5 Forord 6 Indledning 8 Mit forrådskammer 11 Ekstra hormonvenlige fødevarer 11 Mine foretrukne køkkenredskaber

indhold 4

5 Forord 6 Indledning 8 Mit forrådskammer 11 Ekstra hormonvenlige fødevarer 11 Mine foretrukne køkkenredskaber Morgenmad 12 Morgenmad 14 Hjemmelavet mysli og frugtyoghurt 16 Frugtkompot/marmelade 20 Nærende lyserød morgengrød 22 Cremet bærsmoothie med grønt touch 24 Grøn spicy lassi 26 Spicy rødbedepowerdrik 28 Røræg med friske krydderurter og sprøde grøntsager 30 Pocheret kylling med sprøde grøntsager 32 Pocheret laks med sprøde grøntsager 34 Ristet rugbrød med banan eller æble 36 Stegte kidneybønner krydret med chili, rødløg og persille Småretter 40 Småretter 42 Rugbrødsbruschetta i variationer: 43 Med hvidløg, tomat, oliven og basilikum 43 Med gedefriskost og grillet peberfrugt 44 Med myntepesto og serrano 44 Med bresaola og bladselleri 46 Pollo tonnato 48 Salater som alternativ til dem med K på: 49 Kyllingesalat 50 Russisk salat 50 Italiensk salat 52 Torskerognssalat 56 Grønne bønner og mynte i serranoskinke 58 Røget makrel med salsa af appelsin og koriander 60 Courgettestrimler med æg 62 Rodfrugterösti 64 Kikærtemelspandekager med sprødt fyld 66 Vietnamesiske sommerruller

Frikadeller 68 Frikadeller 70 Falaffel af kikærter med friske grønne ærter 72 Marokkanske lammefrikadeller med kikærter, gulerødder og frisk koriander 74 Oksefrikadeller med pastinak og orientalske krydderier 76 Kyllingefrikadeller med persillerod, æble og mynte 76 Kyllingefrikadeller med rødbede og estragon salater & tilbehør 80 Lette salater og tilbehør 82 Salatdrys med mere 84 Tabbouleh af perlebyg 86 Salat af citrusfrugter 88 Vinterslaw med savoykål og fennikel 90 Fyldig salat med årstidens grøntsager 92 Salat af jordskokker, radicchio og rucola 94 Græsk salat 96 Råkost af gulerødder og persillerødder med ingefær og lime 98 Salat af grillede courgetteskiver med gedeost, mandler og mynte 100 Frisk grøn salat med citron og hvidløg 102 Hurtigt grøntsagstilbehør 104 Savoykål med hvidløg og bacon 106 Grønne ærter med skalotteløg og persille 106 Broccoli med hvidløg og chili 108 Rodfrugtemos 108 Spinat med olivenolie og citron

Fyldige salater 112 Fyldige proteinholdige salater 114 Røde linser med sprøde grøntsager og frisk estragon 115 Kikærter med ovnbagte pastinakker 118 Hvide bønner, grillet tun, citron og rødløg 120 Belugalinser med salsa verde, sprøde grøntsager og feta 122 Borlottibønner med persille og fårefeta 126 Lun salat af grønne linser med kæmperejer 128 Kikærter med frisk koriander, citronskal og olivenolie 130 Salat af perlebyg med kylling og bønner 132 Fuldkornspastasalat med kikærter, tomat og rucola 134 Salat med råmarinerede laksestrimler 136 Lun thai oksekødssalat Varme retter 138 Varme retter 140 Laks grillet i folie med friske tomater, hvidløg, rosmarin og kapers 142 Ovnstegt laks med grønne bønner og salsa verde 144 Curry med hvid fisk, tomater og koriander 146 Pikant tomatsauce til kød eller fisk 148 Helleflynder grillet med pancete og rosmarin 152 Paella med kylling, hvide bønner og kæmperejer 154 Grøn kyllingecurry med sukkerærter og grøntsager 156 Kylling med krydderurter 158 Kylling med chili og koriander 160 Kyllingeburger med mangochutney

