikke drikkevarer) KUN buffet. (gælder 3 dage,

Læs mere

På Ølbar i København. Af Henrik Bøegh. Foto: Birger J. Storm

På Ølbar i København. Af Henrik Bøegh. Foto: Birger J. Storm På Ølbar i København Der er nu mere end 60 mikrobyggerier i Danmark. Det smitter både af på udvalget af øl i supermarkeder og specialforretninger og på antallet og kvaliteten af ølbarer. SMAG & BEHAG s

Læs mere

Vinkort HUSETS HVIDVIN

Vinkort HUSETS HVIDVIN Vinkort og specialøl Vinkort Velkomst 1/1 fl. Duc de Foix Cava Brut 229,- Spanien Glas 55,- Denne friske Cava er fremstillet efter samme metode som Champagne og druesammensætningen er 40% Xarello, 30%

Læs mere

FAKTA. Pris: Vintage 2 koster 2009 kr. for 37,5 cl.

FAKTA. Pris: Vintage 2 koster 2009 kr. for 37,5 cl. FAKTA Pris: Vintage 2 koster 2009 kr. for 37,5 cl. Forhandles: Vintage 2 kan købes hos Jacobsens Husbryggeri, Gamle Carlsberg Vej 11 i Valby eller på webshoppen på carlsberg.dk. Man kan nyde de eksklusive

Læs mere

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot

Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian. Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Menu: Pastinaksuppe med rå kastanjer og timian Vildsvinebov glaseret i øl med braiserede porrer, kastanjer, kastanjesauce og æble-rødløg kompot Ristet kastanjekage med kastanjeis og rehydreret hasselnød

Læs mere

Ungarsk gullaschsuppe kr. 72

Ungarsk gullaschsuppe kr. 72 Velkommen til Frokost Gælder fra 12:00 til 16:00 Tapas kr. 88 Kæmperejer, breasola, fennikelpølse, ost, pickles og syltede kumquats Byens Café byder på et hyggeligt miljø med en uformel stemning og gode

Læs mere

DET GODE ØL. Franken

DET GODE ØL. Franken Franken Franken består af regionerne Ober-, Unter og Mittelfranken, som samlet set udgør hele den nordvestlige del af Bayern. Det er et område, der først i 1805 blev en del af Bayern og som derfor har

Læs mere

VIN & DRIKKEVARER. TOKKERODVEJ 24 5462 MORUD TELEFON 6480 1227 www.ditlevsdal.dk

VIN & DRIKKEVARER. TOKKERODVEJ 24 5462 MORUD TELEFON 6480 1227 www.ditlevsdal.dk VIN & DRIKKEVARER TOKKERODVEJ 24 5462 MORUD TELEFON 6480 1227 www.ditlevsdal.dk Velkommen til Ditlevsdal Bison Farm Vi håber, du vil mærke vores begejstring for de amerikanske bisonokser, som bor her på

Læs mere

SNACKS BRUNCHTALLERKEN. Kr. 159,- TIL SULTEN IND I MELLEM. Hjemmelavede soyamandler... 40,- Peanuts... 35,- Salte popcorn... 35,-

SNACKS BRUNCHTALLERKEN. Kr. 159,- TIL SULTEN IND I MELLEM. Hjemmelavede soyamandler... 40,- Peanuts... 35,- Salte popcorn... 35,- SNACKS TIL SULTEN IND I MELLEM Peanuts... 35,- Nachos med ost, hjemmelavet tomatsalsa og guacamole samt jalapenos... 69,- Nachos de luxe med cheddar, oksetyksteg, hvidløg hjemmelavet tomatsalsa og guacamole...

Læs mere

Smagsdanner Claus Angelo w smagsdanner.dk t 2465 2279 m smagsdanner@gmail.com

Smagsdanner Claus Angelo w smagsdanner.dk t 2465 2279 m smagsdanner@gmail.com Øvelse 1 a) Forsøg med kartoffelgrød/mos og kartoffel stivelse Formål: At konstatere forskelle i konsistens ved forskellig metodebrug af kartoffelmels stivelse. - ½ kg skrællede kartofler i tern - 1 L

Læs mere

Vejledning i brug og rengøring af bryganlæg

Vejledning i brug og rengøring af bryganlæg Vejledning i brug og rengøring af bryganlæg Vejledning i brug og rengøring af Hjemmebryggerens komplette 25 liters bryganlæg. Ud over de dele der følger med bryganlægget, har du brug for følgende: Ved

Læs mere

ØKOLOGISKE SMAGSOPLEVELSER 2014 PRODUKTKATALOG

ØKOLOGISKE SMAGSOPLEVELSER 2014 PRODUKTKATALOG ØKOLOGISKE SMAGSOPLEVELSER 2014 PRODUKTKATALOG ALLE VORES ØL FRA ØRBÆK ER BRYGGET AF ØKOLOGISKE RÅVARE ØRBÆK - DET LILLE BRYGGERI MED DEN STORE SMAG... Ørbæk Bryggeri blev grundlagt som malteri og hvidtølsbryggeri

