PRODUKTER OG BESKRIVELSER S MA G FU LD E VI NE F R A QUATRO RAYAS
OM VINENE PRODUCENTEN Vingården har rødder tilbage til 1935. 80 års historie og en masse dedikeret arbejde har gjort Cuatro Rayas til det de er idag, en anerkendt spiller på markedet, som andre vine måler sig op imod. Idag producerer Cuatro Rayas næsten 20% af al vin, der produceres i DO Rueda. Det gør dem til den største enkeltproducent med årlige 15 millioner flasker. Vinene, som hovedsagelig er af Verdejo-druen, er førende indenfor hvidvine i Spanien og har også meget stor betydning i markeder som fx Japan, Kina, USA, Tyskland, Storbritannien, Holland og Mexico. Vinene fåes i mere end 50 lande verden over. VINMARKERNE, KLIMAET OG JORDEN. De mere end 2.150 hektarer, som Cuatro Rayas råder over, bliver omhyggeligt passet og holdt øje med hele tiden, mens druerne vokser og modnes for at sikre den bedst mulige kvalitet på høsttidspunktet. Stokkene er hovedsagelig af Verdejo-druen, men der er også Suavinon Blanc, Viora, Palomino Fino og Tempranillo. Ud af de 2.150 hektarer er et mindre område med århundreder gamle stokke bevaret. Vinstokke, som er plantet før phylloxera og som passes som såkaldte bush vines (en beskæring, der giver små buske med krogede stammer). Dette område giver et meget begrænset udbytte og bliver høstet manuelt. Fra disse vinstokke, som virkelig bliver passet og plejet med meget stor omhu, kommer Cuatro Rayas Viñedos Centenarios, som er producentes, Ángel Calleja s, absolutte stolthed. Det er en simpelthen en storslået Verdejo vin intet mindre.
FACILITETERNE Cuatro Rayas besidder nutidige produktionsfaciliteter på to lokationer i selve hjertet af Verdejo-området, La Seca. Vingården er certificeret efter kvalitetsstandarden BRC (British Retail Consulting) og IFS (International Food Standard), som er helt afgørende for at kunne begå sig på de europæiske markeder. Disse standarder sikrer og kræver at Cuatro Rayas konstant arbejder med egne processer og kvalitetssikrer alle trin undervejs i produktionen. VINAVLEREN Ángel Calleja tilhører det allerførste hold af vinavlere, der blev uddannet tilbage i 1975 i Madrid på La Escuela de la Vid. Umiddelbart efter overtog han ledelsen af den tekniske afdeling i Cuatro Rayas. I årene efter er Ángel vokset som vinavler og besidder omfattende erfaring og kunnen, i takt med at også vingården er vokset i både størrelse og har udviklet sig betydeligt kvalitetsmæssigt. En udvikling som Ángel sætter en ære i fortsætter. Han er lige nu en af de mest anerkendte i branchen ikke kun lokalt, men i hele Spanien. Han er endvidere medlem af smagepanelerne i organisationerne Regulatory Boards i Rueda, Toro og Cigales (C.R.D.O. Rueda, C.R.D.O. Toro og C.R.D.O. Cigales) og derudover også dommer i Zarcillo og Manjo-vinkåringerne.
FOURLINES Hvidvin lavet på 100% Verdejo-druer fra dalen Valladolid. Den har en klar gullig farve med med grønne nuancer og er blevet modnet gennem leedsstirring i minimum tre måneder. Fourlines har en frisk og kraftfuld duft med aroma af banan, pære og hvide frugter samt et hint af fennikel, som kommer fra den druesort, vinen er lavet på. Den skal nydes kold med en temperatur på 6-8 grader. Passer perfekt til frisk fisk, skaldyr og lækre salater. 4R CUATRO RAYAS VERDEJO Hvidvin lavet på 100 %Verdejo-druer med en ren gylden og klar farve. Vin med aroma af grønne æbler, friske frugter og hø. Den har en afrundet smag og velafbalancerede frugtfyldige undertoner samt en lang eftersmag. Den passer perfekt til frisk fisk, risretter, pasta, hvidt kød og ost. Skal serveres ved en temperatur på 6-8 grader. DOLCE PIACERE Dessertvin lavet på Verdejo-druer og fermenteret ved kolde temperaturer, der gør den bibeholder den søde smag og skaber små bobler, som blidt rammer tungen, når vinen drikkes. Den har en afdæmpet gylden farve og en intens og frugtfyldt aroma. I munden er den frisk og fyldig. Perfekt vin som velkomstdrik eller til desserter, hvor den bør serveres kølig med en temperatur på 6-8 grader.