162 Lammekølle med gremolata 164 Lam simret i hvidvin med salvie, appelsin og stjerneanis 166 Grillede kalvekoteletter med rå tomatsauce 168 Grillet entrecot med lime og mynte 170 Oksemørbrad med rucola og parmesanchips 172 Moussaka med et tvist 174 Fuldkornspasta med tun og rucola 176 Fuldkornspizza med variationer 180 Italiensk bønnesuppe med et tvist 182 Parmigiana af blandet grønt 184 Orzotto med friske grønne ærter og mynte Mad i en fart 188 Mad på job Mad i en fart 190 Fuldkornstortillawraps 192 Rugbrødssandwich med variationer 194 En klassiker Avocado æg tun 196 Pølsesalat 196 Cremet bærsmoothie med grønt touch 166 Italiensk salat 196 Sprøde grøntsager 198 Belugalinsesalat eller rød linsesalat 198 Moussaka 198 Kikærtemelspandekager og vietnamesiske sommerruller 198 Fuldkornspizza 200 Kyllingefrikadeller

200 Fuldkornspastasalat med kikærter eller grøn salat med bønner 200 Oksemørbrad eller lammekølle dip & dressinger 204 Pestoer, cremet hummus, dips og dressinger 206 Cremet peanutdip med røget paprika 208 Myntepesto 210 Thai pesto 212 Hummus med grønne ærter og mynte 214 Creme af hvide bønner med chili og hvidløg 216 Sennepsvinagrette 216 Balsamicodressing med citronskal 216 Pestodressing Sødt 220 Sødt 222 Små fuldkornstærter med friske bær og citronmelisse 224 Moderne æbletrifli 226 Frisk frugt med yoghurtcreme og myntesirup 228 Crumble med årstidens frugt 230 Friske jordbær med balsamico og fløde 232 Ananas med chili, lime og mynte 234 Stegte bananer med appelsin og mørk rom 236 Bagte blommer med vanille og honning 238 Vidste du at... samlet 242 Stikordsregister

Kvinde kend din kost Af Sandra Pugliese Foto: Frederikke Heiberg Forfatteren og FADL s Forlag A/S 2012 1. udgave, 1. oplag Mekanisk, fotografisk eller anden form for gengivelse eller mangfoldiggørelse må kun finde sted efter gældende COPY-DAN-aftaler. Forlagsredaktion: Laura Trojel Omslag og tilrettelæggelse: Quote Grafik ISBN: 97-87-749-672-1 Sat med Helvetica Neue Denne bog er trykt hos PE Offset A/S, Varde Printed in Denmark 2012 www.forlag-fadl.dk En særlig tak til Forord og input til vidste du at : Læge Søs Wollesen Udlån af regi : Kähler, Eva Solo, Royal Copenhagen, Georg Jensen, Holmegaard, Unika:K, Anne Black, Day, Made a Mano. Foto: Frederikke Heiberg Grafik: Rikke Albrechtsen Regi og styling: Sidsel Zachariasen Make-up og hår: Rikke Porse, Amazing Space Opskrift og citat: Laura Bonné, Amazing Space Kvinder på fotos: Rikke, Birte, Birgit, Sidsel, Vibeke og Anett.

