Bliv medlem af Danske Ølentusiaster og modtag medlemsbladet ØLentusiasteN seks gange om året Besøg stand 30

Transkript

1

2

3

4

5 Bliv medlem af Danske Ølentusiaster og modtag medlemsbladet ØLentusiasteN seks gange om året Besøg stand 30

6 ale.dk i N D H O L D FORORD UDSTILLERREGISTER 18 UDSTILLERE STANDORDEN 288 PROGRAM 290 HVAD SKAL JEG SMAGE? DM I HÅANDBRYG EGNE NOTER ØLI N D E X 318 OVERSIGTSKORT Velkommen til ØLFESTIVAL

7 FORORD Velkommen til ølfestival AF BO L. JENSEN, LANDSFORMAND FOR DANSKE ØLENTUSIASTER Velkommen til Ølfestival - årets mest velsmagende oplevelse. Vores Ølfestival byder igen indenfor i de dejlige øl-historiske rammer i Valby for igen at vise den store alsidighed indenfor øllets verden. I år er I år er der flere der flere udstillere med end udstillere med end nogen sinde før nogen sinde før. og det med et kæmpe udvalg indenfor alt hvad den danske ølverden kan tilbyde. Alt om vores udstillere og deres formåen kan du læse om i denne festivalguide. Der hersker ingen tvivl om, at vores Ølfestival er et meget stort aktiv for det danske ølmarked, og ikke mindst giver det alle vores gæster en unik mulighed for at smage på alle de mange spændende øl. Allerede nu er nogle butikker begyndt at reducere antallet af øl på hylderne, og det er en dårlig udvikling. Men Vi håber at festivalen der er ikke vil inspirere vores gæster andre end os selv til til at søge oplevelser i at ændre øllets verden, også når på det. Kun hvis festivalen er overstået. vi køber det gode øl, er der en grund for butikkerne til at have dem på hylderne. Og kun på den måde kan vi fastholde det fantastisk spændende ølmarked vi har fået gennem de sidste mange år. Vi håber at festivalen vil inspirere vores gæster til at søge oplevelser i øllets verden, også når festivalen er overstået for denne gang, sådan at vore mange gode bryggerier over hele landet, kan se, at interessen for det gode øl er kommet for at blive, og at der er en mening med at brygge godt øl. Hvis du er i tvivl om hvilke øl du skal købe når du står i din lokale butik, så benyt denne festival til at blive klogere på det. Smag nogle af de mange øl som det danske ølmarked kan byde på, og bliv klogere på hvad lige netop du godt kan lide. K OLOFON Ansv. redaktør og layout: Ole Madsen Redaktion: Ole Madsen, Michael Peters & Lotte Wienberg Danske Ølentusiasters bestyrelse: Bo L Jensen (landsformand) Hans Peter Jepsen (landsnæstformand) Poul Erik Jensen (økonomiansvarlig) Bjarke Jul Christensen Else Lindhard Kjeld Vang Lauritsen Claus Mortensen Prøv dig frem - smag på nyheder og gamle kendinge, og støt op om alle de gode danske bryggerier især i hverdagen. Det gode øl venter forude, såvel her på Ølfestivalen som i dagligdagen. Velkommen, og rigtig god fornøjelse med de mange spændende øl. Højt skum Bo L. Jensen Landsformand Danske Ølentusiaster Festivalchef: Bo L. Jensen Danske Ølentusiaster: Sekretariatet Kirkeskovvej Store Heddinge Tlf kontakt@ale.dk Tryk: Stibo Graphic Saturnvej 65, 8700 Horsens Oplag: ekspl. FORORD 12 13

8 UDSTILLERREGISTER UDSTILLERREGISTER Udstillere i alfabetisk orden Udstiller Standnr. Udstiller Standnr. Udstiller Standnr. Udstiller Standnr. 14 A Amager Bryghus 56 B Bedre øl 58 BeerHere 60 Bie s Bryglab 41 Books about Beer 69 Braunstein, Bryghuset 45 Braunstein, Destilleriet 45 Brewpub 6 BrewService 41 Bryghuset No Bøgedal Bryghus 4 C Carlsberg 26 Castle Malting 75 Coisbo Beer 34 Croocked Moon Brewing 60 D Dagmar Bryggeriet 63 Danske Ølentusiasters butik 1 Det Belgiske Hus 61 Det Lille Bryggeri 22 Djævlebryg, Bryggeriet 55 DK International 35 DTU Bryghus 18 E Ello Food 46 F Flying Couch 59 Foreningen Ølsamlerne 69 Fuglsang 50 Fur Bryghus 12 Føniks, Næstvedbryggeriet 21 Föroya Bjór 23 G Gaderobe 70 Gavnø Slotsbryggeri 36 Getränkeland 37 Grauballe Bryghus 9 H Halsnæs Bryghus 59 HB Bryg 20 Herodes 40 Herslev Bryghus 5 Holbæk Bryghus 39 Hornbeer 33 Husbryggeriet Jacobsen 26 Håndbryggerne 72 I Ikast Mikrobryg 2 Indslev Bryggeri 8 K Krenkerup Bryggeri 47 Kølster malt og øl 3 L Lund Teknik 73 M Medlemsservice 30 Midtfyns Bryghus 27 Munk s Fadølsservice 41 MyBeer 24 N NOSE2TAIL Madbodega 60 Nøgne Ø 15 Nørrebro Bryghus 62 O Okkara 31 One Pint 23 15

9 UDSTILLERREGISTER 16 Udstiller Standnr. Udstiller Standnr. P Pladderballe Bryghus 21 Poletsalg 29, 38 Premium Beer 13 R RateBeer meeting point 68 Refsvindinge 71 Roskilde Øl 22 S Samlerforeningen FORT 69 Sirius 71 Skandinavisk Bryggerisouvenir Samlerforening 69 Skagen Bryghus 43 Skands, Bryggeriet 19 Skovlyst, Bryggeri 65 Stensbogaard Bryghus 64 Stronzo Brewing Co. 7 Staarup Haandbryg 2 Supermarco 46 Svaneke Bryghus 14 Søgaards Bryghus 17 T TheoBrands 25 Thisted Bryghus 51 Traditional Cider Import 42 Tuborg 26 U Ugelris Gaardbryggeri 2 Ugly Duck Brewing Co. 8 V Vejle Bryghus 41 Vestfyen, Bryggeriet 44 VIP catering 66 W Weyermann GmbH & Co. 52 White Lab 74 WinterCoat 9 Ø Ørbæk Bryggeri 11 Å Aarhus Bryghus 9

10 1 UDSTILLERE STAND 1 Bliv medlem af Danske Ølentusiaster Det kan du blive: På festivalen Besøg vores stand og meld dig ind. Forær et medlemskab Din næste gave kan blive et medlemskab af Danske Ølentusiaster. På vores stand kan du købe et gavekort. Er du i tvivl? Få nærmere oplysninger på stand 30, Medlemsservice. Efter festivalen Læs mere på ale.dk DANSKE ØLENTUSIASTERS FESTIVALBUTIK Sekretariatet Kirkeskovvej Store Heddinge Tlf: ale.dk Butik I den store festivalbutik kan du blandt andet købe: Reklameartikler fra Danske Ølentusiaster Gaveæsker fra udstillerne Trøjer, t-shirts, caps Unikke ølglas De købte varer udleveres i Garderoben når du forlader festivalen. 18