Læs mere

ØKOLOGISKE SMAGSOPLEVELSER 2014 PRODUKTKATALOG

ØKOLOGISKE SMAGSOPLEVELSER 2014 PRODUKTKATALOG ØKOLOGISKE SMAGSOPLEVELSER 2014 PRODUKTKATALOG 2 ALLE VORES ØL FRA ØRBÆK ER BRYGGET AF ØKOLOGISKE RÅVARE ØRBÆK - DET LILLE BRYGGERI MED DEN STORE SMAG... Ørbæk Bryggeri blev grundlagt som malteri og hvidtølsbryggeri

Læs mere

en madoplevelse for alle sanser

en madoplevelse for alle sanser en madoplevelse for alle sanser Teater Kælderen byder på kulinariske oplevelser serveret med sang i hjertet af Herning. Repertoiret spænder bredt med fokus på mad, mennesker og ikke mindst musikken. À

Læs mere

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02

Vinter 2013. De kliniske diætister 2013-01-02 Vinter 2013 - Blomkålssuppe - Torsk i øldej med urteremoulade - Kylling med kikærter - Linsesalat - Broccoli salat - Klatboller - Rødbedekage med skyr creme Blomkålssuppe - 4 personer 1 lille blomkålshoved

Læs mere

Den søde tands venner

Den søde tands venner Den søde tands venner Ferskenkonfekt* ¾ dl mandler skoldes, smuttes og hakkes groft. 1 dl tørrede ferskner klippes i stykker, der blendes groft i en køkkenmaskine. 1 dl havregryn ristes på en tør stegepande

Læs mere

Opskrifter fra Høstpicnic 2014

Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Opskrifter fra Høstpicnic 2014 Om æbler Æblet er nok den mest anvendelige frugt, vi har i Danmark. Et æble kan gnaskes og smaskes, men kan også bruges både i det søde, sure og salte køkken. Prøv fx revet

Læs mere

Ølfestival. Danske Ølentusiasters. Københavnske Øldage Valby Hallen 20. 22. maj 2005. Pressekit

Ølfestival. Danske Ølentusiasters. Københavnske Øldage Valby Hallen 20. 22. maj 2005. Pressekit Danske Ølentusiasters Fra ørken til verdens bedst ølland det gode øl i Danmark... 2 Godt øl i Danmark historien om Danske Ølentusiaster... 2 Udviklingen på ølfestivalen... 2 Mange nye, danske bryggerier...

Læs mere

The beskrivelser oktober 2013

The beskrivelser oktober 2013 The beskrivelser oktober 2013 Sort the Sort te kommer af bladene på thebusken. Bladene gennemgår, efter plukning, fem proceser: Umiddelbart efter plukning lægges thebladene til tørring i 8-12 timer. Dernæst

Læs mere

Kølles Vinklub. Så er Kølles vinklub på banen igen.

Kølles Vinklub. Så er Kølles vinklub på banen igen. Kølles Vinklub Så er Kølles vinklub på banen igen. Vi har sammensat en rigtig fin Jule pakke som kommer på hylden den 21.November 2011 Prisen for denne kasse er kr. 600,- for medlemmer. Normalprisen er

Læs mere

PRISLISTE ON TRADE Prisliste og samhandelsbetingelser

PRISLISTE ON TRADE Prisliste og samhandelsbetingelser PRISLISTE ON TRADE Prisliste og samhandelsbetingelser Gældende fra 1. januar 2014 Indholdsfortegnelse Masser af nye muligheder Folketingets vedtagelse af loven om afgiftsnedsættelser indeholder en fuld

Læs mere

Ølsommelieruddannelsen. KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet.

Ølsommelieruddannelsen. KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet. Ølsommelieruddannelsen KOLD: Dét, du har lært, vil blive din guide i livet. Slip dig løs som ølsommelier Øl har en stadig stigende popularitet. I 2014 blev der for første gang i historien uddelt en Michelin

Læs mere

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015

INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER. LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 INSPIRATION TIL TILBEREDNING AF INSEKTER LOPES, BOESEN & MULVAD Teknoantropologi BA April 2015 Protein dip Protein kiks/knækbrød 2 dl hytteost 1 dl persille 2 spsk mayonnaise 1 spsk hakket løg 2 spk frisk

Læs mere

Menu 1: 155,- Forret: Oksekød med Gimpty Hovedret: Mongolian Barbeque Buffet Spis alt hvad De kan fra buffetten, inkl.