Forord Fænomenet hormoner har kun fejret lidt mere end 100 års fødselsdag, og der er fortsat meget som forundrer os, betager os og ikke mindst gør os nysgerrige. Viden om hormoner, deres dannelsessted, deres funktion og effekt på vores krop, er i skrivende stund forholdsvis stor. Men i erkendelse af, hvor centrale hormonerne er for vores velbefindende, forskes der fortsat i hele verden, og den viden som fremkommer, omsættes næsten momentant til handlinger. Jeg har, som menneske og i mit voksne liv som læge, altid været fascineret af den menneskelige krop, for den søger til alle tider at fungere så optimalt, som det er den muligt. Optimeringen er en proces, der varer hele livet, og her spiller hormonerne en vigtig rolle. Helt enkelt kan man sige, at hormonsystemet gennemgår nogle forskellige faser i vores liv. Indtil teenagealderens indtræden er der ikke så mange mærkbare udsving, et barn kan blot være barn. I teenagealderen begynder hormonsystemet at røre på sig, her sker der mange forandringer i kroppen, hvilket i særdeleshed skyldes kønshormonerne. Forandringer gælder ikke kun den fysiske del af kroppen, der sker også meget med psyken i den periode af livet. Det mærker den unge såvel som omgivelserne. Efter en veloverstået teenagealder kommer der en længere fase den reproduktive alder hvor der typisk er mere ro på alle hormonerne. De produceres i forholdsvis faste rytmer, og der skal en del til, før der opstår ubalancer. Temmelig hensigtsmæssigt fra naturens hånd, for der er brug for roen i kroppen, da mange i de år har travlt med uddannelse, job, familie og børn. For kvinders vedkommende kan der begynde at opstå lidt uregelmæssigheder i hormonerne allerede fra midten af 30 erne, ikke at det nødvendigvis kan registreres med en blodprøve, men det er nok til, at kroppen ikke altid agerer som forventet. Det er blot begyndelsen. Så indtræder nogle år med mere og mere uro og ubalancer i hormonsystemet. Den såkaldte overgangsfase. Nogle kvinder er hårdere ramt end andre, og det samme kan gøre sig gældende for mænds tilsvarende fase. Ja, mænd har også en overgangsfase eller -alder. Når denne overgangsalder har passeret med alle dens fysiske og psykiske forandringer og påvirkninger, kommer der igen en rolig fase. Denne fase varer typisk resten af livet. Kort og godt hormonsystemet og dets produkter hormonerne er uhyre vigtige for vores almene velbe-findende og energiniveau. Som nævnt, så søger kroppen til alle tider at fungere så optimalt som muligt, men jo bedre ydre vilkår for denne optimering, jo bedre resultater vil du opleve. Én ting er dine gener og din familiehistorik, men noget meget væsentligt er din levevis. En af de vigtigste og nemmeste måder til at få en positiv indflydelse på dit eget velbefindende er gennem kosten. Det, som spises og nydes, har meget stor betydning for balancen i hormonsystemet. Det gælder alle aldre og begge køn, og ikke kun i de perioder i livet hvor hormonbalancen bliver særligt udfordret. Som i de fleste af livets forhold, er forebyggelse helt afgørende. Hormonvenlig kost bør derfor indarbejdes i vores hverdagsmenu til fordel for alle medlemmer af familien. Hormonvenlig kost er kost sammensat med særlig fokus på de næringsstoffer, der understøtter kroppens processer og forbereder den til at kunne komme nemmere igennem perioder med ubalancer. Når man som læge får spørgsmålet: Er der noget jeg selv kan gøre for at få det bedre? Så er det enkle svar: Ja! Det er nemt at anbefale motion og forklare hvorfor. Det er nemt at anbefale søvn og forklare hvorfor. Og det er nemt at anbefale rygeophør og nedsat alkoholindtag og forklare hvorfor. Men når det kommer til kosten, er det straks lidt mere komplekst, for der er ikke kun nogle få fødevarer, der er rigtig gode - der er mange. Variation er vigtig for, at give kroppen adgang til de essentielle næringsstoffer som kan understøtte kroppen og dens mangfoldige processer. Som læge byder jeg Kvinde kend din kost velkommen, for efter at have gennemset opskrifterne står det klart, at hvert måltid eller hver ret vil sikre, at kroppen, uanset alder og køn, vil få de næringsstoffer den skal bruge for at skabe balance i hormonsystemet. Søs Wollesen Læge