11 2 UDSTILLERE UDSTILLERE 2 STAND 2 IKAST MIKROBRYG Egon Fischers vej 21, 7430 Ikast Tlf: Mail: info@ikastmikrobryg.dk ikastmikrobryg.dk Lokalt forankret mikrobryggeri Ikast Mikrobryg er et meget lille lokalt forankret mikrobryggeri, som hovedsageligt producerer specialøl til salg i lokalområdet. Vores øl er håndbrygget efter gamle traditioner og helt fra bunden, hvor alt fra brygning, tapning og etikettering foregår med håndkraft. Bryggeriet er på kun 45 kvadratmeter, dette inklusiv gærings- og lagerrum. Øllet brygges på et 300 liters anlæg, og bryggeriet drives som deltidsbeskæftigelse. Så her er tale om Danmarks måske mindste bryggeri. Udover det faste sortiment udgiver bryggeriet også sæsonøl til Jul, Påske og Sommer. Bryggeriet tilbyder endvidere private labelkoncept, således at virksomheder og private kan få deres egen øl i helt ned til 100 flasker. SPINDEROKKEN Pale Ale 5,5% En lys gylden ale med fed aromatisk bouquet samt kraftigt hvidt skum. Velegnet til lette retter med kalvekød eller kraftigere fjerkræ. God frokostøl. Spinderokken er brygget på fire forskellige malttyper samt tre forskellige humletyper. HOSEKRÆMMEREN ESB 7,0% En mørk fyldig ale med et cremet skum samt syrlig bouquet. Velegnet til mørkt kød samt kraftigere braiserede retter (kraftigere danske retter). Alen er inspireret af den klassiske engelske ESB og er brygget på fire forskellige malttyper samt rosin. Hosekræmmeren er kraftig i sin maltprofil, med en moderat humle. ULDJYDEN Pale ale 6,6% En ravgylden ale med let afviklet skum, hvor bouqueten er let sødlig. Cascadehumlen giver øllet en frisk aroma med en let citruskarakter. God ledsager til retter med ost og pikante smagsnuancer, evt italiensk antipasti. BEST OF ALL SUMMERTIME Wit 5,5% En lys og frisk sommerøl af Wittypen, som har en fin sammensætning af appelsin og koriander. En meget frisk sommerøl, som skal nydes iskold og som passer perfekt til frokostbordet

12 2 UDSTILLERE UDSTILLERE 2 STAND 2 skellige formål: værksted, lagerplads for alle de cykler og køretøjer som familien Smith råder over, kummefrysere, gruekedler, gamle markredskaber og en æblemostpresse. STAARUP HAANDBRYG Staarupgårdvej 1, 7840 Staarup Tlf: Mail: brygger@staarup.dk Staarup Haandbryg grundlagt 2010 Staarup Haandbryg ligger ikke så langt fra Skive og ganske tæt på Limfjorden. Det ligger der mellem mark og eng, men uden at putte sig. Karen og John Smith overtog ejendommen 1993, og laden har siden været brugt til mange for- Henover sommeren 2010 er alt det gamle kommet væk. Laden rummer nu håndbryggeri og i stalden er der gæringsrum,lagerrum og kundetoilet. Staarup Haandbryg brygges naturligvis i en god gammeldags gruekedel. Der kan være 100 liter i en gruekedel. Dem har vi to af. Det giver lige flasker øl om året. Alle øl fra Staarup Haandbryg er tappet i 0,5 liters flasker. Indtil videre er det udelukkende overgærede øltyper, som er ufiltreret, upasteuriseret og eftergæret på flasken. HØTYV Golden Ale 5,4% Høtyv er en gylden ale med røgsmag. Ale med en dyb ravgylden farve. Rund, maltet smag med noter af røg. Høtyv er perfekt på det klassiske frokostbord. HUMLEBIER Brown Ale 6,0% Humlebier er en mørk ale med honning og chokolademalt. Topnoterne er grønne og friske, med en aromatisk, mild duft og smag af honning. Humlebier er god sammen med vildtretter. BRYGGERHESTEN Krydret Ale 5,4% Bryggerhesten er en ravfarvet ale med et strejf af Jalapeño. Alen har jalapeñoens aromatiske karakter, men er ikke stærk. Den passer godt til krydrede retter med kylling eller svinekød. BUKKEBRUSE Weizenbock 7,5% Bukkebruse er en maltet øl af bocktypen. Cascadehumle tilfører øllet et strejf af citrus og hyld. Den er perfekt på det store påskebord. Bukkebruse brygges hen over vinteren lige tids nok til at kunne nydes i den første forårssol i marts. LANDSVALE Golden Ale 5,9% Landsvale er en lys, forfriskende ale, med en dyb bouquet af nyslået hø og høj himmel. Landsvale er en rigtig sommerøl, som kan drikkes efter behag - hele året. Den passer godt til frokostbordet eller årets første grillede nakkekoteletter med nye kartofler. Nyhed 2012 lanceres når svalen kommer til Stårup

13 2 UDSTILLERE UDSTILLERE 2 STAND 2 UGELRIS VINGAARD & GAARDBRYGGERI Ugelrisvej 26A 8232 Skals Tlf: / info@ugelris-vingaard.dk Øl, vin og druebrændevin Ugelris Vingaard & Gaardbryggeri er en lille familiedrevet virksomhed, som ligger i de smukke omgivelser ved Skals, tæt på Hjarbæk fjord. Gårdbryggeriet I mikrobryggeriet brygger vi 300 liter øl ad gangen. Vi fører syv forskellige slags øl i vores sortiment, både over- og undergærede. Desuden laver vi højtidsøl, såsom jule- og påskebryg. Vi sælger også øl på fad, og udlejer køle-/tappeudstyr. Bryggeriet blev etableret i slutningen af 2006, men først i begyndelsen af 2007 fik vi alt bryggeriudstyr på plads. Produktionen af øl startede i foråret, og det første øl kom i handlen i maj Vingården I vingården dyrker vi ca vinstokke. Vi laver hvidvin og rosé. Vi laver også druebrændevin, destilleret på drueskallerne. BRYGGERENS FROKOSTPILSNER Pilsner 5,5% Dejlig frugtagtig pilsnertype. Farven er lys gylden, strågul. Duften præges af malt og frugtige toner som citrus og hyld. Over ganen følger en frisk frugtighed med noter af lys malt. God balance mellem det søde og bitre. VINCENT Pilsner 6,0% Letdrikkelig, fyldig, harmonisk kastanjebrun pilsner med markant maltsmag. Duften bringer kraftige noter af humle og ristet malt i næsen. Over ganen følger humleblomst og karamel. Bitterheden i øllet er fint afstemt med sødmen. Øllet opleves friskt og fyldigt. Eftersmagen byder på behagelig, langvarig bitterhed. BRYGGERENS ALE English Strong Ale 7% En fyldig, vinøs, frugtpræget kastanjefarvet ale. Duften er præget af malt og frugt. Smag af karamel, æbler og citrus. Sødmen afstemmes af den lette syre, som bidrager med en friskhed til øllet

