Center for Børn & Undervisning Undervisning Muligheder for sund kost og madordninger i Folkeskolen Dato 11-02-2016 j./sagsnr. Notat udarbejdet af: Julie Dose Sørensen Notatet skitserer forskellige muligheder for, at arbejde med sund kost i folkeskolen, hvortil et estimeret overslag indgår. Med budgetforliget for 2016 blev der afsat en kvalitetspulje på 4,0 mio. årligt til understøttelse af et kvalitetsløft. I budgetforliget påpeges der, at puljen bl.a. kan bruges til projekter med sund kost. På baggrund heraf, er der igangsat en tværgående proces, i forhold til hvordan man ud fra tilgængelig viden og erfaring fra andre kommuner, kan organisere sunde, gode og elevinddragende skolemadsordninger på alle skoleafdelinger i Faxe Kommune. Notatet giver overordnet anledning til, at diskutere hvorvidt man vil benytte ekstern leverandør eller elevinddragende ordninger lokalt på skolerne. Aktuelle skolemadsordninger i Faxe Kommune Midtskolen afd. Sofiendal (egen produktion) Sofiendal har i en årrække haft en fast kantinedame ansat til skolens industrikøkken. Skolen har gode erfaringer med kantineordningen. Aktuelt ses et dalende salg i kantinen, grundet skolens faldende elevtal mv. I kantinen serveres der dagligt, mod betaling, friskbagt brød, frugt og grønt samt morgen- og mellemmåltider. Kantinen har en frokostordning med salatbar, sandwich og lejlighedsvise varme måltider. Priserne for frokostmåltiderne er kr. 22,00. Måltiderne tilberedes af 6. årgang i samarbejde med kantinedamen. Der er arrangeret en rullende ordning, hvor hver 6. klasse ugentlig har køkkentjans på skift. Måltiderne serveres af 8. årgang, der ligeledes kører efter en rullende ordning. Kantineordningen på Sofiendal har en samlet økonomisk udgift på ca. 200.000 kr. årligt. Alle elever har mulighed for, at købe sig til et sundt og varieret frokostmåltid Elevinddragende skolemadsordning, der øger elevernes færdigheder i tilberedelse af sund kost på 6. og 8. klassetrin Denne ordning forudsætter egenfinansiering fra forældrene/elever ved køb af måltider. Med afsæt i socioøkonomiske forskelle i 1
befolkningen, antages denne ordning ikke at rumme alle elever i kommunens folkeskoler, hvorfor ordningen ikke antages at være et tiltag, der skaber kvalitetsforbedringer for alle brugere af folkeskolen Manglende faciliteter på skolerne til opbevaring, håndtering, tilberedelse og servering af måltiderne(kun 4 skoler i Faxe Kommune har produktionskøkkener) Østskolen (ekstern leverandør) Østskolen har fra starten af indeværende skoleår 2015-16 ikke skoleboder på afdelingerne, men har i stedet valgt at indlede et samarbejde med en ekstern leverandør af skolemad. Det har været afgørende for Østskolens valg af samarbejdspartner, at leverandøren lever op til kravene om sund skolemad. Leverandøren er skolemad.nu, hvor elever, forældre og personale har mulighed for at bestille madpakker, mellemmåltider mv. online. Der er mulighed for, at bestille fra dag til dag eller flere uger frem, hvor betalingen sker online gennem egen betaling. Maden leveres af en lokalkendt madleverandør nær skolen. Samarbejdet med den eksterne leverandør fjerner administrative opgaver i forbindelse med skolemadsordninger på skolerne. Gennem skolemad.nu er det muligt, at købe sandwich, pastaretter, snacks mv. Frokostmåltiderne koster kr. 25,00. Denne ordning er udgiftsneutral for skolerne Ordningen er ikke elevinddragende eller øger elevernes viden om sund kost Center for Børn & Undervisning er vidende om, at Frederiksberg Kommune kører efter samme ordning som Østskolen, og har positive erfaringer med denne model. Øvrige muligheder Dagtilbudsområdet - Fru Hansens kælder (kommunal leverandør) På dagtilbudsområdet eksisterer den kommunale frokostordning, som benyttes af Børnehuset Frøen(børnehaveafdelingen) og Dalby Børnehus (Vuggestueafdeling). Den nuværende leverandør er Fru Hansens Kælder. Fru Hansens kælder leverer færdigproduceret madordninger. Kommunens nuværende brugere har gode erfaringer med udbyder. Denne ordning er et estimat der baserer sig på det tilbud, der gælder for dagtilbudsområdet. 2