indledning

Denne kogebog er skrevet til dig, der ønsker at sikre, at din krop får de næringsstoffer, den skal bruge for at skabe balance i hormonsystemet. Den er skrevet med tanke på, at maden skal være nem at tilberede til hverdag, og på at hele familien skal have lyst til at spise den. Samtidig er bogen helt uden løftede pegefingre, besværlige regler og restriktioner. Retterne er skræddersyede til dig som kvinde, med de råvarer forskning viser, er ekstra gavnlige for din hormonbalance dette uanset om du er 25 eller 70. Udover at være optimale for din hormonbalance er retterne også yderst sunde, nærende og let fordøjelige både for dig og din familie. Maden er nem og hurtig at tilberede. Jeg har lagt vægt på, at du med lidt planlægning kun skal bruge ca. 30 minutter til hverdag. Opskrifterne er absolut ikke tænkt som en facitliste på, hvordan du skal leve og spise, men som en uundværlig kogebog for dig, der gerne vil give din krop det bedste af det bedste, som elsker mad, og som derfor ikke ønsker at gå på kompromis med hverken nydelse eller smag for at leve sundt. Brug den som din daglige kogebog eller blot til inspiration og husk at der også skal være plads til det mindre sunde; den lune chokoladecroissant fra din yndlingsbager, den lækre fyldte chokolade eller vingummibamserne, som er helt ok og meget nemmere for din krop at kapere, når du i det daglige lever så sundt som muligt. Mærk efter hvad der føles godt og sundt for dig. Det gælder også alle de sunde råvarer, hvor dobbelt så meget ikke nødvendigvis er dobbelt så godt, så selvom spinat f.eks. er sundt, er det ikke sundt at spise et kilo om dagen frem for at spise varieret. Ikke to (kvinde) kroppe er ens, så derfor handler det om at komme ned i maven og mærke efter, hvad der føles bedst for dig. De fleste retter er meget smagsfyldte, dvs. med masser af krydderurter og krydderrier, for sådan synes jeg, at maden giver den største oplevelse og nydelse. Du kan skrue op og ned for smagen som det passer dit temperament og dine smagsløg, men det er måske værd at nævne, at smag faktisk mætter. Det vil sige, at mad med masser af smag medfører, at du umiddelbart spiser mindre, idet du spiser til du er naturligt mæt og ikke overmæt. Så har du behov for at slanke dig, er der stor sandsynlighed for, at din vægt helt automatisk regulerer sig over tid, hvis du lever af maden i denne bog. Dog skal det tilføjes, at hvis du er i overgangsalderen, bør du skære ned på mængden af chili og andre stærke krydderier i de forskellige retter og/eller helt udelade det, idet de i større mængder kan medvirke til at initiere og vedligeholde hedeture. Jeg vil gerne opfordre dig til at klargøre grønt et par gange om ugen, når du har købt ind, så du har skyllede, slyngede grøntsager, krydderurter og salater på køl, lige til at gå til. Det kræver måske lidt ekstra planlægning ved indkøb og 30-45 minutter, når du kommer hjem med varerne, men gør du det til vane 2-3 gange om ugen, gør det resten af din madlavning så meget nemmere. Det er meget mere overskueligt at spise sundt, når de sunde fødevarer er tilgængelige, og selvom der ligger et helt broccoli i køleskabet, og det kun tager 5 minutter at skære i buketter og skylle, så er det ikke lige det man gør, når man kommer hjem fra arbejde træt og sukkerkold og bare har brug for et eller andet i sin mave NU! Tilberedningstiden på retterne er derfor i de fleste tilfælde angivet forudsat, at du har diverse grøntsager klargjort på køl. Dette er ikke gjort for at narre dig, men netop for at vise dig hvor hurtigt du kan lave et sundt måltid, hvis du planlægger en lille smule. Hvis du ikke har klargjorte grøntsager på køl, skal du som regel lægge 10-20 minutter til tilberedningstiden alt efter omfanget af retten. I de retter hvor der indgår bælgfrugter, og du ikke har dem på frost som foreslået på side 112, skal du tillægge tiden til udblødning og kogning af disse. De fleste retter er til to portioner, idet det er langt mere overskueligt for dig, der er alene bare at halvere en portion og til dig, der har mand og børn, ja, der ganger du bare op eller laver to forskellige retter, så valgmulighederne ved måltidet er større. Idet de fleste retter kan tilberedes på under 30 minutter og du sagtens kan lave to retter på samme tid, så er det måske en mulig ny måde for jer som familie at lave aftensmad på. Jeg selv har tit lyst til flere forskellige retter til aftensmad og synes derfor, det er lækkert med lidt af hvert på tallerkenen frem for én stor portion, og jeg vil derfor opfordre dig til at prøve det samme. Jeg ønsker dig, din familie, dine venner og veninder mange skønne stunder i køkkenet med denne bog.

mandolin rivejern pincet termometer 8 tyndskræller juliennejern

Forrådskammer & køkkenredskaber For at opnå en hurtig og smidig madplanlægning i hverdagen er det en fordel med et velassorteret forrådskammer, der indeholder en stor del af de råvarer, du bruger i det daglige. Det er absolut ingen nødvendighed, men helt klart en fordel, og jeg kender mange mig selv inklusive, der i stressede perioder og uforudsete situationer er rigtig glade for, at vi med ganske få indkøb kan fremtrylle et lækkert, sundt og nærende måltid. Jeg køber så vidt muligt økologisk, men anerkender også, at det er svært at leve 100% økologisk, både hvad udbud angår, men så sandelig også hvad prisen angår. Det er de færreste forundt at kunne leve 100% økologisk, selvom de gerne ville, simpelthen fordi det, særligt hvad kød, fisk og fjerkræ angår, er temmelig dyrt her i Danmark. Jeg er ikke i tvivl om, at det er bedst for min krop og for miljøet at leve så økologisk og bæredygtigt som muligt, men økonomi spiller også en rolle. Det samme gør i allerhøjeste grad kvaliteten, så nogen gange må jeg gå på kompromis med mine værdier og overbevisninger. Gode danske råvarer, selvom de ikke er økologiske, er sjældent sprøjtet så meget som de udenlandske, og er at foretrække. Desuden dyrkes de lokalt, så udover at støtte vores eget landbrug, har vi også ved at købe dansk skånet miljøet for den forurenende transport. Listen af råvarer og køkkenredskaber er ingen facitliste, men er sådan som mit forrådskammer ser ud, og som jeg ved, det virker for mig og for mange af de kvinder, jeg kender både privat og er i berøring med via mit professionelle virke. De ekstra hormonvenlige fødevarer nævnt på side 11 er ikke kun hormonvenlige, fordi de indeholder nogle aktive stoffer, der særligt understøtter kvindens system, men fordi de tilfører kroppen alle væsentlige vitaminer og mineraler, plantenæringsstoffer, essentielle aminosyrer (proteiners byggesten), essentielle fedtsyrer (kroppen kan ikke danne dem selv) og sukkerstoffer af forskellig slags. Alt i alt de elementer, der skal til, for at kroppen får optimale betingelser for at kunne skabe balance. 9