14 3 UDSTILLERE UDSTILLERE 3 26 STAND 3 KØLSTER MALT OG ØL Krogerup Avlsgård Krogerupvej Humlebæk Tlf: Mail: pk@koelster.dk Egen malt og humle Kølster øl brygges på vores bryggeri, der ligger på Aarstidernes gård Krogerup Avlsgård, i vores 5 hl anlæg af ombygget mejeriudstyr. Råvarerne dyrkes på gårdens egne økologiske marker, hvor vi dyrker gamle danske humlekloner og traditionsrige sorter af maltbyg og andre kornarter. Kornet maltes i gårdens malteri, som også sælger malt og fremstiller på bestilling. Nyheder THOR S HAMMER IPA 9,0% En øl som har hentet sin inspiration fra en IPA eller måske nærmere en barley wine, men som ligger lidt lavere i alkohol men til gengæld med en anderledes stor fyldighed. KØLSTER VILD Spontangæret 4,5% En virkelig specialitet, hvor vi har kastet os ud i at lade en sødurt gære med rønnebær og honning og uden humle og rigtig gær. Det er der kommet en drik ud af, som vi vil kalde en øl. Aromaen er krydret, fin og fyldig, og så har den en let syrlighed, som kan give mindelser om en traditionel cider. En meget elegant drik, der kan tage konkurrencen op med champagne. MØRKE NÆTTER Mørk hvedeale 5,0% Hveden kan noget med en blidere smag, og kombineret med mørkere malttyper og en krydret belgisk gærtype giver det et unikt bryg. Det er blevet til en lidt mørkere sag, som er dejlig let men smagfuld, læskende med en frisk bitterhed. LYSE NÆTTER Lys hvedeale 5,0% En lys, gylden, humlet, ufiltreret og upasteuriseret øl med en krydret, frisk og dyb smag af hvede og spelt på en sød bund af karamelnoter brygget på en blanding af Dragonhvedemalt, Pallasbygmalt, Vårspelt og Ølandshvede. Urten er kogt med egen humle (Target) og tilsat lidt koriander og appelsinskræl, overgæret med S-33. KØLSTER PORS Nordisk ale 5,3% Her er vi ude i det urnordiske, hvor porsen træder helt i forgrunden og uden omsvøb. Brygget af forårets hanrakler med tilskud af den sene majs friske skud og på en mørkere bund af malte. Et meget broget fyldigt bryg. PALLAS STRAIGHT Lys ale 5,6% Vi har længe haft lyst til at brygge direkte og 100% med vores basismalt. Hvor øl normalt brygges på en maltblanding er dette brygget af malt fra et batch af en lys let type. Malten er fremstillet af den gamle byg Pallas, som jeg har dyrket med rødder helt tilbage i 1950 erne, og som er rygraden i malteriets råvarer. Humlen sætter også sit dejlige præg på dette bryg i en fin afbalancering, der får den til at minde om en pilsner. Oldies But Goodies KØLSTER GÆKKEBRYG Bock 6,5% Vores bud på den sæsonøl som knytter sig til forårets højtider. Traditionen tro er det en kraftig undergæret sag med en del restsødme og fin humlebitterhed. 27

15 3 UDSTILLERE UDSTILLERE 4 EL ENS LYST Nordisk Ale 5,8% Brygget til kanten af kajen, til røgeriets herligheder, til at slukke tørsten og til dejlig mad. Smagen er dejlig rund, dyb og med et pragtfuldt strejf af ellerøg og fyldige humlenuancer. Klassisk nordisk øl fra tider, hvor al malt blev tørret på brændefyrede køller. Brygget på en blanding blidt tørret Pallas malt, brændetørret og elle-røget malt, lidt ravmalt, rå hvede, egen dansk humle. KØLSTER ORIGINAL PORTER Porter 8,7% En kraftfuld, mørkerødbrun porter af den originale skole brygget efter en opskrift fra 1768 med masser af de mørke sukkerarter, mørke malte, et strøg røgmalt og krydderier som lakridsrod, engelsk lakrids, chili, ingefær, hørfrø og kanel. En porter der vil noget. NATTENS DRONNING Gylden Ale 6,5% En stærk, gulgylden ale, blidt humlet, ufiltreret og upasteuriseret, med en rig smag af maltens forskellige nuancer. Brygget på en blanding af lys malt og ristede malte. KONG VINTER Mørk Ale 7,4% Brygget har en stor, mørk sødme og fyldighed sammen med en dyb smag af humlens mange bitre nuancer, farven er dybt mørkegylden med et let og fint skum. Øllet gør sig godt alene eller til kraftig mad. Brygget på blidt tørret bygmalt, og malttyper der har fået en varm slutbagning samt lidt Ølandshvede malt. Urten er kogt på egen Hallertauer Magnum humle, tilsat Winge6 som aromahumle og overgæret med S33. STAND 4 BØGEDAL BRYGHUS Høllundvej 9, 7100 Vejle Tlf: Mail: info@boegedal.com All Gravity og real Craftbeer made by hand Bøgedal er Skandinaviens eneste fritfaldsbryggeri. Måden at brygge på er en attraktion i sig selv, eftersom der er tale om et såkaldt fritfaldsbryggeri (all gravity), hvor øllet uden brug af pumper løber fra kar til kar ved hjælp af hejseværk. Jyllands Posten. Bøgedal Bryghus følger som det eneste kommercielle bryggeri i verden en meget gammel dansk bryggetradition, og brygger godtøl en kraftig, meget rig øl, med stor restsødme. Bryggene er aldrig ens, selv når de samme opskrifter følges. Lavteknologi bevirker, at øllet i høj grad lever sit eget liv, afhængig af vejr og vind. Da hvert bryg er unikt gives øllene ikke et navn, men etiketten forsynes med oplysninger om brygnummer, type, humlesort. Øl i verdensklasse Jyllands Posten beskriver Bøgedals øl som dybt original øl i verdensklasse og skriver i en anden artikel, at Brygger Casper Vorting har fundet en magisk formel på øl, som retfærdiggør, at øllet er Danmarks dyreste. Han forsøger ikke at fortolke en IPA, en klosterøl, en bock eller andre af øllets mange stilarter. Øl fra Bøgedal er Bøgedal øl, bryggeriets selvopfundne stil. Bøgedals bryg er alle gode... Opskrifterne på de forunderligt friske og saftige øl er skabt af Danmarks smukkeste brygger Gitte Holmboe. Det hårde arbejde står hendes mand Casper Vorting for. Bøgedals øl er sexede, det er øl til at forføre kæresten med. Christian Andersen, Jyllands Posten maj

