1 Møde- & konferencemappen Morgen arrangementer. Nr. 103 Mødepakke kaffe, the, sukker, mælk og service. kr. 5,25 Nr. 104 Mødepakke 1 Kaffe the sukker, mælk og service. Samt rundstykke ost, smørbrik, marmelade. kr. 16,50 Nr.105 Mødepakke 2 kr. 32,00 Kaffe the sukker, mælk, og service, grovbolle smør ost marmelade samt croissant eller wienerbrød og orange juice. Nr. 106 Mødepakke 3 Kaffe the sukker, mælk, og service, croissant kr. 20.00 Tilkøb til morgen møde pakker Nr. 107 Rullepølse, spegepølse 2 skiver kr. 9,60 Nr. 108 Sydlandsk pålæg 3 skiver kr. 15,00 Nr.109 Smoothie af blandet bær kr. 20,00 Nr.112 Græsk yoghurt med nødder i akacie honning kr. 15,00 Nr.113 Frisk frugtsalat kr. 18,00 Nr. 15 Hel frugt ( æbler, banan, appelsin, osv.) kr. 5,60
2 Det lille sunde energiskud til mødet Nr. 48 Kildevand, frisk udskåret frugt og müslibar kr. 32,00 Nr. 46 Skovbær smoothie, udskåret frugt og salte nødder kr. 32,00 Nr. 41 Grøntsags stave med dip og oliven kr. 16,00 Nr. 42 Tørret frugt: abrikoser, jumbo rosiner og dadler kr. 20,00 Nr. 43 Udskåret frugt efter sæson kr. 11,20 Nr.60 Hel frugt efter sæson kr. 5,60 Kaffe/the Nr.201 Termokande med kaffe til 4 personer inkl. sukker og mælk kr. 20,85 Nr. 202 Termokande med vand til the 4 personer Blandet thebreve ved siden af, inkl. sukker og mælk kr. 20,85 Nr. 207 Kaffe ad libitum, løbende opfyldning hele dagen. Pris pr cov. Kr. 25,00 Nr. 203 1Kaffe Latte i termokrus (max. 10 personer) kr. 20,00 Nr.208 Varm kakao med flødeskum i termokrus kr. 20,00
3 (max. 10 personer) Brød og kager Nr. 50 Rundstykker m/smør kr. 9,60 52 Tebirkes kr. 11,20 53 Wienerbrød kr. 11,20 54 Kringle hjemmebagt kr. 12,00 55 Kransekage kr. 25,00 56 Luksus småkager, 3 stk. kr. 8,00 57 Dagens kage kr. 12.00 58 Petitfour kr. 9,60 59 Små luksus chokolader, 3 stk. kr. 20,00 61 Dagens tærte med creme fraiche kr. 25.00 89 Ost 2 skiver kr. 10,00 90 Smør kr. 4,80 91 Marmelade kr. 4,00 92 Ostemad med 2 skiver ost og peberfrugter kr. 21,00 93 Ostemad lux kr. 25,00 95 Croissant kr. 11,20 Øl/Vand Nr. 226 Kildevand 50cl kr. 12.00 227 Sodavand 25cl kr. 12,80 228 Sodavand 50cl kr. 20,00 229 Appelsin juice kr. 8,00 235 Hyldeblomst drik kr. 18.00 251 Øl, kr. 14,40 Ovenstående er ikke incl. pant.