* mit forrådskammer Olier og eddiker Ekstra jomfruolivenolie til kolde retter, salater, snacks etc. Olivenolie til stegning Rapsolie (ikke koldpresset) eller anden olie, der tåler høje varmegrader, til stegning Valnøddeolie smager vidunderligt på salat eller en nykogt portion linser med masser af krydderurter og grøntsager skal opbevares på køl Ekstra lagret mørk balsamico, æbleeddike og gerne andre spændende eddiker som f.eks. sherryeddike og hindbæreddike. Tørvarer Linser røde, de Puy, beluga og evt. brune Kikærter Bønner kidney, canellini (hvide), borlotti (brune) Perlebyg og perlerug God fuldkornspasta gerne Irmas egne skruer og spaghetti eller Urtekrams emmerskruer Diverse nødder, frø og kerner f.eks. mandler, valnødder, græskarkerner, solsikkekerner, sesamfrø, nigellafrø, fennikelfrø både naturel og ristede, se f.eks. side 82 Hørfrø til grød, ristet på salat og/eller grød, i smoothies eller kværnet i mysli Tørret frugt dadler til smoothies og måske abrikoser og/eller rosiner til grød og råkoster. Konserves etc. Flåede tomater på glas eller dåse Koncentreret tomatpuré den på tube, så man kan dosere uden at lade noget gå til spilde Ansjoser på glas i olie og gerne også ansjospasta på tube (fås i mange Superbestmarkeder og specialbutikker) Tun gerne både den lækre i jomfruolivenolie til salater og den billigere i solsikkeolie Kapers gerne både almindelige samt store kapersbær med stilk Oliven små lækre italienske eller franske sorte oliven og også gerne de grønne. Krydderier Salt havsalt, Maldon flagesalt og urtesalt fra f.eks. Vogel Peber hele peberkorn til kværn: sorte, hvide og røde Piri piri tørrede chiliflager Stødt kanel Vanillepulver Oregano Laurbærblade Rosenpaprika og røget paprika Stærk karry Spidskommen og koriander gerne hele som du selv tørrister og kværner, alternativt stødt Garam masala. Basisgrønt og krydderurter Hvidløg Løg røde og skalotte Frisk ingefær udover til maden god til smoothies og en varmende ingefærdrik overhældt med kogende vand, tilsmagt med honning og limesaft Citroner og gerne et par appelsiner altid kun øko, idet skrællen også bruges til mad og smoothies Rødbeder på køl til min rødbededrik side 26, som jeg laver mindst et par gange om ugen Gulerødder i stave og broccoli i buketter renset og opbevaret på køl som anvist på side 80 (81), uundværligt som snack/mellemmåltider og som hurtigt tilbehør til andre måltider Rosmarin, mynte og persille har jeg altid i poser på køl, skyllet og slynget, klar til brug. I køleskabet Æg Pecorino og/eller parmesan Sojamælk og rismælk f.eks. til smoothies Piskefløde til min morgenkaffe elsker jeg en lille sjat piskefløde til gengæld drikker jeg så også maximalt en kop eller to om dagen Ufiltreret æblemost Vandkander med smag af f.eks. myntekviste, rosmarinkviste, ingefær, citron/lime eller agurk. I fryseren Rigeligt med kogte kikærter og bønner lige til at tø op med kogende vand, se side 113 Diverse frikadeller stegt næsten færdige så de er lige til at stege færdige i ovnen, se side 68 Edamamebønner også dem uden skal, for de er fantastiske som proteinrigt fyld i salater Forskellige bær f.eks. hindbær, jordbær, ribs, solbær, blåbær og brombær Spinat og grønne ærter uundværlige som hurtigt sundt grønt tilbehør hvis man ikke har tid eller orker friske grøntsager se f.eks. opskrifterne side 108 og 106. Diverse Agavesirup gerne både mørk og lys, men én af dem er fint Flydende honning akacie er godt, men også gerne en god kraftig honning God grøntsagsbouillon (f.eks. Morga) og gerne også en god hønsebouillon Fishsauce Citronsaft en god økosaft på flaske er god at have, hvis du er løbet tør for citroner eller skal bruge rigtig meget saft God øko nescafé plus evt. friske bønner jeg kan kværne selv jeg må indrømme at jeg elsker nescafé 10