16 4 UDSTILLERE UDSTILLERE 4 Bøgedal brygget på gamle bygmalt sorter Nu har vi taget et skridt videre og brygger øl på gamle bygmaltsorter hentet fra Nordisk Genbanks frysere, på Svalbard. Børge Jensen fra Langsted på Fyn har siden møjsommeligt oparbejdet mængden af hver kornsort fra 150 kerner til 200 kg. Børge Jensen har opnået den ypperste kvalitet bl.a. fordi han har adskilt tærske- og mejeprocessen. Kornet høstes med selvbinder, vejres på marken og tærskes, når det er helt modent og tørt. Derefter bliver det maltet af Per Kølster. I sandhed helt unikke bryg der brygges kun 500 flasker pr bryg og kun 3-4 bryg årligt! Eksklusiv produktion på flasker årligt Bøgedal er startet i 2004 og har en lille eksklusiv årlig produktion på kun ca flasker á 75 cl. Der brygges 800 flasker pr bryg....bryggeriet er Danmarks mindste, men til gengæld hører øllet til blandt de mest originale. Berlingske Tidende. Fadøl BØGEDAL NO 260 MØRK ØL MED TRAPPIST GÆR Traditional Ale 7,2% Mørk øl der dufter af kaffe, sukkerrørssukker, mørk chokolade og brændt malt. Tyktflydende cremet øl, med smag af 65 procent mørk chokolade, brændt karamel, kaffe og mørk cubarom. Smagen har slægtskab med belgisk dobbelt den er også brygget på en trappistgær. En harmonisk øl der er god at drikke alene, eller til slow food, skimmeloste og kalkun. Lagret 10 måneder. BØGEDAL NO 281 MØRK MED LAKRIDSROD OG KARAMEL Traditional Ale 6,7% Opskrift: Mørk #2. En kraftig mørkebrun øl med toner af kaffe, rørsukker og lakridsrod. En sødmefuld harmonisk nydelse med cafe lait farvet cremet skum, som man har lyst til at spise med ske. Den har en frisk duft af kaffe, chokolade, karamel og en pikant tone af lakridsrod. Drikkes uden mad eller til kraftige oste og kraftig mad. BØGEDAL NO 280 LYS ØL Traditional Ale 7,5% Kopi af Bøgedal No 215. Brygget på gl. dansk toradet 1849 byg Nordisk Genbank (NB) 9441 og nøgen 6-radet landsort 1849 NB Meget maltsmag, næsten ingen bitterhed og en behagelig aroma. God til stenbiderrogn og andet sart forårsmad. Der udskænkes 5 cl pr. polet. Begrænset antal flasker BØGEDAL GYLDEN #I BRYG NO 282 Traditional Ale 6,2% Kobberrød, med cremefarvet tykt skum, som holder længe. Dufter af karamel, fersken/abrikos og sommerblomster. Smager af mørk karamelsirup og har toner af mørk chokolade i eftersmagen. God til faste oste, fx manchego, primadonna og comté med syltede søde frugter. Der udskænkes 5 cl pr. polet. BØGEDAL HVEDE Hvedeøl 6,8% Lys gylden Hvedeøl med appelsin og korianderfrø, der smager af hvedeøl, men med en større restsødme end en klassisk hvedeøl og mere fyldig. Meget frisk øl med et ekstra pift af krydderi i finishen. Dufter frisk af hvede med stænk af appelsin og har æggehvidefarvet skum. Især god til at drikke kold, til sushi eller cafémad. Der udskænkes 5 cl pr. polet. BØGEDAL LYS #1 BRYG NO 291 Traditional Ale 6,7% Lys rav, små tætte bobler og cremet skum. Aromatisk sødme i duften lidt honning, hvedeagtig og vinøs. Vidunderlig restsødme og bitterhed med en smag af citrus. God fyldig, balanceret og behagelig. Nydes som den er eller til lyst kød, fx fjerkræ, der er klassisk tilberedt, rodfrugter, lette pastaretter og moden, mild ost. Der udskænkes 5 cl pr. polet

17 4 UDSTILLERE BØGEDAL NO 289 STÆRK MØRK ØL Traditional Ale 8,0% Kopi af opskrift brugt til Bøgedal No 178. Mørk øl der dufter af likør, lakrids og har en syrlighed i efterduften. Tykt flydende cremet øl, med smag af mørk chokolade, engelsk lakrids, sød tobak og sød mørk cubarom. Smagen har slægtskab med belgisk dobbelt, den er også brygget på en trappistgær. Alkoholen er godt skjult i denne smagsbombe. Øllens svar på en Amarone, så den bør deles mellem minimum seks personer. Passer godt til ost, kraftige chokoladedesserter, syltede tørrede frugter, kan også nydes i en stund til eftertanke. Den bør serveres ved grader. Der udskænkes 5 cl pr. polet. BØGEDAL NO 292 MØRK MED CRIOLLOKAKAO Traditional Ale 6,7% Humle: Centennial, Perle, Muscovado. Krydderi: kakao fra vilde og ældgamle Criollotræer i Amazonas. Der udskænkes 5 cl pr. polet. BØGEDAL NO 290 BØGEDAL HYLD Traditional Ale 6,5% Kobberrød øl med cremet fast skum med små bobler, der holder længe. Dufter ganske let af hyldeblomster, tidlig sommer og et strejf af appelsin. Fantastisk cremet øl med en velafbalanceret smag og en let bitter afslutning. Orangeskallen sidder tilbage i munden. Drikkes som den er eller til lammekød og cafémad. Der udskænkes 5 cl pr. polet. Stort udvalg til håndbryg 32

18 5 UDSTILLERE UDSTILLERE 5 STAND 5 HERSLEV BRYGHUS Kattingevej 8, Herslev 4000 Roskilde Tlf: Mail: post@herslevbryghus.dk Om Herslev Bryghus Midt i den lille idylliske landsby, Herslev, ca. 10 km vest for Roskilde ligger Herslev Bryghus på en gammel firlænget gård. Herslev Bryghus ejes og drives af Tore Jørgensen, som bor på gården. Tore har en baggrund som landmand. Med afsæt i den landbrugsfaglige baggrund og stor lyst til at skabe et kvalitetsprodukt startede Tore i 2004 Herslev Bryghus. Herslev Bryghus lægger stor vægt på at brygge øl af høj kvalitet. Tore fortæller: De råvarer, vi bruger er af fineste kvalitet, nøje udvalgt til hver enkelt slags øl. Der bliver brygget efter simple principper, hvor godt håndværk er afgørende. En skånsom produktion er afgørende for et godt resultat, når det gælder øl. Vores øl er derfor hverken pasteuriseret eller filtreret. Herved bevares flest mulige smagsstoffer i øllet. Siden bryghuset startede i 2004 er der sket mange nye tiltag. Tore fortæller: I starten tappede vi flaskeøllet i hånden og satte også etiketterne på med håndkraft. Nu har vi et tapperi, som dels gør det muligt for os at tappe mere øl, dels sikrer en højere kvalitet i øllet. I løbet af 2006 har vi fået nyt sikar og urtkedel, som vi har fået lavet specielt efter vores ønske hos en lokal smed. Det betyder, at vi nu kan lave ca liter øl om ugen. I 2008 blev antallet af lagertanke udvidet med 4 tanke på hver liter. Herslev Bryghus har nu 6 faste øl i sortimentet: Pale Ale, Pilsner, Stout-Four Grain, Barley Wine, Økologisk Landøl, Økologisk IPA og Økologisk Hvede. Herudover er der følgende årstidsbryg: Økologisk Paaske Bryg, Forårsbryg, Majbock, Aspargesøl, Gorms Bryg, Midsommerbryg, Høstbryg med hyben, Oktoberbock, Økologisk Juleøl og Stjernebryg. Herslev Bryghus har med produktionen af økologiske øl søgt at imødekomme den stigende interesse for økologiske varer. Aspargesøllet, der blev produceret første gang i 2008, indgår nu i produktionen som et af de faste årstidbryg. Udviklingen af dette bryg er sket i et samarbejde med aspargesavleren Søren Wiuff fra Lammefjorden. Siden foråret 2009 er basismalten i produktionen af øl fra Herslev Bryghus kommet fra byg, der er høstet på egne marker. HERSLEV BRYGHUS PALE ALE Pale ale 5,9% Engelsk i stilen. Brygget med det bedste engelske byg- og havremalt. Flot gylden farve. Karakteriseret ved en vidunderlig frisk og frugtagtig duft og smag. Stor fylde og dejlig blødhed i smagen, som stammer fra havremalten. Fint strejf af Amarillo-humle, som giver en dejlig aromatisk og tilpas bitter eftersmag. Kan absolut nydes alene, men er også en dejlig ledsager til god og gerne krydret mad. HERSLEV BRYGHUS PILSNER Pilsner 5,5% Er brygget efter tjekkisk forbillede af malt og humle af fineste kvalitet fra det sydlige Tyskland. Flot ravgylden farve. Dejlig duft af humle. Hører til den kraftige pilsner-type med en ren og fyldig maltsmag. Smagen afsluttes med skarphed fra humlen i eftersmagen. HERSLEV BRYGHUS IPA India pale ale 6,1% Brygget af de bedste engelske malte og Admiral-humle. Denne humle giver en god portion bitterhed til øllet. Der er tilsat små mængder af vestindisk rørsukker. Under lagringen er IPA en tørhumlet med Amarillo-humle