4 Fra det kolde køkken Nr. 11 Almindeligt smørrebrød, uspecificeret kr. 16,00 Nr. 12 Luksus smørrebrød, uspecificeret Kr. 24,00 Sandwichboller Nr. 20 Grov sandwichbolle rug-setta med pålægssalater eller pålæg samt grønt kr. 28,00 Nr. 21 Stor friskbagt bolle, roastbeef med bagte tomater, cornichoner, salat og pesto kr. 28,00 Nr. 22 Rustik luksus bolle smurt med purløgscreme, skiver af røget laks asparges sprøde salater kr. 28,00 Nr. 23 Rustik friskbagt bolle med chorizo, bagte peberfrugter og sorte oliven, smurt med pesto dressing kr. 28,00 Nr.27 Omega 3 sandwich. Med luksus fyld ex. røget laks, pariser filet, kalveculotte kr. 28,00 Lille rustik bolle vi anbefaler 2stk. per person som arbejdsfrokost Nr. 24 Stegt andebryst med agurker i sursød lage med rødløg, semi dried tomater, rucola salat kr. 22,00 Nr. 39 Røget laks med artiskok creme, sprøde salater, syltede urter med basilikum kr. 22,00 Nr. 40 Landskinke med parmesan pesto dressing, bøffel mozzarella, tomat,salat kr. 24,00
5 Nr. 45 Vegetar: tomat salsa, mozzarella, rucola salat, bagte peberfrugter kr. 22,00 Sandwich Nr. 25 Trekant sandwich på almindeligt sandwichbrød med luksus pålæg kr. 20,00 Nr. 26 Trekant sandwich på groft sandwichbrød med uspecificeret pålægssalater el. pålæg kr. 15,00 Nr.44 Rugbrøds sandwich med uspecificerede pålægssalater el. pålæg kr. 20,00
6 Frokost buffeter er minimum til 15 personer under 15 personer som anretninger Nr. 150 Frokost buffet 1, uspecificeret 1 slags fisk Ex. peber makrel 2 slags pålæg med tilpasset tilbehør ex. Skinke, roastbeef 1 slags frokost salat ex. kylling salat 1 lun ret ex. Bøf med løg Ost med frugt Brød og smør kr. 99,00 Nr. 151 Frokost buffet 2 Røget hellefisk med guacamole Kalveculotte med tuncreme og kapers Karry kalkunbryst med karrysalat og bacon Tomatsalat med frisk bøffel mozzarella, rødløg og basilikum Lun ret: Svinefilet stegt med rosemarin og hvidløg Brie med druer Brød og smør kr. 129,00 Nr. 152 Frokost buffet 3 Lakse rillette med soltørret tomater og rucola salat Roastbeef med agurk relisch og bagte peberfrugter 2 slags Italienske lufttørret salami med antipasti Bulgursalat med grøntsager Lun ret: Kylling bryst med svampe Oste anretning med 2 slags oste Brød og smør kr. 139,00 Nr. 153 Buffet på 1. Sal I kantinen. Forskellige pålægs anretninger Lun ret Varm vegetar ret Salatbar Brød og smør inkl. drikkevarer kr. 99,00 Nr. 154 Tapas anretning Forskellige sydlandske delikatesser kr. 60.00 Nr. 155 Tapas lux Forskellige sydlandske delikatesser kr. 104.00
7 Nr. 110 Heldags arrangement 1 Morgenmad m/ kaffe og the, rundstykke m/ smør ost og håndfrugt Frokost tallerken bestående af: Salat med broccoli, råkost, kylling bryst og tørret parmaskinke Røget hellefisk tatar Lille bøf med ristede champignon Rødskimmel ost med druer Brød og smør Eftermiddagskaffe/the, småkager, og smoothie Frisk is vand hele dagen kr. 199,00 Nr. 111 Heldagsarrangement 2 Morgenmad m/ kaffe og the, rundstykke m/ smør ost og håndfrugt Formiddagskaffe og the, små croissanter Frisk isvand hele dagen Frokost buffet bestående af: 1 slags fisk (ex. Laks) 2 Slags pålæg med tilpasset tilbehør (ex. Roastbeef, skinke) 1 slags frokost salat (ex. Bulgur salat ) 1 lun ret (ex. Kyllingelår) Ost med frugt Brød og smør kr. 239,00 Nr.119 Heldagsarrangement 3 Morgenmad m/ kaffe og the, rundstykke m/ smør ost og håndfrugt Luksus Tapas tallerken bestående af: Krebsehale salat med fennikel 2 slags Italienske langtids modnet salami m/ sorte oliven Lille stykke foie gras med portvins sky 2 slags oste med nødder i honning Brød og smør Eftermiddagskaffe og the, dagens tærte, og smoothie Frisk isvand hele dagen kr. 299,00 Heldagsarrangement 4 Sammensæt selv i samarbejde med køkkenchefen, ring 27 63 08 02
