Mandag Omelet med ost, kartofler, porrer og salat af rødkål 8 æg 60 gram mælk 20 gram smør 100 gram reven parmesan eller cheddar ost 2 store håndfulde frisk persille 100 g kartofler 1-2 stk. porrer Vask porrerne og skær top og bund af. Skær dem i ringe rist dem i lidt olie på en pande sammen med de kogte kartofler i tern. Kom æggene op i en skål med salt og peber, samt mælken. Pisk i et minut. Tænd for panden, kom smør på og lad skummet fra smørret falde ned - det tager ca. 2 min. Så tilsætter du massen, lad den stå ca. 1 minut, herefter er bunden sat, tag en gaffel og løft lidt i kanten af omeletten, imens du tipper panden, så ryger massen ned. Gør det flere steder, til alt er løbet ned under. Alt dette tager ca. 2 min. og så er den færdig når den begynder at ryge fra siderne. I dette øjeblik kommer du kartofler, porrer og revet ost på omeletten i den ene side, og så "lukker" du ved at vippe den ene halvdel over den anden. Serveres straks med f.eks. grøn salat og lidt fuldkornsbrød. Rødkålssalat 1 dansk rødkål, et af de små, halveres og den ene halvdel, skæres i små tynde strimler 2 æbler, i tynde både 1 pære, skåret i både eller tern 1 spsk akaciehonning 1 dl æbleeddike Det snittede kål kommes i en skål, heri blandes resten, smag til med salt og peber, lav denne salat i sidste sekund da den smager himmelsk, når den er sprød. Tirsdag Torske Fiskefrikadeller med friske urter, beskidte ris og japansk kål 600 g torsk, lyssej eller anden hvid fisk i torskefamilien, hakket i små stykker 1 rødløg, pillet og skåret i små tern 1 stk gul peberfrugt, skåret i små tern uden kerner 10 g frisk ingefær, skrællet og finthakket 1 chili, finthakket uden kerner 2 æg 1 bdt koriander, skyllet og finthakket 1 bdt basilikum, skyllet og finthakket 1 dl sesamfrø Lidt smør til stegning eller en god oliven olie Hak fisken i små stykker og kom den i en skål. Skræl løg og skær i små tern. Ligeledes for peberfrugten, ingefær og chili. Det hele kommes i farsen sammen
med 2 æg og der røres godt rundt. Hvis du kan lide det rustikt, så rører du i hånden ellers må det tur i røremaskine/foodprocessor/blender. Tilsæt finthakkede krydderurter og rør godt rundt. Hvis farsen er for fast, kan du tilsætte et æg mere eller lidt soja. Lad farsen hvile et øjeblik. Gør dine hænder våde og form farsen til små deller og vend dem i sesamfrø. Tryk dem en anelse flade, så de ligner små fede cookies. Steg dem på en varm pande med lidt smør - kan efterfølgende holdes lune i ovnen (150 grader) Beskidte Ris 250 gram brune ris 1 spsk. salt 1 løg, pillet og skåret i både Lidt krydderurter 2 fed hvidløg, grofthakket 1 spsk hele peberkorn 2 spsk hørfrøolie - eller anden olie fra hylden Salt og peber Kog risene efter anvisning på pakken, men i vandet kommer du også løg i både, krydderurter, hvidløg og hele peberkorn i. Lad vandet koge væk, og rør godt rundt under vejs. Inden servering kommer du lidt hørfrøolie i og smager til. Japansk kål 1/2 hvidkål, snittet i tynde strimler 1 tsk wasabi (den grønne på tube, som man også får til sushi) 1 dl soja ½ dl fish sauce Snit hvidkål ganske tyndt i strimler og kom det i en skål. Pisk 1 tsk. wasabi ud i soja og fish sauce, hæld blandingen ud over kålen og vend det hele sammen. Onsdag Benløse fugle med knuste kartofler og tomatsalat 400 gram mørt magert dansk okseinderlår, skåret til 4 tynde bøffer( du kan også bruge Kylling, kalv eller gris, bare det er magert og mørt) 2 stk. gulerødder, skrællet og skåret i bjælker af 1 cm tykkelse og 4 cm langt 4 skiver bacon Selleri fra i går, skal skæres som gulerødder og lægges ved siden af. Lidt frisk timian 4 stk. tomater, danske og skåret i halve 3-4 dl tomatjuice, fond eller hvidvin De fire tynde stykker kød, lægges på et skærebræt. Herpå lægges, et stykke bacon på langs, samt 2 små fine bjælker gulerod på tværs, drys nu med salt og peber samt ganske lidt frisk timian.