19 5 UDSTILLERE UDSTILLERE 5 HERSLEV BRYGHUS FORÅRS BRYG Belgisk ale 8,0% Frugtrig i duft og smag med stor fylde. Har både sødme og tilpas bitterhed i smagen med strejf af citrus fra Cascade-humlen. Cascade-humlen tilsættes både i urt-kedlen og ved lagring, hvorved forskellige smagsnuancer trækkes ud af humlen. HERSLEV BRYGHUS MAJ BOCK Bock 7,0% Maj Bocken er en øl med tysk oprindelse. Flot skum, indbydende duft. Farven er varm og gyldenrød. Brygget med store mængder münchenermalt, som giver en dejlig maltsødme. Moderat humlet med traditionelle tyske humle-sorter. En øl med karakter. Kan nydes alene eller til et solidt måltid mad. HERSLEV BRYGHUS ØKOLOGISK LANDØL Ale 4,5% Der har længe været efterspurgt en økologisk øl. Nu er den her. Den økologiske landøl er en frisk let drikkelig ravgylden ale med god smagsfylde. Den kan drikkes alene, eller til gode frokostretter. Er brygget af økologisk bygmalt, økologisk humle og gær. HERSLEV BRYGHUS ØKOLOGISK IPA Ale 6% En lys ravfarvet øl, brygget af de bedste økologiske malte. Frisk duft af humle. Fyldig smag med en god bitterhed. Passer godt til snacks og krydret mad. HERSLEV BRYGHUS ØKOLOGISK HVEDE Hvedeøl 5,6% Traditionel sydtysk hvedeøl, brygget af de bedste økologiske malte og appelsinskaller. Flot gul farve. Frisk i smag og duft med fin frugtagtig fylde. Er velegnet som aperitif og harmonerer fint sammen med retter med fx fisk, skaldyr og kylling. HERSLEV ØKOLOGISK PORTER Porter 6,5% Øllets flotte sorte farve kommer fra den ristede spelt, og balance og blødhed er skabt med engelsk chokolademalt og rørsukker. Skummet er tykt, stabilt og lyst nougatfarvet, og konsistensen fyldig og cremet. Duften runder mørk karamel, og smagen rummer toner af fuldmodne frugter, blommer, rosiner, en snert af mokka og en bitterhed som mørk chokolade. Er afrundet og blød for en porter. HERSLEV BRYGHUS, HØST BRYG KIRSEBÆR VINTAGE 2006 Frugtøl 6,0% Er brygget af byg- og hvedemalt og masser af friske, solmodne, danske Kelleris-kirsebær, som giver øllet en flot rød nuance og en karakteristisk smag. Høst Bryg Kirsebær har ved lagring udviklet sig vinøst. Dejlig som aperitif ved grader og til desserter med frugt. Serveres hertil køleskabskold. Ufiltreret og upasteuriseret. HERSLEV BRYGHUS, ASPARGESØL Hvedeøl 5,5% En spændende hvedeøl, tilsat lammefjordsasparges, som fremhæver øllets frugtsmag. Passer rigtig godt til retter med nye friske grønsager, særligt asparges. Brygget med hvede- og bygmalt, asparges, humle og gær. Øllet er ikke pasteuriseret eller filtreret. Bør opbevares mørkt og kælderkoldt. HERSLEV BRYGHUS MJØLNER, BARLEY WINE 2006 OG 2007 Barley Wine 11% Disse Barley Wines er brygget henholdsvis i 2006 og 2007, tappet i 2007 og 2008, og leveret til forhandlerne i uge 51 i såvel 2008 og Et mindre parti fra 2007 har været fadlagret på amerikanske rødvinsegetræsfade. Der er anvendt meget af alle råvarer, så den fremstår som en øl med stor fylde og kraftig smag. En øl som egner sig til at nydes i godt selskab. Stor nok til at dele. Der udskænkes 5 cl pr. polet. Overraskelser Ud over de beskrevne øl har Herslev Bryghus traditionen tro planer om at præsentere en overraskelse eller tre brygget til lejligheden

20 6 UDSTILLERE UDSTILLERE 6 STAND 6 BREWPUB Vestergade 29-31, 1456 København K Tlf: Mail: jens.mortensen@brewpub.dk Centralt i København BrewPub København er hovedstadens centrale bryghus med tilhørende restaurant og pub. Du finder os tæt på Rådhuspladsen i en fredet tidligere købmandsgård i hjertet af det gamle København. Disse historiske omgivelser huser vores bryggeri, restaurant og pub, og ikke mindst en af byens mest charmerende gårdhaver. Ganske enkelt en oase midt i storbyen. BrewPub København udspringer af det danske håndbryggermiljø, hvorfra vi har taget lysten til konstant at udforske og udvikle nye øl med os. Foruden vores egne øl serverer vi også andre danske mikrobryg samt udenlandsk specialøl på vores 14 fadølshaner. I vores restaurant og pub bidrager vi fortsat til Det Nye Danske Ølkøkken, hvor øl og mad giver nye smagsmæssige oplevelser. Du kan derfor besøge vores Bryggeri, Pub, Restaurant & Gårdgave, hvor du altid kan nyde en række af vores skiftende øl - serveret frisk direkte fra bryggeriet - med eller uden mad. ABBAYE Belgisk dubbel 5,5% Abbaye er en mørk overgæret kloster-øl, der kendes helt tilbage til middelalderen. Abbaye har en markant sødme fra en relativt kompleks maltsammensætning, hvor en beskeden anvendelse af humle bidrager med en meget mild bitterhed. Den belgiske kloster-gær bidrager med et næsten vinøst præg i form af en frugtig og krydret aroma til denne herlige øl, der endeligt afsluttes med et cremet skum. Hvis du mere er til knap så bitre øl, er Abbaye et godt valg. ELLINGTON Porter 6,8% Ellington er vores nyeste porter - med noget mere fylde og alkohol som i denne noget råkolde årstid ikke mindst er tiltænkt en rolle som en rigtig vintervarmer. I Ellington har brygmesteren anvendt en række forskellige specialmalte, som giver en meget fyldig øl. Denne maltprofil giver sammen med flere forskellige amerikanske typer humle en porter med et umiskendeligt amerikansk præg samt noter af lakrids. Endelig har brygmesteren med nænsom hånd tør-humlet Ellington med amerikansk humle, så der anes en svag citrus-blomst i aromaen. Et rigtig godt glas øl, der giver glød i øjnene. VESTERWEISSE Sydtysk hvedeøl 4,9% Forfriskende hvedeøl som den kendes fra Syd-Tyskland med en meget mild bitterhed. VesterWeisse er baseret på hvede- og pilsnermalt, og har en frugtig aroma med bl.a. en antydning af banan som sammen med krydrede smagsnoter frigives af den bajerske hvedeølgær under gæringen. Det høje proteinindhold i hvedemalt gør, at denne øl fremtræder uklar og let tåget, hvilket dog ikke har indflydelse på smagen af denne fremragende tørstslukker. RUBY English Strong Bitter 4,8% Ruby har en let til moderat bitterhed, og en behagelig fylde fra karamelmalte, som også bidrager til den røde farve. En øl med tydelige toner af blomst fra bryggerens rundhåndede brug af den engelske humle East Kent Golding