8 Receptionsforslag Nr. 114 Forslag nr. 1 Grøntsags stave med urtecreme Spinat tortillas med tun og tomat salsa Mini sandwich med blandet pålægssalater Ostebjælker af emmentaler og cheddar ost m/druer kr. 55,00 Nr. 115 Forslag nr. 2 Bruchetta med parmaskinke Marineret kæmperejer på spyd m/ hvidløgs dressing Croissanter med skinke fyld Parmaskinke med melon Salt mandler kr. 85,00 Nr. 116 Forslag nr. 3 Antipasti fade bestående af: Serrano skinke, luft tørret Italienske pølser Bresaola, mozzarella, oliven, grillet artiskokker, soltørret tomater Blinis med rogn, cremefraiche, rødløg Mini sandwich med blandet fyld Ostebjælker af Emmentaler og Cheddar ost m/druer Mini Sarah Bernhardt kr. 110,00 Diverse tilkøb Lunt tilbehør: Nr.33 Små frikadeller 3 stk. kr. 15,00 Nr. 34 Butterdejs tærte med lunt fyld, gratineret med ost kr. 15,00 Nr. 35 Marineret hot wings og BBQ sauce 2 stk. kr. 15,00 Nr. 36 Krydder pølse i bacon svøb 3 stk. kr. 18,00 Nr.37 Kylling spyd med peanuts sauce 1 stk. kr. 15,00 Nr. 38 Små kyllingefrikadeller med persille 2 stk. kr. 15,00
9 Det kolde tilkøb Mini toast vælg mellem Nr. 120 Parma skinke med pesto kr. 15,00 Nr. 121 Andelever mousse med portvins sky kr. 18,00 Nr. 122 Blåskimmel ost med rødløg kr. 15,00 Nr. 123 Chorizzo pølse med grillet artiskok på spyd kr. 18,00 Nr. 124 Lakseroulade med rejefyld kr. 18,00 Nr. 125 Mini sandwich med forskelligt fyld kr. 15,00 Det søde Nr. 16 Udskåret frugt efter sæson kr. 11,20 Nr. 47 Jordbær dyppet i chokolade (kun sommer sæson) Dagspris Nr. 58 Petitfour pr. stk. kr. 12,00 Nr. 94 Visit kransekage 1 stk. kr. 25.00 Nr. 118 Frugt anretning sat op i is svane meget dekorativt kr. 1800,00 Vin Nr. 100 Isvand, pr. kande kr. 8,00 276 Velkomstdrink Asti med hyldeblomst kr. 18,75 277 1/1 fl. Husets vin, rød/hvid kr. 56,25 Forslag til andre vine kan suppleres efter ønske, kontakt køkkenet
10 Ovennævnte couvert priser Menuer - minimum 15 personer Kontakt køkkenchefen Keld Jørgensen for bestilling af disse tlf. 27630802 Priserne her under er inkl. Personale i dagstimerne fra 08.00-15.00 herefter må påregnes personaletimer beregnet ud fra antal kuverter Forår April maj juni Supper Fiskesuppe som i Syd Frankrig, 4-5 forskellige fisk og skaldyr i kraftig boullion med urter tilsmagt med safran kr. 95,00 Kørvelsuppe med pocheret æg og krebsehaler kr. 75,00 Forretter Friske hvide og grønne asparges med sauce Mousselin, pyntet med stenbider rogn kr. 75,00 Rødtunge roulade m/ krebsehaler, pluksalat, krydderurt dressing, pyntet med lakserogn kr. 85,00 Tallerken bagt laks med hummerbisque kr. 95,00 Mellemretter Dildsorbet med akvavit kr. 35,00 1 stk. østers naturel med citron og rødløgs eddike Dagspris Hovedretter Dansk spædlam med rabarberkompot, forårets grøntsager, dild-kartofler, lammesky med mint kr. 235,00 Kalvemørbrad med sprængt kalve bryst terrin, torve grønt, Kartoffel cocotte samt Madeira sauce kr.255,00 Unghanebryst med skovsvampe risotto, forårets grønt, lys Dijonsauce med trøffelolie kr. 190,00 Ost Dansk gedeost med radiser kr. 35,00 Desserter