Menu 1: 155,- Forret: Oksekød med Gimpty Hovedret: Mongolian Barbeque Buffet Spis alt hvad De kan fra buffetten, inkl. MENUKORT Menuer: Menu 1: 155,- Forret: Oksekød med Gimpty Luksusmenu: Ønsker De Deres menu med frit af husets vin, øl eller vand 298,- ad. lib i 2 timer (skal vælges af alle ved bordet) Menu 2: 175,- Forret:

Læs mere

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006

Glædelig jul. Snakkesnegle. Artikel i Beboer-Info December 2006 Glædelig jul Af Jan Ekstrøm Artikel i Beboer-Info December 2006 Snakkesnegle Dej 2 dl mælk 50 g gær 1 dl smør- & rapsolie 2 æg 1 2 tsk stødt kardemomme 2 spsk sukker 1 2 tsk groft salt 550 g hvedemel Fyld

Læs mere

ale.dk ØLFESTIVAL O9 Velkommen til 218 OVERSIGTSKORT PRAKTISKE OPLYSNINGER FORORD UDSTILLERREGISTER STANDORDEN UDSTILLERE KONKURRENCE AUKTION

ale.dk ØLFESTIVAL O9 Velkommen til 218 OVERSIGTSKORT PRAKTISKE OPLYSNINGER FORORD UDSTILLERREGISTER STANDORDEN UDSTILLERE KONKURRENCE AUKTION ale.dk i N 4 6 8 D H O L D PRAKTISKE OPLYSNINGER FORORD UDSTILLERREGISTER 11 UDSTILLERE ORDEN 197 KONKURRENCE AUKTION 200 DM & SKM I HÅNDBRYG 202 207 HVAD SKAL JEG SMAGE? ØLI N D E X 218 OVERSIGTSKORT

Læs mere

Velkommen til. www.me-bryghus.dk

Velkommen til. www.me-bryghus.dk Velkommen til www.me-bryghus.dk Marts menu Saltet laks Rygeost radiser rugbrød Vinanbefaling Tinpot Hut- marlborough- sauvignon blanc Pr glas 60 pr flaske 190 Ølanbefaling Hvede nioghalvfjerds fjorden

Læs mere

Menukort. Julebuffet - forkæl dig selv. 145,00 kr. 75,00 kr. Prøv vores store julebuffet.

Menukort. Julebuffet - forkæl dig selv. 145,00 kr. 75,00 kr. Prøv vores store julebuffet. Menukort Julebuffet - forkæl dig selv... tænk engang hvor meget et lille pusterum kan betyde for resten af dagens opgaver og gøremål. Prøv vores store julebuffet. Spis hvad du kan Børn under 12 år 145,00

Læs mere

Sådan laver du sundere juleguf

Sådan laver du sundere juleguf Sådan laver du sundere juleguf Læs Rasmus Fredslunds seks sunde og e-numre-fri opskrifter på julegodter. Orangestænger 3 appelsiner, helst økologiske (lav eventuelt lidt ekstra og gem i køleskabet) 1 liter

Læs mere

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk

Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Hokkaidosuppe 1 hokkaido 1 løg 1spsk olivenolie 1l grøntsagsbouillion eller vand 1 rød peberfrugt 1 rød chili 1 spsk. spidskommen 2-3 dl kokosmælk Skræl græskarret. Hvis skallen er tynd, behøver du ikke

Læs mere

Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft

Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft Mælkesyregæring af grøntsager og frugtsaft Konservering af grøntsager og frugtsaft kan effektivt gøres ved mælkesyregæring. Gæringen gør faktisk vitaminer og mineraler mere tilgængelige for den menneskelige

Læs mere

Ølbrygning - fra en biologisk synvinkel

Ølbrygning - fra en biologisk synvinkel Ølbrygning - fra en biologisk synvinkel Skrevet af Mikkel Hansen Kursistnummer: 14576 VUC Nordsjælland Ølbrygning Indhold 1. Indledning... 3 2. Brygprocessen... 4 2.1 De fire faser... 4 2.2 Malten... 5

Læs mere

Hotel & Restaurant Bowler Inn. Vin & Menukort. Alle priser er inkl. moms. Vi har selskabslokaler til enhver fest. Op til 90 personer.