21 6 UDSTILLERE BREWFATHER Tjekkisk Pilsner 5,6% Brewfather er en undergæret lys øl som man kender dem fra de tjekkiske pilsnere, men med en mere moderat til mild bitterhed. Brygmesteren har generøst anvendt den slovenske humle Styrian Golding, som aromahumle under den sidste del af kogningen i kobberkedlen. Dette sammen med overvejende lyse karamelmalte - giver en meget frisk lys lagerøl, med en let krydret og blomstrende humle-aroma. ROADSTER XK150 Barley Wine 10,0% Brygmesteren har bestemt ikke sparet på noget i denne øl, og har først har han gavmildt hældt en fed blanding af pale ale og munchnermalt i mæskekarret. Denne blanding er yderligere blevet dobbelt-mæsket. Under urtens kogning i kobber-kedlen har brygmesteren med en udpræget generøs hånd anvendt fire forskellige amerikanske humler som både bitter- og aromahumle, men også siden som tørhumle. Roadster xk150 er en meget kraftig barley wine med en meget fin balance mellem restsødme og bitterhed så kan du godt lide øl med smag, masser af smag, så bør du prøve Roadster XK150! Det Nye Danske Ølkøkken BrewPub Københavns køkkenteam stiller også op til ølfestivalen, og serverer for en enkelt polet en lille anretning af henholdsvis: Ølbraiserede Svinekæber, serveret med kraftig sauce tilsmagt med urter og ale og naturligvis vores hjemmebagte maltbrød på bryggeriets mask. eller Køkkenchefens aktuelle Porter- Chokoladedessert. 40

22 7 UDSTILLERE UDSTILLERE 7 STAND 7 STRONZO BREWING CO. Nørrebrogade 68a 4. tv 2200 København N Tlf: Mail: stronzo@stronzo.dk Beer with an attitude Vi slog dørene op den 2. november 2011, og siden da er det gået stærkt. Bag bryggeriet står brødrene Morten og Kristian Strunge. Missionen er at brygge øl med attitude til supermarkederne, specialforretningerne, barerne og restauranterne. Inspirationen til øllet henter vi primært i USA og Belgien. Vi er ikke bange for at grave dybt i humleposerne, og de belgiske gærstammer sniger sig på forunderlig vis ret ofte ned i vores gærtanke Det kan smages i øllet, og det er vi stolte af! 1000 EBC Quadruple Mashed Imperial Stout 14% Det her er en voldsom øl. Faktisk er det svært at finde et enkelt ord der beskriver denne øl. Den er intimiderende, forførende og frygtindgydende alt sammen på en gang. Ved synet af denne øl vil de fleste mennesker nok slå korsets tegn, erkende at de er ude hvor de ikke længere kan bunde, og diskret bede bartenderen om at servere noget der ikke direkte er indbegrebet af ondskab på flaske. Flydende ondskab det dækker det vist meget godt. Ond. Intenst mørkebrunt skum. Duft af kaffe, lakrids, chokolade, cigar, tjære og brændt gummi. Smagen er kraftig. Voldsomt bitter, med en balancerende sødme og et sandt overflødighedshorn af brændt og ristet malt. Premiere fredag kl 18. Der udskænkes 5 cl pr. polet. COUS Moroccan Imperial Stout 10% Imperial Stout brygget med koriander, paprika, sort peber, kanel og Couscous. Der er kun 20 liter, så skynd dig! COUZ Moroccan Weizen Saison 10% Weizenbock brygget med spidskommen, safran, kardemomme og Couscous. Øllet er gæret med tysk hvedegær og belgisk saisongær. Der er kun 20 liter, så skynd dig! COUSCOUZ Moroccan Black N Tan 10% CousCouz er i virkeligheden to forskellige øl der blandes ved servering. Øllet har absolut intet med marokkansk øl at gøre marokkansk øl er så vidt vi ved bare lyst lagerøl. Konceptet går ud på at brygge 2 øl med CousCous og marokkanske krydderier. De to øl skal blandes ligesom en black n tan den ene er mørk og den anden er lys fantastisk. SWAGGER JUICE Espresso Rye Stout 7,8% Denne øl er resultatet af vores julekalender på facebook. I løbet af december måned bestemte Stronzos venner hvilken farve, smag, duft, beskrivelse, navn og alkoholprocent denne øl skulle have. Resultatet er en ualmindelig lækker og velbalanceret stout brygget med espressokaffe. Øllet er sort med et tæt lysebrunt skum. Duften er præget af tørrede frugter, kaffe, chokolade og rugbrød. Smagen er blid og behagelig. SWAGGER JUICE CIGAR CEDAR EDITION Cigar Cedar aged Espresso Rye Stout 7,8% Swagger Juice lagret på cigarkasser fra Montechristo. Cigarkasserne er lavet af cedertræ, og giver en lækker aroma og smag til øllet. Der er IKKE tilsat tobak til øllet. Der er kun 20 liter, så skynd dig! 42 43

23 7 UDSTILLERE UDSTILLERE 7 URBAN NECTAR Double Rye IPA 8,5% Når man taler om nectar, så handler det normalt om blomsterne og bierne Det skal vi ikke komme nærmere ind på her. Den latinske betydning af ordet er langt mere interessant og kan oversættes til noget i retning af gudernes drik se det beskriver bedre indholdet af denne flaske Øllet er knastørt, med en sprød krydret maltprofil fra de rigelige mængder af rugmalt. Aromaen er humle absolut kun humle og meget af det frisk humle! Tørhumlet med Cascade, Chinook og Tomahawk Ja jeg staver humlenavnene med stort! WINE IS FOR PUSSIES Saison brewed with red grapes and brettanomyces 6,5% Denne øl bevæger sig i grænselandet mellem øl og vin. Det er sådan set logisk nok når man tænker på at den foruden, malt, humle, gær og vand er brygget med røde druer ligesom rødvin. Øllet er gæret med saisongær og brettanomyces. Størstedelen af øllet lagres på rødvinsfade, men vi har tappet en lille sjat til jer der kommer på ølfestivalen. Premiere lørdag kl. 18. EL DIABLO Belgian Ale 7,5% Det er sjældent at vi lader os diktere af traditioner og regler, men lige netop denne øltype er så fantastisk lækker, at vi absolut intet har imod at lave en fuldstændig traditionel fortolkning. Sådan næsten da. Vi har brugt 3 forskellige gærstammer i et forsøg på at kombinere den frugtige smag og aroma fra Chimaygæren, fenolerne fra Rochefortgæren og de krydrede og frugtige indslag fra saisongæren. Resultatet er en frisk belgisk ale med en kompleks aroma og balanceret smag. BUTCHER S CHOICE Imperial Red Ale 7,5% Vi kender det alle sammen. Man står i baren og skal til at foretage aftenens sværeste valg humle eller malt? Det har vi heldigvis løsningen på: Potent rødt øl med en fyldig maltsmag og en solid dosis amerikansk humle. Tørhumlet med Tomahawk og Chinook. CA$H COW Imperial Lager Stout 11% Imperial Lager Stout der er blevet tilføjet egechips og vanilje. PROUD STRONZO Blonde Ale 4,6% Du hælder øllet op. Langsomt. Ved en vinkel på 45 grader som du har lært. De gyldne dråber samler sig. Der former sig et tæt hvidt skum. Du er skuffet Den er gylden. Du er et offer for markedsføring. Det regner udenfor, og du har netop brugt 25 kroner på endnu en kedelig lys øl. Nej! Hov! Hvad er nu det? Pludselig lugter hele lokalet af frisk citrushumle. Frugt, varme lande, forførende, frisk, smag af humle, smag af malt, smag af øl, smag af sol, smag af! Passionsfrugt? Balanceret, kompleks, bobler, små bobler der efterlader en kilden på tungen og lokker dig til at tage en tår mere oplysning. Du forstår. Forstår at din uskyld er væk. Forstår af du har været på en dannelsesrejse ind i øllets verden. Du vil have mere, og der er ingen vej tilbage! Tørhumlet med Centennial, Citra og Chinook. BELGIAN DARK (CHERRY RED) Belgian Dark Strong Ale with cherries and brett 10% Denne øl er ikke brygget af en munk i et gammelt kloster i Belgien. Den er brygget af en ugudelig københavner i et industrikvarter i Farum. Romantisk! Nu er det vel for *?%&#@? indholdet af flasken der tæller, så klosterromantikken har jeg sparet jer for. Ikke at jeg har noget imod klostre De munke tryller nogle fantastiske øl frem. Jeg har valgt at brygge denne øl med hele to forskellige klostergær, foruden en saisongær, og et skud brettanomyces. Hovedparten af dette bryg hygger sig lige nu på et 30 år gammelt træfad, men jeg tænkte at I da lige skulle have lov til at få en lille smagsprøve på denne lækre øl. Da den stadig er ganske ung har jeg lagret den på kirsebær for at give den lidt mere dybde og balancere sødmen fra malten. Der er kun 20 liter, så skynd dig! 44 45

