sommer 2013 UGE 26 Stor Mix, Ekstra Stor Mix Salatsaft 1-2 glas. Tilberedning ca. 10 minutter. 1 salathoved, 1 æble, 1 lime Rens salaten godt og riv den i grove stykker. Skær lime i både (uden skal) og æblet i mindre stykker. Kør først citronen og derefter æble og salat igennem saftpressen. Rør saften igennem og servér straks og afkølet. SALATSAFT
Ekstra Stor Mix, Single Linseragout med spinat og oksestrimler 4 personer. Tilberedning ca. 50 minutter. 400 g røde eller grønne linser 2 forårsløg eller rødløg 1 knivspids fintreven muskatnød ½ tsk. groftkværnet peber ½ tsk. knust spidskommen ½ tsk. korianderfrø 200 g oksekød i strimler 1 pose frisk spinat evt. ½ citron Skyl linserne i koldt vand og lad dem koge i en gryde med rigeligt vand i 15-40 minutter, alt efter linsesort, til de er møre (se kogetid på pakken). Skær løgene i tynde strimler, pres hvidløgsfeddene, bland krydderierne sammen. Steg oksekødsstrimlerne i olie på en varm pande. Tilsæt løg og hvidløg samt krydderierne og vend det godt rundt med kødstrimlerne. Tilsæt skyllet, friskribbet spinat, godt afdryppet for vand, og lad spinaten falde sammen. Servér oven på de kogte linser tilsat evt. et pres citronsaft.
KUK Pastasalat med peberfrugt og chili 4 personer. Tilberedning ca. 30 minutter. 400 g pasta 2 peberfrugter 2 forårsløg 1 chili 100 g mandler 1 citron evt. 1-2 spsk. pesto Kog pastaen al dente i salt vand. Hæld vand fra, og afkøl pastaen. Steg peberfrugterne hele i en gryde med lidt olie, Basis, Stor Basis, KUK, Kedelig, Mix, Stor Mix, Ekstra Stor Mix, MonsterMix Klassisk coleslaw 2 personer. Tilberedning ca. 20 minutter. 350 g spids- eller sommerhvidkål 200 g gulerod 1 dl god mayonnaise 2 dl creme fraiche eller yoghurt naturel 10 % ½ citron eller lime ½-1 tsk. knust spidskommen ½ tsk. stødt koriander til de falder sammen. Lad dem køle lidt af og pil derefter skindet af dem, fjern kernehuset og skær dem i strimler eller tern. Pres hvidløget og hak forårsløg og chili fint. Kom løg og chili i en gryde med og lad det sautere i 2-3 min.. Tilsæt revet citronskal, og tag gryden af blusset. Rist mandlerne på en varm pande med et par dråber olie, til de er gyldne. Drys med salt og lad dem afkøle. Vend alle ingredienser sammen med pastaen, og smag til med citronsaft og evt. pesto. Basis, Stor Basis, Stor Mix, Ekstra Stor Mix Hestemakrel med æble og kål 4 personer. Tilberedning ca. 30 minutter. 4 hestemakreller eller makreller (få fiskehandleren til at fjerne gæller og indvolde) ½ spids- eller sommerhvidkål 3 æbler vineddike eller smør sennep godt rugbrød Steg makrellerne sprøde i lidt fedtstof på en varm pande. Krydr med. Del kålen i mindre stykker, kom den i en gryde med lidt olie og sautér let. Del æblerne i både, læg dem ned til kålen, og lad det småsimre et par minutter under låg. Tilsæt vineddike,. Servér med rugbrød og sennep. Basis, Stor Basis, KUK, Lille Grønt, Kedelig, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix Risotto med blæksprutte og peberfrugt 4 personer. Tilberedning ca. 50 minutter. Snit kål og gulerod fint. Bland resten af ingredienserne sammen til en dressing. Vend dressing med grøntsager og lad coleslaw en trække mindst en time. Servér den til grillet kød eller en god burger. Single, Mix, Stor Mix, Ekstra Stor Mix, MonsterMix Bagte stenfrugter med marcipan 4 personer. Tilberedning ca. 20 minutter. 4 store blommer, ferskner eller nektariner 100 g marcipan 50 g rørsukker 1 æggehvide 1 spsk. akaciehonning evt. vaniljeis eller creme fraiche Riv marcipanen på et råkostjern, og bland det med sukker og æggehvide til en ensartet konsistens. Del frugterne, og fjern stenene. Skær dem i både. Fordel et jævnt lag marcipanmasse i bunden af et ovnfast fad (eller portionsskåle), og pres frugtbådene ned i marcipanen. Dryp en tynd stråle akaciehonning over bådene, og sær fadet i en varm ovn på 200 grader og bag blommerne i ca. 8-10 min. Afkøles og serveres evt. med vaniljeis eller cremefraiche. 