Rul kødet rundt om guleroden, ganske stramt. Luk kødet med tandstik eller stege nål. Brunes af på alle sider til rullen er smuk gylden. Kommes op i et ildfast fad hvor de halve tomater ligger. Kødet lægges oven på tomaterne, der krydres med salt og peber. Tilsæt nu væsken. Sæt det i ovnen ca. 15 til 17 min ved 170 til 180 grader Knuste kartofler 600 gram danske kartofler, vaskes og koges 25 gram smør 2 spsk. oliven olie Salt, det må gerne være groft Kartoflerne koges ca. 17 min, hæld vandet fra, knus kartoflerne med et piske ris ved at rive det op og ned. Imens tilsætter du smør og oliven olie, de skal ikke være som mos, blot knuste. Hæld det op i en skål, og tilsæt groft salt på toppen. Tomatsalat 8 stk. blomme tomater, i kvarte 1 skalotteløg, hakket fint 1 tsk. chili, hakket meget fint 1 stk. lime, sat og skal 1 tsk. honning Lidt friske krydderurter, som kunne være frisk koriander og basilikum Tomater, løg og chili blandes i en skål med honning, lime og krydderurter Smages til med salt og frisk kværnet peber. Torsdag Græskarsuppe med æbler og lidt af kødet fra i går Suppe 1 stk græskar, Hokkaido, skrælles og skæres i grove tern 2 stk. æbler, skæres i grove stykker 2 stk. løg, pilles og skæres i strimler 1 stk. hvidløg 1 dl. æble eddike Vand ½ bdt. frisk persille, groft hakket 1 stk æble, i små tern En gryde sættes over varmen med lidt olie i. Rist løg og græskar af sammen med æblerne, det må ikke tage farve, tilsæt eddike og lad det koge ind. Tilsæt vand til det dækker, lad det så koge mørt under omrøring. Når det er mørt, blendes det hele med en stavblender, nu tykner den. Smages til og kan justeres med vand eller æblemost Tilsæt nu æbletern og persille samt det kød fra i går, skåret i tynde skiver.
Fredag Grillet grønt, gris og grønkål med æbler 400 gram filet royal (svinekam uden fedt) Salt og peber Rosmarin 1 tsk. honning. Skær 4 medaljoner af grisen på hver 100 gram, grill dem på hver side ca. 1½ min på din grill i ovnen eller på grillen ude på terrassen. Krydres med salt, peber, rosmarinkviste og vendes i lidt honning. Grillet grønt 1 stk. porre ½ stk knold selleri 2 stk. gulerødder 2 stk. rødbeder 3 stk. jordskokker 1 stk. rød grape Olie og salt samt peber Du skræller og skærer de forskellige grøntsager i stykker på ca. 1½ cm tykke og så i forskellige former. Vender det hele i oliven olie og griller alt på begge sider, max 1 min. på hver side Bland det hele i en skål, krydr med salt og peber. Skræl en blodgrape og del den i både, skær dem 2 gange og kom det op i skålen, smages til gerne med lidt lækker god oliven olie Grønkål ½ kilo grønkål, bare blade 2 spsk. akaciehonning 2 stk æbler, i tern ½ dl hyldeblomstsaft ½ dl æbleeddike Vores kål skæres i fine strimler, vendes med honning, hyldeblomst og æble eddike Skær æblet i tern på 1 x1 cm, vendes i, smages til med salt, lad det lige stå og trække i 20 min. Hvis du har lyst, kan du varme lagen op og hælde den over varm. Ugens fif Pluk æbler og pærer så mange du kan bære. Køb eller lån en frugtpresser. Pres saften i små flasker/ eller dunke, som fyldes ¾ op og så i fryseren, så har du til saft og alle tiders æble drik. 1 liter æble saft 2 tsk. kardemomme 1 tsk. frisk skåret ingefær
1 dl. honning 1 stk. laurbær blad, koges lige op og trækker i en 20 min