24 7 UDSTILLERE UDSTILLERE 7 WURSTVERKAUFERS TRAUM Smoked Imperial Porter 9% Navnet på denne øl er noget sludder. Jeg er nemlig ikke pølsemand, men jeg kan godt finde på at drømme om den her øl om natten. Alle der har smagt en Schlenkerla ved at øl brygget på bøgerøget malt er noget af det bedste man kan udsætte sin gane for. Det er meningen at øl skal smage af røget pølse og bacon Længere er den ikke! Da jeg fandt ud af at min nabo var slagter og tilmed har en rygeovn, så lå det lige til højrebenet at ryge noget malt og brygge noget fantastisk sort øl på det. Malten kom ind i ovnen, side om side med spegepølserne, og det har den ikke taget skade af. Resultatet er en fløjlsblød porter med en umiskendelig duft og smag af bacon og spegepølse. Premiere torsdag kl. 18 WURSTVERKAUFERS FUCHTER TRAUM Imperial Smoked Beer 14% Pølsemandens våde drøm mere behøver vi vidst ikke at sige Der er kun 20 liter, så skynd dig! HOP LUNCH 1 2 IPA 2,5% Der er tradition for at mikrobrygget øl skal være noget potent stads med høje procenter, og at man overlader det til de store bryggerier at lave alkoholsvage øl ja så ender man op med noget tyndt sjask der knap nok kan kaldes øl. De fleste af de øl Stronzo har med til festivalen i år har nogle forholdsvist heftige procenter, men det stopper nu. Vi har besluttet os for at bevise at man sagtens kan lave øl med små procenter og masser af smag. Vi har som sædvanligt valgt at alliere os med humlen i kampen mod dårligt øl. Resultatet er en frisk og let øl med en kraftig smag og duft af humle. Tørhumlet med Cascade. HONEY BADGER Double Imperial Honey Stout 18% Der er tale om et sandt møgsvin af en Imperial Stout brygget med ufatteligt meget honning og en massiv portion ristet malt. Denne øl er brygget i meget begrænsede mængder specielt til ølfestivalen. Honey Badger don t give a shit! Der er kun 20 liter, så skynd dig! Der udskænkes 5 cl pr. polet. BROWN STRONZO Brown Ale 5,6% Brown Stronzo er en lækker, mørk og fyldig amerikansk brown ale. Øllet er mørkebrunt med et beige skum, og har en aroma der er en sand symfoni af amerikansk humle, karamelliserede og ristede malte. Smagen er kraftig og præget af en veldefineret, men tør maltprofil, der holdes i skak af rigelige mængder amerikansk humle. Tørhumlet med Simcoe og Centennial. 6 stjerner i Information. WHITE STRONZO Wheat Beer 5,1% White Stronzo er en lys, belgisk hvedeøl. Øllet er uklart, som rigtigt hvedeøl bør være. Brugen af krydderier, den specielle belgiske gær og tjekkisk Saaz humle, giver en øl hvor smag og aroma er frisk, krydret og delikat. 5 stjerner i Information. PÅSKE STRONZO Påskebryg 6,6% Jesus fastede i 40 dage, og modstod Satans fristelser i ørkenen. Vi faster ikke, men vi faldt for fristelsen, og bryggede denne forførende frækkert af en øl. Ikke i en ørken, men på et bryggeri i Belgien. Siden du står med denne flaske i hånden, er der en god chance for, at du også selv er faldet i. Fortvivl ej, det er menneskeligt at synde, og nu er det blevet det hele værd. 6 Stjerner i Ekstra Bladet. GOLDEN SANTA Julebryg 7,0% Golden Santa er årets julebryg en frisk, krydret, tør øl der er specialdesignet til det danske julebord. Julen er for kort til kedeligt øl! Saison brygget med amerikansk og newzealandsk humle, samt koriander og appelsin. 6 stjerner og samlet nr. 3 i Ekstra Bladets årlige julebrygkonkurrence. Nr. 2 i BT s julebrygtest

25 8 UDSTILLERE UDSTILLERE 8 STAND 8 INDSLEV BRYGGERI Store Landevej 13, 5580 Nr. Åby Tlf: Mail: abr@indslevbryggeri.dk Brygger udelukkende hvedeøl Her på det første hvedeølsbryggeri i Danmark fokuserer vi på fornyelse med respekt for tradition. På at udvikle de bedste øltyper og brygteknikker. Med rødder tilbage til 1897 er det ikke længere hvidtøllen, der skummer, men den lifligste hvedeøl, der strømmer ud af hanerne. Det udstyr og de råvarer, vi bruger, er valgt for at opnå den allerbedste kvalitet. Hver uge får butikker, cafeer og restauranter landet over frisktappet øl fra Indslev - så du kan nyde den bedste øl i glasset. I 2005 genåbnede Indslev Bryggeri takket være den unge bryggeriejer, Anders Busse Rasmussen, og duften af malt og humle er igen tilbage i Indslev efter en gennemgribende modernisering og renovering. Det var Anders oldefars bror, Frederik Christian Rasmussen, der byggede bryggeriet i Anders og Frederik har begge læst på landbohøjskolen, og de er begge opvokset på den samme gård, som ligger lige ved siden af bryggeriet. Indslev bryggeri er det eneste bryggeri i Danmark, der er specialiseret i brygning af hvedeøl. Brygmesteren på Indslev hedder Stefan og er fra Tyskland, men det er en helt anden historie. INDSLEV HVID Hefe-Weizenbier 4,8% vol. Snerpende frisk og alligevel blød og harmonisk. Perfekt som tørstslukker til sommerens varme øjeblikke. Slippes løs ved bordet til friskfanget fisk, skaldyr og sommerfriske salater. Som karakteristisk hvedeøl er den uklar takket være det høje proteinindhold fra hvedemalten. Skummet er højt og flot. INDSLEV HVEDEBOCK Weizenbock 8% vol. Hvedebock byder på en blød fylde domineret af mørk malt, krydret aroma og en nærmest frugtig vinøsitet. Hvedebock er oplagt til en kølig sommeraften på terrassen eller en stemningsfuld efterårsdag ved pejsen. Nyd den til ostebord, ovnstegt vildt eller fyldige gryderetter tilberedt med oksekød. INDSLEV SPELT BOCK Weizenbock 7% Spelt Bock er mørk med cremet skum og perlende små bobler. Her er det de dybe og mørke nuancer, der bringes i spil i både farve og aroma. Den er rig på smagsoplevelser og er ganske usædvanligt brygget på hele fire typer korn: hvede, byg, rug og spelt. Det første smagsindtryk af korn, humle og de mørke maltaromaer toner over i en fin eftersmag med antydning af mørk chokolade og kaffe, som skyldes den ristede spelt. Spelt Bock er ideel til kraftige retter. INDSLEV HVEDE I.P.A India Pale Ale 5,5% Hvede I.P.A. er, som resten af vores sortiment, en fuldblods hvedeøl. Det er en utraditionel øl, brygget med afsæt i den engelske pale ale, hvilket gør øllet mere humlet end den normale lyse hvedeøl. Øllet er lyst gyldent og humlet med Hallertauer Perle og Amarillo som bitterhumler. Mens Cascade og Hallertauer Saphir er brugt som aromahumler. Hvedeøllets bløde sødlige præg, i kombination med det bitre og aromatiske fra humlerne, giver en rund og fyldig øl med en aromatisk kant og en lang bitter eftersmag