Hotel & Restaurant Bowler Inn. Vin & Menukort. Alle priser er inkl. moms. Vi har selskabslokaler til enhver fest. Op til 90 personer. Vin & Menukort Alle priser er inkl. moms. Vi har selskabslokaler til enhver fest. Op til 90 personer. Ring og få et komplet tilbud på jeres personlige fest. Husets vin: Santa Cruz Sauvignon Blanc, Chile

Læs mere

Pressemeddelelse. Mælkebøttevin. Tap solens farve på flaske

Pressemeddelelse. Mælkebøttevin. Tap solens farve på flaske Pressemeddelelse Mælkebøttevin Tap solens farve på flaske Almindelig Mælkebøtte (Taraxacum officinale) kaldes også Løvetand eller Fandens Mælkebøtte. Den er en to- eller flerårig urt, som danner en grundstillet

Læs mere

Referat af EBCU-møde i Liverpool, november 2009

Referat af EBCU-møde i Liverpool, november 2009 Referat af EBCU-møde i Liverpool, november 2009 I dagene 6. til 8. november blev der afholdt EBCU-møde i Liverpool. Den lokale CAMRA-afdeling, Mersey, havde lagt et stort arbeje i at mødedeltagerne skulle

Læs mere

Calypso restaurant & bar

Calypso restaurant & bar Calypso restaurant & bar Cocktail Shrouded in a long and picturesque history rum is one of the most versatile spirits in the world. The exact origin is uncertain but everyone agrees that it reached its

Læs mere

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul

10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul 10 LIDT SUNDERE JULESNACKS TIL den SØDE TID... Glædelig jul Marcipan 4 portioner 1 tsk. mandelessens evt. frugtfarve 100 g kartoffel, kogt 1 tsk. sødemiddel (SØD) Alle ingredienserne moses sammen, tørres

Læs mere

CHÂTEAU GISCOURS Margaux Cru Classe En 1855-2007395.-75. CHÂTEAU GRAND TAYAC Margaux - 2012

CHÂTEAU GISCOURS Margaux Cru Classe En 1855-2007395.-75. CHÂTEAU GRAND TAYAC Margaux - 2012 C V ine hâteau 15 C 13 % Vol. 4-5 år efter GISCOURS Margaux Cru Classe En 1855-2007395.-75 cl pr. ltr 526,67 FARVE: Flot mørkerød kerne med en kant i mere gullig nuance på grund af modningsniveauet. DUFT:

Læs mere

BRYGGE GUIDEN. Brugermanual

BRYGGE GUIDEN. Brugermanual BRYGGE GUIDEN Brugermanual Tillykke med din nye øl brygge maskine også kaldet The Beer Machine Når du brygger øl med The Beer Machine består det udelukkende af helt naturlige ingredienser: Vand, The Beer

Læs mere

Ølfestival 2008. ale.dk. European Beer Festival 6. [Contents] [Indhold] Velkommen til. Årets mest velsmagende oplevelse

Ølfestival 2008. ale.dk. European Beer Festival 6. [Contents] [Indhold] Velkommen til. Årets mest velsmagende oplevelse European Beer Festival 6 10 12 16 275 314 316 324 P R A K T I S K E O P L Y S N I N G E R F O R O R D U D S T I L L E R R E G I S T E R U D S T I L L E R E P R O G R A M M A D O G Ø L [Indhold] [Contents]

Læs mere

Vesterbro-1. Hos Robert. Vesterbrogade 161, 1800 Frederiksberg C. Åbningstider: Ma Lø 10 02, Sø 10-22

Vesterbro-1. Hos Robert. Vesterbrogade 161, 1800 Frederiksberg C. Åbningstider: Ma Lø 10 02, Sø 10-22 Vesterbro-1 Hos Robert Vesterbrogade 161, 1800 Frederiksberg C Åbningstider: Ma Lø 10 02, Sø 10-22 Tuborg og Tuborg Classic på fad. Ellers flaskeøl. Lille sted med bar og små borde. Ældre publikum. Von

Læs mere

GELÉ Vare Vare Ean nummer Netto- Antal Antal Antal Højde Pris nummer vægt per kollo per lag per pr. kollo EUR-palle EUR-palle

GELÉ Vare Vare Ean nummer Netto- Antal Antal Antal Højde Pris nummer vægt per kollo per lag per pr. kollo EUR-palle EUR-palle GELÉ kollo EUR-palle EUR-palle kg 2.03595.521 Instant jelly 4 x 1 kg 4012447037705 4 Kg 4 15 90 1320 50 g Instant jelly, 300 g sukker og 1 L vand bringes i kog. Gelérer hurtigt ved afkøling- kort konsistens

Læs mere

Inspiration til børnefødselsdage

Inspiration til børnefødselsdage Inspiration til børnefødselsdage Frugt og grønt Frugtpindsvin Udskåret melon Grønne lanser Til 15 børn Du skal bruge 1 hvidkålshoved eller 1 vandmelon 15 træspyd 4-5 forskellige slags grøntsager fra listen:

Læs mere

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1

MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 MELLEMMÅLTIDER - FORSLAG fase 1 På de næste sider finder opskrifterne til mellemmåltiderne i kostplansforslaget. Husk at mælk i kaffen kan være det, der gør det svært at komme ned i vægt! altså hvis du

Læs mere