med piskefløde i, så det har jeg altid, og både kaffe og te køber jeg altid kun øko Grønne øko teblade sundt at drikke jævnligt, smager også skønt med en strimmel citronskal eller lidt ingefær i Diverse urteteer pebermynte, kamille, brændenælde, lindeblomst. * Mine foretrukne køkkenredskaber Blender en god kraftfuld blender, der kan klare at blende f.eks. rødbeder og gulerødder. Jeg bruger en Vitamix, men en billigere blender kan sagtens gøre det. En rigtig god løsning på både blender og foodprocessor er en Bamix stavblender med tilbehør til at hakke, rive etc. med. Den kan ikke lave så store portioner, men fylder til gengæld heller ikke meget i køkkenskabet. Foodprocessor jeg bruger en Magimix, men også her kan en mindre og billigere foodprocessor gøre det. Hakke-/rive-tilbehøret til en Bamix stavblender er fuldt ud lige så godt til at lave pesto og rive grøntsager på som en Magimix, og så har du tilmed også en god blender og samlet en billigere løsning. Rivejern jeg sværger til Microplane de er i mine øjne uden tvivl de bedste og mest effektive. Mandolin fantastisk til at snitte tynde skiver på, men pas på fingrene, den er morderlig skarp. Tyndskræller og juliennejern til at skrælle, høvle tynde skiver og strimler med, se f.eks. side 96 og 60. Køkkenknive hellere få, men gode skarpe kvalitetsknive end en hel skuffe med sløve knive. En brødkniv, en urtekniv, en stor grøntsags- /hakkekniv og en kniv til kød er i princippet nok. Sørg for at knivene ligger godt i hånden og har et godt skaft (håndtag), der ikke glider ud af hænderne på dig, og som er rare at arbejde med også hvis du skal tilbringe flere timer i køkkenet. Skærebrætter ha som minimum ét stort af slagsen; det gør arbejdet så meget nemmere og sjovere, hvis det du snitter og hakker, ikke hele tiden falder ud over kanten på skærebrættet. Jeg foretrækker skærebrætter i træ, som jeg vedligeholder med olivenolie og desinficerer engang imellem med kogende vand og rodalon. Pander og gryder en god støbejernsgryde, pande og grillpande, en sliplet-pande (her foretrækker jeg en god miljørigtig kvalitet, der afgiver minimum af giftstoffer, f.eks. en GreenPan) og et par rustfri stålgryder/kasseroller i forskellige størrelser. Skåle og andet godt grej hellere et par gode store røreskåle end flere små, der ikke er store nok til at rumme, det man står og rører i, så halvdelen vælter ud over kanten. En pincet til f.eks. at vende kød og grøntsager på grillpanden med, et stegetermometer, en paletkniv i et materiale, der ikke ridser din slipletpande, samt gode røreskeer her foretrækker jeg dem i oliventræ. Salatslynge salat og krydderurter holder længere på køl, når de er skyllet og slynget, og så smager salaten 100 gange bedre, hvis dressingen blandes i en tør salat. Man kan sagtens slynge salat og krydderurter i et rent viskestykke eller nogle af de smarte slyngeplastikposer, som nogle supermarkeder sælger, men en salatslynge er nu det nemmeste at bruge, og har du først erhvervet dig en, garanterer jeg, at du slet ikke kan forstå, hvordan du nogensinde har kunnet undvære den. * Ekstra hormonvenlige fødevarer Krydderurter Mynte, koriander, rosmarin, salvie, løvstikke, timian og citronmelisse Grøntsager Hvidløg, ingefær, citrongræs og masser af grøntsager i alle farver Fisk Laks, makrel, tun og hvide fisk Kød Kylling, lam, kalv og okse Tørrede bælgfrugter og korn Linser, kikærter, bønner, perlerug, perlebyg, perlespelt og rugkerner- og mel. 11