26 8 UDSTILLERE UDSTILLERE 8 INDSLEV SVANEHVEDE Hefe-Weizenbier 5,3% Forfriskende, frugtig og fuld af indbydende noter af citrus, kryddernelliker og en anelse banan. Svanehvede er vores egen fortolkning af den klassiske, bayerske weissbier-tradition. Med den milde og gode smag er det en øl, der kan nydes året rundt. Især når du vil kæle for det gode frokostbord eller omfavne det danske køkken. INDSLEV SORT HVEDE Dunkel Hefe-Weizenbier 6,5% Brygget på mørke malttyper, heriblandt en røgmalt, der giver øllet en fin røget og lakridsagtig smag. Øllet dufter svagt af kaffe og har lette noter af mørk chokolade. Sort Hvede giver en god mundfylde og har et mørkt, cremet skum. Nyd den foran kaminen på en stormfuld efterårsdag efter en lang gåtur i skoven eller til kraftige gryderetter, vildtkød eller skimmeloste. INDSLEV MØRK HVEDE Dunkelweizen 4,9% Mørk Hvede er frugtig og fuld af noter af citrus, banan, modne æbler og kryddernelliker. STAND 8 UGLY DUCK BREWING CO. Store Landevej 13, 5580 Nr. Åby Tlf: Mail: mail@uglyduckbrewing.dk uglyduckbrewing.dk Prisvindende veteran I april 2006 åbnede Indslev Bryggeri sine døre for et aldrig før set koncept på den danske bryggeriscene med udelukkende at brygge hvedeøl og intet andet. Nu 6 år senere har vi besluttet at udvide vores horisont og udvide familien ved at tilføje et nyt brand. Det skal være legeplads for de ideer der indtil nu var umulige at realisere med vores koncept. Til udvikling af øl og brand kontaktede vi Martin Jensen, stifter af Raasted Bryghus, og en af veteranerne i den danske mikrobrygverden. I de sidste syv år har han vundet adskillige priser for øl både danske og internationale og vi ser virkelig frem til samarbejdet. Martin er ansat som brand manager. UGLY DUCK NELSON SAUVIN Pale Ale 4,6% Jovist, man kan godt pakke temmelig meget smag ind i 4,6% alkohol. Her er det gjort som en let pale ale med masser af Nelson Sauvin-humle. En umiskendelig duft af denne tropisk frugtige blomstrede humle møder dig som det første. Dernæst en lækker blød smag og en pirrende bitterhed til slut. Lette humlelækkerier. UGLY DUCK RYE PORTER Porter 7,8% Et kraftigt og mørkebrunt skum og en sort sort farve. En rund, blød og let ristet næse. Når øllet er helt friskt er der bestemt også humle i næsen. En blød og nærmest chokoladeagtig lækker krop der runder af og får smilet på læberne. Rugen bidrager til den runde og bløde fornemmelse. Velegnet til det grillede kød, chokoladedesserten og til blåskimmeloste dog ikke blandede. Kun til indvortes brug. UGLY DUCK SORACHI ACED Pale Ale 4,6% Den japanske humle Sorachi Ace blev udviklet specielt til Sapporo Bryggerierne I slutningen af firserne. Den har en distinkt citrusagtig smag og aroma og er helt sin egen. Sorachi Aced er brygget på pale ale malt, en smule karamelmalt og havreflager. Massivt humlet selvfølgelig, og kun 4,6 % alk. Sorachi Aced er velegnet til kolde fiskeretter, da humlen har en lille snert af dild. Humlet sommer til jer alle! 50 51

27 8 UDSTILLERE UDSTILLERE 8 UGLY DUCK IMPERIAL VANILLA COFFE PORTER Imperial Porter 10,0% En øl der har puslet i mit (Martins) hoved længe faktisk siden jeg for et par år siden besøgte Jim i hans butik Sherbrooke Liquor Store i Edmonton, Canada. Fantastisk butik og et meget passioneret personale. Jim får lavet flere af øllene specielt til sin egen butik, og på gentagne opfordringer har vi nu brygget denne til ham. Vi er lige så passionerede med vores øl som Jim med sin butik. Hvad kunne ellers få os til at stå tidligt op om morgenen og brygge 125 liter kaffe til en øl? Resultatet er en stor og kraftig Porter med en umiskendelig og lækker kaffearoma. En blød og lækker øl, selvom den med sine knap 10% er en kraftig herre. Både Cascade og Simcoe skinner fint igennem de ristede elementer og blander sig dejligt med den ristede aroma og kaffen. Jim har fået designet sin egen etiket til Magnum-flasken, hvor undertegnede igen optræder denne gang i en noget mere fit og superhelteagtig måde end vanligt jeg må have efterladt dem med et godt indtryk. Vi vil skabe fred, sagde Jim. Hans Ø må ikke skabe flere uroligheder, og når de to lande på skift landsætter tropper, må vi ølelskere mane til besindighed og med dette lille bidrag forsøge at få verden i balance. Brygget på samme maltkomposition som vores Rye Porter, men gæret, så øllet får en lidt lettere krop. Næsen indikerer det som smagsløgene i den grad bekræfter der er kaffe i! UGLY DUCK BELGO Belgian Style Ale 9% Med inspiration i den belgiske klosterølstradition har vi givet øllet vores eget præg ved at bruge den newzealandske humle Nelson Sauvin. Vel nok den øl der har været længst tid undervejs på bryggeriet. Moderat og venlig bitterhed og med distinkt belgisk krydrede noter fra den anvendte gær. UGLY DUCK HOPFEST India Pale Ale 7,5% Vi fejrer i den grad humlen. Denne sagnomspundne lille blomst der er kilde til så megen glæde og fornøjelse. Vi holder en fest for humlen. En Hopfest. En i den grad massivt humlet IPA. Vi har puslet med en ny måde at humle øllet på, men først til Ølfestivalen ved vi om anstrengelserne har båret frugt