11 Rabarber trifli med chokolade kr. 75,00 Hyldeblomst sorbet med gin, og lime-karamel-nødde-flan kr. 75,00 Banan Creme Bruleé, glaseret med rørsukker kr. 75,00 Sommer Juli august - september Supper Flødelegeret jordskokkesuppe med hønsesouffleboller og kørvel kr. 85,00 Kold Andalusisk tomatsuppe med brød croutons kr. 85,00 Forretter Tre slags sushi med wasabi og soyasauce kr. 85,00 Terrine af laks og lyssej i nori tang med sommerens salater, Marineret rejer samt Creme Fraiche dressing kr. 85,00 Butterdejsindbagt pighvarfilet med Noilly Prat sauce kr. 95,00 Mellemretter Hybensorbet med pernod kr. 35,00 Kammuslinger i filodej kr. 45,00 Hovedretter Helstegt ryg af sommerbuk med portvinskogte pærer, smørstegte kantareller, sommergrønt, ristede kartofler samt vildtfløde sauce kr. 255,00 Stegt poussin med lynstegte vindruer, østershatte, torvegrønt, nye kartofler med dild i filodej samt portvinssauce kr. 190,00 Ovnbagt havtaskehale med små nye løg, baby spinat, nye kartofler med krydderurter og gurkemeje sauce kr. 235,00 Ost Rygeost med radiser og purløg kr. 55,00 Bregnebrie med oliven kr. 65,00 Desserter Friske jordbær med vanilleis kr. 75,00
12 Passionsfrugt parfait med ristet marcipan kr. 75,00 Orange chokolademousse med jordbær i vodka og lime kr. 75,00 Efterår Oktober november - december Supper Indbagt flødelegeret svampesuppe med basilikum og cognac kr. 89,00 Pighvar cremesuppe med hummer kr. 95,00 Forretter Røget lakse tatar med ruccola salat og safrancreme kr. 85,00 Røget dyrekølle med melon og marinerede nødder kr. 85,00 Terrine af laks, rødtunge og krebsehaler på pluksalater med frisk urtedressing kr. 85,00 Mellemretter Røget duebryst med marinerede nødder kr. 55,00 Æblesorbet med Calvados kr. 35,00 Hovedretter Braiseret moseand med ristede kastanier, waldorfsalat, gelé og vildtflødesauce kr. 190,00 Helstegt oksemørbrad serveret med jordskokke timbale, kartoffelroulade, torvegrønt samt kraftig estragonsauce kr. 245,00 Fasanbryst stegt i fedtnet med andelever, nødde kartofler samt enebærsauce kr. 225,00 Ost Udvalg af franske oste med frugt kr. 65,00 Gratineret gedeost med akaciehonning kr. 65,00 Desserter Hindbær pocheret fersken med vanilleis kr. 75,00
13 Mandelrand med frugtsalat og softice kr. 75,00 Marcel chokoladekage med blomme kompot kr. 75,00 Supper Vinter Januar februar - marts Purésuppe af porre og kartofler, legeret med fløde og creme fraiche, med sprødstegt parmaskinke og purløg kr. 85,00 Brun oksehalesuppe med rodfrugter tilsmagt m/cognac og fløde kr. 85,00 Indbagt hummersuppe med laksetern tilsmagt med Kenya kaffe og cognac kr. 95,00 Forretter Ovndampet torskeloin med tranebær chutney, anrettet med selleri og druer i urtefløde kr. 85,00 Røget lakseterrin i nori tang med pistacienødder, anrettet med julesalat og mandariner kr. 85,00 Røget andebryst med peberrodscreme og råsyltede brombær kr. 85,00 Mellemretter Grapesorbet med Campari kr. 35,00 Hovedretter Honning glaseret andebryst med glaserede appelsinskiver, vinter grøntsager, nødde kartofler samt sauce Diable kr. 190,00 Oksehøjrebsfilet med, koriander bagt gulerødder Syltet svampe og løg, cremet kartofler samt kraftig oksesky med rødvin kr. 190,00 Cocottestegt perlehønebryst med kalvesoufflefars, med vinter grøntsager, ristede kartofler og lys portvinssauce kr. 225,00 Ost Lun Brie med sirupskogte abrikoser kr. 35,00 Bornholmsk blåskimmelost med de kendte bornholmske rugkiks kr. 35,00 Desserter Cognacsbrændte figner med pistacieis kr. 75,00 Mousse af lys- og orange-chokolade serveret med råsyltede bær kr. 75,00
14 Indbagt vanille- og solbæris med italiensk marengs kr. 75,00 Har de andre ønsker som ikke står beskrevet herover eller øvrige spørgsmål kontakt da Køkkenchef Keld Jørgensen på 27630802