400 g blæksprutter (squid) 2 røde peberfrugter evt. 1 rød chili 3 fed hvidløg 1-2 løg (rødløg, forårsløg eller alm. løg) 1 liter hønsebouillon 2 dl tør hvidvin 300 g risottoris (Arborio) parmesanost Kog blæksprutterne møre i lidt vand med salt (ca. 30-40 min.). Kom de hele peberfrugter, pillede hvidløgsfed og evt. chilifrugt i en gryde med olie, og steg dem under låg ved jævn varme, til de klasker sammen. Tag gryden fra varmen, og lad den afkøle under låg. Når peberfrugterne er næsten afkølede, kan du pille skindet af peberfrugt og chili og fjerne kernehuset. Skær dem i passende stykker. Gem væsken fra gryden. Hak løgene, og kog dem møre i en gryde med lidt. Tilsæt risene og lad dem stege 1-2 minutter under omrøring. Opvarm bouillonen i en gryde. Kom hvidvin på risene, og lad væsken koge væk. Tilsæt varm bouillon lidt ad gangen, indtil risene er næsten møre. Tilsæt blæksprutter og dernæst peberfrugter og væske, chili og hvidløg. Smag til med salt, og drys med friskrevet parmesan. Servér rygende varm.
Dogme Asiatisk kylling i salatskåle med rå ris og koriander 4 personer. Tilberedning ca. 50 minutter. 2 kyllingebrystfileter 1 salathoved 1 agurk 1 bakke koriander evt. 1 rød chili 2 forårsløg evt. 2 lime 2 spsk. fishsauce 1 spsk. sukker 1 dl jasminris Kog kyllingebrysterne i let saltet vand i 15 minutter. Pil kødet fra hinanden i lange tråde. Tag de store blade af salaten og lav fire skåle af dem. Snit resten af salaten fint. Skræl agurken, og skær den i skiver. Hak korianderen groft og bland den sammen med kylling, agurk og fintsnittet salat. Fordel det i salatskålene. Rens og hak evt. chili og hvidløg, kom dem sammen med limesaft, fishsauce og sukker i en blender og blend det godt sammen. Styrken af dressingen kan justeres med sukker og fishsauce. Rist de rå jasminris på en tør pande i ca. 5 minutter ved svag varme og knus dem derefter i en morter eller kaffekværn. Risene skal kun knuses, de skal ikke ende som rismel. Anret salatskålene med dressing og ristet ris og servér straks - evt. med lime til at dryppe over. Lille Grønt sej med gremolata og nye kartofler 2 personer. Tilberedning ca. 45 minutter. MonsterMix, Mix Salat med pære og pecorino 4 personer. Tilberedning ca. 20 minutter. 1 salathoved 2 pærer 50 g pecorino eller parmesan 1 lime Skyl salaten i koldt vand, og lad den dryppe af. Skær pærerne i kvarte og fjern kernehuset. Læg salaten i et fad sammen med pærer i tynde skiver. Skær osten i tynde flager, og fordel den over salaten. Pisk en dressing af citronsaft,, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og servér straks. 200 g sej eller smør 400 g nye kartofler Gremolata: 4 spsk. 1 bundt bredbladet persille 1 citron eller lime 25 g hasselnøddekerner Skyl persillen og hak den groft. Kom persille i en skål og bland med revet hvidløg, citrusskal og grofthakkede hasselnødder. Rør olien i og smag til med. Kom kartoflerne i kogende, saltet vand og kog ca. 12 minutter. Lad dem trække færdig i vandet. Afdryp og vend de varme kartofler med gremolata. Steg fisken i olie eller smør på en varm pande, til den er akkurat gennemstegt. Servér straks med gremolata-kartofler. Stor Basis Broccolisalat med ansjoser 4 personer. Tilberedning ca. 15 minutter. 1 broccoli 1 lime 2 spsk. 4 ansjoser 1 løg 1 spsk. kapers Skær broccolien i stave. Læg dem i en gryde med lidt vand, citronsaft, havsalt og. Damp broccolien i 3-4 minutter. Riv citronskallen og hak løget fint. Mos ansjoserne med friskkværnet peber og. Tilsæt hakket løg, kapers, citronskal og evt. lidt kogevand. Anret broccolien på et fad og hæld marinaden over. Servér straks. Basis, Stor Basis, KUK, Kedelig Sommer-ratatouille 4 personer. Tilberedning ca. 30 minutter. 1-2 løg 3 fed hvidløg 1 citron eller lime 3-4 tomater 1 squash 1 peberfrugt 1 aubergine evt. krydderurter, fx bredbladet persille Skær løgene i fine både. Læg dem i en skål med citron- eller limesaft, knust hvidløg, tomater i tern,. Skær squash, aubergine og peberfrugt i skiver på langs. Steg eller grill dem møre i. Vend det hele sammen og anret evt. med plukkede krydderurter. Smag til med, citrus, salt, peber og evt. en anelse sukker. Servér straks til fx grillet kød.