NAVESUR VERDEJO-VIURA Hvidvin lavet på Verdejo- og Viura-druer. Den er modnet gennem leed-stirring i minimum 3 måneder og har en nedtonet gul farve samt en frisk og frugtfyldt aroma. Den passer perfekt til frisk fisk, skaldyr og risotto. Den skal nydes, når den har en temperatur på 6-8 grader. ØKOLOGISK NAVESUR VERDEJO Hvidvin lavet på 100% økologiske Verdejo-druer fra egen vingår nær Valladolid. Vinen er modnet gennem leed-stirring i minimum tre måneder og har en gylden farve med et grønt skær. Den har en rig og frugtfyldt aroma samt en kompleks smag, som kommer fra modningsperioden. Passer især godt til grillet hvidt kød, salater og tunfisk. Serveres med temperatur på 6-8 grader. NAVESUR VERDEJO Hvidvin lavet på 100% Verdejo-druer fra egen vingår. Gylden farve med grønt skær og modnet gennem leed-stirring i minimum tre måneder. Navesur har en frisk og frugtfyldt aroma og passer især godt til grillet hvidt kød, salater og tunfisk. Den skal serveres med en temperatur på 6-8 grader. ØKOLOGISK NAVESUR TEMPRANILLO Rødvin lavet på 100% økologiske Tempranillo-druer. Vinen har en dyb mørkelilla farve og indeholder aromaer fra røde og sorte bær som brombær og hindbær. Den har en velafbalanceret, rund og blød eftersmag, som holder længe i munden. Den perfekte vin til gryderetter, stege og ost. Skal serveres når den har en temperatur på 14-16 grader.
RUEDA, ET UP-COMMING OMRÅDE - NÅR DET GÆLDER HVIDVIN Verden er ved at få øje på Rueda, og det er ikke uden grund. Rueda er ved at etablerer sig som Spaniens topområde, når det gælder hvidvine. Rueda-området ligger i Castilla y Leónregionen, der bestå af 72 kommuner med et samlet areal på størrelse med Fyn. De lækre tørre og friske hvidvine bliver produceret på den lokale drue Verdejo. Kun vine med minimum 25% af denne drue må bære betegnelsen. For at bruge betegnelsen Rueda Superior skal vinen indeholde 85% Verdejo-drue og gerne mere. Rueda er blevet en rigtig øjenåbner for hele branchen på grund af det store indhold af mineraler og det høje kalkindhold, der er perfekt til hvidvin. Der findes ikke mange områder i Spanien med disse jordbunds og vejrmæssige forhold. I 1980 fik området sin officielle D.O. - status som det første i Castilla y León.
HISTORIEN OM HIPPIE HOUSE Hippie House er klar til at servere de bedste råvarer for danskerne Med forkærlighed for gode råvarer og gourmet produkter er det vores mission, at servere det bedste fra Spanien til alle vores kunder. Vores produkter har alle en unik historie. Vi har fundet vin i grotter, vi har mødt bonden på sit æsel nær Ronda, hvor hans geder nyder godt af den særlige vegetation. Dronning Isabell d. II af Spanien lagde allerede for 135 år siden navn til en af de særligt gode vine fra Spanien. Vi er et familieejet firma og vi brænder for det vi laver. Vi er rigtig gode til at finde de bedste produkter, som både er sunde og velsmagende. Vi elsker at handle lokalt - det gør vi via vores samarbejde med de helt store aktører i Spanien, hvilket sikrer både dig og os den allerhøjeste standard indenfor de enkelte produktgrupper. Hippie House Er vi hippier? Næ nej, men vi elsker det autentiske og så skal det da ikke være nogen hemmelighed, at vi er børn fra tiden, hvor man kunne slå sig løs i farverige gevandter, og hvor det var helt naturligt at spise råkost i lange baner. I dag er vi blevet mere sofistikerede og gamle på den gode måde. Nu vil vi servere de bedste råvarer fra det spanske landkøkken og dele det med dig.