Taksten for den kommunale frokostordning fastsættes på baggrund af de faktiske udgifter og er anno 2016 kr. 615 pr. mdr. pr. barn. I taksten er medregnet køkkentid/forberedelsestid på 3 min. pr. måltid pr. elev pr. dag til, at en pædagog forbereder måltidet. Beregningen tager afsæt i skoleåret 2016/17 med 200 fastlagte skoledage. Modellen omfatter ikke egen betaling, og skildrer hvad den kommunale udgift vil være, hvis man indfører frokostordning i samarbejde med den kommunale leverandør. Budget for kommunal frokostordning Fru Hansens kælder Frokostordning pr. elev pr. mdr. kr. 615 Frokostordning pr. skoleår - Vestskolen kr. 9.158.580 Frokostordning pr. skoleår Midtskolen kr. 8.760.060 Frokostordning pr. skoleår - Østskolen kr. 8.051.580 Frokostordning pr. skoleår ialt kr. 25.970.200 Kræver personale til anretning Ordningen er ikke elevinddragende eller øger elevernes viden om sund kost Varieret og ensartet tilbud på alle skoleafdelinger Køge Kommune Havregrynspuljen Køge Kommune har afsat 500.000 kr. til en havregrynspulje. Formålet med puljen er at etablere forsøg, hvor skoler i Køge tilbyder havregryn til eleverne om morgenen inden første time. Havregrynspuljen bidrager til skolernes lokale sundhedspolitikker og skaber social trivsel og samvær på afdelingerne. Havregrynspuljen har ligeledes rustet eleverne til skoledagen, og optimeret deres udbytte af den faglige undervisning, i kraft af morgenmadsmåltidet. Havregrynspuljen kan omfatte alle klassetrin i folkeskolen. Havregrynsprojektet forudsætter, at skolen har fællesarealer, hvor morgenmåltidet kan indtages. Nedenstående er et økonomisk estimat for havregrynsprojektets implementering på Borup Skole i Køge Kommune (696 elever i alt), hvor projektets målgruppe har været elever på mellemtrinnet og i udskolingen. Budget for havregrynsprojekt, skoleåret 15/16 (Borup Skole) Arbejdstid lærere i alt 200 timer kr. 48.000 Råmaterialer kr. 8.000 Finansiering i alt kr. 56.000 3
Fordele ved havregrynspuljen Denne ordning vil øge muligheden for, at starte skoledagen på samme basale grundlag, trods socioøkonomiske forskelle. Socialt samvær og fællesskab Ulemper ved havregrynspuljen Havregrynspuljen forudsætter, at der afsættes arbejdstid fra morgenstunden blandt skolernes personale. Stevns Kommune Skolefrugt(ekstern leverandør) Stevns Kommune har erfaringer med levering af skolefrugt. Skolefrugtordningen er forældrebetalt og leveres af en ekstern leverandør. Skolefrugtordningen dækker typisk et stykke frugt om dagen. Nedenstående anslag er hentet fra skolefrugt.com d. 26. januar 2016. Beregningen tager afsæt i skoleåret 16/17 med 200 fastlagte skoledage. 1 stk. skolefrugt. pr. barn pr. dag koster kr. 2,89. 1 stk. økologisk skolefrugt pr. barn pr. dag koster kr. 3,59. Budget for skolefrugt til alle elever i Faxe Kommune folkeskoler Skolefrugt pr. samlet elevtal pr. dag Skolefrugt pr. samlet elevtal pr. skoleår 16/17 Økologisk skolefrugt pr. samlet elevtal pr. dag Økologisk skolefrugt pr. samlet elevtal pr. skoleår 16/17 kr. 10.169,91 kr. 2.033.982 kr. 12.633,21 kr.2.526,642 Denne ordning giver mulighed for, at Faxe Kommune tilbyder alle elever ét stykke frugt om dagen, og dermed bidrager til sundhedsstyrelsens anbefalinger Ordningen er ikke elevinddragende eller øger elevernes viden om sund kost, da ordningen ikke dækker undervisningselementer, socialt samvær eller lignende Øget fokus på madkundskab på 5. og 6. årgang Med denne ordning vil det være muligt, at øge timerne i madkundskab på 5. og 6. årgang på alle skoleafdelinger i Faxe Kommune. Dette vil lade sig gøre ved, at tildele én ekstra time, i form af understøttende undervisning. Denne ordning giver mulighed for, at øge elevernes sundhedsbevidsthed, samt tilegne sig viden om energibehov, ernæring og hygiejne gennem en fokuseret indsats på 5. og 6. klassetrin. 4
Nedenstående er en beregning for, hvor meget én ekstra time til madkundskab på 5. og 6. årgang vil koste årligt, samt materialer til timernes afvikling. Øget fokus på madkundskab på 5. og 6. årgang pris forskel klasser uger Pris pr. skoleår/klasse Pris pr. skoleår/alle afdelinger Pris forskel mellem 145 40 kr. 5800,084 kr.200.000 faglig undervisning og understøttende undervisning 5. kl 16 6. kl 17 Materialer kr.100.000 Pris i alt kr. 300.000 Denne ordning vil give mulighed for, at foretage en fokuseret indsats på 5. og 6. klassetrin, der øger elevernes færdigheder og viden om mad og sundhed, og ruster dem til at træffe begrundede madvalg fremadrettet Indenfor kvalitetsmidlernes økonomiske ramme 5