ÅRSREGNSKAB 2012 Af Annette Hartvig, ahl@aarstiderne.com Hvert år i slutningen af maj aflægger Aarstiderne årsregnskab. Vi holder generalforsamling og bestyrelsesmøde og fremlægger 2012 i tal og tale. Det føles hver gang, som om det er meget længe siden, at det var året før men sådan er det nu engang, og det er godt at stoppe op og evaluere. 2012 blev på mange måder et anderledes år. Det kan man imidlertid ikke se på tallene, som kommer her (og som er tilgængelige på hjemmesiden, hvis du vil mere i dybden: www.aarstiderne. com/om-aarstiderne/ide-og-baggrund/aarstiderneital De viser en omsætning på 249 mio. kr og et resultat på 4 mio kr. efter skat. Det er en nedgang i omsætning på 8 mio kr. og stort set samme resultat som i 2011. Det er, set ud fra en økonomisk betragtning ikke godt nok. Hvis man skal drive en stabil forretning, der er bæredygtig på længere sigt, skal man tjene mere. Man skal populært sagt, have nok til at betale enhver sit, hvis noget skulle gå galt og så skal man kunne udvikle sig. Nu er det heldigvis sådan, at der bag tallenes tørre sprog, gemmer sig en helt anden og noget mere optimistisk historie, om hvad vi har bedrevet i 2012. Vi brugte nemlig året på at få lavet en række forbedringer i systemer og processer og ikke mindst af produkterne, og derfor endte 2012, der startede lidt svagt, på et langt mere livskraftigt niveau. Det er fortsat ind i 2013, hvad vi også havde en klar plan om, men det er nu alligevel en meget stor tilfredsstillelse at se antallet af kasser rent faktisk stiger. Forbedringerne, vi lavede i 2012, er på det meget synlige plan, udvikling af flere, gode måltidskasser, dertil hørende fleksibel levering, og øget tilgængelighed i form af en bedre hjemmeside, en app og forbedret kommunikation. På det mere usynlige plan altså det som omverdenen ikke kan se - fik vi udviklet vores administrative system, som styrer det hele, vi ændrede arbejdstider i vores pakkeri, og fik mobiliseret endnu flere avlere til at levere endnu friskere varer. 2012 var et langt sejt træk, hvor vi ind imellem måtte turde stole på, at ændringsprocesserne, ville bære igennem, også når det ikke så ud som om. Det betød en gen-opfindelse af vores idé og en gen-erkendelse af, at når vi sætter os for at forbedre noget i fællesskab, og tager olie nok med til lamperne, så er det utroligt, hvad sådan en flok rødder faktisk kan klare på meget kort tid. Så vi er glade og ikke spor flade, og vi siger tusind tak til alle jer, der bakkede op om og troede på os i 2012. Vi elsker at leve op til jeres tillid! Emilios FrugtKasse 4,5 KG STENFRUGTER - 159 KR. 4,5 kg af Emilios fineste stenfrugter. Ferskner, blommer, nektariner og paraguayos. Indeholdet varierer fra uge til uge. Den store grillkasse 245 KR. Nakkekoteletter, bornholmske ristepølser og hakkebøffer. Velegnet til grillen og dine grøntsager.
Kasserne i sommervarmen Lad os levere dine varer, hvor det er mest skyggefuldt hele dagen (f.eks. et skur eller en garage). Log ind på www.aarstiderne.com og skriv en leveringsbemærkning til vognmanden. Du finder den på MIN SIDE under Personlige oplysninger/rediger navn og adresse. Skal du på sommerferie? Husk, at du kan få dine Aarstiderne ekstra kasser med i sommerhus eller med i kolonihaven. Ændringen kan du lave på MIN SIDE under Ferieoversigt/Tilføj ferieadresse. Aarstiderne uge 26 MixKASSEN - 213 kr. Blandede special tomater, kl. I: Lykkesholm, DK STOR Mix - 246 kr. Æbler, kl. I: Agro Roca, Argentina Agurk, kl. I: Productos Ecologicos, ekstra STOR Mix - 320 kr. Æbler, kl. I: Agro Roca, Argentina Agurk, kl. I: Productos Ecologicos, Rund squash, kl. I: Frankrig Spinat, kl. I: Tyskland MonsterMix - 292 kr. Æble-/blåbærjuice Kikærter Piri piri chilisauce Nøddebar med granatæble BasisKassen - 213 kr. Æbler, kl. I: Agro Roca, Argentina Citron, kl. II: Al-Arbuli,. Squash, kl. I: Agro Organics, Aubergine, kl. I: Productos Ecologicos, Stor Basis - 267 kr. Æbler, kl. I: Agro Roca, Argentina Citron, kl. II: Al-Arbuli,. Squash, kl. I: Agro Organics, Aubergine, kl. I: Productos Ecologicos, Broccoli, kl. I: Løg, kl. I: Argentina Hvidløg, kl. I: Argentina DogmeKassen - 218 kr. Fennikel, kl. I: Billeslund, DK* Agurk, kl. I: Lykkesholm, DK Grøn batavia salat, kl. I: Billeslund, DK* Blandede special tomater, kl. I: Lykkesholm, DK Koriander, kl. I: Billeslund, DK* Squash, kl. I: Søbysøgård, DK Singlekassen - 240 kr. Mandarinjuice: Cal Valls Fuldkornsspaghetti Mosede tomater: Cal Valls Cajun Blandede special tomater, kl. I: Lykkesholm, DK Rund squash, kl. I: Frankrig Spinat, kl. I: Tyskland KUKKASSEN - 224 kr. Citron, kl. II: Al-Arbuli,. Squash, kl. I: Agro Organics, Aubergine, kl. I: Productos Ecologicos, Grønne asparges, kl. I: Italien Rød Batavia salat, kl. I: Billeslund, DK* Mild chili, kl. I: Lykkesholm, DK KedeligKasse - 213 kr. Iceberg salat, kl. I: Tinggard, DK Citron, kl. II: Al-Arbuli,. Squash, kl. I: Agro Organics, Aubergine, kl. I: Productos Ecologicos, Lille Grønt - 179 kr. Rund squash, kl. I: Frankrig Bredbladet persille, kl. I: Frankrig Hvidløg, kl. I: Argentina Løg, kl. I: Argentina Krogerupvej 3 3050 Humlebæk Telefon 70 260 066 Eksp. man 9-18, tirs-fre kl 9-17 info@aarstiderne.com www.aarstiderne.com Little Gem salat, kl. I: Billeslund, DK* Agurk, kl. I: Productos Ecologicos, FRUGTKassen - 141 kr. Cripp's Pink æbler, kl. I: Agro Roca, Argentina stor frugt - 208 kr. Cripp's Pink æbler, kl. I: Agro Roca, Argentina Stenfri druer, kl. I: Ægypten ekstra stor Frugt - 270 kr. Cripp's Pink æbler, kl. I: Agro Roca, Argentina Stenfri druer, kl. I: Ægypten Ananas, kl. I: Ghana Abrikoser, kl. I: Frankrig stor specialfrugt - 208 kr. Abrikoser, kl. I: Frankrig Blåbær, kl. I: Bionest, Ananas, kl. I: Ghana Stenfri druer, kl. I: Ægypten frugtposen - 101 kr. Ananas, kl. I: Ghana Layout: Aarstiderne. Foto: Columbus Leth/Olivia & Aarstiderne. Tryk: Strandbygaard. * Dyrket på Aarstidernes egen gård. Forbehold for trykfejl og prisændringer.